MAGAZIN TÖRTÉNETEK HÚS-VÉR SÉFEKTŐL TEJSZÍN KÖRKÉP TISZTA KONYHA RENDELJ HÁT! SULI ELŐTT, SULI UTÁN PIZZA FELTÉT FELTÉTEL NÉLKÜL

Átírás

1 2018 SZEPTEMBER HORECA, PÉK ÉS CUKRÁSZ VÁSÁRLÓK SZÁMÁRA CHEFMARKET MAGAZIN TÖRTÉNETEK HÚS-VÉR SÉFEKTŐL INTERJÚ AZ ELVÁLASZTHATATLAN SÉFPÁROSSAL TEJSZÍN KÖRKÉP TISZTA KONYHA RENDELJ HÁT! SULI ELŐTT, SULI UTÁN IRÁNY A PÉKSÉG! PIZZA FELTÉT FELTÉTEL NÉLKÜL

2 CHEFMARKET CHEF-INFO THE FOOD SERVICE COMPANY #1 Mikrohullámú sütő Mozijegy # pont pont Botmixer #3 #4 A Chef Club történetének Tartalomjegyzék Chef info A zsír, a tejszín és a hab...avagy ki kivel van? Jázminka illatos rizs akció Bemutatjuk a világ legjobb serpenyőjét Az elválaszthatatlan séfpáros...8. Jungle Rice prémium minőségű rizsek Tiszta konyha, rendelj hát! Pizza feltét, feltétel nélkül Becsöngettek, indul a szendvicsszezon Nestlé termékek ajándékokért Újíts Ponthier gyümölcspürékkel! Ingyenes táplálkozási tanácsadásunk Suli előtt, suli után irány a pékség! Debic és Frico termékek CHEFINFO Az első online HACCP naplózási és felügyeleti rendszer Kivételes ajánlat csak Chef Club tagoknak! legkedveltebb ajándékai Chef pontjaid most különösen sokat érnek megszabadítanak a HACCP papírmunkától! Kontaktgrill pont pont pont Még nem vagy klubtag? Regisztrálj! chefclub.chefmarket.hu #5 Chef Market póló Gyorsabb Akár 80%-kal gyorsabb HACCP adminisztráció. Olcsóbb A rendszer használata csökkenti üzemeltetési költségeit. 15 perc alatt megtanulható naplózási felület Rád szabott, beállított, naplózásra kész rendszert adunk át. Biztonságosabb Valós idejű távoli rálátás az ellenőrzési folyamatokra. Értesítés, figyelmezetés kimaradt ellenőrzések esetén. Ne maradj le többek közt tőlük: A Prémium csomag ára 9900 Ft/hó, mely kizárólag klubtagoknak 3000 Chef Club pontért érhető el. Keresd Vladucz Péter kollégánkat: vladucz.peter@chefmarket.hu; A változtatás jogát fenntartjuk. 3

