A konzorcium tagjai: Sorapharm Kft (konzorciumvezető) Debreceni Egyetem ÁOK GYTK MÉK

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A konzorcium tagjai: Sorapharm Kft (konzorciumvezető) Debreceni Egyetem ÁOK GYTK MÉK"

Léna Nagyné
4 évvel ezelőtt
Látták:

1 ÚJ TÍPUSÚ EXTRAKCIÓS TECHNOLÓGIA KIDOLGOZÁSA ÉS ALKALMAZÁSA A MEGGY ANTHOCYANIN TARTALMÁNAK KINYERÉSÉRE ÉS EZÁLTAL MAGAS HOZZÁADOTT ÉRTÉKŰ ÉLELMISZER FEJLESZTÉSE GINOP A konzorcium tagjai: Sorapharm Kft (konzorciumvezető) Debreceni Egyetem ÁOK GYTK MÉK

2 MEGGYTERMESZTÉS

A PROJEKT CÉLJA A meggy újszerű feldolgozás-technológiája A hatóanyagok maximális kinyerése A biológiai aktivitás megőrzése A hatóanyagok koncentrálása Vegyszermentes un.

3 A PROJEKT CÉLJA A meggy újszerű feldolgozás-technológiája A hatóanyagok maximális kinyerése A biológiai aktivitás megőrzése A hatóanyagok koncentrálása Vegyszermentes un. bioeljárás Felhasználhatatlan melléktermék képződés nincs Az /87/1 MÉK előírás nem kritériuma a technológiának Az összes komponens megőrzése Az élelmiszerforma alkalmas további feldolgozásra Eltartható hűtés nélkül több évig Hozzáadott cukrot, tartósítószert, stabilizátort nem tartalmaz

4 A MEGGYBEN FELHALMAOZÓDÓ FLAVONOIIDOK No. Active molecule 1 Catechin Clorogenic acid (3-O-Caffeoylyuinic acid) 3 Caffeic acid 4 Cyanidin-3-O-sphoroside (Mecocyanin 5 Epicatechin 6 Cyanidin-3-O-glucoside (Kuromanin, Asterin, Chrysanthemin) 7 Cyanidin 3-O-(G-glucosyl)-rutinoside 8 Tuberonic acid glucoside 9 4-Coumaric acid 1 Cyanidin-3-O-rutinoside (Keracyanin) 11 Ferulic acid 1 Naringenin chalcone 13 Prunin (Naringenin-7-Oglucoside) 14 Isoquercitrin (Hirsutrin, Quercetin-3-o-glucoside) 15 Rutin (Quercetin-3-O-rutinoside) 16 Herniarin (7-Methoxycoumarin) 17 Ellagic acid 18 Kaempferol-3-Orutinoside (Narcissin) 19 Isorhamnetin-3-Orutinoside (Narcissin) Abscisic acid 1 Naringenin

5 A MEGGY ANTHOCYANINJAI

6 Caries gátlás Antioxidáns, gyökfogók Lipid-peroxidáció-, Trombocita aggregáció-gátlás Vazodilatátor Gyulladás csökkentő hatású Inzulinérzékenység növelése Obesitas gátlás

7 AZ INHIBÍCIÓS HATÁS MÉRÉSEK HSA-N v = K M K EI v max + S 1 + K I S 1 I ESI A 1 / v / v B8 6 4 : a kezdeti sebesség az inhibitor jelenlétében és jelenléte nélkül v max : a limitált maximális sebesség [S] és [I]: a szubsztrát és az inhibitor koncentrációk K EI és K ESI : az inhibitort tartalmazó komplexek disszociációs konstansai 1 / v D / [S] / v C / [S] / [S] 1/ [S] (1/ mm) 4 6 Homoki Judit R, Nemes Andrea, Fazekas Erika, Gyémánt Gyöngyi, Balogh Péter, Gál Ferenc, Al-Asri Jamil, Mortier Jérémie, Wolber Gerhard, Babinszky László, Remenyik Judit Anthocyanin composition, antioxidant efficiency, and α-amylase inhibitor activity of different Hungarian sour cherry varieties (Prunus cerasus L.) FOOD CHEMISTRY 194: pp. -9. (16)

8 A MEGGYKONCENTRÁTUMOK GÁTLÓHATÁSA 1 A c t i v i t y % ln[i] C59 ( ), Db(+), VN1( ), A ( ), Kj (x).

Judit Nemes, Judit Remenyik Sour cherry extract inhibits human salivary α-amylase and

9 A HSA AKTÍV CENTRUMA Judit Homoki, Gyöngyi Gyémánt, Péter Balogh, László Stündl, Piroska Bíró-Molnár, Melinda Paholcsek, Judit Váradi, Fenyvesi Ferenc, Barna Kelentey, Judit Nemes, Judit Remenyik Sour cherry extract inhibits human salivary α-amylase and growth of Streptococcus mutans (a pilot clinical study) FOOD AND FUNCTION 9: pp (18)

GYULLADÁS HATÁSA CACO- MODELLEN 1. Citotoxicitás Real Time Cell Analysis (RTCA) A vizsgálatok során alkalmazott 5 µm antocianin kivonat nem citotoxikus.

