Hűsítő Jégkockák a kulinárium nyári melléklete Fröccsöz(z)ön a Zila Kávéházban! Itt a nyár, kánikula, nincs is jobb, mint a családdal, barátokkal kiülni a gesztenyefák árnyékába! A jó beszélgetésekhez az ételek, sütemények mellett könnyed borokat, pezsgőket és fröccsöket kínálunk! Kisfröccs 1 dl bor, 1 dl szódával felspriccelve 340 Ft Hosszúlépés 1 dl bor, 2 dl szóda 380 Ft Klasszikus fröccs vagy spriccer 2 dl bor, 1 dl szódával 630 Ft Házmester 3 dl bor, 2 dl szóda 920 Ft Viceházmester 2 dl bor, 3 dl szóda 720 Ft Klasszikus szódavíz 1 liter 500 Ft Zila Kávéház Krisztina Cukrászda 1183 Budapest, Üllői út 452. Tel./fax: (+36-1) 290-2417 E-mail: info@zilakavehaz.hu www.zilakavehaz.hu
Itt a Nyár! Családi üdülés a természet lágy ölén, megújult környezetben a Kék Duna Wellness Hotelben**** 2011. június 15. szeptember 15. 2011 nyarán is várjuk természetet kedvelő Vendégeinket szabadtéri wellness részlegünkkel, amellyel a tengerpart világát varázsoltuk a Duna partjára! Legyen Ön is részese a természetes wellness érzésnek! 2 éjszaka, félpanziós ellátással 2 felnőtt, 6 éven aluli gyermekekkel: 2 felnőtt, 1 gyermek részére: 2 felnőtt, 2 gyermek részére: 3 éjszaka, félpanziós ellátással 2 felnőtt, 6 éven aluli gyermekekkel: 2 felnőtt, 1 gyermek részére: 2 felnőtt, 2 gyermek részére: 4 éjszaka, félpanziós ellátással 2 felnőtt, 6 éven aluli gyermekekkel: 2 felnőtt, 1 gyermek részére: 2 felnőtt, 2 gyermek részére: 20x5 méteres úszómedence látványmedence 9-féle élményelemmel (hidromasszázságyak, gejzir, nyakzuhatag, sakkasztal, masszázspad, buzgár, különleges vízi tangentor) jakuzzi pancsoló a gyermekeknek tengerpart szerű mélyüléssel vízi bár a fogyasztás a kertből és a vízből is lehetséges 60 000 Ft 70 000 Ft 80 000 Ft 88 000 Ft 103 000 Ft 118 000 Ft 109 000 Ft 129 000 Ft 149 000 Ft LÁS a Dunán, valamint HAJÓKIRÁNDU igény szerinti időpontban, bevezető áron: lelőtt) 5 piactúra (szombaton dé 5 szigettúra vagy 5 naplementetúra! Részletesebb információkért hívja kollégáinkat! Kék Duna Wellness Hotel**** Ráckeve Kék Duna Wellness Hotel **** 06-24/523-230 www.wellnesshotel.hu recepcio@wellnesshotel.hu
A napfényes Itália ízei A napfényes Itáliában a fagylaltfogyasztás kultúrája egészen az ókorig nyúlik vissza, ugyanis a hűsítő édesség már akkor is közkedvelt csemegének számított. A fagylalt ma is hatalmas népszerűségnek örvend, és a fogyasztók leginkább a kiváló minőségű alapanyagokból készült termékeket részesítik előnyben. A jó ízű, igazi gyümölcsökből készült, krémes, testes állagú kézműves olasz fagylaltok messze fölülmúlják aromákból, mesterséges adalékokból készült társaikat. A Gelato Italiano az olasz fagylaltok gazdag ízvilágát hozta el Magyarországra, amikor az első olasz tulajdonú fagylaltüzemként 1990-ben megjelent a piacon. Termékeiket mind a mai napig olasz alapanyagokból, olasz kézműves recept szerint, az olasz mesterek fortélyait ellesve készítik. A fagylaltkínálatban számtalan remek ízt fedezhetünk fel, valamint különböző különleges és egzotikus fagylaltdesszertek is színesítik a termékpalettát. A Gelato Italiano kóstolások legnépszerűbb állomását a fagylaltdesszertek jelentik, melyek mediterrán cserépedényekbe, csuprokba és gyümölcshéjakba, például kivájt citromba, ananászba www.gelatoitaliano.hu vagy kókuszhéjba töltött csemegék. A desszertek mindegyike kézzel töltött, köztük különleges csoportot alkotnak a sorbet termékek, melyek különlegessége, hogy tej- és lisztérzékenyek számára is fogyaszthatóak. Ilyen például az ananászhéjba töltött, eredeti olasz recept alapján készült ananászsorbet jégkrém, vagy az A-, C- és E-vitaminban gazdag, 40%-os gyümölcstartalmú Vitamix jégkrém. A belga csokoládészósszal díszített csokoládé jégkrém, az eperöntettel és szamócával díszített szamócás joghurt, valamint a tiramisu jégkrém pedig kerámiában kerül tálalásra. A kiváló minőség, a fogyasztóbarát ár és az utánozhatatlan íz a Gelato