Mindennapi menza ahogy megéri csinálni. Ötletek, ajánlatok közétkeztetők számára III. szám

Átírás

1 Mindennapi menza ahogy megéri csinálni Ötletek, ajánlatok közétkeztetők számára III. szám

2 Ötletek, inspirációk a közétkeztetésben dolgozóknak Új funkciókkal is bővültünk: Leadhatja rendelését és igényelhet termékmintát/demót néhány kattintással. Ha kifogyott az ötletekből, szeretne megfelelni a közétkeztetési rendeletnek, Ön is nyitott professzionális megoldásokra, melyekkel hatékonyan tud dolgozni, akkor látogasson el megújult oldalunkra:

3 Akár élelmezésvezető, akár dietetikus nálunk mindent megtalál: Termékspecifikációk Mentes termékek: glutén / laktózmentes/hozzáadott sót vagy hozzáadott nátrium glutamátot nem tartalmazó termékek Promóciók Letölthető kiadványok

4 Ismét újdonságokkal készültünk az iskolakezdésre! Szezonkezdő rendezvényekkel indítottuk az idei iskolakezdést. Közel 10 helyszínen, szakmai előadásokkal egybekötött főzési bemutatókkal készültünk, melyen szakmai partnerünk a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége volt. A fórumon többek közt bemutatásra került az Okostányér - az új hazai táplálkozási ajánlás, melyet az MDOSZ adott ki. Az útmutató a legfrissebb tudományos eredményeket figyelembe véve határozza meg, hogy a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz naponta milyen élelmiszertípusoknak, milyen arányban kellene a tányérunkra kerülnie. Az idei év egyik legnagyobb változása weboldalunk megújulása. Egy igazán modern, új funkciókkal bővített platformot sikerült létrehoznunk. Az oldal az átfogó- és számos témakörre kiterjedő tartalmak mellett megkapó látványelemekkel igyekszik elősegíteni a minél élvezetesebb böngészést a látogatók számára. Ha eddig még nem kereste fel megújult weboldalunkat, ne habozzon, tekintse meg mielőbb, milyen változtatások történtek és inspirálódjon az új környezet által!

5 Menüötletek Ajánlatainkat a 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendeletnek megfelelően gyermek (7-10 éves korcsoport) és felnőtt menükben készítettük el. Természetesen ételeink tetszés szerint párosíthatók. Kérjük, a megfelelő sótartalmat ilyenkor vegyék figyelembe. 1. leves 2. leves 3. leves 4. leves 5. leves Kelkáposztaleves májgaluskával Paradicsomos zöldségleves Burgonyakrémleves zsemlekockával Zöldborsóleves csirkegombóccal Almaleves 6. leves 7. leves 8. leves 9. leves 10. leves Csirkehúsleves zöldségekkel Csirkemájas lencseleves Zöldborsó krémleves reszelt sajttal Muronyi csirkeraguleves Kelkáposztáshúsos bableves 1. főétel 2. főétel 3. főétel 4. főétel 5. főétel Zöldséges halpogácsa fokhagymás burgonyapürével Csicseriborsós rizottó barnarizzsel Hajdinával töltött csirkecomb zöldségkörettel Kapros rakott zöldbab sertéshússal Bulguros húsgombóc vegyes salátával 6. főétel 7. főétel 8. főétel 9. főétel 10. főétel Paradicsomoszöldséges-tésztás csirke Sajttal töltött csirkemell salátával Pulykavagdalt barnarizzsel, zöldségekkel és sajtmártással Zöldséges halfilé rizskörettel Bakonyi pulykaragu burgonyás galuskával

6 Leves Kelkáposztás májgaluskaleves 0,45 kg 0,55 kg kelkáposzta 0,1 kg 0,18 kg sárgarépa 0,1 kg 0,15 kg zellergumó 0,03 l 0,04 l napraforgóolaj 2,5 l 3 l víz 0,07 kg 0,08 kg KNORR Májgaluska levesbetét 25 g 30 g KNORR Csontleves alap szegény Felhevített olajon lepirítjuk a tisztított, kockákra vágott zöldségeket. Felengedjük vízzel, ízesítjük a sószegény KNORR Csontleves alappal és sóval. Mikor a zöldségek kezdenek puhulni, beletesszük a kockázott kelkáposztaleveleket, és felengedjük a levest a szükséges mennyiségűre. Felforraljuk, és belefőzzük a KNORR Májgaluska levesbetétet. 2-3 percig főzzük az enyhén forrásban lévő levesben, majd 10 percig lefedve állni hagyjuk, hogy a galuska megdagadjon. A főzés során elpárolgott vizet pótolni kell! A levest mindig forrón tálaljuk! A levest elkészíthetjük hagyományos KNORR Levesalapokkal is (csont, tyúk, marha), de akkor só hozzáadása nem szükséges. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 354, ,42 0,59 7,02 1,8 1,87 2,89 1,08 Felnőtt 445, ,82 0,75 9 2,53 2,49 3,49 1,28 1,08 g 1,28 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller

