VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

Átírás

1 Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek középszint 1521 ÉRETTSÉGI VIZSGA október 12. VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA

2 Fontos tudnivalók A javítási-értékelési útmutatóban feltüntetett válaszokra kizárólag a megadott pontszámok adhatók. A megadott pontszámok további bontása csak ott lehetséges, ahol erre külön utalás van. Az így kialakult pontszámok csak egész pontok lehetnek. írásbeli vizsga / október 12.

3 Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. feladat (3 2) 6 pont Határozza meg az alábbi fogalmak jelentését! Passzív turizmus: egy adott területről átmenetileg távollévők idegenforgalmából tevődik össze. Az adott terület lakosai turisztikai céllal más helyre utaznak, és pénzük egy részét ott költik el. Valuta: valamely ország törvényes fizetőeszköze. Leltár: az anyagok, tárgyak készletének, a vagyon egyes elemeinek számszerű és pénzértékben történő kimutatása. Értékelés: a fentiektől eltérő, de tartalmukban megegyező definíciókért is jár a 2 pont. Hiányos meghatározás esetén egész számú részpont adható. 2. feladat (6 1) 6 pont Az alábbi táblázat a vendéglátó üzletköröket és üzlettípusokat mutatja be. Írja a megfelelő üzletkörbe a megadott üzlettípusokat! Figyelem! Egy téglalapba csak egy üzlettípus írható, így nem mindegyik üzlettípust lehet besorolni. Iskolabüfé Kávéház Diszkó Bisztró Varieté Teázó Nappali bár Kávézó Éjszakai bár Étkezőkocsi Melegkonyhás vendéglátóhely Italüzlet Egyéb vendéglátóhely Étkezőkocsi Nappali bár Bisztró Kávéház Teázó Kávézó Értékelés: csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden meghatározás 1 pontot ér. 3. feladat (5 1) 5 pont Válogassa szét az alábbi leírásban megemlített attrakciókat a megadott szempontok szerint, majd a szövegből írjon mindegyik attrakcióra 2-2 példát! Szilvásváradon található az ország egyik legszebb kirándulóhelye, a Szalajka-völgy. Természeti szépsége különleges élményt nyújt az idelátogatóknak. Számos, az országban egyedülálló látnivalóval rendelkezik. A 4,2 km hosszú völgyben járva megcsodálhatjuk a festői szépségű Fátyol-vízesést, a Szikla-forrást, az Istállós-kői ősemberbarlangot, valamint megtekinthetjük az Erdészeti Múzeumot is. Az élővad bemutatót, a Pisztrángtenyészet tavait, valamint a Szabadtéri Erdei Múzeumot mindenképp érdemes meglátogatni. Ha elfáradtunk, pihenhetünk a gyönyörű Nagy-tó és a Felső-tó partján, vagy akár a Gloriette tisztáson is. A kirándulót halk csobogással a kristálytiszta vizű Szalajka-patak kíséri. A völgyet sétálva, kerékpáron, de akár az erdei kisvasúttal utazva is felfedezhetjük. Érdemes megemlíteni az interaktív Archeo parkot, ami Szilvásvárad és a Bükk ősi múltját mutatja be. A látogatók megismerhetik, sőt ki is próbálhatják többek között a kőpattintást vagy az agyagozást. (Forrás: megtekintés: ) írásbeli vizsga / október 12.

