Kedves Vendégünk! Köszönjük, hogy betért hozzánk! Tisztában vagyunk vele, hogy ezzel különleges kapcsolatba kerültünk. Éppen ezért legelőször is egy magyarázattal tartozunk. Vajon mi az a VakVarjú? Ropogós szélű kemencés lángos, középen gazdag feltéttel, ismerős ízekkel. Mi vagyunk a másik VakVarjú, nagy V-vel. Középen, a lelke legmélyén hagyományos, magyaros, otthonos. Körül pedig ropogós, friss, sok-sok újító szemlélettel. Egy szolgálatkész étterem csapata, amely mostanáig Önre várt. Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni! a VakVarjú Étterem csapata
Eloételek, kevert saláták Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel és házi lepénykenyérrel Szárnyunk alá kaptunk egy padlizsánt, és körberepültük Európát a legjobb padlizsánkrém receptekért. Egy zöldfűszeres-paradicsomos, egy feta sajtos, és egy fokhagymás erdélyi vinetával a tarsolyunkban tértünk haza. 1450 Ft VakVarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával Mondjak valamit, ami rövid és velős???? Fél lábszárcsont. Kacsamáj-terrine narancsos kaláccsal A franciák sütővarjai vízbe állított cserépedényben készítik ezt a könnyed, mesterien fűszerezett pástétomot. Kecskesajt-brulée csipkebogyólekvárral, pirított kaláccsal A tüzes előétel kitűnő felütése a fergeteges vacsorának. A mi pesti üzletvezető Lacink egyébként kecsketejből írta a szakdolgozatát, mondanunk sem kell mesteri ízorgia ez! Zöldségkéregben konfitált libamáj zöldalmapürével és kakukkfüves-burgonyás bagettel A libamáj egy különleges finomság, amire nem igaz a mondás, hogy ami jó, az vagy hizlal, vagy erkölcstelen, vagy árt az egészségnek, hiszen rendkívül gazdag K2 vitaminban, és ez a vitamin a Rotterdam vizsgálat eredményei szerint 57%-kal képes csökkenteni a szívbetegségek okozta elhalálozást. VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval Még szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a bélszínt nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják. MILK MILK 1490 Ft 1980 Ft 1690 Ft 1980 Ft 2390 Ft
Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel és házi lepénykenyérrel Kacsamáj-terrine narancsos kaláccsal VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval VakVarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával
Tafelspitz szeánsz
Levesek Erdei gombakrémleves-cappuccino kakukkfűhabbal, parmezánchips-szel Ezúton kérünk elnézést a mezei gombáktól, de nevükből adódóan túl közönséges lenne az, hogy: Mezei gombakrémleves... Vöröscheddar-sajtkrémleves, sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal Nem, nem káprázik a szeme: kedvelt angol cheddar sajtunk egy csipetnyi jalapeno paprikával jár őrült táncot a tányérján. Vad forgásaikat habkönnyű vajjal és tejszínnel tompítottuk. Marhahúsleves házi májgombóccal kis piros fazékban A régi recept szerint! Amikor még nem volt minden marhának külön Facebook profilja, amikor még GPS nélkül is tudták, hogy merre legel a jószág, és