LEONARDO DA VINCI MOBILITÁSI PROGRAM Zárótanulmány A projekt címe: Az olasz kompetencia alapú moduláris rendszer tanulmányozása és a jó gyakorlatok hasznosításának lehetıségei a magyar vendéglátóipari szakképzésben Referenciaszám: LdV-HU-09-VEP-3013
Tartalomjegyzék: 1, A projekt bemutatása A projekt célja A projekt háttere A projekt tagjai A program megvalósítása 2, Az olasz oktatási rendszer ismertetése Alap- és középfokú képzés Szakképzés Inasképzés 3, A tanulmányút programja 4, Eredmények, tapasztalatok 5, Fotógaléria 2
1., A projekt bemutatása A projekt célja: Az olasz szakképzési rendszer tanulmányozása, ezen belül a szakképzési intézmények képzési szerkezete, a képzések megvalósítása, szervezése, kapcsolatrendszerek, a gyakorlati oktatás megvalósítása, a piac igényeinek követésére kialakított stratégiái, a moduláris rendszer kivitelezése, és a vendéglátóiparral foglalkozó vállalkozások megismerése, a szakképzéssel szemben támasztott igényeinek feltérképezése. A projekt háttere: A Békéscsabai Központi Szakképzı Iskola és Kollégium Zwack József Kereskedelmi és Vendéglátóipari Tagiskolája 2 nagy képzési területen mőködik - kereskedelem és vendéglátás, iskolarendszeren belüli, és vendéglátás szakterületen a felnıttképzésben. A kompetencia alapú moduláris rendszer 2007-tıl került bevezetésre a kereskedelmi szakmacsoportokban, és 2008-tól pedig a vendéglátás szakmacsoportokban is. A felnıttképzésben a 2008 nyarán induló képzések már szintén moduláris rendszerben zajlanak, és márciusban sor került az elsı moduláris rendszerő vizsgáztatásra is. A rendszer megvalósítása még mindig sok bizonytalanságot rejt magában. A moduláris oktatás gördülékenyebb mőködéséhez a már bevált nemzetközi gyakorlat megfigyelése, adaptálható elemeinek átvétele, az oktatásba való beépítése, a folyamat meggyorsításában, sikerességében komoly segítséget jelenthet. Iskolánk nagy hangsúlyt fektet az idegen nyelv oktatásra is, de minden igyekezete ellenére szakiskolás tanulóink nagy része nem rendelkezik használható szakmai nyelvtudással, annak ellenére sem, hogy szakmai életpályájukat nagyban megsegítené egy idegen nyelv magabiztos ismerete. Ebben a kérdésben is hasznos, használható megoldásokat keresünk. Az olasz közvetítı intézet igényeink megismerése után vállalta, hogy megszervez számunkra egy 1 hetes tanulmányutat egy olyan hasonló profilú olasz iskolánál, ami nagy tapasztalattal bír a kompetencia alapú moduláris képzés terén, és sikeres együttmőködést folytat szakmai szervezetekkel is. Olaszországban sok végzett diákunk tudott vendéglátóipari munkakörben elhelyezkedni, ezért szeretett volna iskolánk ennek az országnak a vendéglátóipari szakképzésével jobban megismerkedni. A projekt tagjai: A kiutazó 4 pedagógus között van a Békéscsabai Központi Szakképzı Iskola és Kollégium Zwack József Kereskedelmi és Vendéglátóipari Tagiskolájának szakmai igazgatóhelyettese, a vendéglátóipari munkaközösség elméleti és gyakorlati szaktanára illetve szakoktatója, és egy szakmai nyelvet tanító nyelvtanár. Rajtuk kívül a projekt szervezésében és megvalósításában részt vettek a küldı és a közvetítı intézmény projekt koordinátorai, a felkészítı pedagógus, a küldı intézmény pénzügyi munkatársa és nemzetközi referense, valamint a fogadó intézmények képviselıi, szakemberei. A program megvalósítása: A projekt idıtartama: 2009. szeptember 10.-2010. június 30. 3