4 Javítási-értékelési útmutató domborzati tényezők: Bükk, Szalajka-völgy, Gloriette tisztás vízrajz: Szalajka-patak, Nagy-tó, Felső-tó természeti ritkaságok: Fátyol-vízesés, élővad bemutató, pisztrángtenyészet ember alkotta látnivalók: Erdészeti Múzeum, erdei kisvasút, Archeo park, Szabadtéri Erdei Szikla-forrás, Istállós-kői barlang állat- és növényvilág: Múzeum Értékelés: a felsorolt példák közül bármelyik elfogadható. Két-két helyes válaszért jár 1-1 pont. Páratlan helyes válasz esetén lefelé kerekítsünk! Többletpont nem adható. 4. feladat (5 1) 5 pont Határozza meg az alábbi rövidítéseket, mozaikszavakat! FATOSZ: Falusi és Agroturizmus Országos Szövetsége ELÁBÉ: Eladott Áruk Beszerzési Értéke NAV: Nemzeti Adó- és Vámhivatal ÁFA: Általános Forgalmi Adó IFA: Idegenforgalmi adó Értékelés: csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes megoldás 1 pontot ér. Hiányos válasz esetén részpont nem adható. 5. feladat (6 1) 6 pont Az alábbi ábra a turizmus bizonyos aspektusokból történő csoportosítását mutatja be. Írja a megfelelő helyre a megadottt kifejezéseket! Figyelem! Egy téglalapba csak egy kifejezés írható, így nem mindegyik kifejezést lehet besorolni. Senior Sport Nemzetközi Szoft Vallási Incentive Passzív Inkluzív Diplomáciai Aktív Turizmus csoportosítása Szabadidős Hivatás Küldőhely szempontból Sport Vallási Incentive Diplomáciai Aktív Passzív Értékelés: csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden meghatározás 1 pontot ér. írásbeli vizsga / október 12.

5 6. feladat (3 1) 3 pont A vendéglátó vállalkozások nagy hangsúlyt fektetnek az élelmiszerbiztonságra. Az alábbi feladat ezzel a témakörrel kapcsolatos. Írja a kipontozott vonalra a megfelelő fogalmat vagy adatot! A melegen fogyasztandó készételt legalább +63 C hőmérsékleten kell tartani, hőmérsékletét maghőmérővel rendszeresen ellenőrizni kell. A készételeket melegen tartási lehetőség hiányában hőkezelésüket követően legfeljebb 3 órán belül szabad felszolgálni. A romlási folyamatok megelőzhetőek az élelmiszerek szakszerű tárolásával és a tartósítási eljárásokkal. A/az fizikai tartósítási eljárások közé tartozik a hőkezelés, hőelvonás, és vízelvonás. Minden helyes fogalomért 1-1 pont jár. Csak ezek a megoldások és rokon értelmű megfelelőik fogadhatók el 1-1 pontért. 7. feladat (1+2) 3 pont A felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő kifejezést! Indokolja választását! teremfőnök barista konyhafőnök pincér Indoklás: A konyhafőnök a termelő munkakörökhöz tartozik, míg a többi értékesítő munkakör. Értékelés: más logikus megoldás is elfogadható a szaktanár belátása szerint. A helyes kiválasztásért 1 pont, és a helyes indoklásért 2 pont jár. Hiányos indoklás esetén egész számú részpont adható. 8. feladat (3 1) + (3 1) 6 pont A) Írja a kipontozott részre annak a fogalomnak a nevét, amelyre a meghatározásból ráismer! a) A/az timeshare/üdülési jog egy üdülőlétesítmény egy adott apartmanjának adott időtartamra (általában heti turnusokra) szóló így másokkal megosztott -, meghatározott számú évre szóló igénybevételének joga. b) A/az árubeszerzés/beszerzés célja az üzlet zavartalan működéséhez szükséges áruk, nyersanyagok biztosítása megfelelő mennyiségben, minőségben és választékban. c) A/az vagyoni biztosíték/kaució a szervezett utazások során az utasokkal szemben vállalt kötelezettség nem teljesítéséből eredő kártérítési kötelezettség fedezésére szolgál. A fentiektől eltérő, de tartalmukban megegyező kifejezésekre is jár az 1 pont. írásbeli vizsga / október 12.

