a NAT /2007 számú akkreditálási ügyirathoz

Átírás

1 Nemzeti Akkreditáló Testület MÓDOSÍTOTT RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT /2007 számú akkreditálási ügyirathoz A Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Mezõgazdasági Szakigazgatási Hivatal Regionális Élelmiszerlánc Laboratórium 1 (3534 Miskolc Stadion út 39/a) akkreditált területe: I. Az akkreditált területhez tartozó laboratóriumi vizsgálatok: Ivóvíz, ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Szín Érzékszervi vizsgálat Szag-és íz küszöbérték Érzékszervi vizsgálat Alsó méréshatár: 1 TON/ 1 TFN Tenyészthetõ mikroorganizmusok számának meghatározása agar táptalajban Telepszámlálásos módszer Enterokokkusz bélbaktériumok kimutatása és megszámlálása Membránszûréses módszer Escherichia coli és coliform baktériumok kimutatása, számának meghatározása Membránszûréses módszer Pseudomonas aeruginosa kimutatása és számlálása Membránszûréses módszer Szulfitredukáló anaerobok (clostridiumok) spóráinak kimutatása és számlálása Dúsításos módszer folyékony táptalajban MSZ EN ISO 7887: módszer MSZ :1965 V MSZ EN 1622:2007 MSZ EN ISO 6222:2000 MSZ EN ISO : rész MSZ EN ISO :2001 MSZ EN ISO 16266:2008 MSZ EN :1994

2 2/29 NAT /2007/MRO2 Ivóvíz, ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Szulfitredukáló anaerobok (clostridiumok) spóráinak kimutatása és számlálása Dúsításos módszer folyékony táptalajban Szulfitredukáló anaerobok (clostridiumok) spóráinak kimutatása és számlálása Membránszûréses módszer Mikroorganizmusok számának meghatározása tenyésztéssel általános irányelv MSZ EN :1994 MSZ EN :1994 MSZ EN ISO 8199:2008 Bakteriológiai vizsgálat MSZ :1990 Vezetõképesség Konduktometria 20 C-on Alsó méréshatár: 2 ìs/cm Na, Ca, K, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn, Pb, Cd, Al tartalom atomabszorpciós módszer, FAAS Na, Ca, K, Mg: 5 % alsó méréshatár: Mn: 0,02 mg/l Fe: 0,04 mg/l Cu: 0,03 mg/l Zn: 0,01 mg/l atomabszorpciós módszer, GFAAS Pb, Cd: : 15 % alsó méréshatár: Pb: 0,001 mg/l Cd: 0,0002 mg/l Al: 0,01 mg/l As tartalom Atomabszorpciós módszer VAP Alsó méréshatár: 1 ìg/l lúgosság Alsó méréshatár: 0,1 mmól/l hidrogén-karbonátion-, karbonátion és hidroxilion tartalom Alsó méréshatár: hidrogén-karbonátion: 6,1 mg/l karbonátion és hidroxilion: 2 mg/l MSZ EN 27888:1998 MSZ : fejezet 7. fejezet MSZ EN ISO 11969:1998 MSZ : szakasz MSZ : szakasz

3 3/29 NAT /2007/MRO2 Ivóvíz, ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Szénsavas ivóvíz Ásványvíz Élelmiszerek és takarmányok nitrátion Spektrofotometria Alsó méréshatár: 1 mg/l nitrition Spektrofotometria Alsó méréshatár: 0,02 mg/l Ammóniumtartalom Spektrofotometria Alsó méréshatár: 0,02 mg/l Összes-, karbonát- és nemkarbonát keménység Alsó méréshatár: 1mg CaO /L Permanganát index (KOIps) Alsó méréshatár : 0,2 mg/l O 2 Klorid tartalom Alsó méréshatár: 5 mg/l ph Potenciometria ± 0,05 ph Szulfát tartalom Spektrofotometria Alsó méréshatár: 10 mg/l térfogat Térfogatmérés 5 ml CO 2 tartalom Nyomásmérés 0,1 g/l CO 2 tartalom Nyomásmérés 0,1 g/l Mikroorganizmusok száma Horizontális, telepszámlálási módszer 30 C-on MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ ISO :1992 MSZ : , 4., 6. fejezet MSZ :1990 MSZ :1982 V MSZ : 1985 MSZ : szakasz ÁT-033:2000 MSZ 11373: szakasz ÁT-033:2000 MSZ 11373: szakasz ÁT-034:2000 MSZ 11399: szakasz MSZ EN ISO 4833:2003

4 4/29 NAT /2007/MRO2 Élelmiszerek és takarmányok Szalmonellák kimutatása Horizontális, dúsítás, felületi szélesztéses kimutatási módszer Az alapszuszpenzió és a decimális hígítások elkészítésének általános szabályai mintaelõkészítés A hús és hústermékek elõkészítésének specifikus szabályai mintaelõkészítés A hal és haltermékek elõkészítésének specifikus szabályai mintaelõkészítés A tejtõl és tejtermékektõl, a hústól és hústermékektõl, valamint a haltól és haltermékektõl különbözõ termékek elõkészítésének specifikus szabályai mintaelõkészítés Staphylococcus aureus száma Horizontális, telepszámlálásos módszer Clostridium perfringens száma Horizontális, telepszámlálási módszer Listeria monocytogenes kimutatása Horizontális, dúsítás, felületi szélesztéses kimutatási módszer Listeria monocytogenes kimutatására és száma Horizontális, kimutatási módszer 1. módosítás: Az izoláló tápközeg és a hemolízisvizsgálat módosítása, valamint a precizitási adatok megadása Listeria monocytogenes kimutatása és száma Horizontális, számlálási módszer MSZ EN ISO 6579:2006 MSZ EN ISO :2000 MSZ EN ISO :2004 MSZ EN ISO :2004 MSZ EN ISO :2006 MSZ EN ISO :2008 MSZ EN ISO 7937:2005 MSZ EN ISO :1998 MSZ EN ISO : 1996/A1:2005 MSZ EN ISO : 2000

