Nemzeti Akkreditáló Testület. SZŰKÍTETT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAT /2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz

Átírás

1 Nemzeti Akkreditáló Testület SZŰKÍTETT RÉSZLETEZŐ OKIRAT (2) a NAT /2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal 1 Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Miskolci Regionális Élelmiszerlánc Laboratórium (3534 Miskolc, Stadion utca 39/A.) akkreditált területe I. Az akkreditált területhez tartozó laboratóriumi vizsgálatok: 2,4,5 Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Tenyészthető mikroorganizmusok számának meghatározása agar táptalajban Telepszámlálásos módszer MSZ EN ISO 6222:2000 Élelmiszerek és takarmányok Enterokokkusz bélbaktériumok kimutatása és megszámlálása Membránszűréses módszer Mikroorganizmusok számának meghatározása tenyésztéssel általános irányelv Szulfitredukáló anaerobok (clostridiumok) spóráinak kimutatása és számlálása Membránszűréses módszer Pseudomonas aeruginosa kimutatása és számlálása Membránszűréses módszer Mikroorganizmusok száma Horizontális, telepszámlálási módszer 30 C-on Szalmonellák kimutatása Horizontális, dúsítás, felületi szélesztéses kimutatási módszer MSZ EN ISO :2000 MSZ EN ISO 8199:2008 MSZ EN :1994 MSZ EN ISO 16266:2008 MSZ EN ISO 4833:2003 MSZ EN ISO 6579:2006

2 2/37 NAT /2012 Élelmiszerek és takarmányok Élelmiszerek (állati eredetű szövetek) Hőkezeléssel tartósított teljes konzervek Tej Staphylococcus aureus száma Horizontális, telepszámlálásos módszer Clostridium perfringens száma Horizontális, telepszámlálási módszer Listeria monocytogenes kimutatása és száma Horizontális, számlálási módszer Listeria monocytogenes kimutatása és száma Horizontális, számlálási módszer 1. módosítás: A számlálási tápközeg módosítása A mikrobiológiai vizsgálatok általános szabályai Általános szabály Élesztők és penészek száma Általános útmutató, telepszámlálási módszer (25 C-on) β-glükoronidáz pozitív Escherichia coli száma Horizontális, telepszámlálásos módszer (44 C) Coliformok kimutatása és száma Horizontális, telepszámlálásos módszer Enterobaktériumok kimutatása és száma Horizontális, telepszámlálásos módszer Antibiotikum, szulfonamid és egyéb antimikrobás szermaradékok kimutatása Agardiffúziós 4 csészés eljárás Tartóssági próba Termosztálás Tejidegen antibakteriálisan ható anyagok kimutatása Delvotest eljárás MSZ EN ISO :2008 MSZ EN ISO 7937:2005 MSZ EN ISO : MSZ EN ISO : MSZ EN ISO 7218:2008 MSZ ISO 7954:1999 (visszavont szabvány) 3 MSZ ISO :2005 ISO 4832:2006 MSZ ISO : 2007 OÉVI V.M. RTA +SU/19/1995 Forrásmunka: Magyar Állatorvosok Lapja 1984 (10.) oldal MSZ 3641:1976 MSZ 3708: fejezet

3 3/37 NAT /2012 Húsok és húsalapú élelmiszerek, élelmiszerrel érintkező felületek Sör Környezet higiéniai minták Mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták, élelmiszer, takarmány (szárazanyag vagy hamu) Mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták, élelmiszer, takarmány (eredeti anyag) Mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták, élelmiszer, takarmány (szárazanyag vagy hamu) Talaj (előkészített minta) Mezőgazdasági tevékenységgel és erdőgazdálkodással összefüggő minták, élelmiszer, takarmány (előkészített hamu) Mezofil szulfit redukáló összes Clostridium és Clostridiumspóra száma MPN módszer Kóliform száma Membránszűréses módszer Pseudomonas aeruginosa száma Membránszűréses módszer Szalmonellák kimutatása Horizontális módszer Összes béta részecskeszámlálás detektálási határ: 0,2 Bq/bemérés Félvezető detektoros gammaspektrometriával azonosított izotóp(ok) aktivitása(i), szcintillációs gamma-spektrometria KeV energiatartományban félértékszélesség <10% (661keV), detektálási határ: 3 Bq/bemérés Gamma-sugárzó izotópok félvezető detektoros gamma spektrometria KeV energiatartományban 1 kev félértékszélesség 2,5 kev detektálási határ: 0,5 Bq/bemérés Gamma-sugárzó izotópok félvezető detektoros gamma spektrometria KeV energiatartományban 1 kev félértékszélesség 2,5 kev detektálási határ: 0,1 Bq/bemérés Radiostroncium feltárás, kémiai elválasztás és részecskeszámlálás detektálási határ: 0,1Bq/kg Radiostroncium feltárás, kémiai elválasztás és részecskeszámlálás detektálási határ: 0,1Bq/kg MSZ :1978 MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ EN ISO 6579:2002/A1:2007 RRL MGY k. 3.v szakasz RRL MGY k. 3.v. 4. fejezet RRL MGY k. 3.v. 5. A. fejezet RRL MGY k. 3.v. 5. fejezet RRL MGY k. 3.v szakasz RRL MGY k. 3.v szakasz