7 Főétel Zöldséges halpogácsa fokhagymás burgonyapürével 0,8 kg 0,9 kg tengeri halfilé 0,2 kg 0,26 kg paprika 0,2 kg 0,26 kg sárgarépa 0,2 l 0,25 l víz 0,01 kg 0,02 kg hámozott fokhagyma 2 g 2 g só 0,11 kg 0,13 kg KNORR Vagdalt alap - szegény 1,2 l 1,56 l víz 0,53 l 0,69 l tej 2 g 2 g só 0,27 kg 0,35 kg KNORR Burgonyapehely 2kg 0,03 l 0,05 l RAMA Combi Profi növényi olaj tartalmú sütőzsiradék A ledarált halat összegyúrjuk a sószegény KNORR Vagdalt alappal, a vízzel, a sóval és az apróra darabolt vagy lereszelt zöldségekkel. Az így kapott masszát rövid ideig hűtőben pihentetjük. A hűtőből kivéve pogácsákat formázunk a masszából, majd az előzőleg RAMA Combi Profival vékonyan bepermetezett tepsire helyezzük azokat. A halpogácsák tetejét is lefújjuk, majd sütőben kb. 180 C fokon perc alatt készre sütjük. A burgonyapüré elkészítéséhez a vizet felforraljuk. Beletesszük a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát és megsózzuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a szükséges mennyiségű tejet, majd a KNORR Burgonyapelyhet. Jól elkeverjük és 1-2 percig állni hagyjuk. Legvégül jól elkeverjük, de már nem habosítjuk a pürét. A halpogácsákat a burgonyapürével együtt tálaljuk. A burgonyapürét ízesíthetjük a KNORR Aroma Mix család fűszerkeverékeivel is. A fokhagymát kevés RAMA Culinesse Profin lepirítva is belekeverhetjük a burgonyapürébe. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 1053,6 250,9 3,5 1,0 30,0 4,9 3,1 21,7 1,9 Felnőtt 1317,2 313,6 4,8 1,4 38,4 6,4 4,0 25,3 2,2 1,9 g 2,2 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller

8 Leves Paradicsomos zöldségleves 0,3 kg 0,4 kg burgonya 0,2 kg 0,25 kg zöldbab 0,06 kg 0,08 kg vöröshagyma 0,06 kg 0,08 kg sárgarépa 0,06 kg 0,08 kg petrezselyemgyökér 0,06 kg 0,08 kg zellergumó 0,06 kg 0,08 kg karalábé 0,01 kg 0,01 kg petrezselyemzöld 0,01 kg 0,02 kg fokhagyma 2,5 l 3 l víz 3 g 3 g só 0,12 kg 0,14 kg KNORR Bolognai mártás alap hozzáadott só nélkül 0,04 l 0,05 l RAMA Culinesse Profi Folyékony Növényi Zsiradék Vajaromával 20 g 24 g KNORR Alapíz füstölt húsos ételekhez szegény Felhevített RAMA Culinesse Profin lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd a nagyon kis kockákra vágott zöldségeket. Felengedjük a szükséges mennyiségű víz kétharmadával, és beletesszük a nagyobb kockákra vágott burgonyát és vágott zöldbabot. Megsózzuk és felforraljuk a levest. Addig főzzük, amíg az összetevők majdnem megpuhulnak. A hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Bolognai alapot csomómentesen elkeverjük a maradék vízzel, és besűrítjük a levest. Ízesítjük sószegény KNORR Füstölt alapízzel, és készre főzzük ételünket. A főzés során elpárolgott vizet pótolni kell! Tálaláskor a levest szórjuk meg finomra vágott petrezselyemzölddel. Ízlés szerint tehetünk bele reszelt sajtot és KNORR Natúr zsemlekockát. A fűszerezéshez használhatunk KNORR Primerbákat (Bazsalikomos vagy kerti fűszeres) is. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 584, ,92 1,67 18,31 5,38 91,72 3,17 0,65 Felnőtt 725, , ,93 6,51 122,07 3,94 0,73 0,65 g 0,73 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, mustár, tej, tojás, zeller

9 Főétel Csicseriborsós rizottó barna rizzsel 0,3 kg 0,4 kg csirkemáj 0,3 kg 0,4 kg csirkemell 0,6 kg 0,7 kg barna rizs 0,25 kg 0,3 kg csicseriborsó 0,2 kg 0,26 kg csiperkegomba 0,15 kg 0,18 kg zöldborsó 0,1 kg 0,14 kg színes kaliforniai paprika 0,1 kg 0,14 kg sárgarépa 0,1 kg 0,13 kg zellergumó 0,1 kg 0,13 kg vöröshagyma 11 g 11 g só 0,04 l 0,05 l RAMA Culinesse Profi Folyékony Növényi Zsiradék Vajaromával 12 g 17 g DELIKÁT ételízesítő hozzáadott só és ízfokozó nélkül 3 kg A csirkemájakat megtisztítjuk és kockára vágjuk. A csirkemelleket is kockára vágjuk. Forró RAMA Culinesse Profin lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát majd a csirkemellet. Amikor a csirke félig megpirult hozzáadjuk a csirkemájat. Rövid együtt pirítás után beletesszük a cikkekre vágott gombát, majd a zöldborsót és a nagyon apróra vágott többi zöldséget. Ízesítjük sóval és hozzáadott sót és ízfokozót nem tartalmazó DELIKÁTTAL. Kevés vizet aláöntve készre főzzük. A barna rizst és az előzőleg beáztatott csicseriborsót külön kifőzzük. Tálalás előtt összekeverjük az összes összetevőt. A rizottót elkészíthetjük szaftosabban is sószegény KNORR Levesalapokkal készített alaplé hozzáadásával. Készítsünk mártást a rizottóhoz a KNORR hozzáadott sót nem tartalmazó krémleves alapokból! A csirkemáj rizottót ízesíthetjük a KNORR Primerba fűszercsalád tagjaival is. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 1861,3 443,2 8,9 1,2 67,8 6,6 8,3 24,0 1,3 Felnőtt 2262,8 538,8 11,0 1,5 80,6 8,3 10,1 30,4 1,3 1,3 g 1,3 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár

