Etilén-oxidot élelmiszer adalékanyagok csíramentesítésére nem szabad használni.

Átírás

1 B Kalcium-klorid-csapadék-vizsgálat C D Színreakció inventory of existing c o m mercial chemical s ub stances. * Kereskedelmi forgalomban lev ő k é m iai a n yagok európai adattára. MELLÉKLET Etilén-oxidot élelmiszer adalékanyagok csíramentesítésére nem szabad használni. E 400 Alginsav Einecs* Összegképlet Molekulatömeg Leírás Lineáris glükuronoglikon, amely főleg β-(1 4) kötésű mannuronsav és α-(1 4) kötésű L-guluronsav egységeit tartalmazza piranozgyűrű formájában. Különféle fajú barna tengeri moszatok természetes törzseiből higított lúgokkal extrahált hidrofil, kolloidális szénhidrát. (C 6 H 8 O 6 ) n (jellemző átlag) Az alginsav szárazanyagra számítva legalább 20% és legfeljebb 23% szén-dioxidot (CO 2 ) ad, amely legalább 91% és legfeljebb 104,5% alginsavnak (C 6 H 8 O 6 ) n felel meg (200-as egyenértéktömegre számítva). Az alginsav rostos, szemcsés, granulált és porformában fordul elő. A fehértől a sárgásbarnáig terjedő színű, majdnem szagtalan. Vízben és szerves oldószerekben oldhatatlan, lassan oldódik nátrium-karbonát, nátrium-hidroxid és trinátrium-foszfát oldatában. A minta 1M nátrium-hidroxiddal készített 0,5%-os oldatához a térfogata egyötödét kitevő, 2,5%-os kalcium-klorid-oldatot adunk. Terjedelmes, zselatinszerű csapadék képződik. Ez a vizsgálat különbözteti meg az alginsavat a gumiarábikumtól, a nátrium-karboximetil-cellulóztól, a karboximetilkeményítőtől, a karragenáttól a zselatintól, a ghattigumitól, a karaya-gumitól, a szentjánoskenyérmag liszttől, a metil-cellulóztól és a tragant-gumitól. Ammónium-szulfát-csapadékvizsgálat A minta 1M nátrium-hidroxiddal készített 0,5%-os oldatához a térfogata felét kitevő, telített ammóniumszulfát-oldatot adunk. Nem képződik csapadék. Ez a vizsgálat különbözteti meg az alginsavat az agartól, a nátrium-karboximetil-cellulóztól, a karragéntól, az átészterezett pektintől, a zselatintól, a szentjánoskenyérmagliszttől, a metil-cellulóztól és a keményítőtől. 0,01 g mintát 0,15 ml 0,1 N nátrium- hidroxiddal összerázva a lehető legteljesebben feloldunk, majd hozzáadunk 1 ml savas vas(iii) szulfátot. 5 percen * European

2 A Vizsgálat E. c o li belül cseresznyepiros szín képződik, amely végül mélybíbor színűvé változik. A 3%-os szuszpenzió ph-ja Szulfáthamu Nátrium-hidroxid (1 M oldat) Összes élőcsíra-szám Élesztők és penészek Salm onella spp. 2,0 3,5 között Legfeljebb 15% (105 0 C, 4 óra) Legfeljebb 8%, szárazanyagra vonatkoztatva Az oldhatatlan rész legfeljebb 2%, szárazanyagra vonatkoztatva Legfeljebb 20 mg/kg Legfeljebb 5000/gramm Legfeljebb 500/gramm 5 g-ban nem mutatható ki 10 g-ban nem mutatható ki E 401 Nátrium-alginát Összegképlet Molekulatömeg Leírás Az alginsav nátriumsója (C 6 H 7 NaO 6 ) n (jellemző átlag) Szárazanyagra számítva legalább 18% és legfeljebb 21% szén-dioxidot (CO 2 ) ad, amely legalább 90,8% és legfeljebb 106,0% nátrium-alginátnak felel meg (222-es egyenértéktömegre számítva). Majdnem szagtalan, fehéres, rostos vagy szemcsés por. nátriumra és alginsavra Pozitív Vízoldhatatlan rész Legfeljebb 15%, (105 C, 4 óra). Legfeljebb 2%, száraz anyagra számítva Legfeljebb 20 mg/kg

3 A Vizsgálat E. c o li E. c o li Összes élőcsíra-szám Élesztők és penészek Salm onella spp. Legfeljebb 5000/gramm Legfeljebb 500/gramm 5 g-ban nem mutatható ki 10 g-ban nem mutatható ki E 402 Kálium-alginát Összegképlet Molekulatömeg Leírás Az alginsav káliumsója (C 6 H 7 KO 6 ) n (jellemző átlag) Száraz anyagra számítva legalább 16,5% és legfeljebb 19,5% szén-dioxidot (CO 2 ) ad, amely legalább 89,2% és legfeljebb 105,5% káliumalginátnak felel meg (238-as egyenértéktömegre számítva). Majdnem szagtalan, fehéres, sárgás rostos vagy szemcsés por. káliumra és alginsavra Pozitív Vízoldhatatlan rész Összes élőcsíra-szám Élesztők és penészek Salm onella spp. Legfeljebb 15% (105 o C, 4 óra) Legfeljebb 2%, száraz anyagra számítva Legfeljebb 20 mg/kg Legfeljebb 5000/gramm Legfeljebb 500/gramm 5 g-ban nem mutatható ki 10 g-ban nem mutatható ki E 403 Ammónium-alginát Összegképlet Molekulatömeg Az alginsav ammóniumsója (C 6 H 11 NO 6 ) n (jellemző átlag)

4 A Vizsgálat A E. c o li Leírás nátriumra és alginsavra Pozítiv Szulfáthamu Vízoldhatatlan rész Összes élő csírák száma Élesztők és penészek Salm onella spp. Szárazanyagra számítva legalább 18,5% és legfeljebb 21% szén-dioxidot (CO 2 ) ad, amely legalább 88,7% és legfeljebb 103,6% ammónium-alginátnak felel meg (217-es egyenértéktömegre számítva). Fehéres, sárgás rostos vagy szemcsés por. Legfeljebb 15% (105 o C, 4 óra) Legfeljebb 7%, száraz anyagra számítva Legfeljebb 2%, száraz anyagra számítva Legfeljebb 20 mg/kg Legfeljebb 5000/gramm Legfeljebb 500/gramm 5 g-ban nem mutatható ki 10 g-ban nem mutatható ki E 404 Kalcium-alginát Szinonimák Összegképlet Molekulatömeg Leírás Vizsgálat kalciumra és alginsavra Az alginát kalcium sója Az alginsav kalcium sója (C 6 H 7 Ca 1/2 O 6 ) n (jellemző átlag) Szárazanyagra számítva legalább 18% és legfeljebb 21% szén-dioxidot (CO 2 ) eredményez, amely legalább 89,6% és legfeljebb 104,5% kalciumalginátnak felel meg (219-es egyenértéksúlyra számítva). Majdnem szagtalan, fehértől sárgásig változó színű szemcsés vagy granulált por. Pozitív Legfeljebb 15% (105 o C, 4 óra)

5 A E. c o li Összes élő csíraszám Élesztők és penészek Salm onella spp. Legfeljebb 20 mg/kg Legfeljebb 5000/gramm Legfeljebb 500/gramm 5 g-ban nem mutatható ki 10 g-ban nem mutatható ki E 405 (Propán-1,2-diol)-alginát Szinonimák Összegképlet Molekulatömeg Leírás Hidroxipropil-alginát Az alginsav propán-1,2-diol észtere Propilénglikol-alginát Az alginsav propán-1,2-diol észtere. Változó összetétel az észterezési foknak, valamint a molekulában lévő szabad, neutralizált karboxilcsoportoknak megfelelően. (C 9 H 14 O 7 ) n (észterezett) (jellemző átlag) Szárazanyagra számítva legalább 16% és legfeljebb 20% szén- -dioxidot (CO 2 ) ad. Majdnem szagtalan, fehéres, sárgásbarna, rostos vagy szemcsés por. Hidrolizis utáni vizsgálat propán-1,2-diolra és alginsavra Pozitív Legfeljebb 20% (105 o C, 4 óra) Összes propán-1,2-diol-tartalom Legalább 15% és legfeljebb 45% Szabad propán-1,2-diol-tartalom Legfeljebb 15% Vízoldhatatlan rész Legfeljebb 2%, szárazanyagra számítva Legfeljebb 20 mg/kg Összes élőcsíra-zám Legfeljebb 5000/gramm.

