TANMENET ZALAEGERSZEGI SZAKKÉPZÉSI CENTRUM SZAKGIMNÁZIUMA ÉS SZAKKÖZÉPISKOLÁJA. Szakács szakképesítés. 2/10.b Ételkészítési üzemi alapgyakorlat

Átírás

1 ZALAEGERSZEGI SZAKKÉPZÉSI CENTRUM SZAKGIMNÁZIUMA ÉS SZAKKÖZÉPISKOLÁJA TANMENET Szakács szakképesítés 2/10.b Ételkészítési üzemi alapgyakorlat Zalaegerszeg, 2015.szeptember 2016.szeptember 01. Készítette: Járfás Andrea Ellenőrizte: Csiszár Zsoltné Jóváhagyta: Kónyáné Tömpe Lívia... szaktanár... gyakorlati oktatás-vezető... igazgató

2 TANMENET Tantárgy: Ételkészítési üzemi alapgyakorlat Évfolyam: Ksz.Osztály: 11. Tanterv: Heti óraszám: 35 óra Tankönyv: Lukács-Oriskó-Sándor-Zsolnay: Ételkészítési ismeretek, Kiegészítő kötet Összes óraszám: 630 óra Tanítási-tanulási segédlet: Szakmai folyóirat, szakmai honlap, gasztronómiai szakkönyvek ENGEDÉLYEZÉSI PÉLDÁNY Munkavédelem, tűzvédelem, szakmai elvárások, HACCP A munkavégzéshez kapcsolódó munkavédelmi, balesetvédelmi, higiénés szabályok, HACCP előírások megismerése Munkavédelmi előírások a szakács szakmában. Balesetvédelmi előírások szakács szakmában. Tűzvédelmi előírások a vendéglátásban. Gépek, berendezések, munkaeszközök előírás szerinti használata. Személyi higiénia, higiéniai előírások, azok betartása, munkaruha használata. Szakmai követelmények, elvárások a szakács szakmában. HACCP szakács szakmára vonatkozó előírásai, szelektív hulladékgyűjtés, energiatakarékosság. - átadása Kereskedelmi és Vendéglátóipari Biztonsági Szabályzat Technológiai alapismeretek A és üzem kapcsolódó helyiségei (raktárak, előkészítők, mosogatók) kialakításának szabályai,, felszerelései. Konyhákon használt edények és kéziszerszámok. Az élelmiszerek kiválasztása. Az élelmiszerek kiválasztásának szempontjai. - átadása Az élelmiszerek előkészítésének formái, 1

3 lehetőségei, előkészítés a gyakorlatban. Vágás, darabolás A zöldség és gyümölcsfélék előkészítése. Malomipari termékek előkészítése. Állati eredetű élelmiszerek előkészítése. Az elkészítés műveletei. Az elkészítés műveletei: főzés, gőzölés, sütés, pirítás, párolás, mikrohullámú hőkezelés, füstölés különböző alapanyagokkal. Az elkészítés kiegészítő műveletei. Elkészítést kiegészítő műveletek: sűrítési eljárások, dúsítási eljárások, bundázási eljárások, alaplevek, kivonatok, pecsenyelevek, fűszerezés, ízesítés gyakorlása. Befejező műveletek gyakorlása. Az ételek készen tartása (hidegen, melegen), adagolás, tálalás, díszítés gyakorlása. Saláták, öntetek, köretek Saláták: Nyers saláták, főzve készült saláták, tartósított saláták. Salátaöntetek (dresszingek) ecet-olaj öntetek, tejtermék alapú öntetek. Burgonyasaláta Cékla saláta Kukorica saláta Uborkasaláta Káposztasaláta Paradicsomsaláta Paprikasaláta Zöldsaláták Öntetek készítése- ecet-olaj öntet, citrom-olaj - átadása 2