Italiano Kft. legfontosabb ismérvei, éppen ezért megtiszteltetés számunkra, hogy minőségi alapanyagként a cég fagylaltjaira esett a választás a Web Cukrászdával közösen rendezett receptversenyen. A játékban résztvevők a www.gelatoitaliano.hu-n egy regisztrációt követően tölthetik fel a fagylaltos receptverseny oldalára a desszert receptjét, melyhez képet is kell mellékelniük. Az édesség elkészítése során Gelato Italiano fagylaltot és legalább 3 további alapanyagot kell felhasználni. Aki inkább a hagyományos megoldás híve, a képet és a leírást a nagykereskedelmi partnerével, vagy akár postán is eljuttathatja a 2851 Környe, Tópart u. 1. címre. A recept részt vesz a Fagylaltos Receptversenyen, így Ön esélyessé válik a díjak valamelyikére. A fődíj egy 300 adagra elegendő Gelato Italiano fagylalt, valamint a Fagyi Mesterszakács Díj, a második helyezett 200, a harmadik pedig 100 adagra elegendő fagylaltot nyer. A regisztrációval és a recept feltöltésével Ön jogosultságot kap 10% kedvezményre is a nagykereskedelmi árból, a Gelato Italiano webshopjából történő rendelés esetén, 50 000 Ft erejéig, 2011. június 1-jétől december 31-ig. A www. gelatoitaliano.hu oldalon regisztrált játékosok közül pedig tíz szerencsés ingyenes fagyikóstoláson vehet részt. A beküldött receptek közül a zsűri minden hónapban kiválasztja a hónap receptjét, melynek képe, leírása és a beküldő neve a már említett honlapon kerül közlésre, valamint a regisztráltak levélben is értesülnek. A felhívással kapcsolatos kérdéseit az info@gelatoitaliano.hu címen teheti fel, vagy bővebb információért látogasson el a www.gelatoitaliano.hu címre. (x)
Olasz fagylalt Magyarországon Talán nincs olyan ember, aki, ha már megkóstolta, ne szeretné a fagylaltot. Nyáron hüsitó csemege, télen pedig a kávéházak és cukrászdák kínálatában a nyár hangulatát idézi számunkra. Hazánkban a cukrászok, főleg észak-olasz bevándorlók a 18. századtól kezdve már készítettek és árultak fagylaltot. Magyarországon ma is rendkívül kedvelt az olasz főzött fagylalt, amely rangot jelent a megannyi multis, lengyel, pórból készített stb. fagylaltok körében. A tradicionális olasz fagylalt jelenti a hozzáértést, az alapos technikai felkészültséget, a legjobb alapanyagok kiválasztását. A fagylalt izét meghatározó legjobb minőségű természetes gyümölcs és tejes fagylaltalapok, adalékok és segédanyagok különféle fajtái egyenesen Olaszországból érkeznek. Ezekkel a feltételekkel olyan fagylaltválasztékot tudunk kínálni, amely egyforma állagú és azonos ideig eláll. A teljesség kedvéért azonban el kell mondani, hogy a Magyarországon kapható fagylaltok nem teljesen azonosak az itáliai fagylaltozók kinálatával. Ennek oka abban rejlik, hogy mások a fogyasztási szokások, pl. kevésbé karakteres ízek helyett inkább lágyabb, krémesebb fagylaltokat kedvelünk mi magyarok. Maurizio Ragonese a Ragonese Kft. tulajdonosa Szicíliából érkezett hazánkba immár 20 éve és családi vállalkozásával az elsők között teremtette meg az olasz fagylalt kultúráját. Mivel a piacon egyre nagyobb igény keletkezett az olasz fagylalt iránt, így a cég az évek során folyamatosan fejlődött, ezért egyre nagyobb termékkínálattal, fejlesztésekkel kedvezünk vásárlóinknak. Ma már termékeinkkel több területet is lefedünk. Jelen vagyunk a hipermarket hálózatokban és a horeca piacon is. Nemcsak fagylaltot és jégkrémet gyártunk, hanem tradicionális olasz édességeket is, mint pl. az egyre inkább kedvelt profiterolt mint eredeti olasz desszert különlegességet. Odafigyelünk a speciális táplálkozási igényeket támasztó fogyasztókra is, így pl. 2011-ben laktózmentes és fruktózzal készült termékeket is készítünk vanília és csokoládé ízben,mely a laktózérzékenyek és cukorbetegek igényeinek kielégitésére szolgál. Az elmúlt években tapasztalható gazdasági válság hatására termékeink iránt nem csökkent a kereslet, ezzel is bizonyítandó, hogy a magyar piacon van igény