5 5/29 NAT /2007/MRO2 Élelmiszerek és takarmányok Élelmiszerek (gabonaipari termékek) és takarmányok Listeria monocytogenes kimutatása és száma Horizontális, számlálási módszer 1. módosítás: A számlálási tápközeg módosítása A mikrobiológiai vizsgálatok általános szabályai Általános szabály Élesztõk és penészek száma Általános útmutató, telepszámlálási módszer (25 C-on) Anaerob szulfitredukáló baktériumok száma Horizontális, számlálási módszer -glükoronidáz pozitív Escherichia coli száma Horizontális, telepszámlálásos módszer (44 C) -glükoronidáz pozitív Escherichia coli száma Horizontális, MPN módszer (44 C) Coliformok kimutatása és száma Horizontális, MPN módszer Coliformok kimutatása és száma Horizontális, MPN módszer Enterobaktériumok kimutatása és száma Horizontális, kimutatás és számlálás, MPN módszer (elõdúsítással) Enterobaktériumok kimutatása és száma Horizontális, telepszámlálásos módszer Fumonizin B1, B2 Elisa technika 20 rel. % MSZ EN ISO : 1998/A1:2005 MSZ ISO 7218:2001 MSZ ISO 7954:1999 MSZ ISO 15213:2006 MSZ ISO :2005 ISO/TS :2005 ISO 4831:2006 ISO 4832:2006 ISO : 2004 ISO : 2004 ÁT-001:2006 R-Biopharm Magyarország Kft. Kit leírása NOACK kit leírása

6 6/29 NAT /2007/MRO2 Élelmiszerek (édesipari-, gabonaipari-, termékek) és takarmányok Élelmiszerek (édesipari-, gabonaipari termékek, rizs, fûszerpaprika, fûszerek, kávé) és takarmányok Élelmiszerek, környezeti és vízminták Élelmiszerek (gabonaipari termékek) és takarmányok Élelmiszerek (sütõipari termékek, édesipari termékek, magvak, tartósítóipari termékek, húsipari termékek, tejipari termékek) és takarmányok Élelmiszerek (növényi eredetû élelmiszerek) takarmányok, takarmány adalékok (ásványi anyagok), ivóvíz Élelmiszerek (édesiparigabonaipari termékek, rizs, fûszerpaprika, fûszerek, kávé) és takarmányok F2 T2 toxin, Ochratoxin A Elisa technika F2, T2: 20 rel% Ochratoxin A: 20 rel% Aflatoxin B1, B2, G1, G2 Elisa technika ± 20 rel % összes -aktivitás koncentráció Szcintillációs â-detektálás mérésenként számított 134 Cs Cs aktívitás koncentráció Szcintillációs ã-spektrometria mérésenként számított Deoxynivalenol HPTLC 0,5 mg/kg Elisa technika 20 rel % Fehérjetartalom titrimetria 20 % 0,4 % (m/m) > 20 % 50 % 0,6 % (m/m) > 50 % 0,8 % (m/m) As tartalom Atomabszorpciós spektrofotometria VAP 20 rel.% kimutatási határ: 0,01 mg/kg Aflatoxin B1 Fotometria, Elisa 30 rel % ÁT-003:1996 R-Biopharm Magyarország Kft. kit leírása NOACK kit leírás ÁT- 004:2006 R- Biopharm Magyrorszá Kft. kit leírása ÁT-005/a:1996 FM-REH rutin radioanalitikai módszerek gyûjteménye OÉVI 1996 ÁT-005/b:1996 FM-REH rutin radioanalitikai módszerek gyûjteménye OÉVI 1996 ÁT-007:1996 Téren József és munkatársai. Mikotoxin toxinogén gombák mikotoxikózisok. MÉTE old. R-Biopharm Magyarország Kft. Kit leírása, Noack kit leírás ÁT-016:1996 Kjeltec gépkönyv MSZ : pont MSZ :1982 MSZ :1984 MSZ 19589:1980 MSZ : pont MSZ :1982 MSZ :1981 MSZ EN 14627:2005 Magyar takarmánykódex III.27. ÁT-026:1997 R-Biopharm Magyarország Kft. kit leírása NOACK kit leírása