6 E. c o li Leírás osztályba és családokba, Élesztők és penészek Salm onella spp. Legfeljebb 500/gramm 5 g-ban nem mutatható ki 10 g-ban nem mutatható ki E 406 Agar Gelose Japán agar Bengáli-, Ceyloni-, Kínai vagy Japán zselatin Layor Carang Az agar főleg D-galaktóz egységeket tartalmazó hidrofil, kollodiális poliszacharid. Körülbelül minden tizedik D-galaktopiranóz egységen a hidroxilcsoportok egyike kalciummal, magnéziummal, káliummal vagy nátriummal semlegesített kénsavval észterezett. A Gelidiaceae Sphaerococcaceae valamint vörös alga esetén a Rhodophyceae tartozó algák természetes törzseiből vonják ki. Einecs A küszöb-gélkoncentráció nem lehet 0,25%-nál nagyobb Az agar szagtalan vagy enyhén jellegzetes szagú. Általában vékony, hártyaszerű, összeragadt szalagokat tartalmazó köteg vagy vágott, pelyhezett, illetve granulált formájú. világos sárgás-narancs, sárgásszürke, halványsárga színű vagy színtelen. Ha nedves szívós, ha száraz törékeny. A porított agar fehér, sárgásfehér vagy halványsárga színű. Mikroszkóp alatt, vízben vizsgálva az agar szemcsézettnek és valamiképpen rostosnak látszik. Néhány szivacsvázrost- és kovamoszatkagylórészecske jelen lehet. Sósavas oldatban az agar por áttetszőbb, mint vízben, többé-kevésbé szemcsés, sarkos, barázdált és esetenként kovamoszatkagylót tartalmaz. A gél szilárdságát be lehet állítani dextróz, maltodextróz vagy szacharóz hozzáadásával. Hideg vízben oldhatatlan, forró vízben oldható Hamu Savban oldhatatlan hamu (kb. 3 N sósavban oldva) Legfeljebb 22% (105 o C, 5 óra) Oldhatatlan anyag (forró vízben) Legfeljebb 1,0% Legfeljebb 6,5% szárazanyagra számítva, 550 o C-on meghatározva Legfeljebb 0,5% szárazanyagra számítva, 550 o C-on meghatározva

7 A Hy p n ea f ajb ól) ma fajból) da e faj b ól) és Gigartin a fajokból) (vörös ur c ella ria fa stigiat a) igartinaceae, S olieriaceae, H ypneacea és Keményítő Nem mutatható ki a következő módszerrel: a minta egy a tízben arányú oldatához néhány csepp jódoldatot adunk. Kék szín nem képződik. Zselatin és más fehérjék Kb. 1 g agart 100 ml forró vízben feloldunk és kb. 50 o C-ig hagyjuk lehűlni. Az oldat 5 ml-éhez 5 ml trinitrofenololdatot adunk (1g vízmentes trinitrofenol/100 ml meleg vízben). 10 percen belül nem jelenik meg zavarosodás. Vízabszorpció 5 g agart 100 ml-es mérőhengerbe helyezünk, vízzel jelig töltjük, összerázzuk és kb. 25 o C-on 24 órát állni hagyjuk. A mérőhenger tartalmát nedvesített üveggyapoton át egy másik 100 ml-es mérőhengerbe öntjük át. Legfeljebb 75 ml vizet kaphatunk a hengerben. Legfeljebb 20 mg/kg E 407 Karragén Szinonimák A termékek különböző nevekkel vannak kereskedelmi forgalomban. Pl.: Farkaskutyatej-enyv Eucheuman (Eucheu Iridophycan (Irdi Hypnean ( Furcellaran vagy Dán agar (F Karragén (Chondrus A karragént a Rhodophycea alga) osztály G Furcellariaceae algák családjai természetes törzseinek vizes extrakciójával nyerik ki. Más szerves kicsapószer mint a metanol, etanol és propán-2-ol nem használható. A karragén főleg poliszacharid-szulfátészterek kálium-, nátrium-, magnézium- és kalciumsóit tartalmazza, amelyek hidrolizálva galaktózt és 3,6-anhidrogalaktózt képeznek. A karragén nem lehet hidrolizált vagy bármely más módon kémiailag lebontott. Einecs Vizsgálat galaktózra, anhidrogalaktózra és szulfátra Gyakorlatilag szagtalan, fehéres, sárgásbarnás rostos vagy szemcsés por. Metanol; etanol; propán-2-ol-tartalom Legfeljebb 0,1% az egyikből vagy összesen

8 E. c oli Salmonella s p p. cottonii és spinosum tengeri hodophyceae (vörös 1,5%-os oldat viszkozitása 75 o C-on Szulfát Hamu Savas oldhatatlan hamu Savas oldhatatlan anyag Összes élő csírák száma Élesztők és penészek Legalább 5 mpa.s Legfeljebb 12% (105 o C, 4 óra) Legalább 15% és legfeljebb 40% között, vízmentes anyagra (mint SO 4 ) számítva Legalább 15% és legfeljebb 40%, 550 o C-on meghatározva, szárazanyagra számítva Legfeljebb 1%, szárazanyagra számítva (10%-os sósavban oldhatatlan) Legfeljebb 2%, szárazanyagra számítva (1%-os kénsavban oldhatatlan Legfeljebb 20 mg/kg Legfeljebb 5000/gramm Legfeljebb 500/gramm 5 g-ban nem mutatható ki 10 g-ban nem mutathat E 407 a, Feldolgozott euchemamoszat Szinonima PSE (a feldolgozott euchemamoszat betűszava) A feldolgozott euchemamoszatot a R alga) osztályba tartozó Eucheuma Eucheuma algák természetes törzseiből a szennyeződések eltávolítását szolgáló vizes alkálikus (KOH) kezeléssel, friss vizes mosással, majd szárítással nyerik. További tisztítás metanolos, etanolos vagy propán-2-ol-os mosással és szárítással lehetséges. A termék főként poliszacharid-szulfátészterek káliumsóit tartalmazza, amelyek hidrolizálva galaktózt és 3,6-anhidrogalaktózt képeznek. A poliszacharid-szulfátészter nátrium-, kalcium- és magnéziumsói kisebb mennyiségben vannak jelen. 15%-ig terjedő mennyiségű alga-cellulóz szintén jelen van a termékben. A feldolgozott euchema moszat nem lehet hidrolizált vagy bármely más módon kémiailag lebontott. A sárgásbarnától a sárgásig terjedő színű, a durvától a finomig terjedő állagú por, amely gyakorlatilag szagtalan.

9 A B Oldhatóság E. c oli Salmonella s p p. M olekulatömeg erationi siliqua Vizsgálat galaktózra, anhidrogalaktózra, és szulfátra Vízben zavaros, viszkózus szuszpenziót képez Metanol, etanol, propán-2-ol tartalom 1,5%-os oldat viszkozitása 75 o C-on Szulfát Hamu Savban oldhatatlan hamu Savban oldhatatlan anyag Összes élő csírák száma Élesztők és penészek Legfeljebb 0,1% az egyikből vagy összesen Legalább 5 mpa.s Legfeljebb 12% (105 o C, 4 óra) Legalább15% és legfeljebb 40%, szárazanyagra számítva (SO 4 -ként) Legalább 1% és legfeljebb 40%, 550 o C-on meghatározva, szárazanyagra számítva Legfeljebb 1%, szárazanyagra számítva (10%-os sósavban oldhatatlan) Legalább 8% és legfeljebb 15%, szárazanyagra számítva (1%-os kénsavban oldhatatlan) Legfeljebb 20 mg/kg Legfeljebb 5000/gramm Legfeljebb 500/gramm 5 g-ban nem mutatható ki 10 g-ban nem mutatható ki E 410 Szentjánoskenyérliszt Szinonimák Einecs Szentjánoskenyér gumi Szentjánoskenyérfa-gumi A szentjánoskenyér liszt a szentjánoskenyérfa a C (L.) Taub. ( Leguminosae család) természetes törzsei magjának megőrölt endospermája. Főként nagy molekulatömegű, hidrokollodiális poliszacharidokat tartalmaz, melyet glükozid kötésekkel összekapcsolt galaktopiranóz és mannopiranóz egységek alkotnak, amely kémiailag galaktomannánként írható le A galaktomannán tartalom legalább 75%.

