VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA

Átírás

1 É RETTSÉGI VIZSGA október 24. VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA október 24., 14:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati OKTATÁSI MINISZTÉRIUM Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek középszint írásbeli vizsga 0521

2 Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus ismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb kérdések megválaszolásával kezdje! A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra: Az egyes oldalakon körben 2,5 cm-es margón belül dolgozhat, azokból ne lépjen ki! A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük erre ne írjon! Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámtól többet sorolna fel! Bizonyos feladatoknál (aláhúzásos válaszadásnál) viszont rossz aláhúzásért pontlevonás jár! Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! A feladatok megoldásánál ügyeljen a következők betartására! 1. A feladatok megoldásához az íróeszközön kívül semmilyen más segédeszközt (pl. tankönyv, feladatgyűjtemény stb.) nem használhat! A megoldások kidolgozása közben mobiltelefont a teremben hagyni még kikapcsolt állapotban is szigorúan tilos! Ezen szabályok megsértésekor a felügyelő tanár elveszi a dolgozatot! 2. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el! 3. Javítás esetén pontosan jelölje meg, hogy melyik megoldást hagyta meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot! 4. Meg nem engedett segédeszköz használata az érettségiből való kizárást vonja maga után! Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk! írásbeli vizsga / 12

3 Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Határozza meg röviden a következő fogalmak jelentését! (3x1) 3 pont Alapvető szükséglet:... Beszerzés:... Passzív turizmus: Egészítse ki a megfelelő szóval / szavakkal a következő meghatározásokat! (4x1) 4 pont A... turizmus résztvevői éjszakázás nélkül tartózkodnak a meglátogatott helyen. A... fő feladata az árubeszerzés és a termelés (esetlegesen az értékesítés) időbeli összekötése. A... szabadalmi vagy egyéb jog átengedése különleges szerződéssel. A... az értékesítés esetén kiállított bizonylat, amely tartalmazza a megvásárolt étel, ital, szolgáltatás megnevezését és árát. 3. Írjon mindegyik meghatározásra két példát! (6x0,5) 3 pont Vendéglátó üzleti előkészítők:... Utazási irodai munkakörök:... Italértékesítő vendéglátó üzletek:... írásbeli vizsga / 12

4 4. Mely vendéglátó üzlettípusra jellemzőek a következő meghatározások? Válaszát írja a kipontozott helyre! 2 pont Szűk ételválaszték olcsóbb árakon. Rövid tartózkodási idő. Nyílt értékesítésű, gyakoriak a fiatal vendégek. Általában franchise-jelleggel, önkiszolgáló értékesítési módban üzemel Az alábbiakban felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! 2(1+1) 4 pont étterem csárda sörbár kávéház Indoklás:... mikroklíma mezőgazdaság gyógyforrás flóra Indoklás: Magyarázza meg a következő szakmai kifejezéseket! (3x2) 6 pont Soft / Szelíd turizmus:... A la carte:... Tour Operator (túraszervező):... írásbeli vizsga / 12

5 7. Ismertesse 4-5 mondatban a termelés célját, lényegét és a részmunka folyamatait! 6 pont 8. Soroljon fel a jelenlegi vendéglátó üzletkörökből ötöt! 5 pont írásbeli vizsga / 12

6 Szállodai alapismeretek 1. Az alábbi állítások előtt jelölje, hogy azok igazak-e (I) vagy hamisak (H)! (4x0,5) 2 pont A szállodaipar jelentőségét a következők mutatják: Devizát termel az ország számára. Hozzájárul az állami és helyi adóbevételekhez. Munkahelyeket teremt. Javítja az ország közbiztonságát. 2. Írja a kipontozott vonalra, hogy melyik szállodatípusra jellemzőek a következő megállapítások! 2 pont Speciális természeti tényező közelébe telepítik. Jellemzőek a tágas, kényelmes szobák. A vendégek tartózkodási ideje hosszú (akár 2-3 hét is lehet). A vendéglátó helyeken különös figyelmet fordítanak az egészséges táplálkozásra. Többféle nagyságú, hőmérsékletű és vízminőségű medencét kínálnak. 3. Röviden magyarázza el a következő fogalmak jelentését! (4x2) 8 pont Szobaleltár: Túltöltés: Különterem: Lakosztály: írásbeli vizsga / 12

