15 Szántófödi növénytermesztés Megkezdôdik a kemény munka z aratókombájn 6-7 méter szées utat vág a búza vagy kukorica tábába, és egy speciáis tartáyba gyûjti össze a gabonát. tartáyt bizonyos idôszakonként ki ke üríteni. Ehhez más gazdák pótkocsiva követik a kombájnt, amibe a tartáyt ürítik. z aratókombájn tartáyát pótkocsiba ürítik Ezután eviszik a sióba emérni, eenôrizni és eraktározni. Ez fontos pianat sorsdöntô. gazdákodó most tudja meg, hogy jó vagy rossz éve van-e. Néha a munkának e ke ánia, mert esik az esô. foyamatos esô miatt nagy árat fizethet a gazda: ha a gabona csírázni kezd, odaveszett a termés! Szervezésse a hatékonyság növeése érdekében z aratókombájn egy nagyon drága feszereés, ameyet az év néhány napjában hasznának csak. Nem fetétenü szükséges a gazdákodónak megvennie a hasznáathoz. Számos gazdákodó közösen vásáro egy betakarítógépet. Vaójában ez a gyakoribb megodás a egtöbb feszereés, p. az ekék, a permetezôk, a pótkocsik stb. esetében gazdák úgynevezett gépszövetkezetet hoznak étre. gazdák bérehetik is ezt a feszereést és a képzett gépkezeôket is. betakarított gabonát siókban tároják Raktározás z aratás utá gazda az emút évi terményt eraktározza. Tudni akarja, mennyi gabonát termet hektáronként*. Ezt nevezik hozamnak*. De nem eég csak nagy mennyiségben terményt termeni. Jó minôségûnek is ke ennie. Pédáu - a búzának fehérjében gazdagnak és kenyérsütésre akamasnak ke ennie; - az árpának aacsony fehérjetartamúnak és sörkészítésre akamasnak ke ennie; - a cukorrépának nagy cukortartamúnak ke ennie; - a borsónak nagy fehérjetartamúnak ke ennie; - az egész betakarított terménynek betegségektô mentesnek ke ennie. Törékeny termés gazdák emberi fogyasztás céjábó termesztenek borsót. borsótermesztés küönösen nehéz ágazat a borsót nagy gondda és hatékonyságga ke kezeni, mive nagyon törékeny. mikor vaamennyi fetéte megfeeô, azaz a borsószemek megfeeô méretûek és keménységûek és az idôjárás is megfeeô, az aratók megkezdik munkájukat, eginkább este, mive a hômérséket nem ehet tú magas. borsót akkor takarítják be, mikor már zöd és megfeeô a nedvességtartama. Ha tú meeg vot az idô, a borsó gyorsan kicsírázhat, és kárba mehet. betakarított borsót jeget tartamazó tartáykocsikban tároják. Ezutá ehetô eggyorsabban a konzervgyárba száítják.
16 Szántófödi növénytermesztés Raktározás és száítás Miután betakarították a terményt, e ke raktározni. sióknak készen ke ániuk. Majd a termést eadják. Vegyük pédának a gabonatermesztést. Minôségeenôrzés Mikor a gazdákodó megérkezik a terményéve a sióhoz*, számos vizsgáatot és eemzést végeznek e, hogy megáapítsák a búza minôségét. Eôször is a nedvességtartamat ke eeenôrizni. Ha a gabonaszem tú sok nedvességet tartamaz, ki ke szárítani, ameynek kötségeit a gazda fizeti. gazdának meg ke gyôzôdnie arró, hogy a gabona nem kezdett-e e kicsírázni! zt is eenôrizni ke, hogy a termény nem tartamaz-e más terményt, ietve gyommagokat. búza nem tartamazhat betegség, pédáu az anyarozs és a kôüszög áta fertôzött szemeket (ásd 12-13. oda). gabona minôségeenôrzése a sióba heyezés eôtt termés raktározása z oyan