Kedves Vendégeim! My Dear Guests, Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban! Önök most részesei lehetnek egy álom megvalósulásának. Komoly lelkesedéssel, és őszinte kíváncsisággal kutattuk kollégáimmal a régió hagyományos ízeit, hogy aztán új köntösben tálaljuk az Önök asztalára. Ha az eredmény különleges gasztronómiai élmény, amelyről hazatértük után is beszélnek, munkánk nem volt hiába való. Ítélkezzenek Önök, legyenek útitársaink az ízek különleges világába, melynek végállomása nem más, mint a XXI. században újjáéledő Pécsi Vendéglátás a Zsolnay Étteremben. Ajánlom munkásságunkat Zsolnay Vilmosnak, a kreatív újítónak és szorgos iparosnak. Ezekben a termekben öntöttek formát szárnyaló elképzelései, ki más lehetne példaképünk? Tisztelettel: Teleky Zoltán Chef, tulajdonos I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Right now You can take part of a dream come true. Me and my colleagues were searching for the traditional flavors of the region to dress them in new suits and proudly serve it to your table. If the result is a special culinary experience which you still speak of after getting home, our hard work was worth it. You decide and please be our traveling companions in the world of unique flavors, where the final destination is nothing but renascent hospitality of Pécs in the Zsolnay Restaurant. I would like to offer our work to Vilmos Zsolnay, the creative innovator and industrious artisan. His soaring ideas were formed among these walls, so who else could be our exemplar? Sincerely yours, Zoltán Teleky Chef/Owner A vendég tiszteletén és a szakma szeretetén alapuló klasszikus vendéglátás iskoláját Pécsett a Nádor, a Széchenyi tér patinás szállodájának étterme fémjelezte. Most is fülembe cseng az ottani mestereim intelme, amit most én igyekszem átadni tanulóimnak, kollégáimnak: Ha jól végzed a dolgod, a munkád eredménye szinte megfoghatatlan, nem más, mint az az érzés a vendégben, hogy régen töltött valahol ilyen kellemes perceket. Nap, mint nap igyekszünk elvarázsolni vendégeinket, különleges gasztronómiai kirándulásra invitálva őket itt, a Zsolnay Étteremben, ahol a tradíció újraéled. Balogh Csaba étteremvezető The Pécs hallmark of a catering school that builds upon respect towards guests and love towards the profession used to be Nádor, the reputable hotel on Széchenyi square. The words of my master still echo in my ears as I am trying to pass them over to my students and colleagues: If you do your job right the result of your work will be almost intangible. That is nothing else than the feeling in the guest that s/he has not spent such pleasant minutes anywhere for a long time We aim at enchanting our guests day by day inviting them on an extraordinary gastronomic journey here in the Zsolnay restaurant where we revitalize great traditions. Csaba Balogh restaurant manager
ÉTLAP / ITALLAP / BORLAP MENU / DRINKS / WINECARD
Chef ajánlat The Chef Our seasonal offers Előétel/Appetizer Hízott libamáj körtemustárral, pirított hefe knédlivel, házi körte kompóttal 2.490.- Seared foie gras and pear-mustard sauce served with grilled yeast dumplings and homemade pear compote Leves/Soup Kapros káposzta krémleves, sárgarépás lilakáposzta-salátával, bicsérdi tökmagolajjal Fresh dill flavoured cream of cabbage, red cabbage and carrot salad with rustic pumpkin seed oil 990 Ft Hal/Fish Stifolderes óbányai pisztráng gombával és vörösboros sonka hagymával póréhagyma veloutéval Local skin roasted trout filet topped with fried stifolder julienne, grilled mushroom and shallots confit in red wine 2790 Ft Hús/Main Sertés szűzpecsenye bospor-mártással és bálmossal 2.990.- Pork tenderloin with spiced tomato sauce and sheep s curd filled polenta Desszert/Dessert Sült almaleves hidegen, pohánka pudinggal, házi gesztenye fagylalttal Cold baked apple soup crowned with buckwheat pudding and homemade chestnut ice cream 1090 Ft Kisuti Dávid Chéf