7 4. Értelemszerűen egészítse ki az alábbi mondatokat! Minden kipontozott helyre egy szót írjon! (6x0,5) 3 pont Az F&B a szállodai.. területe. A szállókban csak reggeliző termet találunk, míg a többi szállodatípusban egyéb vendéglátó szolgáltatásokat is. Igen gyakori a hallban működő, mely nem csak a szállóvendégek italfogyasztási igényeit elégíti ki. A biztosítja, hogy akkor is élelemhez juthasson a vendég, ha az étterem már bezárt, míg a szobai folyamatosan rendelkezésre áll a hűtött alkoholos és.. italok szűk választékával. 5. Tegye időrendi sorrendbe 1-től 5-ig a vendég érkezésekor felmerülő feladatokat! 5 pont A megrendelés beazonosítása, a feltételek tisztázása (ár, tartózkodási idő stb). A cardex (bejelentő lap) kitölttetése. Londiner hívása a csomag felviteléhez, és a szobakulcs átadása. Az érkező vendég üdvözlése. A kulcskártya kiállítása. 6. Válassza ki és aláhúzással jelölje az alábbi feladatok között található kakukktojást! Választását röviden indokolja! (1+1) 2 pont a szállodai hall rendjének biztosítása, csomagmegőrzés, segítségnyújtás a vendég átköltöztetéséhez, csomaghordás, komissiók teljesítése, üzenetek vendégszobába történő feljuttatása, telefonos ébresztés, a vendégszoba elektromos berendezéseinek ismertetése az új vendégekkel Indoklás: Kösse össze a felsorolt munkaköröket a hozzájuk tartozó feladatokkal! Minden munkakörhöz csak egy (a legjellemzőbb) feladatot párosítson! 5 pont Housekeeper Kasszás Portás Boy Gépkocsivezető menetlevél vezetése komissiók intézése vendég-tájékoztató anyagok beszerzése londinerek munkájának koordinálása belső hitelek limit figyelése írásbeli vizsga / 12

8 8. Mit jelentenek magyarul a következő szállodákban gyakran használt idegen kifejezések? (3x2) 6 pont Cashier: Twin bed room: Opció: írásbeli vizsga / 12

9 Marketing alapismeretek 1. A marketing fejlődésében mely szakaszt (korszakot) jellemezhetjük a következő meghatározásokkal? 3 pont a vállalkozások felismerik a piac vizsgálatának fontosságát erőszakos értékesítési módszerek helyett a célcsoport igényeinek megismerése a cél a fogyasztó a király a.) termelés-orientált korszak b.) fogyasztó-orientált korszak c.) társadalom-orientált korszak d.) értékesítés-orientált korszak 2. Sorolja fel a primer piackutatás módszereit! 3 pont Határozza meg a következő fogalmak jelentését! (5x2) 10 pont Kereslet: Termék: Corporate Identity: Személyes eladás: Public Relations (PR): írásbeli vizsga / 12

10 4. Milyen tényezők befolyásolják a vendéglátás és a szállodaipar árainak kialakítását? (Mitől függ az eladási árak nagysága?) Soroljon fel 4 db-ot! (4x1) 4 pont 5. Soroljon fel 4 db üzleten kívüli reklámeszközt! 4 pont 6. Melyik a kakukktojás? Válaszát indokolja! (1+2) 3 pont Klasszikus út Tranzit út Gyorsforgalmi út Közvetlen út Demigrosz út Indoklás: Egészítse ki a következő meghatározásokat! (7*1) 7 pont...nak/nek nevezzük azt a tevékenységet, amely a piac mind alaposabb megismerésére, a piaci események és összefüggések feltárására, előrejelzésére irányul. A... azt jelenti, hogy a vállalkozás egy adott piacon adott termékre vonatkozóan meghatározza a versenytársaihoz való viszonyát, és ezt tudatosítja vevőiben. A termék értékesítését az idő függvényében leíró görbe a termék.. A. olyan írásban rögzített és kinyilvánított koncepció, amely a vállalkozás hosszú távú célkitűzéseit és szándékait rögzíti, ezekhez a rendelkezésre álló erőforrásokat hozzárendeli, és a célok eléréséhez szükséges cselekvési programot is ad. írásbeli vizsga / 12

11 A marketing szempontjából a. a tényleges és lehetséges eladók és vevők összessége, valamint a köztük lévő üzleti kapcsolatok rendszere. A vállalkozások gazdasági környezetéhez tartozik. A termék, az ár, az értékesítési csatornák, valamint a piacbefolyásolás a. elemei. A szakirodalomban az elemeit 4P-nek szokták nevezni. A... információ más célból összegyűjtött, elérhető adatok összessége. írásbeli vizsga / 12

12 témakör a témakör elért pontszáma Vendéglátóturizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek a feladat sorszáma maximális pontszám elért pontszám a témakör maximális pontszáma ÖSSZESEN Az írásbeli vizsgarész pontszáma 100 javító tanár Az írásbeli vizsgarész pontszáma (Teszt jellegű feladatok) elért pontszám programba beírt pontszám javító tanár jegyző írásbeli vizsga / 12