a NAT /2006 számú akkreditálási ügyirathoz

Átírás

1 Nemzeti Akkreditáló Testület MELLÉKLET a NAT /2006 számú akkreditálási ügyirathoz Az SGS Hungária Minõségellenõrzõ, Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. Élelmiszervizsgáló Laboratórium (1097 Budapest, Gubacsi út 6/b.) akkreditált mûszaki területe élelmiszerek édesítõszer-, tartósítószer- és C-vitamin tartalmának vizsgálata; élelmiszerek (késztermékek, élelmiszer nyersanyagok, technológiai segédanyagok) mikrobiológiai vizsgálata; élelmiszerek nettó tömeg-, töltõ tömeg- és nettó térfogatának mérése; fogyasztói csomagolású készételek, konyhai készételek, hidegkonyhai termékek mikrobiológiai és érzékszervi vizsgálata; szesz kémiai, szeszesital, alkoholmentes üdítõital, gyümölcs és zöldséglevek fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; sör érzékszervi és mikrobiológiai, bor mikrobiológiai vizsgálata; élesztõ fizikai és mikrobiológiai vizsgálata; melasz fizikai vizsgálata; ivóvíz mikrobiológiai vizsgálata; palackozott ásványvíz, ásványi anyaggal dúsított ivóvíz, palackozott ivóvíz, ízesített ásványvíz fizikai, mikrobiológiai és érzékszervi vizsgálata; hús- és húskészítmények fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; gátlóanyag kimutatás hús- és hústermékekbõl; baromfi és baromfitermékek érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; hal és halkészítmények mikrobiológiai vizsgálata; halkészítmények érzékszervi vizsgálata; állati zsírok, növényi zsírok és olajok fizikai, kémiai, mikrobiológiai és érzékszervi vizsgálata; tej és tejipari termékek fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; gátlóanyag kimutatása tejbõl; tartósított élelmiszerek fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; margarin, szendvicskrém fizikai, kémiai, mikrobiológiai és érzékszervi vizsgálata; száraztészta fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; malomipari termékek, cereáliák fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; sütõipari termékek fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; élelmezési, ipari magvak és hántolt termékek fizikai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; gabona mikrobiológiai és gabonafélék érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata;

2 2/38 NAT /2006 kávé és egyéb kávékészítmények, tea fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; fagylalt, jégkrém, parfé fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; kakaó és csokoládé termékek, tartós lisztes készítmények, valamint egyéb édesipari termék fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; gesztenyekészítmények fizikai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; méz fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; cukor mikrobiológiai vizsgálata; étkezési ecetkészítmények kémiai és érzékszervi vizsgálata; fûszerek, ízesítõk mikrobiológiai, fûszerpaprika õrlemény fizikai, kémiai, érzékszervi és mikrobiológiai vizsgálata; étkezési só fizikai és kémiai vizsgálata; tojás érzékszervi, mikrobiológiai vizsgálata, tojáskészítmények mikrobiológiai vizsgálata; személyi higiénia; termékek, anyagok, eszközök, berendezések felületének mikrobiológiai vizsgálata; élelmiszerek vizsgálati eredményeinek véleményezése, értelmezése. a következõ laboratóriumi vizsgálati eljárások szerint: Élelmiszerek K-aceszulfám, aszpartám és szaharin HPLC r=+10r% Szaharin és ciklamát HPLC r=+10r% MSZ EN 12856:2000 MSZ EN 1379:1998 Na-benzoát és K-szorbát HPLC r=+10r% SGS-ÉVL-1:2006 forrás: 35 LMBG L C-vitamin HPLC r=+10r% MSZ EN 14130:2003 Nettó tömeg, nettó térfogat mérése fizikai vizsgálat. Szabvány szerint. SGS ÉVL-2:2006 forrás: MSZ és MSZ 3605:2002 MSZ ISO 6658:2001

3 3/38 NAT /2006 Élelmiszerek Szesz/etil-alkohol Szeszesital (pálinkakészítmények, borpárlat és brandy). 20 pontos, összbenyomáson alapuló vizsgálati módszer 100 pontos vizsgálati módszer Etil-alkohol tartalom Fizikai módszer r=+0,05 (V/V)% Etil-alkohol tartalom Fizikai módszer r=+0,1 (V/V)% Savtartalom Titrimetria r=0,05g/hl a.a. Káliumpermanganátos oxidációs próba Vizuális módszer r=2 perc Kozmaolajtartalom Vizuális módszer Bepárlási maradék r=0,25 g/hl a.a. Szárazanyagtartalom borpárlat: r=±0,1g/l pálinka: r=±0,15g/l Alkoholtartalom Fizikai vizsgálat r=+0,1 (V/V)% Alkoholtartalom Fizikai vizsgálat r=+0,1 (V/V)% Összes savtartalom Titrimetria r=±0,5r% Összes kénessavtartalom Titrimetria r=±2 R% SGS-ÉVL-4:2006 SGS-ÉVL-5:2006 MSZ : szakasz 2870/2000 EK rendelet,i.fejezet I. és II.Függelék A,B. módszer MÉ 3-2-1/ módszer MÉ 3-2-1/ módszer MSZ : fejezet MÉ 3-2-1/ módszer 2870/2000 EK rendelet II. fejezet 2870/2000 EK rendelet,i.fejezet I. és II.Függelék A,B. módszer MSZ : fejezet MSZ : pont MSZ :1985

