HIRDETMÉNY TURIZMUS-VENDÉGLÁTÁS szak Vendéglátó és szálloda szakirány Távoktatás tagozatos hallgatók számára, akik 2015. májusában tervezik záróvizsgájukat Fontosabb időpontok a záródolgozattal és a záróvizsgával kapcsolatban Szakdolgozati témajegyzék kiírása: 2014. november 21. Hallgatók témaválasztása és annak témavezető tanár 2014. december 12. (belső konzulens) általi jóváhagyása Vázlat bemutatása a belső konzulensnek, illetve 2015. január 23. aláírt példány leadása a tanszéki titkárságon: Szakdolgozat leadása (2 pld. +feltöltés a 2015. március vége április eleje Dolgozattárba): Záróvizsga várható időpontja: 2015. május vége Vendéglátás Intézeti Tanszék
Vendéglátás Intézeti Tanszék Szakdolgozat témakörök 1 A fogyasztóvédelmi jog fejlődése a szálláshely-szolgáltatás területén 2 A fogyasztóvédelmi jog fejlődése a vendéglátás területén 3 A szálláshely-szolgáltatás fogyasztóvédelmi jogi szabályozása 4 A szálláshely-szolgáltatás jogi szabályozásának története 5 A szálláshely-szolgáltatás igazgatási jogi szabályozása 6 A vendéglátás aktuális etikai problémái és orvoslásuk 7 A vendéglátás etikája 8 A vendéglátás fogyasztóvédelmi jogi szabályozása 9 A vendéglátás jogi szabályozásának története 10 A vendéglátás igazgatási jogi szabályozása 11 Az utazási szerződés hibás teljesítése és orvoslása 12 A cukrászipar kialakulása, a termékek és a technológiák változása a kezdetektől napjainkig 13 Cukrászati termékek és technológiák változása hazánkban a XIX. századtól napjainkig 14 A cukrászipar fejlődésének bemutatása magyarországi példákon keresztül 15 A desszertek gasztronómiai jelentősége hazánkban 16 A fagylalt fejlődése az ókortól a mai dizájn cukrászatig 17 A csokoládé múltja, jelene és jövője a hazai cukrászatokban 18 A csokoládé elterjedése és felhasználási lehetőségei a magyar gasztronómiában 19 A diabetikus, gluténmentes és laktózmentes sütemények értékesítési nehézségei a hazai cukrászdákban 20 Az ökogazdálkodás bemutatása, jelentősége, öko termékek megjelenése a hazai 21 Magyarország menyegzői szokásai, tájegységenkénti bemutatása, hagyományai a gasztronómia tükrében 22 A mediterrán konyha jellemzői, étkezési szokások és azok megjelenése a hazai 23 Gasztronómiai szokások vizsgálata különböző vallási kultúrákban 24 Magyarország tájegységének tradicionális gasztrokultúrája és ezek megőrzése a mai 25 A szláv népek konyhája, étkezési szokásaik vizsgálata 26 A szarvasmarha fajták jellemzői és felhasználási lehetőségeik a hazai és nemzetközi gasztronómiában 27 A "sokszínű" mártás - avagy a mártások eredete, felhasználása régen és ma Magyarországon 28 A Kárpát-medence tájjellegű konyhái 29 Választott nemzet konyhaművészetének az elemző bemutatása 30 A mediterrán konyha jellemzői, étkezési szokások és azok megjelenése a hazai
31 A naturkonyha 32 A sajt szerepe a világ gasztronómiájában és hazánkban 33 Friss fűszernövények és virágok felhasználási lehetőségei a 34 Gasztronómiai szokások vizsgálata különböző vallási kultúrákban 35 Hal és más "hidegvérű" állatok húsának felhasználásának alakulása napjainkban 36 Levesek eredete, jelentősége és sokszínűsége a magyarországi tájegységeken, illetve megjelenésük a hazai éttermek kínálatában 37 Magyarország tájegységének tradicionális gasztrokultúrája és ezek megőrzése a mai 38 Nemzeti konyhák, étkezési szokások vizsgálata 39 Ökotermelés, biotáplálkozás, biotermékek és ezek megjelenése a hazai 40 Sajtok és felhasználási lehetőségük az ételkészítésben, a mai magyar 41 Távol-keleti konyhák, jellemző étkezési szokások és azok megjelenése a hazai 42 Vadon termő és termesztett gombák felhasználása, felhasználási lehetőségei a 43 Vegetárius ételek a hazai 44 A magyar méz felhasználása a 45 A kelt tészták szerepe a gasztronómiában 46 A gabonák szerepe a gasztronómiában 47 Az ayurveda táplálkozás és megjelenése hazánkban 48 Kávéfogyasztási szokások Magyarországon 49 Teafogyasztási szokások