Április a Kékfrankos hónapja a Tűzkő Birtokon is

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Április a Kékfrankos hónapja a Tűzkő Birtokon is"

Bence Farkas
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 Április a Kékfrankos hónapja a Tűzkő Birtokon is A Tűzkő Birtokon jelenleg két termőhelyen művelünk Kékfrankos ültetvényt: Mórágyon, a Tűzkő Dombon, melyen 2000-ben került telepítésre a mintegy 4 hektárnyi Kékfrankos, valamint Mőcsényben, a 2002-ben telepített 5 hektáron. SO4, és 125AA alanyokon KT1, KT3, és A4 klónokkal dolgozunk. (Hogy kevés szakmai titokra is fény derüljön: meszesebb talajra való újabb kísérleteinkben Fercal alanyt is használunk.) Kékfrankos ültetvényeink barna erdőtalajon teremnek, és az évente végzett levélanalízis eredményei alapján végzünk tápanyagpótlást a talajban: minden esetben a szerves tápanyagpótlást preferáljuk (szerves istállótrágya formájában). A talajműveléshez hozzátartozik a talaj csapadékmegtartó képességének megőrzése, melyet kevés talajmozgatással, minden második sor füvesítésével maximalizálunk. A vegyszerhasználat minimalizálása érdekében a kémiai gyomirtást mechanikai gyomirtásra váltottuk, valamint a jó időben, jól elvégzett zöldmunka a növényvédőszerek használatának szükségességét jelentősen csökkenti. Míg az ültetvények nyugati oldalain a lombozatot meghagyjuk az esetleges jég elleni védelem érdekében, valamint a napégés ellen, a keleti oldalon a fürtök körüli kézi levelezéssel az érés előtti korábbi felszáradást érjük el. A fent említett termőhelyeken 1,2kg, illetve 2kg tőketerheléssel dolgozunk, középmagas kordon műveléssel. A kézi szüretelésű, ládába gyűjtött fürtök a borászat kezei közé kerülnek a szedés utáni 1 órán belül, hiszen a Bátaapáti birtokközpont 5km-es sugarú körzetében találhatók a Kékfrankos ültetvények. Boraink közül nem mindegyik kapható minden évjáratban. Jelenleg piacon lévő boraink, melyek 100% Kékfrankos fajtáinkból, vagy azok nagyarányú felhasználásával készülnek:

(Hogy kevés szakmai titokra is fény derüljön: meszesebb talajra való újabb kísérleteinkben Fercal alanyt is használunk.

2 Tűzkő Kékfrankos % Kékfrankos A Külügyminisztériumi borválogatásba bekerült bor (nem az első évjáratú Kékfrankosunk, melyet ezen a neves borválogatáson érdemesnek találnak a Magyar Köztársaság külföldi képviseletein, hogy a legjobb hazai minőségi borok közt képviselje a magyar borkultúrát). A 2011-es évjárat kiemelkedően kedvezett a kékszőlők / vörösborok minőségének, nem volt ez másként a Tűzkő Kékfrankos esetén sem, hiszen szép, hosszú ősz a későn beérő fajtákat engedte érvényesülni az évjáratban q termésátlagú ültetvényről származik az alapanyag, melyet 21,5 mustfokkal szüreteltünk, majd a hagyományos vörösbor készítési technológiával dolgoztunk fel. Erjedést követően 300literes fahordóban mintegy 8 hónapot érleltük, piacra kerülése előtt 3 hónapos palackos pihentetést kapott, így illat- és zamatjegyei gyümölcsösség, fűszeresség kiválóan kidomborodhatnak. 18 C-on kínáljuk, főként magyaros, pörköltes, szaftos étkekhez, marhához, vadhoz. Pincei ára: 1200Ft+ÁFA (bruttó 1524Ft) Áprilisban 15% kedvezménnyel 1020Ft+ÁFA Borklub tagoknak további 10% kedvezményt adunk!

A 2011-es évjárat kiemelkedően kedvezett a kékszőlők / vörösborok minőségének, nem volt ez másként a Tűzkő Kékfrankos esetén sem, hiszen szép, hosszú ősz a későn beérő fajtákat engedte érvényesülni

Tűzkő Kékfrankos Rosé 2013 100% Kékfrankos A kifejezetten rozénak szüretelt szőlőt szeptember első dekádjában szedtük, 18,5mustfokkal, 7,7g/l savval.

Természetes szénsavat tartalmaz, mely mindössze az erjedésből visszamaradt CO 2 ot jelenti, de éppen elegendő ahhoz, hogy a frissességét kiemelje.

