Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz

Átírás

1 márkáink Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok aromák és ízesítðk tésztakeverékek krém- és desszertporok tejszínstabilizálók és habalapok töltelékek zselék, lékötðk és bevonók sütési adalékok gyümölcspürék díszítð anyagok, dekorációk Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok ízesítðanyagok tésztakeverékek krém- és desszertporok tejszínstabilizálók töltelékek zselék és lékötðk sütési adalékok díszítð anyagok, dekorációk Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz bázisok klasszikus tejes paszták gyümölcspaszták ready line variegátók állományjavítók kitek öntetek Prémium fagyasztott finompékáru croissant-ok édes töltött péksütemények sós snack termékek Sütðipari alapanyagok kenyérkeverékek 3

2 Édes tésztakeverékek Édes tésztakeverékek Édes tésztakeverékek CikkszÜm Termäk Kiszereläs CsomaglÜs tépusa mürka Hasznos informüciïk Natõr Muffin alappor 4 kg k Dr. Oetker Vaníliás muffin tészta alappor Kakaïs Muffin alappor 4 kg k Dr. Oetker Kakaós muffin tészta alappor Intenzév, sòtätbarna szénö kakaïs kevert Brownies kakaïstäszta alappor 20 kg zs Dr. Oetker täszta Pozsonyi täszta alappor 4 kg k Dr. Oetker Kiváló nyújthatósági toleranciával rendelkezik Mäzes puszedli käszétäsäre alkalmas Mäzes puszedli alappor 4 kg k Dr. Oetker alappor Ädes-föszeres keverttäszta alappor 4 kg k Dr. Oetker Brownies kakaïstäszta alappor 5 kg k Dr. Oetker Kïkuszos csïk makrontäszta alappor 3,5 kg k Dr. Oetker MäzeskalÜcs ézö,mäzzel käszéthetð szaftos, olajos kevert täszta tejjel, tojüssal käsz l Intenzév, sòtätbarna szénö kakaïs kevert täszta TojÜsfehärje hozzüadüsüval egyszerö technolïgiüval szaftos makron jellegö s temäny käszétäsähez Bisquick 10 kg zs BRAUN Piskïtakeveräk Dinkel Vollkorn Mix 15 kg zs BRAUN TònkòlybõzÜs täsztakeveräk Bienex 12 x 0,6 kg k BRAUN Florentin-keveräk Ovasil 5 x 0,6 kg k BRAUN TojÜsfehärje-käszétmäny Egészségtudatos termékek Duplapelyhes sütemény alappor purpur búza- és zabpehellyel 4 kg k Dr. Oetker Zabpelyhes sütemény alappor 4 kg k Dr. Oetker Magas rostanyag tartalma miatt egészséges táplálkozásba jól beilleszthetð Linzer jellegö tészta, egészséges zabpelyhet tartalmaz k = karton; zs = zsák 4 5

3 Kenyérkeverékek Kenyérkeverékek Kenyérkeverékek Kukoricás kenyérkeverék (25%) 25 kg zs AGRANO Kenyérkeverék Rusztikus kenyérkeverék (10%) 25 kg zs AGRANO Kenyérkeverék Medvehagymás kenyérkeverék (25%) 25 kg zs AGRANO Kenyérkeverék A kenyórkeverókek egyszerçen Ós biztonsìgosan elkósz thetàek, sþt, sètàszert Ós a jelleget adþ anyagokat tartalmazzìk. Tâbb cólra felhasznìlhatþak, kenyór, zsâmle Ós leveles termók sètósóre. 6 7 zs = zsák