4 4/37 NAT /2012 Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, forrásvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, forrásvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz As tartalom Atomabszorpciós módszer VAP ± 10 rel% LOQ: 1 µg/l Fajlagos elektromos vezetőképesség Konduktometria 20 C-on Alsó méréshatár: 2 µs/cm ammónium tartalom Spektrofotometria Alsó méréshatár: 0,02 mg/l Szín érzékszervi vizsgálat Leíró Szag-és íz érzékszervi vizsgálat Leíró Szag-és íz küszöbérték érzékszervi vizsgálat Alsó méréshatár: 1 TON/ 1 TFN Na, Ca, K, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn, tartalom FAAS Mn, Fe, Cu, Zn, Na, Ca, K, Mg: ± 5 rel % LOQ: Mn: 0,02 mg/l Fe: 0,04 mg/l Cu: 0,03 mg/l Zn: 0,01 mg/l Ca: 0,5 mg/l Na: 0,2 mg/l K: 0,05 mg/l Mg: 0,05 mg/l Pb, Cd tartalom GFAAS Pb, Cd: ± 15 rel % LOQ: Pb: 1 µg/l Cd: 0,2 µg/l MSZ EN ISO 11969:1998 MSZ EN 27888:1998 MSZ ISO :1992 MSZ EN ISO 7887: MSZ :1965 MSZ EN 1622: szakasz MSZ : fejezet MSZ : fejezet

5 5/37 NAT /2012 Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, forrásvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, forrásvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Hg tartalom VAP-Hg konc. Hg: ± 15 rel % LOQ: 0,1 µg/l lúgosság Acidimetria Alsó méréshatár: 0,1 mmol/l hidrogén-karbonátion-, karbonátion és hidroxilion tartalom számítás Alsó méréshatár: hidrogén-karbonátion: 6,1 mg/l karbonátion: 3mg/l hidroxilion: 2 mg/l nitrátion Spektrofotometria Alsó méréshatár: 1 mg/l nitrition Spektrofotometria Alsó méréshatár: 0,02 mg/l szulfát tartalom Spekrtofotometria Alsó méréshatár: 10 mg/l permanganát index (KOIps) Permanganometria Alsó méréshatár: 0,2 mg/l O 2 összes keménység Komplexometria Alsó méréshatár: összes keménység: 1 mg CaO /l karbonát- és nemkarbonát keménység számítás Alsó méréshatár: karbonát keménység:2,8 mg CaO/l nem karbonát keménység: 1mg CaO/l ph Potenciometria ± 0,05 ph MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : fejezet MSZ :1990 MSZ : fejezet MSZ : , 5. fejezet MSZ :2009

6 6/37 NAT /2012 Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, forrásvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz Palckozott, természetes ásványvíz Szikvíz klorid tartalom Argentometria Alsó méréshatár: 5 mg /l bepárlási maradék és összes oldott anyag Alsó méréshatár: 10 mg /l CO 2 tartalom Nyomásmérés ± 0,1 bar Alsó mérésihatár: 2,92 g/l Összes ásványianyag tartalom Számított érték térfogat Térfogatmérés MSZ :2009 MSZ : fejezet 5. fejezet MSZ 11399: szakasz MSZ 11399: szakasz MSZ 8808: szakasz 4 Növényi eredetű élelmiszerek Növényi eredetű élelmiszerek, takarmány-alapanyagok, takarmánykeverékek CO 2 tartalom Nyomásmérés ± 0,1 bar Alsó mérésihatár: 2,92 g/l DON HPLC-UV ± 20 rel % LOD: 120 µg/kg LOQ: 200 µg/kg F2 toxin HPLC-FLD ± 20 rel % LOD: 10 µg/kg LOQ: 15 µg/kg T2, HT-2 toxin HPLC-FLD LOD: 50 µg/kg LOQ: 100 µg/kg ± 20 rel % MSZ 8808: szakasz 4 BAZ-VM-005:2011 Forrásmunka: R-Biopharm DONPREP IAC módszer leírás BAZ-VM-009:2011 Forrásmunka: Vicam Zearala Test TM IAC módszer leírás BAZ-VM-010:2011 Forrásmunka: Vicam T2 Test TM IAC módszer leírás

7 7/37 NAT /2012 Növényi eredetű élelmiszerek (gabonafélék, gabona termékek) Növényi eredetű élelmiszerek (mogyoró, pisztácia, füge, fűszerpaprika, fűszerkeverékek) Növényi eredetű élelmiszerek (gabonafélék, gabonatermékek, nyerskávé, fűszerpaprika) Növényi eredetű élelmiszerek (gabona-félék és csonthéjas gyümölcsök és ezekből készült termékek) Növényi eredetű élelmiszerek (árpa, pörkölt kávé) Takarmány-alapanyagok, takarmánykeverékek Ochratoxin A HPLC-FLD ± 20 rel % kimutatási határ: 1µg/kg Aflatoxin B1, B2, G1, G2 HPLC-FLD Ismételhetőség: ± 20 rel % LOQ: 1µg/kg Ochratoxin A HPLC-FLD ± 20 rel % LOQ: 0,4 µg/kg Aflatoxin B1, B2, G1, G2 HPLC-FLD ± 20 rel % LOQ: 1µg/kg Ochratoxin A HPLC-FLD ± 20 rel % LOQ: 1µg/kg Fumonizin B1 és B2 HPLC-FLD ± 20 rel % LOQ: Fumonizin B1: 200 µg/kg Fumonizin B2: 100 µg/kg DON HPLC-UV ± 20 rel % LOQ: 200 µg/kg MSZ EN ISO :2000 MSZ EN 14123:2008 MSZ EN ISO :2000 MSZ EN 12955:2000 MSZ EN 14132:2009 BAZ-VM-011:2011 Forrásmunka: MSZ EN 14352:2004 MSZ EN 15791:2010