a prémium minőségű olasz cukrászati termékekre. Horváth Melinda, Ragonese Kft. www.ragonese.hu Szilas Drink Kft. Megbízható minőség, kedvező áron! A 100% magyar tulajdonban lévő Szilas Drink Kft. 1998-ban jött létre, melynek fő tevékenységi köre az üdítőital-gyártás és -forgalmazás. Cégünk 2 literes szénsavas üdítőitalok, továbbá 1,5 2 literes, gyümölcstartalommal rendelkező és gyü mölcstartalom nélküli szörpök, rostos, szűrt üdítőitalok, citromlevek, energiaitalok és ice-teák gyártásával foglalkozik. Új termékcsaládunk, a prémium kategóriás LA VIVA üdítőitalok 2,0 és 0,5 l-es kiszerelésben, többféle frissítő ízben kaphatóak. A gyömbér-, szőlő-, narancs- és meggyízű italok gyümölcstartalommal rendelkeznek, továbbá a sleeve fóliával borított palack ízléses megjelenést kölcsönöz a terméknek. Szintén a LA VIVA családba tartozik a valódi teakivonatból készült, gyümölcstartalmú La Viva Ice Tea, melyet citrom- és őszibarackízben, 0,5 l-es és 1,5 l-es kiszerelésben találhatunk meg a boltok polcain. Új kólatermékünket (!!!), ami a YANKEE Cola fantázianévre hallgat, 2,0 l-es és 0,5 l-es kiszerelésben gyártjuk. Míg a 2,0 l-es termékeinket a nagykereskedelembe, addig a 0,5 l-es termékeinket kiemelten a HORECA szegmensbe szánjuk. Partnereinket elsősorban közvetlenül szeretnénk ellátni a napokban induló saját disztribúciónkkal. Cégünk erőssége, hogy termékeinket mindig jó minőségben, bárki által elérhető áron kínáljuk. Ez a mi nő ség a folyamatos tech nológiai kor szerűsí téseknek és menedzsmentnek köszönhető. Továbbra is a ránk jellemző in novatív piacszemlélettel várjuk leendő partnereink jelentkezését. További információ: 06-32/508-000, illetve info@szilasdrink.hu (x)
Ha a minőség is számít! A vendéglátó-ipari gépek, berendezések és eszközök választéka nagyon kibővült az elmúlt években, nehéz eligazodni és a széles kínálatból a valóban nekünk megfelelőt kiválasztani. Két évtizedes, a vendéglátás területén szerzett tapasztalataink birtokában azonban mi a minőség mellett tettük le a voksunkat. Hogy változott a piac az elmúlt években? A tradicionális hazai és európai gyártókon kívül egyre több területen vannak jelen az elsősorban kedvező árakkal hódító távol-keleti gyártók termékei. Az elmúlt évek gazdasági nehézségei és a szűkebb pénzügyi lehetőségek miatt a vevőket csábítja a kedvezőbb ár, a minőség, megbízhatóság, üzemeltetési és esetleges szervizköltségek sokszor a háttérbe szorulnak, a márkaimage-ről már nem is beszélve. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a beszerzés egyszeri költségén túl az energiaárak folyamatos emelkedése miatt egyre jelentősebb a napi üzemeltetés költsége. Különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a jó minőségű készülékek élettartama gyakran a 20 25 évet is eléri így már ugye más a helyzet. Mire tanácsos figyelnünk vásárláskor? Mivel nehéz eligazodni a széles választék miatt, ezért valóban nem könynyű a döntés. A vevő először az árcédulát látja, ám nem szabad csak ez alapján dönteni. A több évtizedes tapasztalattal rendelkező hazai és európai gyártók termékei kiforrottak, megbízhatóak, bi zonyítottan gazdaságosabban üzemeltethetőek, tartósabbak és várhatóan hosszabb élettartamúak így ezeket érdemes választani! Van esetleg konkrét javaslata? Vannak olyan készülékek a konyhában, amelyek üzemeltetése akkor is pénzbe kerül, mikor az üzlet zárva tart. Itt elsősorban a hűtő- és fagyasztókészülékekre gondolok, ezek kiválasztásánál tényleg nagyon fontos a jó döntés meghozatala. Kínálatunkban ezért a LIEBHERR hűtő- és fagyasztókészülékei szerepelnek. Hogy miért? Nyissák ki egyszer egy ilyen készülék ajtaját és rögtön megértik. Az ismert gyártók közt is kiemelkedő minőséget képvisel, kategóriájukban hasonló készülékekhez képest 20 50%-kal kisebb energia felhasználás mellett üzemelnek ez a megtakarítás az élettartam alatt több új készülék árát is jelentheti. Nem beszélve a minőségről, a