4 Köretek készítése: Zöldségekből főzéssel, gőzöléssel, sütéssel és párolással készíthető zöldségköretek. Burgonyából készíthető köretek: Főtt burgonya köretek, sültburgonyaköretek, főtt-sült burgonyaköretek pároltburgonya köretek. öntet, ezersziget öntet, kapros joghurt öntet, fokhagymás öntet Angol-, franciás-, lengyeles köretek (főzelék) készítése Lyoni hagyma Szalonnás zöldbab Zöldségköret Párolt káposzta Lecsó Szalmaburgonya Hasábburgonya Burgonyaropogós Lapcsánka-tócsi Burgonyapüré Vajas burgonya Paprikás burgonya Francia rakott burgonya Svájci rakott burgonya Anna-burgonya Töltött burgonya Hercegnő burgonya Virágáruslány köret - átadása Gabonafélékből készíthető köretek: Főzéssel, pirítással és párolással készíthető gabonaköretek. Pirított dara Párolt rizs Rizi-bizi Gombás rizs 3

5 Sonkás rizs Daragaluska Tésztaköretek: Főzéssel, sütéssel, párolással és gőzöléssel készíthető tésztaköretek. Piros metélt Zöld metélt Galuska Zsemlegombóc Vajas félhold Tarhonya - átadása Gyümölcsökből készíthető köretek: Főzéssel, sütéssel, párolással készíthető gyümölcsköretek. Párolt alma Párolt ananász Párolt szilva Sült banán Vajban sült narancsszeletek Rántott körte/alma Vegyes köretek. Párizsi köret készítése Virágáruslány köret Zöldköret Tavaszi körítés Főzelékek, levesek, levesbetétek Főzelékek: Sűrített főzelékek. Angolos főzelékek. Franciás főzelékek. Kelkáposzta főzelék Zöldborsó főzekék tükörtojással Zöldbabfőzelék mé INT - átadása 4

6 Lengyeles főzelékek. Különleges főzelékek. Levesek, levesbetétek: Híglevesek (magyaros hígleves, erőleves). Tökfőzelék Lencsefőzelék Parajfőzelék Tejfölös burgonyafőzelék- f. hagymás burg.főzelék Paradicsomos káposzta főzelék Szárazbabfőzelék sült kolbásszal Angol-, franciás-, lengyeles főzelék készítése Lecsó Párolt káposzta Erőleves tojáskocsonya, fridattó Húsleves daragaluska, rántott borsó Tyúkhúsleves finommetélt Tarhonyaleves Lebbencsleves Alföldi gulyásleves mé INT - átadása Sűrített levesek (egyszerű, pürélevesek, krémlevesek, gyümölcslevesek, nyáklevesek). Levesbetétek. Zöldborsó leves vajas galuskával Kelvirágleves kiskockával Tejfölös gombaleves galuskával Zöldbableves Zöldséges bableves- fejtett bableves csipetkével Szárnyas raguleves daragaluskával- Csirke raguleves vajas galuskával Karalábé leves vajas galuskával 5

7 Francia hagymaleves Magyaros burgonyaleves Tejfölös burgonyaleves csipetkével Zellerkrémleves sajtos kifli krutonnal Gombakrémleves sajtchips-szel Paradicsomleves Burgonya krémleves pirított zsemlekockával Fokhagyma krémleves pirított zsemlekockával Hideg meggyleves- Hideg őszibarackleves Nyírségi gombócleves Jókai bableves Olasz zöldségleves Palócleves Tejszínes zalai csirkehúsleves Meleg mártások, meleg előételek, halakból, hidegvérűekből, készíthető ételek Mártások, pecsenyelevek Meleg mártások gyakorlása: Egyszerű meleg mártások Gyümölcsmártások. Világos alapmártások. Barnamártások. Pecsenyelevek. 4 alapmártás készítése (besamel, veluté, hollandi, barna és képzett mártásai) Uborkamártás Tormamártás Sóskamártás Bakonyi gombamártás Gombamártás- tejszínes gombamártás - átadása feljegyzés Kapormártás Fokhagymamártás 6