6 B) Írja az alábbi meghatározások betűjelét a megfelelő vendéglátás korszakhoz tartozó téglalapba! A) Fontos lépés volt Európában a postakocsi-hálózat kiépítése. B) Az utasforgalomban résztvevők elsősorban magánházak és az egyház vendégszeretetét élvezték. C) Megismerték a bor- és sörkészítés módját. Őskor Ókor Középkor Újkor Legújabb kor C B A Értékelés: csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes párosítás 1 pontot ér. Szállodai alapismeretek 1. feladat (2 1) 2 pont Egészítse ki a mondatokat a hiányzó szakkifejezéssel! a) A/az munkavédelem/balesetvédelem/ergonómia olyan intézkedések összessége, amelynek célja, hogy a dolgozók életük, testi épségük, egészségük veszélyeztetése nélkül végezhessék munkájukat. b) A/az rack rate/legmagasabb szobaár/portai kiírt ár a szálloda által nyilvánosan meghirdetett szobaár, melyből a partnerei számára kedvezményt adhat. A foglalás nélkül érkező (walk-in) vendégeknél alkalmazott ár. Csak ezek a megoldások vagy rokonértelmű megfelelőik fogadhatók el. Minden helyes szakkifejezés 1 pontot ér. írásbeli vizsga / október 12.

7 Javítási-értékelési útmutató 2. feladat (6 1) 6 pont Állítsa helyes sorrendbe a vendégek bejelentkezésével kapcsolatos ügyviteli feladatokat! Cardex Card kitöltetése Szoba kijelölése Kulcscédula kiadása Panziós jegyek kiadása Adatok rögzítése a számítógépes rendszerbe Bejelentőlap ellenőrzése 1. Cardex Card kitöltetésee 6. Adatok rögzítése a számítógépes rendszerbe 2. Bejelentőlap ellenőrzése 5. Panziós jegyek kiadása 3. Szoba kijelölésee 4. Kulcscédula kiadása Minden helyes megoldás 1 pontot ér. Részpont addig adható, amíg a vizsgázó által helyesnek vélt sorrend megegyezik a megoldókulcs sorrendjével. A 4., 5. szakasz (Kulcscédula kiadása, Panziós jegyek kiadása) felcserélhető. 3. feladat Válassza ki és húzza alá az Ön által helyesnek vélt, a mondatba illő választ! (3 1) 3 pont A) A Széchenyi Pihenőkártya. használható. a) bármely szálláshelyen b) kizárólag szállodákban c) egyik zsebe / alszámlája szállásszolgáltatásra B) A recepciósok és portások munkaterülete az osztott pulttal ellátott a) Front Desk b) Front Table c) Back Office C) Ha a vendég véletlenül magával viszi a hagyományos szobakulcsot, a biztonsági szolgálat elrendeli a.. a) szoba lezárását. b) kulcs visszaszerzését. c) szobazár cseréjét. d) pótkulcs másolást. Minden helyes válasz 1 pontott ér. írásbeli vizsga / október 12.

8 Javítási-értékelési útmutató 4. feladat (5 1) 5 pont Tanulmányai befejezése után Ön egy szálloda földszinti részlegén szeretne dolgozni, ehhez azonbann meg kell ismernie a földszinti terület szervezeti felépítését. Egészítse ki az ábrát a hierarchiának megfelelő munkakörökkel! Reservation Manager Concierge Valet Parking Bell Captain Chief Concierge Chief Receptionist Londiner Receptionist Boy Cashier Front Office Manager Reservation Manager Chief Receptionist Chief Conciergee Cashier Bell Captain Receptionist Concierge Boy Valet Parking Londiner Értékelés: minden 2 helyesen beírt munkakör 1 pontot ér. Páratlan helyes válasz esetén lefelé kerekítsünk! 5. feladat (3 1) 3 pont Soroljon fel a konferenciaszállodák speciális telepítési szempontjai közül hármat! csendes, szép környezetben való fekvés parkolási lehetőség átalakítható konferenciatermek Elfogadható még: több terem, modern berendezési tárgyak (pl. projector, flip-chart, stb.), pihenési, aktív sportolási vagy fitnesz lehetőségek biztosítása. A szaktanár további helyesnek ítélt megoldásokat is elfogadhat. Értékelés: minden adható. helyes válasz 1 pontot ér, de ezért a feladatért maximum 3 1= 3 pont írásbeli vizsga / október 12.