7 7/29 NAT /2007/MRO2 Élelmiszerek, takarmányok, környezeti minták Élelmiszerek, takarmányok, környezeti és vízminták Élelmiszerek (sütõipari termékek, édesipari termékek, magvak, tartósítóipari termékek, húsipari termékek, tejipari termékek) és takarmányok Takarmányok 134 Cs Cs aktívitás koncentráció Szcintillációs ã-spektrometria mérésenként számított MDA érték ã sugárzó radioaktív izotópok aktívitás koncentrációja Félvezetõ detektoros ã - spektrometria mérésenként számított MDA érték Fehérjetartalom Dumas-módszer 20 % 0,4 % (m/m) > 20 % 50 % 0,6 % (m/m) > 50 % 0,8 % (m/m) E vitamin HPLC/UV < 150 mg/kg: 20 rel% mg/kg: 30 mg/kg mg/kg: 15 rel% mg/kg: 75 mg/kg > 750 mg/kg: 10 rel% réz, vas, mangán, magnézium, cink és kalcium tartalom atomabszorpciós spektrofotometria FAAS Cu < 100 mg/kg 30 rel% >100 mg/kg 10 rel% Fe, Mg, Mn, Zn: 10 rel% Ca: < 2 % (m/m) 0,1 % (m/m) 2-5 % (m/m) 10 rel % > 5 % (m/m)% 5 rel % klórozott szénhidrogének (OC) Gázkromatográfia 1-50 g/kg 20 rel% > 50 g/kg 10 rel% szerves foszforsavészterek (OP) Gázkromatográfia 5-50 g/kg 30 rel% > 50 g/kg 20 rel% ÁT-041:2004 Prospektor gépkönyv, Assayer programcsomag ÁT-042:2006 FM-REH rutin radioanalitikai módszerek gyûjteménye OÉVI 1996, Genie 2000 programcsomag ÁT-044:2006 Thermo Finnigan gépkönyv MSZ : pont MSZ :1982 MSZ :1984 MSZ 19589:1980 MSZ : pont MSZ :1982 MSZ :1981 MSZ EN ISO 14891:2002 MSZ EN ISO 6867:2001 MSZ EN ISO 6869:2001 MSZ EN ISO 14181:2001 MSZ EN ISO 14182:2000

8 8/29 NAT /2007/MRO2 Takarmányok A vitamin HPLC/UV < NE/kg: 25 rel% NE/kg: 2500 NE/kg NE/kg: 12,5 rel% NE/kg: NE/kg > NE/kg: 10 rel% nyers hamutartalom < 3% 0,3 % (m/m) 3-5% 10 rel% 5-20% 0,5 % (m/m) foszfortartalom Spektrofotometria 5 rel% nedvességtartalom 5 % (m/m) 0,4 % (m/m) 5-10 % (m/m) 8 rel % % (m/m) 0,8 % (m/m) 20 % (m/m)% 4 rel % MSZ EN ISO 14565:2001 Magyar Takarmánykódex (44/2003 (IV.26) FVM rendelet) 10. melléklet XVI. fejezet MSZ ISO 6491:2001 MSZ ISO 6496:2001 mintaelõkészítés MSZ ISO 6498:2001 emészthetõ nyersfehérje tartalom Kjeldahl módszer < 20 % 1,3 % (m/m) 20 % 2,0 % (m/m) keményítõtartalom Polarimetia 0,2 % (m/m) káliumtartalom Atomabszorpciós spektrometria FES < 0,5%: 0,05 % (m/m) > 0,5%: 10 rel% ólomtartalom Atomabszorpciós spektrofotometria FAAS 10 rel% MSZ :1987 MSZ : fejezet Magyar Takarmánykódex III. 14. Magyar Takarmánykódex III. 29.

9 9/29 NAT /2007/MRO2 Takarmányok Élelmiszerek (növényi és állati zsírok és olajok, tejtermékek) Élelmiszerek (gabonafélék, csonthéjas gyümölcsök, és ezekbõl készült termékek) Élelmiszerek nyers olaj- és zsírtartalom < 8%: 0,8% % (m/m) 1-15%: 10 rel% > 15%: 1,5% % (m/m) nyers rosttartalom < 10 % (m/m): 0,15 % (m/m) > 10 % (m/m): 1,5 % (m/m) nátriumtartalom Atomabszorpciós spektrofotometria FES < 0,5%: 0,05 % (m/m) > 0,5: 10 rel% Aflatoxin B1, B2, G1, G2 HPLC-FLD 20 rel % kadmium Atomabszorpciós spektrofotometria FAAS 10 rel% Ochratoxin A HPLC-FLD 20 rel % Hg tartalom atomabszorpciós spektrometria, VAP-Hg konc. 20 rel % kimutatási határ: 0,02 mg/kg zsírsavösszetétel Gázkromatográfia % (m/m) 20 rel% % (m/m) 5 rel% Ochratoxin A HPLC-FLD ± 20 rel.% Glükóz, fruktóz, szorbit, szacharóz HPLC-ELS 10 rel% Magyar Takarmánykódex (44/2003 (IV.26) FVM rendelet) 10. melléklet XI. fejezet Magyar Takarmánykódex (44/2003 (IV.26) FVM rendelet) 10. melléklet XII. fejezet Magyar Takarmánykódex III. 13. ÁT-002:2006 MSZ EN 14123:2003 MSZ EN ISO 12955:2000 Magyar Takarmánykódex III. 28. ÁT-014:2006 MSZ EN 14132:2003 MSZ EN ISO :2000 MSZ EN ISO :2000 ÁT-043:2006 MSZ EN 13806:2002 MSZ EN ISO 5509: fejezet MSZ ISO 5508: fejezet MSZ EN ISO 15304:2002 MSZ EN ISO :2000 MSZ EN ISO :2000 MSZ EN 12630:2000