3 A zsír, a tejszín, a főzés és a hab... avagy ki kivel van? Főzőtejszín kategória a Magyar Élelmiszerkönyv besorolása szerint nem létezik. Minden tejszín alkalmas ugyanis a főzésre, sőt minél nagyobb egy tejszínnek a zsírtartalma, annál finomabb az íze. A magasabb zsírtartalom miatt kicsit nehezebb a zsíros tejszínekkel bánni, mert hajlamosabbak kicsapódni, ezért fontos ügyelni a hőkiegyenlítésre. -21% 699 Ft 549 Ft/db NÖVÉNYI FŐZŐTEJSZÍN MASTER GOURMET 1 LITER, 25 % NATÚR UHT -16% 1429 Ft 1199 Ft/db TEJSZÍNHAB SPRAY ÁLLATI 700 ML CUKROZOTT 37 % 2765 CUKROZATLAN 35 % 2766 A főzőtejszínnek nevezett, alacsonyabb zsírtartalmú tejszínek igazából csökkentett zsírtartalmú termékek, melyek főzésre alkalmasak, de habverésre már nem. A habverésnek akkor álljunk neki, ha a termék zsírtartalma minimum 28%. Felhasználás előtt fontos, hogy 1 és 5 fok közé hűtsük a terméket, mert ennél melegebb állapotában nem fogjuk tudni felverni. Ha cukrozatlan habtejszínnel dolgozunk, akkor a felverés közben érdemes édesíteni ízlésünknek megfelelően % 1399 Ft 1249 Ft/db NÖVÉNYI HABALAP CUKROZOTT 2 LITER, 30 % -17% 1799 Ft 1499 Ft/db NÖVÉNYI TEJSZÍN KEVERT 2 LITER, 34 % Az, hogy a zsír esetlegesen kiválik a csomagolásban, tehát egy sűrűbb réteg képződik a csomagolás alján, vagy falán egyáltalán nem jelent minőségi problémát. Sőt, azt feltételezi, hogy nem használ a gyártó adalékanyagot és nem homogenizálja a terméket. Ezt a kiköpülődött réteget érdemes visszakeverni, hiszen ettől lesz az étel íze igazán tartalmas, tejszínes és nagyon finom. ELO % 1199 Ft 999 Ft/db ÁLLATI HABTEJSZÍN 1 LITER, 35 % STAND & OVERRUN ELO % 649 Ft 549 Ft/db NÖVÉNYI FŐZŐTEJSZÍN 1 LITER, 15 % UHT Zsírtartalom, % (m/m) Félzsíros tejszín Tejszín Extra zsíros tejszín Habtejszín és tejszínhab max. Zsírdús habtejszín és zsírdús tejszínhab } Jelmagyarázat min

4 Jázminka illatos rizs, most az A rizs árában! Próbáld ki prémium rizsünket, most fantasztikus áron! Bemutatjuk a világ legjobb serpenyőjét * Serpenyőink kiváló minőségét független hatóságok és számtalan díj igazolta már több alkalommal, márkánk 2017-ben is elnyerte a rangos Német Márka Díjat. Termékeink kifejezetten alkalmasak profeszszionális konyhai felhasználásra vagy különösen magas terhelésre, mivel plazma bevonatuk extrém keménységű és ultraellenálló. A torzulásmentes hőtartó alj minden körülmények között megőrzi optimális lapos formáját. Ezt 25 évig garantáljuk. TÉGLALAP SERPENYŐ BBQ GRILL 28X28X5CM tk.: X Ft Ft/db Kiemelkedően tartós Mosogatógépben is mosható 25 év garancia Betörők ellen is jó Indukciós és nem indukciós kivitelben levehető nyéllel HALSÜTŐ SERPENYŐ NYÉLLEL 35X24CM tk.: 6261 másik méret: 41 X 27 cm fedővel Ft Ft/db levehető nyéllel 399 Ft 289 Ft/db -28% JÁZMINKA JÁZMIN ILLATÚ RIZS 1 KG 4841 PALACSINTASÜTŐ 28 CM tk.: 6236 másik méret: 24 cm fedővel Ft -27% Ft/db 6 CHEFKONYHA További információk: * a legnagyobb Német Szakácsszövetség, a VKD szerint. 7