A fogadó intézmény a Giovani per l Europa Onlus Olaszország Calabria régiójában mőködı szervezet, mely a Leonardo da Vinci program keretein belüli mobilitási pályázatokkal foglalkozik Európában. Az elmúlt néhány évben jelentıs tapasztalatokra tett szert mind fogadó, mind küldı partnerként. Elektronikus levelezéssel, illetve skype-on történı szóbeli megbeszéléssel tisztáztuk az elvárásokat a fogadó intézmény vezetıjével, majd ezen tárgyalások után került sor a pályázat megírására. Az eredményhirdetés után már célirányosabbá vált a levelezés a fogadó intézménnyel, ahol egy januári személyi váltás miatt végül is egy új koordinátor került a mi projektünk élére, aki a kezdeti nehézségek után zökkenı mentesen vette át a feladatát. A kiutazók felkészítése során a projektcsoport összegyőjtötte azokat a kérdéseket, megfigyelési szempontsorokat, amelyek alapján a fogadóintézet összeállította a munkaprogramot. Hazautazás után a kedvezményezettek az így összeállított szempontsor alapján készítették el beszámolójukat, amit a projekt koordinátor a zárótanulmány elkészítésekor figyelembe vett. A szállást a fogadó intézmény intézte, ezzel nem voltunk feladatunk. A kiutazást és az ezzel járó adminisztratív teendıket a projekt koordinátora végezte az iskola gazdasági felelısével, aki a pénzutalásokat kezelte. Az intézmény nemzetközi projektekért felelıs dolgozója látta el a szerzıdéskötésekkel kapcsolatos adminisztrációs teendıket, illetve segítette a projektkoordinátort a napi teendıkben. A tanulmányút 2010. február 14-21. között került lebonyolításra, mely során szakiskolai látogatásokat tettünk Calabria régió 2 vendéglátóipari szakiskolájában, ahol megismertük a képzés szerkezetét, a tárgyi feltételeket, a dél-olasz régió képzési politikáját. Ellátogattunk több szállodába, ahol megbeszéléseket folytattunk a szállodák menedzsereivel a szállodaipar elvárásairól, mind a munkavállalók, mind a képzıintézményekkel szemben. Tárgyalásokat folytattunk egy lehetséges diák mobilitásról is. Megtekintettünk egy családi vállalkozásként mőködı falusi turizmussal foglalkozó létesítményt, beszélgettünk a mőködtetıkkel, akik fontos információkat adtak az ilyen vállalkozás mőködtetéséhez nélkülözhetetlen nemzetközi kapcsolatokról, promóciós lehetıségekrıl, képzési igényekrıl. Ellátogattunk a Vibo Valentiában székelı Kereskedelmi és Iparkamarába. Itt egy nagyon lelkes, kreatív munkatárssal beszélgettünk a dél-olasz kamara feladatairól, és végiggondoltuk az együttmőködés lehetıségeit, a két térség jellemzı termékeinek bemutatásával, promótálásával összekapcsolva. 2, Az olasz oktatási rendszere ismertetése Alap- és középfokú képzés: 6 éves kortól kezdıdik az általános iskolai képzés, ami 5 éves, és elsıdleges feladata a személyiség fejlesztése az egyéni különbségek tiszteletben tartásával, az alapkézségek fejlesztése, és legalább egy idegen nyelv tanulása az IT felhasználásával. Az általános iskolai tanulmányok befejezése után nem kell a diákoknak vizsgát tenniük. Ezután következik a középfokú képzés elsı szintje, ami 3 éves, ami egy 2 éves és egy 1 éves idıszakra bomlik. Az elsı évtıl egy második idegen nyelvet is tanulnak a diákok, tovább mélyítik IT ismeretüket. 4