megbízhatóságról, a 3 éves garanciáról és persze a környezetkímélő technológiáról. Mit tudni a legújabb fejlesztésekről? Az újdonságot a BioFresh képviseli ez garantálja a tökéletes klímát a szuperhosszú frissesség érdekében. Alig +0 ºC feletti hőmérsékleten és ideális páratartalomnál a gyümölcsök, zöldségek, hal- és tejtermékek akár háromszor hosszabb ideig megőrzik egészséges vitamintartalmukat, finom aromájukat és étvágygerjesztő kinézetüket. A nyári hónapokban meggyőződhet erről személyesen is keszthelyi bemutatótermünkben, kérje részletes tájékoztatónkat kollégáinktól, vagy keresse honlapunkon a www.papaigasztro.com oldalon. (x) 3 év garancia minden Liebherr termékre! AKCIÓ! BioFresh hűtő hosszan tartó frissesség A BioFresh hűtőben az élelmiszerek sokkal hosszabb ideig maradnak frissek, mint egy hagyományos hűtőben AKCIÓ! B2756 BioFresh hűtő 264 literes, 7 db BioFresh rekesszel Fogyasztás: 0.305 kw/24 óra 228.950 Ft+áfa 199.900 Ft +áfa (bruttó 249.875 Ft) Fagyasztó ládák: GTE 4300 443 literes fagyasztóláda 145.900 Ft + áfa 129.900 Ft +áfa (bruttó 162.375 Ft) GTE 5000 510 literes fagyasztóláda 151.900 Ft + áfa 134.900 Ft + áfa (bruttó 168.625 Ft) AKCIÓ!...egy jó üzlet Önnek! 3 év garancia és díjtalan kiszállítás minden LIEBHERR készülékre! Ajánlatunk 2011. augusztus 31-ig beérkező megrendelés esetén érvényes! GKv 6410 Profi Line hűtő 663 literes, 6 db rácspolccal Fogyasztás: 1.298 kw/24 óra 304.800 Ft+áfa 275.000 Ft + áfa (bruttó 343.750 Ft) GKv 5710 583 literes 289.000 Ft +áfa 259.000 Ft + áfa (bruttó 323.750 Ft) Ettől eltérő készüléket keres? Látogasson el weboldalunkra: W W W. P A P A I G A S Z T R O. C O M Vendéglátó-ipari és cukrászati gépek, berendezések és eszközök szaküzlete Telephely és szaküzlet: 8360 Keszthely, Bercsényi u. 72. Tel.: +36-83/510-490 +36-20/539-4098 E-mail: info@papaigasztro.com
Kényeztető újdonságok a DIA-WELLNESS termékcsaláddal Cukorbetegek és fogyókúrázók is fogyaszthatják! Akik még nem ismerik a Dia-Wellness élelmiszereket, azok azt gondolhatják a diabetikus termékekről, hogy drágák, kevés helyen forgalmazzák őket, és ízük eltér a hagyományos élelmiszerek megszokott ízvilágától. Egészségesnek látszó emberek vagy gyerekek korábbi tapasztalataikra támaszkodva általában mellőzik a diabetikus élelmiszerek fogyasztását. Ez a felfogás főleg azoknál a családoknál vagy közösségeknél jelent többletfeladatot, ahol a fogyni akaróknak, szénhidrátanyagcserezavarban szenvedőknek és úgymond az egészségeseknek különkülön kell egy időben főzni, sütni. A Dia-Wellness termékcsalád olyan alapanyagokból készült élelmiszer, melynek ízvilága nagyon hasonló a hagyományos élelmiszer zamatához. Dia, mert kevesebb szénhidráttal készül, természetes cukorhelyettesítőket tartalmaz, organikus anyagokkal ízesít és csökkentett Na-tartalmú sót használ. Wellness, mert kényeztetve biztosítja a friss gyümölcs, tej, vaj, gabonafélék stb. megszokott kényelmét, harmóniáját. A Dia és a Wellness szakszerű kapcsolata biztosítja valamennyi fogyasztója számára a napi étrendi ajánlásokban számára előírt beviteli energiamennyiséget és tápérték (szénhidrát, fehérje, zsír, só) arányokat. Csökkentett szénhidráttartalom Hozzáadott cukrot nem tartalmaz Élelmi rostban gazdag Alacsony glikémiás index Cukorbetegek is fogyaszthatják (Az ajánlott napi bevitel figyelembevételével.) Csökkentett szénhidráttartalmú ételek Lisztkeverékek Cukorhelyettesítők Süteménytészta-keverékek Töltelékek, lekvárok Száraztészták Szörpök Konyhai alapanyagok, ízesítők stb. A Dia-Wellness paletta egyszerűen, gyorsan elkészíthető termékeket tartalmaz, megtalálhatók köztük: lisztek, lisztkoncentrátumok, cukorhelyettesítők, konyhakész keverékek, mixek, töltelékek, lekvárok, száraztészták, szörpök, italporok stb. Termékeinkről bővebben tájékozódhat a www.m-gel.com internetes oldalon. A Dia-Wellness termékeket megvásárolhatja bemutatótermünkben, illetve vidéki kirendeltségeinken: m-gel Hungary Kft. 1044 Budapest, Megyeri út 76. Tel.: (1) 233-0710 E-mail: m-gel@m-gel.hu m-gel veszprémi fióktelepe 8200 Veszprém, Fenyves utca 99. Tel.: (88) 413-820 Fax: (88) 413-821 m-gel fehérgyarmati fióktelepe 4900 Fehérgyarmat, Matolcsi út 7. Tel.: (44) 510-128 Fax: (44) 510-129 vagy forgalmazóinknál, melyről az alábbi weloldalon tájékozódhat: www.m-gel.com