4 4/38 NAT /2006 Szeszesital (pálinkakészítmények, borpárlat és brandy) Tej Tejpor, kávékrémpor Sûrített tej Összes ciánhidrogén-tartalom Titrimetria r=±2 mg/l Akroleintartalom Vizuális módszer kimutatási határ:>1 mg/l pontozásos vizsgálati módszer leíró vizsgálati módszer Szárazanyagtartalom r=0,1g/100g Titrálható savasság Titrimetria r=0,1 SH Fehérjetartalom Kjeldahl módszer r=0,007g/100g ph Potenciometria r=0,05 ph-egység Zsírtartalom Gerber-féle butirométeres vizsgálat r=0,1g/100g víztartalom r=0,1g víz/100g Fehérjetartalom Kjeldahl módszer r=0,1g/100g Szárazanyagtartalom r=0,2 g/100 g MSZ : fejezet MSZ :1985 MSZ 9600:1974 MÉ /608 I.fejezet MSZ 3707: fejezet MÉ /608 IV. MSZ 3707: fejezet MSZ 3703:1982 MÉ / módszer MSZ :1987 MÉ / módszer Tejföl, tejszín, ízesített tejszínhab Szárazanyagtartalom r=0,2 g/100 g MSZ : fejezet

5 5/38 NAT /2006 Tejföl, tejszín, ízesített tejszínhab Titrálható savasság Titrimetria r=0,5 SH Plazmasavfok kiszámítása MSZ : fejezet (döntõ módszer) MSZ : fejezet Tejszín, ízesített és savanyú tejszínkészítmények Savanyú tejkészítmények és tejpudingok Tejszínhab Sajt, ömlesztett sajt, túró Savanyú tejkészítmények Zsírtartalom Van-Gulik butirométeres vizsgálat r=0,5 g/100 g Zsírtartalom Gerber-féle butirométeres vizsgálat r=0,1g/100g Léeresztés meghatározása Fizikai vizsgálat Víz és szárazanyagtartalom r=0,2 g/100 g Zsírtartalom Van-Gulik butirométeres vizsgálat r=0,5 g/100 g Nátrium-klorid tartalom meghatározása argentometria r=±0,06 g/100 g Savfok r=3 SH ph r=0,05ph egység Szárazanyagtartalom r=0,3 g/100 g Zsírtartalom Van-Gulik butirométeres vizsgálat r=0,5 g/100 g Zsírmentes szárazanyagtartalom számítása Savfok Titrimetria r=0,5 SH MSZ 9602: fejezet MSZ 9602: fejezet MSZ :1984 MSZ : fejezet MSZ :1989 MSZ :1989 MSZ 3728: fejezet MSZ 3728: fejezet MSZ 3725: fejezet MSZ 3725: fejezet MSZ 3725: fejezet MSZ 3725: fejezet

6 6/38 NAT /2006 Savanyú tejkészítmények Ízesített tejitalok Vaj Tej, tejtermékek Fagylalt, jégkrém, parfé ph Potenciometria r=0,05 ph-egység Szárazanyagtartalom r=0,1g/100g Fehérjetartalom Kjeldahl módszer r=0,007g/100g ph Potenciometria r=0,05 ph-egység Zsírtartalom Gerber-féle butirométeres vizsgálat r=0,1g/100g Víztartalom r=0,1 g/100 g Zsírmentes szárazanyag-tartalom r=0,15 g/100 g Zsírtartalom számítás Tömeg és térfogat ellenõrzés fizikai vizsgálat r=0,1g Tömeg ellenõrzés fizikai vizsgálat r=0,1g Szárazanyagtartalom r=± 0,2 g/100 g MSZ 3725: fejezet MÉ /608 I.fejezet MÉ /608 IV. MSZ 1101: fejezet MSZ 3703:1982 MSZ EN ISO : rész (referencia módszer) MSZ EN ISO : rész (referencia módszer) MSZ EN ISO : rész MSZ MSZ 12292: fejezet MSZ 9441: fejezet MSZ 9441: fejezet

7 7/38 NAT /2006 Fagylalt, jégkrém, parfé Állati és növényi zsírok és olajok Margarin, szendvicskrém Hús és húskészítmények Zsírtartalom Extrakció,gravimetria r= 0,2 g/100 g Mártási hányad fizikai vizsgálat Nedvesség-és illóanyag-tartalom r=10r% Savszám és savasság Titrimetria r=3r% Peroxidszám Titrimetria r=10r%. 20 pontos, összbenyomáson alapuló vizsgálati módszer Víztartalom r=0,1g/100g Sótartalom Titrimetria r=0,02g/100g. 20 pontos, összbenyomáson alapuló vizsgálati módszer Nedvességtartalom r=0,593%+0,0017w MSZ 9441: fejezet MSZ 9441: fejezet MSZ 9441: fejezet MSZ EN ISO 662:2000 MSZ EN ISO 660: fejezet MSZ EN ISO 3960:2005 SGS-ÉVL-4:2006 MSZ 19816: fejezet MSZ 15485/4:1980 SGS-ÉVL-4:2006 MSZ ISO 1442:2000

