Marketing és Turizmus Intézet 2016/2017. tanév 1. félév Tantárgyi tematika Turizmus vendéglátás Felsőoktatási szakképzés II. éves hallgatóinak Tantárgy neve: FALUSI TURIZMUS Tantárgy Neptun kódja: GTTUR0116 Tantárgy jellege: SZV Tantárgyfelelős neve, beosztása: NAGY KATALIN, egyetemi tanársegéd Oktatásba bevont oktatók neve, beosztása: NAGY KATALIN, egyetemi tanársegéd Javasolt félév: 3 Ő Tárgyfelvétel előtanulmányi feltétele: nincs Óraszám (ea+gy): 2+0/hét Számonkérés módja: a+k Kreditpont: 2 Tagozat: nappali Tantárgy a és célja: A tantárgy célja, hogy megismertesse a hallgatókkal az egyre népszerűbb falusi turizmus kialakításának, működtetésének és szervezésének legfontosabb ismereteit, bevezetést adjon a vidék nyújtotta lehetőségek alaposabb ismeretére, egy speciális turisztikai termék sajátosságainak megismerésére. A végzettek ismerik a turisztikai ágazat működésének elveit és jellemzőit, annak kapcsolódó ágazatait, a turisták által igénybe vehető szolgáltatások rendszerét, a turisztikai szolgáltatások folyamatait, lebonyolításuk feltételeit és a legfontosabb vonatkozó jogszabályi előírásokat. Ismerik egy-egy alágazat működését, értékelési és döntési kritériumait, szakmai részterületeit, ágazati kapcsolódási pontjait. Tantárgy tematikus leírása: Dátum Előadás témája Kapcsolódó gyakorlati témák Bevezetés, követelmények ismertetése. A falusi turizmus fogalma, története, jellemzői, Gyakorlati ok áttekintése 7. értelmezései. Tájékoztatás Bevezető előadás Feladatkiosztás, egyeztetés, hallgatói vállalások. Állandó 14. 21. 28. október 5. kiscsoportok kialakítása a későbbi esetmegoldáshoz. A falusi turizmus szervezeti rendszere, támogató intézményrendszer. A helyi önkormányzatok szerepe. Szaktanácsadói hálózat. A Falusi és Agroturizmus Országos Szövetsége tevékenysége Bevezető előadás Meghívott vendégelőadó: Juga György, Falusi Turizmus Borsod-Abaúj- Zemplén Megyei Egyesület elnöke, a Kisfalucska Kft tulajdonosa (Kisfalucska Vendégház, Bodrogkisfalud) Egyetemi Sportnap (oktatási szünet) A falusi vendégfogadás folyamatának áttekintése. A falusi vendéglátó ismérvei, személyiség, magatartás. Hogyan kezdenék bele saját falusi vendégfogadóm kialakításába? hallgatói Bevezető előadás kiscsoportos esetmegoldás: egy falusi vendégfogadó vállalkozás kialakítása; első lépés: előkészületek A falusi turizmusra vonatkozó legfontosabb jogszabályok és előírások. Védjegy rendszer a falusi turizmusban. A védjegyrendszer értékelése, a szakosodás lehetőségeinek vizsgálata. Bevezető előadás kiscsoportos esetmegoldás második lépése: minősítés, szakosodás meghatározása
Felkészülés a vendégfogadásra helyi Választott település turisztikai adottságai: október 12. adottságok, sajátosságok; Célcsoportok hallgatói. Bevezető előadás Hallgatói prezentációk (egy kistelepülés turisztikai adottságai, falusi sajátosságai) kiscsoportos esetmegoldás harmadik lépés: milyen adottságaink vannak, célcsoportok meghatározása Építészeti és lakberendezési kérdések porta, Hogyan alakítanám ki saját falusi október 19. ház, vendégszobák szálláshelyemet? hallgatói Bevezető előadás Kiscsoportos esetmegoldás negyedik lépés: a porta, a ház és a vendégszobák kialakítása Építészeti és lakberendezési kérdések konyha, Hogyan alakítanám ki saját falusi október 26. higiénés helyiségek szálláshelyemet? hallgatói Bevezető előadás Kiscsoportos esetmegoldás ötödik lépés: a konyha és a higiénés helyiségek kialakítása 2. 