Martin Braun a Vállalat

Átírás

1 2018 Termékkatalógus

2 Martin Braun a Vállalat Anyavállalatunkat, a német Martin Braun KG-t 1931-ben alapították és azóta a világ egyik vezetð cukrászipari- és aromaanyag-gyártójává vált. A sikertörténet Berlinben kezdðdött, ahol a tehetséges mestercukrász, Martin Braun magas minðségö ízesítðanyagok és aromák gyártásába kezdett. Kemény, kitartó munkájának és termékei egyre szélesebb körö elismertségének köszönhetðen a termékválaszték rohamosan bðvült. A II. világháború után a székhelyt Hannoverbe helyezték át, a hatvanas években a vállalat már Magyarországra is exportált. A Martin Braun KG 1990 óta az Oetker-Csoport tagja, 1992 óta az egyik legdinamikusabban növekedð vállalata: mai möködése és termékválasztéka a tradíciókra épített, folyamatos innovatív szakmai munka eredménye. A Martin Braun-Gruppe magyarországi leányvállalata a budapesti székhelyö Martin Braun Kft. A sütðipar területén meglévð professzionális tudásunk tette lehetðvé, hogy Magyarországon vállalatunk képviselje az Oetker-Csoport nagy kiszerelésö termékeket gyártó és forgalmazó Professional vonalát is. A nemzetközi szortimentbðl ma már több mint 130 terméket kínálunk Braun márkanév alatt tésztakeverékek, tejszínstabilizálók, krém- és gyümölcstöltelékek, bevonók, zselék és lékötðk, valamint ízesítðk és aromák körében. Dr. Oetker márkájú termékeinket évek óta kifejezetten a magyar cukrászat szakmai követelményeinek megfelelðen itthon gyártjuk, Jánossomorján. Emellett nagyon büszkék vagyunk az olasz Cresco Italia fagylaltalapanyagainkra, Wolf ButterBack prémium fagyasztott finompékárunkra és az Agrano márkanév alatt forgalmazott kenyérkeverékeinkre is! Nap mint nap arra törekszünk, hogy minðségi termékeinken túl az általunk nyújtott szolgáltatásokkal is támogassuk a magyar szakembereket, közös munkánkkal értéket teremtsünk. Az aktív piaci jelenlétet szakképzett képviselði csapatunk biztosítja, folyamatos szaktanácsadással, receptötletekkel, illetve promóciókkal. Mester-cukrászaink helyszíni bemutatói, professzio-nálisan kidolgozott, innovatív vagy akár klasszikus receptúrái, igény szerint a kreativitás vagy éppen a gazdaságosság jegyében megalkotott koncepciói mind-mind ezt a célt szolgálják. Nálunk az innováció már tradíció! A Martin Braun Kft. által alkalmazott megoldások megfelelnek a HACCP követelményeinek, ISO 9001 és DIN ISO minðsítéssel rendelkeznek.

3 márkáink Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok aromák és ízesítðk tésztakeverékek krém- és desszertporok tejszínstabilizálók és habalapok töltelékek zselék, lékötðk és bevonók sütési adalékok gyümölcspürék díszítð anyagok, dekorációk Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok ízesítðanyagok tésztakeverékek krém- és desszertporok tejszínstabilizálók töltelékek zselék és lékötðk sütési adalékok díszítð anyagok, dekorációk Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz bázisok klasszikus tejes paszták gyümölcspaszták ready line (tejes és vizes) variegátók állományjavítók kitek öntetek gyümölcsös bázisok Prémium fagyasztott finompékáru croissant-ok édes töltött péksütemények sós snack termékek gðz nélkül készíthetð termékek töltelék nélküli termékek Sütðipari alapanyagok kenyérkeverékek 3