4 Desszertporok, krémporok és sütési adalékok Desszertporok, krémporok és sütési adalékok Desszertporok és krémporok Vaníliaízö pudingpor 15 kg zs Dr. Oetker A krémesek kiváló alapját képezik Vaníliaízö pudingpor 3,5 kg k Dr. Oetker A krémesek kiváló alapját képezik Instant vaníliaízö pudingkrémpor 10 kg zs Dr. Oetker Házi krémes krémpor 5 kg k Dr. Oetker Vaníliaízö habkrémpor 4 kg k Dr. Oetker Hidegen elkészíthetð pudingalap tejszínek, vajkrémek elkészítéséhez Könnyedén feldolgozható instant krémpor, házias jellegö madártejre emlékeztetð ízö, gyorsan kötö, jól szeletelhetð krémet ad Vízzel habosítható vaníliaízö töltökrém alappor Vaníliaízö pudingpor 0,75 kg t Dr. Oetker A krémesek kiváló alapját képezik Vaníliaízö krémpor tejszíntöltelékekhez 4 kg k Dr. Oetker Könnyen elkészíthetð, elkészítéstðl számítva 2 órán belül szeletelhetð, stabil krémet ad Expressz Desszert-öntet csokoládéízö 4 kg k Dr. Oetker Fðzés nélkül készíthetð Aranka vaníliaízö krémpor 4 kg k Dr. Oetker Minðségi, tradicionális vanília krém alappor Aranka vaníliaízö krémpor 0,75kg t Dr. Oetker Minðségi, tradicionális vanília krém alappor Krémpor á la Créme Brulée 1 kg t BRAUN Hidegen készíthetð desszerten kívül töltðkrémként is felhasználható Tiramisu krémpor 0,75 kg t Dr. Oetker Tejjel elkészíthetð tiramisu krémpor Sütési adalékok Gustin étkezési keményítð 3,5 kg k Dr. Oetker Kukoricakeményítð Sütðpor 1 kg t Dr. Oetker Vanillincukor 5 kg k Dr. Oetker Vanillincukor 1 kg t Dr. Oetker Vanillincukor 15 kg zs Dr. Oetker Egyenletes, laza, könnyed szerkezetet eredményez a tésztában Kristályvanillinnel és hófehér, finomított kristálycukorral készül Kristályvanillinnel és hófehér, finomított kristálycukorral készül Kristályvanillinnel és hófehér, finomított kristálycukorral készül MB-Xpress emulgeáló paszta 13 kg mv BRAUN Piskóta habosító adalék Habfixáló 0,75 kg t Dr. Oetker Habpor tejszínízö 3 kg k Dr. Oetker Kiválóan alkalmas az állati tejszínhab stabilizálására Hideg vízzel elkeverve, 10 perc állás után kiváló térfogatnövekedést ér el k = karton; mv = möanyag vödör; t = tasak; zs = zsák 8 9

5 Tejszínstabilizálók és habalapok Tejszínstabilizálók és habalapok Tejszínstabilizálók Tejszínstabilizáló neutrál 0,75 kg t Dr. Oetker Alaska-express Joghurt 1 kg t BRAUN Alaska-express Túró 1 kg t BRAUN Alaska-express Eper 1 kg t BRAUN Alaska-express Málna 1 kg t BRAUN Alaska-express Sárgabarack 1 kg t BRAUN Alaska-express Erdei gyümölcs 1 kg t BRAUN Alaska-express Joghurt-áfonya 1 kg t BRAUN A tejszínstabilizálót vagy a neutrál fondot a megadott adagolás szerint keverje el folyadékban és adja hozzá a felvert tejszínhez Alaska-express Meggy 1 kg t BRAUN Alaska-express Banán 1 kg t BRAUN Alaska-express Stracciatella 1 kg t BRAUN Cukrászati habkészítmények MB-Top (növényi habalap) 1 kg TPd BRAUN Cukrozott Egészségtudatos termékek Duetto (növényi habalap) 1 kg TPd BRAUN Cukrozatlan t = tasak; TPd = Tetra Pak doboz 10 11

6 Töltelékek, alapok Töltelékek Krémtöltelék alapok Krémtöltelék alapok Frio 15 kg zs BRAUN Vaníliaízö hidegkrémpor Käse-Frisch Hoch 5 kg k BRAUN Alapkeverék túrótortához CheeseQuick 5 kg k BRAUN Túrótorta-krémpor Tejberizs alappor, natúr 4,5 kg k Dr. Oetker Forrázással készíthetð feltárt rizskészítmény Bianka 10 kg tö BRAUN Fehér vajkrémalap Gyümölcstöltelékek Gyümölcstöltelékek Prémium Alma 11 kg mv BRAUN Felhasználásra kész Eper 12 kg mv BRAUN Süthetð Fruchti-Top Meggy 6 kg mv BRAUN Felhasználásra kész Fruchti-Top Narancs 6 kg mv BRAUN Felhasználásra kész Krémtöltelékek Multicream Málna 6 kg mv BRAUN Süthetð Multicream Narancs 6 kg mv BRAUN Süthetð Prémium Karamell 6 kg mv BRAUN Süthetð k = karton; mv = möanyag vödör; tö = tömb; zs = zsák 12 13

