1. rész Kristálycukortól a Juhar szirupig

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "1. rész Kristálycukortól a Juhar szirupig"

Csilla Orsós
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 EGÉSZSÉGES CUKORPÓTLÓK 1. rész Kristálycukortól a Juhar szirupig Sok gondot okoz, hogy ha valaki szereti az édeset, de nem eheti, mert cukorbeteg, valamilyen más betegsége van (pl. daganatos), könnyen hízik, vagy egészségesebb variánsokat keres. Az alábbi összefoglalóban megtalálhatók a ma hazánkban is elérhető édesítőszerek, melyek közül az egészségtudatosabbak is könnyebben választhatnak 1 / 9

2 Minden cukor ugyanolyan egészségtelen? Egyáltalán nem. A legkevésbé egészségesnek a cukorrépából, kukoricából vagy egyéb növényekből többszörös finomítással nyert kristálycukrot tarthatjuk. Nemcs ak azért, mert természetellenesen tömény (legalább 95%-os) arányban tartalmaz cukrot, hanem azért is, mert emésztéséhez, földolgozásához a szervezetünknek nagy mennyiségű kalciumra, illetve B-vitaminokra van szüksége, amelyeket lehet, hogy más fontos folyamatokból fog elvonni 2 / 9

3 mindehhez. A közhiedelemmel ellentétben a ba rna cukor amelyet általában cukorrépából gyártanak épp csak egy kicsit egészségesebb a fehér társánál (amely főként szacharózból áll, ami a glükózt és a fruktózt magában foglaló összetett cukor). Jó esetben azért barna, mert a finomítási folyamatot nem viszik végig, és megmaradnak egyéb anyagok (például B-vitaminok) is a cukor mellett. Rossz esetben azonban egyszerűen csak megfestették a 3 / 9

4 cukrot (pl. karamellel), azért barna. Ugyanez a szomorú helyzet a finomított nádcukorral is hiába tűnik egészségesebbnek, hiába barna, ha egyszer ugyanolyan töménységben tartalmaz cukrokat, mint a sima, bolti kristálycukor, akkor nem jelent valódi alternatívát. A manapság elterjedt kukorica- és gyümölcsszirupok ról ugyanez mondható el az élelmiszeripar egyszerűen csak azért használja őket, mert még a répacukornál olcsóbbak. A hagyományos, bolti 4 / 9

5 kristálycukornál 30-40%-kal édesebb fruktóz (gyümölcscukor) egészségesebb, mivel kevesebbet kell használnunk belőle. A méz már az ókor óta fontos édesítő, de mivel minimum 80%-os cukortartalmú szokott lenni, csak azért egészségesebb, mert számos vitamint, antioxidánst, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, egyben antibakteriális hatású is. A méz nagy hátránya, hogy már harminchét fok felett is elvész belőle számos előnyös hatású 5 / 9

6 anyag, sőt egyes kutatások szerint a kifejezetten magas hőmérséklet hatására egészségileg kifejezetten károssá válhat. Ezért süteményekbe, forró teába kifejezetten nem ajánlott. A nyers, finomítatlan nádcukor so kkal több pozitív élettani hatással bír. Ezt az anyagot a cukornád szárából préseléssel nyerik és kristályosítják. Tartalmazza a teljes B-vitaminskálát, egyéb ásványi anyagokat, így emésztésekor a szervezet nem von el más folyamatokból ilyen anyagokat. A nyers nádcukornak a 6 / 9

7 megszokotthoz képest lágyabb, kissé karamellás íze van, és talán kevésbé édes is, ugyanakkor határozottan kevesebb energiát tartalmaz. Sárgás-világosbarna színű. Nagyobb, gyakran lágy kristályokból áll. Sokkal drágább, mint a sima, bolti kristálycukor, egy kiló akár forintba is kerülhet. Ha szeretnénk kipróbálni, figyeljünk, hogy valóban finomítatlan nádcukrot vegyünk, hiszen a finomítottal nem sokat léptünk előre. Egy másik érdekes, cukortartalmú, de kevésbé koncentrált, viszont so k vitamint, ásványi anyagot 7 / 9

8 tartalmazó alternatíva a juharszirup, amellyel sokan sütni-főzni is szoktak. Az észak-amerikai indiánok fedezték fel, és ma már az ottani cukrászsütemények fontos összetevője. A jó minőségű juharszirup Magyarországon nagyon drága, egy fél literért akár 4000 Ft-ot is elkérnek. Forrás: EgészségTrenddr. Balaicza Erika Belgyó gyász főorvos A cikk következő része a cukor helyettesítőkről szól: tabletták, folyékony édesítők,cukor állagú 8 / 9

9 és nullkalóriás édesítőszerek. 9 / 9

Hasonló dokumentumok

Nem valódi cukrok Mint már említettem, az összes cukor ugyanannak a két alapcukornak, a glükóznak és a fruktóznak a variációiból

Egészséges cukorpótlók 2.rész Xilit, Stevia és társaik Nem valódi cukrok Mint már említettem, az összes cukor ugyanannak a két alapcukornak, a glükóznak és a fruktóznak a variációiból 1 / 14 áll. Mindkét