Kedves Vendégeim! My Dear Guests, Köszöntöm Önöket a Zsolnay Étterem és Kávézóban! Önök most részesei lehetnek egy álom megvalósulásának. Komoly lelkesedéssel, és őszinte kíváncsisággal kutattuk kollégáimmal a régió hagyományos ízeit, hogy aztán új köntösben tálaljuk az Önök asztalára. Ha az eredmény különleges gasztronómiai élmény, amelyről hazatértük után is beszélnek, munkánk nem volt hiába való. Ítélkezzenek Önök, legyenek útitársaink az ízek különleges világába, melynek végállomása nem más, mint a XXI. században újjáéledő Pécsi Vendéglátás a Zsolnay Étteremben. Ajánlom munkásságunkat Zsolnay Vilmosnak, a kreatív újítónak és szorgos iparosnak. Ezekben a termekben öntöttek formát szárnyaló elképzelései, ki más lehetne példaképünk? Tisztelettel: Teleky Zoltán Chef, tulajdonos I would like to welcome you in the Zsolnay Restaurant and Café. Right now You can take part of a dream come true. Me and my colleagues were searching for the traditional flavors of the region to dress them in new suits and proudly serve it to your table. If the result is a special culinary experience which you still speak of after getting home, our hard work was worth it. You decide and please be our traveling companions in the world of unique flavors, where the final destination is nothing but renascent hospitality of Pécs in the Zsolnay Restaurant. I would like to offer our work to Vilmos Zsolnay, the creative innovator and industrious artisan. His soaring ideas were formed among these walls, so who else could be our exemplar? Sincerely yours, Zoltán Teleky Chef/Owner A vendég tiszteletén és a szakma szeretetén alapuló klasszikus vendéglátás iskoláját Pécsett a Nádor, a Széchenyi tér patinás szállodájának étterme fémjelezte. Most is fülembe cseng az ottani mestereim intelme, amit most én igyekszem átadni tanulóimnak, kollégáimnak: Ha jól végzed a dolgod, a munkád eredménye szinte megfoghatatlan, nem más, mint az az érzés a vendégben, hogy régen töltött valahol ilyen kellemes perceket. Nap, mint nap igyekszünk elvarázsolni vendégeinket, különleges gasztronómiai kirándulásra invitálva őket itt, a Zsolnay Étteremben, ahol a tradíció újraéled. Balogh Csaba étteremvezető The Pécs hallmark of a catering school that builds upon respect towards guests and love towards the profession used to be Nádor, the reputable hotel on Széchenyi square. The words of my master still echo in my ears as I am trying to pass them over to my students and colleagues: If you do your job right the result of your work will be almost intangible. That is nothing else than the feeling in the guest that s/he has not spent such pleasant minutes anywhere for a long time We aim at enchanting our guests day by day inviting them on an extraordinary gastronomic journey here in the Zsolnay restaurant where we revitalize great traditions. Csaba Balogh restaurant manager
ÉTLAP / ITALLAP / BORLAP MENU / DRINKS / WINECARD
Chef ajánlat The Chef Our seasonal offers Előétel/Appetizer Házi libamellsonka, idényzöldséges fejes salátával, zöld öntettel - pirított mandulával /Pécs étele 2014/ Home made ham of goose served on seasonal vegetable and butter lettuce, with green dressing and toasted almonds 1590 Ft Leves/Soup Babos káposzta krémleves főtt csülökkel, pirított kolbásszal /Pécs étele 2014/ Cream of beans and sour cabbage with smoked knuckle and grilled sausage 990 Ft Hal/Fish Harcsafilé házi morzsában, pirított lilaburgonyával, sáfrányospóréhagyma