10 GYULLADÁS HATÁSA CACO- MODELLEN 1. Citotoxicitás Real Time Cell Analysis (RTCA) A vizsgálatok során alkalmazott 5 µm antocianin kivonat nem citotoxikus.. Barrier integritásának vizsgálata Caco- egysejtrétegen Transepithelial Electric Resistance (TEER) mérés Citokin indukciót követően az antocianinnal előkezelt mintákban a barrier integritása kevésbé csökkent. 3. Membrán permeabilitásának vizsgálata antocianin kezelés hatására - Lucifer Yellow kismolekulájú paracelluláris marker transzportjának meghatározásaaz antocianin előkezelés a stimulált Caco- egysejtréteg permeabilitását szignifikánsan csökkentette. 4. Gyulladáscsökkentő hatás vizsgálata citokin indukálta Caco- sejteken NF-κB immunhisztokémiai festés Az antocianin kivonat erős inhibitora az NF- κb útvonalnak. 5. Citokin termelés vizsgálata (IL-6, IL-8) stimulált Caco- egysejtrétegen Áramlási citrometriás citokin meghatározás. Az antocianini előkezelés szignifikánsan csökkentette az IL-6 és IL-8 termelést. 6. Sejten belüli antioxidáns kapacitás vizsgálata - GPx enzim aktivitás meghatározása Az antocianin előkezelés szignifikánsan csökkentette a GPx enzim aktivitást a stimulált Caco- sejteken. Nguyen Thi Le Phuong, Fenyvesi Ferenc, Gálné Remenyik Judit, Homoki Judit, Gogolák Péter, Bácskay Ildikó, Fehér Pálma, Ujhelyi Zoltán, Vasvári Gábor, Vecsernyés Miklós, Váradi Judit Protective Effect of Pure Sour Cherry Anthocyanin Extract on Cytokine-Induced Inflammatory Caco- Monolayers NUTRIENTS 1:(7) pp (18)

ANTIOXIDÁNS HATÁS Dobránszki J, Asbóth G, Homoki D, Bíró-Molnár P, Teixeira da Silva JA, Remenyik J Ultrasonication of in vitro potato single node explants: Activation and recovery of antioxidant

11 ANTIOXIDÁNS HATÁS Dobránszki J, Asbóth G, Homoki D, Bíró-Molnár P, Teixeira da Silva JA, Remenyik J Ultrasonication of in vitro potato single node explants: Activation and recovery of antioxidant defence system and growth responses PLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRY 11: pp (17) Andrea Nemes,Erzsébet Sz őll ősi, László Stündl, Attila Biró, Judit Rita Homoki, Mária Magdolna Szarvas, Péter Balogh, Zoltán Cziáky and Judit Remenyik, Determination of Flavonoid and Proanthocyanidin Profile of Hungarian Sour Cherry; MOLECULES 18, 3, 378; doi:1.339/molecules31378

diet induced obesity mouse model Andrea Nemes a, Judit R.

12 ANTHOCYANINOK HATÁSA EGÉRMODELLEN Effect of anthocyanin-rich tart cherry extract on inflammatory mediators and gastrointestinal hormones involved in type diabetes in a high fat diet induced obesity mouse model Andrea Nemes a, Judit R. Homoki a, Rita Kiss b, Csaba Hegedűs c, Diána Kovács b, Barna Peitl b, Ferenc Gál d, László Stündl a, Zoltán Szilvássy b, Judit Remenyik a

14 MELATONIN ELŐFORDULÁSA NÖVÉNYEKBEN

15 Melatonin concentration based on dry weight (ng/g) MELATONIN MENNYISÉGE A MAGYAR FAJTÁKBAN Melatonin concentration based on dry weight (ng/g) Examined sour cherries

16 KÖSZÖNÖM A FIGYELMET!

Hasonló dokumentumok

Szőlőmag extraktum hatása makrofág immunsejtek által indukált gyulladásos folyamatokra Radnai Balázs, Antus Csenge, Sümegi Balázs

Szőlőmag extraktum hatása makrofág immunsejtek által indukált gyulladásos folyamatokra Radnai Balázs, Antus Csenge, Sümegi Balázs Pécsi Tudományegytem Általános Orvostudományi Kar Biokémiai és Orvosi Kémiai