4 4 Édes tésztakeverékek

5 Édes tésztakeverékek Édes tésztakeverékek márka Hasznos információk Natõr Muffin alappor 4 kg k Dr. Oetker Vaníliás muffin tészta alappor Kakaïs Muffin alappor 4 kg k Dr. Oetker Kakaós muffin tészta alappor Intenzév, sòtätbarna szénö kakaïs kevert Brownies kakaïstäszta alappor 20 kg zs Dr. Oetker täszta Intenzév, sòtätbarna szénö kakaïs kevert Brownies kakaïstäszta alappor 5 kg k Dr. Oetker täszta Mäzes puszedli käszétäsäre alkalmas Mäzes puszedli alappor 4 kg k Dr. Oetker alappor Ädes-föszeres keverttäszta alappor 4 kg k Dr. Oetker MäzeskalÜcs ézö,mäzzel käszéthetð szaftos, olajos kevert täszta tejjel, tojüssal käsz l Kïkuszos csïk makrontäszta alappor 3,5 kg k Dr. Oetker új CsokolÜdäs LÜva s temäny 6 x 1 kg k Dr. Oetker TojÜsfehärje hozzüadüsüval egyszerö technolïgiüval szaftos makron jellegö s temäny käszétäsähez S temäny alappor csokolüdäs lüva s temänyhez csokolüdäporral äs csokolüdäval Bisquick 10 kg zs BRAUN Piskïtakeveräk Dinkel Vollkorn Mix 15 kg zs BRAUN TònkòlybõzÜs täsztakeveräk Bienex 12 x 0,6 kg k BRAUN Florentin-keveräk Ovasil 5 x 0,6 kg k BRAUN TojÜsfehärje-käszétmäny Quarkett 4 kg k BRAUN Tõrïs alapkeveräk gyõrt täsztükhoz Quarkett 25 kg zs BRAUN Tõrïs alapkeveräk gyõrt täsztükhoz Egészségtudatos termékek márka Hasznos információk Zabpelyhes sütemény alappor 4 kg k Dr. Oetker Zabkása alappor vaníliás 4 kg k Dr. Oetker Linzer jellegö tészta, egészséges zabpelyhet tartalmaz 57% teljes kiðrlésö zabpehely tartalom, Bourbon vanília koncentrátumot és aromát tartalmaz, valamint gazdag vitamin forrás Gluténmentes muffin alappor 1 kg t Dr. Oetker gluténmentes termék k = karton; zs = zsák; t = tasak Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 5

6 6 Kenyérkeverékek

7 Kenyérkeverékek Kenyérkeverékek márka Hasznos információk Rusztikus kenyérkeverék (10%) 25 kg zs AGRANO Kenyérkeverék Medvehagymás kenyérkeverék (25%) 25 kg zs AGRANO Kenyérkeverék 4% medvehagymával A kenyärkeveräkek egyszeröen äs biztonsügosan elkäszéthetðek, s tðszert äs a jelleget adï anyagokat tartalmazzük. Szäleskòröen felhasznülhatïak, kenyär, zsòmle äs leveles termäk s täsäre. zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 7

8 8 Desszertporok, krémporok és sütési adalékok

9 Desszertporok, krémporok és sütési adalékok Desszertporok és krémporok márka Hasznos információk Vaníliaízö pudingpor 15 kg zs Dr. Oetker A krémesek kiváló alapját képezik Vaníliaízö pudingpor 3,5 kg k Dr. Oetker A krémesek kiváló alapját képezik Instant vaníliaízö pudingkrémpor 10 kg zs Dr. Oetker Házi krémes krémpor 5 kg k Dr. Oetker Vaníliaízö habkrémpor 4 kg k Dr. Oetker Hidegen elkészíthetð pudingalap tejszínek, vajkrémek elkészítéséhez Könnyedén feldolgozható instant krémpor, házias jellegö madártejre emlékeztetð ízö, gyorsan kötö, jól szeletelhetð krémet ad Vízzel habosítható vaníliaízö töltökrém alappor Vaníliaízö pudingpor 9 x 0,75 kg k Dr. Oetker A krémesek kiváló alapját képezik Vaníliaízö krémpor tejszíntöltelékekhez 4 kg k Dr. Oetker Könnyen elkészíthetð, elkészítéstðl számítva 2 órán belül szeletelhetð, stabil krémet ad Expressz Desszert-öntet csokoládéízö 4 kg k Dr. Oetker Fðzés nélkül készíthetð Aranka vaníliaízö krémpor 4 kg k Dr. Oetker Aranka vaníliaízö krémpor 9 x 0,75 kg k Dr. Oetker új Aranka Csokoládés krémpor 6 x 1 kg t Dr. Oetker Krémpor á la Créme Brulée 1 kg t BRAUN Minðségi, tradicionális vanília krém alappor Minðségi, tradicionális vanília krém alappor 66% pirított csokoládé tartalmú, kiváló habos térfogatú, selymes könnyed szerkezet krémek elkészítéséhez Hidegen készíthetð desszerten kívül töltðkrémként is felhasználható Tiramisu krémpor 8 x 0,75 kg k Dr. Oetker Tejjel elkészíthetð tiramisu krémpor Sütési adalékok márka Hasznos információk Gustin étkezési keményítð 3,5 kg k Dr. Oetker Kukoricakeményítð Sütðpor 9 x 1 kg k Dr. Oetker Vanillincukor 5 kg k Dr. Oetker Vanillincukor 9 x 1 kg k Dr. Oetker Vanillincukor 15 kg zs Dr. Oetker Egyenletes, laza, könnyed szerkezetet eredményez a tésztában Kristályvanillinnel és hófehér, finomított kristálycukorral készül Kristályvanillinnel és hófehér, finomított kristálycukorral készül Kristályvanillinnel és hófehér, finomított kristálycukorral készül MB-Xpress emulgeáló paszta 13 kg mv BRAUN Piskóta habosító adalék Habfixáló 9 x 0,75 kg k Dr. Oetker Habpor tejszínízö 3 kg k Dr. Oetker Bourbon vaníliás cukor 9 x 1 kg k Dr. Oetker Kiválóan alkalmas az állati tejszínhab stabilizálására Hideg vízzel elkeverve, 10 perc állás után kiváló térfogatnövekedést ér el Eredeti madagaszkári Bourbon vanília kivonatot tartalmaz, valamint vaníliabab ðrleményt is tartalmaz k = karton; mv = möanyag vödör; t = tasak; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 9

