A borok öntisztulása
|
|
- Tibor Bogdán
- 8 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 Borkezelések
2 A borok öntisztulása Tisztulási folyamat gravitációs úton (vagy flottáció) F 1 F 2 Stockes törvénye: v r = (ξr-ξf) D 2 g 18η Ahol: -ξr: a részecske fajsúlya (kg/m 3 ) -ξf: a folyadék fajsúlya (kg/m 3 ) -η: a folyadék viszkozitása (Pa s) - D: a részecske mérete (m) - g: gravitációs gyorsulás (m/s 2 )
3 A borok öntisztulása ülepedéssel Élesztők mérete: 1-10 µm; baktériumok mérete: ~>0,4 µm Az élesztők borban x gyorsabban ülepednek A borok viszkozitását azok alkohol és cukortartalma csak kis mértékben módosítja A zavarosító anyagok elektromos töltése is meghatározó lehet Az egyes borok öntisztulási sebességét a védőkolloidok is befolyásolják: -β-glükán (Botrytis cinerea) - növényi sejtfal alkotórészek (cellulóz, pektin) érettség, mechanikai hatások, enzimek Az ülepedés sebességét befolyásolja még: - hőmérséklet - CO 2 jelenléte - tartály mozdulatlansága - tartály anyaga Fahordó: gyorsabb folyamat (kisebb belmagasság + kémiai reakciók) Fémtartály hegesztések: elektromos töltés
4 A fejtések szerepe Hiányában: -Mikrobiológiai problémák (utóerjedés, baktériuok felszaporodása) - Borhibák (redukált, fülledt jelleg vagy vegetális ízek) -Hatásai Többszöri fejtés tükrös tisztaságú bor Zavarosító anyagok (élesztők, baktériumok, borkő, vas-foszfát, réz-szulfát) eltávolítása 2,5-5 mg/l oxigén beoldása -Illathibák, pl. H 2 S megszüntetése -Vas eltávolítása (fémes törések megelőzése) - maradék cukortartalom kierjesztése (élesztők aktiválása) - vörösborok színe mélyül és stabilizálódik - új vörösborok érzékszervi tulajdonságai javulnak -CO 2 eltávolítása - nagyobb tartályok: homogenizálás
5 A fejtések gyakorisága A gyakoriság bortípusok szerint változhat Hosszú érlelésre szánt fahordós vörösborok (szűrés nélkül): 1. Erjesztést követően (CO 2 eltávolítása) 2. Február-március (seprő eltávolítása) 3. Nyár végén (Seprő eltávolítása + SO 2 beállítása) 4. Érlelés végén, derítést megelőzően (derítést elősegíti) 5. Derítési aljról történő átfejtés Az első fejtésekkel nagy mennyiségű oxigén bejuttatása szükséges A későbbi beavatkozásokkal kevesebb levegőztetés elegendő Minden fejtést követően hordómosás + hordókénezés (2-4 g/hl) szükséges Zárt tartályokban készített és primőr vörösborok gyakoribb levegőztető fejtések + szűrés Reduktív fehér borok minél kevesebb zárt fejtés Fahordós, seprőn érlelt fehérborok Erjedés utáni (durva seprő) és felkeverést követő fejtés
6 A fejtések kivitelezése A tiszta bor és a tartály (hordó) alján összegyűlő üledék elválasztása Kisebb mértékű oxigén felvétele + kén-dioxid kiegészítés Zárt tartályok: állítható magasságú fejtőcsap + szivattyú v. gravitáció Barrique: akonadugó oldalsó vagy felső helyzetben 1. kompresszor alkalmazása nyílt vagy zárt rendszerben 2. Kis teljesítményű szivattyú + állítható magasságú hattyúnyak Nyílt, félig zárt vagy zárt fejtési módok oxigén bejuttatása Fahordóból fahordóba vagy tartályba történő fejtés A tartály közbeiktatása esetén: - homogén bor nyerhető - Nagyobb mennyiségű oxigén juttatható be Tartályok esetében nagy nyomású mosás, fahordóknál hideg-meleg vizes mosás, szárítás + kénezés szükséges
7 A derítések szerepe Derítőszer adagolása a borhoz - flokkuláció zavarosító vagy későbbiekben zavarosságot okozó anyagok megkötése - Szedimentáció derítőszer + zavarosság ülepedése Tisztító és stabilizáló hatás egyaránt Flokkuláció: fehérje + tannin kölcsönhatások Pozitív töltésű hidrofil kolloidok (fehérjék) negatív töltésű hidrofób komplexek Az átalakulást befolyásolja a ph, hőmérséklet, a fehérje és a tannin koncentrációja A komplexek kationok jelenlétében töltésüket elvesztik, kicsapódnak és leülepednek A jelenség az elektromos töltések semlegesítésén és a dehidratáción alapul
8 Tannin-fehérje kölcsönhatások Van der Waals erők + hidrogénhidak (karboxil és fenolos OH csoportok között) Felületi megkötések flokkuláció és szedimentáció Általában irreverzibilis reakciók, kivétel a kinon + fehérje közti kovalens kötések A reakció sebessége a tannin szerkezetétől függ (polimerizáltság, galluszsav) A fehérje összetétele is meghatározó A prolinban gazdag fehérjék hamarabb reakcióba lépnek Általában nagyobb mennyiségű fehérje adagolásával több tannin kötődik le Nem minden esetben próbaderítés szükséges Magasabb ph mellett a fehérje-tannin flokkuláció felgyorsul Kationok jelenléte és oxigén beoldása (Fe 2+ Fe 3+ ) elősegíti a flokkulációt Védőkolloidok (glükán, gumi-arábikum) Alacsony hőmérséklet gyorsabb flokkuláció
9 A fehérje alapú derítések hatása a bor minőségére Kolloidális színanyagok eltávolítása stabilizáció Kötött színanyagok, polimerizált és nagy méretű tanninok eltávolítása A vörösborok bársonyosabbá válnak (zselatin index csökken) Főként a leginkább reakcióképes tanninokat távolítjuk el Összehúzó vagy szárító ízhatású, vegyületek De a vörösborok testességét, ízhosszúságát is meghatározzák! A derítés során az illó komponensek (aromaanyagok) egy része is kivonható Próbaderítés szerepe (különböző derítőszerek + dózisok)
10 Túlderítés fogalma A derítést követően az adagolt fehérje egy része nem flokkulál Áttetsző bor, amely tannin adagolásával zavarossá válik A zavarosság kialakulhat: - Tanninban gazdagabb fehérborral történő házasítással - Borászati tannin alkalmazásával - Fahordós érleléssel - Parafadugóból beoldódó tanninok Túlderítés elkerülésére - zselatin csak a tanninban gazdag fehérboroknál (1-3 g/hl) - Tannin adagolása fehérborokhoz kockázatos - Kovasavszól + zselatin: legjobb megoldás - Tojásfehérje: kerülendő, mivel a flokkulációjához sok tannin szükséges - Kazein, vér- és halkivonatok javasoltak Túlderítés esetén tannin és fehérje adagolás egyaránt zavarosságot okoz Előzetes próbaderítések szükségesek Fehérjrtartalom csökkentése: tannin, bentonit és kovasavszól adagolás, kovaföldszűrés alacsony hőmérsékleten