7 Gyümölcspürék Gyümölcspürék Gyümölcspürék Sárgabarack gyümölcspüré 1 kg a BRAUN Vilmoskörte gyümölcspüré 1 kg a BRAUN Banán gyümölcspüré 1 kg a BRAUN Mangó gyümölcspüré 1 kg a BRAUN Feketeribizli gyümölcspüré 1 kg a BRAUN Vegyes-piros gyümölcspüré 1 kg a BRAUN 90%-os gyümölcstartalom Maracuja gyümölcspüré 1 kg a BRAUN Exotikus gyümölcspüré gyömbérrel 1 kg a BRAUN Licsi-málna gyümölcspüré rózsa aromával Málna-áfonya gyümölcspüré ibolya aromával 1 kg a BRAUN 1 kg a BRAUN Ðszibarack gyümölcspüré (fehér húsú) 1 kg a BRAUN A Le Gourmet Gyümölcspürék ELÐNYEI: azonnal felhasználhatóak, nem szükséges hámozni, magozni, feldarabolni és lefagyasztani a gyümölcsöket szobahðmérsékleten tárolható, felbontás után hötendð aszeptikus termék (ÚJDONSÁG a piacon) kiválóan variálható különbözð receptekhez ellenðrzött gyümölcsalapanyagokból készült püré finomra pürésített és szört gyümölcsök (magok és gyümölcshéj nélkül) 1 kg-os praktikus csomagolás, higiénikusan tárolható, visszazárható kiöntðvel hosszú szavatossági idð, állandó minðség a = asszeptikus, visszazárható tasak 14 15

8 Bevonók, zselék, lékötôk Bevonók, zselék és lékötők Bevonók MB-Bon Blanca 10 kg zs BRAUN Fehér bevonó Mohrenglanz 20 kg tk BRAUN Étbevonó Covela ét 12 kg mv BRAUN Étcsokoládé-ízö paszta Covela fehér 12 kg mv BRAUN Fehércsokoládé-ízö paszta Mohrenglanz 10 kg tk BRAUN Kakaós tejbevonó Schokobella 6 kg mv BRAUN Étcsokoládé paszta Schokobella White 6 kg mv BRAUN Fehércsokoládé paszta Bellanossa 6 kg mv BRAUN Nugátkrém kakaótörettel Zselék Cristaline 4 kg mv BRAUN Kész hidegzselé Tortazselé 1 kg t Dr. Oetker Tortazselé 3 kg t Dr. Oetker Gyümölcstorták, vajkrémes és tejszínes sütemények felületi zselézéséhez használható Gyümölcstorták, vajkrémes és tejszínes sütemények felületi zselézéséhez használható Gold Sparkl 1 kg md BRAUN Díszítð zselé Lékötők Lékötð 4 kg k Dr. Oetker Hideg lékötð Kabi 12 kg zs BRAUN Hideg lékötð 16 k=karton; md=müanyag doboz; mv=möanyag vödör; tö=tömb; zs=zsák; tk=tasak kartonban. 17

9 Díszítðanyagok Díszítőanyagok Díszítőanyagok* Krokella dekorációs szóróanyag 2 kg mv BRAUN Világos Nyújtható Dekormassza 1 kg t Dr. Oetker Fehér Krokella dekorációs szóróanyag elðnyei: Pörkölt és cukrozott puffasztott rizs Puffasztott rizstartalom: 20% Torták dekorálására, bevonására is tökéletesen alkalmazható Fagylaltok díszítésére is alkalmas (Fontos, hogy a fagylalt kimérése után dekoráljuk a Krokellával, ellenkezð esetben a rizspelyhek megszívják magukat nedvességgel, és elveszítik ropogósságukat!) Nyújtható Dekormassza elðnyei: Könnyedén nyújtható, formázható Nedvességtartalmát sokáig megðrzi Színezhetð Egy zacskó tartalma elegendð 3 db 20 cm átmérðjö torta bevonásához *A dekor szortimentünk folyamatosan bðvül. A teljes szortimentrðl érdeklðdjön a területi képviselðknél. 18 mv=möanyag vödör; t=tasak 19

10 Ízesítðk Ízesítők Folyékony aromák Sizilia (citromaroma) 1 kg mf BRAUN Combani (vaníliaaroma) 1 kg mf BRAUN Caribia (rumaroma) 1 kg mf BRAUN Adagolás: 3-5 : 1000 Aromapaszták Feketeerdð desszertpaszta cseresznyepálinkával 1 kg md BRAUN Adagolás: 40 : 1000 kn = kanna; md = möanyag doboz; mf = möanyag flakon 20 21

11 Fagylalt-alapanyagok Fagylalt-alapanyagok Tejes bázisok Novarcon 50 1 kg t 50 g / l Ismertetð Lágy és meleg szerkezet megvalósításához Gyümölcsbázisok Lyra 50 1 kg t 50 g / l Ismertetð Tejszármazék nélküli, krémes szerkezethez Állományjavítók Supersoft 5 kg mv 3-6 g / kg Ismertetð Térfogatnöveléshez és kristályosodás ellen mv = möanyag vödör; t = tasak *: adott mennyiségö mixre számítva