5 Az elválaszthatatlan séf páros Két fiatal szakember, akik nem ismernek lehetetlent. Évek óta párban dolgoznak, ha váltanak, párban váltanak. A közelmúltban újabb kihívás elé néztek: újragondolni egy már működő étterem működtetését. Komonyi János és Szabó Gábor séf párossal beszélgettünk, akik minden erejüket és kreativitásukat bevetve igyekeznek újra lendíteni egy nagyot a belvárosi vendéglátó egységen, a Remma s Bisztrón. Saját bevallásuk szerint filozófiájuk az, hogy minden alapanyagnak megvan a saját íze, a saját textúrája, és megpróbálják ezt minél jobban kiélezni, és nem elnyomni valamilyen páccal vagy szósszal. Mindennek legyen olyan íze, ahogy azt megteremtették, és a többi elemmel a tányéron alkosson egy komplex egészet. Jellemző rájuk, hogy használják a magyar konyhát, de keverik az ázsiai és a francia konyhával. Nem túl gyakori, amikor kollégák ennyire ragaszkodnak a másikhoz. Ti évek óta csak közösen vagytok hajlandóak munkát vállalni. Mióta dolgoztok Ti együtt? KJ: Idén 7 éve, hogy együtt dolgozunk, még 2011-ben a Laci konyhában ismerkedtünk meg. Én eleinte meglehetősen távolságtartó voltam, de aztán szép lassan megismertük egymást és összehangolódtunk a munkában. Szép hosszú időszak áll mögöttetek. Ennyi év után van-e munkamegosztás közöttetek? KJ: Nem mondanám, teljesen egyenrangú félként kezeljük egymást. SzG: Így van, nálunk nincs séf és séf helyettes. Mindenben segítjük a másik munkáját. Miért döntöttetek úgy, hogy közösen szeretnétek hosszútávon dolgozni? SzG: Mindenben kiegészítjük egymást, Janó kicsit hirtelenebb, én megfontoltabb vagyok. Vendégeinktől is pozitív visszajelzéseket kapunk, így nem szeretnénk ezen az úgy tűnik működő felálláson - változtatni. Milyen előnyöket, esetleg nehézségeket láttok a közös munkában? KJ: A nehézségek szerencsére nem jellemzőek, talán pont amiatt, hogy nagyon hasonló a gondolkodásunk. Óriási előny azonban, hogy feltétel nélkül lehet számítani a másikra, teljes mértékben megbízunk egymásban. Most a Remma s Bistro-ban is együtt dolgoztok, mikor jöttetek ide? SzG: 1,5 hónapja jöttünk a Remma s -ba, amely már egy működő étterem volt. A tulajdonos szeretett volna frissíteni, így teljes erőbedobással kezdtük meg a közös munkát. Az első hónap kemény munkával telt, hogy helyre hozzunk bizonyos hibákat. Eddig szerencsésen helyt álltunk, de a neheze még csak most jön: vissza kell csábítanunk a vendégeket. Remélhetőleg nem lesz nehéz dolgotok, hiszen az étterem a bulinegyed szélén, a belváros kellős közepén található. Milyen jellegű a Remma s? Hogyan mutatnátok be? KJ: Az étterem klasszikus bisztró jellegű, a konyha pedig nemzetközi, erős magyar behatással. Elsősorban az ázsiai konyhát preferáljuk, de egy ízletes gulyásragu nem hiányozhat a mi kínálatunkból sem. Mi a legfontosabb számotokra a mindennapi munka során? SzG: Az, hogy a munkánkat a legjobb tudásunk szerint végezzük el, illetve, hogy a vendégeink boldogok legyenek és vissza akarjanak jönni hozzánk. Ha ez teljesül, mi is elégedettek vagyunk. 20

6 CHEFMARKET MOSOGATÓGÉP KAPSZULA ALL IN ONE 115 DB MOSOGATÓSZER LEMON FOLYÉKONY 5 LITER ROZSDAMENTES ACÉL ÉS ÜVEGTISZTÍTÓ 750 ML 3499 Ft -16% 2949 Ft/db 2299 Ft -15% 1949 Ft/db 689 Ft -20% 549 Ft/db TISZTA KONYHA, RENDELJ HÁT! Vásárolj a 11. oldalról tisztítószereket és a termékek árának 1%-át Chef Club pontként jóváírjuk Neked. Chef Club pontjaidból lazíts egyet, váltsd akár mozijegyre.* 3425 Ft 2799 Ft/db KLÓR TABLETTA D4, SUMA TAB 300 DB/DOBOZ 5565 Ft 4499 Ft/db FERTŐTLENÍTŐ KÉZI MOSOGATÓSZER FOLYÉKONY, D LITER -16% 2379 Ft 1999 Ft/db DOMESTOS FERTŐTLENÍTŐSZER 5 LITER FENYŐ ILLATÚ 1935 CITROM ILLATÚ Ft 2449 Ft/db 2555 Ft 2099 Ft/db 1555 Ft -20% 1249 Ft/db ZSÍROLDÓ PROFESSIONAL 5 LITER KONCENTRÁLT KÉZI MOSOGATÓSZER PROFESSIONAL 5 LITER SÚROLÓSZER FOLYÉKONY KARCMENTES 2 LITER *2018. szept. 01.-szept. 30. közötti vásárlások esetén, a 11. oldalon található akciós termékek nettó forgalma után a forgalom 1%-ának megfelelő számú Chef Club pontot írunk jóvá. A pontszámítás és jóváírás határideje: okt A változtatás jogát fenntartjuk. 11