10 10 Tejszínstabilizálók és habalapok

11 Tejszínstabilizálók és habalapok Tejszínstabilizálók márka Tejszínstabilizáló neutrál 8 x 0,75 kg k Dr. Oetker Hasznos információk Alaska-express Joghurt 1 kg t BRAUN Alaska-express Túró 1 kg t BRAUN Alaska-express Eper 1 kg t BRAUN Alaska-express Málna 1 kg t BRAUN Alaska-express Sárgabarack 1 kg t BRAUN Alaska-express Erdei gyümölcs 1 kg t BRAUN Alaska-express Joghurt-áfonya 1 kg t BRAUN A tejszínstabilizálót vagy a neutrál fondot a megadott adagolás szerint keverje el folyadékban és adja hozzá a felvert tejszínhez Alaska-express Meggy 1 kg t BRAUN Alaska-express Banán 1 kg t BRAUN Alaska-express Stracciatella 1 kg t BRAUN Alaska-express Mandarin 1 kg t BRAUN Alaska-express Cappuccino 1 kg t BRAUN Cukrászati habkészítmény márka Hasznos információk MB-Top (növényi habalap) 1 kg TPd BRAUN Cukrozott t = tasak; TPd = Tetra Pak doboz; k = karton Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 11

12 12 Töltelékek

13 Töltelékek, alapok Krémtöltelék alapok márka Krémtöltelék alapok Hasznos információk Frio 15 kg zs BRAUN Vaníliaízö hidegkrémpor Käse-Frisch Hoch 5 kg k BRAUN Alapkeverék túrótortához CheeseQuick 5 kg k BRAUN Túrótorta-krémpor Tejberizs alappor, natúr 4,5 kg k Dr. Oetker Forrázással készíthetð feltárt rizskészítmény Bianka 10 kg tö BRAUN Fehér vajkrémalap Gyümölcstöltelékek márka Gyümölcstöltelékek Hasznos információk Prémium Alma 11 kg mv BRAUN Felhasználásra kész Eper 12 kg mv BRAUN Süthetð Fruchti-Top Meggy 6 kg mv BRAUN Felhasználásra kész Fruchti-Top Narancs 6 kg mv BRAUN Felhasználásra kész Krémtöltelékek márka Hasznos információk Multicream Málna 6 kg mv BRAUN Süthetð Multicream Narancs 6 kg mv BRAUN Süthetð Prémium Karamell 6 kg mv BRAUN Süthetð Kranfil s Karamell ízö krémtöltelék Kranfil s Csokoládé ízö krémtöltelék új Kranfil s Fehércsokoládé ízö krémtöltelék új új 3 kg mv BRAUN HÜntolt ostyüval 3 kg mv BRAUN HÜntolt ostyüval 3 kg mv BRAUN HÜntolt ostyüva k = karton; mv = möanyag vödör; tö = tömb; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 13