11 Fehérje alapú derítőszerek Főként állati eredetű termékek kivonatai (albumin, zselatin, halhólyag) Összetétel és eredet szerint eltérő hatásúak lehetnek Folyékony vagy szilárd (por, granulátum stb. formában) Ugyanazon alapanyag többféle kiszerelésben is kapható (pl. zselatin) Általában vízben történő feloldás után alkalmazhatók vagy közvetlen adagolhatók A kereskedelmi forgalomban különböző kombinációk is előfordulnak (pl. bentonit + kazein)
12 Derítőszerek Zselatin Húsipari melléktermékek savas, lúgos vagy enzimatikus hidrolízisével állítják elő 3 típus: - melegen (40-50 o C) oldható (nagy molekulatömeg, sok felületi töltés) - hidegen oldható (közepes molekulatömeg, nagyon kevés töltés) - folyékony (közepes molekulatömeg, kevés töltés) Lineáris felépítésű fehérje (leggyakoribb aminosavak: prolin, hidroxiprolin, glicin) A molekulaméret növekedésével a túlderítés esélye csökken A pozitív töltések számának növekedésével a zselatin reakcióképessége fokozódik Alkalmazott mennyiség: 3-15 g/hl (vörösborok), 2-8 g/hl (fehérborok) Kiegészítő szerként borászati tannint vagy kovasavszólt/gélt lehet alkalmazni - Fehérboroknál a túlderítés veszélye csökken - Különösen poliszacharidokban gazdag (botrytis) fehérboroknál hatékony -Kovasavszól/zselatin arány: derítést követő 2. hét tömör derítési alj
13 Derítőszerek Tojásfehérje Legrégebben használt fehérje alapanyagú derítőszer Normál tojásférje vagy tojáskivonat (por vagy granulátum) Globuláris felépítésű fehérje Hidrofób reakciókra képes tanninokkal Kis mértékű flokkuláció, ugyanakkor gyors ülepedés és tömör derítési alj jellemzi 2 tojás fehérje (3-15 g)/ hl általában elegendő Fagyasztást követően is felhasználható (dózis: ml/hl) A felhasználáskor a só használata ajánlott, a túlzott habosítás kerülendő Kizárólag a testes, tanninban gazdag vörösborokhoz használjuk! Használata esetén a borok vékonyabbá válhatnak! Lizozim bevitele a tejsavbaktériumok egy része elpusztul
14 Derítőszerek Vérkivonatok Hagyományosan friss marhavért használtak a borok derítésére Jelenleg kizárólag a különböző vérfehérje kivonatok forgalmazhatók Na-citráttal + aktív szén adagolás + porítás Hideg vízben oldódik, (kevés Na-bikarbonát elősegíti) Új fehér- és vörösborok hatékony derítőszere A borok vegetális jellegét csökkenti Védőkolloidokra kevésbé érzékeny Kevés tannin elegendő a flokkulációhoz túlderítés esélye kicsi g/hl mennyiségben használható tannintartalomtól függően
15 Derítőszerek Kazein A tejben található fehérje (különböző változatai ismertek), sok -SH csoporttal A nyers tejszínből vonják ki A fehérboroknál használható kinon vegyületek megkötése (színjavítás) + frissesség Barnás színű, oxidált fehérborok kezelése preventív (must) vagy kuratív (bor) hatás Túlderítés ritka, csak tanninok jelenlétében flokkulál Gyors és teljes elkeverés szükséges adagoló berendezések g/hl (must), illetve 5-20 g/hl (bor) használható fel próbaderítést követően Lúgos közegben oldódik a legjobban (K- vagy Na-karbonát 3 víz) Por alakban forgalmazott (nyers tej az EU-ban nem engedélyezett) Gyakran bentonittal kombinált alkalmazás
16 Derítőszerek Halkivonat Egyes halhólyagok vagy egyéb melléktermékek jellegzetes fehérjéje Magas kollagén tartalom Rendkívül drága, de kis mennyiség (1,5-2,5 g/hl) is elegendő általában Lemezes, granulált, por és folyadék formában kerül forgalomba Fehérborokhoz használjuk A borok rendkívül tükrössé válnak, a sárga szín gyengül Kiváló flokkulációs, gyengébb szedimentációs képesség (kisebb tisztítóhatás) A derítést követően sok idő kell a stabilitás eléréséig
17 Derítőszerek Növényi derítőszerek Kísérletek a növényi alapanyagokkal A GMO növények alkalmazása az EU-ban nem engedélyezett Élelmiszeriparban felhasznált fehérjék (gabonafélék, hüvelyesek) kivonatai A jelenleg forgalmazott termékek összetétele ismeretlen
18 Derítőszerek Bentonit Aluminiumszilikát alapanyagú montmorillonit agyagásvány (Al 2 O 3, Al 2 (OH) 6, SiO 2 ) Az agyagásvány rétegek közt kicserélhető kationok (Na, Mg, Ca) A leggyakrabban a Na-bentonitokat használják a gyakorlatban Legjobb flokkulációs és szedimentációs, stabilizáló hatás Réteges hidrofil szerkezet duzzadóképesség vizes közegben, nagy belső felület A negatív töltésű bentonit megköti a pozitív töltésű fehérjéket (kiv. lakkáz) A fehérje-zavarosodás ellen alkalmazható derítőszer Nem minden bentonit alkalmazható a borok derítésére
19 Derítőszerek Bentonit Must és bor tisztítására, stabilizálására is használható Must esetében a bentonittal együtt kell erjeszteni (N tápanyag megőrzése!) Elsősorban a fehérborok korai stabilizálásához alkalmazzák Nagy mennyiségben (>40 g/hl) az aromaanyagokat is részben eltávolítja Kazeinnel kombinálva a rezes törés kockázata is csökkenthető 1 mg/l réztartalom alatt Fehér- és roséborok megfelelő derítőszere Primőr vörösborok kolloidális színanyagát is megköti Alkalmazás előtt melegpróbával ellenőrizzük a fehérjestabilitást Jelentős stabilizáló, kisebb mértékű tisztító hatás Kiegészítő kezelésként fehérje alapú szerekkel kombinálva
20 Derítőszerek Bentonit Palackozást megelőző kezelés a fehérjestabilitási tesztet követően Vörösboroknál az egyéb derítések kiegészítőjeként Szuszpenzió vagy por (granulátum) formájában kapható 5-15 %-os vizes szuszpenzió elkészítése Meleg vízben hatékonyabban feloldható Alacsonyabb ph és magasabb hőmérséklet (20 o C) mellett a legjobb a hatása Kis belmagasságú tartály alkalmazása szükséges Alkalmazott mennyiség: g/hl
21 Egyéb adalékanyagok Alginátok: uronsav Na származékai: Champagne technológia- pezsgőkészítés Aktív szén: tisztított növényi szén származék hatalmas belső felülettel ( m 2 /g): fehérborok színtelenítésére szagtalanítására (30-40 g/hl) PVPP: műanyag származék, ami az aktív szénnel megegyező célokra használható A polifenolok ellen hatásos (30-40 g/hl) Kékderítés: K 4 (Fe(CN) 6 ) 3 H 2 O A beoldott fémek (Fe, Cu) megkötésére szolgál. A képződő kék csapadékot kazeinos derítéssel távolítjuk el. Vörösborok esetében nem alkalmazható. Lehetőség: Ca-fitát (max. 8 g/hl)