8 Meggymártás Pecsenyelé készítése Meleg előételek készítése Zöldség- és főzelékféléből készíthető meleg előételek (bundázott előételek, töltött előételek, ropogósok, felfújtak, csőben sültek, egyéb készítmények). Tésztákból készíthető meleg előételek (vajastésztából készíthető meleg előételek, sós omlós tésztából készíthető meleg előételek, főtt tésztából készíthető meleg előételek, palacsintából készíthető meleg előételek, fánkok, tekercsek). Rizottók. Sajtból készíthető meleg előételek (bundázott sajtok, ropogósok, felfújtak, egyéb készítmények). Tojásból készíthető meleg előételek (főtt tojások, bevert tojások, habart tojások, tojáslepények, tükörtojás, tálon sült tojás, rántott tojás, töltött tojás). Húsokból és belsőségekből készíthető meleg előételek (bundázott előételek, ropogósok, Szárnyas májjal töltött gomba rántva, párolt rizs, barna mártás Gombapuding (zsemlés) tejszínes gombamártással Parajfelfújt (besameles) sajtmártással Bevert tojás Metternich módra, hadik módra Sajtos omlett Ham & eggs Habart tojások, rántották, omlettek Spagetti milánói módra Borjúrizottó paradicsommártással- Stefánia rizottó Ravioli Hortobágyi palacsinta Sonkás rántott palacsinta tartármártással Sztrapacska tejföllel Sonkás kocka Töltött karalábé Töltött tök kapormártással, hordó burgonyával Szárnyas ropogós paradicsommártással Szárnyas vagdalékkal töltött palacsinta veluté mártással felfújtak, csőben sültek, egyéb készítmények). Meleg vegyes ízelítő összeállítása Rántott camembert áfonyamártással Sonkafelfújt madeira mártással - átadása - átadása 7

9 Zöldségropogós és sajtropogós remulade mártással Halakból, hidegvérűekből készíthető ételek elkészítése Édesvízi fehér húsú halakból készíthető ételek. Édesvízi barna húsú halakból készíthető ételek. Tengeri fehér húsú halakból készíthető ételek. Tengeri barna húsú halakból készíthető ételek. Vándorhalakból készíthető ételek. Hidegvérű állatokból készíthető ételek. Fogas egészben sütve, vajas petr. burgonya Süllőszeletek rántva, gombás rizs Fogas szelet Mornay módra (tojásos bugonyapép) Harcsa Molnárné módra, vajas burgonya Pisztráng mandulával sütve, petr. burgonya Keszeg sütve, vele sült burgonya Ponty Orly, vajas burgonya, paradicsommártás Lazac/ tonhal/vajhal roston grill zöldségekkel, remulade mártás Rácponty Pontyhalászlé Lecsós ponty, sós burgonya Dorozsmai Molnár ponty Pisztráng kékre főzve, vajas burgonya Paprikás ponty, galuska Kapros rákragu, párolt rizs Harcsaszeletek bakonyi módra, galuska Párolt tengeri halfilé zöldségekkel Marinírozott garnélarák rizstésztával Rántott békacomb Lazac tatár - átadása Házi szárnyasokból készíthető ételek Tűzdelt pulyka, párolt rizs, párolt alma, cumberland mártás Gödöllői töltött jérce, p.rizs, p. alma-szilva - 8

10 Egészben sütéssel, töltéssel készíthető háziszárnyas ételek. Frissen sütéssel készíthető háziszárnyas ételek. Párolással készíthető háziszárnyas ételek. Főzéssel készíthető háziszárnyas ételek. Pirított csirke Marengo módra, szalmaburgonya Kijevi jércemell, burgonyapüré Angolos kacsamell töltött alma, krokett Pirított csirke tavasziasan párolt rizs Pirított csirkemáj hordó burgonyával Csirkemell párizsiasan, párolt zöldséggel Pulykamell nyárs, grill zöldséggel Hizlalt kacsamáj roston sütve almakarikákon Rizses kacsa Zöldséges rizses csirke átadása Jércemell tejszínes gombával, metélt tészta (tagliatelle) Székely libacomb Becsinált csirke, p.rizs Paprikás csirke galuskával Pulykacsík Stroganoff módra, párolt rizs Coq au vin Vágóállatokból, vadakból készíthető ételek Sertéshúsból készíthető ételek: Egészben sütéssel készíthető ételek. Frissen sütéssel készíthető ételek. * Sertéssült, /csabai-debreceni/ pir. burg., p.káp. *Pirított sertésszelet francia rakott burgonya *Töltött sertésdagadó, burg.püré, káposztasaláta * Sertéscsülök Pékné módra * Sertés flekken, pirított burgonya Párolással készíthető ételek. * Rablóhús nyárson, petr.burg. Főzéssel készíthető ételek. * Brassói aprópecsenye 9