8 8/37 NAT /2012 Takarmányok érzékszervi vizsgálat MSZ :1983 Cu, Fe, Mn, Mg, Zn, Ca tartalom FAAS Cu < 100 mg/kg ± 30 rel % >100 mg/kg ± 10 rel % Fe, Mg, Mn, Zn: ± 10 rel % Ca: < 2 % (m/m) ± 0,1 % (m/m) 2-5 % (m/m) ± 10 rel % > 5 % (m/m) ± 5 rel % klórozott szénhidrogének (OC) a-hch, b-hch, g-hch, d-hch, heptaklór, heptaklór-epoxid, aldrin, dieldrin, endrin, endrin-aldehid, endoszulfán-i, endoszulfán-ii, endoszulfán-szulfát, p,p -DDE, o,p - DDE, p,p -DDD, o,p -DDD, p,p - DDT, o,p -DDT, HCB GC 5-50 µg/kg ± 20 rel % > 50 µg/kg ± 10 rel % fehérjetartalom Kjeldahl 30 % ± 0,3 % (m/m) 30 % - 50 % ± 1 rel % > 50 % ± 0,6 % (m/m) nyers hamutartalom < 3 % (m/m) ± 0,3 % (m/m) 3-5 % (m/m) ± 10 rel % 5-20 % (m/m) ± 0,5 % (m/m) foszfortartalom Spektrofotometria ± 5 rel % nedvességtartalom ± 0,2 % (m/m) MSZ EN ISO 6869:2001 MSZ EN ISO 14181:2001 Magyar Takarmánykódex (44/2003. (IV. 26.) FVM rendelet) 10. melléklet IV. fejezet Magyar Takarmánykódex (44/2003. (IV. 26.) FVM rendelet) 10. melléklet XVI. fejezet MSZ ISO 6491:2001 MSZ ISO 6496:2001

9 9/37 NAT /2012 Takarmányok Takarmányok, takarmány adalékok (ásványi anyagok) Takarmányok Élelmiszerek (Kukorica és kukorica alapú termékek) K tartalom FES < 0,5 % (m/m): ± 0,05 % (m/m) > 0,5 % (m/m): ± 10 rel % Pb tartalom FAAS ± 15 rel % LOQ: 0,4 mg/kg Na tartalom FES < 0,5 % (m/m): ± 0,05 % (m/m) > 0,5 % (m/m): ± 10 rel % Se, As tartalom VAP-AAS < 0,2 mg/kg: ± 25 rel % 0,2-0,5 mg/kg: ± 20 rel % >0,5 mg/kg: ± 15 rel % LOQ: 0,01 mg/kg Cd tartalom FAAS ± 15 rel % LOQ: 0,1 mg/kg Hg tartalom VAP-AAS, Hg konc. ± 20 rel % LOD: 0,01 mg/kg LOQ: 0,02 mg/kg Fumonizin B1 és B2 HPLC-FLD ± 20 rel % LOQ: Fumonizin B1: 200 µg/kg Fumonizin B2: 100 µg/kg Magyar Takarmánykódex III.14. Magyar Takarmánykódex III.29. Magyar Takarmánykódex III.13. Magyar Takarmánykódex 2004.III.27. Magyar Takarmánykódex III.28. BAZ-VM-013:2011 Forrásmunka: MSZ EN 13806:2002 MSZ EN 14352:2004

10 10/37 NAT /2012 Élelmiszerek (növényi és állati zsírok és olajok, tejtermékek, élelmiszerekből kivont zsírok) Élelmiszerek (zsírtartalmú élelmiszerek) Élelmiszerek Élelmiszerek (tenger gyümölcsei) Élelmiszerek (alkoholmentes italok, édes-, sütő-, tartósító-és tejipari termékek) Élelmiszerek (üdítők, gyümölcslevek, rostos levek, savanyúságok, dzsemek, lekvárok, tejtermékek, édességek, csokoládék, zsíremulziók és ezt tartalmazó termékek) zsírsavösszetétel GC 0,01-1,0 % (m/m) ± 20 rel % 1,0-100,0 % (m/m) ± 5 rel % klórozott szénhidrogének (OC) poliklórozott bifenilek (PCB) a-hch, b-hch, g-hch, d-hch, heptaklór, heptaklór-epoxid, aldrin, dieldrin, endrin, endrin-aldehid, endoszulfán-i, endoszulfán-ii, endoszulfán-szulfát, p,p -DDE, o,p - DDE, p,p -DDD, o,p -DDD, p,p - DDT, o,p -DDT, HCB GC OC, PCB: 5-50 µg/kg ± 20 rel % >50 µg/kg ± 10 rel % As tartalom VAP-AAS ± 20 rel % LOQ: 0,01 mg/kg As tartalom GFAAS ± 20 rel % LOQ : 0,1 mg/kg aszpartám, szacharin, aceszulfám-k HPLC-UV ± 10 rel % LOQ: 10 mg/kg Na-ciklamát HPLC-UV ± 10 rel % LOQ: 10 mg/kg MSZ ISO 5508: szakasz MSZ EN ISO 15304:2002 MSZ EN : fejezet, 5.8. szakasz MSZ EN 14627:2005 MSZ EN 14332:2004 MSZ EN 12856:2000 MSZ EN 12857:2000