terményt, amit a gazda az áatok etetésére szánt, a gazdaságban tároják. z emberi fogyasztásra szánt terményeket a raktárakba száítják, ameyeket siónak neveznek. siók küönbözô távoságokban vannak eheyezve a gabonatermeô vidékeken: magasak, henger aakú tornyok, ameyek több ezer tonna gabonát képesek tároni! Számos nagy kikötôben is vannak siók. siók közeében mindig vannak utak, vasúti sínek, csatornák. kamionokat, a vasúti teherkocsikat és hajókat gyakran egyenese siók mögött tötik fe. raktározási idô aatt a terményt ventiátorokka hûtik. Ha hamokban hagyják a termést, femeegedhet. gabonaszemek éô, éegzô szervek, és mive éegeznek, széndioxidot (CO 2 ) termenek és hôt bocsátanak ki. Ez a hô tüzet okozhat, és eégetheti a siót*! Siók
17 Szántófödi növénytermesztés gabona értékesítése gabonaértékesítôk ügyenek a fehamozott gabona eadására. búzát isztmamoknak, a kukoricát kukoricadara gyártóknak, az árpát és a tritikáét áati takarmány készítéséhez adják e. Más gabonaértékesítôk az exportra speciaizáódtak. Mive Európában kedvezôek az éghajati adottságok és jó minôségû taajok ának a gabonatermesztôk rendekezésére, a fehasznáni kívánt mennyiségné nagyobb mennyiségû gabonát termesztenek. Így más kontinensen évô országok megvásárohatják ezeket a terményeket. Franciaország pédáu, amey Európa egnagyobb búzatermeô országa, a gabonatermés majdnem feét más európai országokba, ietve a viág más pontjaira exportája, mint p. Észak-frika országaiba, vagy a vot Szovjetunióba, keresettô függôen. termény száítása teherautók a egakamasabbak a több tonna gabona mamokba történô száítására. Egyszerre 25 tonna gabonát képesek száítani. De ha több ezer tonnát ke eszáítani más európai országba, speciáisan erre a céra tervezett vasúti teherkocsikat hasznának. Ha pedig a gabonát még messzebbre ke juttatni, a foyókat hasznáják a száításra. Ez a száítási módszer nagyon jó megfee a gabonaszáításra. Egy uszáy néhány 1000 tonna gabonát képes eszáítani! Rajna-foyó pédáu Franciaországon, Németországon és Hoandián foyik keresztü, és gabonaszáításra hasznáják ezek között az országok között.. Ha a viág egy másik országába ke száítani, teherhajókat hasznának, ameyek 25 000-75 000 tonna gabonát képesek magukba fogadni. Egy uszáy több 1000 tonna gabonát képes eszáítani
18 Szántófödi növénytermesztés Vetésforgó 2000 2001 Ôszi árpa Repce Borsó Ôszi árpa Lóhere utóút Janny gazdasága Spárga Tavaszi árpa Janny gazdasága Spárga Szajna foyó Savières Savières Mezô és erdô Mezô és erdô Vetésforgó Minden évben e ke döntenem, miyen növényt szeretnék termeszteni a következô évben, és hogy mit hova vessek. Egy fontos követendô szabáy van, mégpedig a termesztett növények vátogatása. Pédáu soha nem szabad búzát termened ugyanazo tábán két egymást követô évben, mive ez betegségekhez és a gyomok megjeenéséhez vezethet. Néhány vidékezonban nem követik ezt a gyakoratot. Ha pédáu ugyanazt a növényt termesztjük egy adott tábán minden harmadik évben, ezt 3 éves vetésforgónak* nevezik. Vessé egy piantást a térképe gazdaságomra. növénykutúrák erendezése 2003-ban nagyjábó ugyanoyan esz, mint 2000-ben.