Ennek a szintnek a harmadik évében egy úgynevezett ráhangoló év következik, ami átmenetet jelent a felsı középszintre. Ezt a szakaszt 14 éves korukban fejezik be, és egy állami vizsgával zárul, ami lehetıséget jelent a diákoknak a felsı középfokú tanulmányaik elkezdéséhez. A felsı középfokú képzés a Moratti-féle reform óta a következı kétféle iskolatípusban végezhetı: 1., ún. líceum (5 éves), amit az állam felügyel, és ami a következı specializációkat nyújtja: - mővészeti - klasszikus - gazdasági - nyelvi - zenei - természettudományi - mőszaki - humán 2., szakképzı iskolák, amiket a helyi hatóságok felügyelnek, és legalább 3 éves képzést nyújtanak. A hároméves szakképzés terén pl. nemcsak lecsökkentették a szakmák számát, hanem az elsı két évet egységesebbé tették, a harmadik év során pedig széles alapú szakképzést adnak. Ezután már be lehet lépni a munkaerıpiacra, vagy akár tovább specializálódni valamilyen szakképzı intézményben, vagy továbbmenni a szakmai érettségi felé. Szakképzés: A szakiskolák egy 3 éves kötelezı blokkból állnak, ami szakmai bizonyítvánnyal ér véget, de ezután lehetıség van további 1 év szakmai tanulmányra, majd még egy év általános képzésre, ami állami vizsgával ér véget, és lehetıvé teszi a felsıfokú tanulmányokat. A harmadik év végén a diákok megkapják elsı képzettségüket, amivel már beléphetnek a munkaerıpiacra (a képzettség Európa munkaerı piacán is mindenhol elfogadott, elismert). Ezután a hároméves képzés után tovább is folytatható a tanulmány a szakképzési rendszerben, ami további szakképzést ad. A szakképzés kétféle formában történik Olaszországban: - Szakképzı iskolákban, ami 4 éves képzést nyújt, és egy szakképzettséget bizonyító oklevelet ad, hasznos a munkaerıpiacra kilépéshez vagy a tanulmányok folytatásához magasabb szintő szakmai tanulmányokat nyújtó iskolákban. - Szakképzı központokban, ami 3 éves képzés, és szakképzettségi tanúsítványt ad a tanulónak, lehetıvé téve a számukra tanulmányaik folytatását mind az ún. líceumokban, vagy a szakképzı iskolákban, és biztosítja számukra azoknak az alapkézségeknek, kompetenciáknak az elsajátítását, ami hasznos a munkaerıpiacon. Inasképzés: A 15. életévüket betöltött fiatalok beléphetnek a munkaerıpiacra a tanoncképzés keretein belül, ami az egyik kombinációja a munka melletti képzésnek. Dél-Olaszországban az inasképzés maximális életkora 26 év. A tanonci szerzıdés 18 hónaptól akár 4 év is lehet. Minden vállalkozói szektorban mőködhet. A vállalkozások biztosítják a munka melletti képzést szakképzett dolgozók mellett, kijelölve egy munkahelyi tutort, akinek a feladata összekapcsolni a munkahelyi képzést a munkahelyen kívüli képzéssel. Sıt a tanonc köteles részt venni a munkahelyen kívüli tanfolyamon, ami ingyenes, és legalább 120 órásnak kell lennie évente. Az inasok heti 32 órát töltenek a munkahelyen, és 8 órát az iskolában. Az új oktatási reform biztosítja a fiatalok oktatási rendszerben tartását 12 évig, de legalábbis addig, amíg meg nem szereznek egy szakképzettséget. A munkaügyi központok, akik felelısek a lemorzsolódások csökkentéséért tutorálási, tanácsadói és orientációs feladatokat is végeznek. 5