22 Egyéb kezelőanyagok Alginátok Tengeri algákból lúgos feltárással és tisztítással kivont kezelőanyag Na-alginát hatóanyag (mannuronsav polimer) Íztelen és szagtalan por formájában forgalmazzák, mikroszkopikus méretű rostokat tartalmaz Alkoholban nem oldódik, vízben -6-8 közötti ph mellett- viszkózus oldatot ad CaCl 2 -vel vagy kénsavval zselatin szerű csapadékot képez Jól flokkulálódik, de lassan ülepedik (zselatinnal kombinálva gyorsabb) 3,5 feletti ph mellett hatékonysága csökken 4-8 g/hl dózisban használható
23 Egyéb kezelőanyagok Borászati tanninok Vízben oldható, alkoholban részben oldható fehér, sárga vagy barna színű por Dió, tölgy, gesztenye vagy törköly alapanyag Kondenzált tanninokat (procianidinek) és ellagitanninokat és gallotanninokat tartalmaz Kesernyés, fanyar ízhatást eredményeznek A fehérjékkel 3 és 5 ph közt reakcióba lép Vas jelenlétében kékesfekete csapadékot képez Újborok teltségét, fehérjestabilitását szolgálja, a derítés hatékonyságát növeli Fehérborokhoz max. 5 g/hl, vörösborokhoz 5-10 g/hl mennyiségben használható A készítmények zöme oxidációs hatásokra megromlik
24 Egyéb kezelőanyagok Kovasavszól (SiO 2 ) Kolloidok szól állapota: folyékony halmazállapot, független részecskékkel A kovasavanhidrid (üveggyártás mellékterméke) %-os vizes oldata A stabilizáláshoz bázikus kémhatású anyagokat, pl. NaOH használnak negatív töltésű felülettel rendelkező kolloid részecskék Magas ph baktériumos tevékenység veszélye! kovasavszól (-) és fehérjék (+) kölcsönhatása flokkuláció Mustok (gyümölcslevek) és tanninban szegény borok derítéséhez javasolható Gyorsítja a tisztulást, tömör üledéket eredményez ( ml/hl) A fehérje alapú derítőszerek teljes mennyiségét megköti (túlderítés veszélye nélkül) Kékderítést követően vagy a szűrési teljesítmény javítására Sorrend: kovasavszól majd zselatin; vagy 1. bentonit, 2. kovasavszól, 3. zselatin
25 Egyéb kezelőanyagok PVPP Polivinilpolipirrolidon vízben és víz-alkohol elegyben oldhatatlan műanyag a polifenolok megkötésében játszik szerepet A PVPP és a zselatin hasonló módon flokkulál a tanninok jelenlétében A polimerizációtól függően a teljes vagy részleges flokkuláció jellemző Túlderítés is kialakulhat Legfeljebb 80 g/hl mennyiségben alkalmazható (átlagosan g/hl) Az oxidálható és kondenzálható polifenolokat távolítja el A kazeinnal (oxidációs jelenségek fékezése) kombinálható Barnulási folyamatok megelőzése Pirkadt fehérborok elterjedt derítőszere az aktív szén mellett A túl tanninos, szárító hatású vörösborok kezelésére is alkalmas
26 Kombinált derítések A bentonit és a fehérje alapú derítőszerek kiegészítő alkalmazása A komplex derítéssel nagyobb stabilitás és tömör üledék alakítható ki bentonit + zselatin vagy bentonit + kazein variációk A próbaderítések szerepe meghatározó A két derítőszert nem szabad egyszerre a borhoz adagolni Elsőként a zselatin, majd 4 nappal később a bentonit adagolása következik Kiegészítő szer: - kovasavszol (10x-es mennyiség, mint a zselatin), újborok - botrítiszes borok - borászati tannin (galluszsav származék-2-10 g/hl)
27 A derítés gyakorlati kivitelezése Próbaderítések Eltérő hatású derítőszerek laboratóriumi próbaderítés (különböző szerek + dózisok) 750 ml-es fehér palack alkalmazása Megfigyelés: - a kolloid flokkulációjához szükséges idő (zavarosodás) -Ülepedési sebesség -Tükrösség az ülepedést követően - Derítési alj tömörsége Túlderítés elkerülése: nem flokkulált fehérjék kimutatása 80 o C-on Vörösborok: hidegkezelés kolloidális színanyagokra gyakorolt hatás Érzékszervi bírálatok a szükséges minimális dózis kiválasztása Az egyes borok a kolloidösszetételük (védőkolloidok), tannintartalom, zavarosság szerint lépnek reakcióba a derítőszerekkel A rosszul reagáló boroknál megelőző enzimkezelés, szűrés vagy kombinált derítés szükséges
28 Derítőszer Mennyiség Fehérborok Tulajdonságok Halzselatin Vérkivonat Kazein Bentonit Kovasavszól Tannin 1-2,5 g/hl 5-10 g/hl g/hl g/hl ml/hl 3-10 g/hl Tükrösség, sárgább színárnyalat, laza üledék, lassú ülepedés Tükrösség, vegetális zamatokat csökkenti, tömör üledék, gyors ülepedés Jó tisztítóhatás, barnás árnyalatú borokhoz, túlderítés nem fordul elő Közepes tisztító, jó stabilizál a fehérje kiválások és a rezes törés ellen, megelőzhető a túlderítés A védőkollidokat részben megköti, fehérjékhez adagolva javítja az ülepedést, a túlderítés esélye csökken A túlderítés megelőzésére és kezelésére Vörösborok Zselatin Vérkivonat Tojásfehérje Bentonit 3-10 g/hl g/hl 5-15 g/hl g/hl A legdurvább tanninok megkötése, lekerekíti vagy levékonyítja a vörösborokat Fiatal, kererű ízű, tanninban gazdag borokhoz Érlelt és tanninban gazdag vörösborokhoz, érzékeny a védőkolloidokra Újborok tisztítása, kolloidális színanyagok eltávolítása, Elősegíti az ülepedést
29 A derítés gyakorlati kivitelezése A megfelelő derítőszer kiválasztásához próbaderítésekre van szükség A derítést követő levegőztetés javítja a hatékonyságot Magasabb ph-n a flokkuláció felgyorsul 400 mg/l feletti CO 2 koncentráció felett nem megy végbe az ülepedés Az alacsonyabb tartályok (fahordók) megfelelőbbek. A beton, vagy műanyag tartályok jobban használhatók A megfelelő hőmérséklet fehérje alapú derítőszereknél o C, - bentonit esetében 20 o C körül
30 A derítés gyakorlati kivitelezése A derítőszer gyors elkeverése, homogenizálása szükséges A fehérje alapanyagok előzetes hígítása célszerű Kisfahordó: derítőszer elkeverése manuálisan a borban Nagyobb tartályokban kisebb mértékű elkeverés lehetséges Kovasavszól adagolása (derítőszert megelőzően) segítheti a flokkulációt A derítőszer folyamatos adagolására van szükség a fejtés alkalmával Adagolószivattyú alkalmazása javasolt nagyobb mennyiségeknél Derítési aljról való lefejtés: néhány héttel később Gyors tisztítóhatás érdekében a derítést szűréssel szükséges kiegészíteni
Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban
Száraz fehérborok készítése barrique-hordóban Egyes borvidékeken (Burgundia, Bordeaux. Tokaj) hagyományosan kisfahordóban erjesztették és érlelték a fehérborokat Hazánkban a fahordókat a használat előtt
RészletesebbenA DRIFINE borászati alkalmazásának tapasztalatai