10 Leves Burgonyakrémleves zsemlekockával 0,9 kg 1,2 kg burgonya 5 g 6 g őrölt szerecsendió 3 g 3 g só 2,5 l 3 l víz 0,01 kg 0,01 kg petrezselyemzöld 0,2 l 0,25 l RAMA Cremefine Profi 15% növényi zsírtartalmú Főzőkrém 0,08 kg 0,09 kg KNORR MAIZENA Kukoricakeményítő 0,05 l 0,06 l RAMA Culinesse Profi Folyékony Növényi Zsiradék Vajaromával 0,04 kg 0,05 kg KNORR Pirított zsemlekocka natúr 15 g 18 g KNORR Tyúkhúsleves alap - szegény A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. Az így előkészített burgonyát a RAMA Culinesse Profin lepirítjuk, majd felöntjük kevés vízzel. Puhulásig főzzük, ízesítjük sóval, őrölt szerecsendióval és sószegény KNORR Tyúkhúsleves alappal. Botmixerrel leturmixoljuk a burgonyát és felengedjük a szükséges mennyíségű vízzel. A KNORR Kukoricakeményítőt elkeverjük kevés vízzel és besűrítjük vele a levest. Dúsítjuk RAMA Cremefine Profi Főzőkrémmel a levest és kiforraljuk. Tálaláskor tesszük a levesbe a KNORR Natúr zsemlekockákat és a finomra vágott zöldpetrezselymet. A főzés során elpárolgott vizet pótolni kell! A leves ízesítésére használhatunk más sószegény KNORR Levesalapokat (csont, marha) is. Ha gluténmentesen szeretnénk a levest elkészíteni akkor a burgonyán kívül csak a KNORR Maizena Kukoricakeményítőt használjuk hozzá, a megfelelő körülmények között. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 916, ,26 1,44 20,24 1,21 268,76 3,16 0,63 Felnőtt 1147, ,59 1,76 26,5 1,53 358,23 4,06 0,7 0,63 g 0,7 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller

11 Főétel Hajdinával töltött csirkecomb zöldségkörettel 1,1 kg 1,3 kg csirkecomb 0,3 kg 0,35 kg hajdina 0,1 kg 0,14 kg színes kaliforniai paprika 0,09 kg 0,1 kg tojás (60 g/db) 2 g 2 g só 0,05 kg 0,06 kg KNORR Burgonyapehely 2kg 10 g 15 g DELIKÁT ételízesítő hozzáadott só és ízfokozó nélkül 3 kg 0,04 l 0,05 l RAMA Combi Profi növényi olaj tartalmú sütőzsiradék 2 kg 2,3 kg wok mix zöldségkeverék (sárgarépa, héjas cukorborsó, bébikukorica, sárga sárgarépa) 0,2 kg 0,5 kg cukkini 0,04 kg 0,05 kg KNORR Aroma Mix Vajas - finom fűszeres fűszerkeverék zsiradékkal A hajdinát kifőzzük majd összekeverjük az apró kockákra vágott kaliforniai színes paprikákkal, a tojással, a KNORR Burgonyapehellyel és a hozzáadott sót és ízfokozót nem tartalmazó DELIKÁTTAL. Az így kapott masszát az előkészített csirkecombok bőre alá töltjük. A töltött csirkecombokat RAMA Combi Profival befújt tepsire tesszük, majd a tetejüket is befújva előmelegített sütőben megsütjük. A zöldségkeveréket kiolvasztjuk. A cukkinit megmossuk és feldaraboljuk. A zöldségeket összekeverjük KNORR Vajas-finomfűszeres Aroma Mix-el és sütőben elkészítjük annyi ideig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Tálaláskor a csirkecombokat a zöldségekkel tálaljuk. Ha szükséges, a csirkecombokat tálaláshoz daraboljuk fel. A zöldségkörethez használjunk fel bátran idényzöldségeket. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 1752,5 417,3 16,2 5,8 36,5 8,5 9,9 29,1 1,6 Felnőtt 2074,9 494,0 19,3 6,8 43,2 10,2 11,7 34,3 2,0 1,6 g 2,0 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár

12 Leves Zöldborsóleves csirkegombóccal 0,32 kg 0,37 kg csirkemell 0,12 l 0,15 l víz 1 g 1 g só 0,06 kg 0,07 kg KNORR Vagdalt alap - szegény 0,2 kg 0,25 kg zöldborsó 0,2 kg 0,23 kg sárgarépa 0,1 kg 0,17 kg karalábé 0,1 kg 0,17 kg petrezselyemgyökér 0,01 kg 0,01 kg petrezselyemzöld 2 g 2 g só 2,5 l 3 l víz 12 g 14 g KNORR Tyúkhúsleves alap - szegény 10 g 14 g DELIKÁT ételízesítő hozzáadott só és ízfokozó nélkül 3 kg A darált csirkehúst összedolgozzuk a hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Vagdalt alappal, vízzel és kevés sóval. Az így kapott masszát hűtőben rövid ideig pihentetjük. A darálthúsos masszából gombócokat formázunk és belefőzzük a sószegény KNORR Tyúkhúsleves alappal és hozzáadott sót és ízfokozót nem tartalmazó DELIKÁTTAL ízesített vízbe. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és daraboljuk. Amikor a gombócok már félig puhák, a megtisztított, megmosott és darabolt zöldségeket is beletesszük a levesbe. Ízesítjük a levest sóval, pótoljuk az elpárolgott vizet és készre főzzük, majd beletesszük a finomra vágott zöldpetrezselymet. A csirkegombóc masszájába tehetünk reszelt zöldségeket vagy finomra vágott zöldfűszereket is. A gombócot galuskaszaggatóval is beleszaggathatjuk a levesbe. Ekkor a zöldségeket hamarabb tegyük a levesbe a rövidebb galuska főzési idő miatt. A levest megfőzhetjük más hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Levesalapokkal (csont, marha) is. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 417,7 99 0,93 0,16 12,15 3,42 2,87 11,05 0,66 Felnőtt 506, ,13 0,2 15,16 4,34 3,76 13,1 0,74 0,66 g 0,74 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, mustár, tej, tojás, zeller