Magyarországon 50 Hűtőlánc nyomon követés 51 A nemzetközi és magyar vendéglátó ipar higiéniás eljárásaink és előírásaink összehasonlítása 52 Gyorséttermek és hagyományos elvek mentén működő vendéglátói egységekben alkalmazott gyakorlati higiéniás előírások összehasonlítása 53 A felmerülő étel eredetű megbetegedések 54 A előírt higiéniás szabályok betartásának vizsgálata 55 A Social media jelentősége, használata, kezelése a szállodákban 56 Szállodák hitelcsapdában 57 A vendégmegtartás jelentősége, módszerei a szállodaiparban 58 A szolgáltatási légkör, dolgozói elégedettség 59 A szállodai minőség dimenziók érzékelése a vendégek és a dolgozók szemszögéből 60 Kire fókuszáljon egy szálloda? Piaci vagy vendégorientált stratégia vezet magasabb eredményhez? 61 Számokban utazunk Az átlagok bűvöletében A hazai szállodaipar jellegzetességeinek feltárása 62 A vendégek lojalitásának elérése érzelmi kötődéssel
63 szálloda gazdálkodásának elemzése 64 szálloda marketing tevékenységének bemutatása 65.szálloda(lánc) átalakulásának szervezési és gazdálkodási tapasztalatai 66.. szálloda animációs tevékenységének bemutatása, javaslatok az esetleges fejlesztésre 67 kastélyszálloda elemző bemutatása (gazdálkodás, üzemeltetés, szolgáltatások, stb.) 68 szállodában üzemelő vendéglátó egység gazdálkodásának elemzése 69 A biztonság szerepének átértékelése a szállodaiparban 70 A CI / szállodai arculat szerepének és jelentőségének vizsgálata egy vagy több szálloda példáján keresztül 71 A falusi turizmus és a vendéglátás kapcsolata egy konkrét példán keresztül bemutatva 72 A fogyasztói magatartás sajátosságai a / szállodaiparban - primer kutatás alapján 73 A Front Office tevékenység bemutatása/elemzése/értékelése/összehasonlítása egy vagy több szálloda esetében 74 A frontvonal-menedzsment szerepe, jelentősége a / szállodaiparban 75 A globalizáció hatása a vendéglátásra / szállodaiparra 76 A hatékony marketing-mix kialakítása szállodában / vendéglátó üzletben 77 A hazai szálláshely-struktúra változása 78 A Housekeeping tevékenység jelentősége/bemutatása/összehasonlítása/értékelése egy vagy több szálloda esetében 79 A költséggazdálkodás szerepe a(z) üzlet gazdálkodásában 80 A létszám és bérgazdálkodás vizsgálata a(z) üzletben 81 A márkák és a márkamenedzsment szerepe a és a szállodaiparban 82 A műemlékvédelem jelentőségének bemutatása valamelyik kastélyszálló példáján keresztül 83 A rendezvényszervezés (Banqueting) szerepének, jelentőségének és új tendenciáinak bemutatása egy vagy több szálloda példáján keresztül 84 A szállodai animáció szerepe 85 A szállodai minőségmérés módszerei, nemzetközi gyakorlata 86 A számítástechnika alkalmazásának lehetőségei és gyakorlata a szállodák esetében 87 A Uniform System of Accounts rendszerének alkalmazási lehetőségei a szállodaiparban 88 A vendégelégedettség mérése és jelentősége a szállodákban 89 A Yield Management (Revenue Management) 90 Az idegenforgalomban tapasztalható tendenciák változása és ezek hatása a szállodaiparra, vendéglátásra 91 Az Internet szerepe a / szállodaiparban 92 Az outsourcing gyakorlata a szállodákban 93 Egy konkrét vagy fiktív szálloda megvalósíthatósági tanulmánya
94 Egy választott szálloda rekonstrukciójának bemutatása, gazdasági elemzése 95 Extrém szállodák a XXI. században 96 Környezetvédelem a szállodaiparban 97 Minőségmenedzsment a szállodaiparban 98 Minőség-elégedettség-lojalitás összefüggései a / szállodaiparban 99 Szállodák tűzvédelmének jellegzetességei egy konkrét példa alapján 100 Új tendenciák a gyógyturizmusban, wellness a szállodákban, a medical wellness 101 Vendégelégedettség vizsgálata a szállodai szolgáltatások területén 102 A válság hatása a szállodák/vendéglátó üzletek működésére 103 A szállodai minősítések hazai és nemzetközi gyakorlatának elemzése 104 A szállodai vendégelvárásokat befolyásoló tényezők vizsgálata 105 Bónuszvilág, törzskártyák, kedvezmények 106 