8 8/38 NAT /2006 Hús és húskészítmények Fehérjetartalom Kjeldahl módszer homogén minták esetében r=±0,06g/100g nem homogén minták esetében: r=±0,25g/100g Zsír Extrakció, 0-10% zsírtartalom esetén: r=±0,14g/100g 10-25% esetén: r=±0,14 g/100g >25% esetén: r=±0,51 g/100g Kloridtartalom Argentometria 1-2% sótartalom esetén: r=0,15 g/100 g >2% esetén: r=0,2 g/100 g Összes hamu meghatározása r=0,0990+0,00933w SGS-ÉVL-6:2006 forrás: A.O.A.C MSZ ISO 1444:2000 MSZ ISO :2000 MSZ ISO 936:2000 Hidroxi-prolin-tartalom r=0,0131+0,0322w fotometria MSZ ISO 3496:2000 Hús Húskészítmények ph Potenciometria 3 párhuzamos leolvasás két szélsõ értéke között a megengedett eltérés r= 0,15 ph egység lehet. Nitrit-tartalom Fotometria r=10r% MSZ :1982 MSZ fejezet MSZ :1989

9 9/38 NAT /2006 Baromfitermékek Vágott baromfi Tojás Száraztészta Liszt és étkezési célú õrleményfélék Nedvességtartalom r=0,2 g/100 g Konyhasótartalom Argentometria r=0,2 g/100 g Savfok Titrimetria r=0,2 savfok Fõzési tulajdonságok vizsgálata Fizikai vizsgálat Nedvességtartalom r=0,15 g/100 g Savfok Titrimetria r=0,1 savfok MSZ 7029:1989 MSZ 7027:1986 MSZ 7028:1986 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ :1985 MSZ : fejezet MSZ : fejezet

10 10/38 NAT /2006 Liszt és étkezési célú õrleményfélék Sütõipari termékek Hamutartalom 1% alatt r=0,02% 1% fölött r=±2r% Homoktartalom r=0,02% Szárazanyagtartalom r=0,15 g/100 g Konyhasótartalom Argentometria r=0,2 g/100 g Savfok Titrimetria r=0,2 savfok Alaki hányados Fizikai vizsgálat r=±6% Térfogat meghatározás Fizikai vizsgálat r=±4% Fehérjetartalom Kjeldahl módszer r=0,3% MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ :1985 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ :1989

11 11/38 NAT /2006 Tartósított élelmiszerek Fogyasztói csomagolású- és konyhai készételek, hidegkonyhai termékek Vízben oldható szárazanyag Refraktometria r=+0,3g/100g Kloridtartalom Argentometria r=0,5 g/100 g Összes savtartalom Potenciometria r=± 0,02g/100g Nettó és töltõtömeg, alkotórészek tömegarányának meghatározása fizikai vizsgálat Sósavban oldhatatlan ásványi anyagtartalom meghatározása r=0,5r% Zsírtartalom Extrakció, gravimetria 5% alatt r=0,5% 5% felett r=1,0% Nedvességtartalom gravimetria r=0,5% Hamutartalom meghatározása r=0,5r% ph Potenciometria r=0,1 ph egység pontos, összbenyomáson alapuló vizsgálati módszer pontos vizsgálati módszer Szabvány szerint. 558/93 EK rendelet Melléklet MSZ 3618: fejezet MSZ 3619: fejezet MSZ 3605:2002 MSZ 17618:1983 MSZ 17617:1985 MSZ 4220:1980 MSZ 3610:1983 MSZ 17590:1985 MSZ 1801:1989

12 12/38 NAT /2006 Gyümölcs-és zöldséglevek Kávé Kávé, kávékeverékek, pótkávé Azonnal oldódó kávékészítmények Titrálható savasság potenciometriás titrálás r=±0,02g/100g Oldható szárazanyagtartalom meghatározása refraktometria r=±0,06(ref.)% ph Potenciometria r=0,03 ph egység Víztartalom (nedvesség) r=±0,09g/100g Vízben oldódó rész vizsgálata Hamutartalom meghatározás Homoktartalom meghatározás Koffein-tartalom Nagy felbontású folyadékkromatográfia r=±5r% Víztartalom Koffein-tartalom Nagy felbontású folyadékkromatográfia r=±5r% MSZ EN 12147:1998 MSZ EN 12143:1998 MSZ EN 1132:1995 MSZ 1825: pontja MSZ 20677: fejezet MSZ 20677: fejezet MSZ 20677: fejezet MSZ 20677: fejezet MSZ 20689:1993 MSZ ISO 10095:1993 MSZ 20699: fejezet MSZ ISO 10095:1993

13 13/38 NAT /2006 Kávépótszerek és kávékeverékek Édesipari termékek Cukorkák Sóspálcika Pörkölt földimogyoró Kekszek 20 pontos összbenyomáson alapuló bírálat Szárítási veszteség r=0,1% Savtartalom Titrimetria r=0,05% Zsírtartalom r=0,1% Alkoholtartalom Fizikai vizsgálat r=+0,1 (V/V)% Víztartalom r=0,1% Víztartalom r=0,1% Nettó tömeg fizikai vizsgálat Töltelékarány fizikai vizsgálat SGS-ÉVL-4:2006 MSZ :1987 MSZ :1987 MSZ : fejezet (döntõ vizsgálat) MSZ MSZ :1986 MSZ :1986 MSZ : fejezet MSZ 3599: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: fejezet

