Maradék nélkül A NÉBIH élelmiszerpazarlás elleni programja

Átírás

1 Maradék nélkül A NÉBIH élelmiszerpazarlás elleni programja Dr. Kasza Gyula programvezető november 18.

2 A megtermelt élelmiszer egyharmada kárba vész (FAO)

3 1,3 milliárd tonna élelmiszerveszteség Fejlődő országok Fejlett országok 670 millió tonna/év millió tonna/év 310 milliárd USD/év 680 milliárd USD/év

4 Miben van mégis a nagy különbség? Fogyasztók Észak-Amerika és Óceánia Európa Iparosodott Ázsia Észak-Afrika; Nyugat és Közép- Ázsia Latin-Amerika Dél és Délkelet-Ázsia Szubszahara-Afrika Termeléstől az értékesítésig főre vonatkoztatott élelmiszerhulladék mennyiség (kg/év)

5 Okok?

6 Élelmiszerek szerepváltozása: Létszükségletből kellék Események, ünnepek, vendégség Reprezentáció Szórakozás, újdonságkeresés Eldobható tömegcikk

7 Miért keletkezik a fejlett gazdaságok háztartásaiban ennyi felesleg? Mennyit ért régen és ma az élelmiszer? (pénzbeli és eszmei érték) Mikor a villamos csilingel, Vagy ha a kedves kenyeret szel S elvál a kenyér a karajtól, Az Isten megjelenik akkor. József Attila Isten c. verse 1925 Az élelmiszerárak reálértékének változása között Forrás: FAO: The state of Food Insecurity in the World, 2011

8 Egy tucat tojás példáján 100 év alatt 84%-kal csökkent a tojás ára! A tojás fogyasztói árának alakulása reálértékben (USA, ) Forrás: Global Financial Data, 2014

9 Fogyasztói élelmiszerkosár értéke ledolgozott munkaórákban (USA, ) Forrás: US Bureau of Labor Statistics, 2008

10 Amerikai háztartások kiadásai régen és ma Forrás: US Bureau of Labor Statistics, 2008

11 Mi is az élelmiszerhulladék? 2008/98/EK irányelve szerint: : biológiailag lebomló, kerti vagy parkokból származó hulladék, háztartásokban, éttermekben, étkeztetőknél és kiskereskedelmi létesítményben keletkező élelmiszer- és konyhai hulladék, valamint élelmiszer-feldolgozó üzemben keletkező hasonló hulladék

12 Fogalomharmonizáció - FUSIONS, 2016 Élelmiszerhulladék: Olyan élelmiszerek és nem ehető élelmiszerösszetevők, amelyek kikerülnek az élelmiszerláncból, hogy megsemmisítsék vagy újrahasznosítsák őket. - Az is hulladék tehát, amit felhasználunk például komposztként, takarmányként, illetve hőenergia- vagy biogáz termelésre. - Beleértjük a folyadékokat is!

13 Kategóriák Elkerülhetetlen: csont, tojáshéj, nem ehető növényi részek Elkerülhető: megszáradt kenyér, megromlott élelmiszer, étel Potenciálisan elkerülhető: csirkebőr, kenyérhéj

14 Hazai helyzetkép 1000 fős fogyasztói felmérés 2014-ben 50 háztartásra kiterjedő hulladékmérés NÉBIH és a Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Karának kutatása

15 Az Ön háztartásában 1 hét alatt körülbelül mennyi értékes élelmiszer vész kárba? 33.44% 10.09% 2.14% 12.13% 42.20% Nem tudom, soha nem foglalkoztam ezzel a kérdéssel Annyira jelentéktelen mennyiség, hogy nem tudom számszerűsíteni Néhány dekagramm Elérheti az 1 kg-ot is Általában 1 kg felett van

16 Ételmaradék Tejtermékek Kenyérfélék/péksütemények Felvágottak Szószok, öntetek Tojás Friss zöldségek, gyümölcsök Lekvárok, dzsemek Zsírok Fagyasztott húsok, zöldségek Csokoládék, cukorkák, snackek Konzervek Friss húsáru Csomagolt fűszerek Méz Só, cukor Mi az amit a leggyakrabban kidob az alábbiak közül?

17 70% 60% 50% % 30% 20% 10% 10.10% 23.91% 0% Szélsőségesen sokat pazarló Átlagos pazarló Keveset pazarló Fogyasztók csoportosítása

18 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Nő Férfi Szélsőségesen sokat pazarló 8.7% 11.7% Átlagos pazarló 61.4% 71.4% Keveset pazarló 29.9% 16.9% Nemek szerinti csoportosítás

19 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 30 év alatti év közötti év közötti 59 év feletti Szélsőségesen sokat pazarló 10.3% 14.7% 8.0% 9.5% Átlagos pazarló 69.7% 71.2% 66.2% 60.3% Keveset pazarló 20.0% 14.1% 25.8% 30.2% Életkor szerinti csoportosítás

20 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Átlag alatti jövedelem Szerény jövedelem Átlagos jövedelem Átlag feletti jövedelem Kiemelkedő jövedelem Szélsőségesen sokat pazarló 7.4% 10.6% 9.4% 13.9% 16.7% Átlagos pazarló 48.5% 62.4% 67.7% 72.2% 77.8% Keveset pazarló 44.1% 27.0% 22.9% 13.9% 5.6% Csoportosítás jövedelem szerint