11 11/37 NAT /2012 Élelmiszer (gyümölcs- és zöldséglevek, sűrítmények, pulpok, illetve rokon termékek) Élelmiszerek Borkősav HPLC-UV ± 10 rel % Glükóz, fruktóz, szacharóz HPLC-ELS ± 10 rel % Hg tartalom VAP-AAS Hg konc. ± 20 rel % LOQ: 0,01 mg/kg Pb, Cd, Zn, Cu, Fe tartalom GFAAS ± 20 rel % LOQ: Pb: 0,05 mg/kg Cd: 0,005 mg/kg FAAS ± 10 rel % LOQ: Zn: 0,1 mg/kg Cu,: 0,3 mg/kg Fe: 0,5 mg/kg C vitamin HPLC-UV LOQ: 1 mg/kg ± 20 rel % Benzoesav, szorbinsav HPLC-UV ± 10 rel % fehérjetartalom Kjeldahl ± 0,25 % (m/m) MSZ EN 12137:1999 MSZ EN 12630:2000 MSZ EN 13806:2002 MSZ EN 14084:2003 MSZ EN 14130:2003 J.of AOAC Vol. 71 No. 5 (1988) oldal MSZ 1385:1987

12 12/37 NAT /2012 Állati eredetű élelmiszerek Élelmiszerek (chili por, paprika alapú termékek, fűszerek) Élelmiszerek (tejzsír és kakaóvaj alapú élelmiszerek) szulfonamid szermaradékok HPLC-UV Ismételhetőség: ± 20 rel % LOD: 10 µg/kg LOQ: µg/kg Szulfonamid szermaradékok HPTLC LOD: 20 µg/kg Sudan I-IV, Sudan Orange, Para Red tartalom HPLC/UV Ismételhetőség:± 25 rel % LOD: 0,1 mg/kg LOQ: 0,5 mg/kg Kókuszolaj, pálmaolaj, hidrogénezett zsír aránybecslése szarvasmarha tejzsír és kakaóvaj alapú élelmiszerekben, zsírsavmintázat alapján (tájékoztató jellegű számított érték) BAZ-VM-018:2011 Forrásmunka: OÉVI V.M. SU/42 BAZ-VM-019:2011 Forrásmunka: OÉVI V.M. SU/21 BAZ-VM-021:2011 Forrásmunka: Tiltott azoszínezékek vizsgálati módszerének kidolgozása Ábrahámné Szabó Ágnes, Dr Szentgyörgyi Mária XVI. Élem. Min. Ell. Tudományos Konferencia előadás anyag BAZ-VM-022:2011 Forrásmunka: ÉVIKE, LIII (2007) 2. füzet, Előrecsomagolt élelmiszerek Tényleges tömeg, térfogat 13/2008 (VIII.8.) NFGM-FVM együttes rendelet 3. melléklet Búzaliszt Búza, búzadara, búzaliszt vízfelvevő képesség és sütőipari érték Fizikai vizsgálat vízfelvevőkép. ±0,7 ml/100g liszt sütőipari érték < 40 ±1,6 valorigráf egység sütőipari érték > 40 ±1,8 valorigráf egység nedvessikér tartalom ±0,5 % (m/m) Sikérterülés Fizikai vizsgálat Ismételhetőség: ±1 mm MSZ ISO :1995 MSZ EN ISO :2007 MSZ 3430:2008

13 13/37 NAT /2012 Gabona és gabonaőrlemények Búza, búzadara, búzaliszt Gabona Élelmezési és takarmányozási, ipari magvak és hántolt termények Búza hamutartalom <1 % (m/m) ± 0,02 % (m/m) >1 % (m/m) ± 2,0 rel % esésszám meghatározása Reológia ± 10 rel % nedvessikér tartalom ± 0,5 % (m/m) tisztaság Fizikai vizsgálat nedvességtartalom Ismételhetőség: ± 0,15 % (m/m hamutartalom ± 2 rel % homoktartalom Gravimetria ± 2 rel % fehérjetartalom Kjeldahl 30% nyersfehérje-tartalomig: ± 0,3 % (m/m) 30% nyersfehérje-tartalom fölött: ± 1,0 % (m/m) tisztaság Fizikai vizsgálat MSZ EN ISO 2171:2010 MSZ EN ISO 3093:2010 MSZ EN ISO :2008 MSZ :2001 MSZ :1983 MSZ :1984 MSZ : fejezet MSZ :1984 MSZ 6383:1998 (visszavont szabvány) 4