14 14/38 NAT /2006 Kekszek Tartós lisztes készítmények Gesztenyekészítmények Karamellák Mártási hányad fizikai vizsgálat r=±1,5r% Víztartalom r=0,2% Zsírtartalom r=0,1% Sótartalom Titrimetria r=0,1% Hamutartalom r=2r% Homoktartalom r=±0,04% Nettó tömeg fizikai vizsgálat Víztartalom r=0,1% Héjtartalom fizikai vizsgálat Víztartalom r=0,1% MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ :1986 MSZ 20600: fejezet MSZ 20600: fejezet MSZ 20600: fejezet MSZ 20600: pont MSZ 20983: fejezet

15 15/38 NAT /2006 Ostyák Kakaópor Kakaó és csokoládé termékek Tea Nettó tömeg fizikai vizsgálat Töltelékarány fizikai vizsgálat Bevonatarány fizikai vizsgálat Víztartalom r=0,1% Nettó tömeg fizikai vizsgálat Szárítási veszteség r=±0,08g/100g ph Potenciometria r=±0,004 ph egység Szárítási veszteség r=0,3 g/100 g Összes hamutartalom meghatározása r=0,2% Vizes kivonat meghatározása r=1%(m/m) MSZ 20986: fejezet MSZ 20986: fejezet MSZ 20986: fejezet MSZ 20986: fejezet MSZ 9434: fejezet MSZ 9434: fejezet MSZ 9434: fejezet MSZ :1986 MSZ ISO 1573:1991 MSZ ISO 1575:1991 MSZ ISO 9768:2003 MSZ 20684:1980

16 16/38 NAT /2006 Alkoholmentes üdítõital Szénsavas ivóvíz, ásványi anyaggal dúsított ivóvíz, ízesített víz, ásványvíz Palackozott ásványvíz, palackozott ivóvíz, ízesített víz, ásványi anyaggal dúsított víz Sózott földimogyoró Étkezési magbelek Sör Vízben oldható szárazanyag Refraktometria r=+0,3 g/100 g Szén-dioxid koncentráció Nyomásmérés Koffein HPLC r=±10r% Szén-dioxid koncentráció Nyomásmérés 20 pontos, összbenyomáson alapuló vizsgálati módszer Víztartalom r=0,1% Konyhasó-tartalom Argentometria r=0,2% MSZ : fejezet MSZ : fejezet SGS-ÉVL-7:2006 forrás: A.O.A.C MSZ :1986 SGS-ÉVL-8:2006 forrás: MSZ 11373:1988 (hatályon kívüli szabvány) SGS-ÉVL-4:2006 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ 6176:1978 MSZ :1995

17 17/38 NAT /2006 Kókuszreszelék Mazsola Méz Szárítási veszteség r=0,5% Zsírtartalom Extrakció,gravimetria r=0,25% 20 pontos, összbenyomáson alapuló vizsgálati módszer Víztartalom r=0,5% Válogatás fizikai vizsgálat 20 pontos, összbenyomáson alapuló vizsgálati módszer Szárazanyag-tartalom Gravimertia r=0,2g/100g ph potenciometria r=0,1 ph egység Savfok Titrimetria r=0,2savfok MSZ : fejezet MSZ : fejezet SGS-ÉVL-4:2006 MSZ 6179: fejezet MSZ 6179: fejezet SGS-ÉVL-4:2006 MSZ fejezet MSZ fejezet MSZ fejezet MSZ 157:1982

18 18/38 NAT /2006 Élelmezési, takarmányozási, ipari magvak és hántolt termények Gabonaalapú, extrudált reggeli ételek Gabonaalapú, extrudált, ízesített, ropogós csemegék Fûszerek és ízesítõk Fûszerpaprika õrlemény Nedvesség-tartalom r=0,2% 20 pontos, összbenyomáson alapuló vizsgálati módszer Összes hamu r=0,2% Savban oldhatatlan hamu r=0,1% Idegenanyag-tartalom. 20 pontos, összbenyomáson alapuló vizsgálati módszer Õrlési finomság meghatározása Fizikai vizsgálat r=±0,5r% Összes színezéktartalom meghatározása Fotometria MSZ :1983 MSZ : fejezet SGS-ÉVL-4:2006 MSZ : pont MSZ : pont MSZ ISO 928:2003 MSZ ISO 930:2003 MSZ ISO 927:2003 SGS-ÉVL-4:2006 MSZ :2002 MSZ :2002

19 19/38 NAT /2006 Fûszerpaprika õrlemény Étkezési só Étkezési ecetkészítmények Élesztõ Melasz Pácolthal-készítmények Göngyölt hal A víztartalom meghatározása r=±0,2r% Víztartalom meghatározás Vízben oldhatatlan rész Na-klorid tartalom r=0,5% Ecetsavtartalom meghatározása Titrimetria r=±0,3r% (ételecet) r=±1 R% (étkezési ecetsav). 20 pontos, összbenyomáson alapuló vizsgálati módszer Víztartalom r=+0,1 R% Szárazanyag tartalom Refraktometriás módszer r=+0,3 g/100 cm 3 MSZ :2002 MSZ :1984 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ 4624: fejezet SGS-ÉVL-4:2006 MSZ : fejezet MSZ : szakasz MSZ : pont MSZ : pont