10 A B Mikroszkópos C Oldhatóság A M olekulatömeg ya mopsis tetragonolobus (L.) Leírás Fehér, sárgásfehér, közel szagtalan por. Vizsgálat galaktózra és mannózra vizsgálat 0,5% jódot és 1% kálium-jodidot tartalmazó vizes oldatban lévő őrölt mintát üveglemezre helyezve mikroszkóp alatt vizsgálunk. A szentjánoskenyér liszt hosszú, nyújtott csőformájú sejteket tartalmaz elkülönülve vagy kis távolságokkal. A sejtek barna tartalma sokkal kevésbé rendszeresen képződik guargumiban. A guargumi kör vagy körte alakú sejtek zárt csoportjait mutatja. Tartalmuk a sárgától a barnáig terjedő színű. Meleg vízben oldódik, etanolban nem oldódik. Hamu Fehérje (Nx6,25) Legfeljebb 7% Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 4% Keményítő Etanol és propanol E 412 Guargumi Szinonimák Legfeljebb 15% (105% C, 5 óra) Legfeljebb 1,2% 800 C-on meghatározva Nem mutatható ki a következő módszerrel: A minta 1:10 arányú oldatához néhány csepp jódoldatot adunk. Nem képződik kék szín. Legfeljebb 20/gramm Legfeljebb 1%, az egyikből, vagy összesen Guargyanta Guarliszt Einecs Vizsgálat galaktózra és mannózra A guargumi a guarnövény C Taub. (L egu minosea család) természetes törzsei magjainak megőrölt endospermája. Főként nagy molekulatömegű hidrokolloidális poliszacharidokat tartalmaz, melyet glükozid kötésekkel összekapcsolt galaktopiranóz és mannopiranóz egységek alkotnak, amely kémiailag galaktomannánként írható le A galaktomannánkoncentráció legalább 75%. Fehér, sárgásfehér színű, közel szagtalan por.

11 B Oldhatóság A Oldhatóság M olekulatömeg ra g alu s g u m m if er Labillardiere Hideg vízben oldható Hamu Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 7% Legfeljebb 15% (105 o C, 5 óra) Fehérje (N x 6,25) Legfeljebb 10% Keményítő Legfeljebb 1,5% 800 o C-on meghatározva Nem mutatható ki a következő módszerrel: A minta 1:10 arányú oldatához néhány csepp jódoldatot adunk. Nem képződik kék szín. Legfeljebb 20 mg/kg E 413 Tragantmézga Szinonimák Tragantgumi Tragant A tragantmézga az Ast és az A str a gal us (Leguminosae család) más ázsiai fajai természetes törzseinek ágaiból vagy törzséből származó szárított váladék. Főleg nagy molekulatömegű poliszacharidokat tartalmaz (galaktoarabánok és savas poliszacharidok), amelyek hidrolízisekor galakturonsav, galaktóz, arabinóz, xilóz és fukóz keletkezik. Kis mennyiségű ramnóz és glükóz is jelen lehet (a keményítőből és/vagy cellulózból származóan) kb Einecs Az őröletlen tragantmézga lapos, lemezelt, egyenes, esetleg görbe vagy spirálisan tekeredett, 0,5 2,5 mm vastagságú és 3 cm-ig terjedő hosszúságú darabokból áll. A színük a fehértől a sárgáig változik, de néhány darabnak lehet vöröses árnyalata. A darabok állománya szaruszerű, rövid törésekkel. Szagtalan, és oldatban jellegtelen nyálkás ízű. A por alakú tragantmézga fehér-fakósárga vagy barnás-rózsaszín. 1 g minta 50 ml vízben megduzzad, sima, feszes opalizáló nyálkát képez. Etanolban nem oldódik és nem duzzad 60%-os (m/v). Karayagumi-mentesség 1 g mintát 20 ml vízzel nyálkaképződéséig forralunk. Hozzáadunk 5 ml sósavat és a keveréket 5 percig ismét forraljuk. Nem képződik állandó rózsaszín vagy vörös szín. Legfeljebb 16% (105 o C, 5 óra) Összes hamu Legfeljebb 4% Savban oldhatatlan hamu Legfeljebb 0,5%

12 Salmonella s p p. E. c oli M olekulatömeg Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 2% Legfeljebb 20 mg/kg 10 g-ban nem mutatható ki 5 g-ban nem mutatható ki E 414 Gumiarábikum Szinonimák Arab gumi A gumiarábikum az Acacia Senegal (L) Willdenow vagy a közeli rokon faj, az Acacia (Leguminosae család) természetes törzseinek ágaiból és törzséből származó, szárított váladék. Főleg nagy molekulatömegű poliszacharidokat, ezek kalcium-, magnézium- és káliumsóit tartalmazza, melyek hidrolízisekor arabinóz, galaktóz, ramnóz és glükuronsav keletkezik. Kb Einecs Az őröletlen gumiarábikum fehér vagy sárgásfehér változó méretű gömb alakú cseppekből vagy szögletes néha sötétebb részekkel keveredett darabokból áll. Elérhető továbbá fehér vagy sárgásfehér pikkelyek, granulátum, por vagy porlasztva szárított anyag formájában. 1 g mintát 2 g hideg vízben eloszlatunk, mely könnyen folyós oldattá válik. Lakmuszra savas, etanolban oldhatatlan. Legfeljebb 17% (105 o C, 5 óra) a granulált, és legfeljebb 10% (105 o C, 4 óra) a porlasztva szárított anyag esetén. Összes hamu Legfeljebb 4% Savban oldhatatlan hamu Legfeljebb 0,5% Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 1% Keményítő vagy dextrin Tannin A gumiarábikum 1:50 arányú oldatát felforraljuk és lehűtjük. Adjunk 5 ml-hez 1 csepp jódoldatot. Nem képződik kékes vagy pirosas szín. 10 ml 1:50 arányú gumiarábikum oldathoz kb. 0,1 ml vas (III)- -klorid-oldatot adunk (9 g FeCl 3.6H 2 O-t vízzel 100 ml-re töltünk fel). Nem képződik feketés színeződés vagy csapadék.

13 Salmonella s p p. E. c oli M olekulatömeg antomonas campestris Hidrolízistermékek Legfeljebb 20 mg/kg Mannóz, xilóz, galakturonsav nem mutatható ki (kromatográfiás meghatározás) 10 g-ban nem mutatható ki 5 g-ban nem mutatható ki E 415 Xantángumi Einecs A xantángumi nagy molekulatömegű poliszacharidgumi, amit szénhidrátoknak a X természetes törzseinek tiszta kultúrás fermentációjával nyernek, amelyet etanollal vagy propán-2-ollal való regenerációval tisztítanak, szárítanak és megőrölnek. D-glükózt és D-mannózt tartalmaz domináns hexóz egységenként D- glükoronsavval és piroszőlősavval együtt. Kálium-, nátrium- vagy kalciumsóként állítják elő. Oldatai semlegesek. Kb Legalább 4,2% és legfeljebb 5% közötti, szárazanyagra számított CO 2 -t ad, amely 91% és 108% közötti xantánguminak felel meg. Krémszínű por. Vízben oldódik. Etanolban nem oldódik. Összes hamu Piroszőlősav Legfeljebb 1,5% Nitrogén Legfeljebb 1,5% Propán-2-ol Összes élő csírák száma Élesztők és penészek Legfeljebb 15% (105 o C, 2 1 / 2 óra) Legfeljebb 16%, szárazanyagra számítva, 650 o C-on meghatározva és utána 105 o C-on négy órát szárítva Legfeljebb 500 mg/kg Legfeljebb 20 mg/kg Legfeljebb /gramm Legfeljebb 300/gramm

