Győr-Moson-Sopron Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási Szerve Laboratóriumi Decentrum 9024 Győr, Jósika u. 16.

Átírás

1 Élelmezés-egészségügyi akkreditált vizsgálatok listája Hús, hús-alapú élelmiszer Élelmiszerek és takarmányok Pseudomonas aeruginosa száma - telepszámolás Pseudomonas aeruginosa kimutatása Coliformok száma - telepszámolás Coliformok száma - MPN-többcsöves E.coli száma - telepszámolás Enterococcusok száma - telepszámolás Salmonellák kimutatása Listeria monocytogenes kimutatása Listeria monocytogenes száma - telepszámolás Staphylococcus aureus száma - telepszámolás Staphylococcus aureus száma -MPN-többcsöves Enterobaktériumok száma -MPN-többcsöves Enterobaktériumok száma -telepszámolás Clostridium perfringens száma Szulfitredukáló Clostridiumok száma Aerob mikrobák száma Élesztő és penészgomba száma Escherichia coli száma Escherichia coli száma - MPN-többcsöves Coliformok száma - MPN-többcsöves MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ :1979 MSZ :1979 MSZ :1979 MSZ : szakasz MSZ EN ISO 6579:2006 MSZ EN ISO :1998 MSZ EN ISO :2000 MSZ EN ISO :2008 MSZ EN ISO :2007 MSZ ISO :2004 MSZ ISO :2007 MSZ EN ISO 7937:2005 MSZ ISO 15213:2006 MSZ EN ISO 4833:2003 MSZ ISO 7954:1999 MSZ ISO :2005 ISO 7251:2005 ISO 4831:2006 Coliformok száma ISO 4832:2006

2 Élelmiszerek és takarmányok Tisztasági vizsgálatok (élelmiszerek gyártási és forgalmazási területről) Élelmiszerek és élvezeti cikkek Étkezési mák Gabonafélék, hüvelyesek és belőlük készült termékek Bacillus cereus száma Bacillus cereus száma -MPN-többcsöves Campylobacter kimutatása Salmonella kimutatása Staphylococcus aureus kimutatása Staphylococcus aureus száma -MPN-többcsöves Enterobaktériumok száma -MPN-többcsöves Enterobaktériumok kimutatása Coliformok száma - MPN-többcsöves Enterococcusok száma - MPN-többcsöves Escherichia coli száma - MPN-többcsöves Escherichia coli kimutatása Aerob mikrobák száma Nitrogéntartalom Kjeldahl-módszer megengedett vizsgálati eltérés: ±0,05% (m/m) A Alkaloidok vékonyréteg-kromatográfia alsó méréshatár: 2 mg/kg vegyületenként a következőkre: kodein, morfin, papaverin, tebain, narkotin MSZ EN ISO 7932:2005 MSZ EN ISO 21871:2006 MSZ EN ISO :2006 MSZ EN ISO 6579:2006 MSZ EN ISO : szakasz MSZ EN ISO :2007 MSZ ISO :2004 MSZ ISO : szakasz ISO 4831:2006 MSZ : szakasz ISO 7251:2005 ISO 7251: szakasz MSZ EN ISO 4833:2003 MSZ 1385:1987 MSZ 690: szakasz 6.

3 Gabonafélék, hüvelyesek és belőlük készült termékek Gyümölcsök, zöldségek és belőlük készült termékek Gyümölcsök és belőlük készült termékek, pörkölt és instant kávé Higany atomabszorpciós spektrofotometria, hideggőz alsó méréshatár: 0,004 mg/kg alsó méréshatár: 0,02 mg/kg alsó méréshatár: 0,02 mg/kg alsó méréshatár: 0,02 mg/kg alsó méréshatár: 0,04 mg/kg alsó méréshatár: 0,04 mg/kg alsó méréshatár: 0,04 mg/kg Higany atomabszorpciós spektrofotometria, hideggőz alsó méréshatár: 0,002 mg/kg alsó méréshatár: 0,01 mg/kg alsó méréshatár: 0,065 mg/kg Ochratoxin A folyadékkromatográfia, FLD alsó méréshatár: 0,9 µg/kg MSZ EN 13806: szakasz szakasz szakasz szakasz szakasz 6. ISO :1981 MSZ EN 13806:2002 ISO :2005 MSZ ISO 6633:2000 MSZ ISO 7952:2000 MD-17:2011