19 Szántófödi növénytermesztés zok a gazdáknak, akik egynyári növényeket termesztenek, pédáu gabonát, e ke dönteniük, hogy mit hova vetnek majd a következô évben. Vess egy piantást a térképen Janny gazdaságára, amey három éves idôszakot foga magába. 2002 Repce Borsó Borsó Tavaszi árpa Tavaszi árpa Tavaszi árpa Ôszi árpa Lóhere utóút utóút Lóhere Janny gazdasága Spárga Repce Szajna foyó Savières Szajna foyó Mezô és erdô termeszteni kívánt növények kiváasztása gazdának ki ke váasztania azokat a növényeket, ameyek termesztése a egmegfeeôbb, figyeembe véve a taaj tuajdonságait és az éghajati viszonyokat. Sok gabonát, mint pédáu a búzát, árpát, termesztenek az én vidékemen, mive ott jó fejôdnek. z, hogy miyen növényt fogok termeszteni, az ártó és piaci igénytô is függ. Ha p. a búza ára csökken, akkor inkább vaami mást próbáok termeszteni. De mieôtt kipróbánék egy új növényt, meg ke gyôzôdnöm arró, hogy megvan-e minden szükséges doog hozzá. Repcét is termesztek, amibô késôbb üzemanyagot áítanak eô. saját gazdaságomban spárgát is termesztek, mive a taaj megfeeô ennek a növénynek. Eég idôm van májusban betakarítani ezt a zödségféét, mive a többi növénnye ebbe hónapban nem ke sokat fogakozni.
20 gabonaféék: áttekintés gazdák hosszú ideje termesztenek gabonát. Sok gabona nagyon jó ismert, míg egyes gabonafajok az út széén fekszenek efeedve. Vannak egészen új gabonák is, ameyeket az emberiség hozott étre. nagy gabonacsaád gabonaszem a gabona azon része, ameyet fehasznáunk mind a saját tápákozásunkban, mind átai takarmányként. gabonaféék csaádja igen sok növénybô á, ameybô a búza a egismertebb. búzát a viág minden sarkában termesztik. búza éetcikusa eején búza a gabonák kiráya. Megküönböztetnek durumbúzát és közönséges búzát. rozst ott termesztik, aho a taaj savanyú és kedvezôten adottságokka rendekezik. rozsbó barnakenyeret készítenek, amey nagyon népszerû Dániában, Németországban, Svédországban, Finnországban és Portugáiában. z árpának hosszabb kaásza van, mint a búzának és az árpaszemeknek hosszabb a szákájuk. z árpát fôeg áati takarmánynak és sörkészítésre hasznáják. zabot fôeg áati takarmánynak termesztik. Igazi csemege a ovaknak. zab a müzikben és más reggei gabonapeyhekben is megtaáható.
21 kukoricának, a rizsnek és a ciroknak magasabb hômérséketre van szüksége, mint a többi gabonaféének. z Európai Unió déi vidékein termesztik ôket. cirkot áati takarmányként hasznáják. szemeskukorica nagyon magasra nô és a növekedéshez magas hômérséketre van szüksége. víz, a fény és a hômérséket a rizstermesztésnek szintén meghatározó tényezôi. egújabb befutó: a tritikáé Ha van két kitûnô gabonánk a búza, ameynek nagy terméshozama van, és a rozs, amey nagyon szívós*, miért ne keresztezhetnénk a két növény kedvezô tuajdonságait? Ezt tették a kutatók húsz évve ezeôtt, és étrehozták a tritikáét, amey a búza (tudományos neve: Triticum) és a rozs (tudományos neve: Secae) keresztezésébô származó gabona. z eredmény egy tejesen új növény, ameyet hibrid* növénynek hívnak, mive ez két küönbözô faj keresztezésébô aakut ki. neve uta az eredetére! Ez az új növény sok vidéken heyettesíti a rozst, ráadásu az is eônye, hogy nagyobb a terméshozama*. Fôeg áati takarmányként hasznáják. Tritikáé z aratás: Ceres nevei Triptoemus kiráy fiát; a mezôgazdaságró tanítja ôt gabona szó a római istennô, Ceres nevébô ered, aki a betakarítás istennôje. z a tény, hogy ezt az istennôt az ókori Rómában imádták, megmutatja, miyen fontos szerepe vot mindig a gabonafééknek a történeem során. Látogassatok e egy gabonatermesztô gazdaságba, aho közeebbrô is megtekinthetitek ezt a növényt.