14 Leírás A Oldhatóság B Duzzadás E. c oli Salmonella s p p. Xanto monas campestris m gossypium A.P. urens Roxburgh terculia fajok terculiaceae ochlospermu m (Bixaceae 5 g-ban nem mutatható ki 10 g-ban nem mutatható ki Látható sejtek nincsenek E 416 Karayagumi Szinonimák Katilo Kadaya Streculia-gumi Streculia Karaya, Gumi-Karaya Kullo Kuttera Einecs A Karayagumi a Sterculia és más S (S család) vagy a Cochlospermu De Candolle vagy a C család) más fajai természetes törzsei ágaiból vagy törzséből nyert szárított váladék. Főleg nagy molekulatömegű acetilezett poliszacharidokat tartalmaz, melyek hidrolízisekor galaktóz, ramnóz és galakturonsav, valamint kisebb mennyiségben glukuronsav keletkezik. A karayagumi különböző méretű gömb alakú, valamint töredezett darabokból álló félig kristályos anyag. A sápadt sárgától a rózsaszínesbarnáig terjedő színű, áttetsző, szaruszerű. A porított karayagumi a sápadt sárgától a rózsaszínesbarnáig terjedő színű. Jellegzetesen ecetsavszagú. Oldhatatlan etanolban etanolban A karayagumi más gumiktól eltérően 60%- os etanolban duzzad. Legfeljebb 20% (105 o C, 5 óra) Összes hamu Legfeljebb 8% Savban oldhatatlan hamu Legfeljebb 1% Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 3% Illósavak Legalább 10% (ecetsavban kifejezve) Keményítő Nem mutatható ki

15 B Gélképzés Salmonella s p p. E. c oli Spinosa (Leguminosae család) onas elodea természetes Legfeljebb 20 mg/kg 10 g-ban nem mutatható ki 5 g-ban nem utatható ki E 417 Taramagliszt Einecs Vízben oldható A taramaglisztet a Caesalpinia természetes törzsei magjai endospermájának megőrlésével nyerik. Főként nagy molekulatömegű poliszacharidokat tartalmaz, melyek többnyire galaktomannánokból állnak. Fő alkotóeleme (1 4)-β-D-mannopiranóz és α-d-galaktopiranóz egységek (1-6) kötésekkel összekötött lineáris lánca. A taramagliszt mannóz:galaktóz aránya 3:1 (Ez az arány a szentjánoskenyér- lisztben 4:1, a guargumiban 2:1). Fehér, sárgásfehér szagtalan por. Etanolban oldhatatlan A minta vizes oldatához kis mennyiségű nátriumborátot adunk. Gél képződik. Legfeljebb 15% Hamu Legfeljebb 1,5% Savban oldhatatlan rész Legfeljebb 2% Fehérje Keményítő Legfeljebb 3,5% (N x 5,7 faktorral) Nem mutatható ki Legfeljebb 20 mg/kg E 418 Gellángumi A gellángumi nagy molekulatömegű poliszacharid, amit szénhidrátoknak a Pseudom törzseinek tiszta kultúrás fermentációjával nyernek, izopropil-

16 M olekulatömeg E. c oli Salmonella s p p. Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg Einecs alkoholos regenerációval való tisztítással, szárítással és őrléssel. A nagy molekulatömegű poliszacharid elsődlegesen egy olyan tetraszacharid ismétlődő egységeiből áll, amelyet egy ramnóz, egy glükuronsav és két glükóz alkot és O-glikozidészterkötésű acil- (gliceril- és acetil-) csoportokkal szubsztituáltak. A glükuronsav vegyes (nátrium, kálium, kalcium és magnézium) sóként semlegesítve van. Körülbelül Legalább 3,3% és legfeljebb 6,8% CO 2 -ot ad, szárazanyagra számítva. Krémszínű por. Vízben viszkózus oldatot képezve oldható. Etanolban nem oldható. Nitrogén Legfeljebb 3% Legfeljebb 15% (105 o C, 2 1 / 2 óra) Propanol Összes élő csírák száma Élesztők és penészek Legfeljebb 750 mg/kg Legfeljebb 20 mg/kg Legfeljebb t/g 5 g-ban nem mutatható ki 5 g-ban nem utatható ki 10 g-ban nem mutatható ki E 422 Glicerin Glicerol propán-1,2,3-triol Glicerol Trihidroxipropán Einecs C 3 H 8 O 3 92,10

17 A Akrolein B Relatív C Törésmutató A Oldhatóság B Dermedéspont C Legalább 98% glicerintartalom szárazanyagra számítva. Színtelen, tiszta, sűrűn folyó, higroszkópikus folyadék, enyhe, jellegzetes sem fanyar, sem kellemetlen szaggal. képződés hevítéskor Néhány csepp mintát kémcsőben 0,5 g kálium-biszulfittal hevítünk. Jellegzetesen szúrós szagú akrolein szabadul fel. sűrűség (25/25 C) Legalább 1,257 Víz [n]d 20 1,471 1,474 között Szulfátharmu Butántriolok Legfeljebb 0,2% Akrolein-, glükóz- és ammóniumvegyületek Zsírsavak és észtereik Klózott vegyületek Legfeljebb 5% (Karl Fischer-módszerrel) Legfeljebb 0,01%, 800±25 o C-on meghatározva 5 ml glicerin és 5 ml kálium-hidroxid-oldat (1:10) keverékét öt percig hevítünk 60 o C-on. Sem sárga szín, sem ammóniaszag nem keletkezik. Legfeljebb 0,1%, vajsavra számítva Legfeljebb 30 mg/kg (klórban kifejezve) E 431 Polioxietilén (40) -sztearát Polioxil (40)-sztearát Polioxietilén (40)-monosztearát Az ehető, kereskedelmi sztearinsavnak és vegyes polioxietiléndioloknak (átlagosan kb 40 oxietilén egység hosszúságú polimerek) mono- és diésztereinek, valamint szabad polioloknak a keveréke. Legalább 97,5%, szárazanyagra számítva. 25 o C-on krémszínű lemezkék vagy viaszszerűen szilárd, enyhe szagú. Vízben, etanolban, metanolban és etilacetátban oldódik. Nem oldódik ásványolajban. 39 o C 44 o C Infravörös abszopciós A polioxietilénezett poliol részleges zsírsavészterére spektrum jellemző.

18 B Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszerrel) Savszám Legfeljebb 1 Elszappanosítási szám Legalább 25, legfeljebb 35 Hidroxilszám Legalább 27, legfeljebb 40 1,4-Dioxán Szabad etilén-oxid Etilénglikolok (mono és di-) Legfeljebb 0,25% E 432 Polioxietilén-szorbitán-monolaurát (Poliszorbát 20) Poliszorbát 20 Polioxietilén (20)-szorbitán-monolaurát A szorbitnak, valamint mono- és dianhidridjeinek az ehető, kereskedelmi laurinsavval képzett részleges észterei, továbbá a szorbitnak és anhidridjeinek molekulánként kb. 20 molekula etilén-oxiddal képzett kondenzátumának keveréke. Legalább 70% oxietilén csoport, amely legalább 97,3% szárazanyagra számított polioxietilén-szorbitán-monolaurátnak felel meg. 25 o C-on a citromtól a borostyánig terjedő színű, olajos folyadék, enyhén jellegzetes szaggal. Oldódik vízben, etanolban, metanolban, etil-acetátban és dioxánban. Nem oldódik ásványolajban és petroléterben. Infravörös abszorpciós spektrum Víz Savszám Legfeljebb 2 A polioxietilénezett poliol részleges zsírsavészterére jellemző. Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszerrel) Elszappanosítási szám Legalább 40, legfeljebb 50 Hidroxil szám Legalább 96, legfeljebb 108 1,4-Dioxán Szabad etilén-oxid Etilénglikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25%

19 B E 433 Polioxietilén-szorbitán-monooleát (Poliszorbát 80) Poliszorbát 80 Polioxietilén (20)-szorbitán-monooleát A szorbitnak, valamint mono- és dianhidridjeinek az ehető, kereskedelmi olajsavval képzett részleges észtereinek szorbit- és anhidridmolekulánként kb. 20 molekula etilén-oxiddal kondenzált keveréke. Legalább 65% oxietiléncsoport, amely legalább 96,5% szárazanyagra számított polioxietilén-szorbitán-monooleátnak felel meg. 25 o C-on citromtól a borostyánig terjedő színű olajos folyadék, enyhén jellegzetes szaggal. Oldódik vízben, etanolban, metanolban, etilacetátban és toluolban. Nem oldódik ásványolajban és petroléterben. Infravörös abszorpciós A polioxietilénezett poliol részleges zsírsavészterére spektrum jellemző. Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszerrel) Savszám Legfeljebb 2 Elszappanosítási szám Legalább 45, legfeljebb 55 Hidroxil szám Legalább 65, legfeljebb 80 1,4-dioxán Szabad etilén-oxid Etilénglikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25% E 434 Polioxietilén-szorbitán-monopalmitát (Poliszorbát 40) Poliszorbát 40 Polioxietilén (20)-szorbitán-monopalmitát