7 PIZZA FELTÉT FELTÉTEL NÉLKÜL! Vásárolj a 13. oldalról pizzahozzávalókat és a termékek árának 1%-át Chef Club pontként jóváírjuk Neked. Chef Club pontjaidat akár olaszországi kiruccanásra is elköltheted nálunk.* CHEFMARKET *2018. szept. 01-szept. 30 közötti vásárlások esetén, a 11. oldalon található akciós termékek nettó forgalma után a forgalom 1%-ának megfelelő számú Chef Club pontot írunk jóvá. A pontszámítás és jóváírás határideje: okt % 1449 Ft 1149 Ft/kg MOZZARELLA MARGHERITA 2 KG % 869 Ft 749 Ft/kg CSIRKEMELL SONKA SZÖGLETES, GÖCSEJI 68 % 3 KG % 649 Ft 549 Ft/kg RESZELT PÉKMESTER MIX 2 KG 3699 Ft 2999 Ft/db KECSKESAJT NATUR, FRANCIA KÉRGES SOIGNON 0,85 KG Ft 1399 Ft/db OREGÁNÓ MORZSOLT 127 G ELO00968 FŰSZEREK 3049 Ft 2499 Ft/db PIZZA KEVERÉK 285 G ELO % 3779 Ft 2999 Ft/db GRILL HALAK 688 G ELO Ft 3699 Ft/db BORSOS GRILL DIAVOLO 680 G ELO % 1749 Ft 1499 Ft/db ZÖLD, SZELETELT OLIVABOGYÓ 1560 G Ft 1399 Ft/db FEKETE, SZELETELT OLIVABOGYÓ 1560 G % 249 Ft 199 Ft/db ANANÁSZ KONZERV DARABOLT 340 G Ft -15% 1149 Ft/kg 2799 Ft 2299 Ft/db A változtatás jogát fenntartjuk KOCKÁZOTT BACON TAMÁSI HÚS 1 KG 3432 SŰRÍTETT PARADICSOM 28-30% 4350 G

8 CHEFMARKET T H E F O O D S E R V I C E C O M P A N Y -17% 229 Ft 189 Ft/kg FRISS ÉLESZTŐ EFFEKT 12 x 1 KG 269 Ft 219 Ft/db CAMEMBERT BON FROMAGE 120 G ELO % 1099 Ft 799 Ft/db SAJTKRÉM NATÚR 1 KG % 1148 Ft 949 Ft/db VAJKRÉM 1 KG MAGYAROS ZÖLDFŰSZERES INDUL A SZENDVICSSZEZON B E C S O N G E T T E K VAJKRÉM NATÚR 1 KG -17% 1148 Ft 949 Ft/db 2199 Ft -14% 1889Ft/db SÁRGABARACK EXTRADZSEM 3250 G -20% 2349 Ft 1889 Ft/db SZILVA EXTRADZSEM 3250 G -10% 2099 Ft 1889 Ft/db SZEDER-MÁLNA EXTRADZSEM 3250 G Rendelj a 15. oldalról isteni szendvics hozzávalókat és a termékek árának 1%-át Chef Club pontként jóváírjuk Neked. Chef Club pontjaidat váltsd szuper őszi programokra, akár Állatkerti belépőre!* *2018. szept. 01- szept. 30 közötti vásárlások esetén, a 15. oldalon található akciós termékek nettó forgalma után a forgalom 1%-ának megfelelő számú Chef Club pontot írunk jóvá. A pontszámítás és jóváírás határideje: okt % 379 Ft 319 Ft/db FRANCIA CAMEMBERT 125 G % 1399 Ft 1099 Ft/kg SZÖGLETES SONKA 70 % SERTÉS 2,7 KG 5468 A változtatás jogát fenntartjuk Ft -14% 1599 Ft/kg 2475 Ft SZELETELT, CSEMEGE SZALÁMI 1 KG, VG Ft/db LAPKA SAJT CHEDDAR 1,082 KG/88 SZELET