10 10/29 NAT /2007/MRO2 Füstölt élelmiszerek Élelmiszerek (zsírtartalmú élelmiszerek) Élelmiszerek (zsírszegény élelmiszerek) Élelmiszerek (margarin, tejpor, zabliszt) Élelmiszerek (margarin, tejpor, vitaminital, pudingpor, zöldségkeverék) Élelmiszerek (alkoholmentes italok, édes-, sütõ-, tartósító-és tejipari termékek) Élelmiszerek (üdítõk, gyümölcslevek, rostos levek, savanyúságok, dzsemek, lekvárok, tejtermékek, édességek, csokoládék, zsíremulziók és ezt tartalmazó termékek) N-nitrozodimetilamin Gázkromatográfia NDMA< 0,003 mg/kg klórozott szénhidrogének (OC) poliklórozott bifenilek (PCB) és szerves foszforsavészterek (OP) Gázkromatográfia OC, PCB: 1-50 µg/kg 20 rel% >50 µg/kg 10 rel% OP : 5-50 µg/kg 30 rel% > 50 µg/kg 20 rel% klórozott szénhidrogének (OC) poliklórozott bifenilek (PCB) és szerves foszforsavészterek (OP) Gázkromatográfia OC, PCB: 1-50 µg/kg 20 rel% >50 µg/kg 10 rel% OP : 5-50 µg/kg 30 rel% > 50 µg/kg 20 rel% D vitamin HPLC-UV 15 rel. % (m/m) E vitamin HPLC-FLD/UV 12 rel. % (m/m) A vitamin HPLC-FLD/UV 10 rel. % (m/m) aszpartám, szacharin, aceszulfám-k HPLC-UV 10 rel % (m/m) Na-ciklamát HPLC-UV 10 rel % (m/m) ÁT-055:2008 J.of. AOAC (1982) Vol.65. No old. 10.C07 J.of. ASBC (1985)Vol.43. No old. AppendixA Supelco, Inc. GC Bulletin 791/1982 MSZ EN :1998 MSZ EN : fejezet szakasz MSZ EN : fejezet F módszer MSZ EN : fejezet és 4.szakasz MSZ EN :2000 MSZ EN :2000 9P módszer MSZ EN : szakasz és 5.8.fejezet MSZ EN 12821:2000 MSZ EN 12822:2000 MSZ EN :2000 MSZ EN :2000 MSZ EN 12856:2000 MSZ EN 12857:2000

11 11/29 NAT /2007/MRO2 Élelmiszerek (gabonafélék, csonthéjas gyümölcsök és ezekbõl készült termékek) Élelmiszerek Élelmiszerek (alacsony zsírtartalmú élelmiszerek) Élelmiszerek (mogyoró, pisztácia, füge, fûszerpaprika) Élelmiszerek (gyümölcslevek, tej, tejkészítmények, cereáliák) Élelmiszerek (pörköltkávé, árpa) Élelmiszerek Élelmiszerek (alkoholmentes italok, édes-, sütõ-, tartósító-és tejipari termékek) Élelmiszerek (tartósítószert dekleráltan tartamazó, és nem tartalmazó élelmiszerek) Élelmiszerek (húsfélék, tej, tejtermékek, tojás, méz) Aflatoxin B1, B2, G1, G2 HPLC-FLD ± 20 rel. % Hg tartalom atomabszorpciós spektrometria,vap-hg konc. 20 rel % kimutatási határ: 0,01 mg/kg Ólom, kadmium, cink, réz, vas Atomabszorpciós spektrometria kimutatási határ: Pb: 0.10 mg/kg Cd: 0.01 mg/kg Zn: 0.03 mg/kg Cu, Fe: 0,10 mg/kg Aflatoxin B1, B2, G1, G2 HPLC-FLD ± 20 rel.% C vitamin HPLC-UV 5 % (m/m) Ochratoxin A HPLC-FLD ± 20 rel.% B6 vitamin HPLC-UV 15 rel% Koffein HPLC-UV 10 rel % (m/m) Benzoesav, szorbinsav HPLC-UV 10 rel % szulfonamid szermaradékok HPLC-UV 20 rel% szulfonamid szermaradékok HPTLC 50 rel% MSZ EN 12955:2000 MSZ EN 13806:2002 MSZ EN 14084:2003 MSZ EN 14123:2003 MSZ EN 14130:2003 MSZ EN 14132:2003 MSZ ENV 14164:2002 ÁT-006:2007 MSZ EN 12856:2000 ÁT-008:1996 J.of AOAC Vol. 71 No. 5 (1988) oldal ÁT-009:2006 OÉVI V.M. SU/42 ÁT-010:2002 OÉVI V.M. SU/21