20 B A szorbitnak, valamint mono- és dianhidridjeinek az ehető, kereskedelmi palmitinsavval képzett részleges észtereinek szorbités anhidridmolekulánként kb. 20 molekula etilén-oxiddal kondenzált keveréke. Legalább 66% oxietiléncsoport, amely legalább 97% szárazanyagra számított polioxietilén-szorbitán-monopalmitátnak felel meg. 25 o C-on a citromtól a borsotyánig terjedő színű olajos vagy gélszerű folyadék, enyhén jellegzetes szaggal. Oldódik vízben, etanolban, metanolban, etilacetátban és acetonban. Nem oldódik ásványolajban. Infravörös abszorpciós spektrum Víz Savszám Legfeljebb 2 A polioxietilénezett poliol részleges zsírsavészterére jellemző. Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszerrel) Elszappanosítási szám Legalább 41, legfeljebb 52 Hidroxil szám Legalább 90, legfeljebb 107 1,4-Dioxán Szabad etilén-oxid Etilénglikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25% E 435 Polioxietilén-szorbitán-monosztearát (Poliszorbát 60) Poliszorbát 60 Polioxietilén (20)-szorbitán-monosztearát A szorbitnak, valamint mono- és dianhidridjeinek az ehető, kereskedelmi sztearinsavval képzett részleges észtereinek szorbit és anhidridmolekulánként kb. 20 molekula etilén-oxiddal kondenzált keveréke. Legalább 65% oxietiléncsoport, amely legaláb 97% szárazanyagra számított polioxietilén-szorbitán-monosztearátnak felel meg. 25 o C-on citrom-narancs színű olajos vagy gélszerű folyadék enyhén jellegzetes szaggal.

21 B A Oldhatóság B C Dermedési Oldódik vízben, etil-acetátban és toluolban. Nem oldódik ásványolajban és növényi olajokban Infravörös abszorpciós spektrum A polioxietilénezett poliol részleges zsírsavészterére jellemző. Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszerrel) Savszám Legfeljebb 2 Elszappanosítási szám Legalább 45, legfeljebb 55 Hidroxilszám Legalább 81, legfeljebb 96 1,4-Dioxán Szabad etilén-oxid Etilén glikolok (mono-és di-) Legfeljebb 0,25% E 436 Polioxietilén-szorbitán-trisztearát (Poliszorbát 65) Poliszorbát 65 Polioxietilén (20)-szorbitán-trisztearát A szorbitnak, valamint mono- és dianhidridjeinek az ehető, kereskedelmi sztearinsavval képzett részleges észtereinek szorbités anhidridmolekulánként kb. 20 molekula etilén-oxiddal kondenzált keveréke. Legalább 45% oxietiléncsoport, amely legalább 96% szárazanyagra számított polioxietilén-szorbitán-trisztearátnak felel meg. 25 o C-on sápadt sárga színű, viaszosan szilárd, enyhén jellegzetes szagú. Vízben diszpergálódik. Oldódik ásványolajban, növényi olajokban, petroléterben, acetonban, éterben, dioxánban, etanolban és metanolban. Infravörös abszorpciós spektrum tartomány o C A polioxietilénezett poliol részleges zsírsavészterére jellemző.

22 Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszerrel) Savszám Legfeljebb 2 Elszappanosítási szám Legalább 88, legfeljebb 98 Hidroxil szám Legalább 40, legfeljebb 60 1,4-Dioxán Szabad etilén-oxid Etilénglikolok (mono-és di-) Legfeljebb 0,25% E 440 (i) Pektin Einecs A pektin főleg poligalakturonsav részleges metilésztereit, valamint ezek ammónium-, nátrium-, kálium- és kalciumsóit tartalmazza. Természetes eredetű, ehető növényi anyag általában citrusgyümölcsök vagy alma vizes közegben végzett extrakciójával nyerik ki. Metanolon, etanolon és propán-2-olon kívül más szerves kicsapószer nem használható. Savas és alkoholos mosás után legalább 65% galakturonsavat tartalmaz, hamumentes szárazanyagra számítva. Fehér, világossárga, világosszürke vagy világosbarna por. Vízben oldva kolloidális, opalizáló oldatot képez. Etanolban oldhatatlan. Savban oldhatatlan hamu Kén-dioxid Nitrogéntartalom Szabad metanol, etanol és propán-2-ol Legfeljebb 12% (105 o C 2 óra) Legfeljebb 1% (kb. 3 N sósavban oldhatatlan) Legfeljebb 50 mg/kg szárazanyagra számítva Legfeljebb 1,0%, savas és etanolos mosás után Legfeljebb 1% az egyik vagy összesen, szárazanyagra számítva

23 Legfeljebb 20 mg/kg E 440 (ii) Lebontott pektin (Amidált pektin) A lebontott pektin főleg a poligalakturonsav részleges metilésztereit és amidjait, valamint ezek ammónium-, nátrium-, kálium- és kalciumsóit tartalmazza. Természetes eredetű, ehető növényi anyag általában citrusgyümölcsök vagy alma vizes közegben történő extrakciójával, majd lúgos közegben végzett ammóniás kezelésével nyerik. Metanolon, etanolon és propán-2- -olon kívül más szerves kicsapószer nem használható. Savas és alkoholos mosás után legalább 65% galakturonsavat tartalmaz, hamumentes szárazanyagra számítva. Fehér, világos sárga, világos szűrke vagy világos barna por. Vízben kollodiális, opalizáló oldatot képez. Etanolban nem oldódik. Savban oldhatatlan hamu Amidációs fok Kén-dioxid Nitrogén tartalom Szabad metanol, etanol és propán-2-ol Legfeljebb 12% (105 o C, 2 óra) Legfeljebb 1% (kb. 3 N sósavban oldhatatlan) Legfeljebb az összes karboxilcsoportok 25%-a Legfeljebb 50 mg/kg szárazanyagra számítva Legfeljebb 2,5%, savas és etanolos mosás után 1% az egyik vagy összesen, illóanyag-mentes alapra számítva Legfeljebb 20 mg/kg E 442 Ammónium-foszfatidok Foszforsav ammóniumsói, foszforilezett gliceridek ammóniumsóival keverve. Ehető zsírokból és olajokból származó (általában részlegesen keményített repceolaj) foszfatidsavak ammóniumvegyületeinek keveréke. A glicerin egy- két vagy három hidroxilcsoportja egy foszforatommal kötött lehet. Továbbá két foszforsav-észter foszfatidil-foszfatidként összekötött lehet. A foszfortartalom 3% (m/m) 3,4% (m/m) közötti. Az ammónium tartalom 1,2% 1,5% közötti (N-ben kifejezve). Viszkózus, félkemény állományú.

