A BENTONIT. Borok derítése. Extrudált anyagok kötőés töltőanyaga. Mustok és gyümölcslevek derítése

Átírás

1 A BENTONIT A bentonit nagy fajlagos felületű, a főként montmorillonitból összetevődő, szmektitek csoportjába tartozó természetes agyag alapú ásványi anyag. Az agyagok olyan ásványi anyagok, melyek az endogén kőzetek (földpátok) elmállásából keletkeznek. Az agyagok jellemző tulajdonsága, hogy könnyen hidratálhatók, formázható masszát alkotva. Analitikai szempontból lényeges összetevői az Al2O3, SiO2 e H2O, tehát alumínium-szilikát-hidrátoknak tekinthetők, melyek alkálifémeket, alkáliföldfémeket, mangánt és vasat is tartalmaznak. A bentonit agyagok a földpátok lúgos környezetben végbement mállásából származnak, melyek idővel montmorillonittá alakulnak. Ez utóbbi alumínium-szilikát-hidrát, melyekben egyes alumínium- és szilícium atomokat olyan atomok helyettesítenek, mint a magnézium és a vas. Ez a helyettesítés okozza, hogy az anyag felületén némi maradék negatív töltés van jelen. Morfológiai szempontból a montmorillonit lemezes szerkezetű, a lemezek csomagokká állnak össze, melyek között kicserélhető ionok és a hidratációs víz találhatók. Ezeknek az ionoknak a jellege alkálifém, vagy alkáliföldfém, de főleg kalcium és nátrium. Mustok és gyümölcslevek derítése Az A Dal egyes Cin bentonitok Dal Cin bentonitok viszkozitásának viszkozitása összehasonlítása vizes szuszpenzióban vizes szuszpenzióban Borok derítése Extrudált anyagok kötőés töltőanyaga Hordozóanyag a biogazdálkodásban Egyéb, minőségi felhasználási területek (kerámiaipar, gyógyszeripar, stb.

2 por A SUPERBENTON DC nek nevezett terméket Olaszországban, a Dal Cin laboratóriumaiban fejlesztették ki 1949-ben. Abszolút értelemben a legelső aktív bentonit volt, melyet az országban ipari méretekben állítottak elő és a borászatban használtak, és bár elszórtan és kis mennyiségben, de minden régióban használtak. Gyártását szabadalom védte. A SUPERBENTON DC-t a későbbiekben lényegesen javították, és a nyolcvanas évek második felétől kezdve egy teljesen új gyártási módszert fejlesztettek ki, a por és a semleges maradékanyagok (homok) szemcseméretének rendkívül pontos szabályzásával. A termék megjelenése világos bézs színű por melynek átlagos szemcsemérete 180 mesh*, ami optimális a vízben való tökéletes eloszlás és az azt követő duzzadás szempontjából. Gyakorlati szempontból a SUPERBENTON DC ezért vízben könnyen eloszlik, és rövid idő alatt alaposan duzzad: a folyamatnak kedvez az időnként végzett gyors keverés. A bentonit lamellák duzzadása lehetővé teszi a montmorillonit megkötő tulajdonságának kialakulását, melynek következménye a kezelt mustokban és borokban kifejtett fehérje megkötő és derítő hatás. Ezért ajánljuk használatát a derítést és fehérje stabilizálást igénylő fehér- és vörösborokban, borokban, valamint mustokban az élesztőkkel való beoltás előtt. A SUPERBENTON DC t keverje el szobahőmérsékletű vízben, lassan a vízhez öntve, keverés közben, 1:15 arányban. A duzzadás fázisát követően, lehetőleg néhány óra elteltével (minél több idő telik el, annál jobb lesz a hatás!), keverje át újból a szuszpenziót és adja a kezelendő teljes mennyiséghez, musthoz vagy borhoz, kevertetés (kevertető fejtés) közben, hogy tökéletesen homogenizálódjon. Legfeljebb 48 óra elteltével a teljes mennyiség tökéletesen derített lesz. Ha csersavtalanítani is akarjuk a borokat tojásfehérjével vagy zselatinnal, ajánlatos ezeket a SUPERBENTON DC-vel való kezelés előtt hozzáadni, hogy elősegítsük az anyagok kicsapódását g/hl borokhoz, különösen újborokhoz jó fehérje stabilizáció és a teljes derítés érdekében; 40 g/hl már részben tisztított, vagy derített borokhoz. Színanyagokban, csersavban vagy seprőanyagokban nagyon gazdag borok esetében az adag emelhető akár 200 g/hl-ig. Végül, az erjedő mustok kezelésére g/hl adagot ajánlunk. 25 kg-os papír zsákok és 1 kg-os laminált zsákok. *kb. 0,099 mm-nek felel meg.