14 14/37 NAT /2012 Gabonafélék őrléséből származó lisztek Búzaliszt, rozsliszt Gabonaőrlemények hamu- és homoktartalom Ismételhetőség: 2.f.: hamutartalom 1 % (m/m) ± 0,02 % (m/m) > 1 % (m/m) ± 2,0 rel % 3.f.: homoktartalom ± 0,02 % (m/m) nedvességtartalom 1. fejezet: ± 0,15 % (m/m) : ± 0,15 % (m/m) őrlési finomság ± 2,0 % (m/m) ph Potenciometria ± 0,1 ph savfok 3.1.sz.: ± 0,1 SH 3.2.sz.: ± 0,25 SH MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ :1978 MSZ :1987 MSZ : szakasz 3.2. szakasz Száraztészták nedvességtartalom ± 0,2 % (m/m) tojástartalom Spektrofotometria szterintartalom alapján 1-2 db/kg: ± 0,30 db/kg 2-10 db/kg: ± 0,20 db/kg tojástartalom ± 0,2 db/kg MSZ : fejezet MSZ : fejezet MSZ :1987

15 15/37 NAT /2012 Tojáslé, tojáspor Sütőipari termékek Koleszterin GC-FID mg/100g ±10 rel % >100 mg/100g ± 5 rel % szárazanyagtartalom Ismételhetőség: ± 0,15 % (m/m) fehérjetartalom Kjeldahl Ismételhetőség: ± 0,3 % (m/m) konyhasótartalom Mohr-módszerrel Ismételhetőség: ± 0,20 % (m/m) zsírtartalom ± 7 rel% cukortartalom Schoorl-Regenbogen szerint ± 0,50 % (m/m) savfok Potenciometria Ismételhetőség: ± 0,1 SH tiszta tömeg 100 g ± 0,1 g g ± 0,5 g g ± 1,0 g g ± 2,0 g Propionsav tartalom < 200 mg/kg: GC-FID > 200 mg/kg: HPLC-UV ± 10 rel % BAZ-VM-026:2011 Forrásmunka: MSZ ISO 3594:1992 (visszavont szabvány) 3 MSZ :2007 MSZ : fejezet MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : fejezet MSZ : fejezet LMBG (Német Élelmiszer és közszükségleti cikk törvény) /1987

16 16/37 NAT /2012 Gyümölcsök, gyümölcs-és zöldséglevek Almalésűrítmény Gyümölcs és zöldségtermékek Tartósított élelmiszerek összes SO 2 tartalom ± 1,75 mg/l tisztaság meghatározása Spektrofotometria ± 1 % titrálható savtartalom Ismételhetőség: ± 2 rel % vízben oldható szárazanyag tartalom Refraktometria ± 0,10 % (m/m) nettó tömeg és az alkotórészek tömegarányának meghatározása 100 g ± 0,1 g g ± 0,5 g g ± 1,0 g g ± 2,0 g g ± 10,0 g klorid tartalom ±0,1 % (m/m) kéndioxid tartalom ± 5 rel % nedvességtartalom ± 0,5 % (m/m) zsírtartalom < 5 % (m/m) ± 0,5 % (m/m) > 5 % (m/m) ± 1 % (m/m) MSZ EN 13196:2000 MSZ :1990 M.1. Melléklet (visszavont szabvány) 4 MSZ ISO 750: /93/EGK MSZ 3605:2002 MSZ 3618: fejezet MSZ 3621: fejezet MSZ 4220:1980 MSZ 17617:1985

17 17/37 NAT /2012 Tartósított élelmiszerek Tej és tejipari termékek Tej és tejtermékek Izesített tejitalok Tej és ízesített tejitalok Tej ph Potenciometria ± 0,1 ph fehérjetartalom Kjeldahl ± 0,15 % (m/m) növényi szterinek kimutatása tejzsírban GC-FID LOD: ß-szitoszterin : 0,5%(m/m) szacharóztartalom ± 0,3 g/100 cm 3 szárazanyagtartalom ± 0,1g/100g zsírmentes szárazanyagtartalom számított érték zsírtartalom 1. f.: ± 0,05 % (m/m) 2. f.: 10,84cm3-es pipetta ± 0,1g/100g 11,00cm3-es pipetta ± 0,1g/100cm3 zsírtartalom teljes tejre és részben fölözött tejre: Ismételhetőség: 0,02g zsír/100g fölözött tejre: 0,01g zsír/100g kloridion tartalom ± 0,007 g klorid/100 cm 3 szárazanyagtartalom Ismételhetőség: ± 0,10g/100g MSZ 17590:1985 MÉ /608 C rész V. MSZ ISO 3594:1992 (visszavont szabvány) 3 MSZ 1101: fejezet MSZ 1101:1981 MSZ 1101:1981 MSZ 3703: fejezet MÉ /608 C rész II. MSZ 3712: fejezet MÉ /608 C rész I.