11 Belsőségekből készíthető ételek. * Szűzérmék magyarosan * Lecsós szelet párolt rizs * Sertés java jóasszony módra * Sertéstekercs töltve, tört burgonya, p.káposzta * Sertésmáj szeletek Marshall módra * Sertésborda hentes módra * Bakonyi sertésborda * Székelygulyás * Székely sertéscsülök sós burgonya * Csikós tokány * Töltött paprika sós burgonyával * Sertésborda parasztosan * Rakott kelkáposzta * Erdélyi rakott káposzta Borjúhúsból készíthető ételek Egészben sütéssel készíthető ételek. Frissen sütéssel készíthető ételek. Párolással készíthető ételek. * Borjúcsülök Pékné módra, párizsi köret * Borjúsült tavasziasan * Borjú java Dubay módra * Borjú java Murat módra, kocka burgonya * Borjú bordák papírhüvelyben * Borjú java Holstein módra, párolt rizs, hasáb-, szalmaburgonya * Natúron sült borjúszelet roston sült mé INT - átadása diákok aktív 10

12 zöldségekkel * Roston sült borjúérmék hagymamártással, sült zöldségnyárssal * Borjúpaprikás galuska * Citromos vajas borjúszelet sós burgonya * Temesvári borjúszelet galuska * Rántott borjúmáj hasábburg., paradicsomsaláta * Francia borjúragu mogyoró burgonya * Mexikói borjútokány, párolt rizs * Gombás borjúbecsinált * Paprikás borjúszelet kapros daragaluska Marhahúsból készíthető ételek elkészítése * Tűzdelt hátszín, burgonya püré, zöld körettel Egészben sütéssel készíthető ételek. Frissen sütéssel készíthető ételek. Párolással készíthető ételek. Apróhúsból készíthető marhahús ételek. * Bélszín Wellington módra, párizsi köret * Stefánia vagdalt bélszín, zöldborsófőzelék * Bélszín java Victor Hugo módra * Bélszínérmék vadász módra * Bélszínérmék Budapest módra, p.rizs, hasáb-, szalmaburgonya - átadása * Bélszínszeletek Colbert módra * Matrózhús párizsiasan * Hátszínszelet udvarmester módra, 11

13 kockaburgonya * Hagymás rostélyos, tört burgonya Bélszínszeletek Monte-Carlo módra Borsos marhatokány, hordóburgonya Pörkölt rostélyos, petr. burgonya Hortobágyi rostélyos Eszterházy rostélyos, zsemlegombóc Csáky rostélyos, vajas galuska Erdélyi tokány, puliszka Herény-tokány, p.rizs Főtt marhafartő, meggymártással, sós burgonya Hagymás rostélyos, tört burgonya Tatár beaesteak Bárány és ürühúsból készíthető ételek készítése Egészben sütéssel készíthető bárány és ürühús ételek. Frissen sütéssel készíthető bárány és ürühús ételek. Párolással készíthető bárány és ürühús ételek. Báránybordák Villeroy módra, párolt zöldborsó, burgonyapüré Bárányepigrammák Kaukázusi saslik, sült hasábburgonya Ürüpiláf Párolt ürücomb, burgonyaropogós Tárkonyos bárányragu leves sárgarépás burgonyagombóccal Irlandi (Ír) ürügulyás - átadása Vadhúsokból készíthető ételek * Tűzdelt párolt fácánsült vadasan, juhtúrós - 12

14 Egészben sütéssel készíthető vadhúsételek (nagyvadakból és apróvadakból). Frissen sütéssel készíthető vadhúsételek (nagyvadakból és apróvadakból). Párolással készíthető vadhúsételek (nagyvadakból és apróvadakból). csuszatésztával * Tűzdelt őzgerinc, burgonyafánk, cumberland mártás * Párolt szarvas comb, burgonyaropogós, mártás, vörösboros körte, áfonyalekvár * Vaddisznó pörkölt, dödöllével átadása Főzéssel készíthető vadhúsételek (nagyvadakból és apróvadakból). * Nyúlcomb vadasan, zsemlegombóc * Fogoly kelben párolva * Tűzdelt fácán, párolt rizs, almapürével Éttermi meleg-tészták, sós tésztaételek Gyúrt tészták: Főtt tészták (egyszerű, burgonyás, túrós, gesztenyés). Főtt-sült tészták (édes, sós). Egyszerű gyúr éttermi tészták * Káposztás kocka * Túrós csusza tepertővel * Darás metélt barackízzel * Ízes derelye Burgonya alapú gyúrt éttermi tészták * Szilvás gombóc * Burgonya nudli - átadása Túró alapú gyúrt éttermi tészták * Túró nudli * Túró gombóc Gyúrt tésztaalapú főtt-sült éttermi 13