A jövő elkezdődött! Technikai fejlesztések a vendéglátó és szállodaiparban 107 A minőségmenedzsment elmélete és gyakorlata a vendéglátó és szállodaiparban 108 Érzékszervi marketing a szállodai gyakorlatban 109 A design szerepe/értéke a szállodai6vendéglátó termékben 110 A web2 alkalmazása a szállodaiparban / 111 Marketingkommunikáció a.szállodában/szállodaláncban 112 Bababarát szállodák működése Magyarországon 113 A.. Hotel marketingstratégiája (lehet egyéni téma: sok szakdolgozat lehet belőle) 114 Marketing terv kidolgozása fiktív vállalkozásnál (lehet egyéni téma: sok szakdolgozat lehet belőle) 115 Az internet szerepe a szállodaiparban 116 A minőség meghatározása a szállodaiparban 117 A minőség meghatározása a vendéglátó egységekben 118 Hazai zöld szállodák bemutatása, összehasonlítása 119 A franchise szerepe és lehetőségei a 120 Gabonaipari termékek fajtái, termékek választéka és felhasználása a. 121 Tésztaipari termékek választéka és felhasználása a. 122 Hazai sajtok a. 123 A francia eredetű sajtok felhasználása a hazai. 124 Húskészítmények hazai választéka, felhasználásuk a. 125 Kenyérfajták és kenyérfogyasztási szokások a. 126 Halak, halfogyasztás és felhasználásuk a. 127 Vadon termő és termesztett gombák felhasználási lehetőségei a. 128 Hűtőipari termékek felhasználási lehetőségei a. 129 Savanyított tejipari termékek választéka és felhasználása a. 130 Szállodák housekeeping tevékenységének összehasonító vizsgálata higiénés szempontból 131 Eltérő típusú kereskedelmi szálláshelyek összehasonító vizsgálata higiénés szempontból 132 Cukrászati tevékenység, cukrászati termékek elemzése higiénés/élelmiszerbiztonsági
szemszögből 133 Hidegkonyhai tevékenység, hidegkonyhai termékek elemzése, higiénés/élelmiszerbiztonsági szemszögből 134 Falusi turizmus szolgáltatásainak vizsgálata higiénés szempontból 135 Közlekedési eszközökön (hajó, repülő, vonat) történő vendéglátó tevékenység vizsgálata higiénés szempontból 136 Eltérő típusú fogyasztóterek összehasonlító vizsgálata higiénés szempontból 137 Alacsony hőmérsékletű ételkészítési technológiák élelmiszerbiztonsági kérdéseinek vizsgálata 138 Nemzeti jellegű éttermek (pl. kínai, török, stb.) sajátos higiénés vonatkozásai és a magyar előírások 139 Rendezvények vizsgálata higiénés szempontból 140 Valamely, Magyarországon jelentős kórokozó előidézte ételártalom elemzése (pl. elmúlt 10 évben, az ország valamely régiójában, stb.) 141 Magyarország egy kiválasztott régiójának területén bekövetkezett ételártalmak elemzése 14 Allergén élelmiszer-alapanyagok a 143 Az egészséges intézményi étkeztetés megvalósításának lehetőségei 144 Egy kiválasztott régió hagyományos étkezési kultúrájának elemzése az egészséges táplálkozás alapelveinek figyelembe vételével 145 Koffein-tartalmú italok szerepe az egészséges táplálkozásban és a gasztronómiában 146 Transz-zsírsavak előfordulása a 147 Új táplálkozási irányzatok megjelenése a hazai 148 Egyadagos ételkiszállítás, mint a vendéglátás speciális formája 149 Biológiailag aktív, egészségvédő hatóanyagok megjeleníthetősége az étlapon 150 A népegészségügyi termékadó hatálya alá tartozó élelmiszerek a 151 Vadhúsok és egészség 152 Hal a gasztronómiában és az egészséges táplálkozásban 153 Helyi alapanyagok és felhasználásuk a magyar 154 Tájjellegű ételek megjelenése a hazai 155 Nemzeti konyhák, étkezési szokások és megjelenésük a magyar 156 Ökotermékek használata a hazai 157 Az amuse bouche vendégváró-, üdvözlő falat jelentősége a 158 A gyros megjelenése a hazai 159 A hazai top éttermek elemzése 160 Középkategóriás hazai éttermek elemzése 161 Halak és tenger gyümölcsei a magyar 162 Tőkehúsok megjelenése a magyar 163 Éttermi desszertkínálat Magyarországon 164 Több napos konferencia vendéglátóipari szervezési feladatainak bemutatása, jövedelmezőségének elemzése