a bögrés leves kifejezésért legfeljebb egy tockost kaphatott az ember. Amikor még tudták, mi az igazán jó! Tafelspitz szeánsz (marhahúsleves főtt marhahússal, májgombóccal, almaszósszal, mustárral és friss tormával) Ferenc József kedvencének elkészítése egy igazi rituálé. De megéri a fáradozást, hiszen a gyöngyöző húslevesbe ültetett főtt, omlós marhahús, almaszósszal, friss tormával és mustárral igazi császároknak való csemege. Csupros babgulyás jóféle füstölt tarjával Nem mondhatunk rá mást, mint Félix bácsikánk 82-ben Balatonfőkajáron a DDR turistáknak: Ehhte ungarise specialitét, dász iszt vundersőn májne frau! Zsályás bárányraguleves petrezselymes galuskával A halhatatlanság fűszereként is ismert zsálya randevúja az omlós bárányhússal. Nem csak Húsvétkor, az év bármely napján pazar választás. MILK 950 Ft 950 Ft 980 Ft 1490 Ft 990 Ft 1090 Ft
Bőrén sült csirkemellsteak langyos citrusos pak choi salátával Kacsás-vargányás garganelli tészta pecorinoforgácsokkal Hízott libamáj zsírjában sütve sós gesztenyés muffinnal és áfonyamártással Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és érlelt sonkával töltve, dijonnaise öntetes mesclun salátával
Foételek Bőrén sült csirkemellsteak langyos citrusos pak choi salátával A pak choi, becsületes magyar nevén a bordás kel, a mi káposztánk ázsiai kistestvére. Otthon leveshez, főzelékhez vagy savanyúsághoz aprítják, mi a haragoszöld színű zöldséget szépen megszelídítve, frissen párolva fektetjük tányérjára. Jércemell búzalepénybe göngyölve cheddar sajttal, újhagymával és citrusolajos zöldsalátával Mit mond a jércemell a cheddar sajtnak a búzatakaró alatt? Te még csak félkemény vagy? Kenyérben sütött jércemell Lajta sajttal és érlelt sonkával töltve, dijonnaise öntetes mesclun salátával Az ősmagyar Lajta sajt rámenős és nagyon pimasz. Úgy kúszik be a gasztro szféránkba, hogy ezután már el se tudjuk képzelni nélküle az életünket. Bukéja 4. helyezést ért el a pálpusztai sajtok körében. Rosé kacsamell káposztás cvekedlivel, akácmézes almakaramellel és levendulazselével Nem, nem attól rózsaszín, hogy elkapkodtuk a sütését. Sőt, közel két órán át kakukkfűvel párolódott vákuumban, mielőtt készre sütöttük. Pontosan ettől ilyen omlós és szép színű. Kacsás-vargányás garganelli tészta pecorinoforgácsokkal Lehet, hogy a franciáknak több száz sajtjuk van, de tészták terén az olaszok verhetetlenek. A garganelli tészta, ahogy már a neve is utal rá gégecső alakú, amit a 18. században egy olasz szakács készített először. Hízott libamáj zsírjában sütve sós gesztenyés muffinnal és áfonyamártással A hazai vásárcsarnokokat átszövő szárnyas szervkereskedelem egyik, a világon legjobban keresett termékét mi ezúttal sós gesztenyés muffinnal prezentáljuk. VakVarjú Schnitzel langyos újhagymás bécsi burgonyasalátával Osztrák sógoraink kedvence VakVarjú módra. A puha hosszúkaraj a ház saját készítésű, fehér morzsáját öltötte magára. Ropogós malaccsülök juhtúrós-káposztás sztrapacskával, rozmaringos pecsenye jus-vel Sörrel locsoltuk, pálinkával kóstoltuk, borral ajánljuk. Ez már döfi, akarom mondani Röfi! 2250 Ft 2290 Ft 2290 Ft 2590 Ft 2390 Ft 3490 Ft 2250 Ft 2450 Ft