15 tészták * Rakott metélt * Pozsonyi kocka * Stíriai metélt Kevert tészták Palacsinták. Galuskák. Morzsafélék. Egyéb kevert tészták. Palacsinták * Palacsinta (hagyományos) ízes, túrós, kakaós, fahéjas * Gundel palacsinta * Rakott palacsinta * Csúsztatott palacsinta puncsmártással * Mágnás palacsinta vaníliamártással * Francia palacsinta * Kelt (kőttes) palacsinta citrommártással - átadása Morzsafélék * Daramorzsa * Császármorzsa barackízzel Egyéb kevert tészták * Máglyarakás * Almaszelet bortésztában sütve borhabbal Omlós tészták Omlós tésztákból készíthető éttermi tészták * Almás lepény 14

16 Rétesek * Rákóczi túrós lepény * Forgácsfánk (csörögefánk) Rétesek és bélesek * Almás rétes * Túrós rétes * Rétesbatyu * Vargabéles * Gyümölcsös túrós béles - átadása Felvert tészták Felvert tésztából készíthető éttermi tészták * Piskótatekercs borhabbal * Gyorspiskóta * Meggyes piskótalepény Vajastészták Vajas hájas tésztából készíthető éttermi tészták * Tiroli almás és diós rétes * Krémes * Tepertős pogácsa 15

17 Égetett tészták Égetett (foázott) tésztából készíthető éttermi tészták * Csokoládéfánk csokoládémártással * Tolófánk * Salzburgi galuska Élesztős tészták * Ízes bukta * Arany galuska vanília sodóval * Farsangi fánk rumos barackízzel * Kakaós kalács * Mákos, szilvás kelt lepény * Diós és kakaós csiga Felfújtak, meleg- és hideg pudingok Felfújtak, pudingok * Vaníliafelfújt * Rizsfelfújt * Diópuding csokoládémártással * Kecskeméti barackpuding * Rétes pohárkrém * Hideg gyümölcsrizs Körte Szép Heléna módra A változtatás jogát a szakoktató fent tarja iskolai rendezvények, szünetek és egyéb események közbejövetele miatt. ALMAZHATÓ RÖVIDÍTÉSEK Didaktikai feladat: új ismeret feldolgozása () almazás, gyakorlás () rendszerezés-rögzítés () mérés-értékelés (mé) Követelmény: ismeret () megértés () almazás () magasabb rendű műveletek, integrálás (INT) 16

18 Óraszámok tervezése: egész évben járó osztályok: 36 hét a heti óraszám; végzősök: 32 hét a heti óraszám A tananyagegységek konkrét, részletes tartalma a központi programnak megfelel. A tanítás során felhasznált tankönyv, munkafüzet, egyéb taneszköz: Tanulók számára kötelező taneszközök: Tankönyv: Lukács I.- Oriskó F.- Sándor D.- Zsolnay G.: Ételkészítési ismeretek - vonalas vagy simalapos füzet, - toll: kék, zöld, piros, fekete - zöldségtisztító kés, szeletelő kés, húsvilla, - konyharuha, - ceruza, radír - vonalzó - szövegkiemelő - szakácsnadrág, báthory logóval ellátott póló (vagy szakácskabát), kötény, sapka, pamut zokni, csúszásmentes munkacipő - kóstoló szett (kanál, villa, kés) Tanár /oktató által használt eszközök: - Lukács I.- Oriskó F.- Sándor D.- Zsolnay G.: Ételkészítési ismeretek - Pethő Gyula: Ételkészítési ismeretek - Sándor Dénes: Szakács szakmai ismeretek - Bádonyi Mihály- Korszerű ételkészítési ismeretek I-II. - Kemény Andrásné CUKRÁSZ SZAKMAI ERETEK I-II. - dr. Dunszt Károly- Gyenge Csaba- CUKRÁSZATI ERETEK - Szakmai folyóiratok - Szakmai honlapok 17