18 18/37 NAT /2012 Tej Tejpor, sűrített tej Sűrített tej Tejpor Vaj zsírmentes szárazanyagtartalom számított érték titrálható savasság sűrített tej: ± 0,25 SH tejpor: ± 0,1 SH zsírtartalom ± 0,05 g/100g szárazanyag ± 0,2 % (m/m) zsírtartalom ± 0,2 g/100g sovány tejpor: ± 0,1 g/100g víztartalom ± 0,1 % (m/m) nedvességtartalom ± 0,10 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom ± 0,15 % (m/m) zsírtartalom számított érték nátrium-klorid tartalom ± 0,02 % (m/m) MÉ /608 C rész III. MSZ :1987 MÉ /1067 C rész III. MÉ /1067 C rész I. MÉ /1067 C rész IV. MÉ /1067 C rész II. MSZ EN ISO :2002 MSZ EN ISO :2002 MSZ EN ISO :2003 MSZ :1988 (visszavont szabvány) 4

19 19/37 NAT /2012 Savanyú tejkészítmények Tejföl, tejszín és ízesített tejszínhab Tejszín, tejszínkészítmények, savanyú tejkészítmények és ízesített tejtermékek Tejföl, tejszín és ízesített tejszínhab Sajt, ömlesztett sajt és túró, gomolya Sajt, ömlesztett sajt és túró, Sajt, ömlesztett sajt és túró, gomolya Sajt, ömlesztett sajt és túrókészítmények szárazanyagtartalom ± 0,3 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom számított érték szárazanyagtartalom ± 0,2 % (m/m) zsírmentes szárazanyagtartalom számított érték zsírtartalom 1.f.: 0,2 % (m/m) 2.f.: 0,5% (m/m) 3.f.: 0,1 g/100g Titrálható savasság 2. f.: ± 0,4 SH 3. f.: ± 0,5 SH zsírtartalom 2. f.: ± 0,2 % (m/m) 3.f.: ± 0,5% (m/m) szárazanyag-tartalomra vonatkoztatott zsírtartalom Számított érték víztartalom, szárazanyagtartalom ± 0,2 % (m/m) nátrium-kloridtartalom ± 0,07 % (m/m) MSZ 3725: fejezet MSZ 3725: fejezet MSZ :1985 MSZ : fejezet MSZ 9602: fejezet 3. fejezet MSZ : fejezet MSZ : fejezet 4 MSZ : fejezet 4 MSZ : MSZ :1989 4

20 20/37 NAT /2012 Sajt, ömlesztett sajt és túrókészítmények Húsipari termékek Hús és hústermékek Húskészítmények Hús és hústermékek Húskészítmények Húsok és húskészítmények Húskészítmények nátrium-kloridtartalom ± 0,15 % (m/m) fehérjetartalom Kjeldahl 20 % ± 0,4 % (m/m) > 20 % ± 0,6 % (m/m) nedvességtartalom Ismételhetőség:±0,20 % (m/m) kloridtartalom Ismételhetőség: 1-2 % (m/m) ±0,15 % (m/m) > 2 % (m/m) ±0,2 % (m/m) Ín- és kötőszöveti fehérje tartalom, kötőszövetmentes fehérje tartalom Matematikai számítás foszfor tartalom Spektrofotometria ± 5 rel % keményítő Polarimetria ± 0,2 mg/100 g ph Potenciometria ± 0,15 ph nitrittartalom Spektrofotometria ± 10 rel % nitráttartalom Spektrofotometria ± 10 rel % MSZ : fejezet 4 MSZ :1978 MSZ ISO 1442:2000 MSZ ISO :2000 MSZ 5988:1980 MSZ ISO 13730:2000 MSZ : fejezet MSZ : fejezet 4 MSZ 6905: fejezet MSZ 6905: fejezet

21 21/37 NAT /2012 Húsok és húskészítmények Tea Kávé, instant kávé (hagyományos és koffein mentes) Pörköltkávé Azonnal oldódó kávékészítmények Trichinella jelenléte Emésztéses, mikroszkópos kimutatási módszer hamutartalom Ismételhetőség: ± 0,1 % (m/m) víztartalom ± 0,1 % (m/m) vízben oldható rész ± 0,10% (m/m) koffein HPLC-UV ~4g/100g: ± 0,09 g/100g ~2g/100g: ± 0,07 g/100g ~1g/100g: ± 0,04 g/100g < 0,1 g/100g: ± 0,01 g/100g víztartalom ± 0,1% (m/m) vízben oldódó rész ± 0,5 % (m/m) víztartalom ±0,10 % (m/m) vízben oldhatatlan rész ± 0,5 % (m/m) tisztatömeg ± 0,5 % (m/m) 2075/2005/EK 1. melléklet 1. fejezet, 3. melléklet MSZ ISO 1575:1991 MSZ 20685: fejezet MSZ 20685: fejezet MSZ ISO 10095: MSZ 20677: fejezet MSZ 20677: fejezet MSZ 20699: fejezet MSZ 20699: fejezet MSZ 20699: fejezet

22 22/37 NAT /2012 Azonnal oldódó kávékészítmények Kakaópor Sör oldódási arány ± 0,5 % (m/m) szárítási veszteség ± 0,1 % (m/m) zsírtartalom ± 0,1 % (m/m) habtartósság Térfogatmérés ± 2 cm 3 szín Fotometria ± 0,5 EBC ph Potenciometria ± 0,04 ph alkoholtartalom Sűrűségmérés ± 0,04 % (m/m) valódi extrakt tartalom Sűrűségmérés ± 0,03 % (m/m) eredeti extrakt tartalom számítás valódi erjedési fok számítás CO 2 tartalom Nyomás mérés ± 0,04 % (m/m) MSZ 20699: fejezet MSZ 9434: szakasz MSZ 9434: szakasz MSZ : fejezet MSZ :2002 MSZ :1993 MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ :1995