12 Fagylalt-alapanyagok Fagylalt-alapanyagok Klasszikus tejes paszták Jelleget adï éz Vaníliaízö fagylaltízesítð 0,5 kg k 25 g / kg Vanília Puncs fagylaltízesítð 0,5 kg k 25 g / kg Puncs Caramel 3 kg mv g / kg Karamell Cioccolato 3 kg mv g / kg Csokoládé Biscotto 3 kg mv g / kg Keksz Cocco Di Sulu 1 kg t g / kg Kókusz Mascarpone 3 kg md g / kg Mascarpone Nocciola 3 kg mv g / kg Itáliai mogyoró Pistacchio Italia 3 kg mv g / kg Pisztácia Tiramisu Con Mascarpone 3 kg md g / kg Tiramisu és mascarpone Yogurt Tipo Greco kg t g / kg Görög jellegö joghurtpor Pistacchio Kerman 3 kg mv g / kg Pisztácia ÚJ Cacao Noblesse 3 kg mv g / kg Valódi kakaó és csokipor, alaprecept: 1 l. fehér alap + 80 gr Cacao Noblesse k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak *: adott mennyiségö mixre számítva

13 Fagylalt-alapanyagok Fagylalt-alapanyagok Gyümölcspaszták Jelleget adï éz Ananas 3 kg mv g / kg Ananász Arancia 3 kg mv g / kg Narancs Banana 3 kg mv g / kg Banán Melone 3 kg mv g / kg Sárgadinnye Albicocca 3 kg mv g / kg Sárgabarack Amarena 3 kg mv g / kg Meggy Fragola Matura 3 kg mv g / kg Eper Maracuja 3 kg mv g / kg Maracuja Mela Verde 3 kg mv g / kg Zöldalma Pesca 3 kg mv g / kg Ðszibarack Frutti Di Bosco 3 kg mv g / kg Erdei gyümölcs Lampone 3 kg mv g / kg Málna Mango 3 kg mv g / kg Mangó Mirtillo 3 kg mv g / kg Áfonya A gyümölcspaszták nagyon jellegzetes, de harmonikus ízt adnak. Fagylalt készítésén kívül torták, parfék, semifreddok és sütemények ízesítéséhez is felhasználhatóak. mv = möanyag vödör *: adott mennyiségö mixre számítva

14 Ready Line Fagylalt-alapanyagok Tejes fagylaltporok Jelleget adï éz Cacao Cru Caribi 1,25 kg t 1 tasak + 2,5-3 l tej Karibi kakaó Chocolato Extra Fondente 1,5 kg t 1 tasak + 2,5-3 l tej Étcsokoládé White Chocolate 1,25 kg t 1 tasak + 2,5-3 l tej Fehér csokoládé Vizes fagylaltporok Jelleget adï éz Anguira 1,25 kg t 1 tasak + 2,5 l víz Görögdinnye Limoncello 1,25 kg t 1 tasak + 2,5 l víz Olasz citrom likðr Tropicale 1,25 kg t 1 tasak + 2,5 l víz Trópusi gyümölcs Pompelmo Rosa 1,25 kg t 1 tasak + 2,5 l víz Pink grapefruit The Verde Matcha 1,25 kg t 1 tasak + 2,5 l víz Zöldtea A Ready Line termékek hidegen felhasználhatóak. Fagylalt, jégkása és lágy fagylalt készítéséhez íztðl függðen mindössze víz vagy tej hozzáadására van szükség t = tasak;

15 Fagylalt-alapanyagok Fagylalt-alapanyagok Klasszikus variegátók Variegó Cookies 3 kg mv Variegó Choco Frizzy 3 kg mv ÚJ Gelatella 3 kg mv ÚJ Variego Chocomilky 3 kg mv Jelleget adï éz Keksz Robbanós csokoládé Mpgyorós csokoládé krém paszta, mely rétegzésre is kiválóan alkalmazható Tejcsokis gabonapehely Gyümölcsvariegátók Variegó Eper 3 kg mv Variegó Mangó-Maracuja 3 kg mv Variegó Amarena 3 kg mv Variegó Arancia 3 kg mv Variegó Mela Verde 3 kg mv Variegó Frutti Di Bosco 3 kg mv Jelleget adï éz Eper Mangó-maracuja Meggy Narancs Zöldalma Erdei gyümölcs Fagylaltok tálalásához, kelyhekhez, mousse-ok és egyéb desszertek készítéséhez ajánljuk. j Kitek Jelleget adï éz Nube kit (paszta +pillecukor) 3 kg + 3 kg mv + t g / kg Kék színö fagylaltpaszta Toppingok (Öntetek) Csokoládé ízö öntet 1,2 kg mf Eper ízö öntet 1,2 kg mf Karamell ízö öntet 1,2 kg mf Jelleget adï éz Csokoládé ízö öntet Eper ízö öntet Karamell ízö öntet k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak; mf = möanyag flakon *: adott mennyiségö mixre számítva

