DEBRECENI EGYETEM GAZDASÁGTUDOMÁNYI KAR XXXII. ORSZÁGOS TUDOMÁNYOS DIÁKKÖRI KONFERENCIA AGRÁRTUDOMÁNYI SZEKCIÓ Hódmezővásárhely-Szeged, 2015. április 8-10. AZ ÉTKEZÉSI TOJÁS FOGYASZTÓI ÉS VÁSÁRLÓI MAGATARTÁSÁNAK VIZSGÁLATA MAGYARORSZÁGON Molnár Szilvia Vállalkozásfejlesztés MSc Konzulensek: Dr. Szőllősi László adjunktus Dr. Molnár Györgyi mezőgazdasági titkár Baromfi Termék Tanács
Előadásvázlat Témafelvetés, célkitűzés Anyag és módszer Eredmények bemutatása és értékelése Tojásfogyasztással kapcsolatos fogyasztói szokások megítélése Tojásvásárlással kapcsolatos vásárlói szokások megítélése Következtetések és javaslatok
Témafelvetés, célkitűzés Célkitűzés: A tojással kapcsolatos magyarországi fogyasztói és vásárlói szokások, illetve az azt befolyásoló tényezők feltárása. Azok összehasonlítása a korábbi hazai és nemzetközi felmérések eredményeivel. A tojással kapcsolatos informáltság és fizetési hajlandóság vizsgálata Magyarországon. Hipotézisek: H1: Az alacsonyabb jövedelemmel rendelkezők számára elsődleges szempont az ár, míg a magasabb jövedelmű fogyasztók vásárlói döntéseit más tényezők is befolyásolják. H2: A fogyasztók számos helytelen információval és tévhittel rendelkeznek a tojással kapcsolatosan, a jelölések, a minőséget meghatározó tényezők, a koleszterinszint és a tápérték tekintetében. H3: Az európai fogyasztói tendenciák változásával hazánkban is egyre fontosabbá válik a védjegy, az állatjólét és a nyomonkövethetőség kérdése. H4: Az alapvető élelmiszerek vásárlásának helye befolyásolja a tojással kapcsolatos vásárlói döntéseket. H5: A vásárlók hajlandóak többet fizetni az alternatív tartásmódokban megtermelt, a nagyobb méretű, a hazai előállítású, a védjeggyel ellátott, a szebb csomagolású vagy a megemelt beltartalmú tojásért.
Anyag és módszer Célkitűzés Szakirodalmi feldolgozás Hipotézisek megfogalmazása Következtetések, javaslatok Hipotézisek igazolása, elvetése Statisztikai adatelemzések, összefüggések vizsgálata (leíró statisztikai módszerek, nem-paraméteres eljárások) Kérdőív összeállítása (általános kérdések, tojásfogyasztással és vásárlással kapcsolatos kérdések) Kérdőív kitöltetése 804 db 777 db értékelhető (729 db online, 48 db személyes) Kérdőív tesztelése, javítása (20 fő)
Eredmények és azok értékelése
Fogyasztás A megkérdezettek 98,8%-a fogyaszt tojást, átlagosan 2-3 naponta. Egyéb főtt, sült ételekben 22,4% Nyersen 0,1% Főtt tojás 6,8% Süteményekbe n 19,8% Sütve (pl.: rántotta, omlett) 50,9% Kérdés: Milyen formában fogyaszt tojást leggyakrabban? (n=768)
Fogyasztás Kérdés: Tojás fogyasztása során mennyire fontosak Önnek a következő tényezők? Kérem, osztályozza 1-5-ig! (1 egyáltalán nem fontos, 5 nagyon fontos, 0 nem tudom eldönteni) Tojás frissessége (n=740) Sérülésmentesség (n=729) Tojás sárgájának állaga (n=721) Fehérje állaga (n=733) Tojás tisztasága (n=745) Tojás sárgájának színe (n=749) Előállítás módja (pl.: ketreces, mélyalmos) (n=700) Tojáshéj színe (n=744) 1 2 3 4 5
Fogyasztás Kérdés: Mennyire ért egyet a következő állításokkal? Kérem, értékelje 1-5-ig! (1 egyáltalán nem értek egyet, 5 teljesen egyetértek, 0 nem tudom eldönteni) Szívesen fogyasztok tojásból készült ételeket. (n=764) A tojásfogyasztás egészséges. (n=749) A tojásfogyasztás hozzátartozik az egészséges táplálkozáshoz. (n=749) Rendszeresen fogyasztok vitaminnal dúsított tojást. (n=660) A tojásfogyasztás káros lehet az egészségre, annak koleszterintartalma miatt. (n=710) 1 2 3 4 5
Egyes tényezők fontossága a tojás vásárlása során Kérdés: Tojás vásárlása során mennyire fontosak Önnek a következő tényezők? Kérem, osztályozza 1-5-ig! (1 egyáltalán nem fontos, 5 nagyon fontos, 0 nem tudom eldönteni) Sérülésmentesség (n=602) Szavatosság (n=597) Élelmiszerbiztonság (n=579) Származási ország (n=595) Az 50 ezer forint alatti egy főre jutó havi nettó jövedelemmel rendelkezők Méret (S, M, L, XL) (n=602) esetében a darabonkénti ár az 1., míg a 200 ezer forint feletti egy főre jutó Darabonkénti havi nettó ár jövedelemmel (Ft/db) (n=609) rendelkezők esetében a 11. helyre került. A jövedelem Állatjólét növekedésével (n=566) csökken az ár fontossága (4,72-3,40). Nyomonkövethetőség (n=578) Takarmány (n=572) Védjegy (n=574) Kilogrammonkénti ár (Ft/kg) (n=561) Márka (n=572) 1 2 3 4 5