4 A vizsgált termék/anyag Gyümölcsök és belőlük készült termékek, paprika és belőle készült termékek Tartósított élelmiszerek Aflatoxinok folyadékkromatográfia, FLD alsó méréshatár: aflatoxin B 1 0,2 µg/kg aflatoxin B 2 0,1 µg/kg aflatoxin G 1 0,4 µg/kg aflatoxin G 2 0,2 µg/kg Benzoesav spektrofotometria alsó méréshatár: 0,05 % (m/m) Szorbinsav spektrofotometria alsó méréshatár: 2 mg/kg Összes hamu megengedett vizsgálati eltérés: ± 5 %R Klorid argentometria megengedett vizsgálati eltérés: - hús és húskonzervek: ± 0,2 % (m/m) A - zöldség- ill. növényi konzervek: ± 0,5 % (m/m) A Nedvesség megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,5 % (m/m) A Zsír megengedett vizsgálati eltérés: - 5 % (m/m) zsírtartalom: ± 0,5 % (m/m) A - > 5 % (m/m) zsírtartalom: ± 1,0 % (m/m) A Fehérje Kjeldahl-módszer megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,3 % (m/m) A Arzén alsó méréshatár: 0,04 mg/kg A vizsgálati/mérési módszer MSZ EN 14123:2008 MSZ 3636: fejezet MSZ 1817: fejezet MSZ 3610:1983 MSZ 3618: fejezet MSZ 4220:1980 MSZ 17617:1985 MSZ 19589:1980 MSZ EN 14332:2004 ISO : szakasz 6.

5 Tartósított élelmiszerek Alumínium dobozba, vagy tartályba csomagolt élelmiszerek Tartósított élelmiszerek, élelmiszerkonzervek Hús és hústermékek Higany atomabszorpciós spektrofotometria, hideggőz alsó méréshatár: 0,002 mg/kg alsó méréshatár: 0,01 mg/kg alsó méréshatár: 0,01 mg/kg alsó méréshatár: 0,01 mg/kg alsó méréshatár: 0,01 mg/kg alsó méréshatár: 0,065 mg/kg alsó méréshatár: 0,065 mg/kg alsó méréshatár: 0,065 mg/kg alsó méréshatár: 0,065 mg/kg Alumínium alsó méréshatár: 0,5 mg/kg 0,02 mg/l Ón alsó méréshatár: 10 mg/kg Összes hamu megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,1 % (m/m) A Klorid-tartalom Volhard-módszer megengedett vizsgálati eltérés: - 1,0 2,0 % (m/m) NaCl tartalom: ± 0,15% (m/m) A - < 2,0 % (m/m) NaCl tartalom: ± 0,20% (m/m) A Nedvességtartalom megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,6 % (m/m) A MSZ EN 13806:2002 ISO : szakasz szakasz MSZ ISO 6633: szakasz szakasz MSZ ISO 7952: szakasz 6. MD-16:2011 MSZ CEN/TS 15506:2007 MSZ ISO 936:2000 MSZ ISO :2000 MSZ ISO 1442:2000

6 Hús és húskészítmények Édesipari termékek Sütőipari termékek Állati és növényi zsírok és olajok Zsiradékok Főzőkonyhai készételek Összes zsírtartalom megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,5 % (m/m) A Nitrogéntartalom Kjeldahl-módszer megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,3 % (m/m) A Zsírtartalom megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,1 % (m/m) A Zsírtartalom megengedett vizsgálati eltérés: ± 7 % R Savszám acidi-alkalimetria megengedett vizsgálati eltérés: ± 5% R Elszappanosítási szám acidi-alkalimetria megengedett vizsgálati eltérés: ± 5% R Nedvességtartalom megengedett vizsgálati eltérés: ± 5% R Peroxidszám jodometria megengedett vizsgálati eltérés: ± 5 % R Zsírsavösszetétel Gázkromatográfia FID alsó méréshatár: 0,5 g/kg Transz-izomer zsírsavtartalom C18:1 9t; C18:2 tt; ct; tc; 9, 12 izomerek; C18:3 ttt; ttc; tct; cct;ctt; ctc;tcc, 9, 12, 15 izomerek Gázkromatográfia FID alsó méréshatár: 0,5 g/kg komponensenként Epihidrin-aldehid színreakció, vizuális összehasonlítás Hamu megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,1 % (m/m) A Összes szénhidrát-tartalom spektrofotometria megengedett vizsgálati eltérés: ± 4 % R jodometria megengedett vizsgálati eltérés: ± 3 % R Összes cukortartalom jodometria megengedett vizsgálati eltérés: ± 3 % R Fehérjetartalom Kjeldahl-módszer megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,3 % (m/m) A MSZ ISO 1443:2002 MSZ ISO 937:2002 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ EN ISO 660: fejezet MSZ EN ISO 3657:2004 MSZ EN ISO 662: fejezet MSZ EN ISO 3960:2010 MSZ ISO 5508:1992 MSZ EN ISO 15304:2002 MSZ 3624: fejezet MSZ ISO 6884:1993 MD-18: szakasz MD-19:2011 MD-20:2011