9 Vásárolj egy számlán nettó Ft értékben Nestlé Professional termékekből és megajándékozunk egy szakácsköténnyel! AJÁNDÉK lime exotic körte licsi citrom ÚJÍTS TERMÉSZETESEN eper zöldalma GYÜMÖLCSPÜRÉKKEL grépfrút maracuja 1 karton THOMY Combiflex Olaj vásárlása esetén THOMY sütőkesztyűt és szórófejes flakont adunk ajándékba. AJÁNDÉK Promóciók időtartama: szeptember október 31. Ajándékok átadása: a promóció után, legkésőbb november 30-ig, a képviselők által, a számla bemutatása után. A promóció október 31-ig vagy a készlet erejéig érvényes. A változás jogát fenntartjuk! További információkért és a játékszabályzatért keresse a Chef Market képviselőjét vagy érdeklődjön a nestleprofessional@hu.nestle.com címen. A két promóció nem összevonható! A kép illusztráció. Miért a PONTHIER? csak természetes hozzávalók, tartósítószer és színezék nélkül praktikus, visszazárható tasakban Őszi desszertajánlatunk: Macaronok, őszi ízekben sütőtök körte cékla kajszibarack morello cherry CHEFMARKET T H E F O O D S E R V I C E C O M P A N Y közel 30 izgalmas ízvariáció készletről elérhető bármely íz megrendelhető További ízek: ÁFONYA ANANÁSZ BANÁN CITROM EPER FEHÉR ŐSZIBARACK FÜGEKAKTUSZ GRÁNÁTALMA KÓKUSZ KÖRTE MÁLNA MANGÓ MORELLO CHERRY MARACUJA PIROS GYÜMÖLCS ZÖLD ALMA PARADICSOM SÁRGA PAPRIKA SÜTŐTÖK MADAGASZKÁRI LICSI szeder GARIGUETTE EPER MARA DES BOIS SZAMÓCA SÁRGADINNYE VICTORIA ANANÁSZ RINGLÓSZILVA JAPÁN VAD YUZU GYÜMÖLCS ACAI BOGYÓ ALPHONSO MANGÓ CÉKLA BERGAMOTT KAJSZIBARACK SZEDER FEKETERIBIZLI VÉRNARANCS CALAMANSI TŐZEGÁFONYA EXOTIC GUAVA LIME LICSI MANDARIN PIROS GRAPEFRUIT PIROS PAPRIKA PIROS RIBIZLI SZUDACSI VALENCIAI NARANCS 16 NestlePro-Sajtohirdetes-ChefMarket-186x indd :17 17