A sör fajtáiról röviden A XV. századig spontán erjedtek a sörök, a serfőző mesterek igazából nem ismerték az élesztő működését. Feltűnt viszont, hogy a schwechati és a müncheni sörök tartósabbak társaiknál. Egy dán tudós, Hansen fejtette meg a rejtélyt. Rájött, hogy a jelenség a hűvös hőmérsékletű erjesztésnek és a sörlében alámerülő élesztőnek tulajdonítható. Ennek alapján különböztetnek meg felső és alsó erjesztésű sörtípusokat. Ez utóbbiakat Dreher Antal, a Sörkirály elnevezése Lagerbier nyomán lager söröknek is nevezik. Ide tartoznak a világszerte népszerű, száraz, komlós utóízű pilseni sörök. Felső erjesztésűek a gyümölcsös ízű angol ale-ek. Alapanyag szerint is szokás csoportosítani a söröket. Az árpamalátából főzöttek a legelterjedtebbek, de sokan hódolnak a búzasöröknek is, amelyekhez szintén nélkülözhetetlen az árpából készített maláta. Alsó erjesztésű sörök Ezek hosszú ideig gyakran több hónapig érlelődnek hideg, fagyponthoz közeli hőmérsékletű pincékben. Német nevük lager, a magyar pedig ászok. Több altípusuk van: Pilzeni A világ szinte összes világos söre kapcsolódik ahhoz az italhoz, amit 1842-ben főztek először Pilzen városában, Bohémiában. Korábban sötétebb színű vagy fátyolos volt a sör, Bohémia viszont az üvegpoharak és kupák gyártásában is élen járt, így a sör színe különös hangsúlyt kapott. Az eredeti pilseni Aranyérmet nyert a Kőbányai sör sör, a Pilsner Urquell szép aranyszínű, Bohémia komlói pedig nagyszerű aromát kölcsönöznek az ínycsiklandó, finom utóízű, közepesen testes sörnek. Ma a pilzeninek nevezett sör illatos, virágos bukéjú, lágy és elegánsan száraz, komlós utóízű világos ászok sör. Bak (Bock) Erős ászok, amelyet melegítőitalként fogyasztanak. Alkoholtartalma ál talában legalább 6,7 térfogatszázalék, de ennél sokkal erősebb is lehet. Színe hagyományosan barna, de egyre gyakoribb a világos bak sör is. Felső erjesztésű sörök Az összes klasszikus brit és belga sörtípus, valamint minden búzasör felső erjesztéssel készül. A gyors, meleg erjesztésnek köszönhetően gyümölcsös, fűszeres jellegűek. Ez a régebbi sörfőzési módszer, Magyarországon viszonylag kevés ilyen sörrel találkozhatunk. Búzasör Német búzasör A közhiedelemmel ellentétben az 1516-os bajor tisztasági törvény (Reinheitsgebot) nem az árpamalátát, hanem a malátát A Dreher Sörgyárak Zrt. Kőbányai márkája aranyérmet nyert a Monde Selection nemzetközi versenyen. A Kőbányai idei aranyérme annak a remek hagyománynak a folytatása, ami a Dreher Sörgyárak szereplését jellemzi a Monde Selection megmérettetésen. A Monde Selection nemzetközi versenyre az idén több mint 80 országból összesen 2450 termék pályázott. A sörök zsűrizésében neves sörfőzők, Michelin-csillagos séfek, mester sommelier-ek, táplálkozás- és egészségtudományi szakemberek, valamint a legjelentősebb söripari szervezetek vettek részt. A magyar cég különböző termékeivel 1980 óta folyamatosan részt vesz a versenyen és az elmúlt 31 évben 66 éremből álló gyűjteményre tett szert, melyek között 49 arany, 13 ezüst és 4 bronz található. írta elő egyedüli lehetséges keményítő tartalmú alapanyagként. Mivel a búzasör legalábbis részben nem nyers búzából, hanem búzamalátából készül, használata sosem ütközött a bajor tisztasági törvénybe. A búzasör mai német meghatározása szerint legalább 50% búzamalátából készül felső erjesztéssel. Eredeti extrakttartalma 11 13%. Élesztős búzasör (Hefeweizen): a fennmaradó extrakt és az élesztőmenynyiség beállításával előre számításba veszik a palackban zajló erjedést, ezért