24 B A Oldhatóság B Törésmutató C Relatív Ö s sz eg k é plet M ol e kul a súly Zsírokban oldódik. Vízben nem oldódik. Részben oldódik etanolban és acetonban. Vizsgálat glicerinre, zsírsavra és foszfátra Petroléterben oldhatatlan anyag Legfeljebb 2,5% E 444 Szacharóz-acetát-izobutirát SAIB A szacharóz-acetát-izobutirát az étkezési minőségű szacharóz ecetsav-anhidriddel és izovajsav-anhidriddel való észterezése és ezt követő desztilláció reakciótermékeinek keveréke. A keverék valamennyi lehetséges észterkombinációt tartalmazza, amelyben az acetát:butirát molekula aránya 2:6. Einecs Szacharóz-diacetát-hexaizobutirát C 40 H 62 O 19 Kb , C 40 H 62 O 19 esetén:846,9 Legalább 98,8% és legfeljebb 101,9% C 40 H 62 O 19 -et tartalmaz. Világos szalmaszínű, tiszta, üledékmentes folyadék és nincs markáns szaga. Vízben oldhatatlan. A legtöbb szerves oldószerben oldódik. [n] 40 : 1,4492-1,4504 D sűrűség [d] 25 :1,141-1,151 D Triacetin Legfeljebb 0,1% Savszám Legfeljebb 0,2 Elszappanosítási szám Legalább 524, legfeljebb 540

25 B E 445 Glicerinészterek természetes gyantából Észtergumi Fagyantából származó gyantasavak tri- és diglicerinésztereinek komplex keveréke. A gyantát öreg fenyőtörzsek oldószeres extrakciójával, majd ezt követő folyadék-folyadék oldószeres finomítási eljárással nyerik. Ezekből a specifikációkból kizárva léteznek még a balzsamgyantából, az élő fenyőtörzs váladékából, valamint a tallolajgyantából, a cellulóz(papír)pulp-előállítás melléktermékéből készített anyagok. A végterméket körülbelül 90% gyantasav és 10% semleges (nem savas) vegyületek alkotják. A gyantasavfrakció a diterpenoid monokarboxilsavak izomerjeinek keveréke főleg abietinsav C 20 H 30 O 2 tapasztalati összegképlettel. Az anyagot kigőzöléssel vagy ellenáramú gőzdesztillációval tisztítják. Kemény, sárgától, halvány borostyánig terjedő színű, szilárd anyag. Vízben nem oldódik, acetonban oldódik. Infravörös abszorpciós A vegyületre jellemző. spektrum Oldatsűrűség [d] 20 legalább 0,935 d-limonen (97%, forráspont ,5 175 o C, d 20 :0,84) 50%-os oldatában. 4 Lágyuláspont 82 o C és 90 o C között Savszám Legalább 3 és legfeljebb 9 Hidroxilszám Legalább 15 és legfeljebb 45 Tallolajgyanta (kénvizsgálat) E 450 (i) Dinátrium-difoszfát Legfeljebb 2 mg/kg Ha a kéntartalmú szerves vegyületeket nátrium-formiát jelenlétében hevítjük a kén hidrogén-szulfiddá alakul és ólom-acetátos papír használatával könnyen kimutatható. A pozitív teszt azt mutatja, hogy tallolajgyantát használtak balzsamgyanta helyett. Dinátrium-dihidrogén-difoszfát Dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát

26 A B Oldhatóság Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg Einecs Savas nátrium-pirofoszfát Dinátrium-dihidrogén-difoszfát Na 2 H 2 P2O 7 221,94 Vizsgálat nátriumra és foszfátra Vízben oldódik. 1%-os oldat ph-ja Legalább 95% dinátrium-difoszfátot tartalmaz és legalább 63%-ot és legfeljebb 64,5%-ot P 2 O 5 -ben kifejezve. Fehér por vagy szemcsék. 3,7 és 5,0 között Vízoldhatatlan anyag Legfeljebb 1% Fluorid Legfeljebb 0,5% (105 o C, 4 óra) (fluorban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 450 (ii) Trinátrium-difoszfát Einecs Savas trinátrium-pirofoszfát Trinátrium-hidrogén-difoszfát Monohidrát: Na 3 HP 2 O 7 H 2 O Vízmentes: Na 3 HP 2 O 7 Monohidrát: 261,95 Vízmentes: 243,93 Legalább 95% vízmentes anyagra számítva és legalább 57%, legfeljebb 59% P 2 O 5 -ben kifejezve. Fehér por vagy szemcsék vízmentes vagy monohidrát formában.

27 A B A B Oldhatóság Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg Vizsgálat nátriumra és foszfátra Vízben oldható 1%-os oldat ph-ja Izzítási veszteség 6,7 és 7,3 között 4,5% a vízmentes forma 11,5% a monohidrát Legfeljebb 0,5% (105 o C, 4 óra) Vízoldhatatlan anyag Legfeljebb 0,2% Fluorid, fluorban kifejezve Legfeljebb 20 mg/kg E 450 (iii) Tetranátrium-difoszfát Einecs Tetranátrium-pirofoszfát Nátrium-pirofoszfát Tetranátrium-pirofoszfát Vízmentes: Na 4 P 2 O 7 Dekahidrát: Na 4 P 2 O 7.10H 2 O Vízmentes: 265,94 Dekahidrát: 446,09 Legalább 95% Na 4 P 2 O 7 izzított anyagra számítva és legalább 52,2% és legfeljebb 54% P 2 O 5 -ben kifejezve. Szintelen vagy fehér kristályok, illetve fehér színű kristályos vagy szemcsés por. A dekahidrát száraz levegőn kivirágzik. Vizsgálat nátriumra és foszfátra Vízben oldódik, etanolban nem oldódik. 1%-os oldat ph-ja 9,8 és 10,8 között

28 B Oldhatóság Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg Izzítási veszteség Legfeljebb 0,5% a vízmentes forma esetében, legalább 38% és legfeljebb 42% a dekahidrát esetében. A meghatározás mindkét esetben 105 o C-on végzett négyórás szárítás, majd ezt követő 550 o C-on végzett 30 perces izzítás. Vízoldhatatlan anyag Legfeljebb 0,2% Fluorid E 450 (v) Tetrakálium-difoszfát, fluorban kifejezve Legfeljebb 20 mg/kg Kálium-pirofoszfát Tetrakálium-pirofoszfát Tetrakálium-difoszfát Einecs K 4 P 2 O 7 330,34 (vízmentes) Legalább 95% izzított anyagra számítva, legalább 42% és legfeljebb 43,7% P 2 O 5 -ben kifejezve. Színtelen kristályok vagy fehér, nagyon higroszkópos por. A Vizsgálat káliumra és foszfátra Vízben oldódik, etanolban nem oldódik. 1%-os oldat ph-ja 10,0 és 10,8 között Izzítási veszteség Legfeljebb 2%, 105 o C-on végzett négyórás szárítással, majd 550 o C-on végzett 30 perces izzítással meghatározva. Vízoldhatatlan anyag Legfeljebb 0,2% Fluorid, fluorban kifejezve Legfeljebb 20 mg/kg

29 A B Oldhatóság Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg E 450 (vi) Dikalcium-difoszfát Kalcium-pirofoszfát Einecs Dikalcium-difoszfát Dikalcium-pirofoszfát Ca 2 P 2 O 7 254,12 Legalább 96%, és legalább 55% és legfeljebb 56% P 2 O 5 -ben kifejezve. Fehérszínű, szagtalan, finom por. Vizsgálat kalciumra és foszfátra Vízben nem oldódik. Hígított sósavban és salétromsavban oldódik. 10%-os vizes szuszpenzió ph-ja Izzítási veszteség Fluorid 5,5 és 7,0 között Legfeljebb 1,5%, 800±25 o C-on 30 perces izzítással meghatározva. Legfeljebb 50 mg/kg, fluorban kifejezve Legfeljebb 20 mg/kg E 450 (vii) Kalcium-dihidrogén-difoszfát Savas kalcium-pirofoszfát Monokalcium-dihidrogén-pirofoszfát Einecs Kalcium-dihidrogén-difoszfát CaH 2 P 2 O 7 215,97 Legalább 90% szárazanyagra számítva és legalább

30 A A Oldhatóság B C 1%-os Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg 61% és legfeljebb 64% P 2 O 5 -ben kifejezve. Fehér kristályok vagy por. Vizsgálat kalciumra és foszfátra Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 0,4% Fluorid Legfeljebb 30 mg/kg Legfeljebb 20 mg/kg E 451 (i) Pentanátrium-trifoszfát Szinonimák Pentanátrium-tripolifoszfát Nátrium-tripolifoszfát Pentanátrium-trifoszfát Einecs Na 5 O 10 P 3 xh 2 O (x=0 vagy 6) 367,86 Legalább 85%. Legalább 56% és legfeljebb 58% vízmentesre, P 2 O 5 - ben kifejezve vagy legalább 43% és legfeljebb 45% hexahidrátra, P 2 O 5 -ben kifejezve. Fehér, enyhén higroszkópikus granulátum és por. Jól oldódik, vízben, nem oldódik etanolban. Vizsgálat nátriumra és foszfátra oldat ph-ja 9,1 és 10,2 között Vízmentes: legfeljebb 0,7% (105 o C, 1 óra) Hexahidrát: legfeljebb 23,5% (60 o C, 1 óra, majd 105 ºC, 4 óra) Vízben oldhatatlan anyag Legfeljebb 0,1%