3 Tűzkő Kékfrankos Rosé % Kékfrankos A kifejezetten rozénak szüretelt szőlőt szeptember első dekádjában szedtük, 18,5mustfokkal, 7,7g/l savval. A reduktív feldolgozás során C-on erjedt ki a bor. Illatában gyümölcsös, különösen málnás jegyek fedezhetők fel, élénk savtartalmú, ropogós bor. Természetes szénsavat tartalmaz, mely mindössze az erjedésből visszamaradt CO 2 ot jelenti, de éppen elegendő ahhoz, hogy a frissességét kiemelje C-on, aperitifként, vagy fehér húsokhoz, salátákhoz szervírozzuk. Pincei ára: 905Ft+ÁFA (bruttó 1149Ft) Áprilisban 15% kedvezménnyel 770Ft+ÁFA Borklub tagoknak további 10% kedvezményt adunk!

4 Tűzkő Talentum % Kékfrankos, 23% Cabernet Franc A Talentum Cuvée, a Tűzkő Domb Cuvée megjelenése előtt a pincészet legkiemelkedőbb bora volt. Abban az időben különleges eljárással készített Kékfrankos került a Talentum borba: a birtokközpont épületének padlásterében, 72cm magasságban, tiszta lenvászonnal leterített töppesztő asztalokon hetekig töppesztett, másnaponként kézzel, gondosan kiválogatott szemekből készült nedűt házasítottak az akkoriban még három fajtából Kékfrankosból, Cabernet Franc-ból, és Merlot-ból készült alapborhoz, mely eljárás adta ennek a bornak az egyediségét. Évjáratról évjáratra finomodik a recept: mindig az adott évnek megfelelően alakítva, a piaci igények diktálta könnyedebb, gyümölcsösebb, és ételekhez kiválóan párosítható stílusjegyek felé tolódik. A 2009-es évjárat is kedvezett a kékszőlőknek, melynek köszönhetően magas mustfokkal tudtuk szüretelni mindkét szőlőfajtát, mely ezt a házasítást adja. 16 hónapos fahordós érlelés után kerültek a fajták házasításra. Érettsége ellenére ez a bor meg tudta tartani gyümölcsösségét, mely a nagyarányú Kékfrankos tartalmának köszönhető, a Cabernet Franc pedig a zamatbeli kerekségét adja.18 C az ideális kínálási hőmérséklete, a tipikusan Kékfrankoshoz ajánlott, magyaros ételek mellett is megállja helyét, de az olaszos konyha kedvelői is szívesen párosítják menüikhez Pincei ára: 1500Ft+ÁFA (bruttó 1905Ft) Áprilisban 15% kedvezménnyel 1275Ft+ÁFA Borklub tagoknak további 10% kedvezményt adunk!.

hetekig töppesztett, másnaponként kézzel, gondosan kiválogatott szemekből készült nedűt házasítottak az akkoriban még három fajtából Kékfrankosból, Cabernet Franc-ból, és Merlot-ból készült

Tűzkő 7frankos 2009 100% Kékfrankos Nevének története: az első évjáratban az összes elkészült Kékfrankos borunk közül a hét legjobb tétel házasítása volt, melyet szakmai zsűri

Prémium kategóriához híven, szigorúbb terméskorlátozással termesztett Kékfrankos adja az alapját (60q).

5 Tűzkő 7frankos % Kékfrankos Nevének története: az első évjáratban az összes elkészült Kékfrankos borunk közül a hét legjobb tétel házasítása volt, melyet szakmai zsűri állapított meg. Azóta is a legjobb minőségű hordós tételek házasításából áll össze. Prémium kategóriához híven, szigorúbb terméskorlátozással termesztett Kékfrankos adja az alapját (60q). 22-es mustfokkal szüretelt alapanyagból készült bor 18 hónapos fahordós érlelést kapott. Közepesen testes, tanninban gazdag bor, melyet 18 C-on vadas főételekhez ajánlunk, ugyanakkor akár egy nehezebb étcsokoládés desszert kísérőjeként is kínálhatjuk. Pincei ára: 2360Ft+ÁFA (bruttó 2997Ft) Áprilisban 15% kedvezménnyel 2006Ft+ÁFA Borklub tagoknak további 10% kedvezményt adunk!

Hasonló dokumentumok

LXV. ÉVFOLYAM 11. SZÁM 2015. december 7. T A R T A L O M. 1 1. S z á m T á r g y O l d a l. Közlemény

LXV. ÉVFOLYAM 11. SZÁM 2015. december 7. A FÖLDMŰVELÉSÜGYI MINISZTÉRIUM HIVATALOS LAPJA T A R T A L O M 1 1. S z á m T á r g y O l d a l Közlemény Az Országos Főállatorvos 2/2015. számú határozata --------------------------------