Food services and catering 2

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Food services and catering 2"

Amanda Deák
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 Kitchen utensils Konyhai eszközök 1 bottle opener sörnyitó 2 carving knife húsvágó, szeletelő kés 3 chopping board vágódeszka 4 cleaver húsbárd 5 colander szűrőedény 6 corkscrew dugóhúzó 7 fish / egg slice (BrE) / spatula (AmE) szedőlapát 8 grater reszelő 9 ladle merőkanál 10 measuring jug mérőedény 11 mixing bowl keverőedény 12 peeler hámozókés 13 rolling pin sodrófa 14 timer időmérő 15 tin opener (BrE) / can opener (AmE) konzervnyitó 16 whisk habverő 17 wooden spoon fakanál

2 Preparing food add beat (eggs) chop (onions) cut dice (carrots) dust (the cake) with (sugar) grate (cheese) knead (dough) mix peel (an orange) pour (coffee) roll out (the dough) slice (a cucumber) sprinkle (sugar) over (the cake) stir (a soup) whisk (egg whites) Cooking methods bake (bread/cakes) boil (water) braise deep fry grill heat (the soup) melt (butter) poach (eggs) roast (meat/potatoes) sauté simmer steam (fish/vegetables) stew stir-fry Meals breakfast brunch dinner dessert lunch supper tea first course main course soup starter takeaway Recipes Add the (milk) to the (mixture). Mix all the ingredients together in a bowl. Cut the carrots into strips Heat some oil in a frying pan. While the meat is cooking, prepare the sauce. Chop the (chives) with a sharp knife. Preheat the oven to (220) degrees. Ételkészítési technológiák hozzáad felver (tojást) aprít (hagymát) vág kockára vág (répát) megszórja (a tortát cukorral) reszel (sajtot) gyúr (tésztát) összekever hámoz (narancsot) (ki)önt (kávét) kinyújt (tésztát) szeletel (uborkát) megszórja (a tortát cukorral) megkeveri (a levest) felver (tojásfehérjét) Főzési módok süt (kenyeret/süteményt) (vizet) forral dinsztel/párol bő zsiradékban süt grillez felmelegít (levest) felolvaszt (vajat) buggyantott tojást készít sütőben süt (húst/burgonyát) hirtelen kisüt lassú tűzön főz/süt gőzöl/párol (halat/zöldséget) főz, párol dobva-rázva süt (kínai konyhai technológia) Ételek/étkezések reggeli villásreggeli vacsora desszert ebéd késő esti vacsora délutáni teázás első fogás fő étel/fogás borscs (orosz céklaleves) előétel hazavihető, elvihető étel Receptek Adjuk hozzá (a tejet) a (masszához)! Keverjük össze a hozzávalókat egy tálban! Vágjuk a sárgarépát apró pálcikákra (zsülienre)! Forrósítsunk olajat egy serpenyőben! Készítsük el a szószt, amíg a hús készül! (A metélőhagymát) vágjuk éles késsel finomra! Melegítsük elő a sütőt (220) fokra! Starters/Appetisers cheese board cold cuts meat dumplings garlic bread pickled herrings mushroom carpaccio prawn cocktail (Caesar/Greek) salad smoked salmon Spanish omelette Soups borscht chicken noodle soup cream of tomato soup with toast mushroom soup vegetable broth Előételek sajttál hidegtál húsgombóc fokhagymás kenyér sós hering gomba-carpaccio garnélarák koktél (Cézár/görög) saláta füstölt lazac spanyol omlett Levesek borscs (orosz céklaleves) tésztás csirkeleves pradicsomkrémleves pirítóssal gombaleves zöldségleves 2

3 Main courses beef sirloin steak boiled trout calamari in batter lamb casserole classic lasagne grilled chicken breast pizza pork chop/cutlet seafood risotto roast duck spaghetti bolognese meat stew/goulash stuffed peppers tuna steak vegetable curry Side dishes baked potatoes chips (BrE)/French fries (AmE) mashed potatoes pasta rice steamed vegetables Sweets/desserts apple pie chocolate mousse cheesecake fruit salad ice cream lemon sorbet pancakes Describing food bitter crispy/crunchy fresh hot/spicy juicy plain rare/ medium / well done (steak) raw salty sour sweet Főételek marhahátszín szelet főtt pisztráng tintahal vajban bárányragu klasszikus lasagne grillezett csirkemell pizza sertésszelet rizottó tengergyümölcsével sült kacsa bolognai spagetti húspörkölt töltött paprika tonhal szelet zöldséges curry Köretek héjában sült burgonya sült krumpli burgonyapüré tészta rizs párolt zöldség Édességek/desszertek almás pite csokoládéhab túrótorta gyümölcssaláta fagylalt citrom sörbet palacsinta Az ételek jellemzői keserű ropogós friss erősen fűszerezett zaftos sima kevéssé/közepesen/jól átsütött (hússzelet) nyers sós savanyú édes 3