14 14 Gyümölcspürék

15 Gyümölcspürék Gyümölcspürék márka Hasznos információk Sárgabarack gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN Vilmoskörte gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN Banán gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN Mangó gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN Feketeribizli gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN Vegyes-piros gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN 90%-os gyümölcstartalom Maracuja gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN * Exotikus gyümölcspüré gyömbérrel 5 x 1 kg a BRAUN Meggy gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN MÜlna gy mòlcsp rä 5 x 1 kg a BRAUN új Citrom gy mòlcsp rä 5 x 1 kg a BRAUN A Le Gourmet Gyümölcspürék ELÐNYEI: azonnal felhasználhatóak, nem szükséges hámozni, magozni, feldarabolni és lefagyasztani a gyümölcsöket szobahðmérsékleten tárolható, felbontás után hötendð aszeptikus termék (ÚJDONSÁG a piacon) kiválóan variálható különbözð receptekhez ellenðrzött gyümölcsalapanyagokból készült püré finomra pürésített és szört gyümölcsök (magok és gyümölcshéj nélkül) 1 kg-os praktikus csomagolás, higiénikusan tárolható, visszazárható kiöntðvel hosszú szavatossági idð, állandó minðség a = asszeptikus, visszazárható tasak ; *a készlet erejéig Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 15

16 16 Bevonók, befőzők, zselék és lékötők

17 Bevonók, befðzðk, zselék és lékötðk Bevonók márka Hasznos információk MB-Bon Blanca 10 kg zs BRAUN Fehér bevonó Mohrenglanz 20 kg tk BRAUN Étbevonó Covela ét 12 kg mv BRAUN Étcsokoládé-ízö paszta Covela fehér 12 kg mv BRAUN Fehércsokoládé-ízö paszta Schokobella 6 kg mv BRAUN Étcsokoládé paszta Schokobella White 6 kg mv BRAUN Fehércsokoládé paszta Bellanossa 6 kg mv BRAUN Nugátkrém kakaótörettel Zselék, befőzők márka Hasznos információk Cristaline 4 kg mv BRAUN Kész hidegzselé Tortazselé 9 x 1 kg k Dr. Oetker Tortazselé 3 kg t Dr. Oetker Gyümölcstorták, vajkrémes és tejszínes sütemények felületi zselézéséhez használható Gyümölcstorták, vajkrémes és tejszínes sütemények felületi zselézéséhez használható Gold Sparkl 1 kg md BRAUN Díszítð zselé Dzsemfix 3:1 új 4 x 0,5 kg k Dr. Oetker Különösen magas gyümölcstartalmú dzsemek és lekvárok készítéséhez Lékötők márka Hasznos információk Lékötð 4 kg k Dr. Oetker Hideg lékötð Kabi 12 kg zs BRAUN Hideg lékötð k=karton; md=müanyag doboz; mv=möanyag vödör; tö=tömb; zs=zsák; tk=tasak kartonban. Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 17

18 18 Díszítőanyagok

19 Dészétðanyagok Díszítőanyagok* márka Hasznos információk Krokella dekorációs szóróanyag 2 kg mv BRAUN Világos Nyújtható Dekormassza 1 kg t Dr. Oetker Fehér Egyéb sütőipari termék márka Formaleválasztó spray új 0,6 kg szf Dr. Oetker Hasznos információk Sütðformák és lemezek formaleválasztására alkalmas spray Krokella dekorációs szóróanyag elðnyei: Pörkölt és cukrozott puffasztott rizs Puffasztott rizstartalom: 20% Torták dekorálására, bevonására is tökéletesen alkalmazható Fagylaltok díszítésére is alkalmas (Fontos, hogy a fagylalt kimérése után dekoráljuk a Krokellával, ellenkezð esetben a rizspelyhek megszívják magukat nedvességgel és elveszítik ropogósságukat!) Nyújtható Dekormassza elðnyei: Könnyedén nyújtható, formázható Nedvességtartalmát sokáig megðrzi Színezhetð Egy zacskó tartalma elegendð 3 db 20 cm átmérðjö torta bevonásához Formaleválasztó spray elðnyei: Gazdaságos: már egyetlen réteg fújás elegendð az egyenletes fedéshez Higiénikus: kiküszöböli az ecset sörtéinek kihullásából adódó kellemetlenségeket Tökéletesen fed minden apró motívumot a formákon Semmilyen mértékben nem változtatja meg a kész sütemény ízvilágát, állagát *A dekor szortimentünk folyamatosan bðvül. A teljes szortimentrðl érdeklðdjön a területi képviselðknél. mv=möanyag vödör; t=tasak; szf=szórófejes flakon Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 19