A DRIFINE borászati alkalmazásának tapasztalatai A borok készítése, kezelése évszázadok alatt kialakult és megszokott ritmusban történik. Az őszi szüretet követően régen a borok önstabilizálódását várták
RészletesebbenMusttisztítási módszerek
Musttisztítási módszerek A mustüledék képződése és összetétele a léelválasztás-préselés során kinyert mustok többé-kevésbé zavarosok talaj, bogyóhéj- és kocsányfoszlányok, bogyóhús pektinanyagai, növényvédőszerek
RészletesebbenA bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag
A bor polifenoljainak fejlődése: egy komplex anyag ANTOCIÁNOK FLAVÁNOK TANNINOK TANNINOK monomerek < 7 monomer > 7 monomer HOSSZÚ ÉRLELÉSŐ BOROK KÖZÉPHOSSZÚ ÉRLELÉSŐ BOROK ÚJBOROK HÉJON ÁZTATÁS POLISZACHARIDOK
RészletesebbenBorvizsgálatok a pincében és a laborban
Borvizsgálatok a pincében és a laborban Mit, miért és mikor mérjünk? Mit jelentenek az eredmények? Készítette: Dezsényi Ágnes Mi a bor? Élvezeti cikk élettani hatással - érzékszervi vizsgálat Szerves-szervetlen
RészletesebbenA rozé borkészítés alapjai
Rozéborok készítése A rozé borkészítés alapjai Kevesebb szabályozás vonatkozik az EU-ban a rozéborok készítésére Pontos definíció nem létezik Összes kénessav tartalom: fehér- és rozéborok: 210 mg/l, vörösborok:
RészletesebbenPOLIFENOLOK A BORBAN. Dr. Sólyom-Leskó Annamária egyetemi adjunktus, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék, Budapest
POLIFENOLOK A BORBAN Dr. Sólyom-Leskó Annamária egyetemi adjunktus, Szent István Egyetem, Borászati Tanszék, Budapest Általában a bor polifenoljairól Mik a polifenolok? több fenolos hidroxil-csoport (
Részletesebbena borok finomításához
a borok finomításához FINOMÍTÁS FINOMÍTŰS A kutatások mostanra sok, a borok fejlődésével kapcsolatos mechanizmusra derítettek fényt, különösen olyanokra, melyek a finomítás során végbemenő színstabilizálást
RészletesebbenFehér mustok erjesztése
Fehér mustok erjesztése Az erjesztőtartályok feltöltése Tisztított (ülepített) must töltése a tartályba (fahordóba) A tartályok hűtéséről és a szén-dioxid elvezetéséről kell gondoskodni Szabadtéri acéltartályok:
RészletesebbenA borok tisztulása (kolloid tulajdonságok)
A borok tisztulása (kolloid tulajdonságok) Tisztasági problémák a borban Áttetszőség fogyasztói elvárás, különösen a fehérborok esetében Zavarosságok: 1. bor felületén (pl. hártya); 2. borban szétszórtan
RészletesebbenA borok előkészítése a palackozásra
A borok előkészítése a palackozásra Házasítás- borharmónia kialakítása Közvetlen palackozás előtt a különböző tartályokban található borokat egalizáljuk Kémiai analízisek + érzékszervi bírálat Alkoholtartalom,
RészletesebbenAlapismeretek. Szilárd és folyékony fázis elválasztása. Szitahatás vagy három dimenziós szűrés
A borok szűrése Alapismeretek Szilárd és folyékony fázis elválasztása Szűrőfelületen, vagy szűrőközegben történő megkötés Szitahatás vagy három dimenziós szűrés 3 dimenziós szűrés: egyre kisebb méretű
Részletesebben40/1977. (XI.29.) MÉM rendelet - 6. számú
BGy08 - Végezze el 100 liter borhoz segédanyagok számítását, majd kimérését! Borászati segédanyagok musthoz és borhoz (EZ ITT A SEGÉDANYAGOK FELSOROLÁSA, AMIK SZEREPLHETNEK A SZÁMÍTÁSI- KIMÉRÉSI FELADATOKBAN)
RészletesebbenMELLÉKLET. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE
EURÓPAI BIZOTTSÁG Brüsszel, 2017.1.31. C(2017) 403 final ANNEX 1 MELLÉKLET a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE a 251/2014/EU európai parlamenti és tanácsi rendeletnek
RészletesebbenBevezetés. Pezsgő zárt rendszerben történő erjesztés a szén-dioxid megtartásával. Mesterséges CO 2. bejuttatás eltérő minőségű hab
Bevezetés Pezsgő zárt rendszerben történő erjesztés a szén-dioxid megtartásával Mesterséges CO 2 bejuttatás eltérő minőségű hab Champagne legértékesebb pezsgők, védett eredetű termőhely Legtöbbször 2 lépcsős
RészletesebbenBorászati alapismeretek
Borászati alapismeretek A szőlő fejlődésének és érésének menete Fürttisztulás Gyors bogyónövekedés Zsendülés Teljes (fiziológiai) érettség Túlérés Technológiai érettség Fogyasztási érettség A szőlőbogyó
RészletesebbenMikrobiológiai borstabilizálás
Mikrobiológiai borstabilizálás Budapesti Corvinus Egyetem Dr. Magyar Ildikó Mikrobiológiai zavarosodások Oka: a borban maradt vagy a palackozásnál bekerült élesztők vagy baktériumok szaporodása Élesztők
RészletesebbenA polifenol vegyületek rendszerezése
A polifenol vegyületek rendszerezése Nem flavonoid fenolok tulajdonságai: Kevésbé összehúzó ízűek Hidroxi-fahéjsav és származékai (kávésav, ferulasav, kumársav) Szabad állapotban és antocianinokkal acilezett
RészletesebbenA BENTONIT. Borok derítése. Extrudált anyagok kötőés töltőanyaga. Mustok és gyümölcslevek derítése
A BENTONIT A bentonit nagy fajlagos felületű, a főként montmorillonitból összetevődő, szmektitek csoportjába tartozó természetes agyag alapú ásványi anyag. Az agyagok olyan ásványi anyagok, melyek az endogén
RészletesebbenA mustok összetételének változtatása
Mustjavítás A mustok összetételének változtatása Savtartalom növelése meghatározott régiókban és években alkalmazható az EU országaiban Száraz és meleg éghajlaton vagy évjáratokban válhat szükségessé lelágyulásra
RészletesebbenAz Európai Unió Tanácsa Brüsszel, február 1. (OR. en)
Az Európai Unió Tanácsa Brüsszel, 2017. február 1. (OR. en) 5845/17 ADD 1 FEDŐLAP Küldi: Az átvétel dátuma: 2017. január 31. Címzett: az Európai Bizottság főtitkára részéről Jordi AYET PUIGARNAU igazgató
RészletesebbenElőadás címe: A vörösiszappal szennyezett felszíni vizek kárenyhítése. Mihelyt tudjátok, hogy mi a kérdés érteni fogjátok a választ is Douglas Adams
Előadás címe: A vörösiszappal szennyezett felszíni vizek kárenyhítése Bálint Mária Bálint Analitika Kft Mihelyt tudjátok, hogy mi a kérdés érteni fogjátok a választ is Douglas Adams Kármentesítés aktuális
RészletesebbenMucilago / Mucilagines
KOLLOID DISZPERZ RENDSZEREK NYÁK / NYÁKOK Mucilago / Mucilagines PTE, GYTK Gyógyszertechnológiai és Biofarmáciai Intézet 1 A NYÁKOK nagy molekulájú anyagok viszkózus, vizes kolloid oldatai (viszkózus hidroszolok).