veloutéval Catfish filet in crunchy breadcrumbs, pan fried purple potatoes and saffron-leek velouté 2690 Ft Főfogás/Main course Pirított marhapofa knédlivel, pájsli mártással /Pécs étele 2014/ Grilled beef cheek confit served with steam dumplings and creamy mustard sauce 2790 Ft Ropogós császárhús sült fokhagymás burgonyapürével, szalonnás kelbimbóval Crispy belly of pork served with baked garlic flavoured potato mash and grilled brussel sprouts Desszert/Dessert Cirfandli bortorta, házi levendula fagylalttal Zinfandel wine cake with home made levander ice cream 2490 Ft 1090 Ft Kisuti Dávid Chéf
A la Carte Kezdés / Beginning Liba mája hidegen, zsírjában válogatott roppanós zöldségekkel, friss házi kenyérrel Cold liver of goose selected crispy vegetables, freshly baked bread Tatár duett Anno és Most - fürjtojással, pirítóssal Steak tartare duett Then and Now served with quail egg and toast Turbolyás zöldalma saláta füstölt lazac carpaccioval, remulád öntettel Granny smith apple salad topped with smoked salmon carpaccio, drizzled with remoulade dressing 2490 Ft 2990 Ft 2190 Ft A Leves / The Soup Újházi tyúkhúsleves minden földi jóval Chicken broth a la Újházi enriched with all earthly goods Mangalica csorbaleves házi ciberével, savanyú káposztás tejföllel Mangalica pork ragout soup flavoured with aged buckwheat and sour cabbage infused créme fraiche Epres paradicsomleves jéghidegen, bazsalikomos friss kecskesajttal Strawberry and tomato cream soup with basil flavoured fresh goat cheese Napi leves Soup of the day 1090 Ft 1090 Ft 990 Ft 990 Ft
Könnyű összetett / Lightsome composite Házi morzsában rántott csirkefalatok friss levélsalátával, sült paprikás majonéz dresszinggel Fresh mixed leaf salad served with crunchy chicken bits and baked paprika-mayonaise dressing Korianderes lazacsaláta édesköménnyel, mézes chilis dresszinggel Coriander flavoured leaf salad with fennel and grilled salmon, honey-chili dressing Pirított marha keresztfartő marinírozott gombás zöldsalátával, koktélparadicsommal, kéksajt öntettel Grilled rump steak on the bed of mixed green and pickled mushroom salad, cherry tomatoes, blue cheese dressing Roston sült kecskesajt friss zöldsaláta ágyon, szezonális gyümölcskompóttal, pirított dióval, fehérborecet vinaigrettel Pan roasted goat cheese served on fresh green lettuce with seasonal fruit compote and toasted walnuts, white wine vinaigrette 2190 Ft 2490 Ft 2490 Ft 2390 Ft A Hal / The Fish Bőrén sült lazacszelet vajon párolt zöldségekkel - sült paprikakrémmel Pan fried fillet of salmon with butter steamed vegetables baked paprika cream Klasszikus harcsapaprikás kapros túrós csuszával, pörccel Classic catfish paprikás garnished with dill-curd pasta and bacon bits 2990 Ft 2990 Ft
A Lényeg / The Point Házi morzsában kirántott csirkecomb filé, májával és szárny combbal zöldborsós rizzsel körítve Crunchy filet of chicken thighs, chicken liver and wing breaded in golden crumbs garnished with rice and peas Cigánypecsenye most szalonnás-hagymás rosejbnivel Garlic roasted pork Gipsy style bacon-onion fried potato chips Sertés szűzpecsenye mecseki gombás krémmártással, házi tarhonyával Roasted pork tenderloin served with home made egg barley risotto and creamy forest mushroom sauce Kacsatánc : ropogósra sült kacsacomb roséra sült mellével, grillezett libamájjal, zöldfűszeres burgonyatortával, rántott lilakáposztával Duck dance : Crispy leg of