20 20 Ízesítők

21 Ézesétðk Folyékony aromák márka Hasznos információk Sizilia (citromaroma) 1 kg mf BRAUN Combani (vaníliaaroma) 1 kg mf BRAUN Caribia (rumaroma) 1 kg mf BRAUN Adagolás: 3-5 : 1000 Aromapaszták Feketeerdð desszertpaszta cseresznyepálinkával márka 1 kg md BRAUN Hasznos információk Adagolás: 40 : 1000 kn = kanna; md = möanyag doboz; mf = möanyag flakon Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 21

22 22 Fagylalt-alapanyagok

23 Fagylalt-alapanyagok Tejes bázisok Adagolás* Novarcon 50 1 kg t 50 g / l Ismertetð Lágy és meleg szerkezet megvalósításához Gyümölcsbázisok Adagolás* Lyra 50 1 kg t 50 g / l Ismertetð Tejszármazék nélküli, krémes szerkezethez Állományjavítók Adagolás* Supersoft 5 kg mv 3-6 g / kg Ismertetð Térfogatnöveléshez és kristályosodás ellen mv = möanyag vödör; t = tasak *: adott mennyiségö mixre számítva. 23

24 24 Fagylalt-alapanyagok

25 Fagylalt-alapanyagok Klasszikus tejes paszták Adagolás* Jelleget adï éz Vaníliaízö fagylaltízesítð 4 x 0,5 kg k 25 g / kg Vanília Puncs fagylaltízesítð 4 x 0,5 kg k 25 g / kg Puncs Caramel (*a készlet erejéig) 3 kg mv g / kg Karamell Cioccolato 3 kg mv g / kg Csokoládé Biscotto 3 kg mv g / kg Keksz Cocco Di Sulu 1 kg t g / kg Kókusz Mascarpone 3 kg md g / kg Mascarpone Nocciola 3 kg mv g / kg Itáliai mogyoró Pistacchio Italia 3 kg mv g / kg Pisztácia Tiramisu Con Mascarpone 3 kg md g / kg Tiramisu és mascarpone Yogurt Tipo Greco kg t g / kg Görög jellegö joghurtpor Pistacchio Kerman 3 kg mv g / kg Pisztácia Cacao Noblesse 3 kg mv g / kg Valódi kakaó és csokipor, alaprecept: 1 l. fehér alap + 80 gr Cacao Noblesse Eispaste Chewing gum új 3 kg mv g / kg Rágógumi Choco-choco fagylaltízesítð ét új 6 x 0,94 kg t recept szerint Forrócsokoládé k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak *: adott mennyiségö mixre számítva. 25

26 26 Fagylalt-alapanyagok

27 Fagylalt-alapanyagok Gyümölcspaszták Adagolás* Jelleget adï éz Ananas 3 kg mv g / kg Ananász Arancia 3 kg mv g / kg Narancs Banana 3 kg mv g / kg Banán Melone 3 kg mv g / kg Sárgadinnye Albicocca 3 kg mv g / kg Sárgabarack Amarena 3 kg mv g / kg Meggy Fragola Matura 3 kg mv g / kg Eper Maracuja 3 kg mv g / kg Maracuja Mela Verde (*a készlet erejéig) 3 kg mv g / kg Zöldalma Pesca 3 kg mv g / kg Ðszibarack Frutti Di Bosco 3 kg mv g / kg Erdei gyümölcs Lampone 3 kg mv g / kg Málna Mango 3 kg mv g / kg Mangó Mirtillo 3 kg mv g / kg Áfonya A gyümölcspaszták nagyon jellegzetes, de harmonikus ízt adnak. Fagylalt készítésén kívül torták, parfék, semifreddok és sütemények ízesítéséhez is felhasználhatóak. mv = möanyag vödör *: adott mennyiségö mixre számítva. 27

28 28 Fagylalt-alapanyagok

29 Ready Line Tejes fagylaltporok Adagolás* Jelleget adï éz Cacao Cru Caribi 1,25 kg t 1 tasak + 2,5-3 l tej Karibi kakaó Chocolato Extra Fondente 1,5 kg t 1 tasak + 2,5-3 l tej Étcsokoládé Vizes fagylaltporok Adagolás* Jelleget adï éz Limoncello 1,25 kg t 1 tasak + 2,5 l víz Olasz citrom likðr Pompelmo Rosa 1,25 kg t 1 tasak + 2,5 l víz Rózsaszín grapefruit A Ready Line termékek hidegen felhasználhatóak. Fagylalt, jégkása és lágy fagylalt készítéséhez íztðl függðen mindössze víz vagy tej hozzáadására van szükség. t = tasak; Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 29