RészletesebbenKlímaváltozás és borászat, alkalmazkodás a mindennapi gyakorlatban. Nyitrainé dr. Sárdy Diána SZIE, Borászati Tanszék Tanszékvezető, egyetemi docens
Klímaváltozás és borászat, alkalmazkodás a mindennapi gyakorlatban Nyitrainé dr. Sárdy Diána SZIE, Borászati Tanszék Tanszékvezető, egyetemi docens Klímaváltozás Milyen terméket szeretnénk készíteni? Megszokott
RészletesebbenVÉDŐGÁZOK alkalmazása a BORÁSZATBAN. Nagy Ákosné Dr. és az italtechnológiában. Budapesti Corvinus Egyetem SzBI Borászati Tsz.
VÉDŐGÁZOK alkalmazása a BORÁSZATBAN és az italtechnológiában Budapesti Corvinus Egyetem SzBI Borászati Tsz. Nagy Ákosné Dr. egyetemi docens SZŐLŐ Bogyózás-zúzás CEFRE FEHÉRBOR (ENYHE HÉJONÁZTATÁS) SZIKKASZTÁS
RészletesebbenBORKEZELÉS, BOR PALACKOZÁS. Az anyagot összeállította: Budai Lajos.
BORKEZELÉS, BOR PALACKOZÁS Az anyagot összeállította: Budai Lajos. Felhasznált irodalom: Márkus Pál: Borászati és üdítőital-ipari technológia II. Borkezelés. A borkezelés célja a borok harmóniájának kialakítása.
RészletesebbenA must (cefre) védelme az oxidációtól
A must (cefre) védelme az oxidációtól Az oxidáció szerepe az oxigén a fehérborok ellensége a legtöbb fehérbor esetében a borkészítés során az oxigén felvétele kerülendő elsődleges aromaanyagok megőrzése,
RészletesebbenCodex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv az
RészletesebbenAz anyagi rendszer fogalma, csoportosítása
Az anyagi rendszer fogalma, csoportosítása A bemutatót összeállította: Fogarasi József, Petrik Lajos SZKI, 2011 1 1 A rendszer fogalma A körülöttünk levő anyagi világot atomok, ionok, molekulák építik
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-107 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott gyümölcsbor Fruit wine with distinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv
RészletesebbenVédőgázok alkalmazása a borászatban
Szakmai publikáció, 2007.05.02. Borinfo, 2007. május, 6-8. o. Védőgázok alkalmazása a borászatban A borászati technológiákban szerepet játszó gázokat alapvetően két csoportra oszthatjuk. Az inert gázok
RészletesebbenAz erjesztés technológiája
Az erjesztés technológiája A borkészítés legfontosabb szakasza az alkoholos erjedés. Az alkoholos erjedést élesztők viszik végbe enzimek segítségével, bonyolult kémiai reakciók láncolatában. Az erjedési
Részletesebben1. változat. 4. Jelöld meg azt az oxidot, melynek megfelelője a vas(iii)-hidroxid! A FeO; Б Fe 2 O 3 ; В OF 2 ; Г Fe 3 O 4.
1. változat z 1-től 16-ig terjedő feladatokban négy válaszlehetőség van, amelyek közül csak egy helyes. Válaszd ki a helyes választ és jelöld be a válaszlapon! 1. Melyik sor fejezi be helyesen az állítást:
RészletesebbenNagy koncentráció. Kis térfogatáramú adagolás
Nagy koncentráció Kis térfogatáramú adagolás HC az új technológia A silókombájnok mind gyorsabbak és gyorsabbak (pl: 12 soros, 150-200 t/h) A hagyományos szilázs adalékanyagokat a 0.5-2.0 liter/t tartományú
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Gyümölcsbor Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv
RészletesebbenA szőlő feldolgozása
A kocsány A zöld kocsányra jellemző; - A magas kötöttsav-tartalom, - különösen sok oldható polifenol, - viszonylag magas ph- érték. A szőlő feldolgozása A bogyóhéj A bogyó súlyának átlag 17%-a. - Színanyagok
RészletesebbenA bioborkészítés szabályrendszere
A bioborkészítés szabályrendszere Kárpát-medencei biobor est Siku Szabolcs Gyöngyöspata vezető ellenőr 2017.08.25. Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. Jogszabályi háttér I. A bor előállítását, jelölését
RészletesebbenA Bianca borászati lehetőségei
A Bianca borászati lehetőségei Nyitrainé dr. Sárdy Diána egyetemi docens BCE SZBI Borászati Tanszék BIANCA KONFERECIA KISKŐRÖS 214. SZEPTEMBER 5. Bianca Kísérleti tematika Bogyózás, zúzás Mustot barna
Részletesebbenés s alkalmazása Dencs Béla*, Dencs Béláné**, Marton Gyula**
Környezetbarát t kemény nyítőszármazékok előáll llítása és s alkalmazása a környezet k védelme v érdekében Dencs Béla*, Dencs Béláné**, Marton Gyula** *Hydra 2002 Kutató, Fejlesztő és Tanácsadó Kft., Veszprém
Részletesebben6. változat. 3. Jelöld meg a nem molekuláris szerkezetű anyagot! A SO 2 ; Б C 6 H 12 O 6 ; В NaBr; Г CO 2.
6. változat Az 1-től 16-ig terjedő feladatokban négy válaszlehetőség van, amelyek közül csak egy helyes. Válaszd ki a helyes választ és jelöld be a válaszlapon! 1. Jelöld meg azt a sort, amely helyesen
RészletesebbenORRÜREGBEN ALKALMAZOTT (NAZÁLIS) GYÓGYSZERKÉSZÍTMÉNYEK. Nasalia
Orrüregben alkalmazott (nazális) Ph.Hg.VIII. Ph.Eur.5.4-1 ORRÜREGBEN ALKALMAZOTT (NAZÁLIS) GYÓGYSZERKÉSZÍTMÉNYEK Nasalia 04/2006:0676 Az orrüregben alkalmazott (nazális) szisztémás vagy helyi hatás elérésére
RészletesebbenA 2K fertőtlenítő rendszer
A 2K fertőtlenítő rendszer A Kärcher kidolgozott praktikus rendszermegoldást kínál istállók, fejőállások, tejkamrák, mezőgazdasági épületek és gépek tisztítására és fertőtlenítésére Célcsoportok Sertéshízlaldák
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /1 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703/1 számú irányelv Almabor Apple wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv
Részletesebben4. változat. 2. Jelöld meg azt a részecskét, amely megőrzi az anyag összes kémiai tulajdonságait! A molekula; Б atom; В gyök; Г ion.