31 B C 1%-os Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg Magasabb polifoszfátok Legfeljebb 1% Fluorid Legfeljebb 20 mg/kg E 451 (ii) Pentakálium-trifoszfát Szinoímák Pentakálium-tripolifoszfát Kálium-trifoszfát Kálium-tripolifoszfát Pentakálium-trifoszfát Pentakálium-tripolifoszfát Einecs K 5 O 10 P 3 448,42 Legalább 85% szárazanyagra számítva és legalább 46,5% és legfeljebb 48% között P 2 O 5 -ben kifejezve. Fehér, higroszkópos por vagy granulátum. Vízben nagyon jól oldódik. Vizsgálat káliumra és foszfátra oldat ph-ja 9,2 és 10,5 között Izzítási veszteség Legfeljebb 0,4% (105 o C, 4 óra, majd 550 o C-on 30 perces izzítás) Vízben oldhatatlan anyag Legfeljebb 2% Fluorid Legfeljebb 20 mg/kg

32 B C 1%-os Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg E 452 (i) Nátrium-polifoszfát 1. Oldható polifoszfát Nátrium-hexametafoszfát Nátrium-tetrapolifoszfát Graham-só Üvegszerű nátrium-polifoszfát Nátrium-metafoszfát Az oldható nátrium-polifoszfátot a nátriumortofoszfát megolvasztásával, majd ezt követő hűtésével kapják. Ezek a vegyületek egy olyan osztályt alkotnak, amely számos, metafoszfátegységek (NaPO 3 ) x (ahol x 2) lineáris láncából álló, Na 2 PO 4 - -csoportban végződő amorf, vízoldható polifoszfátokból áll. Ezeket az anyagokat általában Na 2 O:P 2 O 5 arányukkal vagy P 2 O 5 -tartalmukkal jellemzik. Az Na 2 O:P 2 O 5 arány változó, például kb. 1,3 a nátrium-tetrafoszfát esetében ahol x = kb. 4, kb. 1,1 a Graham-só esetében melyet általában nátrium-hexametafoszfátnak hívnak ahol x = 13 18, kb. 1,0 a nagyobb molekulatömegű nátrium polifoszfátok esetében, ahol x = vagy még több. Oldataik ph-ja 3,0 és 9,0 között változó. Nátrium-polifoszfát Einecs Lineáris, kondenzált poli-foszforsavak H (n+2) PnO (3n+1) általános képlettel, ahol n=legalább 2 nátrium sóinak heterogén keveréke. (102) n Legalább 60% és legfeljebb 71% P 2 O 5 izzított anyagra számítva. Színtelen vagy fehér, áttetsző lemezék, granulátum vagy por. Vízben nagyon jól oldódik. Vizsgálat nátriumra és foszfátra oldat ph-ja 3,0 és 9,0 között

33 B C Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg Izzítási veszteség Legfeljebb 1% Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,1% Fluorid 10 mg/kg 2. Oldhatatlan polifoszfát Oldhatatlan nátrium-metafoszfát Madrell-só Oldhatatlan nátrium-polifoszfát, IMP Az oldhatatlan nátrium-metafoszfát egy olyan, nagy molekulatömegű nátrium-polifoszfát, amelyet két hosszú egy közös tengely körül ellentétes irányú spirálokban felépülő metafoszfát (NaPO 3 ) x -lánc alkot. A Na 2 O:P 2 O 5 arány kb. 1,0. Az 1:3 arányú vizes szuszpenziójának ph-ja kb. 6,5. Nátrium-polifoszfát Einecs Lineáris, kondenzált polifoszforsavak H (n+2) P n O (3n+1) képlettel, ahol n = legalább 2 nátrium sóinak heterogén keveréke. (102) n Legalább 68,7% és legfeljebb 70% P 2 O 5 Fehér, kristályos por. Vízben nem oldódik. Ásványi savakban, valamint kálium- és ammónium (de nátrium nem!) klorid vizes oldatában oldódik. Vizsgálat nátriumra és foszfátra 1:3 arányú vizes szuszpenzió Kb. 6,5 ph-ja Fluorid

34 B C 1%-os Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg E 452 (ii) Kálium-polifoszfát Kálium-metafoszfát Kálium-polimetafoszfát Kurrol-só Einecs Kálium-polifoszfát (CaP 2 O 6 ) n Lineárisan kondenzált polifoszforsavak H (n+2) P n O (3n+1 ), ahol n = legalább 2 képlettel kálium sóinak hetegorgén keveréke. (134) n Legalább 53,5% és legfeljebb 61,5%, izzított anyagra számított P 2 O 5. Finom, fehér por vagy kristály, illetve színtelen üveges lemezkék. 100 ml 1:25 arányú nátrium-acetát oldatban 1 g feloldódik Vizsgálat káliumra és foszfátra oldat ph-ja Legfeljebb 7,8 Izzítási veszteség Legfeljebb 2% (105 o C, 4 óra, majd izzítás 550 o C-on 30 percig) Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2% Ciklikus foszfátok A P 2 O 5 -tartalom legfeljebb 8%-a Fluorid Legfeljebb 20 mg/kg

35 B C CaO Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg E 452 (iv) Kalcium-polifoszfát Einecs Kalcium-metafoszfát Kalcium-polimetafoszfát Kalcium-polifoszfát (CaP 2 O 6 ) n Lineárisan kondenzált polifoszforsavak H (n+2) P n O (n+1) képlettel, ahol n = legalább 2 kalciumsóinak heterogén keveréke. (198) n Legalább 50% és legfeljebb 71% izzított anyagra számított P 2 O 5. Szagtalan, színtelen kristályok vagy fehér por. Vízben általában nehezen oldódik, savas közegben oldódik. Vizsgálat kalciumra és foszfátra tartalom 27 29,5% Izzítási veszteség Legfeljebb 2% (105 o C, 4 óra, majd 550 o C-on 30 perces izzítás) Ciklikus foszfátok A P 2 O 5 -tartalom legfeljebb 8%-a Fluorid Legfeljebb 30 mg/kg ä Legfeljebb 20 mg/kg E 460 (i) Mikrokristályos cellulóz Cellulózgél A mikrokristályos cellulóz olyan tisztított, részlegesen depolimerizált cellulóz, melyet rostos növények természetes törzseiből pulpként kinyert alfa-cellulóz ásványi savvakkal végzett kezelésével készítenek. A polimerizációs fok általában 400-nál kevesebb. Cellulóz Einecs

36 B Színreakció C D Szuszpenziós Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg pont (C 6 H 10 O 5 ) n Körülbelül Legalább 97%, cellulózban kifejezve, szárazanyagra számítva. Finom, fehér vagy majdnem fehér, szagtalan por. Nem oldódik vízben, etanolban, éterben és higított ásványi savakban. Gyengén oldódik nátrium-hidroxid oldatban. 1 mg mintához adjunk 1 ml foszforsavat és vízfürdőn 30 percet melegítsük. Adjunk hozzá 4 ml pirokatekin 1:4 arányú foszforsavas oldatot és 30 percig melegítsük. Vörös szín képződik. Infravörös spektroszkópiás azonosítás vizsgálat 30 g mintát 270 ml vízzel nagy fordulatszámú (12000/s) keverővel 5 percig összekeverünk. A kapott keverék vagy jól folyó szuszpenzió vagy nehéz, csomós, nehezen vagy egyáltalán nem folyó, alig ülepedő, sok bezárt légbuborékot tartalmazó szuszpenzió. Ha jól folyó szuszpenziót kaptunk vigyünk át 100 ml-t egy 100 ml-es mérőhengerbe és hagyjuk állni egy órát. A szilárd anyag leülepszik és felül folyadékfázis jelenik meg. Legfeljebb 7% (105 o C, 3 óra) Vízoldható anyag Legfeljebb 0,24% Szulfáthamu A 10%-os vizes szuszpenzió ph-ja Keményítő Szemcsenagyság Karboxilcsoportok Legfeljebb 1% Legfeljebb 0,5%, 800±25 o C-on meghatározva. A felül úszó folyadék ph-ja 5,0 és 7,5 közötti. Nem kimutatható. A D (szuszpenziós vizsgálat) szerint kapott szuszpenzió 20 ml-éhez adjunk néhány csepp jódoldatot és rázzuk össze. Bíborkék vagy kék szín nem képződhet. Legalább 5µm (a részecskék legfeljebb 10%-a kisebb 5µm-nél) E 460 (ii) Porított cellulóz Tisztított, mechanikailag feldarabolt cellulóz, amelyet rostos növények természetes törzseiből pulpként kinyert alfa-cellulóz feldolgozásával állítanak elő.