9 6. feladat (4 1) 4 pont Csoportosítsa a szálloda által kínált szolgáltatásokat az alábbi szempontok alapján! souvenir bolt, reggeli, ébresztés, repülőtéri minibusz, komissió, csomaghordás, széf a szobában, telefonhasználat a szobában Térítéses saját szolgáltatások: reggeli, komissió, telefonhasználat a szobában Térítés nélküli saját szolgáltatások: ébresztés, csomaghordás, széf a szobában Térítéses idegen szolgáltatások: souvenir bolt, repülőtéri minibusz Értékelés: 2-2 helyes válaszért jár 1-1 pont. Páratlan helyes válasz esetén lefelé kerekítsünk! 7. feladat 2 + (3 1) 5 pont A szállodák fokozott figyelmet fordítanak a tűzvédelemre, mivel ez kiemelt veszélyforrást jelent a működés során. a) Határozza meg a tűzvédelem fogalmát! A tüzek keletkezésének megelőzését, a tűz továbbterjedésének megakadályozását, késleltetését, csökkentését, illetve eloltását célzó műveletek és eszközök összessége. Értékelés: a fentivel tartalmában megegyező fogalom meghatározásáért 2 pont adható. Hiányos meghatározás esetén egész számú részpont adható. b) Párosítsa a megfelelő betűjelhez a hozzá tartozó ( A -tól E -ig) tűzveszélyességi osztályokat! Segítségül megadtunk kettőt. nem tűzveszélyes fokozottan tűz- és robbanásveszélyes tűzveszélyes A fokozottan tűz- és robbanásveszélyes B tűz- és robbanásveszélyes C - tűzveszélyes D - mérsékelten tűzveszélyes E nem tűzveszélyes Értékelés: a helyes párosításokért 1-1 pont adható, összesen 3 1= 3 pont. írásbeli vizsga / október 12.

10 8. feladat (2 1) 2 pont Csoportosítsa a szállodai költségeket a megadott szempontok szerint! Figyelem! Egy cellába egy költségtípus írható, az ide nem illő költségeket hagyja figyelmen kívül! értékcsökkenési leírás általános költség degresszív költség közvetlen költség progresszív költség anyagköltség Elszámolhatóság szerint általános költségek közvetlen költségek Költségnem anyagköltség értékcsökkenési leírás Értékelés: két-két helyes válaszért jár 1-1 pont. Páratlan helyes válasz esetén lefelé kerekítsünk! Marketing alapismeretek 1. feladat 2 pont A marketing fejlődése négy szakaszra bontható, amelyek a gazdasági fejlődés különböző fázisait jelzik. Az alábbi szöveg alapján melyik korszakra ismer rá? Írja a korszak nevét a kipontozott vonalra! A technikai fejlődés és az újonnan létrejött vállalkozások nagy száma árubőséget teremt a piacon. A bővülő termelés által előállított termékmennyiség meghaladja a piac felvevőképességét. A vállalkozások filozófiája szerint a fogyasztó keveset vásárol a cég termékeiből, ezért a fogyasztók befolyásolása az elsőszámú cél. A vállalkozások azt akarják eladni, amit megtermeltek. A korszak fő jellemzői: az agresszív értékesítési módszerek, az emelkedő reklámkiadások és a rendkívül erős konkurenciaharc. A marketingkorszak neve: Értékesítés-orientált korszak Értékelés: csak ez a megoldás vagy rokon értelmű megfelelője fogadható el 2 pontért. Hiányos válasz esetén egész számú részpont adható. 2. feladat (2 1) 2 pont Az értékesítési csatorna hossza kifejezi, hogy az értékesítés során hány lépésben jut el a termék a termelőtől a fogyasztóig. Írja az alábbi folyamatábrák alatti vonalra, hogy melyik értékesítési utat jelenti! a) Termelő Nagykereskedő Kiskereskedő Fogyasztó Klasszikus út b) Termelő Kiskereskedő Fogyasztó Művi út Értékelés: csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes válasz 1 pontot ér. írásbeli vizsga / október 12.