Tojásvásárlással kapcsolatos állítások megítélése Kérdés: Mennyire ért egyet a következő állításokkal? Kérem, értékelje 1-5-ig! (1 egyáltalán nem értek egyet, 5 teljesen egyetértek, 0 nem tudom eldönteni)
Tápérték Kérdés: Melyik tartástechnológiából származó tojás tápértéke a legmagasabb? (n=497) 2: méret, tojás osztályozása Azonosító 2HU172T02/8 172T02/8: termelés dátuma, csomagolóüzem kódja, tyúk azonosítója, gyártási kódok Kérdés: Ismeri-e a tojáson lévő azonosító szám jelentését? Ha igen, kérem, írja be, mit jelölnek és jelentenek az egyes részek
Minőséget meghatározó tényezők Kérdés: Ön szerint mi határozza meg a tojás minőségét? (több válasz is lehetséges) (n=615) Takarmány Előállítás módja, tartástechnológia Lejárati idő Termelő Tisztaság Származási ország Méret Védjegy 0% 20% 40% 60% 80% 100%
Koronás Tojás védjegy A megkérdezettek 19,2%-a találkozott már a Koronás Tojás védjeggyel. Kérdés: Hol találkozott a Koronás Tojás védjeggyel? (több válasz is lehetséges) (n=118) Vásárlás során a tojáson és/vagy a tojás csomagolásán Internet Újság, folyóirat Televízió Rádió Plakát 0% 20% 40% 60% 80% 100%
Fizetési hajlandóság Kérdés: Hajlandó lenne-e Ön többet fizetni a következő tulajdonságokért? (n=614) Szabadtartásos előállítás (ketreceshez képest) Hazai előállítás (import tojáshoz képest) Nagyobb méret Bio előállítás (ketreceshez képest) Mélyalmos előállítás (ketreceshez képest) Védjegy Megemelt beltartalmú (pl. vitaminnal dúsított) tojás Szebb csomagolás 18% 16% 15% 12% 12% 6% 4% 3% 0% 20% 40% 60% 80% 100% Nem 1-10%-kal 11-20%-kal 21-30%-kal 31-40%-kal 41-50%-kal Több, mint 50%-kal
Következtetések és javaslatok H1: Az alacsonyabb jövedelemmel rendelkezők számára elsődleges szempont az ár, míg a magasabb jövedelmű fogyasztók vásárlói döntéseit más tényezők is befolyásolják. 2-3 naponta fogyasztanak tojást, főként sütve. Fogyasztás során legfontosabb tényező a frissesség, majd a sérülésmentesség, míg az előállítás módja és a tojáshéj színe kevésbé számít. H2:jutóAhavi fogyasztók számos helytelen információval és tévhittel rendelkeznek a Az egy főre nettó jövedelem növekedésével csökken az ár fontossága. tojássalárat kapcsolatosan, a minőséget A kilogrammonkénti nem figyelika jelölések, a vásárlásaik során. meghatározó tényezők, a koleszterinszint és akapcsolatos tápérték tekintetében. Kevésbé él a köztudatban a koleszterinszinttel tévhit. Különböző tartásmód eltérő beltartalmi érték. Minőséget meghatározó tényezők: takarmány, előállítás módja. H3: Az fogyasztói tendenciák változásával egyre fontosabbá A többség úgyeurópai véli, hogy részben vagy egészben ismerihazánkban a tojáson islévő azonosítót. a védjegy, az állatjólét és as nem nyomonkövethetőség kérdése. A Koronás Tojás válik védjegyet kevesen ismerik, figyelik a vásárlás során. Az állatjólét és a nyomonkövethetőség kevésbé fontos, nem fizetnének többet a magasabb állatjóléti feltételek mellett előállított tojásért. alapvető élelmiszerek élelmiszerek vásárlásának helye befolyásolja a tojással ki Az életkor H4: és azazalapvető vásárlásának helye szerint mutatható kapcsolatos vásárlói döntéseket. leginkább eltérés a válaszokban termelő/diszkont szemben a hipermarkettel. Fizetési hajlandóság különböző tulajdonság, eltérő mérték. Javaslatok: H5: A vásárlók hajlandóak többet fizetni az alternatív tartásmódokban megtermelt, a nagyobb méretű, a hazai előállítású, a védjeggyel ellátott, a - Kilogrammonkénti ár tudatosítása a fogyasztókban. szebb csomagolású vagy a megemelt beltartalmú tojásért. - Koronás Tojás védjegy bevezetése a köztudatba, promotálása.
Köszönöm a megtisztelő figyelmet!