22 búza az európai nyersanyag Búzát minden Európai Uniós országban termesztenek. búza mindennapi éetünk része. Durumbúza vagy közönséges búza? búzaszem két aapvetô részbô á: keményítô és gutén. Egy búzaszem keményítô a búzaszem energiatartaéka. keményítô eôsegíti a csírázást*. keményítô koncentrát energiaforrás. gutén fehérje. Ha megkóstosz néhány búzaszemet, tartsd a szádban és rágcsád hosszabb ideig: egyfajta rágógumi esz beôe! Mikor a búzaszemet rágcsáod, a nyá kiodja a keményítôt, és csak a gutén marad, amey rugamas anyag. guténbó készítik a kenyeret és megfôzve a puha tésztát. küsô réteg guténban gazdag maghéjbó esz a korpa Közönséges búza búza minôsége a fehérjetartamátó* függ, azaz, hogy mennyi gutént tartamaz. Ez a fehérje búzafajtátó függôen vátozik. - Ha a búzaszem guténban gazdag, akkor kenyeret és más péktermékeket készítenek beôe. - Ha kicsi a guténtartama, kekszet készítenek beôe. - eggyengébb minôségûeket áati takarmányként hasznáják. mag besô része keményítôben gazdag z embrió (magcsíra) ágy búzaszemnek isztszerû sûrûsége van, és keményítôben gazdag. Kenyeret és kekszet is készítenek beôe. durumbúzaszem üveges kinézetû. darát és tésztát készítenek beôe. durumbúza Dé-Európa országaiban jobban termeszthetô. Fôeg a Födközi-tengeri gazdák termesztik, hogy tésztát készítsenek beôe. ágy búzát mindenho termesztik, aho fehér kenyeret készítenek!
23 búzaszemtô a isztig búzaisztkészítés ugyanoyan ôsi mesterség, mint a búzatermesztés. kettô mindig együtt járt. Rége szeet, a vizet és az áatokat hasznáták a mamokban. Manapság a mamok még mindig mûködnek, de a technoógia jeentôs fejôdésen ment keresztü. Ma a isztmamok* áramma mûködnek. iszttô a kenyérig z emút idôkbe kenyér a tápákozás egyik fô eeme vot. Nagyon gyakran ezt ettek egtöbbször az emberek a mindennapjaikban. Egy évszázadda ezeôtt 500 g kenyeret fogyasztottunk naponta. Ma a napi átag kevesebb, mint 150 g. De ezt számos más éeemme kipótojuk. Ügyejünk a guténra Egyesek fôeg a kisgyerekek nem ehetnek gutént aergiásak rá, emiatt veszéyes ehet a fogyasztása. Ezért vannak bizonyos bébiéteek a guténmentes étkezéshez akamas névve fecímkézve. Ez az aergia átaába kor eôrehaadtáva etûnik. Kaászszedôk Ez a kép szemevényt mutat be a régi idôk szegény parasztjainak éetébô. Megengedték nekik, hogy összegyûjtsék az aratás után ottmaradt búzaszemeket. kaászszedôk eggyakrabban nôk és gyerekek votak. Kaászszedôk. J. F. Miet festménye
24 gabonábó nem csak kenyér készü! Tudjuk, hogy a búzábó és rozsbó kenyeret készítenek. De manapság a gabonábó sok mást is ehet készíteni. gabona egyre inkább ipari nyersanyaggá is váik! gabona ôsi hasznosítási módja: a sörfôzés sör az ókori Egyiptom óta étezik. Franciaországba gaok is készítettek egy cervoise nevû sört. Minden országnak van saját söre, ameyek közü néhány ismertebb a többiné, mint p. Németország, Begium, Írország és Dánia söre. De bármiyen egyen is a sör színe és íze, az eôáítási foyamat ugyanaz: a csíráztatott árpa erjesztése*. Tehát hogyan készü a sör? maátakészítô kicsíráztatja az árpát. gabonaszemben évô keményítô cukorrá aaku, amit a csíra fe tud hasznáni. Ezt a cukrot nevezik matóznak. Pár nappa késôbb a csíra kibukka szembô. Ez az a pont, amikor a sörfôzô közbeép. Megáítja a csírázási foyamatot, és megszabadu a csírátó. Ezutá meghagyott, matózban gazdag gabonaszem megduzzad. Ez az a maáta, ameyet késôbb erjeszteni* fog. Most már ekezdôdhet a sörfôzés foyamata. maátát femeegítik, hogy karameizáódjon, más gabonát, p. búzát kevernek hozzá, és megfeeô mennyiségû komót adnak hozzá. Minden sörfôzônek saját titkos receptje van! sörfôzéshez nagyon jó minôségû árpafééket hasznának. Ezeket maátaárpának hívják, és küönböznek az áati takarmányként hasznát árpátó. Egy skót és ír speciaitás z árpát whisky-készítéshez is hasznáják!