ez a fajta különös pontosságot igényel a gyártás ászokolási fázisában. Szűrt búzasör (Kristallweizen): szűrt, tükrös búzasör, amely a sörgyártás szűrésen kívüli többi folyamatában is eltér az élesztős búzasörtől. Belga búzasör Belgiumban, a Senne folyó völgyében, Brüsszel környékén évszázadok óta főzik a világ legkülönösebb sörét, a lambicot. Ez a sörfajta 30 40% nem malátázott búzát tartalmaz, és a vadon, csak itt megtalálható élesztők spontán módon erjesztik meg. Legalább 3 6 hónapig érlelik hordóban a megerjesztett sört, de igazán érettnek csak két nyár elteltével ítélik a lambicot. Ale Hordóban érik az igazi brit ale, miután valamennyi erjeszthető cukorral és virulens élesztővel együtt hordóba töltik, ahol utóerjedés zajlik. Az eljárás célja az élő ale, amely a hordóban karbonálódik. Így igen enyhe szénsavtartalom keletkezik, noha az ale valójában sohasem teljesen sima. Természetesen csak csapolva lehet felszolgálni az ilyen ale-t. Stout Az angol stoutok kifejezetten édes sörök, míg nálunk jóval ismertebbek az ír száraz (dry) stoutok. A legnevesebb márka a Guinness, amely pörkölt, de nem malátázott árpát is tartalmazó, majdnem fekete, száraz, átütő aromájú sör.
Újrahasznosítás kreatív formája a Borsodi Zenei Fesztiválokon Különleges külsőt kapott a Borsodi doboz a fesztiválokra Használt sörös dobozokból készíthetnek relikviákat a fesztiválozók a Hegyalján és a SZIN-en, amelyek a Borsodi Zenei Fesztivál két kiemelkedő rendezvénye. Iparművészek segítségével, egy kreatív alkotóponton gyűlhetnek össze a megfáradt fesztiválozók, ahol a kikapcsolódás egy új formájaként egyedi emléktárgyakat és kiegészítőket készíthetnek. A képzeletnek immár semmi sem szab határt! Az idén elsőként megvalósuló alkotópontnak az évek óta ismert és kedvelt Borsodi Malátabár ad otthont. A Borsodi Zenei Fesztiválokon a tavalyi siker után idén is új, speciális külsővel mutatkozik be a Borsodi doboz. Az évek óta sikeresen működő re:pohár rendszer eredményeként az idén is sokkal kevesebb hulladék képződik majd a Hegyalján és a SZIN-en. A visszaváltható sörös pohár jól példázza a fesztiválozók környezettudatosságát is. A Borsodi Zenei Fesztiválok (BZF) a nyári szezon egyik legmeghatározóbb zenei sorozata. A Hegyalja Tokajban várja a fesztiválrajongókat július 13 17. között, a Campus a debreceni Nagyerdőben július 20 24. között, a nyarat pedig a SZIN-en búcsúztatjuk augusztus 24-től, melynek Szegeden ad otthont. A fesztiválok közül a Hegyalján és a SZIN-en idén egy újdonsággal várják a bulizni vágyókat a már jól ismert Borsodi Malátabárban, ahol egy kreatív alkotópont kerül kialakításra. Ennek keretében a felfrissülésre és aktív kikapcsolódásra vágyó fiataloknak lehetősége nyílik kreatív kézműves tárgyak elkészítésére a már kiürült sörösdobozokból. Ebben segítségükre lesz két iparművész, akiknek a felügyelete alatt medálokat, gyűrűket, fejdíszeket, kulcstartókat vagy akár lampionokat is készíthetnek. A közös alkotómunka végén pedig akár fel is díszíthetik a nagyobb dekorációs darabokkal a Borsodi Malátabárt. A kreatív alkotópont a fesztiválok ideje alatt a délutáni órákban, 14.00 18.00 között várja a látogatókat. A Borsodi először 2010-ben mutatta be a kifejezetten a Borsodi Zenei Fesztiválokra tervezett egyedi csomagolását. A nagy sikerre való tekintettel idén újra megjelent a Special Edition dobozos Borsodi, természetesen erre a nyárra tervezett grafikával. Az új design hozzájárul a BZF különleges hangulatához, és persze a fesztiválos relikviák gyűjtői is élhetnek szenvedélyüknek. Mindemellett a Hegyalja és SZIN fesztiválozói ismét re:pohárban élvezhetik a sör ízét, mely a környezettudatosság egyik szimbólumává vált az évek alatt. A fiatalok környezettudatossá formálásában mindkét fesztivál fontos szerepet vállalt, amelyhez a Borsodi is szívesen csatlakozott már a kezdetekben. Hűsítő jégkockák Szerkesztés, tervezés: Gerse László Tördelőszerkesztő: Bencze Sándor Kiadó: Szaktudás Kiadó Ház Zrt. 1142 Budapest, Erzsébet királyné útja 36/B Telefon: 273-2180 E-mail: info@szaktudas.hu