Fűszeres velővel töltött sertéskaraj házi morzsában sütve, karamellizált salottehagymás jázmin rizzsel, szőlőpálinkás tartármártással Tudományos kutatások szerint a sertés a legintelligensebb háziállat. Semmi kétség, mi is az eszéért szeretjük... Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve, körözöttes burgonyapürével Hogy a Keresztapát idézzem: Ez olyan ajánlat, amit nem fog tudni visszautasítani! Hagymás rostélyos rosejblivel A Zwiebelbraten elkészítéséhez, mint Mikszáth Kálmántól és Krúdy Gyulától tudjuk, nagy szakértelem és szív szükségeltetik. A szívünk a helyén, a szakértelem pedig a nádudvari Dembrovszky gazdaságból származó chuck eye szelettel lesz teljes. Bélszínsteak libamájas tőkegombaraguval és rozmaringkérges sült burgonyával Bélszín, libamáj, ezt valóban kárrr lenne kihagyni! Szarvascomb vadasan szalonnás szalvétagombóccal A vadas mártás nevével ellentétben vadat nem tartalmaz, viszont hemzseg az ízletes, lepirított zöldségektől és fűszerektől. Szürkeharcsa-paprikás snidlinges vargabélessel, szalonnapörccel Legutóbbi horgászkalandunk alkalmával találkoztunk, és úgy döntött, hogy csatlakozik hozzánk. Vargabélesestül, szalonnapörcöstül. Fogasfilé grillezett folyami rákkal, kapros-tejszínes csiperkeraguval, párolt jázmin rizzsel A Kárpáti módra készített fogasfilénkre még az öreg Matula bácsi is felkapná a fejét! Kemencénkben sült kérges kecskesajt vilmoskörte-tempurával, zöldalmás miskulancia salátával Mekkfejtük, mekkérleltük és kemencékben jól mekksütöttük. Remekk lett! MILK 2450 Ft 2690 Ft 2850 Ft 4490 Ft 2850 Ft 2690 Ft 2790 Ft 2490 Ft
Érlelt sonkával bordírozott szűzpecsenye újhagymával és füstölt parenyica sajttal töltve, körözöttes burgonyapürével Fűszeres velővel töltött sertéskaraj házi morzsában sütve, karamellizált salottehagymás jázmin rizzsel, szőlőpálinkás tartármártással Szarvascomb vadasan szalonnás szalvétagombóccal Szürkeharcsa-paprikás snidlinges vargabélessel, szalonnapörccel
KENYÉRLÁNGOS ILYET CSAK NÁLUNK EHETSZ!
Kemencés kenyérlángosok Tejfeles alapon VakVarjú (füstölt sonka, parasztkolbász, bacon, kukorica, lila hagyma, sajt) Rúzsa Sándor (bacon, erős paprika, füstölt sonka, csiperkegomba, sajt) Kukorica Jancsi (csirkemell, bacon, juhtúró, kukorica, lila hagyma, sajt) Toldi Miklós (szalámi, bacon, fokhagyma, lila hagyma, sajt) Paradicsomos alapon Juliska kedvence (sonka, kukorica, Lajta sajt) Háry János (füstölt sonka, fokhagyma, csiperkegomba, sajt) Kistehén kedvence (mozzarella, márványsajt, camembert, trappista sajt) Milyen alapon? Döbrögi (sajtkrémes alap, csirkemell, kukorica, póréhagyma, camembert) Három kismalac (mustáros alap, füstölt sonka, bacon, parasztkolbász, póréhagyma, sajt) 1
Hahóó gyerekek! Vár a gyereksarok!