25 Jobb áati takarmány Rége ovakat zabba, a csirkéket pedig gabonaszem-keverékekke etették, amit fecsipegettek. Ma az áati takarmánykészítô speciaisták meg tudják határozni, miyen áatnak miyen takarmánybó mennyire van szüksége, kortó és hozamtó függôen. zab, a tritikáé, a búza, a kukorica, a cirok és még a borsó is az új áati takarmányok közé tartozik. Néhány búzafajtát kizáróagosan áati takarmányozás céjábó termesztenek. gabona sok energiáva átja e az áatokat. szója és a borsó pédáu fehérjében gazdag, ezért ideáis összetevôkke átja e a takarmányt*. keményítô hasznosítási módjai keményítô* a búza-, a kukorica- és a rizsszemek besejében és a burgonyagumóban taáható. Ezekbô a gabonákbó és gumókbó vonják ki a keményítôt, amit az iparban hasznosítanak. Éemiszeripari fehasznáás keményítôt szószok sûrûsítésére hasznáják. z éemiszeripar iyen módo készéteek ekészítéséhez hasznája a keményítôt. z öntôformát a cukrásziparban hasznáják, aho a rizskeményítôbô készítenek édességeket. Ipari fehasznáás egtöbb keményítôt a papír-gyártók hasznáják. Leginkább burgonyakeményítôt akamaznak, amey a papír fényes minôségéért feeôs. vegyipar a búza-, és kukoricakeményítôbô készíti a ragasztókat, a peenkákat, a bioógiaiag ebontható mûanyagot, a tisztítószereket és egyéb termékeket. mûanyag papír szósz
26 kukorica az energiadús növény kukorica gyorsan növekszik. Emberi fogyasztásra és áati takarmányként hasznájuk fe. E meett nyersanyagga átja e az ipart. Több mint 100 küönbözô terméket ehet eôáítani kukoricábó. pattogatott kukorica egy sajátságos kukoricafajta*, ameynek kukoricaszemei pattognak, ha femeegítik. Tartsd a fedôt a serpenyôn, ha otthon készíted e! csemegekukorica, ameyet saátákhoz szoktak hasznáni, egy másik kukoricafajta*. Ebbez esetbe kukoricát érés eôtt takarítják be. Ez azt jeenti, hogy puha marad, és nyersen is fogyasztható. hagyományos szemes kukoricábó poentát készítenek. Ez egyfajta kása. kukoricaisztbô is ehet kenyeret készíteni. merika ôsakóinak gabonája kukorica eredetieg Közép- és Dé-merikábó származik. Vaójában ez ma is a napi tápákozás része a viágnak eze részén. kukorica minden ötödik ember tápákozásának aapját adja. kukoricát Koumbusz Kristóf fedezte fe utazásai során, de az ôsakó amerikai emberek már több ezer éve is fogyasztották. Modern kukorica: hibrid kukorica Ma a kukoricafajták közü hibridek* szerepenek a köztermesztésbe egnagyobb mennyiségben. Ez azt jeenti, hogy számos küönbözô kukoricafajtábó keresztezték össze ôket. gabonanemesítôk megpróbáják számos étezô fajta kedvezô tuajdonságait összegezni egyeten egy fajtába. De a gazdák nem tudják évrô évre újravetni ezeknek a hibrid kukoricafajtáknak a magjait. Ha mégis megteszik, akkor a kukoricatábán küönbözô formájú, és méretû kukorica nô, némeyikük gyengébb, mint a többi. Ez azért van, mert az összes hibridet akotó fajta újra feszínre kerü. Hogy ezt ekerüjék, a gazdáknak minden évben új vetômagot ke vásároniuk.