Szabó Dorottya. Agrárgazdasági Kutató Intézet Élelmiszerlánc Elemzési Osztály

Átírás

1 A piacok helyzete és s lehetıségei a hazai élelmiszerellátási si láncbanl Szabó Dorottya Agrárgazdasági Kutató Intézet Élelmiszerlánc Elemzési Osztály A válság hatás a kiskereskedelemre, Szent István Egyetem, Gödöllı, május 10.

2 Kutatás Hazai piacok és vásárok összegyőjtése Piac- és vásártartásról szóló önkormányzati rendeletek és határozatok Kistérségi jegyzık nyilvántartásai Piacok weboldalai Települések weboldalai

3 Piacok Összesen 664 piac és vásár 352 településen 72% városokban és a fıvárosban, 82%-át önkormányzatok üzemeltetik 60% 50% 50,6% 40% 30% 20% 10% 19,1% 9,3% 7,1% 5,3% 5,0% 3,8% 0% Piac Vásár Alkalmi vásár Termelıi piac Vásárcsarnok Piac és vásárcsarnok Biopiac

4 Piacok Összesen 664 piac és vásár 352 településen 72% városokban és a fıvárosban, 82%-át önkormányzatok üzemeltetik 60% 50% 40% 50,6% 28,4% 60,8% 10,9% 30% 20% 10% 19,1% 9,3% 7,1% 5,3% 5,0% 3,8% 0% Piac Vásár Alkalmi vásár Termelıi piac Vásárcsarnok Piac és vásárcsarnok Biopiac

5 Piacok - Üzemeltetés Eltérı piacvezetési stratégiák A piacok fenntartója és üzemeltetıje szerint (önkormányzati magán) A piacok fennállásának ideje szerint (régi új) A piacok mérete szerint (kicsi nagy) A piacok jellege szerint (termelıi kereskedıi)

6 Kérdıíves felmérés Termelıi megkérdezés címlista alapján Online kérdıív Strukturált interjú Fogyasztói megkérdezés közösségi oldalak segítségével Online kérdıív Papíralapú kérdıív 202 kitöltés 851 kitöltés

7 Termelıi megkérdezés: Eredmények - Termelık Gazdaság adatai és jellemzıi Marketingstratégiák Minıségbiztosítás Szállítás, raktározás Értékesítési csatornák oközvetlen értékesítési csatornák Piac

8 Értékesítési csatornák: 60% Eredmények - Termelık 50% 49,3% 40% 30% 27,1% 20% 17,1% 10% 6,4% 0% Hosszú értékesítési lánc Vegyes Közvetlen értékesítés Közvetlen+rövid értékesítés lánc Legnépszerőbb csatorna: felvásárló/nagykereskedı Közvetlen értékesítésen belül: piac (39 termelı)

9 Eredmények - Termelık Piacon értékesítı termelık jellemzıi: Kisebb gazdaságok Alacsonyabb árbevétel Kevesebb alkalmazott Nagyobb szállítási és raktározási költség

10 Eredmények - Termelık Piaci értékesítés legfıbb motivációi: Jövedelem és nyereség növelése Kereskedıkkel szembeni kiszolgáltatottság csökkentése Piaci értékesítést legkevésbé motiváló tényezık: Enyhébb élelmiszerbiztonsági követelmények Támogatások kihasználása

11 Eredmények - Termelık Termelık saját piaci értékesítésének értékelése: Leggyakoribb Rugalmasak a vevık igényeivel szemben Termékeik ár-érték aránya megfelelı Legritkább Organikus termékkínálat Saját honlap

12 Eredmények - Termelık A piac, valamint a piacon árusító többi eladó és termékeik értékelése Legmegfelelıbb: Termékekkel kapcsolatos elvárások Legkevésbé megfelelı: Organikus termékkínálat Bankkártyás fizetési lehetıség