A la Carte Kezdés / Beginning Liba mája hidegen, zsírjában válogatott roppanós zöldségekkel, friss házi kenyérrel Cold liver of goose selected crispy vegetables, freshly baked bread Tatár duett Anno és Most - fürjtojással, pirítóssal Steak tartare duett Then and Now served with quail egg and toast Zöldfűszeres zöldalma saláta füstölt lazac carpaccioval, remulád mártással Granny Smith apple salad with fresh herbs, topped with smoked salmon carpaccio, remoulade dressing 2490 Ft 2990 Ft 2190 Ft A Leves / The Soup Újházi tyúkhúsleves minden földi jóval Chicken broth a la Újházi enriched with all earthly goods Pikáns lencsekrémleves, savanyított malachússal Cream of lentil served with homemade pickled pork Szilvás gesztenyekrémleves, fahéjas ropogóssal Plum and chestnut cream soup with crunchy cinnamon cracker Napi leves Soup of the day 1090 Ft 990 Ft 990 Ft 990 Ft
Könnyű összetett / Lightsome composite Házi morzsában rántott csirkefalatok friss levélsalátával, sült paprikás majonéz dresszinggel Fresh mixed leaf salad served with crunchy chicken bits and baked paprika-mayonaise dressing 2190 Ft Zöldfűszeres lazacsaláta édesköménnyel, mézes chilis dresszinggel 2490 Ft Grilled salmon salad, fresh leaf lettuce fresh fennel and herbs, honey chili dressing Pirított bélszín zöldségekkel kevert friss saláta ágyon, 2490 Ft Grana Padano pelyhekkel balzsamecetes Dijon -i öntettel, Grilled beef medallions on the bed of fresh vegetable and mixed green salad, balsamic-dijon mustard dressing and Grana Padano flakes Friss kecskesajt golyók kevert zöldsalátával, szezonális gyümölcskompóttal, piritott dióval, fehérborecet vinaigrettel Fresh goat s cheese balls served on green leaf salad with seasonal fruit compote and toasted walnuts, white wine vinaigrette 2 A Hal / The Fish Bőrén sült lazacszelet vajon párolt zöldségekkel, sáfrányos póréhagyma velouté-val 3290. Ft Pan-fried fillet of salmon with butter steamed vegetables saffron and leek velouté Klasszikus harcsapaprikás kapros túrós csuszával, pörccel Classic catfish paprikás garnished with dill-curd pasta and bacon bits 2990 Ft
A Lényeg / The Point Házi morzsában kirántott csirkecomb filé, májával és szárny combbal zöldborsós rizzsel körítve Crunchy filet of chicken thighs, chicken liver and wing breaded in golden crumbs garnished with rice and peas Cigánypecsenye most szalonnás-hagymás rósejbnivel Garlic roasted pork Gipsy style bacon-onion fried potato chips Sertéskeringő - Ropogós malaccsászár véreshurkával, kolbásszal, konfitált májával, cirfandlis párolt káposztával körítve, lencsepürével Waltz of the pork : Crispy belly of pork with black pudding and sausage, pork liver confit, served with sautéed cabbage and lentil purée Kacsatánc Konfitált ropogós kacsacomb roséra sült mellével, grillezett libamájjal, zöldfűszeres burgonyatortával, rántott lilakáposztával Duck dance : Crispy leg of duck with it s rosé breast grilled foie gras, garnished with herb potato cake breaded red cabbage A Zengővárkonyi mangalica tekercs füstölt sajtos burgonyapürével Mangalica pork roll filled with goat s cheese, smoked ham and pickles, served with smoked cheese flavoured potato mash Borókás őzpörkölt, káposztás Schupf nudlival, bogyós gyümölcsökkel Juniper berry infused roe deer stew on the bed of cabbage flavoured finger