3, A tanulmányút programja 2010. február 14. Utazás Budapestrıl repülıvel Nápolyig, majd innen tovább vonattal, egyszeri átszállással Rosarnóig, ahol a fogadóintézet képviselıi fogadtak minket, majd tovább vittek Nicotérába, ahol a szállás elfoglalása után közös esti programon vettünk részt, aminek részeként bepillantást nyertünk a helyiek karneváli szokásaiból. 2010. február 15. 1, Hivatalos megnyitó a fogadó intézmény képviselıivel, a programért felelıs munkatársakkal. - A munkaprogram részletes ismertetése, jóváhagyása. - A fogadó intézmény bemutatása. 2, Látogatás egy helyi kisvállalkozónál (Casa Comerci), aki szılıtermesztéssel és bor-és olívaolaj készítéssel és értékesítéssel foglalkozik: - a vállalkozás bemutatása, - az egyes munkaágak ismertetése, - foglalkoztatás politikájának bemutatása, - marketing és értékesítési stratégiájának és munkaerıképzésének ismertetése. 3, Kulturális program - Nicotera turisztikai látnivalóinak megtekintése (Katedrális, Giudecca kerület). - A környék bemutatása. - Esti informális beszélgetés a dél-olaszországi régió turisztikai lehetıségeirıl, gazdasági kilátásairól. 2010. február 16. 1, Látogatás az Istitu Professonale Alberghiero szakképzı intézetben. Helyszín: Polistena. - Beszélgetés az intézmény igazgató asszonyával a képzés szerkezetérıl, a korszerősítési lehetıségekrıl, a beiskolázásról. - Látogatás az intézmény gyakorlati képzésének helyszínére. - Beszélgetés az intézmény szakmai vezetıivel, a vendéglátás képzési területeinek ismertetése, tanétterem, tankonyha meglátogatása. - Informális beszélgetés az intézmény szakmai igazgatóhelyettesével. 2, Látogatás a Sun Hotelban. - A szálloda szolgáltatásainak bemutatása, mőködési stratégiája. - Beszélgetés a szálloda marketing igazgatójával a piac igényeinek és az idegenforgalmi szakemberek képzésének összehangolásáról, feladatairól, hiányosságairól. 3, Kulturális program - Múzeumlátogatás a nicotérai egyház múzeumában, a Diocesano D Arte Múzeumban. 2010. február 17. 1, Iskolalátogatás az Istituto Professionale di Stato Per I Servizi Alberghieri della ristorazione E Per L Agricolture intézményben. Helyszín: Vibo Valentia. - A hivatalos fogadás után az intézmény vendéglátási szakképzéséért felelıs vezetı bemutatta a képzési politikájukat, beiskolázási stratégiájukat, külsı kapcsolatrendszerüket, pedagógustovábbképzés rendszerüket, majd megtekintettük a képzés gyakorlati helyeit (konyha, tanétterem), tanórai látogatásokat tettünk, és tankönyvismertetésen vettünk részt. - Beszélgetésre került sor az intézmény nyelvtanáraival, eszmecserét folytattunk az idegen nyelv képzés lehetıségeirıl, a mindkét országot érintı változtatás szükségességérıl. - Látogatást tettünk informatika órán, ahol megismertük hogyan kapcsolják össze a szakmát a korszerő IT oktatás lehetıségeivel. 2, Látogatás a város 501 Resort -jában, ahol a szálloda igazgatója fogadott bennünket, és bemutatta a szálloda és wellness központ mőködési területeit, az egy éve végrehajtott arculat- 6
és profilbıvítés szükségszerőségének okait, a változtatás eredményeként megjelenı eredményeket, és megbeszélést folytattunk egy lehetséges diák mobilitásról is. 2010. február 18. 1, Látogatás egy falusi vendéglátással foglalkozó családi vállalkozásnál. - A vállalkozás strukturális ismertetése, a vállalkozás területei, marketing tevékenységei, külsı kapcsolati hálójának bemutatása. A lehetséges diák mobilitás megbeszélése, kivitelezése, és lehetséges megtérülése a fogadó intézmény számára. 2, Kulturális program - Kirándulás a Calabria régió egyik népszerő idegenforgalmi központjában, Tropeában. 2010. február 19. 