37 B Szuszpenziós Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg Ö s sz eg k é plet pont Cellulóz Einecs (C 6 H 10 O 5 ) n (162) n (n nagyobb vagy egyenlő 1000) Legalább 92% Fehér, szagtalan por. Nem oldódik vízben, etanolban, éterben és hígított ásványi savakban. Nátrium-hidroxid-oldatban gyengén oldódik. vizsgálat 30 g mintát 270 ml vízzel nagy fordulatszámú (12000/s) keverővel 5 percig összekeverünk. A kapott keverék vagy jól folyó szuszpenzió vagy nehéz, csomós, nehezen vagy egyáltalán nem folyó, alig ülepedő, sok bezárt légbuborékot tartalmazó szuszpenzió. Ha jól folyó szuszpenziót kaptunk, vigyünk át 100 ml-t egy 100 ml-es mérőhengerbe és hagyjuk állni egy órát. A szilárd anyag leülepszik és felül folyadékfázis jelenik meg. Vízoldható anyag Legfeljebb 1% Szulfáthamu Legfeljebb 7% (105 o C, 3 óra) Legfeljebb 0,3% 800±25 o C-on meghatározva. A 10%-os vizes szuszpenzió ph-ja A felülúszó folyadék ph-ja 5,0 7,5 Keményítő Szemcsenagyság Nem kimutatható. A D (szuszpenziós vizsgálat) szerint kapott szuszpenzió 20 ml-éhez adjunk néhány csepp jódoldatot és rázzuk össze. Bíborkék vagy kék szín nem képződhet. Legalább 5µm (a részecskék legfeljebb 10%-a kisebb 5µm-nél) E 461 Metil-cellulóz Cellulóz-metiléter A metil-cellulóz rostos növények természetes törzseiből közvetlenül nyert és metilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz. A cellulóz metilétere A polimer szubsztituált anhidroglükózegységeket tartalmaz a következő általános képletnek

38 M olekulatömeg Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg megfelelően: C 6 H 7 O 2 (OR 1 )(OR 2 )(OR 3 ), ahol R 1,R 2,R 3 a következők egyike lehet: - H - CH 3 - CH 2 CH 3 Körülbelül között 25% 33% közötti metoxicsoportot (-OCH 3 ) és legfeljebb 5% hidroxietoxicsoportot (-OCH 2 CH 2 OH) tartalmaz Enyhén higroszkópos fehér vagy világossárgás, világosszürkés szagtalan, íztelen granulált vagy rostos por. Vízben duzzadva tiszta vagy opalizáló, viszkózus, kolloidális oldatot képez. Nem oldódik etanolban, éterben és kloroformban. Oldódik jégecetben. Szulfát hamu Legfeljebb 10% (105 o C, 3 óra) Legfeljebb 1,5% 800±25 o C-on meghatározva A kolloidális oldat ph-ja Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 Legfeljebb 20 mg/kg E 463 Hidroxipropil-cellulóz Cellulóz-hidroxipropil-éter A hidroxipropil-cellulóz rostos növények természetes törzseiből közvetlenül nyert és hidroxipropilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz. A cellulóz hidroxipropilétere A polimer szubsztituált anhidroglükózegységeket tartalmaz a következő általános képletnek megfelelően: C 6 H 7 O 2 (OR 1 ) (OR 2 ) (OR 3 ), ahol R 1, R 2, R 3 a következők egyike lehet: - H - CH 2 CHOHCH 3 - CH 2 CHO(CH 2 CHOHCH 3 ) CH 3 - CH 2 CHO[CH 2 CHO(CH 2 CHOHCH 3 )CH 3 ]CH 3 Körülbelül től ig. Legalább 80,5% hidroxipropilcsoportot (-

39 B Gázkromatográfia Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg OCH 2 CHOHCH 3 ) tartalmaz szárazanyagra számítva, ami anhidroglükózegységenként legfeljebb 4-6 hidroxipropilcsoportot jelent. Enyhén higroszkópos, fehér vagy világossárgás, világosszürkés, szagtalan, íztelen granulált vagy rostos por. Vízben duzzadva tiszta vagy opalizáló, viszkózus, kolloidális oldatot képez. Oldódik etanolban. Nem oldódik éterben. A szubsztituensek gázkromatográfiás meghatározása. Szulfáthamu Legfeljebb 10% (105 o C, 3 óra) Legfeljebb 0,5%, 800±25 o C-on meghatározva Az 1%-os kolloidális oldat ph-ja Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 Propilénklórhidrin Legfeljebb 0,1 mg/kg Legfeljebb 20 mg/kg E 464 Hidroxipropil-metil-cellulóz A hidroxipropil-metil-cellulóz természetes eredetű, rostos növények természetes törzseiből közvetlenül nyert és metilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz, mely kevés átéterezett hidroxipropilcsoportot tartalmaz. A metil-cellulóz 2-hidroxipropil-étere A polimer szubsztituált anhidroglükózegységeket tartalmaz a következő általános képletnek megfelelően: C 6 H 7 O 2 (OR 1 )(OR 2 )(OR 3 ), ahol R 1, R 2, R 3 a következők egyike lehet: - H - CH 3 - CH 2 CHOHCH 3 - CH 2 CHO(CH 2 CHOHCH 3 )CH 3 - CH 2 CHO[CH 2 CHO(CH 2 CHOHCH 3 )CH 3 ]CH 3 Körülbelül től ig. 119%-30% közötti metoxicsoportot (-OCH 3 ) és 3% 12% közötti hidroxipropilcsoportot (- OCH 2 CHOHCH 3 ) tartalmaz szárazanyagra számítva. Enyhén higroszkópos, fehér vagy világossárgás, világosszürkés, szagtalan, íztelen granulált vagy por.

40 B Gázkromatográfia A Oldhatóság Ö s sz eg k é plet M olekulatömeg Vízben duzzadva tiszta vagy opalizáló, viszkózus, kolloidális oldatot képez. Nem oldódik etanolban. A szubsztituensek gázkromatográfiás meghatározása. Szulfáthamu Legfeljebb 10% (105 o C, 3 óra) Legfeljebb 1,5% az 50 mpa.s vagy ennél nagyobb viszkozitású termék esetében. Legfeljebb 3% az 50 mpa.s-nél alacsonyabb viszkozitású termék esetében. Az 1%-os kolloidális oldat ph-ja Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 Propilénklórhidrinek Legfeljebb 0,1 mg/kg Legfeljebb 20 mg/kg E 465 Etil-metil-cellulóz Metiletilcellulóz Az etil-metil-cellulóz rostos növények természetes törzseiből közvetlenül nyert és metil-, valamint etilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz. A cellulóz etil-metil-étere A polimer szubsztituált anhidroglükózegségeket tartalmaz a következő általános képletnek megfelelően: C 6 H 7 O 2 (OR 1 )(OR 2 )(OR 3 ), ahol R 1, R 2, R 3 a következők egyike lehet: - H - CH 3 - CH 2 CH 3 Körülbelül től ig Szárazanyagra számítva tartalmaz: legalább 3,5% és legfeljebb 6,5% metoxicsoport (- OCH3), legalább 14,5% és legfeljebb 19% etoxicsoportot (-OCH2CH3) és legalább 13,2% és legfeljebb 19,6 összes alkoxicsoportot, metoxiban kifejezve Enyhén higroszkópos, fehér vagy világossárgás, világosszürkés, szagtalan, íztelen granulált vagy rostos por. Vízben duzzadva tiszta vagy opalizáló, viszkózus, kolloidális oldatot képez. Oldódik etanolban, nem oldódik éterben.