12 12/29 NAT /2007/MRO2 Élelmiszerek (húsipari, tejipari termékek) Élelmiszerek (állati eredetû szövetek) Élelmiszerek (édesipari termékek, gyümölcslevek) Élelmiszerek (chili por, paprika alapú termékek, fûszerek) Élelmiszerek (tejzsír és kakóvaj alapú élelmiszerek) Búzaliszt szójafehérje ELISA technika 30 rel.% kimutatási határ: 7.0 g/kg specifikus fajfehérje (baromfi, szarvasmarha, sertés) ELISA technika minõségi meghatározás Antibiotikum, szulfonamid és egyéb antimikrobás szermaradékok kimutatása Agardiffúziós 4 csészés eljárás Vízoldható vitaminok (B1, B2, B3, B6, B12, C, nikotinsav, nikotinsavamid) HPLC/UV ± 20 rel % kimutatási határ: 0,5 mg/kg Sudan I-IV, Para Red tartalom HPLC/UV ± 10 r % kimutatási határ: 0,5 mg/kg Kókuszolaj, pálmaolaj, hidrogénezett zsír tartalom Gázkromatográfia kakaóvaj: 5-95 (m/m)%: ± 3 (m/m)% tejzsír: 0-95 (m/m)%: ± 3 (m/m)% vízfelvevõ képesség és sütõipari érték Fizikai vizsgálat vízfelvevõkép. 0,7ml/100g liszt sütõipari érték < 40 1,6 valorigráf egység sütõipari érték > 40 1,8 valorigráf egység ÁT-019:2002 R-Biopharm Magyarország Kft. Kit leírása NOACK kit leírás Mezõfood Kft. Kit leírása ÁT-020:2002 R-Biopharm Magyarország Kft. Kit leírása NOACK kit leírás Mezõfood Kft. Kit leírása ÁT-025:1996 Magyar Állatorvosok Lapja (10.) OÉVI módszertani útmutató EK EUR EN bizottsági ajánlás 1994 Delvotest módszerleírás (DSM Food specialities Dairy Ingredients) ÁT-046:2008 MSZ ENV 14164:2002 MSZ EN 14152:2004 Gracesmart HPLC Columns application Brochure 537 ÁT-045:2008 EU Comission RASFF news, News notification: 03/99; Implementation of Comission Decision 2003/460/EC(21/01/2004) ÁT-049:2008 MSZ EN ISO 5509: fejezet MSZ ISO 5508: fejezet MSZ EN ISO 15304:2002 MSZ ISO : rész

13 13/29 NAT /2007/MRO2 Búzaliszt Gabonafélék és gabonaõrlemények Gabonafélék Lisztek nedvessikér tartalom 0,3 % (m/m) tisztaság Fizikai vizsgálat nedvességtartalom 0,075 % (m/m) állati kártevõk kimutatása Mikroszkópos vizsgálat búzaliszt laboratóriumi elõállítása Õrlés nedvessikér 0,3 % (m/m) hamutartalom 0,01 % (m/m) homoktartalom 0,01 % (m/m) hamutartalom <1 % (m/m) 0,01 % (m/m) >1 % (m/m) 2,0 rel.% esésszám meghatározása Reológia 5 rel% idegen anyag kimutatás Mikroszkópos vizsgálat hamu- és homoktartalom hamutartalom<1 % (m/m) 0,01 % (m/m) hamutartalom >1 % (m/m) 2,0 rel.% homoktartalom 0,01 % (m/m) MSZ ISO 5531:1993 MSZ :2001 MSZ : Fejezet MSZ :1985 MSZ :1989 MSZ : szakasz MSZ :1984 MSZ : fejezet MSZ ISO 2171:1999 MSZ ISO 3093:1995 MSZ : fejezet MSZ : ,3., fejezet

14 14/29 NAT /2007/MRO2 Lisztek Száraztészták Száraztészták Sütõipari termékek nedvességtartalom 0,075 % (m/m) õrlési finomság Tömegmérés 1,0 % (m/m) ph Potenciometria 0,05 ph savfok 0,125 nedvességtartalom konyhasótartalom savfok 0,1 homoktartalom 0,01 % (m/m) tojástartalom Spektrofotometria 1-2 db/kg: 0,30 db/kg 2-10 db/kg: 0,15 db/kg 0,0025 zsír g/2,5g szárazanyagtartalom 0,075 % (m/m) konyhasótartalom Zsírtartalom ±0,1 % (m/m) MSZ : MSZ : fejezet 1.5 fejezet MSZ :1987 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ :1985 MSZ : fejezet MSZ : szakasz MSZ : fejezet MSZ :2007 MSZ : ÁT-048:2008 MSZ : fejezet

15 15/29 NAT /2007/MRO2 Sütõipari termékek Sütõipari termékek (kenyér) Gyümölcsök, gyümölcs-és zöldséglevek Almalé sûrítmény Gyümölcs és zöldségtermékek hamutartalom < 1 % (m/m) 0,01 % (m/m) > 1 % (m/m) 0,03 % (m/m) cukortartalom 0,25 % (m/m) savfok 0,1 Tiszta tömeg Tömegmérés <100 g ± 0,1 g g ± 0,5 g g ± 1,0 g g ± 2,0 g Koliform száma MPN módszer Escherichia coli száma MPN módszer Propionsav tartalom < 200 mg/kg: GC-FID > 200 mg/kg: HPLC-UV 10 rel.% Összes SO 2 tartalom ± 1,75 mg/l Tisztaság meghatározása Spektrofotometria ± 1 % titrálható savtartalom 0,1 rel% vízben oldható szárazanyag tartalom Refraktometria 0,1 % (m/m) MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : fejezet MSZ :1982 MSZ : fejezet MSZ : fejezet ÁT-015:2006 LMBG (Német Élelmiszer és közszükségleti cikk törvény) /1987 MSZ EN 13196:2000 MSZ :1990 M1 melléklet MSZ ISO 750: /93/EGK