Gyermekmenük (120 cm alatt) Danny DeVito ajánlásával egységesen: 1150 Ft Egy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike: Csibefutam (rántott pipimell sült krumplival) Pinocchio kedvence (bolognai spagetti reszelt sajttal) Némó kedvence (halrudacskák burgonyapürével) Macskafogó (rántott sajt párolt rizzsel) Saláták, savanyúságok Házi káposztasaláta Tejfölös uborkasaláta Paradicsomsaláta Csípős almapaprika VakVarjú kis kevert salátája (friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel) 390 Ft 450 Ft 450 Ft 420 Ft 590 Ft
Csokoládés körtetorta karamellöntettel, tokajis marcipánfagylalttal Madártej könnyű hablabdákkal Császármorzsa házi baracklekvárral Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral
Desszertek Madártej könnyű hablabdákkal Minden vasárnap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthető meg gazdaságunkban. Császármorzsa házi baracklekvárral Az egyik népszerű elmélet szerint I. Ferenc József kedvenceként terjedt el az akkori Osztrák-Magyar Monarchia területén Kaiserschmarrn néven, ami aztán szó szerinti fordításban császármorzsaként lett nagy kedvencünk. Csokoládés körtetorta, tokajis marcipánfagylalttal Bár még nem kóstolta, de biztosan szeretné ezt a desszertünket Csukás István. Rögös túróval sült sajttorta feketeszederrel Tudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan rögös túró néven EU-s eredetvédelmet is kaphat? És azt tudta, hogy a magyar tepertős pogácsa már fent van ezen a listán a mozzarella és a serrano sonka mellett? Somlói 21 Nyugodtan hívhatjuk az édességek kaméleonjának, hiszen háromféle csokoládé textúrájával igen sokoldalú. Kezdő kincskeresőknek is bátran ajánljuk, mert ráadásként néhány szem aranymazsolát is elrejtettünk a desszertben. 850 Ft 890 Ft 950 Ft 980 Ft 980 Ft Joghurthabos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral Ezen desszerttel készültünk mindazon kedves Vendégeinknek, akik bármilyen okból nem szeretnének lisztet, cukrot vagy egyéb szénhidrátot fogyasztani. Szénhidrát 18,5g /adag, energiatartalom 164,5 Kcal/adag MILK 950 Ft
Házi limonádék, házi szörpök egységesen: 790 Ft (0,45 l) Limonádé Old school (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve) Limonádé Mojito (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve) Bodzás limonádé (bodzaszirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve) Levendulás limonádé (levendulaszirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve) Passion limonádé (passionszirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér) Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik) Zöldalmás limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs, almalé, szódával felengedve) Házi málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal) Házi meggyszörp (hagyományos meggyszörp a legfinomabb alföldi meggyből) Ásványvizek Szentkirályi (szénsavas, szénsavmentes) 390 Ft (0,33 l) (0,75 l) Naturaqua (szénsavas, szénsavmentes) 390 Ft (0,25 l) Szóda 80 Ft (0,1 l) Szénsavas üdítők egységesen 390 Ft (0,25 l) Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite Gyümölcslevek, jeges teák egységesen 540 Ft (0,3 l) Narancs, alma, grapefruit, ananász, őszibarack, feketeribizli, körte, meggy, Nestea (citrom, barack) Energiaitalok egységesen (0,25 l) Red Bull, Red Bull sugarfree
MINDEGYIK KÁVÉNK KÉRHETŐ KOFFEINMENTES VÁLTOZATBAN IS. Arany Varjú (VarjúPapa házi szűretlenje) (0,5 l) VakVarjú kávékülönlegesség ajándék bögrével: 990 Ft