30 30 Fagylalt-alapanyagok

31 Fagylalt-alapanyagok agok Klasszikus variegátók Variegó Cookies 3 kg mv Variegó Choco Frizzy 3 kg mv Gelatella 3 kg mv Variego Chocomilky & Cereals 3 kg mv Fehércsokoládés rétegzð mandulával új 3 kg mv Variegátó Eper & Tej új 3 kg mv Adagolás* felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint Jelleget adï éz Keksz Robbanós csokoládé Mpgyorós csokoládé krém paszta, mely rétegzésre is kiválóan alkalmazható Tejcsokis gabonapehely Fehércsokoládé mandula darabokkal Eper és tej ízö krémes rétegzð liofilizált eperdarabokkal Gyümölcsvariegátók Variegó Eper 3 kg mv Variegó Mangó-Maracuja 3 kg mv Variegó Amarena 3 kg mv Variegó Arancia 3 kg mv Variegó Frutti Di Bosco 3 kg mv Adagolás* felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint Jelleget adï éz Eper Mangó-maracuja Meggy Narancs Erdei gyümölcs Fagylaltok tálalásához, kelyhekhez, mousse-ok és egyéb desszertek készítéséhez ajánljuk. Kitek Adagolás* Jelleget adï éz Nube kit (paszta +pillecukor) 3 kg + 3 kg mv + t g / kg Kék színö fagylaltpaszta Toppingok (Öntetek) Csokoládé ízö öntet 1 kg mf Eper ízö öntet 1 kg mf Karamell ízö öntet 1 kg mf Nube öntet új 1 kg mf Adagolás* felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint Jelleget adï éz Csokoládé ízö öntet Eper ízö öntet Karamell ízö öntet illata gyümölcsös, íze tipikus k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak; mf = möanyag flakon *: adott mennyiségö mixre számítva. 31

32 32 Prémium fagyasztott finompékáru

33 Prémium fagyasztott finompékáru Töltelék nélküli termékek Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton Sütési kód Hasznos információ Sütés utáni fotó Croissant lúgos bevonattal 80 g Magvas plunder kifli 80 g Vajas croissant 80 g Plunder háromszög lúgos bevonattal 100 g Kukoricás háromszög 105 g Búzacsírás kifli 105 g 60 1 Szendvicsek és egyéb snack termékek készítéséhez tökéletes alapot adnak! Kukoricás bélzettel és szórással a tetején Édes töltött termékek Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton Márvány croissant 115 g Szilvás-borzas pite 160 g 40 új új Málnás-túrós labda 130 g csavart Vaníliakrémes-csokoládés új Sütési kód 105 g 48 2 Hasznos információ Tejkrém töltelék svájci csokoládéval kézzel készült élesztðs édes tészta szilva töltelékkel, 60% gyümölcstartalommal rétegzett kelt tészta ropogós ráccsal, ízletes házi málnatöltelék friss túróval kellemesen ropogós csavart tészta finom vaníliakrém és étcsokoládé darabok népszerö kombinációjával Sütés utáni fotó Sós töltött termékek Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton Sütési kód Spenótos-juhsajtos rétes 125 g Gouda sajtos csiga 130 g 50 1 Hasznos információ Házi recept alapján készült fetasajtos spenóttöltelékkel, teteje sajttal szórva Mozzarella sajtkrémmel töltve és holland gouda sajtszelettel beborítva szállítjuk Sütés utáni fotó Gőz nélkül termékek készíthető Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton Sütési kód Royal Croissant Royal 67 g 55 1 v. 2 Hasznos információ Szedvicsek és egyéb snack termékek késítéséhez tökéletes alap Sütés utáni fotó Royal Croissant Eper töltelékkel 90 g 55 2 Eper töltelékkel Royal Croissant Barack töltelékkel 90 g 55 2 Barack töltelékkel Royal Croissant Vanília töltelékkel 90 g 55 2 Vanília töltelékkel k = karton; Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 33