1, Látogatás Vibo Valentia kereskedelmi és iparkamarájában. - Elıadás az olasz kamara strukturális felépítésérıl, feladatairól. - Beszámoló a magyarországi kamararendszerrıl, feladatairól. - Megbeszélés a jövıbeli együttmőködésrıl, annak elınyeirıl, kivitelezésérıl, amelyben a fogadó intézmény is szerepet vállalna. 2, Látogatás a Caffo ligorue likırgyárban. - A kisvállalkozás bemutatkozása, mőködése, képzési rendszere. 3, Zárómegbeszélés a fogadó intézménnyel. - A tapasztalatok megbeszélése, a kialakított kapcsolatrendszerek hasznosításának lehetıségeinek végiggondolása, a jövıbeli diák mobilitások fogadó intézményeinek számbavétele, egy magyarországi szakértıi tanulmányi út végiggondolása. 2010. február 20-21. - Délelıtt egy búcsúfogadás. - Indulás Nicotérából, majd vonattal Rosernóból Nápolyig, repülıgéppel Nápolyból Budapestig, és végül vonattal Békéscsabáig. 4, Eredmények, tapasztalatok Nagyon fontos ismereteket szereztünk az olasz szakképzési rendszerrıl, ami folyamatosan változik, és reagál a gazdasági környezet változására. Látható volt, hogy náluk is nagyon nagy energiát és figyelmet fordítanak a szakképzés javítására, az ott tanulók teljes körő kompetenciáinak fejlesztésére, illetve a munkaerıpiacon versenyképes készségek, szakmai ismeretek átadására. Hasznos tapasztalatokat szereztünk a Dél-Olaszországban is problémát jelentı munkanélküliség okozta képzési stratégiával kapcsolatosan is. A résztvevık interkulturális, szociális készségei fejlıdtek, hiszen Dél-Olaszország kiesik a leglátogatottabb turisztikai úti célok közül. Ezért újdonság volt a résztvevık számára az olasz mentalitás, munkamorál, és a mindennapok életének megannyi területe. Idegen nyelvi kompetenciája javult minden kiutazónak, hiszen a közös munkanyelv az angol volt. Szakmai kompetenciák, elemzıképességeik is erısödtek: - megismerték az olasz iskolarendszert, annak beiskolázási és képzési stratégiáit, - mélyültek a moduláris rendszerrel kapcsolatos ismereteik. A Vibo Valentia város kereskedelmi és iparkamarájában tett látogatást kiemelkedıen eredményesnek találjuk, mert ott nagyon alaposan készültek fel a fogadásunkra, így hasznos és átfogó képet tudtak adni a szervezet feladatköreirıl, kapcsolatrendszerérıl, prioritásairól. 7
Átgondoltuk a további, jövıbeli együttmőködés lehetıségét is, ami érintené a diák mobilitást, és a két régió (Békés megye és Calabria) kereskedelmi-idegenforgalmi bemutatását, és együttmőködési lehetıségeinek feltérképezését is. A Vibo Valenciai kereskedelmi és iparkamara képviselıje nagyon nyitottnak bizonyult a kapcsolat további mélyítésére, ami diákcserét jelente a vendéglátó szakmában, továbbá egy olyan partnerség kialakítását, ami az egyes térségek kölcsönös bemutatásán túl a helyi termékek kereskedelmét is megcélozná. Nagyon jó példát láttunk az ún. agroturizmus fejlesztésére, támogatására Olaszországban, ez nálunk a falusi turizmusnak felel meg. Ennek a vendéglátóipari területnek a szakemberképzése egy lehetıség lehetne iskolánk szakmai repertoárjának bıvítésére, illetve a szakmai tanárok foglalkoztatásának további biztosítására 5, Fotógaléria Iskolalátogatás a Vibo Valentiai iskolában: Csoportkép pincér szakos tanulókkal Cukrászüzemben: Egy kis segítség mindig jólesik Diákok munka közben: Készül a besamel mártás Látogatás ViboValentia kereskedelmi és iparkamarájában: Csoportkép vendéglátóinkkal 8
Látogatás a Casa Comercinél: Olívaolaj készítése Városnézés közben 2010. április 07. Bojtos Edit projekt koordinátor Marton József fıigazgató 9