20 20/38 NAT /2006 Göngyölt hal Halsaláta Szardellapaszta Olajos halak Élelmiszerek (fogyasztói csomagolású készételek, konyhai készételek, félkész termékek, hidegkonyhai készítmények, nyersanyagok, technológiai segédanyagok) Érzékszervi jellemzõk Salmonella jelenlét-hiány próba Listeria monocytogenes Jelenlét-hiány próba Listeria monocytogenes Termotoleráns Campylobacter jelenlét-hiány próba Koagulázpozitív staphylococcusok (Staphylococcus aureus és más fajok) Baird-Parker-agar táptalajt alkalmazó eljárás MSZ : pont MSZ : pont MSZ : pont MSZ EN ISO 6579:2002 ISO :1996 MSZ EN ISO :1996/A1:2005 ISO :1998 MSZ EN ISO :1998/A1:2005 MSZ EN ISO :2006 MSZ EN ISO :2000

21 21/38 NAT /2006 Élelmiszerek (fogyasztói csomagolású készételek, konyhai készételek, félkész termékek, hidegkonyhai készítmények, nyersanyagok, technológiai segédanyagok) Koagulázpozitív Staphylococcusok (Staphylococcus aureus és más fajok) Nyúlplazmás fibrinogénagar táptalajt alkalmazó eljárás Koagulázpozitív Staphylococcusok (Staphylococcus aureus és más fajok) Anaerob szulfitredukáló baktériumok Clostridium perfringens Bacillus cereus 30 0 C-on ß-glükoronidáz-pozitív Escherichia coli membránszûrõvel ß-glükoronidáz-pozitív Escherichia coli Coliform, Escherichia coli Coliform, Escherichia coli mikrobiológiai gyorsteszt Enterobacteriaceae Enterobacteriaceae Mezofil tejsavtermelõ baktériumok 30 0 C-on MSZ EN ISO :2000 MSZ EN ISO :2003 ISO 15213:2003 MSZ EN ISO 7937:2005 MSZ EN ISO 7932:2005 MSZ ISO :2005 MSZ ISO :2005 SGS-ÉVL-10:2006 forrás: FDA CFSAN, U.S.Food&Drug Administration Bacteriological Analytical Manual Online Sept SGS-ÉVL-11:2006 forrás:simplate TM AOAC ISO :2004 ISO :2004 MSZ ISO 15214:2005

22 22/38 NAT /2006 Élelmiszerek (fogyasztói csomagolású készételek, konyhai készételek, félkész termékek, hidegkonyhai készítmények, nyersanyagok, technológiai segédanyagok) Mikrobiológia Általános útmutató Hús és húskészítmények (húsipari alap-,segéd- és adalékanyagok, fûszerek) fagyasztott, gyorsfagyasztott hús és húskészítmények Tisztasági vizsgálatok (termékek, anyagok, csomagolóanyagok, eszközök, berendezések felülete, személyi higiénia) Mikroorganizmusok 30 0 C-on Élesztõk és penészek 25 0 C-on Enterobaktériumok reszuszcitáció nélkül Aerob mikrobák Aerob mikrobák Pseudomonas aeruginosa Clostridium perfringens Escherichia coli Enterococcus titerérték meghatározás Enterococcus faecalis Mezofil szulfitredukáló összes Clostridium és Clostridium spóra Coliform 30 0 C-on Coliform 30 0 C-on MSZ EN ISO 4833:2003 MSZ ISO 7954:1999 MSZ ISO 7402:1999 MSZ :1986 MSZ :1986 MSZ :1980 MSZ :1983 MSZ :1979 MSZ :1976 DIN 10106:1991 MSZ :1978 MSZ :1979 MSZ :1979

23 23/38 NAT /2006 Hús és húskészítmények (húsipari alap-,segéd- és adalékanyagok, fûszerek) fagyasztott, gyorsfagyasztott hús és húskészítmények Tisztasági vizsgálatok (termékek, anyagok, csomagolóanyagok, eszközök, berendezések felülete, személyi higiénia) Tej és tejtermékek Escherichia coli Campylobacter jejuni jelenlét-hiány próba Gátlóanyagtartalom kimutatás Szalmonella jelenlét-hiány próba Listeria monocytogenes jelenlét-hiány próba Coliform 30 0 C-on Coliform Escherichia coli jelenlét-hiány próba Összes mikrobaszám 30 o C-on Mikrobaszám 21 0 C-on és 30 0 C-on Élesztõ és penészgomba Enterococcus Enterococcus faecalis MSZ :1979 MSZ :1989 SGS-ÉVL-12:2006 forrás: PREMITEST DSM MSZ ISO 6785:1994 MSZ ISO 10560:1994 MSZ ISO :1994 MÉ /180 MSZ :1987 MSZ ISO 6610:1993 MÉ /180 MSZ ISO 6611:1993 SGS-ÉVL-13:2006 forrás: American Society for Microbiology (ASM) Applied and Environmental microbiology 2002 July; 68(7): Tej Gátlóanyag kimutatás SGS-ÉVL-14:2006 forrás: DELVOTEST DSM