4. változat z 1-től 16-ig terjedő feladatokban négy válaszlehetőség van, amelyek közül csak egy helyes. Válaszd ki a helyes választ és jelöld be a válaszlapon! 1. Melyik sor fejezi be helyesen az állítást:
RészletesebbenSzakértesítő 1 Interkerám szakmai füzetek A folyósító szerek viselkedése a kerámia anyagokban
Szakértesítő 1 Interkerám szakmai füzetek A folyósító szerek viselkedése a kerámia anyagokban A folyósító szerek viselkedése a kerámia anyagokban Bevezetés A kerámia masszák folyósításkor fő cél az anyag
RészletesebbenTALAJVÉDELEM XI. A szennyezőanyagok terjedését, talaj/talajvízbeli viselkedését befolyásoló paraméterek
TALAJVÉDELEM XI. A szennyezőanyagok terjedését, talaj/talajvízbeli viselkedését befolyásoló paraméterek A talajszennyezés csökkenése/csökkentése bekövetkezhet Természetes úton Mesterséges úton (kármentesítés,
RészletesebbenA ferrát-technológia klórozással szembeni előnyei a kommunális szennyvizek utókezelésekor
A ferrát-technológia klórozással szembeni előnyei a kommunális szennyvizek utókezelésekor Gombos Erzsébet PhD hallgató ELTE TTK Környezettudományi Kooperációs Kutató Központ Környezettudományi Doktori
RészletesebbenKolloidstabilitás. Berka Márta 2010/2011/II
Kolloidstabilitás Berka Márta 2010/2011/II Kolloid stabilitáshoz taszítás kell. Sztérikus stabilizálás V R V S sztérikus stabilizálás: liofil kolloidok alkalmazása védőhatás adszorpció révén (természetes
RészletesebbenA kénezés szerepe a borászatban: A borbetegségek megelőzésének egyik legfontosabb anyaga a kén. Kénessav kémiai jelölése => H 2 SO 3
A kénezés szerepe a borászatban: A borbetegségek megelőzésének egyik legfontosabb anyaga a kén. Kénessav kémiai jelölése => H 2 SO 3 A kénessav hatásai a mustban és a borban: Antiszeptikus /antibakteriális/
Részletesebbengyártásautomatizálás folyamatszabályozás, folyamatirányítás szűréstechnika
gyártásautomatizálás folyamatszabályozás, folyamatirányítás szűréstechnika Újbor zavarosító anyagai nehezebb anyag leül a gravitáció miatt - sűrű seprő könnyebb anyag (elhalt élesztősejtek, fehérjék, kolloidok)
RészletesebbenTápanyag antagonizmusok, a relatív tápanyag hiány okai. Gödöllő,
Tápanyag antagonizmusok, a relatív tápanyag hiány okai Gödöllő, 2018.02.15. Harmónikus és hatékony tápanyag-ellátás feltételei: A növény tápelem-igényének, tápelem-felvételi dinamikájának ismerete A tápelemek
RészletesebbenFordított ozmózis. Az ozmózis. A fordított ozmózis. Idézet a Wikipédiából, a szabad lexikonból:
Fordított ozmózis Idézet a Wikipédiából, a szabad lexikonból: A fordított ozmózis során ha egy hígabb oldattól féligáteresztő és mechanikailag szilárd membránnal elválasztott tömény vizes oldatra az ozmózisnyomásnál
RészletesebbenMélységi víz tisztítására alkalmas komplex technológia kidolgozása biológiai ammónium- mentesítés alkalmazásával
2. Junior szimpózium 2011. december 9. Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Mélységi víz tisztítására alkalmas komplex technológia kidolgozása biológiai ammónium- mentesítés alkalmazásával Készítette:
RészletesebbenCiklodextrinek alkalmazási lehetőségei kolloid diszperz rendszerekben
Ciklodextrinek alkalmazási lehetőségei kolloid diszperz rendszerekben Vázlat I. Diszperziós kolloidok stabilitása általános ismérvek II. Ciklodextrinek és kolloidok kölcsönhatása - szorpció - zárványkomplex-képződés
RészletesebbenNEHÉZFÉMEK ELTÁVOLÍTÁSA IPARI SZENNYVIZEKBŐL Modell kísérletek Cr(VI) alkalmazásával növényi hulladékokból nyert aktív szénen
NEHÉZFÉMEK ELTÁVOLÍTÁSA IPARI SZENNYVIZEKBŐL Modell kísérletek Cr(VI) alkalmazásával növényi hulladékokból nyert aktív szénen Készítette: Battistig Nóra Környezettudomány mesterszakos hallgató A DOLGOZAT
RészletesebbenKIEGÉSZÍTÕ TERMÉKEK Film- és optikai eszköz védõ termékek
Film- és optikai eszköz védõ termékek FILMTISZTÍTÓ SPRAY Minden felületre, ph semleges. Freonmentes. Ujjnyomok és más szennyezõdések eltávolítására. ANTISZTATIKUS SPRAY Film, üveg és mûanyag felületek
RészletesebbenÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK
Élelmiszer-ipari alapismeretek középszint 1221 ÉRETTSÉGI VIZSGA 201. május 2. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA
RészletesebbenA felszín alatti vizek
A felszín alatti vizek geokémiai jellemzői a sörfőzésben Hágen András Újvárosi Általános Iskola. 6500, Baja. Oltványi u. 14. hagen13@freemail.hu Tartalom Bevezetés; A sörfőzéshez felhasznált felszín alatti
RészletesebbenTermészetes vizek, keverékek mindig tartalmaznak oldott anyagokat! Írd le milyen természetes vizeket ismersz!