9. 16. 23. 30. december 7. Működtetés étkeztetés (személyi és tárgyi Milyen ételeket és italokat kínálnék feltételek, étkezések) vendégeimnek? hallgatói Bevezető előadás Kiscsoportos esetmegoldás hatodik lépés: etessem-e a vendégeimet és ha igen, mivel? falusi és népi ételek: hallgatói prezentációk Működtetés a programszervezés kérdései. Mikre építhetek a programszervezés kapcsán? hallgatói Bevezető előadás Meghívott vendégelőadó: egy gasztronómiai rendezvényeiről híres falu helyi egyesületének képviselője (Noszvaj) vagy más sikeres település képviselője Dékáni szünet Közgazdász Szakmai Napok Működtetés szabadidős programok kialakítása: a mezőgazdaság lehetőségei, állattartás, élelmiszer-termelés és feldolgozás. Helyi termékek. Gasztronómiai lehetőségek (borászat, pálinka, helyi specialitások és tájjellegű ételek). Biogazdálkodás és jelentősége a falusi turizmusban. Mezőgazdasági programok hallgatói Gasztronómiai programok hallgatói Bevezető előadás Kiscsoportos esetmegoldás hetedik lépé: szabadidős programkínálat kialakítása a vállalkozásban Működtetés szabadidős programok kialakítása: a (népi) építészet és kultúra kínálta lehetőségek (hagyományok, jeles napok és ünnepek, népszokások) Bevezető előadás Meghívott vendégelőadó: Koleszár Krisztián, Bódvaszilas (a helyi építészeti és más hagyományok kiváló tudója) Alternatíva: szakmai kirándulás Bódvaszilasra és környékére Írásbeli zárthelyi dolgozat Elővizsga lehetőség Szóbeli vizsga a kiadott tételsor alapján Egyéni hallgatói ok: Választott település turisztikai adottságainak összegyűjtése és elemzése. Hogyan alakítanám ki saját falusi szálláshelyemet? Milyen ételeket és italokat kínálnék vendégeimnek? Gasztronómiai, mezőgazdasági és szabadidős programok kialakítása, ajánlatok készítése. Ismeretátadási, oktatási módszerek: vetített előadás, önálló megoldás és prezentáció, meghívott gyakorlati szakemberek előadásai, study tour ( látóút ), szóbeli vizsga. Számonkérés módja: Az aláírás megszerzése: ZH
Előadásokon és gyakorlatokon való részvétel min. 70 %-ban. A számonkérés módja írásbeli és szóbeli: egy zárthelyi dolgozat a félév végén (javítás megoldó-kulcs alapján); a kapott gyakorlati ok megoldása és órai prezentálása (egy hallgató legalább 2 témában a félév során, egyénileg vagy kiscsoportban, a félév elején történő kiosztás alapján). Amennyiben óralátogatás elmulasztása miatt nem sikerül aláírást szerezni, az nem pótolható. A vizsgára bocsájtás feltétele: Az aláírás megszerzése. Gyakorlati jegy/kollokvium teljesítésének módja, értékelési szempontjai: A tantárgy kollokviummal zárul. Teljesítése: szóbeli vizsga keretében, tételsor alapján, a vizsgaidőszakban meghirdetett időpontokban, vagy az elővizsga héten. A félév során nyújtott teljesítmény alapján megajánlott jegy (jeles, jó) szerzése lehetséges, melybe a ZH 50 %-ban, az órai prezentációk, beszámolók átlaga szintén 50 %-ban számít be. Kötelező irodalom: 1. Nagy Katalin: Falusi turizmus, Oktatási segédlet, Miskolci Egyetem 2014 2. Gyenis Antalné: Vendéglátás és lakáskultúra, Dinasztia Kiadó 2000. 