duck with it s rosé breast grilled foie gras, garnished with herb potato cake breaded red cabbage and home made apple compote Rántott mangalicakaraj petrezselymes-újhagymás pirított burgonyával, tejfölös uborkasalátával Pan fried Mangalica pork loin in home made breadcrumbs spring onion-parsley potatoes and cucumber salad in garlic flavoured sour cream Borjúpaprikás pirított speclivel Veal paprikás served on pan fried spätzle 2490 Ft 2790 Ft 2990 Ft 3190 Ft 2790 Ft 2790 Ft A Zsolnay hagymás rostélyos mustáros röszti burgonyával, házi ajvárral 3490 Ft The Zsolnay roast beef with mustard flavoured potato cakes and home made paprika chutney Marha keresztfartő steak lilahagymás erdei gombaraguval zöldborsmártással, kakukkfüves burgonyapürével Rump steak garnished with red onion-forest mushroom ragout, thyme flavoured potato mash green peppercorn sauce Kedvenc kiegészítő salátáink / Our favourite side salads 4290 Ft 590 Ft
A Libamáj / The goose liver Grillezett libamáj szeletek, fokhagymás szőlőraguval, burgonyapürével füstölt házi sonkachips-szel Grilled liver of goose with garlic-grape reduction, creamy mashed potatoes and crispy smoked ham chips Magyaros libamáj burgonyás házi kenyérrel Sautéed liver of goose Hungarian style freshly baked potato bread 3790 Ft 3790 Ft A Gyerekek / The Kids Sajtos tejfölös gyerektészta Creamy-cheezy kids pasta Kirántott csirkemell házi sültkrumplival, ketchuppal vagy házi kompóttal Breaded-deep fried chicken breast fillet with chunky chips served with ketchup or home made compote Tengeri halrudacskák rántva párolt rizzsel, majonéz mártogatóssal Fish fingers steamed rice and mayo dip 990 Ft 1290 Ft 1290 Ft A Kenyér / The bread Frissen sütött házi burgonyás kenyér Freshly baked potato loaf 350 Ft/adag
A Korona / The Crown Vaníliás-mandulás túrógombóc házi aranymorzsában, édes tejfölhabbal Vanilla-almond sweet curd dumplings coated in homemade golden crumbs with créme fraiche mousse Málnaleves friss gyümölcsökkel, házi rizs fagylattal Raspberry coulis enriched with fresh fruits and homemade rice ice cream Citrompite sült almaszósszal, karamell parfait-val Lemon tarte with baked apple sauce and toffee parfait Napi desszert Dessert of the day 990 Ft 990 Ft 1090 Ft 1090 Ft
Itallap/ Drinks Ásványvizek/Mineral water Tettye forrásvíz szénsavas /sparkling - mentes /still 0,33 l 290 Ft S. Pellegrino szénsavas/ sparkling 0,25 l / 0,75 l 320 Ft/690 Ft Acqua Panna mentes/still 0,25 / 0,75 l 320 Ft/690 Ft Üdítők Frissítők/ Soft drink Refreshener Szénsavas üdítők/ Soft drinks Coca Cola / Coca Cola Light 0,2 l Kinley Tonic / Gyömbér 0,25 l 350 Ft Rostos gyümölcslevek/fruit juice Frissen préselt almalé Frissen préselt alma bodzalé Frissen préselt meggylé Frissen préselt kajszibaracklé 160 Ft / dl 160 Ft / dl 160 Ft / dl 180 Ft / dl Házi jeges teák / Home made iced tea 0,5 l Mentás bodzás / Mint -elderflower Csipkebogyós málnás epres/ Rose hips-raspberry-strawberry Szőlős almás zöldtea/ Grape- apple green tea 750 Ft Házi limonádék / Home made lemonade 0,5 l Klasszikus /Classic Szőlős bodzás / Grape - elderflower Epres limeos/ Strawberry - lime Málnás/ Raspberry 690 Ft 790 Ft 790 Ft 790 Ft
