ismerkednek meg a konyhakerti növények termesztésével, a táplálkozásukba való beépítésével, annál inkább belső szükségletükké válik, ami -

Átírás

1 Iskolakert Békéscsabán Erzsébethelyi Általános Iskola Békéscsaba, Madách u. 2. Az egészséges táplálkozási szokások és életmód kialakítása az iskolakert segítségével Intézményünk, az Erzsébethelyi Általános Iskola Békéscsaba egyik peremkerületi iskolája. Tanulóink kertes családi házakban laknak. Bár adott a lehetőség, nem használják ki arra, hogy gyakorlati tapasztalatokat szerezzenek a növénytermesztés, vagy a termések tartósítása, elkészítése terén. Így az sem jellemző, hogy saját munkájuk gyümölcse frissen, nyersen kerüljön a tányérjukra. Tanulóink körében kérdőíves felmérést végeztünk a tavaszi időszakban, amiből kiderült, mennyire tájékozatlanok e téren. Ezért nagy örömünkre szolgált, hogy a TIE pályázat keretében iskolakertet működtethetünk, ahol mindezt a hiányosságot pótolni tudják. A neve sem véletlen lett VITAMINKERT. Erre a kertre, a benne folyó munkára és annak eredményeire építjük tevékenységünket. Az ötlet abból adódott, hogy az iskola Madách utcai épületének szomszédságában lévő kert gazda nélkül maradt. Az intézményvezetés szervező munkája révén szívességi használatra megkaptuk a területet iskolakert létesítésére. Mivel hosszú távra tervezünk, első dolgunk a földdarab rendbetétele volt. Megszerveztük a szülői segítséget, hiszen a gyerekekkel nem tudtuk volna elvégezni az összes munkát. Kollégák is jöttek, ki pogácsát sütött, ki meleg teát kínált a dolgozóknak. Egy felhívó levél kiküldése után több, mint 30 szülő, nagyszülő, rokon jött el feláldozva két szombatot is arra, hogy segítse kezdeményezésünket. Nem kis feladatot jelentett az ott lévő, több teherautónyi törmelék elszállítása sem. Természetesen, a gyerekek is ott voltak. Tették, amit csak tudtak: téglát hordtak, segítettek az ágak összegyűjtésében, vitték a gazt a komposztládába. Hurrá, máris kis közösséggé alakultunk, egy cél érdekében munkálkodott a csapat! Nem volt egyszerű a dolgunk, hiszen eléggé elhanyagolt állapotban vettük át a kertet. Nagyszerű lehetőség volt a kikapcsolódásra, mozgásra, a természet közeli élmények megtapasztalására. Hattól tizenhárom éves korosztályig képviseltették magukat a gyerekek. Még óvodás kistestvér is velünk együtt szedte az ágakat, tépte ki a gyomnövényeket. Természetesen, gondoskodtunk tízórairól is: magvas kenyeret kentünk margarinnal és lilahagymát karikáztunk rá. Inni ásványvizet adtunk. (Senki nem reklamált, hogy inkább üdítőitalt inna.) Áprilisban elkezdhettük a vetést, a dughagyma ültetését. A gyerekekkel elsősorban délutánonként, a napközis tevékenységbe ágyazva végeztük a növények gondozását. Megszerveztük, hogy melyik nap, melyik osztály tanulói jöhetnek a VITAMINKERTBE. Leglelkesebbek az alsó tagozatos gyerekek voltak, aminek nagyon örülünk, hiszen minél korábban