23 23/37 NAT /2012 Likőr és pálinkakészítmények Szesz (etilalkohol) Bor szárazanyagtartalom Sűrűségmérés ± 0,05 g/100ml alkoholtartalom Sűrűségmérés ± 0,10 % (v/v) cián-hidrogén tartalom ± 2 mg/l metil-alkohol és magasabbrendű alkoholtartalom metanol, n-propanol, n-butanol, i- butanol, sec-butanol, i-amilalkohol, n-amilalkohol, acetaldehid, etilacetát, akrolein GC-FID 0,001-0,01 % (v/v) ± 20 rel% 0,01-0,10 % (v/v) ± 10 rel% >0,10 % (v/v) ± 5 rel% Akrolein: alsó mérési határ: 1,0 mg/l Cu tartalom FAAS ± 5 rel% metil-alkohol, benzol- és magasabbrendű alkoholok metanol, n-propanol, n-butanol, i- butanol, i-amilalkohol, GC-FID 0,001-0,01 % (v/v) ± 20 rel% % (v/v) ± 10 rel% >0,10 % (v/v) ± 5 rel% Na tartalom FAAS Na,: ± 5rel% MSZ : MSZ : fejezet 3 MSZ : BAZ-VM-039:2011 Forrásmunka: MSZ : MSZ : MSZ : fejezet Magyar Borkönyv 26. fejezet

24 24/37 NAT /2012 Bor Borok, sörök Ca tartalom FAAS Ca: ± 5rel% Cu tartalom FAAS Cu: ± 5rel% Pb tartalom GFAAS Pb ± 20 rel% LOQ: 0,05 mg/l szesztartalom meghatározás Sűrűségmérés piknométerrel ± 0,20 % (v/v) szabad és összes kén-dioxid Ismételhetőség: 50ml-es vizsgálati minta <50mg/l r=1mg/l 20ml-es vizsgálati minta > 50mg/l r=6mg/l összes savtartalom ± 0,3 g/l illósav tartalom ± 0,15 g/l extrakt tartalom Sűrűségmérés piknométerrel ± 0,5 g/l Ochratoxin A HPLC-FLD ± 20 rel % kimutatási határ: 0,4 µg/kg Magyar Borkönyv 29. fejezet Magyar Borkönyv 31. fejezet Magyar Borkönyv 35. fejezet MSZ 9458:1972 (visszavont szabvány) /90/EGK 25. fejezet MSZ 9472:1986 (visszavont szabvány) 3 MSZ 9473:1987 (visszavont szabvány) 3 MSZ 9463:1985 (visszavont szabvány) 3 MSZ EN 14133:2009

25 25/37 NAT /2012 Alkoholmentes üdítőitalok Cukor Cukrászati termékek Édesipari termékek CO 2 tartalom Nyomásmérés ± 0,1 bar vízben oldható szárazanyag Refraktometria ± 0,3 % (m/m) Koffein HPLC-UV ±10 rel % hamutartalom Konduktometria ± 0,005 % (m/m) színmeghatározás oldatban Fotometria ± 3 ICUMSA polarizáció Polarimetria Ismételhetőség:± 0,1 Z szárítási tömegveszteség Ismételhetőség: ± 0,02 % (m/m) víztartalom ± 0,1 % (m/m) zsírtartalom Gravimetria ± 0,1 % (m/m) fehérjetartalom Kjeldahl ± 0,50 % (m/m) MSZ : fejezet MSZ :1980 BAZ-VM-040:2011 Forrásmunka: MSZ EN 12856: /69/EGK Melléklet 1. fejezet 1265/69/EGK Melléklet 3. fejezet MÉ /796 C rész X. MÉ /796 C rész I. MSZ 20673: szakasz MSZ 20673: szakasz MSZ : fejezet

26 26/37 NAT /2012 Édesipari termékek Fagylaltporok és fagylaltsűrítmények Kekszek alkoholtartalom Sűrűségmérés ± 0,2 ml/100g bevonatarány tömegmérés ± 0,5 % (m/m) szárítási veszteség Gravimetria ± 0,1 % (m/m) zsírtartalom Gravimetria ± 0,1 % (m/m) savtartalom ± 0,05 % (m/m) összes cukortartalom ± 0,25 % (m/m) redukáló cukortartalom ± 0,25 % (m/m) víztartalom ± 0,1 % (m/m) zsírtartalom Gravimetria ± 0,1 % (m/m) töltelékarány ± 0,5 % (m/m) MSZ :1979 MSZ : fejezet MSZ :1987 MSZ : fejezet MSZ :1987 MSZ : szakasz MSZ : szakasz MSZ 20643: fejezet MSZ 20643: fejezet MSZ 9433: szakasz