24 24/38 NAT /2006 Margarin Gyorsfagyasztott élelmiszerek Tisztasági vizsgálatok (termékek, anyagok csomagolóanyagok, eszközök, berendezések felülete, személyi higiénia) Édesipari és cukrászati termékek Cukor Mezofil aerob és fakultatív anaerob mikrobaszám Coliform Coliform Escherichia coli Escherichia coli Staphylococcus aureus Feltételezetten coliform baktériumok és feltételezetten Escherichia coli titerérték meghatározás Coliform baktériumok és Escherichia coli Mezofil aerob spóraszám Mezofil anaerob spóraszám Termofil aerob baktérium spóraszám és simasavanyító baktérium spóraszám Nyálkaképzõ baktériumok Coliform Escherichia coli MSZ 15479: MSZ 15479: MSZ 15479: MSZ 15479: MSZ 15479: MSZ 15479: MSZ :1979 MSZ :1983 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ 788: MSZ 788: MSZ 788: MSZ 788:

25 25/38 NAT /2006 Sütõipari termékek Élesztõ Mezofil aerob és fakultatív anaerob mikrobaszám Mezofil aerob spóraszám Penészgomba Coliform Escherichia coli Élõcsíra-szám Penészgomba Escherichia coli MSZ : MSZ : MSZ : MSZ : MSZ : MSZ :1989 MSZ :1989 MSZ :1989 Konzervek Tartóssági próba MSZ 3641:1976 Gabonafélék, hüvelyesek és termékeik Élelmezési, ipari magvak és hántolt termények Alkoholmentes üdítõital Mezofil aerob és anaerob spóraszám Baktérium-, élesztõgomba-és penészgombaszám Gombák és baktérium fertõzöttség meghatározása Élesztõgomba Penészgomba Savképzõ baktériumok GOST GOST MSZ ISO 7698:1993 MSZ : MSZ : MSZ : MSZ :

26 26/38 NAT /2006 Alkoholmentes üdítõital Gyümölcs-sûrítmények, gyümölcslevek Sör Bor, szeszes italok Palack, dugó tisztasági vizsgálata Coliform Escherichia coli Pseudomonas aeruginosa Enterococcus Élesztõszám mikroszkópos módszer Alicyclobacillus Tejsavbaktérium Élesztõgomba Penészgomba Coliform Escherichia coli Pseudomonas aeruginosa Enterococcus Élesztõgomba MSZ : MSZ : MSZ : MSZ : MSZ : SGS-ÉVL-15:2006 forrás: Isolation of Alicyclobacillus acidoterrestris from Fruit Juices Journal of AOAC International 83, Sept. MSZ : MSZ : MSZ : MSZ : MSZ : MSZ : MSZ : /2004 (VI.3) FVM rendelet 3. sz. melléklet

27 27/38 NAT /2006 Bor, szeszes italok Palack, dugó tisztasági vizsgálata Ivóvíz, ásványvíz Penészgomba Tejsavbaktérium Ecetsavbaktérium Tenyészthetõ mikroorganizmusok Kórokozók Eschericia coli és coliform Coliform, termoteoleráns coliform baktériumok és felt. Escherichia coli Többcsöves módszer Pseudomonas aeruginosa Pseudomonas aeruginosa Enterococcus Enterococcus Szulfitredukáló anaerob spóraképzõ baktériumok (Clostridiumok) 99/2004 (VI.3) FVM rendelet 3. sz. melléklet 99/2004 (VI.3.) FVM rendelet 3. sz. melléklet 99/2004 (VI.3.) FVM rendelet 3. sz. melléklet MSZ EN ISO 6222:2000 MSZ : MSZ EN ISO :2001 MSZ ISO :1993 MSZ : MSZ EN 12780:2003 MSZ : MSZ EN ISO :2000 MSZ : Szulfitredukáló anaerob spóraképzõ baktériumok (Clostridiumok) Szulfitredukáló anaerob spóraképzõ baktériumok (Clostridiumok) MSZ :1994 MSZ :1994

28 28/38 NAT /2006 Használt rövidítések: SGS-ÉVL-(szám):évszám=adaptált módszer r= ismételhetõség R%= relatív százalék w= átlagérték MPN: legvalószínûbb szám meghatározása folyékony tápközegben - a következõ mintavételi, mintaelõkészítési eljárások szerint: Termék/anyag Az eljárás jellege Az eljárás Élelmiszerek Hús és hústermékek Hal és haltermékek A mikrobiológiai vizsgálatok általános szabályai Mikrobiológia. A vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítésének általános szabályai Mikrobiológia. A tejtõl és tejtermékektõl, a hústól és hústermékektõl, valamint a haltól és haltermékektõl különbözõ termékek elõkészítésének specifikus szabályai Mikrobiológia. A hús és hústermékek elõkészítésének specifikus szabályai. Mikrobiológia. A hal és haltermékek elõkészítésének specifikus szabályai. MSZ ISO 7218:2001 MSZ EN ISO :2000 MSZ EN ISO :2004 MSZ EN ISO :2004 MSZ EN ISO :2004 Tej és tejtermékek Gyorsfagyasztott élelmiszerek Tartósított élelmiszerek Fagylalt, jégkrém és parfé Tea Általános útmutató a vizsgálati minták, az alapszuszpenziók és a decimális hígítások készítésére a mikrobiológiai vizsgálatokhoz A minta elõkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz A minta elõkészítése fizikai-és kémiai vizsgálatokhoz A minta elõkészítése fizikai-és kémiai vizsgálatokhoz A minta elõkészítése Tea-fõzet készítése érzékszervi vizsgálathoz MSZ EN ISO 8261:2002 MSZ :1984 MSZ :1985 MSZ 9441: szakasz MSZ ISO 3103:1991