21 Milyen befolyásoló tényezőkről beszélhetünk még? Konatív komponens Affektív komponens Kognitív komponens Élelmiszervásárlási szokások (gyakoriság, mód) Élelmiszertárolási szokások Egyéni felelősség érzése a fenntartható élelmiszerellátásban Takarékosság mint hajlam Ételkészítés praktikus ismeretei Élelmiszerbiztonsági ismeretek (pl. hűtvetárolás, ételmelegítés) Szocio-demográfiai háttér Háztartás mérete és összetétele (életkor, nemek aránya, gyerekek) Háztartás jövedelmi helyzete Ételkészítési szokások Ételtálalási szokások Étkezési szokások (egyéni preferenciák szerepe) Otthoni kertészkedés, házi élelmiszerfeldolgozás Élelmiszerhulladék felhasználhatósága (pl. komposztálás, háziállat takarmány) Életritmus Élelmiszer tisztelete Élelmiszerbiztonsági kockázatoktól való félelem Családi és baráti kötelékek erőssége (események) Családi hagyományok (emocionális tényezők) Ide jön a cím És jöhet alcím Címkeinformációkkal kapcsolatos tudás (fogyaszthatósági idő, minőségmegőrzési idő) Frissességmegőrző csomagolások ismerete Pénzügyi veszteség szem előtt tartása Iskolai végzettség, különösen a bevásárlást végző személy iskolai végzettsége Lakóhely (város-falu, kertesházlakás) Etnikai hovatartozás

22 Hulladékmérés 50 háztartással (2014) Élelmiszerhulladék kategóriák Extrapolálva 1 évre kg/fő Megoszlás Elkerülhetetlen 31,1 67,3 % Elkerülhető 15,1 32,7 % Összes 46,2 100,00 %

23 3 tagú háztartás esetében az elkerülhető élelmiszerhulladék mennyisége elérheti az évi 50 kg-ot Megelőzésével mintegy 100 milliárd Ft megtakarítást lehetne elérni! Vagy embert lehetne táplálni ~ Nógrád vagy Heves megye lakossága Cél: Mennyiség helyett minőséget!

24 Elkerülhető élelmiszerhulladékok megoszlása Sütőipari termékek 23.81% Ételmaradék Tejtermékek Zöldségek 18.10% 17.14% 17.14% Gyümölcsök Nyers húsok 8.57% 7.62% Feldolgozott húsok Édességek, rágcsálnivalók 2.86% 4.76% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%

25 NÉBIH - Maradék nélkül program Legfontosabb célunk: háztartásokban keletkező élelmiszerhulladékok mérséklése Eszköz: több csatornán keresztül folyatott kommunikációs és oktatási tevékenység

26 EU LIFE keretprogram - EU közvetlen pályázat - Környezetvédelemi alprogram: pályázati támogatás arra, hogy a szakmai szervezetek szakszerű megoldásokat dolgozzanak ki környezetvédelmi problémák erőforráshatékony kezelésére és az ezzel összefüggő tájékoztatásra - Erős nemzetközi verseny - Nem vettünk igénybe külső pályázatírót, pályázati tanácsadót

27 Projekt futamideje Kezdő dátum: július 7. Befejezés: június 30.

28 Projekt céljai és eszközei A lakosság élelmiszerpazarlásának mérséklése a fogyasztói attitűdök és szokások megváltoztatása által Komplex kommunikációs kampány: honlap sajtóközlemények jelenlét a közösségi médiában televíziós és rádiós megjelenések

29 Projekt céljai és eszközei Általános iskolások tudatosságának növelése és ismereteinek bővítése Iskolai Program: tananyag- és módszerfejlesztés online kvíz versenyek nyári tábor

30 Projekt céljai és eszközei Az élelmiszerhulladékok prevencióját elősegítő jó gyakorlatok azonosítása és összegyűjtése az érintett élelmiszerlánc-szereplőkkel Munkacsoportok működtetése: -Élelmiszeripar -Kereskedelem -Vendéglátás -Civil szervezetek

31 Projekt céljai és eszközei Projekt elemeinek külföldi átültetése Együttműködési kapcsolatok kialakítása nemzetközi szakértőkkel, más EU-s kezdeményezések képviselőivel: konferenciák, telekonferenciák online workshopok szakértői egyeztetések

32 Irányító Testület Dr. Bognár Lajos Országos Főállatorvos, élelmiszerlánc-felügyeletért felelős helyettes államtitkár Dr. Borbély Csaba egyetemi docens, tanszékvezető, Kaposvári Egyetem Cseh Balázs elnök, Magyar Élelmiszerbank Egyesület Éder Tamás elnök, Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége Jankuné Dr. Kürthy Gyöngyi osztályvezető, tudományos főmunkatárs, Agrárgazdasági Kutató Intézet Dr. Lakner Zoltán egyetemi tanár, tanszékvezető, Szent István Egyetem Papp Gergely szakmai főigazgató-helyettes, Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Dr. Pleva György igazgató, NÉBIH - Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Zoltai Anna osztályvezető, NÉBIH - Vendéglátás- és Étkeztetés Felügyeleti Osztály Zombory Csilla vezető, Országos Kereskedelmi Szövetség Környezetvédelmi Munkabizottság

33 Lépések Logó tervezése Honlap készítése: Facebook: Nébih - Ételt csak okosan facebook részeként Konyhasziget magazin Sajtóközlemények, interjúk Tudományos review cikk előkészítése kb. 90 tanulmány alapján Munkacsoport ülések Irányító testületi ülés Nyitó konferencia előkészítése és sok-sok adminisztráció

34

35 Iskolai program április: Fenntarthatósági témahét július: Tananyag elkészül 2018: Iskolai program hivatalos indulása

36 Indikátorok 2 millió fő elérése 230 döntéshozó az élelmiszerláncban 5000 általános iskolás 200 tanár nemzetközi kiterjesztés: legalább 1 másik országban 8%-kal kevesebb élelmiszerhulladék a háztartásokban

37 Kérdőív

38 Köszönöm a figyelmet!