noodles, selected berries 2490 Ft 2790 Ft 2990 Ft 3190 Ft 2990 Ft 2990 Ft A Zsolnay hagymás rostélyos mustáros röszti burgonyával, házi ajvárral 3490 Ft The Zsolnay roast beef with mustard flavoured potato cakes and home made paprika chutney Diána Steak - Marha vesepecsenye gombás sült zöldségekkel, dijoni burgonyapürével, Diána szósszal kísérve Steak Diane - Beef tenderloin accompanied by grilled mushroom and vegetables, Dijon mustard flavoured potato mash and sauce Diane Kedvenc kiegészítő salátáink / Our favourite side salads 5490 Ft 590 Ft
A Libamáj / The foie gras Grillezett libamáj szeletek, fokhagymás szőlőraguval, burgonyapürével füstölt házi sonkachips-szel Grilled liver of goose with garlic-grape reduction, creamy mashed potatoes and crispy smoked ham chips 3790 Ft Mandulás házi morzsában rántott libamáj érmék batáta pürével, 3990 Ft házi savanyított céklával Deep fried medallions of foie gras coated in golden almond crumbs, sweet potato purée and homemade pickled beetroot A Gyerekek / The Kids Sajtos tejfölös gyerektészta Creamy-cheezy kids pasta Kirántott csirkemell házi sültkrumplival, ketchuppal vagy házi kompóttal Breaded-deep fried chicken breast fillet with chunky chips served with ketchup or home made compote Tengeri halrudacskák rántva párolt rizzsel, majonéz mártogatóssal Fish fingers steamed rice and mayo dip 990 Ft 1290 Ft 1290 Ft A Kenyér / The bread Frissen sütött házi burgonyás kenyér Freshly baked potato loaf 350 Ft/adag
A Korona / The Crown Vaníliás-mandulás túrógombóc házi aranymorzsában, édes tejfölhabbal Vanilla-almond sweet curd dumplings coated in homemade golden crumbs with créme fraiche mousse Csokoládés ropogós házi fehércsokoládé fagylalttal, fahéjas tejkaramellel Chocolate cream filled Mille-feulles served with homemade white chocolate ice cream and cinnamon flavoured toffee sauce Céklás sajttorta tökmagmorzsán, házi narancsos-sárgarépa fagylalttal Beetroot cheesecake on pumpkin seed biscuit crumbs with homemade orange-carrot ice cream Napi desszert Dessert of the day 990 Ft 1090 Ft 1090 Ft 1090 Ft
Itallap/ Drinks Ásványvizek/Mineral water Tettye forrásvíz szénsavas /sparkling - mentes /still 0,33 l 320 Ft S. Pellegrino szénsavas/ sparkling 0,25 l / 0,75 l 350 Ft/720 Ft Acqua Panna mentes/still 0,25 / 0,75 l 350 Ft/720 Ft Üdítők Frissítők/ Soft drink Refreshener Szénsavas üdítők/ Soft drinks Coca Cola / Coca Cola Light 0,2 l Kinley Tonic / Gyömbér 0,25 l Rostos gyümölcslevek/fruit juice Frissen préselt almalé Frissen préselt alma bodzalé Frissen préselt meggylé Frissen préselt kajszibaracklé 170 Ft / dl 170 Ft / dl 170 Ft / dl 190 Ft / dl Házi jeges teák / Home made iced tea 0,5 l Mentás bodzás / Mint -elderflower Csipkebogyós málnás epres/ Rose hips-raspberry-strawberry Szőlős almás zöldtea/ Grape- apple green tea 790 Ft Házi limonádék / Home made lemonade 0,5 l Klasszikus /Classic Szőlős bodzás / Grape - elderflower Epres limeos/ Strawberry - lime Málnás/ Raspberry 690 Ft 790 Ft 790 Ft 790 Ft
Házi szörpök/home made fruit syrup 0,5 l Málna / Raspberry Meggy /Sour Cherry Bodza / Elderflower Sörök/Beer A Pécsi Sörfőzde kínálata/ from the Brewery of Pécs Ottakringer Special 0,5 l Szalon Barna 0,5 l Paulaner búzasör 0.5 l Paulaner alkoholmentes 0,33 l Nemzetközi Prémium válogatás/ international premium selection Heineken 0,33 l Tuborg Gold 0,33 l 450 Ft 590 Ft 850 Ft 550 Ft 550 Ft 550 Ft Vermouthok Martini Extra Dry 0,1 l 590 Ft Martini Bianco 0,1 l 590 Ft Párlatok/Brandy 2 cl 4 cl Calvados Boulard V.S.O.P. 400 Ft 800 Ft Metaxa ***** 520 Ft 1050 Ft Cognac-ok 2 cl 4 cl Remy Martin V.S.O.P. 900 Ft 1800 Ft Hennessy X.O. 2700 Ft 5400 Ft