3. Falusi és Agroturizmus Országos Szövetsége sárga füzetek kiadványsorozata; www.falusiturizmus.eu és www.fatosz.hu honlapok rendszeres látogatása; FATOSZ hírlevelek Ajánlott irodalom: 1. Kovács Dezső: A falusi turizmus hagyományai, Mezőgazda 2003. 2. Szigeti Andor: Népi konyha, Mezőgazda 2003. 3. Könyves E., Szabó B., Tikász I.: Falusi turizmus helyzete és gazdasági kérdései: Magyarország az ezredfordulón. Stratégiai tanulmányok a Magyar Tudományos Akadémián" Budapest, MTA Társadalomkutató Központ, 2009 4. Reiner Tauer: Marketing a gyakorlatban, falusi vendéglátók részére, BGF-KVIF jegyzet, 1999. SZÓBELI TÉTELSOR KOLLOKVIUM 1. Ismertesse a falusi turizmus fogalmát és értelmezéseit! 2. Mutassa be a falusi vendégfogadás folyamatát! 3. Milyen ismeretekkel kell rendelkezni egy jó falusi vendéglátónak? 4. Mely 2 alapkérdésre kell tudni választ adnia egy falusi vendéglátónak? Miért ezek a legfontosabb kérdések? 5. Foglalja össze a falusi turizmusra vonatkozó legfontosabb jogszabályokat, mutassa be azok fejlődését és változásait! 6. Ismertesse a napraforgós védjegyrendszerrel kapcsolatos legfontosabb tudnivalókat, a minősítés menetét! 7. Mutassa be a vendégház kialakításával kapcsolatos legfontosabb tudnivalókat a portára és a kertre vonatkozóan! 8. Mutassa be a vendégház kialakításával kapcsolatos legfontosabb tudnivalókat a vendégházra és a vendégszobákra vonatkozóan! 9. Mutassa be a vendégház kialakításával kapcsolatos legfontosabb tudnivalókat a konyhára és étkezőre vonatkozóan! 10. Mutassa be a vendégház kialakításával kapcsolatos legfontosabb tudnivalókat a higiénés helyiségekre vonatkozóan! 11. Mutassa be a falusi vendéglátó legfontosabb ait, a napi munkaszervezéssel kapcsolatos tennivalóit! 12. Hogyan kell helyesen takarítani és mosogatni? 13. Miért fontos a gasztronómia a falusi vendégfogadásban? 14. Hogyan kell ételkalkulációt készíteni? Állítson össze egy téli és egy nyári menüsort!
15. Foglalja össze a vendéglátással kapcsolatos legfontosabb tudnivalókat egy falusi vendéglátó számára! 16. Hogyan használhatjuk a helyi hagyományokat a falusi vendégfogadásban? 17. Hogyan használhatjuk a mezőgazdaság kínálta lehetőségeket a falusi vendégfogadásban? 18. Milyen programok szervezésére nyílik lehetőség a falusi turizmusban? 19. Melyek a falusi turizmus legfontosabb szervezetei? 20. Kikkel kell együttműködnie egy jó falusi vendéglátónak? 21. Mit jelent a szaktanácsadó a falusi turizmusban? 22. Milyen szabadidős lehetőségeket tudna ajánlani vendégeinek a falusi turizmus keretében? 23. A választott településére vonatkozóan ismertesse a legfontosabb vonzerőket és attrakciókat, és azt, hogy ezeket hogyan hasznosítja a vendégfogadásban! 24. Milyen marketing lehetőségeket kínál a FATOSZ? 25. A választott településére vonatkozóan ismertessen egy népi kismesterséget és/vagy helyi hagyományt és/vagy mesét, legendát és/vagy gasztronómiai különlegességet! Hasznos tanácsok órai prezentációk készítéséhez: 1. A prezentáció küllemének meghatározása: A szöveges rész legyen jól látható a háttér színéhez képest! Mellőzzük az élénk színek használatát! Ne használjunk egyszerre több szöveg-kiemelési formát, valamint egy dián lehetőleg csak egyfajta betűtípust! A színek kiválasztáskor ügyeljünk, hogy a háttér és a betű színei között nagy kontraszt legyen. 