16 16/29 NAT /2007/MRO2 Gyümölcs- és zöldségtermékek Tartósított élelmiszerek Gyorsfagyasztott élelmiszerek Tej és tejtermékek Nettó tömeg, alkotórészek tömegarányának meghatározása Tömegmérés <100 g ± 0,1 g g ± 0,5 g g ± 1,0 g g ± 2,0 g kloridion tartalom hús és húskonzerv: 0,15 % (m/m) zöldség- és növényikonzerv: 0,10 % (m/m) nedvességtartalom 0,25 % (m/m) zsírtartalom < 5 % (m/m) 0,25 % (m/m) > 5 % (m/m) 0,5 % (m/m) ph Potenciometria ± 0,02 ph Kóliform baktériumok száma Telepszámlálásos módszer Általános útmutató a vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális hígítások készítésére a mikrobiológiai vizsgálatokhoz Mintaelõkészítés Aflatoxin M1 Elisa technika 30 rel % (m/m) Kóliform baktériumok száma Telepszámlálásos módszer 30 C-on Tejidegen antibakteriálisan ható anyagok kimutatása Delvotest eljárás MSZ 3605:2002 MSZ 3618:1985 MSZ 4220:2003 MSZ 17617:1985 MSZ 17590:1985 MSZ : szakasz MSZ EN ISO 8261:2002 MSZ EN ISO 14675:2003 MSZ ISO :1994 MSZ 3708:1983

17 17/29 NAT /2007/MRO2 Tej és tejtermékek Ízesített tejitalok Tej Növényi szterinek kimutatása tejzsírban GC/FID Kimutatási határ: Â-fitoszterin > koleszterin 2 %-a ph Potenciometria 0,025 ph szacharóztartalom 0,3 g/100 cm 3 üledéktartalom Térfogatmérés 0,10 cm 3 zsírtartalom 0,05 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom 0,05 % (m/m) zsírtartalom 0,04 % (m/m) sûrûség Sûrûségmérés 1.fejezet: g/ml 2.fejezet: 0,25 Ld zsírtartalom Térfogatmérés 0.10g/100 cm 3 titrálható savasság 0,1 SH kloridion tartalom 0,035 g klorid/100 cm 3 szárazanyagtartalom 0,05 % (m/m) MSZ ISO 3594:1992 MSZ ISO 3595:1991 MSZ 1101: fejezet MSZ 1101: fejezet MSZ 1101: fejezet MSZ 3703:1982 MSZ 3744: fejezet MSZ EN ISO 1211:2002 MSZ 3702: ,2., fejezet MSZ 3703:1982 MSZ 3707: fejezet MSZ 3712: fejezet MSZ 3744: fejezet

18 18/29 NAT /2007/MRO2 Tej Tejpor, sûrített tej Vaj Savanyú tejkészítmények zsírmentes szárazanyagtartalom 0,05 % (m/m) fizikai tisztaság Vizuális értékelés tejidegen víztartalom 0,05 % (m/m) titrálható savasság 0,1 SH oldhatósági index Térfogat 0,05 cm3 hamutartalom 0,05 % (m/m) zsírtartalom 0,25 g/100g szárazanyag és víztartalom víztartalom 0,05 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom 0,05 % (m/m) nátrium-klorid tartalom 0,01 % (m/m) ph Potenciometria 0,05 ph szárazanyagtartalom 0,15 % (m/m) MSZ 3744: fejezet MSZ 12044:1999 MSZ 12068: szakasz MSZ :1987 MSZ :1987 MSZ :1987 Magyar Élelmiszerkönyv / pont Magyar Élelmiszerkönyv / pont MSZ EN ISO :2002 MSZ EN ISO :2002 MSZ :1988 MSZ :1988 MSZ 3725: fejezet

19 19/29 NAT /2007/MRO2 Savanyú tejkészítmények Tejföl, tejszín és ízesített tejszínhab Tejszín, tejszínkészítmények, savanyú tejkészítmények és ízesített tejtermékek Sajt, ömlesztett sajt és túró Ömlesztett sajt Húsok és húsalapú élelmiszerek, élelmiszerrel érintkezõ felületek zsírmentes szárazanyagtartalom 0,15 % (m/m) szárazanyagtartalom 0,1 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom 0,10 % (m/m) titrálható savasság 0,2 SH zsírtartalom 0,05 % (m/m) zsírtartalom 0,1 % (m/m) víz- és szárazanyagtartalom 0,15 % (m/m) nátrium-kloridtartalom 0,04 % (m/m) titrálható savasság 1,5 SH ph Potenciometria 0,025 ph C-vitamin tartalom 2 mg/100 g Enterococcusok MPN módszer MSZ 3725: fejezet MSZ :1985 MSZ : fejezet MSZ :1985 MSZ 9602: ,3. fejezet MSZ :1989 MSZ :1989 MSZ :1989 MSZ 3728: fejezet MSZ 3728: fejezet MSZ 3724:1983 MSZ :1976

20 20/29 NAT /2007/MRO2 Húsok és húsalapú élelmiszerek, élelmiszerrel érintkezõ felületek Hús és hústermékek Húskészítmények Mezofil szulfit redukáló összes Clostridium és Clostridiumspóra száma MPN módszer Kóliform száma MPN módszer 30 C-on, folyékony táptalajban Kóliform száma Telepszámlálásos módszer 30 C-on hamutartalom 0,05 % (m/m) nedvességtartalom 0,15 % (m/m) kloridtartalom 1-2 % (m/m) 0,15 % (m/m) > 2 % (m/m) 0,2 % (m/m) L-Hidroxi-prolin tartalom Fotometria ± 0,02 (m/m) % foszfor tartalom Spektrofotometria ± 5 rel % Ín- és kötõszöveti fehérje tartalom Matematikai számítás keményítõ Polarimetria 0,1 mg/100 g ph Potenciometria 0,15 ph zsírtartalom 0,25 g/100g MSZ :1978 MSZ :1979 MSZ :1979 MSZ ISO 936:2000 MSZ ISO 1442:2000 MSZ ISO :2000 MSZ ISO 3496:2000 MSZ ISO 13730:2000 ÁT-052:2008 MSZ 5988:1980 ÁT-050:2008 MSZ : fejezet MSZ : fejezet ÁT-021:1996 MSZ :1985