13 Főétel Kapros rakott zöldbab sertéshússal 2 kg 2,5 kg zöldbab 0,6 kg 0,8 kg darált pulykacomb 0,2 kg 0,3 kg barna rizs 0,06 l 0,07 l napraforgóolaj 0,08 kg 0,1 kg vöröshagyma 1 l 1,2 l víz 5 g 5 g friss kapor 6 g 8 g só 0,05 kg 0,06 kg KNORR Magyaros alap hozzáadott só nélkül 0,03 kg 0,04 kg KNORR Chili con Carne alap 11 g 15 g DELIKÁT ételízesítő hozzáadott só és ízfokozó nélkül 3 kg 0,7 l 0,8 l víz 0,13 kg 0,15 kg KNORR Sajtmártás alap hozzáadott só nélkül A darabolt zöldbabot forró vízben előfőzzük. (A főzési idő függ attól, hogy friss vagy fagyasztott zöldbabot használunk) A barna rizst megfőzzük. Felforrósított olajon a finomra vágott vöröshagymát lepirítjuk, rátesszük a darált sertéshúst és a hagymával együtt tovább pirítjuk. A hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alapot és a KNORR Chili Con Carne alapot elkeverjük az adagolás szerint vízzel és ráöntjük a húsra. Megsózzuk, ízesítjük, vágott kaporral és hozzáadott sót és ízfokozót nem tartalmazó DELIKÁTTAL. Addig főzzük a darálthúsos-paprikás-chilis alapot, amíg puha nem lesz a hús. Ezután összekeverjük a húst a kifőzött barnarizzsel. Egy megfelelő méretű tepsibe rétegezzük a zöldbabot a rizses hússal. A hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Sajtmártást a megfelelő mennyíségű vízzel megfőzzük és a rakott zöldbab tetejére öntjük. Közepesen meleg sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. A hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alap bármilyen magyaros jellegű étel elkészítéséhez felhasználható. Készíthetünk mártást az ételünkhöz a különböző hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Krémlevesekből. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 1610,6 383,5 17,3 5,8 39,9 10,0 7,4 19,3 1,5 Felnőtt 2072,9 493,6 21,1 7,0 53,3 12,6 9,4 25,4 1,9 Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár 1,5 g 1,9 g

14 Leves Almaleves 0,7 kg 1, kg alma 0,04 kg 0,06 kg kristálycukor 0,4 g 0,5 g fahéjrudak 2,5 l 3 l víz 0,2 l 0,25 l RAMA Cremefine Profi 15% növényi zsírtartalmú Főzőkrém 0,09 kg 0,11 kg CARTE d OR Vanília ízű pudingpor - főzéssel 1,5 Kg A fahéjból kevés vízzel redukciót készítünk. Az almát megmossuk, eltávolítjuk a magházát, majd daraboljuk. A levesnek megfelelő mennyiségű vízben feltesszük főni az almát. Ízesítjük a redukcióval. Ha az alma kezd puhulni, a levest behabarjuk a főzős CARTE d OR Vanília ízű pudingporral elkevert RAMA Cremefine Profival. Kiforraljuk, majd beletesszük a cukrot. A levest lehűtjük és hidegen tálaljuk. A levest kínálhatjuk hidegen vagy melegen is. Az almát csak akkor hámozzuk meg, ha a héja csúnya. Érdekesebbé tehetjük a levest különböző világos színű befőtt gyümölcsök hozzáadásával. Bátran használhatjuk az idénygyümölcsöket is az elkészítéshez. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 491,4 117,0 0,1 0,0 21,5 11,5 1,8 0,2 0,0 Felnőtt 654,0 155,7 0,2 0,0 29,4 16,6 2,5 0,3 0,7 0,0 g 0,7 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás

15 Főétel Bulguros húsgombóc vegyes salátával 0,35 kg 0,4 kg darált pulykacomb 0,15 kg 0,2 kg bulgur (búzatöret) 0,22 l 0,25 l víz 5 g 7 g petrezselyemzöld 10 g 12 g só 0,11 kg 0,13 kg KNORR Vagdalt alap - szegény 0,05 l 0,06 l RAMA Combi Profi növényi olaj tartalmú sütőzsiradék 0,7 kg 0,8 kg vegyes saláták 0,3 kg 0,37 kg paradicsom 0,15 kg 0,2 kg kígyóuborka 0,13 kg 0,18 kg paprika 0,1 kg 0,13 kg sárgarépa 0,1 kg 0,13 kg hónapos retek 0,1 kg 0,13 kg póréhagyma A bulgurt megfőzzük, a petrezselyemzöldet apróra összevágjuk. A darált pulykahúst összegyúrjuk a sószegény KNORR Vagdalt alappal, a megfőzött bulgurral, a vízzel, az aprított petrezselyemzölddel és a sóval. Gombócokat formázunk a masszából és az előzőleg RAMA Combi Profival vékonyan bepermetezett tepsire helyezzük. A húsgombócok tetejét is lefújjuk, majd sütőben kb. 180 C fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. A saláta összetevőit megmossuk, ha kell megtisztítjuk, daraboljuk, majd tálalásig hűtőbe rakjuk. Tálaláskor a salátát tányérra halmozzuk és a tetejére rakjuk a húsgombócokat.. A salátához kínálhatunk HELLMANN S Salátaönteteket is, vagy meglocsolhatjuk KNORR Balzsamecetkrémmel. A saláta elkészítésekor mindig használjunk idényzöldségeket. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 818,4 194,9 5,3 1,2 26,0 3,6 5,5 12,2 1,3 Felnőtt 1003,2 238,9 6,2 1,4 33,0 4,5 7,0 14,6 1,5 1,3 g 1,5 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller

16 Leves Csirkehúsleves zöldségekkel 0,5 kg 0,6 kg csirkemell 0,2 kg 0,25 kg petrezselyemgyökér 0,2 kg 0,25 kg sárgarépa 0,1 kg 0,15 kg karalábé 0,1 kg 0,15 kg póréhagyma 0,01 kg 0,01 kg petrezselyemzöld 2 g 2 g só 2,5 l 3 l víz 0,04 l 0,05 l RAMA Culinesse Profi Folyékony Növényi Zsiradék Vajaromával 21 g 26 g KNORR Tyúkhúsleves alap - szegény Felforrósított RAMA Culinesse Profin lepirítjuk a vékony csíkokra vágott csirkehúst. Ezután hozzáadjuk a szintén vékony csíkokra vágott zöldségeket. Rövid együtt pirítás után felengedjük a szükséges mennyíségű vízzel. Ízesítjük sószegény KNORR Tyúkhúsleves alappal, sóval és készre főzzük a levest. A főzés közben elpárolgott vizet mindig pótolni kell! Tálaláskor szórjuk meg a levest frissen vágott zöldpetrezselyemmel. A levest elkészíthetjük sót tartalmazó KNORR Tyúkhúsleves alappal is, de akkor só hozzáadása nem szükséges. Az így elkészített ételünket RAMA Cremefine Profival dúsítva kiváló ragulevest készíthetünk. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 511, ,48 0,6 7,09 2,19 2,06 14,11 0,69 Felnőtt 632, ,58 0,75 9,21 2,88 2,64 17,03 0,8 0,69 g 0,8 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller

17 Főétel Paradicsomos-zöldséges-tésztás csirke 0,7 kg 0,88 kg csirkecomb 0,14 kg 0,19 kg vöröshagyma 0,15 kg 0,19 kg cukkini 0,15 kg 0,19 kg padlizsán 8 g 9 g só 0,6 l 0,8 l víz 0,05 l 0,05 l RAMA Culinesse Profi Folyékony Növényi Zsiradék Vajaromával 0,15 kg 0,2 kg KNORR Bolognai mártás alap hozzáadott só nélkül 0,7 kg 0,8 kg KNORR Collezione Italiana Penne A KNORR Collezione Italiana Penne tésztát vízben kifőzzük A csirkecombokat kicsontozzuk, a bőrt eltávolítjuk és a húst kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és daraboljuk. Forró RAMA Culinesse Profin a csirkehúst lepirítjuk, majd hozzáadjuk a darabolt zöldségeket. A hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Bolognai alapot elkeverjük vízzel és ráöntjük a húsos zöldségekre. Készre forraljuk a ragut. A kész ragut és a tésztát összeforgatva tálaljuk. A tészta elkészítésénél használjunk idényzöldségeket. Az étel ízesítésére használhatunk hozzáadott sót és ízfokozót nem tartalmazó DELIKÁT ételízesítőt is. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 2000,8 476,4 14,5 3,9 62,8 8,2 3,5 22,6 1,3 Felnőtt 2372,2 564,8 17,2 4,8 73,8 10,4 4,3 27,6 1,5 1,3 g 1,5 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár

18 Leves Csirkemájas lencseleves 0,5 kg 0,6 kg csirkemáj 0,15 kg 0,2 kg lencse 0,15 kg 0,19 kg sárgarépa 0,15 kg 0,19 kg petrezselyemgyökér 0,15 kg 0,19 kg zellergumó 0,04 l 0,05 l napraforgóolaj 0,01 kg 0,01 kg petrezselyemzöld 2,5 l 3 l víz 1 g 1 g só 0,2 l 0,25 l RAMA Cremefine Profi 15% növényi zsírtartalmú Főzőkrém 0,12 kg 0,15 kg KNORR Magyaros alap hozzáadott só nélkül A lencsét lehetőség szerint előző nap beáztatjuk. A csirkemájat megtisztítjuk, megmossuk és kockára vágjuk. A megtisztított és darabolt zöldségeket lepirítjuk forró napraforgó olajon. Hozzáadjuk a kockázott májat, felengedjük vízzel és elkezdjük főzni a levest. A hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alapot elkeverjük kevés vízzel és az enyhén forrásban levő leveshez adjuk. Felöntjük a megfelelő mennyíségűre és ízesítjük sóval. Legvégül hozzáadjuk a RAMA Cremefine Profi Főzőkrémet és készre forraljuk a levest. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel. A főzés során elpárolgott vizet mindig pótolni kell! A csirkemájat leforrázhatjuk külön és aztán felkockázva főzzük a levesbe. A hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alappal készíthetünk más magyaros jellegű leveseket, ragukat, pörkölteket is. A menü függvényében a leves elkészíthető egyéb más húsfajtákból is. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 1042,0 248,1 9,3 2,6 18,2 3,9 7,3 14,4 0,7 Felnőtt 1306,5 311,1 11,5 3,2 23,5 4,9 9,5 17,8 0,8 0,7 g 0,8 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár

19 Főétel Sajttal töltött csirkemell salátával 0,9 kg 1,1 kg csirkemell 0,22 kg 0,24 kg zsemlemorzsa 0,1 kg 0,11 kg tojás (60 g/db) 0,07 kg 0,08 kg búzaliszt (főző, rétes) 0,3 kg 0,4 kg Trappista sajt 18 g 25 g DELIKÁT ételízesítő hozzáadott só és ízfokozó nélkül 3 kg 0,04 l 0,05 l RAMA Combi Profi növényi olaj tartalmú sütőzsiradék 0,51 kg 0,6 kg jégsaláta 0,13 kg 0,19 kg póréhagyma 0,13 kg 0,19 kg paprika 0,13 kg 0,19 kg kukorica 0,13 kg 0,19 kg sárgarépa 0,13 kg 0,19 kg paradicsom A csirkemelleket szeleteljük, majd kiklopfoljuk és fűszerezzük hozzáadott sót és ízfokozót nem tartalmazó DELIKÁTTAL. Beletesszük a darabolt sajtot, formázzuk és bepanírozzuk. A töltött húsokat RAMA Combi Profival bepermetezett tepsire tesszük. A húsok tetejét is lefújjuk, majd 190 C-ra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 7-8 perc alatt megsütjük. A saláta összetevőit megmossuk, ha kell megtisztítjuk. A morzsolt kukoricát megfőzzük. A darabolt és megfőzőtt zöldségeket összeforgatjuk a vágott vagy tépett salátalevelekkel. A salátát tányérra halmozzuk és a szeletelt töltött csirkével tálaljuk. A saláta elkészítésekor használjunk lehetőség szerint idényzöldségeket is. A KNORR Primerba fűszerkeverék család tagjaival és joghurttal készíthetünk öntetet is a salátára. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 1634,9 389,3 13,4 5,8 31,6 5,8 3,2 35,7 1,1 Felnőtt 2017,9 480,5 17,2 7,6 37,9 7,5 4,1 44,1 1,4 1,1 g 1,4 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár

20 Leves Zöldborsó krémleves reszelt sajttal 0,9 kg 1,2 kg zöldborsó 0,2 kg 0,25 kg Trappista sajt 3 g 3 g só 2,5 l 3 l víz 0,2 l 0,25 l RAMA Cremefine Profi 15% növényi zsírtartalmú Főzőkrém 0,08 kg 0,09 kg KNORR MAIZENA Kukoricakeményítő 0,05 l 0,06 l RAMA Culinesse Profi Folyékony Növényi Zsiradék Vajaromával 0,01 kg 0,01 kg KNORR Primerba Bazsalikom 12 g 16 g DELIKÁT ételízesítő hozzáadott só és ízfokozó nélkül 3 kg A zöldborsót RAMA Culinesse Profin lepirítjuk, majd felöntjük kevés vízzel. Puhulásig főzzük, ízesítjük sóval, KNORR Bazsalikomos Primerbával és hozzáadott sót és ízfokozót nem tartalmazó DELIKÁTTAL. Botmixerrel leturmixoljuk a zöldborsót és felengedjük a szükséges mennyíségű vízzel. A KNORR Maizena Kukoricakeményítőt elkeverjük kevés vízzel és besűrítjük vele a levest. Dúsítjuk RAMA Cremefine Profi Főzőkrémmel a levest és kiforraljuk. Tálaláskor tesszük a levesbe a reszelt sajtot. A főzés során elpárolgott vizet pótolni kell! Ha gluténmentesen szeretnénk a levest elkészíteni akkor a zöldborsón, a són kívül csak a KNORR Maizena Kukoricakeményítőt használjuk hozzá, a megfelelő körülmények között. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 1063, ,95 4,13 14,22 5,84 4,69 9,74 0,75 Felnőtt 1328, ,39 5,12 18,93 7,76 6,25 12,57 0,83 0,75 g 0,83 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár

21 Főétel Pulykavagdalt barnarizzsel, zöldségekkel és sajtmártással 0,4 kg 0,55 kg darált pulykacomb 0,2 kg 0,25 kg barna rizs 3 g 3 g só 0,25 l 0,3 l víz 0,11 kg 0,13 kg KNORR Vagdalt alap - szegény 0,04 l 0,05 l RAMA Combi Profi növényi olaj tartalmú sütőzsiradék 0,9 kg 1,1 kg brokkoli mix zöldségkeverék (szeletelt sárgarépa, karfiol, brokkoli) 0,3 kg 0,35 kg padlizsán 0,3 kg 0,35 kg csiperkegomba 0,3 kg 0,35 kg cukkini 0,1 kg 0,15 kg póréhagyma 0,04 kg 0,05 kg KNORR Aroma Mix Vajas - finom fűszeres fűszerkeverék zsiradékkal 0,7 l 0,9 l víz 0,1 l 0,15 l RAMA Cremefine Profi 15% növényi zsírtartalmú Főzőkrém 0,13 kg 0,16 kg KNORR Sajtmártás alap hozzáadott só nélkül A darált húst bekeverjük a vízzel, az előzőleg megfőzött barna rizzsel és a sószegény KNORR Vagdalt alappal. Ízesítjük sóval és a kész masszából rudakat formázunk. A rudakat RAMA Combi Profival lefújt tepsire helyezzük és a tetejüket is lefújva középmeleg sütőben megsütjük. A darabolt zöldségeket tepsire helyezzük. Összeforgatjuk KNORR Vajas-finomfűszeres Aroma Mix-el és sütőben átsütjük. A hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Sajtmártás alapot elkeverjük vízzel és RAMA Cremefine Profival és felforraljuk. Tálaláskor a forró zöldségek mellé tálaljuk a szeletelt vagdaltat és mellé öntjük a sajtmártást. Igény szerint gombócokat is készíthetünk a húsból. Másfajta mártást is készíthetünk a hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Krémleves alapok (brokkoli, zeller, spárga) segítségével. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 1452,5 345,8 12,7 5,7 36,5 6,1 5,4 16,6 1,8 Felnőtt 1841,8 438,5 16,0 7,1 45,0 7,4 6,5 21,4 2,1 Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár 1,8 g 2,1 g