27 27/37 NAT /2012 Kekszek Ostyák Méz víztartalom ± 0,1 % (m/m) zsírtartalom Gravimetria ± 0,1 % (m/m) cukortartalom ± 0,25 % (m/m) sótartalom ± 0,05 % (m/m) hamutartalom ± 0,02 % (m/m) töltelékarány ± 0,5 % (m/m) bevonatarány ± 0,5 % (m/m) víz- illetve szárazanyagtartalom Refraktometria ± 0,10 % (m/m) vízben oldhatatlan szilárdanyag Gravimetria ± 0,01 % (m/m) savfok ± 0,1 SH MSZ 9433: szakasz MSZ 9433: szakasz MSZ 9433: szakasz MSZ 9433: szakasz MSZ 9433: szakasz MSZ 20986: szakasz MSZ 20986: szakasz MSZ : fejezet MSZ :1980 MSZ :1980

28 28/37 NAT /2012 Méz Állati és növényi zsírok, olajok Állati és növényi eredetű zsírok, olajok ph Potenciometria ± 0,05 ph összescukortartalom ± 0,3 % (m/m) közvetlenül redukáló cukortartalom ± 0,3 % (m/m) szacharóztartalom számítás hidroxi-metil-furfurol (HMF) Fotometria ± 0,2 mg/100 g glükóz, fruktóz, szacharóz HPLC ELS ± 10 rel % Alsó méréshatár: 10g/kg savszám ± 5 rel% peroxidszám 1meqv/kg ± 0,1 meqv/kg 1-6 meqv/kg ± 0,2 meqv/kg 6-12 meqv/kg ± 0,5 meqv/kg 12 meqv/kg ±1,0 meqv/kg PAH HPLC/FLD LOD: 0,3 µg/kg indeno(1,2,3-c,d)perilén:1.0 µg/kg MSZ : fejezet MSZ : szakasz szakasz MSZ : szakasz szakasz MSZ : szakasz MSZ :1989 MÉ /1 4. melléklet MSZ EN ISO 660:2009 MSZ EN ISO 3960:2010 MSZ EN ISO 15753:2007

29 29/37 NAT /2012 Állati és növényi eredetű magas zsírtartalmú élelmiszerek Margarinok Állati és növényi eredetű zsírok, olajok Állati és növényi eredetű zsírok, olajok (olajok, zsírok, nagy zsírtartalmú készítmények) Vaj, étkezési olajemulziók, kenhető zsírok Élelmezési, ipari magvak és hántolt termékek Ásványiolaj tartalom kimutatása GC/FID kimutatási határ: ásványi olaj tartalom: 50 mg/kg konyhasótartalom ± 0,15 rel % nedvességtartalom és illóanyagtartalom ± 0,10 % (m/m) oldhatatlan szennyezőanyag-tartalom meghatározás 0,3 % (m/m): ± 0,02 % (m/m) > 0,3 % (m/m): ± 0,05 % (m/m) Butil-hidroxianizol (BHA), butilhidroxitoluol (BHT) GC-FID 5-50 mg/kg ± 20 rel % mg/kg ± 10 rel % Alsó méréshatár:5mg/kg BHT, BHA, propil-gallát, HPLC-UV ± 10 rel % zsírtartalom ± 0,26 % (m/m) Olajtartalom ± 0,3 % (m/m) BAZ-VM-042:2011 Forrásmunka: MSZ :2001 (visszavont szabvány) MSZ EN ISO :2001 Expert Committe contamination of sunflower oil by mineral oil 6 June 2008 Main conclusions MSZ :1980 MSZ EN ISO 662:2001 MSZ EN ISO 663:2009 MSZ :1983 MSZ :1986 MSZ EN ISO 17189:2004 MSZ EN ISO 659:2010

30 30/37 NAT /2012 Fűszerpaprika Fűszerek, ízesítők és gyógynövények Fűszerek, ízesítők Étkezési só Élelmiszerek (színezett élelmiszerek) nedvességtartalom Ismételhetőség ± 0,20 % (m/m) Összes szinezék tartalom Spektrofotometria Ismételhetőség: ± 10 rel % Illóolaj tartalom Térfogatmérés ± 10 rel % nedvesség tartalom Térfogatmérés ± 0,50 % (m/m) víztartalom ± 0,002 % (m/m) NaCl tartalom ± 0,20 % (m/m) vízben oldódó szintetikus szinezék Spektrofotometria Ismételhetőség: ± 20 rel % MSZ EN ISO 7540:2010 A melléklet MSZ EN ISO 7541:2010 MSZ EN ISO 6571:2009 ISO 939:1980 MSZ : szakasz 4 MSZ : szakasz 4 MSZ :1979 Élelmiszerek és takarmányok 4 Ivóvíz, palackozott, természetes ásványvíz, szénsavas ivóvíz, szikvíz, palackozott víz, felszín alatti víz 4 Húsok és húsalapú élelmiszerek, élelmiszerrel érintkező felületek 4 Campylobacter spp kimutatása Jelenlét/hiány Bacillus cereus Horizontális, telepszámlálásos módszer Escherichia coli és coliform baktériumok kimutatása, számának meghatározása membránszűréses módszer Enterococcusok MPN módszer MSZ EN ISO :2006 MSZ EN ISO 7932:2005 MSZ EN ISO : szakasz MSZ : szakasz