Whiskey-k 2 cl 4 cl Johnnie Walker Red Label (3 éves) 350 Ft 760 Ft Jim Beam Original (4 éves) 350 Ft 700 Ft Johnnie Walker Black Label (12 éves) 590 Ft 1050 Ft Jameson 1780 (12 éves) 590 Ft 1050 Ft Jack Daniel s Single Barrel 890 Ft 1600 Ft Vodkák 2 cl 4 cl Russian Standard Original 320 Ft 640 Ft Grey Goose 800 Ft 1600 Ft Tequilák 2 cl 4 cl Jose Cuervo Especial Silver 420 Ft 840 Ft Jose Cuervo Especial Reposado 520 Ft 1050 Ft Ginek 2 cl 4 cl Bombay Sapphire 450 Ft 900 Ft Tanqueray 550 Ft 1100 Ft Rumok 2 cl 4 cl Bacardi Light Superior 320 Ft 640 Ft Bacardi Black Superior 420 Ft 840 Ft Captain Morgan Spiced Gold 360 Ft 720 Ft Matusalem Grand Reserva 590 Ft 1100 Ft
Likőrök 2 cl 4 cl Bailey s The Original Irish Cream 780 Ft Disaronno Amaretto 450 Ft 900 Ft Gyomorkeserűk 2 cl 4 cl Unicum 400 Ft 800 Ft Jägermeister 350 Ft 700 Ft Aperol 350 Ft 700 Ft Pálinkák 2 cl 4 cl Az Agárdi Pálinkafőzde kínálata Miraculum Besztercei szilva 890 Ft 1700 Ft Miraculum muskotályos szőlő 890 Ft 1700 Ft Miraculum kajszi 890 Ft 1700 Ft Prémium cigánymeggy 990 Ft 1900 Ft Prémium feketeribizli 990 Ft 1900 Ft Prémium kökény 990 Ft 1900 Ft Prémium birs 990 Ft 1900 Ft A Bulyáki Pálinkafőzde kínálata Cseresznye 77 690 Ft 1090 Ft Körte 690 Ft 1090 Ft Málna 720 Ft 1190 Ft Belfegor Alma/Barack (szarvasgomba ágyon) 790 Ft 1 Please ask your waiter about our special pálinka selection
Kávék/ Coffee Ristretto Espresso Dupla espresso Hosszú kávé/ Long coffee Espresso macchiato Cappuccino Latte macchiato Melange Ír kávé/ Irish coffee 690 Ft 420 Ft 500 Ft 550 Ft 690 Ft 990 Ft Teák/ Tea Az Althaus különleges teakínálatáról érdeklődjön a felszolgálónál Please ask your waiter about our special tea selection Téli Itókák/Hot Winter Drinks Forró csokoládé/hot chocolate Vaníliás/Vanilla Karamellás/Caramel Mandulás/Almond Mogyorós/Hazelnut Pécsi Puncs/Punch of Pécs (Téli Rege tea, Kései szüretelésű Pécsi Cirfandli, rum, méz, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, citromhéj) Gyümölcsös forralt bor/fruity mulled wine 0,2 l (vörösbor, fekete ribizli lé, aszalt szilva, cukor, fahéj, szegfűszeg, vanília, narancshéj ) 1090 Ft 990 Ft
Borlap / Winecard Fehérborok / White wine 0.75l Riczu-Stier Olaszrizling 2013/14 3200 Ft 500 Ft / dl Chateau Kajmád Sauvignon Blanc 2013/14 3200 Ft 500 Ft / dl Szabó Zoltán Pécsi Chardonnay 2013/14 3400 Ft 500 Ft / dl Tiffán s Csenge 2013/14 3900 Ft 600 Ft / dl Habzóborok-Pezsgők 0.75l Sparkling wine-champagne Ebner Borzongás 2900 Ft 450 Ft / dl Gere Attila Frici (fehér) 3900 Ft 600 Ft / dl Fünfkirchen pezsgő 3900 Ft Veuve Clicquot Brut Champagne 26 000 Ft Rosék / Siller 0.75l Riczu-Stier rosé 2013/14 3200 Ft 500 Ft / dl Vida Rosé 2013/14 3200 Ft 500 Ft / dl Vylyan rosé 2013/14 3400 Ft Hetényi Fuxli Siller 2013/14 3200 Ft 500 Ft / dl
Vörösborok / Red wine 0.75l Gere Attila Portugieser 2013/14 3400 Ft 500 Ft / dl Vida Öreg Tőkék Kadarkája 2011/12 4200 Ft 650 Ft / dl Matias Zweigelt 2009 5500 Ft Takler Kékfrankos Reserve 2011 6900 Ft 990 Ft / dl Ebner Pinot Noir 2012 9500 Ft Vylyan Merlot 2009 6500 Ft Ruppert Cabernet Franc 2011 6900 Ft 990 Ft / dl Gere Cabernet Sauvignon Barrique 2011 7500 Ft 1050 Ft / dl Riczu-Stier Cabernet Sauvignon 2009 7500 Ft Bock Syrah 2009 13 500 Ft Gere Solus 2008 19 900 Ft Vylyan Montenuovo 2009 5700 Ft 850 Ft / dl Tiffán Lucia 2009 9000 Ft Sauska 7 2011 15 000 Ft Tiffán s Cuvée Carissimae 2009 19 900 Ft Desszertborok / Dessert wine 0.5l Hárs Szajki Cirfandli 2011 kései szüretelésű bio bor 5900 Ft 1200 Ft / dl Hetényi János Áldás 2006 vörös likőrbor 4000 Ft 850 Ft / dl Szepsy Aszú 6 puttonyos 2005 / 0,5 l 42 000 Ft