22 Leves Muronyi csirkeraguleves 0,5 kg 0,65 kg csirkemell 0,3 kg 0,4 kg vöröshagyma 0,3 kg 0,4 kg színes kaliforniai paprika 0,04 l 0,05 l napraforgóolaj 3 g 3 g só 2,5 l 3 l víz 0,2 l 0,25 l RAMA Cremefine Profi 15% növényi zsírtartalmú Főzőkrém 0,18 kg 0,22 kg KNORR Zellerkrémleves hozzáadott só nélkül 12 g 18 g DELIKÁT ételízesítő hozzáadott só és ízfokozó nélkül 3 kg Forró olajon megpirítjuk a nagyobb kockákra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott húst és tovább pirítjuk. Felengedjük vízzel, ízesítjük a só felével és félpuhára főzzük. A színes paprikákat kockára vágjuk, beletesszük a levesbe és a hússal együtt puhára főzzük A hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Zellerkrémlevest elkeverjük vízzel. Beletesszük a forrásban lévő levesbe, elkeverjük, és kiforraljuk. Ízesítjük a maradék sóval és a RAMA Cremefine Profi Főzőkrémmel dúsítjuk. Felöntjük a megfelelő mennyiségűre a levest és készre forraljuk. A főzés során elpárolgott vizet pótolni kell! A leves ízesítéséhez használhatjuk a KNORR Primerba fűszerkeverék családot is! A leves elkészíthető más hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Krémlevesek (spárga, brokkoli) felhasználásával is. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 965,7 229,9 7,5 1,9 17,0 4,6 1,9 15,0 0,8 Felnőtt 1221,7 290,9 9,4 2,3 21,6 6,1 2,5 19,4 0,9 0,8 g 0,9 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár

23 Főétel Zöldséges halfilé rizskörettel 1 kg 1,2 kg tengeri halfilé 0,15 kg 0,19 kg karfiol 0,15 kg 0,19 kg brokkoli 0,15 kg 0,19 kg sárgarépa 0,15 kg 0,19 kg cukkini 0,15 kg 0,19 kg padlizsán 0,15 kg 0,19 kg csiperkegomba 2 g 2 g só 15 g 15 g DELIKÁT ételízesítő hozzáadott só és ízfokozó nélkül 3 kg 0,7 l 0,85 l víz 0,24 kg 0,28 kg KNORR Sajtmártás alap hozzáadott só nélkül 0,7 kg 0,8 kg rizs 0,2 kg 0,28 kg színes kaliforniai paprika 0,03 kg 0,04 kg KNORR Aroma Mix Vajas - finom fűszeres fűszerkeverék zsiradékkal A halat szükség szerint daraboljuk A zöldségeket megtisztítjuk, daraboljuk és szükség szerint leforrázzuk. A sót összekeverjük a hozzáadott sót és ízfokozót nem tartalmazó DELIKÁTTAL és befűszerezzük vele a halszeleteket. A halszeleteket RAMA Combi Profival befújt tepsire tesszük, majd a tetejüket is befújva előmelegített sütőben elősütjük azokat. A zöldségeket a halszeletekre tesszük. A hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Sajtmártás alapot vízzel megfőzzük és a halon lévő zöldségeket bevonjuk vele. Sütőbe visszatéve a szeleteket addig sütjük amíg a sajtmártás picit megpirul. A rizst megfőzzük és leszűrjük. Hozzákeverjük a pici olajon lepirított apróra vágott kaliforniai paprikákat. Ízesítjük KNORR Vajas-finomfűszeres Aroma Mix-el és alaposan összefoargatjuk a rizzsel. A zöldséges halszeleteket a rizzsel együtt tálaljuk. A halszeletek besütésénél ügyeljünk, hogy ne égjen meg a tetejük. Ha van rá lehetőség használjunk idényzöldségeket! 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 2184,0 520,0 11,9 6,9 72,4 5,1 5,9 29,4 1,7 Felnőtt 2564,7 610,6 14,1 8,2 84,2 6,4 7,2 35,1 2,1 Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár 1,7 g 2,1 g

24 Leves Kelkáposztás-húsos bableves 0,5 kg 0,65 kg sertéscomb 0,25 kg 0,3 kg szárazbab 0,2 kg 0,25 kg kelkáposzta 0,17 kg 0,2 kg sárgarépa 0,1 kg 0,13 kg vöröshagyma 0,04 l 0,05 l napraforgóolaj 0,01 kg 0,01 kg hámozott fokhagyma 2 g 2 g só 2,5 l 3 l víz 0,12 kg 0,15 kg KNORR Magyaros alap hozzáadott só nélkül 4 g 6 g KNORR Alapíz füstölt húsos ételekhez - szegény A szárazbabot előző nap áztassuk be. A sertéshúst mossuk meg és vágjuk kockára. A zöldségeket tisztítsuk meg és daraboljuk fel. Olajon lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, a fokhagymát majd a kockára vágott sertéshúst. Megsózzuk és többször visszapirítva, kevés vizet alá-alá öntve félig megfőzzük. Hozzáadjuk a beáztatott babot, felengedjük a szükséges mennyíségű vízzel és tovább főzzük a levest. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket. Ízesítjük hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alappal és a sószegény KNORR Füstölt alapízzel. A levest készre főzzük és forrón tálaljuk. A főzés során elpárolgott vizet mindig pótolni kell! Gazdagíthatjuk a levest tejföllel és más zöldségekkel is. Főzhetünk bele házi tarhonyát, csipetkét is. Ne használjunk külön fűszerpaprikát a főzéshez, hiszen a hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alap egyik fontos összetevője a fűszerpaprika. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 1174,7 279,7 12,2 3,5 24,9 4,7 8,8 17,9 0,8 Felnőtt 1468,9 349,7 15,5 4,5 30,3 5,8 10,7 22,5 0,9 0,8 g 0,9 g Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár

25 Főétel Bakonyi pulykaragu burgonyás galuskával 0,7 kg 1 kg pulykacomb 0,13 kg 0,2 kg csiperkegomba 0,11 kg 0,15 kg vöröshagyma 0,05 l 0,06 l napraforgóolaj 0,8 l 0,9 l víz 2 g 2 g só 0,2 l 0,25 l RAMA Cremefine Profi 15% növényi zsírtartalmú Főzőkrém 0,11 kg 0,14 kg KNORR Magyaros alap hozzáadott só nélkül 0,7 kg 0,9 kg búzaliszt (főző, rétes) 0,12 kg 0,18 kg tojás (60 g/db) 1 g 1 g só 0,01 l 0,01 l napraforgóolaj (tésztához) 0,07 kg 0,09 kg KNORR Burgonyapehely 2kg Felhevített olajon lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a kockákra vágott pulykahúst. Lepirítjuk, megsózzuk a só felével, felöntjük vízzel majd újra lepirítjuk, majd ezt a folyamatot többször megismételjük. Közben a hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alap 1/3 részét kikeverjük kevés vízzel és ráöntjük a húsra. Ebben a pörköltalapban majdnem készre pároljuk. Hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vagy cikkekre vágott gombát. Ekkor vízzel és a RAMA Cremefine Profival elkeverjük a maradék KNORR Magyaros alapot és a húshoz adjuk. Beállítjuk a megfelelő folyadékmennyiséget, készre főzzük, és ízesítjük a maradék sóval. A megszitált lisztet tálba tesszük és hozzákeverjük a KNORR Burgonyapelyhet. Egy másik edénybe felütjük a tojásokat, megsózzuk és kevés vizet adunk hozzá. Az így előkészített létojást jól elkeverjük, majd olyan ütemben adjuk hozzá részletekben a liszthez és a pehelyhez, amilyenben az állandó keverés közben magába veszi a burgonyapelyhes lisztet. Ne dolgozzuk ki nagyon a tésztát. Nagyobb mennyiségű galuska főzésnél a tészta bekeverését is részletekben végezzük. Ha a víz felforrt és feljön a víz tetejére a galuska, szűrőkanállal kiszedjük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsorgatjuk. Tálaláskor zsiradékot hevítünk, beletesszük a galuskát, ha kell ízesítjük sóval, jól összekeverjük és átforrósítjuk. A kifőzött burgonyás galuskával együtt tálaljuk a bakonyi ragut. A ragut elkészíthetjük hagyományos KNORR Pörkölt alappal is, de akkor só hozzáadása nem szükséges. A ragu elkészítésekor nem szükséges használni őrölt pirospaprikát, mert az a hozzáadott sót nem tartalmazó KNORR Magyaros alapban megtalálható. 1 adag (kj) (össz.) zsírsav (össz.) (cukor) Gyerek 2246,9 535,0 15,0 3,7 64,6 3,4 4,0 24,5 2,3 Felnőtt 2934,2 698,6 19,4 5,0 83,2 4,4 5,1 33,9 2,8 Az elkészített ételben előfordulható allergének: glutén, tej, tojás, zeller, mustár 2,3 g 2,8 g

26 A mindennapokban komoly kihívást jelent, hogy ne csak megfeleljünk a Közétkeztetési Rendeletnek, de olyan ételeket főzzünk, amit a gyerekek szívesen megesznek. Som Józsefné Marika Az új Delikát nem tartalmaz hozzáadott sót és ízfokozót sem, csak a hozzávalók legjava maradt!

27 Mutassa be az ÚJ DELIKÁTTAL készült ételeit és nyerjen! Pályázatot hirdetünk közétkeztetők élelmezésvezetői számára. Mi inspiráljuk Önt ötletekkel, Ön pedig mosolyt csal vendégei arcára. Készítse el a vendégei kedvencét konyháján a hozzáadott sót és ízfokozót nem tartalmazó Delikáttal, küldje be hozzánk az eredményt fényképen, és mi díjazzuk. A pályázatokat október 2. és december 2. között várjuk az orsolya.hatvani@unilever.com címre. Az ben kérjük, tüntesse fel a pályázó élelmezésvezető nevét, telefonszámát, -címét, a közétkeztető munkáltató intézménye/cége pontos nevét, címét. A pályázatnak tartalmaznia kell 2 db saját készítésű egyenként minimum 1 MB nagyságú, jpeg formátumú fényképet, amelyből az egyik a hozzáadott sót és ízfokozót nem tartalmazó Delikáttal készült étel fotója, a másik pedig hangulatkép a készítés során a konyhai dolgozókkal vagy vendégekkel étkezés előtt/közben/után. Nyeremények: Garantált Felix Solingen hámozó kés az első 100 pályázónak Fődíj a Játék 1. helyezettjének: 1 db Bosch konyhai robotgép (MUM48R1) A Játék 2 6. helyezettjeinek a díja: 5 db Tefal kontakt grill A bizottság december 15. napjáig hozza meg a döntését, és a Szervező a döntéshozatalt követő egy héten belül közzéteszi a oldalon, valamint saját nyomtatott kiadványaiban is megjeleníti. A Pályázók a Pályázat beküldésével hozzájárulnak ahhoz, hogy az általuk beküldött képeket a szervező Unilever Magyarország Kft. marketinges célokra korlátlanul felhasználhassa a Részvételi és Játékszabályzatban részletezettek szerint, valamint tudomásul veszik, hogy minden, a fotókon esetlegesen szereplő személytől (16 év alatti vagy cselekvőképtelen, illetve cselekvőképességében korlátozott személy esetében törvényes képviselőjétől) a Pályázó köteles megfelelő előzetes hozzájárulást beszerezni a fotók elkészítéséhez, jelen Játékba történő beküldésükhöz, felhasználásukhoz, a Játékban való részvételhez a Részvételi és Játékszabályzatban írtakkal összhangban! Bővebb információ, részletes Részvételi és Játékszabályzat: oldalon.

28 Unilever Magyarország Kft. H-1138 Budapest, Váci út 182, I Telefon: Fax: I