...ahol a saját farmunk az éléskamránk......ahol elmerülhet Római fürdőnk habjaiban......ahol a mosolyunkkal mosolyt csalunk az arcára......ahol vadonatúj szállodánk tágas szobáiban meleg színek és igazi kényelem feledteti hétköznapjait......ahol a Kis-Balaton közvetlen közelsége karnyújtásnyira kínálja Magyarország talán legszebb tájait...ahol tiszta, virágos utcák, bájos kisvárosi hangulat és színvonalas programok fogadják Önt. Családi csobbanás: 1 éjszaka már 11 110 Ft/fő/től foglalható min. 5 éjszaka foglalása esetén. Ha Ön az újságot hozza magával 5000 Ft-ot elengedünk a csomag árából. www.hotelvenus.hu z www.hotelaphrodite.hu z 06-93/540-140 z info@hotelvenus.hu
Borvidékeink szőlőfajtái A fehérbort adó fajták Chardonnay: Világfajta. Szeptember végéig beérik. Magasművelésre alkalmas. Keskeny lombsátor kialakítása előnyére válik. Rügyei termékenyek és téltűrőek. Egyenletesen terem. Különösen fogékony a szőlőlisztharmatra. Esős időben bogyói rothadnak. Vízigényes. Bora illatos, sajátos savú és ízű, különleges minőségű. Furmint: Hungarikum. Október közepén érik. Rügye termékeny, de fagyérzékeny. Kiegyenlítetten terem. A szá razságot jól tűri. Bogyói rothadnak, kedvező időjárásnál aszúsodnak. Zöldmunkája egyszerű, mert tőkéje ritka lombozatú, hónaljhajtást alig hoz. Bora kemény savú, finom illatú és ízű, minőségi vagy különleges minőségű. Muscat ottonel: Világfajta. Szeptember közepén érik. Magasművelésre alkalmas. Előnyös a vékony lombsátor kialakítása. Rügyei téltűrőek és termékenyek. Savra kell szüretelni, szüreti időpontra érzékeny. Virágzáskor hideg időben hiányosan termékenyül. Bora finom intenzív muskotályos illatú és zamatú, inkább lágy jellegű. Müller-Thurgau: Regionális fajta. Szeptember közepén érik. Rügyei igen termékenyek és fagyérzékenyek. Gondos zöldmunkát igényel. Bogyói rothadnak. Bőven terem. Bora reduktív technológiával készítve illatos, üde, minőségi. Olasz rizling: Hungarikum. Október első felében érik. Magasművelésre alkalmas. Rügyei termékenyek, téltűrésük közepes. Viszonylag laza lombsátrat nevel. Mg-hiányra érzékeny. Bora sajátosan kesernyés, selymes, minőségi. Rajnai rizling: Világfajta. Szeptember végén érik. Rügyei termékenyek és téltűrőek. Kemény szövetű és kacsos vesszőit nehéz metszeni. Lisztharmatra fogékony és esős időben bogyói rothadnak. Vízigényes. Bora illatos, rendkívül finom savú, minőségi. Szürkebarát: Világfajta. Szeptember végén érik. Rügye termékeny és közepesen téltűrő. Magasművelésre alkalmas. Megbízhatóan és egyenletesen terem. Sok cukrot termel bogyóiban. Késő szüretelésű terméséből különleges csemegebor készíthető. Bora fajtajelleges, finom savú, minőségi. Vörösbort adó fajták Cabernet franc: Világfajta. Október első felében érik. Rügyei termékenyek és téltűrőek. Magasművelésre alkalmas. Dús lombsátra zöldmunkaigényes. Tőkéi egyenletesen teremnek és hosszú életűek. Bogyói nem rothadnak. Bora sajátos illatú, aromájú, csersavakban gazdag, minőségi. Cabernet Sauvignon: Világfajta. Október második felében érik. Rügyeinek termékenysége és téltűrése a Cabernet franc-ét nem éri el. Magasművelésre alkalmas. Aszálytűrő. Nagy lombsátra sok zöldmunkát igényel. Bogyói nem rothadnak. Bora különleges minőségű, testes, csersavban és tanninokban gazdag. Kékfrankos: Regionális fajta. Szeptember végén érik. Rügyei termékenyek és téltűrőek. Magasművelésre alkalmas. Bogyói nem rothadnak. Sokoldalúan hasznosítható, rendkívül értékes, a rozé borok kiváló fajtája. Bora könnyen kezelhető, kiegyensúlyozott savakkal, évjárattól függetlenül minőségi. Pinot noir: Világfajta. Szeptember végén érik. Rügyei termékenyek és közepes téltűrőek. Magasművelésre alkalmas. Kedvező lombszerkezetű. Esős időben bogyói rothadnak. Bora finom illatú és ízű, kellemes savú, minőségi.