Lavazza kávék, forró italok Presszó kávé (testes, rövid és erős) Macchiato (presszó kis tejhabbal) Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) Cappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) Latte macchiato (presszó sok-sok tejhabbal) Ír kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) Bailey s mokka (presszó, Bailey s, csoki, habos tej) Jegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) Forró csoki (classic, fehércsoki vagy mogyorós ízben) VakVarjú kávé ajándék bögrével (VakVarjú kávékülönlegesség: presszó kávé, kókuszszirup, tej és tejszínhab; a bögre a mi ajándékunk!) 390 Ft 390 Ft 390 Ft 490 Ft 490 Ft 490 Ft 590 Ft 990 Ft Dilmah teák Earl Grey, Ceylon Green Tea, Sencha citromfűvel és borsmentával, Mediterrán mandarin, Erdei gyümölcs mix, Csipkebogyó-hibiszkusz, egységesen: 590 Ft Csapolt sörök AranyVarjú 490 Ft (0,3 l) (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l) kézműves ale sörünk Soproni 420 Ft (0,3 l) 620 Ft (0,5 l) 1190 Ft (1 l) 3390 Ft sörzsiráf (3 l) Edelweiss búzasör 490 Ft (0,3 l) (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l) Krušovice Černé 490 Ft (0,3 l) (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l) barna sör
Üveges sörök Heineken 550 Ft (0,33 l) Gösser Natur Radler 550 Ft (0,33 l) Gösser Natur Radler (alkoholmentes) 550 Ft (0,33 l) Gösser Naturbier (alkoholmentes) 550 Ft (0,33 l) Szent András (meggyes sör) 690 Ft (0,5 l) Cider Strongbow 590 Ft (0,33 l) Borkínálatunk Szemezgessen borlapunkról, válogatott magyar borainkból! Pálinkáink Aktuális pálinka ajánlatainkat megtekintheti az asztalra kihelyezett pálinkakínálón! VakVarjú pálinkaválogatások 4-et 1 húzásra! VarjúPapa kedvencei 4 X 2 cl VarjúMama kedvencei 4 X 2 cl
Étvágycseppek, párlatok Kosher szilva Ouzo Calvados Vermouth Campari Martini Dry, Bianco, Rosso Vodka Absolut Finlandia Grey Goose Smirnoff Red Zubrowka Tequila Gin Jose Cuervo Silver, Gold Olmeca Blanco, Gold Beefeater Gordon s gin Hendrick s Whisky Johnnie Walker Red Label Johnnie Walker Black Label Ballantine s Jack Daniel s (4 cl) 690 Ft 990 Ft (8 cl) 890 Ft 690 Ft (4 cl) 1290 Ft (4 cl) 690 Ft (4 cl) 690 Ft 1090 Ft (4 cl) 1190 Ft 850 Ft Jim Beam Jameson Glenfiddich (12 éves) Chivas Regal Brandy, konyak Metaxa 5* Hennessy V.S. Rémy Martin VSOP Likőr Bailey s Cointreau Malibu Southern Comfort Rum Bacardi Superior Bacardi Gold Captain Morgan Black Captain Morgan Spiced Havanna Club 3 éves Gyomorkeserű Becherovka Unicum, Unicum Szilva Jägermeister 790 Ft 1290 Ft 1150 Ft (0,4 cl) 790 Ft 1190 Ft 1590 Ft (4 cl) 990 Ft 690 Ft (4 cl) 690 Ft 790 Ft 790 Ft 890 Ft (4cl) 690 Ft
VarjúPapa rosé: 2950 Ft/üveg VarjúPapa pálinkája: 3900 Ft/palack VakVarjú Manufaktúra Egy csipet VakVarjú emlékbe VarjúMama lekvárválogatás: 1390 Ft/csomag
VakVarjú lego: 650 Ft/db VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db VakVarjú bögre: /db VakVarjú póló: 2650 Ft/db (a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)
VakVarjú Étterem Újlipót Asztalos Gergely üzletvezető Szomodi Zsolt konyhafőnök 1133 Budapest, Bessenyei utca 4-6. Asztalfoglalás: + 36 1 398 62 55 ujlipot@vakvarju.com Nyitva tartás: hétfő-vasárnap 11:30-23:30 www.vakvarju.com És hogy mi mindent tartalmaznak az étlapon szereplő áraink? Az isteni étkek díján túl, a boldogságot, amit elfogyasztásuk okoz, kollégáink lelkes munkáját, a felszolgálási díjat és az áfát. További felárat nem számítunk fel, a borravalót pedig kedves Vendégeinkre bízzuk. VakVarjú Étterem Pest 1061 Budapest, Paulay Ede utca 7. Asztalfoglalás: + 36 1 268 08 88 pest@vakvarju.com vendéglő VakVarjú Vendéglő Buda 1116 Budapest, Érem utca 2. Asztalfoglalás: + 36 1 208 4027 buda@vakvarju.com VakVarjú Beach Bistro nyitva: tavasztól őszig 1117 Budapest, Kopaszi gát 2. Asztalfoglalás: + 36 70 339 6333 beach@vakvarju.com Ajándékozzon VakVarjú élményt! Születésnapos és ballagó varjaknak, friss házas varjúpárnak és mindenkinek, aki szereti!