3 granulátum A granulált bentonitok legfontosabb tulajdonsága gyakorlati szempontból az, hogy kezeléskor szinte teljesen pormentesek, így sokkal egészségesebb és kevésbé kellemetlen a munkakörnyezet. A TOP-GRAN DC bentonitot úgy mutathatnánk be, mint a por alakú SUPERBENTON DC granulált változatát, valójában azonban az utóbbi tisztább, mivel a feldolgozás további részében, melynek célja az optimális és állandó szintű granulálás, a nyersanyag alaposabb tisztításon megy át, így lényegesen növekszik a tisztasága és aktivitása. Valójában a TOP-GRAN DC általában kevesebb oldható nátriumot tartalmaz, mint a SUPERBENTON DC, miközben megtartja ugyanazt a derítő hatást. A különleges mikroporózus szerkezet, melyet a TOP-GRAN DC-be préselnek, lehetővé teszi a vízben duzzadás és a mustban vagy borban az azt követő kolloid- és fehérje megkötés tulajdonságának a lehető legjobb kihasználását: általában a termék a vizet akár saját súlyának 12-szereséig is felszívja, keverés nélkül, a por alakúnál sokkal kisebb mértékű csomóképződéssel. Alkalmazásának tekintetében ugyanaz érvényes, mint amit a SUPERBENTON DC-ről már leírtunk. Mint a Superbenton. 25 kg -os zsákok. Ugyanazokaz az óvatossági szabályokat kell betartani, mint a SUPERBENTON DC-nél. Általában a TOP-GRAN DC Sokkal kevesebb időt igényel, mint a SUPERBENTON DC (néhány tíz perctől egy óráig) a duzzadáshoz, mechanikus keverés nélkül is, és többek között kevésbé hajlamos a csomóképzésre. Amint lezajlott a duzzadási szakasz, keverje át újból a szuszpenziót és adja a kezelendő teljes mennyiséghez, musthoz vagy borhoz, kevertetés (kevertető fejtés) közben, hogy tökéletesen homogenizálódjon.

4 TISZTÍTOTT PELLET Speciális bentonit, különleges tisztasága és magas aktivitása miatt. Első, 1968-ban elkészített és szabadalmaztatott, lemezkékből álló változatát továbbfejlesztették, és így jutottak el a mai szálas pellet formához (kép). Az alapanyagot megfelelően szelektálják, majd számos, bonyolult átalakuláson megy át, a csomók és amorf agglomerátumok eltávolítása érdekében, míg mintegy három kg-nyi alapanyagból alig 1 kg ásványi végtermék marad: ez színtiszta montmorillonit, inaktív homoktól mentes, amelynek a derítő és megkötő hatása rendkívüli, ötszöröse a kapható legjobb klasszikus por alakú bentonitokénak. Ezzel drasztikusan csökkenthető az alkalmazott adag, a derítési üledék, az anyagmozgatási igény és így tovább. Ezen kívül a szálas szerkezettel elkerülhető, mint a TOP-GRAN DC esetében is, a por keletkezése a kezelés során. A GELBENTONITE DC tulajdonságai a legjobban a különlegesen gondos kezelést, vagy nagyon alapos derítést igénylő borok derítésekor aknázhatók ki: például értékes, nehezen stabilizálható fehér- és rozé borok, vagy pezsgő alapborok esetében. Az alacsony adagolás miatt a derítési üledék mennyisége alacsony. Töltse a terméket kb. 25-szörös mennyiségű szobahőmérsékletű vízbe (a GELBENTONITE DC súlyának akár hússzorosának megfelelő mennyiségű vizet is elnyeli!). 30 perc után elegendő egy rövid, alapos keverés, hogy folyékony gél keletkezzék belőle, melyet közvetlenül a derítendő borhoz adhat kevertetés közben, mely kedvez a teljes homogenizálódásnak. Legfeljebb 48 óra elteltével a bor teljesen letisztul g/hl fehér- és rozéboroknál, a jó fehérje stabilizálás és a teljes derítés érdekében; 5 g/hl a részben már letisztított vagy lederített borokhoz. Mustok és erjedő levek kezelésére g/hl adagolást javasolunk. 10 kg os dobozban 2 kg

5