7 Főzőkonyhai készételek Kávé Élelmiszerek Zsírtartalom megengedett vizsgálati eltérés: - 5 % (m/m) zsírtartalom: ± 0,5 % (m/m) A - > 5 % (m/m) zsírtartalom: ± 1,0 % (m/m) A Konyhasó-tartalom argentometria megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,2 % (m/m) A Nedvesség-tartalom megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,5 % (m/m) A Hamutartalom megengedett vizsgálati eltérés: ± 0,1 % (m/m) A Koffeintartalom folyadékkromatográfia, UVD alsó méréshatár: 1 mg/kg Arzén alsó méréshatár: 0,04 mg/kg Arzén alsó méréshatár: 0,04 mg/kg Kalcium alsó méréshatár: 2 mg/kg Magnézium alsó méréshatár: 1 mg/kg Vas Vas Vas Mangán Mangán Mangán Nátrium alsó méréshatár: 1 mg/kg MD-21:2011 MD-22:2011 MD-23:2011 MD-24:2011 MSZ ISO 10095:1993 MSZ EN 14332:2004 MSZ EN 14627:2005 MSZ EN 1134:1995 MSZ EN 1134: szakasz 6. MSZ ISO 9526: szakasz 6. MSZ ISO 9526:2000 MSZ EN 1134:1995

8 Élelmiszerek Kálium alsó méréshatár: 2 mg/kg Szelén Króm Króm Molibdén B1-vitamin folyadékkromatográfia, FLD alsó méréshatár: 1 mg/kg B2-vitamin folyadékkromatográfia, FLD alsó méréshatár: 1 mg/kg B6-vitamin folyadékkromatográfia, FLD C-vitamin folyadékkromatográfia, UVD alsó méréshatár: 5 mg/kg D-vitamin folyadékkromatográfia, DAD alsó méréshatár: 0,05 mg/kg E-vitamin folyadékkromatográfia, FLD alsó méréshatár: 5 mg/kg All-Transz-retinol és 13-cisz retinol folyadékkromatográfia, UVD alsó méréshatár: 5 mg/kg β-karotin folyadékkromatográfia, UVD alsó méréshatár: 5 mg/kg Higany atomabszorpciós spektrofotometria, hideggőz alsó méréshatár: 0,01 mg/kg alsó méréshatár: 0,1 mg/kg alsó méréshatár: 0,1 mg/kg MSZ EN 1134:1995 MSZ EN 14627: szakasz MSZ EN 14122:2006 MSZ EN 14152:2004 MSZ EN 14663:2006 MSZ EN 14130:2004 MSZ EN 12821:2009 MSZ EN 12822:2000 MSZ EN : fejezet MSZ EN : fejezet MSZ EN 13806: szakasz

9 Élelmiszerek Kozmetikai készítmények Napozószerek alsó méréshatár: 0,3 mg/kg alsó méréshatár: 0,3 mg/kg ph-érték potenciometria megengedett vizsgálati eltérés: ± 5 % R Abszorbancia érték ( nm) spektrofotometria megengedett vizsgálati eltérés: ± 2 % R szakasz MSZ : fejezet MSZ 11436: szakasz

10 Élelmezés-egészségügy akkreditált területéhez tartozó mintavételi, mintaelőkészítési eljárások Termék/anyag Az eljárás jellege Az eljárás Élelmiszer Minta-előkészítés nyomelem meghatározáshoz Minta-előkészítés nyomelem meghatározáshoz Nyomelem meghatározás AAS módszerrel Nyomelem meghatározás GFAAS módszerrel Nyomelem meghatározás AAS módszerrel Minta-előkészítés fémvizsgálatokhoz Minta-előkészítés mikrobiológiai vizsgálatokhoz (gyümölcsök, zöldségek) Minta-előkészítés mikrobiológiai vizsgálatokhoz (hígítások) Minta-előkészítés mikrobiológiai vizsgálatokhoz (húsok) Minta-előkészítés mikrobiológiai vizsgálatokhoz (halak) Minta-előkészítés mikrobiológiai vizsgálatokhoz (egyéb) Minta-előkészítés mikrobiológiai vizsgálatokhoz (tej, tejtermék) Felületi mintavételi technikák mikrobiológiai vizsgálatokhoz Minta-előkészítés zsírsav metilészterek előállítása zsírsav összetétel vizsgálatához Minta-előkészítés zsiradékok hamutartalmának, állati- és növényi zsírok és olajok peroxid számának, nedvesség tartalmának, elszappanosítási számának, savszámának vizsgálataihoz Minta-előkészítés tartósított élelmiszerek laboratóriumi vizsgálatához (klorid tartalmának, szorbinsav tartalmának, benzoesav tartalmának, összes hamu tartalmának meghatározásához) MSZ EN 13804: fejezet MSZ EN 13805: fejezet 6.1. és ok 6.1. szakasz MSZ 302-1:1984 ISO 5515: fejezet MSZ EN ISO :2000 MSZ EN ISO :2004 MSZ EN ISO :2003 MSZ EN ISO :2003 MSZ EN ISO 8261:2002 (visszavont szabvány) ISO 18593:2004 MSZ EN ISO :2011 MSZ EN ISO 661:2006 MSZ 3604:1985