21 21/29 NAT /2007/MRO2 Húsok és húskészítmények Húsok és húskészítmények Kávé, instant kávé (hagyományos és koffein mentes) Nyerskávé Pörköltkávé Kávékeverékek és pótkávék Kávékeverékek és pótkávék (szemes és õrölt kávé termékek) Kávékeverékek és pótkávék (azonnal oldódó kávékeverékek és pótkávék) Azonnal oldódó kávékészítmények nitrit- és nitráttartalom Spektrofotometria 5 rel % (m/m) Trichinella jelenléte Emésztéses, mikroszkópos kimutatási módszer koffein HPLC-UV ~2g/100g: 0,07 g/100g ~1g/100g: 0,04 g/100g < 0,1 g/100g: 0,01 g/100g víztartalom 0,15 % (m/m) víztartalom 0,1g/100g vízben oldódó rész 0,5 g/100g víztartalom 0,1 g/100g vízben oldódó szárazanyag tartalom 0,1 g/100g vízoldható rész gravimetria 0,1 g/100g víztartalom 0,1 g/100g vízben oldhatatlan rész 0,5 g/100g tisztatömeg Tömegmérés 0,5 g/100 g ÁT-028:1997 MSZ 6905:1981 MÉM ÉVK 1981 leirat ÁT-051: /2005/EK 1. melléklet 1. fejezet, 3. melléklet MSZ ISO 10095:1993 MSZ 20676: szakasz MSZ 20677: fejezet MSZ 20677: fejezet MSZ 20679: fejezet MSZ 20679: fejezet MSZ 20679: fejezet MSZ 20699: fejezet MSZ 20699: fejezet MSZ 20699: fejezet

22 22/29 NAT /2007/MRO2 Azonnal oldódó kávékészítmények Instant kávé Kakaópor Sör oldódási arány 0,5 % (m/m) oldhatatlan anyag italszuszpenzió tartósság Térfogatmérés 1 cm3 szárítási veszteség zsírtartalom hamutartalom 0,02 % (m/m) homoktartalom 0,02 % (m/m) ph Potenciometria 0,05 ph habtartósság Térfogatmérés 2 cm3 tartósság Vizuális szín Fotometria 0,5 EBC ph Potenciometria 0,02 ph Kóliform száma Membránszûréses módszer MSZ 20699: fejezet MSZ ISO 7534:1994 MSZ 9434: fejezet MSZ 9434: fejezet MSZ 9434: fejezet MSZ 9434: fejezet MSZ 9434: fejezet MSZ 9434: fejezet MSZ : fejezet MSZ :1986 MSZ : fejezet MSZ :1993 MSZ : szakasz

23 23/29 NAT /2007/MRO2 Sör Maláta Sör Likõr és pálinkakészítmények Pseudomonas aeruginosa száma Membránszûréses módszer alkoholtartalom Sûrûségmérés 0,02 % (m/m) valódi extrakt tartalom Sûrûségmérés 0,015 % (m/m) eredeti extract tartalom számítás valódi erjedési fok számítás N-nitrozodimetilamin Gázkromatográfia NDMA < mg/kg N-nitrozodimetilamin Gázkromatográfia NDMA < mg/kg CO 2 tartalom Nyomás mérés 0,02 % (m/m) szárazanyagtartalom Sûrûségmérés 0,025 g/100ml szárazanyagtartalom 0,25 g/100ml alkoholtartalom Sûrûségmérés 0,05 % (v/v) cián-hidrogén tartalom 1 mg/l MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz ÁT-011:1996 J.of. AOAC (1982) Vol.65. No old. 10.C07 ÁT-012:2002 J.of. ASBC (1985) Vol.43. No old. AppendixA ÁT-040:2003 MSZ :1995 MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ :1980

24 24/29 NAT /2007/MRO2 Likõr és pálinkakészítmények Szesz (etilalkohol) Gyümölcs- és zöldséglevek, sûrítmények, pulpok Szikvíz metil-alkohol és kozmaolaj Gázkromatográfia 0,001-0,01 % (v/v) 20rel% % (v/v) 10rel% 0,01-0,1 % (v/v) 5rel% réztartalom Atomabszorpciós spektrofotometria FAAS 2,5 rel% metil-alkohol, benzol- és magasabbrendû alkoholok Gázkromatográfia 0,001-0,01 % (v/v) 20rel% % (v/v) 10rel% 0,01-0,1 % (v/v) 5rel% Borkõsav HPLC-UV 6 rel. % (m/m) Glükóz, fruktóz, szorbit, szacharóz HPLC-RI 10 rel. % (m/m) térfogat Térfogatmérés 2 cm3 CO 2 tartalom Nyomásmérés 0,1 g/l MSZ :1980 MSZ :1980 MSZ : fejezet MSZ EN 12137:1999 MSZ EN 12630:1999 MSZ 8808: szakasz MSZ 8808: szakasz Alkoholmentes üdítõitalok CO 2 Nyomásmérés 0,1 g/l vízben oldható szárazanyag Refraktometria 0,03 % (m/m) MSZ : fejezet MSZ :1980 Cukor hamutartalom Konduktometria 0,005 % (m/m) színmeghatározás Fotometria 0,5 ICUMSA 1265/69/EGK melléklet 1. pont 1265/69/EGK melléklet 3. pont