2 ismerkednek meg a konyhakerti növények termesztésével, a táplálkozásukba való beépítésével, annál inkább belső szükségletükké válik, ami - remélhetőleg felnőtt korra is - megmarad. A felső tagozaton testnevelés és technika órák anyagába is beépült a kertgondozás, hiszen az ásás, kapálás, gereblyézés fizikai megterhelést is jelent. Így a mozgás öröme teljesen más értelmet nyert. Nem öncélú feladatok ismétlése, hanem értéket létrehozó tevékenységgé vált. Szintén szülők segítettek a palánták beszerzésében is. Nem kellett kétszer szólni, máris volt ültetni való eper, káposzta, karalábé, zeller, paprika, paradicsom, karfiol, bimbóskel palántánk. Vetettünk sóskát, uborkát, zöldborsót, zöldbabot, céklát, retket, sárgarépát és fehérrépát is. A gyerekek nagyon élvezték az iskolakertben végzett munkát. Szerszámokhoz is a pályázat útján jutottunk, ezeknek a rendbetétele, tisztántartása is az ő dolguk. Már-már versenyeztek, hogy ki jöhessen egy kicsit kapálni, gyomlálni. Természetesen, a jó munkának jutalma is volt: öt sóskalevelet szedhetett magának az, aki dolgozott. Így a motiváció mellett friss, nyers ásványi anyag és vitaminforráshoz is jutottak tanulóink. A növények gondozása során semmilyen vegyszert nem használtunk, biogazdálkodás folyik kertünkben. Ha találtak a gyerekek katicabogarat, máris vitték a kertbe és rátették egy káposzta levélre. Minden nap figyeltük, hogyan fejlődnek a növényeink, mikor lehet már megkóstolni valamit. Elsőként az eper érett be. Sajnos, most még kicsi, kb m 2 -es területen van csak, de ezt növelni fogjuk. Létrehoztunk egy területen raklapos epertermesztést is, próbaképpen. Nem nő olyan könnyen a gyom és jobban tartja a föld a nedvességet. Azok kóstolhatták meg a piros szemeket, akik a legtöbbet dolgoztak a kertben. A jövőben dzsemet fogunk készíteni az iskola háztartástan termében, így több gyerek is ehet belőle. Termünk fejlesztésre szorul, csak az alapeszközökkel rendelkezünk. Ezután folyamatosan felszedhettük a hónapos retket. Volt belőle bőven, hiszen sokat vetettünk. Ezt már jobban tudtuk osztani. Alsó tagozaton hét, felső tagozaton öt tanulócsoport van délután is az iskolában. Zacskókba adagoltuk és minden csoportnak adtunk belőle, hogy az uzsonnához elfogyaszthassák. Sokkal jobban fogyott, mint a központilag kiküldött zöldség. A csoportokból több gyerek is dolgozott a kertben, így ők még lelkesebbek voltak. Azok a tanulóink is megkóstolták, akik eddig nem ették meg. Teljes volt a siker! Így valamennyit az étkezési szokásaikon is sikerült változtatni. Fűszernövényeink kiültetése nagy élmény volt. A gyerekek illatuk alapján találgatták, hogy melyik mi lehet. Annyira felkeltette az érdeklődésüket, hogy többen az internet segítségével tájékozódtak felhasználásukról. Zsálya, kakukkfű, menta, rozmaring, levendula, tárkony, oregano, citromfű, csombor, bazsalikom szerepel a növények között. A citromfűből és a mentából teát főztünk, a fűszereket pedig szárítva tartósítjuk. Az életvitel tantárgy keretében főzési gyakorlat is szerepel, itt használjuk fel a magunk által tartósított fűszernövényeket.