19 Zalaegerszegi Szakképzési Centrum Báthory István Szakképző Iskolája OM: Szervezeti egységkód: Zalaegerszeg, Báthory u (92) fax: +36(92) A tanulók ellenőrzésének, értékelésének módja: A számonkérés módja: - szóbeli ellenőrzés - írásbeli ellenőrzés - írásbeli és szóbeli ellenőrzés kombinációja i munkavégzés ellenőrzése szintvizsga értékelőlap alapján A számonkérés gyakorisága: kelése félévente minimum 3 jegy szükséges Értékelés elvei: Jeles érdemjegy (5): on készülő és az ahhoz kapcsolódó ételeket és egyéb ismereteket pontosan ismeri, érti - jártas a tananyag összefüggéseiben - a tanuló által elkészített étel csak kisebb, koigálható hibát tartalmaz pl. sótlan - a tanult technológiai eljárásokat hibátlanul almazza - az új műveleteket kevés bizonytalansággal, eredményesen megoldja - munkáját eredményesen szervezi a tanultak alapján - kifogástalan a munkához való viszonya - rendezett, tiszta a munkavégzése 1

20 Zalaegerszegi Szakképzési Centrum Báthory István Szakképző Iskolája OM: Szervezeti egységkód: Zalaegerszeg, Báthory u (92) fax: +36(92) törekszik a meglévő képességeinek fejlesztésére - jól értékeli és elemzi a tevékenységét Jó érdemjegy (4): - a súlyponti kérdéseket tudja és érti, tanári segítséggel átlátja a tananyagot és összefüggéseit - az elkészített étel apró koekcióra szorul - jól almazza a tanult technológiai műveleteket - az új műveleteket kisebb segítséggel végrehajtja - saját munkáját és társaiét kevés útmutatással szervezi a tanultak alapján - a munkához való viszonya jó - rendezett, tiszta a munkavégzése - a meglévő képességeinek megfelelően teljesít - jól elemzi és értékeli a munkáját Közepes érdemjegy (3): - elméleti felkészültsége lényegi kérdésekben hiánytalan, rávezetéssel felismeri az összefüggéseket - az elkészített étel kisebb hibái mellett fogyasztható - jól almazza a gyakorolt műveleteket - konkrét tanári útmutatással tudja almazni az új műveleteket - saját munkaszervezését megoldja, társai irányításával, tanári segítséggel elboldogul - igyekvő a munkájában - tiszta a munkavégzése - törekszik a meglévő képességei és adottságai kihasználására - munkáját iránymutatással elemzi és értékeli 2

21 Zalaegerszegi Szakképzési Centrum Báthory István Szakképző Iskolája OM: Szervezeti egységkód: Zalaegerszeg, Báthory u (92) fax: +36(92) Elégséges érdemjegy (2): - elméleti kérdésekben tanári segítséggel boldogul, rendelkezzen az összes ismeret minimum 40%-ának birtoklásával az ételek elkészítése során - a már gyakorolt műveleteket útmutatással almazni tudja - az általa elkészített étel még fogyasztható - utasításra tisztán, rendezetten dolgozik, de ee igénye még nincs - munkáját irányítással képes megszervezni - igyekezetet mutat a munkáját illetően - munkáját segítséggel elemzi és értékeli Elégtelen érdemjegy (1): - elméleti felkészültségét tanári segítséggel sem tudja elmondani - a tanult ismeretek 40 % -ának nincs birtokában - a már gyakorolt műveleteket jelentős hibákkal végzi - az ételt szakoktató segítségével sem tudja elkészíteni - szervezetlenül végzi a munkáját iránymutatással is - hozzáállásában csak kevéske törekvés látszik - munkáját koszosan, rendszertelenül végzi - nem képes külső segítséggel felismerni a hibáit és a hiányosságait 3

22 Zalaegerszegi Szakképzési Centrum Báthory István Szakképző Iskolája OM: Szervezeti egységkód: Zalaegerszeg, Báthory u (92) fax: +36(92) A gyakorlati munka értékelésénél a következő %-os értékeket almazzuk : 0 50 pontig elégtelen pontig elégséges pontig közepes pontig jó pontig jeles A képzés évfolyamai alatt a csoportos gyakorlat és az üzemi gyakorlat külön kerül osztályozásra. A fenti megállapítás az iskola osztályszervezésétől és az iskolavezetés döntésétől függően változhat. Zalaegerszeg, 2016.szeptember 01. Járfás Andrea szakoktató 4