Összefoglalás Víz Természetes víz. Melyik anyagcsoportba tartozik? Sorolj fel természetes vizeket. Mitől kemény, mitől lágy a víz? Milyen okokból kell a vizet tisztítani? Kémiailag tiszta víz a... Sorold
RészletesebbenÉLELMISZERIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ
Élelmiszeripar ismeretek emelt szint 1711 ÉRETTSÉGI VIZSGA 017. május 17. ÉLELMISZERIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA Útmutató a
RészletesebbenAsMET víztisztító és technológiája
AsMET víztisztító és technológiája Horváth Dániel mérnök daniel.horvath@smet.hu S-Metalltech 98. Kft. Tartalom I. AsMET adszorbens - Tulajdonságok II. Alkalmazási példák III. Regenerálás Hulladék kezelése
RészletesebbenCurie Kémia Emlékverseny 2018/2019. Országos Döntő 8. évfolyam
A feladatokat írta: Kódszám: Harkai Jánosné, Szeged... Lektorálta: Kovács Lászlóné, Szolnok 2019. május 11. Curie Kémia Emlékverseny 2018/2019. Országos Döntő 8. évfolyam A feladatok megoldásához csak
RészletesebbenSZEMÉSZETI GYÓGYSZERKÉSZÍTMÉNYEK. Ophthalmica
Szemészeti gyógyszerkészítmények Ph.Hg.VIII-Ph.Eur.6.0. - 1 01/2008:1163 SZEMÉSZETI GYÓGYSZERKÉSZÍTMÉNYEK Ophthalmica A szemészeti gyógyszerkészítmények a szemgolyón és/vagy a kötőhártyán, valamint a kötőhártyazsákban
RészletesebbenMÉRNÖKI ANYAGISMERET AJ002_1 Közlekedésmérnöki BSc szak Csizmazia Ferencné dr. főiskolai docens B 403. Dr. Dogossy Gábor Egyetemi adjunktus B 408
MÉRNÖKI ANYAGISMERET AJ002_1 Közlekedésmérnöki BSc szak Csizmazia Ferencné dr. főiskolai docens B 403 Dr. Dogossy Gábor Egyetemi adjunktus B 408 Az anyag Az anyagot az ember nyeri ki a természetből és
RészletesebbenA mikroorganizmusok szerepe a borászatban
A mikroorganizmusok szerepe a borászatban Alkoholos erjedés Almasavbontás Borkezelések Borbetegségek kialakulása Az alkoholos erjedés legfontosabb hatásai. cukor Must Anaerobiózis Almasav Borkősav Aminosav,
RészletesebbenSZOLGÁLATI TITOK! KORLÁTOZOTT TERJESZTÉSŰ!
A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés,
RészletesebbenKolloidkémia 5. Előadás Kolloidstabilitás. Szőri Milán: Kolloidkémia
Kolloidkémia 5. Előadás Kolloidstabilitás Szőri Milán: Kolloidkémia 1 Kolloidok stabilitása Termodinamikailag lehetnek stabilisak (valódi oldatok) Liofil kolloidok G oldat
Részletesebben6. A TALAJ KÉMIAI TULAJDONSÁGAI. Dr. Varga Csaba
6. A TALAJ KÉMIAI TULAJDONSÁGAI Dr. Varga Csaba Oldódási és kicsapódási reakciók a talajban Fizikai oldódás (bepárlás után a teljes mennyiség visszanyerhető) NaCl Na + + Cl Kémiai oldódás Al(OH) 3 + 3H
RészletesebbenMinta feladatsor. Az ion képlete. Az ion neve O 4. Foszfátion. Szulfátion CO 3. Karbonátion. Hidrogénkarbonátion O 3. Alumíniumion. Al 3+ + Szulfidion
Minta feladatsor A feladatok megoldására 90 perc áll rendelkezésére. A megoldáshoz zsebszámológépet használhat. 1. Adja meg a következő ionok nevét, illetve képletét! (8 pont) Az ion neve Foszfátion Szulfátion
RészletesebbenÁSVÁNYOK ÉS MÁS SZILÁRD RÉSZECSKÉK AZ ATMOSZFÉRÁBAN
ÁSVÁNYOK ÉS MÁS SZILÁRD RÉSZECSKÉK AZ ATMOSZFÉRÁBAN A Föld atmoszférája kolloid rendszerként fogható fel, melyben szilárd és folyékony részecskék vannak gázfázisú komponensben. Az aeroszolok kolloidális
RészletesebbenA SÖRCEFRE SZŰRÉSE. hasonlóságok és különbségek az ipari és házi módszer között. II. házisörfőzők nemzetközi versenye Jenei Béla 2013. március 15.
A SÖRCEFRE SZŰRÉSE hasonlóságok és különbségek az ipari és házi módszer között II. házisörfőzők nemzetközi versenye Jenei Béla 2013. március 15. Cefreszűrés a sörfőzés folyamatában http://www.gevi.hu/leiras.html
Részletesebben11.8. ALKOHOLOS ITALOK
11.8. ALKOHOLOS ITALOK 1 ALKOHOLOS ITALOK Alapanyag Cukortartalmú folyadék Poliszacharidok (keményitő, dextrin) hidrolitikus hasítás cukrok - Bor és sör ősidők óta ismert folyamat. Alkoholos erjedés (élesztők)
RészletesebbenVinasse +P szakmai ismertető anyag
Vinasse +P szakmai ismertető anyag Vinasz avagy Vinasse, szerves trágya A vinasz a szeszgyártás során keletkező tisztán növényi eredetű anyag, amely koncentrált és azonnal felvehető formában tartalmazza
RészletesebbenMinta feladatsor. Az ion neve. Az ion képlete O 4. Szulfátion O 3. Alumíniumion S 2 CHH 3 COO. Króm(III)ion
Minta feladatsor A feladatok megoldására 90 perc áll rendelkezésére. A megoldáshoz zsebszámológépet használhat. 1. Adja meg a következő ionok nevét, illetve képletét! (8 pont) Az ion neve.. Szulfátion
RészletesebbenBOROK EREDETVIZSGÁLATÁRA HASZNÁLATOS ANALITIKAI KÉMIAI MÓDSZEREK ÁTTEKINTÉSE
BOROK EREDETVIZSGÁLATÁRA HASZNÁLATOS ANALITIKAI KÉMIAI MÓDSZEREK ÁTTEKINTÉSE Készítette: Kisdi Benedek ELTE TTK Környezettan BSc Témavezető: Dr. Tatár Enikő egyetemi docens 2016 Bevezetés A borkészítés
RészletesebbenKatalízis. Tungler Antal Emeritus professzor 2017
Katalízis Tungler Antal Emeritus professzor 2017 Fontosabb időpontok: sósav oxidáció, Deacon process 1860 kéndioxid oxidáció 1875 ammónia oxidáció 1902 ammónia szintézis 1905-1912 metanol szintézis 1923
RészletesebbenKémiai kötések és kristályrácsok ISMÉTLÉS, GYAKORLÁS
Kémiai kötések és kristályrácsok ISMÉTLÉS, GYAKORLÁS Milyen képlet adódik a következő atomok kapcsolódásából? Fe - Fe H - O P - H O - O Na O Al - O Ca - S Cl - Cl C - O Ne N - N C - H Li - Br Pb - Pb N
RészletesebbenAvantGuard : új értelmet ad a korróziógátlásnak.
AvantGuard : új értelmet ad a korróziógátlásnak. AvantGuard : új értelmet ad a korróziógátlásnak. A Hempel bemutatja a forradalmian új AvantGuard korróziógátló technológiát. Az aktivált cinken alapuló
RészletesebbenSzolár technológia alkalmazása a szennyvíziszap kezelésben. Szilágyi Zsolt szennyvízágazati üzemvezető Kiskunhalas, 2018.December 07.