165 Házon kívüli rendezvények szervezése diplomáciai díszétkezés példáján keresztül bemutatva, jövedelmezőségének elemzése, protokolláris vonzata 166 A gyorséttermek jelene és jövője Magyarországon, jövedelmezőségük elemzése, 167 Önkiszolgáló éttermek piaci pozíciója, tervezésük és üzemeltetésük feltétel rendszere, jövedelmezőségük 168 Vendéglátó vállalkozás létrehozásának jogi és gazdasági külső környezetének elemzése, működtetésének feltétel rendszere, jövedelmezőségének bemutatása 169 Vendéglátóipari üzletek, vállalatok beszerzési tevékenységének összehasonlítása, tekintettel az elmúlt öt esztendő árváltozásaira. A tevékenység árképzésre gyakorolt hatása. 170 A vendéglátóipar piaci pozíciója, a nemzetgazdaságban betöltött szerepe. A kínálati és keresleti oldal elemzése. 171 Melegkonyhás vendéglátóipari üzlet költségség struktúrájának elemzése, különös tekintettel az elmúlt öt esztendő árváltozásaira 172 A vendéglátóipar humánpolitikai tevékenysége, bérgazdálkodásának feltétel rendszere, hatása az üzemeltetési színvonalra. 173 Cukrászda és étterem jövedelmezőségének összehasonlítása konkrét példán bemutatva, piaci pozíciójuk. 174 Csárda és vendéglő jövedelmezőségének összehasonlítása konkrét példán bemutatva, piaci pozíciójuk 175 Drinkbár, italbolt, és kávézó jövedelmezőségének összehasonlítása konkrét példán bemutatva, piaci pozíciójuk 176 Önkiszolgáló étterem és kávéház jövedelmezőségének összehasonlítása konkrét példán bemutatva, piaci pozíciójuk 177 A vendéglátóipar áruforgalmat nem igénylő szolgáltatásainak bemutatása, hatásuk a jövedelmezőségre és az üzemeltetési színvonalra 178 A külső és belső ellenőrzési tevékenységek bemutatása, hatásuk az üzemeltetési színvonalra és a jövedelmezőségre 179 Éjszakai mulató létesítésének feltételrendszere, működtetési rendje, jövedelmezősége 180 A vendéglátóipari üzlet szervezeti egységei telepítésének, méretezésének, berendezésének, felszerelésének, elszámoltatásának feltételrendszerei. Humánpolitikai feladatok, szervezeti felépítés. Munkaidő és bérrendszerek, létszám és bérgazdálkodás 181 Extenzív fejlesztés esetén a fejlesztési terület meghatározása, üzletprofil meghatározása, konkurenciaanalízis elkészítésének feltételei, építészeti és belsőépítészeti elvárások megfogalmazása 182 Az intézményi vendéglátás piaci pozíciója, jövedelmezőségének elemzése 183 Catering vállalkozások piaci pozíciói, működtetésük feltételrendszere, jövedelmezőségük vizsgálata 184 Az elmúlt öt esztendőben a vendéglátóiparban bekövetkezett értékesítési ár változásainak, a keresleti viszonyok és a jövedelmezőség alakulásának elemzése ok okozati összefüggésben, tekintettel a szabályzó-változásokra
185 Vendéglátóipari mellékfolyamatok szervezési kérdései, szabályzatrendszerük, a jövedelmezőségre gyakorolt hatásuk. 186 Minőségbiztosítás a vendéglátóiparban 187 Üzletkörönként az üzleti választék kialakítása, a szolgáltatási struktúra meghatározása, árképzés 188 Az üzleti választék kialakítása, a szolgáltatási struktúra meghatározása, árképzés 189 Az extenzív fejlesztés hatósági eljárásrendje, dokumentálása, elszámolása, az intenzív fejlesztési lehetőségek, azok hatása a jövedelmezőségre 190 Ital hungarikumok bemutatása és alkalmazása a 191 A budapesti kávéházak története 192 A globalizáció hatása a vendéglátásra 193 bortermelő és borainak bemutatása 194 tájegység vadgasztronómiájának bemutatása 195 Pálinkakészítés, a pálinka ajánlása a 196 Vadászházak, vadász éttermek szolgáltatásai, éttermi specialitásai.. régióban 197 Közlekedési eszközökön, illetve pályaudvarokon végzett vendéglátó tevékenység 198 Az esküvőszervezés gasztronómiai vonatkozásai 199 Extrém vendéglátó egységek napjainkban 200 A tokaji borok felhasználásának elemzése a magyar gasztronómiában 201 Biodinamikus borok helyzete a mai 202 bortermelő(k) és boraik bemutató elemzése vendéglátó szemüvegen keresztül 203 Kézműves sörök megjelenése a 204 Aperitif italok használata néhány vendéglátó egységben. Összehasonlító elemzés.