4 Booking a table Asztalfoglalás How can I help you? Miben segíthetek? Good morning. I d like to make a reservation for next Jó reggelt. Jövő hétre szeretnék asztalt foglalni. week, please. When do you open /close? Mikor nyitnak/zárnak? What time do you serve dinner/ lunch? Meddig szolgálnak fel ebédet/vacsorát? We serve (dinner) from (6.00 p.m) to (11.00 p.m) (Vacsorát délután 6-tól 11-ig) szolgálunk fel. I d like to book a table for (five) people at (six o clock) (5 főre) szeretnék asztalt foglalni (6 órára 20-án, on (Saturday the 20th). szombaton) I m afraid we re fully booked on Saturday Attól tartok, nincs szabad asztalunk szombatra. What name is it, please? Milyen néven? We look forward to seeing you on (Saturday the 20th). Várjuk (20-án, szombaton). Welcoming guests to a restaurant A vendégek fogadása Good evening, sir / madam. A table for two? Jó estét, uram/hölgyem. Asztalt kétszemélyre? Do you have a reservation? Van foglalásuk? Yes. The name s (Peters). Igen, (Peters) néven. I ll show you to your table. Megmutatom az asztalukat. Can I take your coat? Elvihetem a kabátját? Here s the menu and the wine list. Itt az étlap és a bormenü. CanI get you an aperitif? Hozhatok valamilyen aperitifet? Yes, please. Two (martinis). Igen, két (martinit). Here you are. Parancsoljanak. Taking a food order Rendelés felvétele Can I take your order? Felvehetem a rendelésüket? Are you ready to order now? Tudnak már rendelni?/készek rendelni? Yes, I ll have/ I d like the (roast pork) and some Igen. (Sült sertésszeletet és hagymalevest) kérek. (onion) soup. (Sirloin steak) for me, please. Egy (hátszín szeletet) nekem, legyen szíves. How would you like your steak? Hogyan kérik a sültet? It all sounds nice. What do you recommend? Minden nagyon jónak tűnik. Mit ajánl? The (Japanese duck) is very good. It s the house specialty (A japán kacsa) nagyon jó. Ez az étterem specialitása. I d recommend the (grilled salmon). It s fresh in today. (A grillezett lazacot) ajánlom. Ma hozták frissen. And what would you like to drink? És mit szeretnének inni? A bottle of (the house red), please. Egy üveg (házi vöröset) kérünk. How about some dessert? Esetleg valamilyen édességet? Yes, please. Do you have any (ice cream)? Igen, kérnénk. Van (fagylaltjuk)? Would you like coffee? Kávét kérnek? Could we have the bill, please? Fizetnénk. (Kérjük a számlát.) Explaining the menu A menü magyarázata Excuse me, what s ( tori itame )? Elnézést kérek, mi az a ( tori itame )? It s a (fried chicken) dish. (Sült csirkés) étel. It s cooked with (vegetables). (Zöldségekkel) együtt fő. It s quite (spicy). Eléggé (fűszeres). What s in the ( puttanesca )? Mi van a ( puttanescában )? It is made with (tomatoes, anchovy fillets and olives). (Paradicsommal, szardellával és olívabogyóval) készül. It is served (warm) with (a salad). (Melegen) szolgáljuk fel (salátával). Dealing with customer complaints A vendég panaszai How are we doing? / Is everything OK? Minden rendben van? I m afraid this glass is dirty Attól tartok, ez a pohár piszkos. I m sorry. I ll change it immediately Elnézést kérek, azonnal kicserélem. I m sorry but the food isn t really that hot. Elnézést, de az étel nem igazán meleg. I m very sorry. I ll ask the chef to warm it up. Nagyon sajnálom. Megkérem a szakácsot, hogy melegítse fel. I m afraid this isn t what I ordered. Sajnos, én nem ezt rendeltem. It s my mistake. I m sorry. I ll take it back to the kitchen. Az én hibám, elnézést kérek. Visszaviszem a konyhába. 4

5 Beverages Hot drinks (black/white) coffee (black/green) tea hot chocolate Cold drinks fizzy drink (BrE)/ soda (AmE) fruit juice iced tea lemonade soft drinks mineral water sparkling still cola Alcohol beer cognac gin liqueur rum vodka (Scotch) whisky (Irish/American/Canadian) whiskey Wines champagne (red/white/rosé) wine dry medium-dry sparkling wine sweet Serving in the bar What can I get you? I ll have a pint/ a half of (beer), please. Would you like draught or bottled? A (large / small) glass of (white wine), please. A gin and tonic, please. Would you like ice and lemon? How much is that? Italok Forró italok (fekete/tejes) kávé (fekete/zöld) tea forró csokoládé Hideg italok szénsavas ital gyümölcslé jeges tea limonádé üditő ital ásványvíz szénsavas szénsavmentes kóla Alkohol sör konyak gin likőr rum vodka (skót) whisky (ír/amerikai/kanadai) whisky Borok pezsgő (vörös/fehér/rosé) bor száraz félszáraz habzó bor édes Kiszolgálás a bárpultnál Mit hozhatok Önnek? Egy korsó/pohár (sört) kérek. Csapolt vagy üveges sört szeretne? Egy (nagy/kis) pohár (fehér bort) kérek. Gin és tonikot kérek. Kér bele jeget és citromot? Mennyi lesz? / Mennyibe kerül? 5

Hasonló dokumentumok

Karácsonyi Büfévacsora 2010. december 24. Festive buffet dinner 24th December 2010. HUF 8000 (személyenként / per person)

Karácsonyi Büfévacsora 2010. december 24. Festive buffet dinner 24th December 2010 Hideg el ételek / Cold Starters HUF 8000 (személyenként / per person) Füstölt halízelít wasabi habbal Assorted Smoked