2. PowerPoint előadását mindig a hátsó sorban ülő nézőknek készítse! Álljon 3 m távolságra a számítógép monitorjától. Ha a PowerPoint diák szövege még innen is jól látszik a betűk megfelelő méretűek. Ha 3 méterről nézve a mondatok összemosódnak, a betűk túl kicsik. 3. Az egyszerű betűtípusok jobban látszanak! Használjon olyan betűket, amelyek körvonalai egyértelműek! 4. Csak a lényeget vetítse ki! Ne írja föl az előadás teljes anyagát a diáira! Ne vonja el a hallgatóság figyelmét azzal, hogy olvasásra kényszeríti őket. Inkább támassza alá a mondanivalóját képekkel, grafikonokkal vagy egy-egy kiemelt és kivetített gondolattal! 5. Egy dia, egy gondolat! A prezentáció célja, hogy egy üzenet könnyen olvasható és jól érthető legyen. Egy diára ne írjon sokat, mert a nézők nem tudják majd elolvasni a mondatait! Legyen minden gondolat külön oldalon, hiszen a diák korlátlan mennyiségben állnak az Ön rendelkezésére! 6. Amit úgyis elmondanánk szóban, azt a diákon legfeljebb kulcsszavakkal jelöljük. Amit nem tudunk szóban elmondani (és itt van igazán szerepe a vetítésnek), azok ábrák, fényképek, táblázatok. Ezeket áttekinthetően, magyar feliratokkal mutassuk be, kihagyva mindent, ami felesleges információ és csak az érthetőséget rontja. 7. Forduljon szembe hallgatóival és az előadás során tartson végig szemkontaktust velük!! 8. A megjelenésünk, testtartásunk az első üzenethordozó, ezért az előadás során kényelmes, stabil testtartást vegyünk fel. Javasolt a kis terpeszállás, kezek mozdulatra készen. 9. Hangosan, tagoltan, dallamosan beszéljen, a hallgatóság tudásához illeszkedő szavakat használjon. Rövid mondatokban beszéljen, és éljen a humor lehetőségével. Egy nevetés ezer mondattal felér! 10. Az előadó akkor tekintheti magát felkészültnek az előadásra, ha azt a diasorozata nélkül is meg tudná tartani. TEHÁT A FELOLVASÁS KERÜLENDŐ!! 11. Az előadónak mindig tudni kell, mit tartalmaz a következő diája és még mielőtt odaléptetné a prezentációját, már el kell kezdeni annak tartalmát bevezetni, ráépítve az épp aktuális diára. 12. Ne animáljunk feleslegesen, pusztán díszítésből. 13. Célszerű feltüntetni a diaszámot, leginkább dia/összdiaszám formában. Igazán jó egy előadás, ha ÁLTALÁNOSSÁGBAN annyi dia, ahány perc, és semmi esetre sem több, tehát egy általános, 10 perces előadás felépítése a következő: 1. dia: a téma címe (készítője, dátum) * 2. dia: vázlat (rövid előadásnál nem feltétlenül szükséges, még a címdiánál pár mondatban elmondhatjuk, miről fogunk beszélni) * 3-9 dia: a téma kifejtése * 10. dia: összefoglalás. A legutolsó dián gyakran szerepeltetjük a Köszönöm a figyelmet vagy hasonló tartalmú feliratot. Amennyiben egy témáról átfogóbban, hosszabban kell beszélni, a DIASZÁM SZABÁLYA: ahány perc, annak a fele a diák száma + a címdia, vázlat és az elköszönés. Forrás: http://www.nemessuli.hu/informatika/dokument/mitoljo.pdf; http://pszk.nyme.hu/attachments/309_ Prezentacio%20keszitese.pdf Olvasásra javasolt továbbá: Haszon Magazin A sikeres prezentáció (http://www.haszon.hu/hasznos-tipp/316- a_sikeres_prezentacio.html)