34 Prémium fagyasztott finompékáru Sütési és elkészítési útmutató Látványkemencék 1-es kód: Sütési hðmérséklet: C. Sütési idð: kb perc. Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel. A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 18 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. 2-es kód: Sütési hðmérséklet: C. Sütési idð: kb perc. Gðz: nincs A mélyhötött finompékárut percig hagyjuk felengedni, majd 190 C-ra elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül) C-on percig sütjük. A sütési idð vége elðtt 3 perccel nyissuk ki a szellðztetðt. 5-ös kód: Sütési hðmérséklet: 170 C fokra elðmelegített sütðben, majd C fokon. Sütési idð: perc. Gðz: nincs. A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (elðmelegítés nélkül) gðz nélkül sütjük. 14 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. Forgóállványos és etázskemencék Forgóállványos kemence: Sütési hðmérséklet: 180 C Sütési idð: kb perc Gðz: kb. 5-5,5 liter víz Etázskemence: Sütési hðmérséklet: 180 C Sütési idð: kb perc Gðz: kétszer, kb. 1 perc különbséggel Fontos tudnivalók és elkészítési tippek: minden Wolf ButterBack terméket -18 C-on kell tárolni! a termékeket felengedés után újrafagyasztani tilos! minden Wolf ButterBack termék elðkelesztett, további kelesztést nem igényel, a fagyasztóból kivéve azonnal süthetð a termék csomagolására szolgáló möanyag tasakot mindig gondosan zárja vissza, hogy a még tárolandó sütemények a fagyasztóban ne száradjanak ki a lúgos bevonatú termékeket sütés elðtt néhány percig szobahðmérsékleten hagyja állni, így felületüket nedvesítés nélkül könnyedén díszítheti különbözð magkeverékekkel termékeinket sütés elðtt tovább ízesítheti, apróbb darabokra is vághatja. A sütési idð és hðfok minden esetben változatlan! minden Wolf ButterBack termék tölteléke helyben, saját recept szerint készül kivéve a svájci csokoládé tölteléket és a holland gouda sajtot -, a legmagasabb minðség érdekében 34

35 sikerért! Szakértelemmel a közös A katalógusban feltüntetett termékeink minðsége már önmagában garancia az átlagon felüli végeredményre. Célunk az, hogy ezekkel a termékekkel és a hozzá kapcsolódó szolgáltatással, szaktanácsadással Partnereink részére értéket teremtsünk. A közös siker megteremtéséhez folyamatos kutatásra, fejlðdésre és a kor követelményeit meszsze meghaladó innovációra van szükség nem csak a termékválaszték, de az e mögött álló szaktudás terén is. Hannoverben möködik a Martin Braun Backforum, ahol a Martin Braun Vállalatcsoport legképzettebb európai szakemberei nap mint nap azon dolgoznak, hogy képzésekkel, kutatásokkal, gyakorlatias tanácsokkal, újabb és újabb termék-felhasználási módok kidolgozásával tökéletesítsék szolgáltatásunkat. Elkötelezett munkájuknak köszönhetðen 2007 óta a Martin Braun Backforum Európa-szerte a sütðipar szakmai találkozóhelyévé nðtte ki magát nyarán megnyitottuk saját sütðcentrumunkat Budapesten, ahol a nemzetközi gyakorlatot itthon is folytatva, számos rendezvényt bonyolítunk. Ezek a tréningek, receptfejlesztések és szakmai bemutatók is azt a célt szolgálják, hogy a hazai partnerek részére átadjuk mindazt a tudást, amellyel szakembereink rendelkeznek a sütðipar és cukrászat területén. Ez a sütðcentrum segít minket abban is, hogy az általunk forgalmazott termékeket a hazai piac ízvilága szerint formáljuk és testreszabott termékötleteket hozzunk létre. Felvértezve mindazzal a nemzetközi szakmai tudással, melyet német Anyavállalatunk biztosít számunkra és több évtizedes magyar piaci ismereteinkkel, arra törekszünk, hogy e tudást Önnek is átadhassuk. Forduljon bizalommal cukrászmester demonstrátor kollégáinkhoz és képzett területi képviselðinkhez! Az Önhöz legközelebbi munkatársunk elérhetðségeirðl tájékozódhat honlapunkon vagy kérjük, hívja budapesti irodánk központi telefonszámát. Tel.: +36 (1)

36 Martin Braun Kft Budapest, MäszÜros u. 58 / B Tel.: +36 (1) , Fax: +36 (1) info@martinbraun.hu A company of