10 Ingyenes táplálkozási tanácsadásunk 5:00-6:00 Ideális idő egy kis snack bevitelére, különösképpen, ha a reggelt edzéssel, testmozgással kezded. Jó ötletnek tűnhet a macha hozzáadásával készült energia falat, hiszen a macha-ban található koffein jótékony hatással van a teljesítőképességre. 10:00-11:00 Attól függően persze, hogy reggelidet mikor fogyasztottad, de a két főétkezés reggeli és ebéd között ajánlatos valamilyen formában tízórait fogyasztani. Tökéletes választás lehet néhány friss idénygyümölcs, szeptember tájékán még van is miből válogatni. 15:00-16:00 TÍZÓRAI UZSONNA Ahhoz, hogy vacsorára ne legyél farkaséhes, ideális beszúrni valamilyen könnyed uzsonnát a délutánodba. Készítettél már házi készítésű müzli szeletet? Hidd el finomabb és egészségesebb, mint nagyüzemi társai. Reggel egyél úgy, mint egy király; délben, mint egy polgár; este, mint egy koldus 7:00-9:00 Tudjuk, hogy a nap legfontosabb étkezése a reggeli. Hiszen, ahogy a mondás is tartja reggel egyél úgy, mint egy király. Betartjuk-e ezt az íratlan szabályt? Egészségünk érdekében ajánlatos lenne, mint ahogy azt is, hogy minőségi tápanyagokkal gazdagítsuk szervezetünket. Egyél fehérjedúsan reggel is: cottage cheese, tojás vagy joghurt számtalan variációban tálalható és mind remek táplálék. 12:00-14:00 REGGELI EBÉD Az ebédidő a nap második legfontosabb étkezése. Ilyenkor az éttermek, kifőzdék megtelnek sok éhes szájjal. Itt az ideje feltöltekezni a délutánra, ezért ne hagyd ki a fehérjét, teljes kiőrlésű szénhidrátot és zöldségeket sem az ételedből.. ha másért nem is, jól esik fél órára kiszakadni a munkából, nem igaz? SULI ELóTT, SULI UTÁN IRÁNY A PÉKSÉG! 269 Ft 219 Ft/db FÉLZSÍROS TEHÉNTÚRÓ 250 G Ft 819 Ft/kg FÉLZSÍROS TEHÉNTÚRÓ VCS. 5 KG % 819 Ft 649 Ft/kg SÓS, SHAPE MIX 75 % SZÉNHIDRÁT CSÖKKENTETT 15 KG I -12% 679 Ft 599 Ft/kg KELTTÉSZTA KEVERÉK ÉDES, ÉLESZTŐS HIRÖS MIX 25 KG ELO % 7999 Ft 6735 Ft/db PUDINGPOR VANÍLIA ÍZŰ 16,5 KG JOBB ÁRON* ELO1831 ELO :00-20:00 Vacsora után egy könnyed desszert? Engedd meg magadnak! Pár kocka étcsoki, vagy gyümölcs cukormentes tejszínhabbal a tetején? Zárd jól a napod! 17:00-19:00 VACSORA Bár sokan úgy vélik 18:00 után nem szabad enni, e szabályt talán felrúghatjuk, ha egész nap tisztességesen étkezünk. Egy könnyed, fehérjedús vacsora, minimális szénhidráttal és sok zöldséggel hidd el nem fog megártani. Roll Decor H Használatra kész, ízesített, formázható tortaburkoló massza. 899 Ft 22% 699 Ft/kg tk.: ELO aug. 1. és szept. 30. közötti időszakban, minden megrendelt Roll Decor H tortaburkoló massza mellé EGY DRESSZÍRZSÁKOT ADUNK AJÁNDÉKBA. *A nyomtatott magazinhoz képest kedvezőbb áron! forrás: 19

11 Makréla filék friss spárgával HOZZÁVALÓK: Remekmű születik. 5 db makréla 2 dl Debic Roast & Fry só 1 üveg magvas mustár 2 db avokádó 30 dkg laskagomba 500 g fehér spárga 500 g zöld spárga 1 db citrom 2 dl Debic Culinaire Original 2 ek cukor 1 csomag mikró csira díszíteni ELKÉSZÍTÉS: A makrélákat kifilézzük, majd egy törlővel szárazra töröljük. A spárgákat megtisztítjuk, majd a fehéret 10 percig, a zöldet pedig 5 percig pároljuk. Közben egy serpenyőben megpirítjuk a halat. Először a bőrén, majd a másik oldalán. A mártás elkészítéséhez a gombát vékony szálakra tépjük, majd egy serpenyőben Debic Roast & Fry folyékony vajjal megpirítjuk, hozzáadjuk az avokádó kockákat és cukrot, majd beletesszük a citrom levét és a Debic Culinaire Original tejszínt. Tálaláskor a spárgákat a folyékony vajban körbepirítjuk és rátesszük a mártásra. A halszeletet a spárga sípokra fektetjük, majd a magvas mustárral es spárgaszeletekkel díszítjük. Az ajánlat érvényessége: szeptember Debic Roast& Fry Folyékony vaj 1 liter Debic Culinaire Original Állati főzőtejszín 20 %, 1 liter 1549 Ft 16% 939 Ft 15% 1299 Ft/db 799 Ft/db