13 Eredmények - Fogyasztók Fogyasztói megkérdezés: Demográfiai adatok Általános vásárlási szokások és attitődök Piacon történı vásárlás Piac értékelése

14 Eredmények - Fogyasztók Általában hol intézi a nagy és a napi bevásárlásait? 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 2,8 2,8 1,7 1,1 0,3 2,4 11,5 9,4 9,6 21,6 14,3 24,8 7,4 58,4 8,7 23,3 Egy éb Cash&Carry Szaküzlet Kis élelmiszerbolt M agy ar tulajdonú lánc Piac Diszkont Hip er-/szup ermarketlánc 0% Nagy bevásárlás Nap i vásárlás

15 Eredmények - Fogyasztók Üzlettípus-választás okai: Hiper- és szupermarketláncok gyors, gazdaságos, hatékony vásárlás Piacok megfelelı minıségő termékek személyes kapcsolat az eladóval/termelıvel megbízhatóság

16 Eredmények - Fogyasztók Piacok negatív értékelésének okai Idıigényes vásárlás Termékek és termelık iránti bizalmatlanság Kicsi áruválaszték

17 Eredmények - Fogyasztók A piacok termékei: 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 1% 40% 60% 24% 42% 34% 39% 41% 42% 44% 49% 40% 21% 52% 7% 44% 46% 14% 10% 30% 21% 61% 30% 8% 73% 77% 84% 89% 90% 91% 25% 20% 13% 9% 9% 3% 3% 3% 1% 1% 8% 1% Zöldség, gyümölcs Tojás Tıkehús Pékáru Húskészítm ények Tejtermékek Halfélék Tej Édesség Liszt, száraztészta Étolaj, zsír, margarin Alkoholm entes italok Alkoholos italok Mélyhőtött termékek, befıtt, konzerv Általában piacon vásárolja Elıfordul, hogy piacon vásárolja Soha nem vásárolja piacon

18 Eredmények - Javítandó tényezık Termelık Organikus termékek nagyobb választéka Termékeredet megbízhatóságának javítása Parkolási lehetıség javítása Bankkártyás fizetési lehetıség Saját honlap Fogyasztók A terméke és a termelık minıségbiztosításának hatékonyabb megnyilvánulása A termékek és termelık megismerésének lehetısége Organikus termékek nagyobb választéka Bankkártyás fizetési lehetıség

19 A termelık és a fogyasztók piaci értékelésének összegzés A termelık összességében megfelelıbbnek ítélik a piacot, mint a fogyasztók Nem igazodnak megfelelıen a fogyasztói igényekhez

20 Javaslatok Piacok preferált termékkörének szélesítése Intenzív személyes kapcsolat kialakítása a vásárlókkal Megfelelı vásárlói tájékoztatás Élménynyújtás Szoros partneri együttmőködés a piacon értékesítık között és az üzemeltetıvel egyaránt

21 Köszönöm a figyelmet az AKI, Élelmiszerlánc Elemzési Kutatások osztályának nevében! Juhász Anikó Ellátási lánc Juhasz.aniko@aki.gov.hu Stauder Márta Kiskereskedelem Stauder.Marta@aki.gov.hu Jankuné Kürthy Gyöngyi Nemzetközi egyezmények, organikus termékek piaca gyongyi@aki.gov.hu Darvasné Ördög Edit Minıségtanúsítási rendszerek Darvasne.Ordog.Edit@aki.gov.hu Wagner Hartmut Külkereskedelem wagnerh@aki.gov.hu Szabó Dorottya Piacok, Kutatásmódszertan Szabo.Dorottya@aki.gov.hu Györe Dániel Közvetlen értékesítés, Bor piac Gyore.Daniel@aki.gov.hu Vajdicsné Bélteki Beáta Titkárnınk Vajdicsne.Belteki.Beata@aki.gov.hu Bürger Béláné Adatbázisok kezelése Burger.Belane@aki.gov.hu