3 Ahogy a sárgarépa megfelelő nagyságúra nőtt, a gyerekek a földből felszedve, alapos tisztítás után frissen rágcsálhatták. A zöldborsó szedése igazi élmény volt, hiszen legtöbben csak fagyasztott állapotban, zacskózva találkoznak vele. Az, hogy hogyan kerül oda és hogy néz ki a növény, a termés, azt legfeljebb biológia órán tanulják. Vödörszám szedtük a borsót, a jutalom természetesen itt is nyers zöldség volt: mindenki kibonthatott 5-5 hüvelyt és megehette a szemeket belőle. A többit nagy élvezettel szemezték, lefagyasztva tároljuk, hogy most, amikor kevés lesz a friss zöldségféle, a kertünkben szedett többi terméssel együtt franciasalátát, borsópörköltet készítsünk belőle. Azért a sóska továbbra is sláger maradt, nehéz volt betartatni, hogy a fiatal leveleket ne szedjék le, mert nem lesz, ami nagyobbra nőjön. Szerencsére, szép nagy bodzabokor díszíti kertünket. A gyerekekkel szedtük a bodzavirágot és 10 literes műanyag vödrökben, 5 literes üvegekben cukor és citrom hozzáadásával minden tartósítószertől mentesen készült a finom bodzaszörp. Kancsókba öntve vittük az osztályoknak. Mondhatom, nagy sikere volt! A folyamatos gyomlálás, kapálás, locsolás meghozta az eredményt, lassan szedhettük fel a karalábét is. Azt hittem, nem akarják majd megkóstolni a gyerekek, nyersen, mert főzve sem eszik meg a menzán. Nagyon örültem, hogy tévedtem! Nem tudtam eleget felszedni ahhoz, hogy mindenkinek jusson, aki szeretett volna kapni belőle. Vegyszermentes, friss, nyers, mi kell még?! Egyre több tanulónk szeretett volna részt venni a kertművelésben, a zöldségek megkóstolásában. Lassan nem találtam időpontot, amikor lett volna még szükség segítségre! Így szerveztünk még egy alkalmat arra, hogy a szülők ismét bekapcsolódhassanak a munkába. Nagy segítségünkre voltak a földből újra kibújó, oda nem illő vadhajtások kiirtásában. A családok szívesen dolgoztak együtt, nekik is nagy élményt jelentett. Közben elérkezett a szünet ideje. Iskolánk nyári napközis tábornak ad otthont, innen jött az ötlet, hogy nosza, építsük be a heti programba a VITAMINKERT gondozását. Ehhez a pedagógus kollégák és a technikai dolgozók szervező munkája kellett. A nevelők úgy állították össze a programot, hogy a délelőtti órákban a gyomlálás, locsolás mellett az érett paradicsom, uborka, a kifejlődött karalábé, a hagyma szedésére is sor kerüljön. Zöldségnapot rendeztek, amikor a kerti termésekből vitamintálak készültek.ezeket tízórai, uzsonna keretében ették meg a táborozók. A karalábé szeletek nagy sikert arattak most is. Aztán beköszöntött az ősz és a kertben lévő gyümölcsfán birsalma termett. Ezt kihasználva a 6. évfolyamos gyerekekkel befőttet készítettünk belőle. Élmény volt nézni is a szorgos kezeket, az előkészületeket. Hámozni, magvalni, darabolni, szirupot főzni a fiúk is besegítettek. Már megint nem fértünk hozzá minden a munkához! Ugyan nem sokat tettünk el, de milyen finom lesz az télen, amikor megkóstoljuk a munkánk gyümölcsét! A tavalyi évben két facsemetét ajándékozott nekünk egy család: szilva és cseresznye terem néhány év múlva! A metszésre szülői segítséget kérünk.

4 Az ősz eleji munkálatok során felszedtük a karalábét, zellert, burgonyát, hagymát, céklát. A beérett paradicsom, paprika az uzsonna mellé került kiosztásra. A nyersen fogyasztható zöldféléket csemegeként szolgáltuk fel. A céklából savanyúságot készítünk a gyerekekkel. nagyon jó termést hozott a sütőtök, így minden osztály kapott belőle. Az ásványi anyagokban gazdag, finom csemegét az iskola háztartástan termében sütöttük meg. Aki még eddig idegenkedett tőle, az is nagy élvezettel ette, finom illata és íze mindenkit rabul ejtett. Itt tartunk most, de ezzel még nincs vége, sőt, ezek voltak a kezdetek! Az őszi talajmunkák után pihen a föld, és egy kicsit mi is aztán tavasszal újult erővel folytatjuk tovább. A téli időszakban az elméleti tudást gyarapítjuk. Hagyomány iskolánkban az Egészség hete, amit novemberben tartunk. Ekkor készülnek az ősz gyümölcseiből, zöldségeiből az ízletes, vitamindús saláták. A napi tevékenységeink közé tartozik, hogy az étkezések alkalmával kapott élelmiszerekről beszélgessünk, ki mit tud róluk, helyesen tudja-e? Ilyenkor néhány tévhitet is eloszlatunk. Az egészséges életmódra, táplálkozásra nevelés nem kampánymunka, folyamatos odafigyelést, tevőleges részvételt kíván. De ne csak a növények legyenek tetszetősek, hanem a tájékoztató táblák is! Ezért technika órán a felső tagozatos tanulóink kis földbe szúrható táblácskákat készítettek. Pirográffal írtam rá a különböző zöldségfélék nevét, majd lefestették. Így kerültek a helyükre. A tavasz feladata. hogy a gyógy- és fűszernövények kerítésre akasztható táblái is elkészüljenek. szintén szülői segítséggel közösségiteret, szalonnasütő helyet építettünk farönkökből. Bármelyik osztály igénybe veheti. A program tapasztalható és várható hatása tanulóinkra, partnereinkre A VITAMINKERT bevonása a programba lehetőséget adott arra, hogy komplex módon kezeljük az egészséges táplálkozás kérdését, a gyerekekhez életszerű közelségbe kerüljön a téma. Elcsépelt frázisok helyett a cselekedtetés, tapasztalás útját választottuk a meggyőzésre. Mi ezt nem kampányszerűen, egy évre tervezzük, hanem folyamatosan fenntartott iskolakerti tevékenységként, a kertben megtermelt zöldség, gyümölcs fogyasztásával próbálunk helyes irányt mutatni a korszerű, egészséges táplálkozás felé.a gyerekek megtanultak közös célért közösen dolgozni, tenni azért, hogy eredményt érjünk el, legyen minél több a termés. Vegyes életkorú csoportok alakultak, megtalálva a személyre szabott feladatot. A szülők és civil szervezetek (Jaminai Közösségi Ház, Jamina Szövetség) segítségével megvalósult a csapatmunka, jó hangulatban, friss levegőn, mozgással töltöttünk el hosszú órákat úgy, hogy senki nem érezte megterhelőnek a feladatát. Partnereink így beleláthattak az intézményben folyó munkába is, ezzel biztosítva azt, hogy máskor is segítségünkre lesznek. Az iskola épületében kb. 380 diák tanul, ebből kb. a fele vett részt aktívan, több alkalommal a kert fenntartásában. Természetesen, az első