Házi szörpök/home made fruit syrup 0,5 l Málna / Raspberry Meggy /Sour Cherry Bodza / Elderflower 390 Ft 390 Ft 390 Ft Sörök/Beer A Pécsi Sörfőzde kínálata/ from the Brewery of Pécs Ottakringer Special 0,5 l Szalon Barna 0,5 l Paulaner búzasör 0.5 l Pécsi Radler - Citrom/Bodza 0,5 l Paulaner alkoholmentes 0,33 l Nemzetközi Prémium válogatás/ international premium selection Heineken 0,33 l Tuborg Gold 0,33 l 450 Ft 550 Ft 850 Ft 450 Ft 550 Ft 550 Ft 500 Ft Vermouthok Martini Extra Dry 0,1 l 550 Ft Martini Bianco 0,1 l 550 Ft Párlatok/Brandy 2 cl 4 cl Calvados Boulard V.S.O.P. 400 Ft 800 Ft Metaxa ***** 520 Ft 1050 Ft Cognac-ok 2 cl 4 cl Remy Martin V.S.O.P. 900 Ft 1800 Ft Hennessy X.O. 2700 Ft 5400 Ft
Whiskey-k 2 cl 4 cl Johnnie Walker Red Label (3 éves) 330 Ft 660 Ft Jim Beam Original (4 éves) 350 Ft 700 Ft Johnnie Walker Black Label (12 éves) 490 Ft 990 Ft Jameson 1780 (12 éves) 520 Ft 1050 Ft Jack Daniel s Single Barrel 750 Ft 1300 Ft Vodkák 2 cl 4 cl Russian Standard Original 320 Ft 640 Ft Grey Goose 800 Ft 1600 Ft Tequilák 2 cl 4 cl Jose Cuervo Especial Silver 420 Ft 840 Ft Jose Cuervo Especial Reposado 520 Ft 1050 Ft Ginek 2 cl 4 cl Bombay Sapphire 450 Ft 900 Ft Tanqueray 550 Ft 1100 Ft Rumok 2 cl 4 cl Bacardi Light Superior 320 Ft 640 Ft Bacardi Black Superior 320 Ft 640 Ft Captain Morgan Spiced Gold 360 Ft 720 Ft Matusalem Grand Reserva 490 Ft 990 Ft
Likőrök 2 cl 4 cl Bailey s The Original Irish Cream 390 Ft 780 Ft Disaronno Amaretto 450 Ft 900 Ft Gyomorkeserűk 2 cl 4 cl Unicum 400 Ft 800 Ft Jägermeister 350 Ft 700 Ft Aperol 350 Ft 700 Ft Pálinkák 2 cl 4 cl Az Agárdi Pálinkafőzde kínálata Miraculum Besztercei szilva 890 Ft 1,700 Ft Miraculum muskotályos szőlő 890 Ft 1,700 Ft Prémium kajszi 890 Ft 1,700 Ft Prémium cigánymeggy 890 Ft 1,700 Ft Prémium feketeribizli 890 Ft 1,700 Ft Prémium kökény 890 Ft 1,700 Ft Prémium birs 990 Ft 1,900 Ft A Magitusz Pálinkaház kínálata Irsai Olivér Szőlőpálinka 690 Ft 1,090 Ft Körte 690 Ft 1,090 Ft Ágyas Cigánymeggy 690 Ft 1,090 Ft Ágyas Szilva 690 Ft 1,090 Ft Please ask your waiter about our special pálinka selection
Kávék/ Coffee Ristretto Espresso Dupla espresso Hosszú kávé/ Long coffee Espresso macchiato Cappuccino Latte macchiato Melange Ír kávé/ Irish coffee 390 Ft 390 Ft 690 Ft 390 Ft 420 Ft 500 Ft 550 Ft 690 Ft 990 Ft Teák/ Tea 390 Ft Az Althaus különleges teakínálatáról érdeklődjön a felszolgálónál Please ask your waiter about our special tea selection
Borlap / Winecard Fehérborok 0.75l Riczu-Stier Olaszrizling 2012/13 3200 Ft 500 Ft / dl Matias Pécsi Irsai Olivér 2012/13 2600 Ft Chateau Kajmád Sauvignon Blanc 2012/13 2600 Ft 400 Ft / dl Vylyan Chardonnay 2012/13 3400 Ft 500 Ft / dl Matias Hárslevelű 2008/09 2900 Ft Habzóborok/Pezsgők 0.75l Ebner Borzongás 2900 Ft 450 Ft / dl Jekl Flóra Il Primo Frizzante 4200 Ft Fünfkirchen pezsgő 3900 Ft Veuve Clicquot Brut Champagne 26 000 Ft Rosék 0.75l Riczu-Stier rosé 2012/13 3200 Ft 500 Ft / dl Vida Rosé 2012/13 3200 Ft 500 Ft / dl Vylyan rosé 2012/13 3400 Ft
Vörösborok 0.75l Gere Attila Portugieser 2012/13 3400 Ft 500 Ft / dl Takler Kékfrankos 2012 3400 Ft 500 Ft / dl Vida Öreg Tőkék Kadarkája 2011/12 4200 Ft 650 Ft / dl Ebner Pinot Noir 2012 9500 Ft Matias Zweigelt 2008/2009 5500 Ft Vylyan Merlot 2009 6500 Ft Matias Cabernet Franc 2008/09 7200 Ft 990 Ft / dl Gere Cabernet Sauvignon 2010 5500 Ft 800 Ft / dl Riczu-Stier Cabernet Sauvignon 2009 7500 Ft Vylyan Montenuovo 2009 5700 Ft 850 Ft / dl Tiffán Lucia 2008/09 8500 Ft Gere Solus 2008 19 900 Ft Sauska 7 2009 13 000 Ft Bock Syrah 2009 13 500 Ft Desszertborok Ebner Cirfandli 2008 / 0,5 l 3900 Ft 850 Ft / dl Matias Jégbor 2008 / 0,375 l 13 600 Ft Szepsy Aszú 6 puttonyos 2005 / 0,5 l 42 000 Ft