11 3. feladat (4 2) 8 pont Határozza meg a következő fogalmak jelentését! Protokoll: a hivatalos (nemzetközi) kapcsolatokban érvényesülő szokások és formaságok összessége. Célja a zökkenőmentes, udvarias légkör megteremtése a hivatalos kapcsolatokban. Vásárlásösztönzés: olyan, többnyire rövid ideig ható piacbefolyásoló módszerek összessége, melyek közvetlenül ösztönzik a fogyasztót vagy a viszonteladót a vásárlásra. Imázs: egy személyről vagy szervezetről kialakult szubjektív kép, amelyet a versenytársak, az üzleti partnerek és a fogyasztók alakítanak ki. Piac: a tényleges és potenciális eladók és vevők, és a közöttük létrejött üzleti kapcsolat. / A kereslet és a kínálat találkozási helye. Értékelés: a fentiektől eltérő, de tartalmukban megegyező definíciókért is jár a 2 pont. Hiányos fogalommeghatározás esetén egész számú részpont adható. 4. feladat (6 1) 6 pont Az alábbi meghatározásokban hiba van. Húzza alá a mondatba nem illő szót és írja téglalapba azt a kifejezést, amely igazzá teszi a meghatározást! A marketing-mix elemei közé tartoznak: terem-politika, árpolitika, értékesítési politika, kommunikációs politika termék A vállalat makrokörnyezetét a szállítók, a vevők, a konkurencia, a közvélemény alkotják. mikrokörnyezetét A piac, egynemű, homogén részekre történő felosztása a piackutatás. piacszegmentálás Értékelés: 1-1 pont jár a helyes aláhúzásért, 1-1 pont a helyes szó megállapításáért. Más, a megoldókulcstól eltérő, de a javító tanár által helyesnek vélt válaszok is elfogadhatóak. írásbeli vizsga / október 12.

12 5. feladat (5 1) 5 pont A termék-életgörbe a termék értékesítésének mennyiségét az idő függvényében leíró görbe. Nevezze meg a megjelölt szakaszt, majd válogassa ki, mely meghatározások illenek leginkább erre a ciklusra! A felsorolás megfelelő elemeit írja a pontozott vonalakra! betörés a piacra kevesebb nincs növekszik piacbővítés mérsékelt alacsony lassul termékfejlesztés A megjelölt életgörbe szakasz neve: érés/érettség Marketingstratégia célja: termékfejlesztés Versenytársak száma: növekszik Értékesítés üteme: lassul Marketingköltség: mérsékelt Értékelés: csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes válasz 1 pontot ér. 6. feladat (4 1) 4 pont Csoportosítsa a piackutatási módszereket a megadott szempontok szerint! Páros interjú, Résztvevő megfigyelés, Desk Research (íróasztal melletti kutatás), Telefonos megkérdezés, Fókuszcsoportos interjú, Kísérlet, Egyedi mélyinterjú, Kérdőíves megkérdezés Szekunder piackutatási módszer Desk Research (íróasztal melletti kutatás) Kvalitatív (minőségi) piackutatási módszer Páros interjú Egyedi mélyinterjú Fókuszcsoportos interjú Kvantitatív (mennyiségi) piackutatási módszer Telefonos megkérdezés Résztvevő megfigyelés Kísérlet Kérdőíves megkérdezés Értékelés: 2-2 helyes válaszért jár 1-1 pont. Páratlan helyes válasz esetén lefelé kerekítsünk! írásbeli vizsga / október 12.

13 7. feladat (3 1) 3 pont A felsorolt fogalmakra, meghatározásokra írjon 2-2 példát! Vásárlói magatartástípusok: racionális, impulzus, szokásokhoz ragaszkodó, szociálisan függő, változatosságot kereső Külső információ: banki adatok, statisztikai intézmények jelentései, központi irányítószervek információi stb. A szegmentáció ismérvei: területi, demográfiai, társadalmi-gazdasági, magatartási Értékelés: 2-2 helyes válaszért jár 1-1 pont. Páratlan helyes válasz esetén lefelé kerekítsünk! Más, a megoldókulcstól eltérő, de a javító tanár által helyesnek vélt válaszok is elfogadhatóak. írásbeli vizsga / október 12.