16 Prémium fagyasztott finompékáru Prémium fagyasztott finompékáru Cikkszám Termék A termék tömege Töltetlen termékek Darabszám / karton Sütési kód Hasznos információ Sütés utáni fotó Croissant lúgos bevonattal 80 g 1 x Magvas plunder kifli 80 g 1 x Vajas croissant 80 g 1 x Plunder háromszög lúgos bevonattal 100 g 1 x 50 1 Szendvicsek és egyéb snack termékek készítéséhez tökéletes alapot adnak! Tönkölybúzás croissant 100 g 1 x 50 1 ÚJ Kukoricás háromszög 105 g 1 x 50 1 Kukoricás bélzettel és szórással a tetején Édes töltött termékek Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton Márvány croissant 115 g 1 x 50 1 Sütési kód Hasznos információ Tejkrém töltelék svájci csokoládéval Sütés utáni fotó Sós töltött termékek Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton Sütési kód Spenótos-juhsajtos rétes 125 g 1 x Gouda sajtos csiga 130 g 1 x Margherita Pizza szelet 170 g 1 x 32 5 ÚJ Hasznos információ Házi recept alapján készült fetasajtos spenóttöltelékkel, teteje sajttal szórva Mozzarella sajtkrémmel töltve és holland gouda sajtszelettel beborítva szállítjuk A paradicsom szószos sajtos feltéten túl a termék tölteltve van: ízesített paradicsommal és oregáno-s sajtszósszal Sütés utáni fotó Gőz nélkül termékek készíthető Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton Sütési kód Royal Croissant Royal 67 g 1 x 55 1 v. 2 ÚJ ÚJ ÚJ Hasznos információ Szedvicsek és egyéb snack termékek késítéséhez tökéletes alap Royal Croissant Eper töltelékkel 90 g 1 x 55 2 Eper töltelékkel Royal Croissant Barack töltelékkel 90 g 1 x 55 2 Barack töltelékkel Royal Croissant Vanília töltelékkel 90 g 1 x 55 2 Vanília töltelékkel Sütés utáni fotó k = karton;

17 Prémium fagyasztott finompékáru Sütési és elkészítési útmutató Látványkemencék 1-es kód: Sütési hðmérséklet: C. Sütési idð: kb perc. Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel. A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 18 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. 2-es kód: Sütési hðmérséklet: C. Sütési idð: kb perc. Gðz: nincs A mélyhötött finompékárut percig hagyjuk felengedni, majd 190 C-ra elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül) C-on percig sütjük. A sütési idð vége elðtt 3 perccel nyissuk ki a szellðztetðt. 5-ös kód: Sütési hðmérséklet: 170 C fokra elðmelegített sütðben, majd C fokon. Sütési idð: perc. Gðz: nincs. A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (elðmelegítés nélkül) gðz nélkül sütjük. 14 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. Forgóállványos és etázskemencék Forgóállványos kemence: Sütési hðmérséklet: 180 C Sütési idð: kb perc Gðz: kb. 5-5,5 liter víz Etázskemence: Sütési hðmérséklet: 180 C Sütési idð: kb perc Gðz: kétszer, kb. 1 perc különbséggel Fontos tudnivalók és elkészítési tippek: minden Wolf ButterBack terméket -18 C-on kell tárolni! a termékeket felengedés után újrafagyasztani tilos! minden Wolf ButterBack termék elðkelesztett, további kelesztést nem igényel, a fagyasztóból kivéve azonnal süthetð a termék csomagolására szolgáló möanyag tasakot mindig gondosan zárja vissza, hogy a még tárolandó sütemények a fagyasztóban ne száradjanak ki a lúgos bevonatú termékeket sütés elðtt néhány percig szobahðmérsékleten hagyja állni, így felületüket nedvesítés nélkül könnyedén díszítheti különbözð magkeverékekkel termékeinket sütés elðtt tovább ízesítheti, apróbb darabokra is vághatja. A sütési idð és hðfok minden esetben változatlan! minden Wolf ButterBack termék tölteléke helyben, saját recept szerint készül kivéve a svájci csokoládé tölteléket és a holland gouda sajtot -, a legmagasabb minðség érdekében 34