25 25/29 NAT /2007/MRO2 Cukor Cukor Cukrászati termékek Édesipari termékek Fagylaltporok és fagylaltsûrítmények cukortartalom Polarimetria 0,1 S Szárítási tömegveszteség ± 0,01 % (m/m) víztartalom zsírtartalom hamulugosság 0,5 cm3/g alkoholtartalom Sûrûségmérés 0.1 ml/100g bevonatarány tömegmérés 0,5 % (m/m) Kóliform baktériumok és Escherichia coli száma MPN módszer szárítási veszteség zsírtartalom összes cukortartalom 0,25 % (m/m) redukáló cukortartalom 0,25 % (m/m) víztartalom Magyar Élelmiszerkönyv /796 II. Melléklet 10. módszer Magyar Élelmiszerkönyv /796 II. melléklet 1. módszer MSZ 20673: szakasz MSZ 20673: szakasz MSZ :1978 MSZ :1979 MSZ :1979 MSZ : fejezet MSZ :1987 MSZ : fejezet MSZ :1989 MSZ :1989 MSZ 20643: fejezet

26 26/29 NAT /2007/MRO2 Fagylaltporok és fagylaltsûrítmények Kekszek Ostyák Méz zsírtartalom töltelékarány Tömegmérés 0,5 % (m/m) víztartalom zsírtartalom cukortartalom 0,25 % (m/m) sótartalom 0,05 % (m/m) hamutartalom 0,02 % (m/m) homoktartalom 0,02 % (m/m) töltelékarány Tömegmérés 0,5 % (m/m) bevonatarány Tömegmérés 0,5 % (m/m) víz- illetve szárazanyagtartalom Refraktometria 0,10 % (m/m) vízben oldhatatlan szilárdanyag 0,01 % (m/m) MSZ 20643: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: szakasz MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ 9433: fejezet MSZ 20986: fejezet MSZ 20986: fejezet MSZ : fejezet MSZ :1980

27 27/29 NAT /2007/MRO2 Méz Állati és növényi zsírok, olajok Állati és növényi eredetû zsírok, olajok Állati és növényi eredetû magas zsírtartalmú élelmiszerek Margarinok Zsiradékok savfok 0,1 SH ph Potenciometria 0,05 ph cukortartalom 0,3 % (m/m) hidroxi-metil-furfurol (HMF) Fotometria 0,2 mg/100 g savszám 5 rel% peroxidszám < 1 0,1 >1 6 0,2 >6 12 0,5 >12 1,0 PAH HPLC/FLD Kimutatási határ: > 0.2 ìg/kg Fluoranthene, Benzo (g,h,i)perilén: > 0.3 ìg/kg indeno (1,2,3-c,d) perilén: > 1.0 ìg/kg Ásványiolaj tartalom kimutatása GC/FID kimutatási határ: Ásványi olaj tart.> 50 mg/l konyhasótartalom 0,15 rel % (m/m) víztartalom 0,15 % (m/m) MSZ :1980 MSZ : Fejezet MSZ : fejezet MSZ :1989 MSZ EN ISO 660:2008 MSZ EN ISO 3960:2005 MSZ EN ISO 15753:2007 ÁT-054:2008 MSZ :2001 MSZ EN ISO :2001 MSZ :1980 MSZ 19816: fejezet

28 28/29 NAT /2007/MRO2 Élelmezési, ipari magvak és hántolt termékek Fûszerpaprika Élelmiszerek (olajok, zsírok, nagy zsírtartalmú készítmények) Élelmiszerek (színezett élelmiszerek) Környezet higiéniai minták (baromfi bélsár) Olajtartalom 0,3 % (m/m) víztartalom Összes szinezék tartalom Spektrofotometria 10 rel% BHT, BHA, propil-gallát, oktilgallát HPLC-UV 10 rel. % (m/m) vízben oldódó szintetikus szinezék Spektrofotometria 0,5 mg/kg Salmonellák kimutatása Horizontális módszer MSZ ISO 659:1990 MSZ :2002 MSZ :2002 MSZ :1986 MSZ :1979 MSZ EN ISO 6579:2002 /A1:2007 Takarmányok érzékszervi vizsgálat MSZ :1983 * Értelemszerûen lehet mérési tartomány, alsó méréshatár vagy megengedett vizsgálati eltérés II. az akkreditált területhez tartozó helyszíni vizsgálatok Ivóvíz, felszín alatti víz alsó méréshatár kötött aktiv klór, szabad aktiv klór Alsó méréshatár: 0,2 mg/l MSZ : fejezet Fotometria Alsó méréshatár: 0,2 mg/l MSZ EN ISO :2000

29 29/29 NAT /2007/MRO2 III. az akkreditált területhez tartozó mintavételi, minta-elõkészítési eljárások alsó méréshatár Ivóvíz, felszín alatti víz Mintavételi programok, technikák MSZ EN ISO :2007 Vízminták tartósításának és kezelésének irányelvei MSZ EN ISO :2004 Mintavétel és tartósítás MSZ : 1988 Mintavétel mikrobiológiai elemzéshez MSZ EN ISO 19458:2007 Felszín alatti víz Felszín alatti víz mintavétel MSZ 21464: V É G E -