Borgasztronómia Az étkezés borgasztronómiai élvezeti értékét nagyban befolyásolhatja a megfelelő borok kiválasztása. A borok minőségét a szakszerű tárolással óvják. (A dugó kiszáradása miatt fektetve tárolják a borospalackokat.) Borok rendelése esetén a rendelőnek mindig be kell mutatni a bort, és kóstoltatni kell. (Utóbbi alól kivétel a Tokaji Aszú.) Hogyan válasszuk ki a megfelelő bort? A borlap alapján vagy a sommelier segítségével kiválasztott palack mindenképp harmonizáljon a választott étellel, és természetesen feleljen meg a társaság igényeinek. A felszolgált bort a rendelő kóstolja meg. Amennyiben nem felel meg valamilyen oknál fogva, viszszaküldheti a palackot. Ha kellemes, akkor a hölgyvendégeknek töltenek először. Ha sommelier (borgasztronómus) végzi a kóstoltatást, úgy a vendégek ne lepődjenek meg azon, ha ő az előkóstoló. Hihetünk neki. A borkóstolás precíz és szakavatott feladat. Művé szien kell bánni nemcsak a borral, de a vendégekkel is. Ahhoz, hogy a borkóstolás tökéletes legyen, elengedhetetlen érzékszerveink csalhatatlansága. Tökéletes harmóniában kell lennie szaglásunknak ízlelésünkkel, a négy alapíz (édes, sós, keserű, savanyú) mesteri megkülönböztetésével. A sommelier a kiválasztott bor illatának elemzésével, majd ízvilágának (alkoholtartalmának, savtartalmának, tannintartalmának és gyümölcsaromájának) értékelésével dönti el a bor minőségének jellemzőit. A bor felszolgálásának is megvannak a maga írott és íratlan szabályai. Az éttermek kategorizálásától függ a borválaszték és a borokhoz értő személyzet létszáma. A borok kiválasztása vagy italajánlás után a felszolgá lók, sommelier-k a fehérbort bor hi de gen tar tó ban (parafával bélelt, rozsdamentes, hengeres edényben) viszik az asztalhoz, és a fehérbort Malligand-fokának megfelelő hőfokon szolgálják fel. A palackokon az alkoholtartalom térfogatszázaléka van feltüntetve. A siller vagy rozé borokat ugyanúgy szolgálják fel, mint a fehérborokat. A vörösborok szobahőmérsékleten való felszolgálása abból az időszakból ered, amikor a fűtés még sokszor nehézségekbe ütközött. Ezekben az időkben a szobák hőmérséklete 15 17 C körül lehetett. Ebből a szempontból ezt a fogalmat elavultnak is tekinthetjük. Napjainkban ezt a pincehideg fogalom helyettesíti. A bo rok op ti má lis fo gyasz tá si hőmérsékletei Hab zó bor ok: 6 C Ape ri tif bo rok 6 8 C Cham pagne, pezsgôk 5 C Könnyû, fi a tal fe hér bo rok 8 9 C Rozék, sil ler bo rok 9 10 C Kü lön le ges minôségû fe hér bor ok 11 13 C Aszú bor ok 12 14 C Aszú eszen cia 15 C Fi a tal vö rös bor ok 14 16 C Kü lön le ges vö rös bor ok 17 18 C Érett, tes tes vö rösbo rok, óbor ok 16 19 C A sav tar ta lom sze rint a bor le het: éles ke mény sa vany kás ren des lágy Al ko hol tar ta lom sze rint a bor le het: gyen ge tü zes könnyû erôs ne héz ren des