29 29/38 NAT / véleményezés, értelmezés tárgya Élelmiszerek Élelmiszerek alapját képezõ dokumentum azonosítása 2073/2005EK és módosításai az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól 25/2000. (VII.26.) GM-FVM és módosításai az elõre csomagolt iparcikkek és élelmiszerek megengedett tömeg- és térfogatértékeirõl és azok ellenõrzési módszereirõl 853/2004/EK rendelet és módosításai az állati eredetû élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításaitól 17/1999. (VI.16.) EüM rendelet és módosításai az élelmiszerek vegyi szennyezettségének megengedhetõ mértékérõl 35/2004. (IV.26.) ESzCsM rendelet és módosításai a csecsemõk és kisgyermekek számára készült feldolgozott gabona alapú élelmiszerek és bébiételekrõl 37/2004. (IV.26.) ESZCSM rendelet és módosításai az étrendkiegészítõkrõl 36/2004. (IV.26.) ESZCSM rendelete és módosításai a különleges táplálkozási célú élelmiszerekrõl 27/2004. (IV.24.) ESZCSM rendelete és módosításai a testtömegcsökkentés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerekrõl MÉ /35 Az élelmiszerekben használható édesítõszerek MÉ /2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítõszerek és a színezékek kivételével végzésére feljogosított személy neve, beosztása laboratórium vezetõ

30 30/38 NAT /2006 tárgya Átmeneti nemzeti oltalom alatt álló földrajzi árujelzõvel ellátott termékek alapját képezõ dokumentum azonosítása Budapesti szalámi/budapesti téliszalámi Csabai kolbász Gyulai kolbász Kalocsai fûszerpaprika-õrlemény Szegedi fûszerpaprikaõrlemény/szegedi paprika Szegedi szalámi/szegedi téliszalámi végzésére feljogosított személy neve, beosztása Ásványvíz, forrásvíz, ivóvíz, ásványi anyaggal dúsított ivóvíz 65/2004. (IV.27.) FVM-ESZCSM- GKM együttes rendelet a természetes ásványvíz, a forrásvíz, az ivóvíz, az ásványi anyaggal dúsított ivóvíz és az ízesített víz palackozásának és forgalomba hozatalának szabályairól Ecet MSZ EN 13188:2000 Ecet. Mezõgazdasági eredetû folyadékból készített termék. Fogalommeghatározások, követelmények, jelölés Étkezési ecetsav MSZ EN 13189:2000 Étkezési ecetsav. Nem mezõgazdasági eredetû anyagból készített termék. Fogalommeghatározások, követelmények, jelölés Étkezési magbelek MSZ 3600:1994 Édes mandulabél II., III., IV. pont MSZ 20604:1994 Dióbél II., III., IV. pont MSZ 11866:1994 Héjas mogyoró II., III., IV. pont

31 31/38 NAT /2006 tárgya Étkezési magbelek Egyes kenyerek és péksütemények Édesipari termékek Élelmezési, takarmányozási, ipari magvak és hántolt termények alapját képezõ dokumentum azonosítása MSZ 6199:1994 Mogyoróbél II.,III., IV. pont MSZ :1985 Pörkölt napraforgóbél étkezési célra 3. pont MSZ 6176:1978 Étkezési magbelek érzékszervi vizsgálata MÉ 1-3/81-1 sz elõírás Egyes kenyerek és péksütemények MSZ :1989 Sütõipari termékek vizsgálati módszerei MÉ 2-84 sz. irányelv Édesipari termékek MSZ 20628/1:1986 Édesipari termékek érzékszervi vizsgálata Általános elõírások MSZ :1987 Kókuszreszelék 2. pont MSZ 6394:1989 Étkezési lencse 3. pont MSZ 6384:1989 Étkezési szárazbab 3. pont MSZ 16890:1988 Étkezési mák 3. pont végzésére feljogosított személy neve, beosztása

32 32/38 NAT /2006 tárgya Fûszerek, ételízesítõk Gesztenyekészítmények Gyorsfagyasztott élelmiszer termékek alapját képezõ dokumentum azonosítása MSZ 20642:1983 Fûszerkömény MSZ 20639:1988 Fahéj 3. pont MSZ 20621:1988 Majoránna 3. pont MSZ ISO Egész és õrölt bors 5. pont MSZ ISO 6576:1991 Babérlevél (egész és õrölt) 3. pont MSZ 20687:1985 Bazsalikom 2. pont MSZ 20004:1984 Szurokfû 3. pont MÉ sz. irányelv Fûszerpaprika-õrlemény MSZ 20600:1979 Gesztenyekészítmények pont MÉ /108 sz. elõírás A gyorsfagyasztott élelmiszerek MÉ 2-33/2 sz. irányelv Gyorsfagyasztással tartósított termékek végzésére feljogosított személy neve, beosztása analitikai részleg vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ

33 33/38 NAT /2006 tárgya Gyümölcsdzsem, zselé, marmelád és cukrozott gesztenyekrém Gyümölcslevek és bizonyos hasonló termékek Hús és egyes állati eredetû húskészítmények Hús és húskészítmények alapját képezõ dokumentum azonosítása MÉ /113 sz. elõírás Gyümölcsdzsem, zselé, marmelád és cukrozott gesztenyekrém MSZ 1825:1987 Gyümölcslevek általános elõírásai érzékszervi vizsgálat pont 20/2003. (II.28.) FVM rendelete és módosításai a húskészítmények és egyes állati eredetû termékek elõállításának és forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételeirõl MÉ 1-3/3-1 sz. elõírás Egyes húskészítmények MÉ 2-13 sz. irányelv Húskészítmények 77/2002. (VIII. 23.) FVM-ESZCSM együttes rendelet és módosításai a vagdalt-, darált- és elõkészített (fûszerezett) húsok elõállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerhigiéniai követelményeirõl MSZ :1989 Húskészítmények pontozásos érzékszervi bírálata MSZ 6938: pont Ipari csomagolású tõkehúsok érzékszervi vizsgálat végzésére feljogosított személy neve, beosztása laboratórium vezetõ

34 34/38 NAT /2006 tárgya Hús és húskészítmények Jégkrém Fagylalt Kakaó-, csokoládétermékek Kávé-, cikóriakivonat alapját képezõ dokumentum azonosítása MSZ 6917: ; 2.4. pont szarvasmarha tõkehús érzékszervi vizsgálat MSZ 7029:1989 Baromfiipari termékek pontozásos érzékszervi bírálata MÉ sz. irányelv Jégkrém MSZ 9442:1994 Fagylalt MÉ /36 sz. elõírás Kakaó- és csokoládétermékek MÉ /4 sz. elõírás Kávé- és cikóriakivonatok végzésére feljogosított személy neve, beosztása laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ

35 35/38 NAT /2006 tárgya Kávé, kávékeverék, pótkávé, egyéb kávékészítmények Kenhetõ zsiradékok Nemzeti oltalom alatt álló, földrajzi árujelzõvel ellátott termékek Méz Száraztészták alapját képezõ dokumentum azonosítása MÉ 2-86 sz irányelv Kávé, kávékeverék, pótkávé és egyéb kávékészítmények 2991/94 sz rendelet és módosításai kenhetõ zsiradékok (vaj, margarin, zsírkeverékek) 1/1999/MET sz. termékleírás Szatmári szilvapálinka 3/1999/MET sz. termékleírás Szabolcsi almapálinka 4/1999/MET sz. termékleírás Kecskeméti barackpálinka 16/2000/MET sz. termékleírás Békési szilvapálinka 19/2001/MET sz. termékleírás Gönci barackpálinka MÉ /110 sz. elõírás Méz MÉ 2-85 sz. irányelv Száraztészták MSZ :1985 Száraztészták vizsgálati módszerei végzésére feljogosított személy neve, beosztása laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ

36 36/38 NAT /2006 tárgya Szeszesitalok Pálinkák Sütõipari termékek Tartósított termékek Tea alapját képezõ dokumentum azonosítása 1576/89/GK rendelete és módosításai a szeszesitalok meghatározása, megnevezése és kiszerelésére vonatkozó általános szabályok megállapításairól MSZ 9600:1974 Likõr és pálinkakészítmények érzékszervi vizsgálata MÉ 2-81 sz. irányelv Sütõipari termékek MÉ 2-33 sz. irányelv Tartósított termékek MSZ 1801:1989 Tartósított élelmiszerek érzékszervi bírálata MSZ 8170:1980 Tea 2.1., pont végzésére feljogosított személy neve, beosztása laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõábrahámné Szabó Ágnes analitikai laboratórium vezetõ laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ

37 37/38 NAT /2006 tárgya Tej, tejtermékek alapját képezõ dokumentum azonosítása 1/2003. (I.8.) FVM-ESZCSM együttes rendelet és módosításai a nyers tej, a hõkezelt tej és a tejalapú termékek elõállításának, forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételeirõl MÉ 2-51 sz. irányelv Tej és tejtermékek MÉ 1-3/51-1 sz. elõírás Egyes tejtermékek MÉ /114 sz. elõírás Részben vagy teljesen dehidratált, emberi fogyasztásra szánt, tartós tejtermékek MSZ 12292:1987 Tej és tejtermékek érzékszervi elemzõ vizsgálata végzésére feljogosított személy neve, beosztása laboratórium vezetõ analitikai laboratórium vezetõ Tojás 2295/2003/EK rendelete és módosításai a tojásra vonatkozó egyes forgalmazási elõírásokról szóló 1907/90/EGK tanácsi rendelet végrehajtása részletes szabályainak bevezetésérõl Üdítõitalok, alkoholmentes italok MSZ :1986 Alkoholmentes üdítõitalok Érzékszervi pontozásos bírálat Zsírok, olajok MÉ sz. irányelv Étolajok

38 38/38 NAT /2006 tárgya Zsírok, olajok alapját képezõ dokumentum azonosítása MÉ sz. irányelv Növényi ételzsírok végzésére feljogosított személy neve, beosztása Élelmiszerek Egyéb normatív elõírások* * gyártmánylap, terméklap, specifikáció, stb. - vége -