5 osztályosok is, hiszen a gyomot ők is tudják irtani, a komposztládába hordani..ezt nagy eredménynek tarom ahhoz képest, hogy nyilatkozataik alapján eddig nem dolgoztak az otthoni veteményesben. A kert területe most kb. 250 m 2, de ezt növelni szeretnénk. Terveink között szerepel az idei évben bevált zöldségfélék mellett sütőtököt, több epret ültetni. Ami mégis a legfontosabb, az az, hogy a gyerekek étkezési szokásaiban változás történt. Az eddig kóstolás nélkül elutasított konyhakerti növényeket jóízűen fogyasztják, főzés helyett nyersen is szívesen rágcsálják, ráadásul édesség helyett! Szeretnek a szabadban, a kertben dolgozni, nem ijednek meg a fizikai munkától. Rájöttek, hogy nem csak az edzőterem az, ami kondíciójukat fejleszti, hanem a friss levegőn végzett munka is. Megtanultak csapatmunkát végezni, figyelni egymásra, segíteni, ha valami nem megy. Az ételkészítés, befőzés során megszokták, hogy friss alapanyagból, tartósítószer mentesen készítsenek jóízű, egészséges ételeket. A saját munka öröme óriási. Főleg akkor tudatosul majd, amikor ezeket tesszük az asztalra! Ami gátat szabhat tevékenységünknek, az az eszköz és anyaghiány. Központi költségvetésből nem tudjuk biztosítani sem a vetőmagokat, sem a feldolgozáshoz szükséges eszközöket, anyagokat. Az iskola háztartástan terme ilyen szempontból komoly felújításra szorul. Ahhoz, hogy a frissen el nem fogyasztott megtermelt zöldségféléket mi magunk tudjuk tartósítani, ez a kapacitás kevésnek bizonyul. Amennyiben támogatáshoz jutunk, szívesen válunk ezen a téren is Nyitott iskolává. Az egészséges táplálkozás népszerűsítésére kész terveink vannak a körzetünkbe tartozó óvodák kicsinyei számára is. Békéscsabán működik a BONDUELLE egyik üzemegysége, a gyár vezetése nyitott az együttműködésre e téren. Nagy körültekintéssel válogatnánk olyan sporteszközöket a gyerekek számára, amikkel az egészséges életmód mozgás területén is fejlődést érhetnénk el. Üzem- és gyárlátogatás, biokertészet felkeresése is szerepel terveink között. A lelkesedés megvan és töretlen, mind a gyerekek, mind a kollégák részéről. Eddigi segítőinkben is méltán bízhatunk. A minden évben megrendezett Családi Sportnap keretében a mozgás mellett az egészséges táplálkozásra felhívó programok is helyet kapnak. Teljes kiőrlésű és magvas péksütemények, csökkentett energiatartalmú húskészítmények és sok-sok zöldségféle kerül a gyerekek elé, akik kóstoló keretében ízlelhetik meg ezeket. Iskolai védőnő és egészségügyi munkatárs beszél a különböző ételféleségek szervezetre gyakorolt hatásáról. Természetesen, ez a rendezvény is lehetne még sokrétűbb, több mindent bemutató, interaktív nap. Bízunk abban, hogy igaz a közmondás: Amit Jancsi megtanult, János sem felejti. Kovácsné Szatyin Ildikó programfelelős Békéscsaba, március 17.

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16 Az iskolakertben termesztett zöldségek felhasználásával készült ételek

17