Szolár technológia alkalmazása a szennyvíziszap kezelésben Szilágyi Zsolt szennyvízágazati üzemvezető Kiskunhalas, 2018.December 07. A Kiskunhalasi Szennyvíztisztító telep tervezési alapadatai: A Kiskunhalasi
RészletesebbenMosogatógép öblítő. Újdonságok FM GROUP FOR HOME 2013 ősz KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK
Mosogatógép öblítő Mi a mosogatógép öblítő használatának módja? Az öblítőt csak mosogatógéppel használjuk. Mire használjuk az öblítőt? Az öblítő többrétűen dolgozik. A tisztított felület csíkmentesen szárad,
RészletesebbenDr. JUVANCZ ZOLTÁN Óbudai Egyetem Dr. FENYVESI ÉVA CycloLab Kft
Dr. JUVANCZ ZOLTÁN Óbudai Egyetem Dr. FENYVESI ÉVA CycloLab Kft Klasszikus analitikai módszerek Csapadékképzéses reakciók: Gravimetria (SZOE, víztartalom), csapadékos titrálások (szulfát, klorid) Sav-bázis
RészletesebbenOldatok - elegyek. Elegyek: komponensek mennyisége azonos nagyságrendű
Oldatok - elegyek Többkomponensű homogén (egyfázisú) rendszerek Elegyek: komponensek mennyisége azonos nagyságrendű Oldatok: egyik komponens mennyisége nagy (oldószer) a másik, vagy a többihez (oldott
RészletesebbenBorászati mikrobiológia és kémia vizsgakérdések 2012.
Borászati mikrobiológia és kémia vizsgakérdések 2012. Egy vizsgán feltett kérdések pontértéke: Összesen 60 pont >52 pont: jeles (5) 44-51 pont: jó (4) 38-43 pont: közepes (3) 30-37 pont: elégséges (2)
RészletesebbenMULTIVITAMINOS csokoládészelet
www.upperbars.hu MULTIVITAMINOS Az UpperBars-nál megalkottunk egy vitaminokban, ásványi anyagokban és növényi kivonatokban gazdag szeletes csokoládé termékcsaládot, amely egyedülálló kezdeményezés Európában!
RészletesebbenÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK
Élelmiszer-ipari alapismeretek középszint 08 ÉRETTSÉGI VIZSGA 008. május 6. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM
RészletesebbenÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK
Élelmiszer-ipari alapismeretek középszint 11 ÉRETTSÉGI VIZSGA 01. május 5. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ NEMZETI ERŐFORRÁS MINISZTÉRIUM
RészletesebbenReológia Mérési technikák
Reológia Mérési technikák Reológia Testek (és folyadékok) külső erőhatásra bekövetkező deformációját, mozgását írja le. A deformációt irreverzibilisnek nevezzük, ha a az erőhatás megszűnése után a test
RészletesebbenAz élethez szükséges elemek
Az élethez szükséges elemek 92 elemből kb. 25 szükséges az élethez Szén (C), hidrogén (H), oxigén (O) és nitrogén (N) alkotja az élő szervezetekben előforduló anyag 96%-t A fennmaradó 4% legnagyobb része
RészletesebbenHol tisztul a víz? Tények tőmondatokban:
Hol tisztul a víz? Tények tőmondatokban: 1. Palicska János (Szolnoki Vízmű) megfigyelése: A hagyományos technológiai elemekkel felszerelt felszíni vízmű derítőjében érdemi biológia volt megfigyelhető.
RészletesebbenA./ NAGYÜZEMI (nagy és közepes üzemek) - Cseppfolyós kén-dioxid alumínium palackban.
BGy07 - Végezze el adott mennyiségű bor cseppfolyós SO2 adagolóval való kénezését! ( kénezés kivitelezése, pontosság felismerése, számítás) Az alábbi GYAKORLATI RÉSZ után alább van egy ELMÉLETI rész is
RészletesebbenMAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-701 számú irányelv Gyümölcsbor alapú alkoholos italok Fruit wine based alcoholic beverages I. Általános előírások 1. Ezen irányelv a gyümölcsbor alapú
RészletesebbenElektrokémia. A nemesfém elemek és egymással képzett vegyületeik
Elektrokémia Redoxireakciók: Minden olyan reakciót, amelyben elektron leadás és elektronfelvétel történik, redoxi reakciónak nevezünk. Az elektronleadás és -felvétel egyidejűleg játszódik le. Oxidálószer
RészletesebbenFerrát-technológia alkalmazása biológiailag tisztított szennyvizek kezelésére
Ferrát-technológia alkalmazása biológiailag tisztított szennyvizek kezelésére Gombos Erzsébet Környezettudományi Doktori Iskola II. éves hallgató Témavezető: dr. Záray Gyula Konzulens: dr. Barkács Katalin
RészletesebbenTáplálkozás. SZTE ÁOK Biokémiai Intézet
Táplálkozás Cél Optimális, kiegyensúlyozott táplálkozás - minden szükséges bevitele - káros anyagok bevitelének megakadályozása Cél: egészség, jó életminőség fenntartása vagy visszanyerése Szükséglet és
RészletesebbenCROSS-FLOW SZŰRŐ BORÁSZATI ALKALMAZÁSA
CROSS-FLOW SZŰRŐ BORÁSZATI ALKALMAZÁSA VF Automatika Kft. a korszerű automatika elemek szállítója Alkalmazások Must Fermentáció előtti mechanikai és mikrobiológiai szűrés,azaz a must pasztörizálás helyetti
Részletesebben1. feladat Összesen: 15 pont. 2. feladat Összesen: 10 pont
1. feladat Összesen: 15 pont Vizsgálja meg a hidrogén-klorid (vagy vizes oldata) reakciót különböző szervetlen és szerves anyagokkal! Ha nem játszódik le reakció, akkor ezt írja be! protonátmenettel járó
RészletesebbenNövényi indikátorok használata kémhatás vizsgálatakor
Jelző oldatok (ok) növényi alapanyagokból Növényi ok használata kémhatás vizsgálatakor A gyakorlat célkitűzése: A közvetlen környezetünkben előforduló vizes oldatok jellegének felfedezése. Szükséges fogalmak:
RészletesebbenBiofizika szeminárium. Diffúzió, ozmózis
Biofizika szeminárium Diffúzió, ozmózis I. DIFFÚZIÓ ORVOSI BIOFIZIKA tankönyv: III./2 fejezet Részecskék mozgása Brown-mozgás Robert Brown o kísérlet: pollenszuszpenzió mikroszkópos vizsgálata o megfigyelés:
RészletesebbenA GEOSAN Kft. célkitűzése a fenntartható fejlődés alapjainak elősegítése
A GEOSAN Kft. célkitűzése a fenntartható fejlődés alapjainak elősegítése 1. A környezet védelemében: Hatékony oltóanyagok biztosítása a környezeti károk helyreállítása érdekében Szennyezett talajok mentesítési
RészletesebbenAz elektromos kettősréteg. Az elektromos potenciálkülönbség eredete, értéke és az azt befolyásoló tényezők. Kolloidok stabilitása.
Az elektromos kettősréteg. Az elektromos potenciálkülönbség eredete, értéke és az azt befolyásoló tényezők. Kolloidok stabilitása. Adszorpció oldatból szilárd felületre Adszorpció oldatból Nem-elektrolitok
Részletesebben