11 Élelmezés-egészségügy akkreditált területéhez tartozó véleményezés, értelmezés Véleményezés, értelmezés tárgya Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiai vizsgálata Tisztasági vizsgálatok, élelmiszerek gyártási és forgalmazási területről Véleményezés, értelmezés alapját képező dokumentum azonosítása 4/1998. (XI. 11.) EüM rendelet az élelmiszerekben előforduló mikrobiológiai szennyeződések megengedhető mértékéről 2073/2005/Bizottság rendelete helyesbítés az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól szóló, november 15-i 2073/2005/EK bizottsági rendelethez 4/1998. (XI. 11.) EüM rendelet az élelmiszerekben előforduló mikrobiológiai szennyeződések megengedhető mértékéről Véleményezés, értelmezés végzésére feljogosított személy neve, beosztása Dr. Bogdán Piroska Kiss Csaba Hauptmann Gábor helyettes Dr. Bogdán Piroska Kiss Csaba Étkezési mák 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelet az élelmiszerek vegyi szennyezettségének megengedhető mértékéről Hauptmann Gábor helyettes Gabonafélék, hüvelyesek és belőlük készült termékek Gyümölcsök, zöldségek és belőlük készült termékek Gyümölcsök és belőlük készült termékek, pörkölt és instant kávé Gyümölcsök és belőlük készült termékek, paprika és belőle készült termékek 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelet az élelmiszerek vegyi szennyezettségének megengedhető mértékéről A Bizottság 1881/2006/EK rendelete az élelmiszerekben előforduló egyes szennyező anyagok felső határértékeinek meghatározásáról 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelet az élelmiszerek vegyi szennyezettségének megengedhető mértékéről A Bizottság 1881/2006/EK rendelete az élelmiszerekben előforduló egyes szennyező anyagok felső határértékeinek meghatározásáról 401/2006/EK rendelet az élelmiszerek mikotoxintartalmának hatósági ellenőrzéséhez használandó mintavételi és elemzési módszerek megállapításáról

12 Véleményezés, értelmezés tárgya Tartósított élelmiszerek Tartósított élelmiszerek, élelmiszerkonzervek Alumínium dobozba, vagy tartályba csomagolt élelmiszerek Véleményezés, értelmezés alapját képező dokumentum azonosítása MÉ /2. számú Az élelmiszer 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelet az élelmiszerek vegyi szennyezettségének megengedhető mértékéről A Bizottság 1881/2006/EK rendelete az élelmiszerekben előforduló egyes szennyező anyagok felső határértékeinek meghatározásáról 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelet az élelmiszerek vegyi szennyezettségének megengedhető mértékéről Véleményezés, értelmezés végzésére feljogosított személy neve, beosztása Hús és hústermékek Hús és húskészítmények Édesipari termékek Sütőipari termékek MÉ 2-13 Húskészítmények MÉ 1-3/13-1 Egyes húskészítmények MÉ 2-84 Édesipari termékek MÉ /36 Kakaó- és csokoládétermékek MÉ 2-81 Sütőipari termékek MÉ 1-3/81-1 Egyes kenyerek és péksütemények

13 Véleményezés, értelmezés tárgya Állati és növényi zsírok és olajok Főzőkonyhai készételek Élelmiszerek Véleményezés, értelmezés alapját képező dokumentum azonosítása MÉ Étolajok 1/2011. sz. Normatív Utasítás az országos tisztifőorvos részéről: A közétkeztetésben alkalmazandó táplálkozásegészségügyi ellenőrzési szempontokról évi XI. tv. Az egészségügyi hatósági és igazgatási tevékenységről szóló 4 5. bekezdés db, da pontjai 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelet az élelmiszerek vegyi szennyezettségének megengedhető mértékéről A Bizottság 1881/2006/EK rendelete az élelmiszerekben előforduló egyes szennyező anyagok felső határértékeinek meghatározásáról 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet a testtömegcsökkenés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerekről 35/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet a csecsemők és kisgyermekek számára készült feldolgozott gabonaalapú élelmiszerekről és bébiételekről 36/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet a különleges táplálkozási célú élelmiszerekről 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet az étrendkiegészítőkről Véleményezés, értelmezés végzésére feljogosított személy neve, beosztása