Egészségmagatartás és tudatos táplálkozás

Átírás

1 Egészségmagatartás és tudatos táplálkozás Szakály Zoltán Kaposvári Egyetem, Gazdaságtudományi Kar Marketing és Kereskedelem Tanszék VIII. Táplálkozásmarketing Konferencia Az egészség dimenziói a táplálkozásmarketingben Zamárdi, május 24.

2 Mit jelent az egészségtudatosság, a tudatos táplálkozás, egyáltalán mit értünk a tudatosság fogalma alatt? Kérdések Hogyan tudjuk megszólítani a passzív bezárkózó, illetve az aktív tudatos fogyasztókat? Van-e összefüggés az egészségmagatartás és a tudatos táplálkozás evolúciója között?

3 Elsőként tisztáznunk kell egészség fogalmát! Az elmélet

4 Egészségügyi Világszervezet (WHO) Az egészség a teljes testi, lelki és szociális jóllét állapota, és nem csupán a betegség vagy fogyatékosság hiánya.

5 Az egészség öt dimenziója Szervezet Biológiai egészség Lelki egészség A tudat nyugalma EGÉSZség Mentális egészség Gondolkodás Emocionális egészség Szociális egészség Érzések Kapcsolatok (Forrás: WHO)

6 Az egészségfilozófia evolúciója Első fázis Második fázis Előbb-utóbb beteg lesz. Mit tesz? Az egészség 5 dimenziója együtt Az egészség a betegség hiánya Fizikai aktivitás és tudatos életmód Ha nem vagyok beteg, jóllét akkor Testi egészséges vagyok Ha többet mozgok és Testi és lelki odafigyelek magamra, jóllétleszek egészséges Rizikó Passzív Harmadik fázis Aktív Az egészség holisztikus megközelítése Ha harmóniában élek Testi, lelki a világgal, akkor és szociális vagyok egészséges Tudatos

7 de mit a jelent az a fogalom, hogy tudatos? Tudatosnak azt a személyt nevezzük, aki a Tudatosság környezetéről egy megfelelően = Cselekvés komplex modellt alkot, és a szerint cselekszik. (Forrás: Wikipédia)

8 De mit ért az átlagember az egészség fogalma alatt? A gyakorlat

9 Egyik oldalról a betegség hiányát Ha valamilyen problémám van elmegyek az orvoshoz. Orvos Az ember érezze jól magát, tudjon dolgozni, menni, enni és inni. Az embernek ne fájjon semmije. Fizikai képességek Ne legyek beteg Korai egészségfilozófia (Forrás: Soós és Szakály, 2012.)

10 Másik oldalról a tudatosságot Normális életmód, dohányzás abbahagyása, semmi alkohol és káros szerek. Káros szenvedélyek elhagyása Táplálkozás, sportolás, elegendő alvás, tisztaság. Testi és lelki szükségletek kielégítése. Prevenció Testi és lelki igény Preventív egészségmagatartás (Forrás: Soós és Szakály, 2012.)

11 De ugyanezt kapjuk a kérdőíven is 2. és 3. fázis A magyar lakosság 92,5%- a szerint az egészség a betegség hiánya. 1. fázis (Forrás: Szakály et al., 2012.) A magyar lakosság 83,2%-a szerint az egészség testi-lelkiszellemi-kapcsolati harmónia.

12 Rés a felismerés és a cselekvés között Tevékenység Felismeri Cselekszik Megfelelő mennyiségű folyadék 92,7 80,5 Zöldség- és gyümölcsfogyasztás 90,9 64,6 Kellő időtartamú alvás 89,7 56,7 Testmozgás 88,7 32,7 Stresszes helyzetek kerülése 88,3 37,4 Kritikus zóna Kikapcsolódás, relaxálás 71,9 17,1 Társasági élet 61,7 15,4 Egészségvédő élelmiszerek fogy. 53,3 13,7 Étrend-kiegészítők fogyasztása 29,8 9,7 Alternatív gyógymódok 29,8 11,2 Meditáció 17,7 6,9 Jóga 14,2 4,1 < 35% > 55% > 45% 40% 20% 10% (Forrás: Szakály et al., 2012.)

13 De hogyan tudjuk csökkenteni a rést a táplálkozás oldaláról?

14 Milyen szempontokat mérlegelünk? Élvezet Az evés öröme Tudatosság Egészségvédelem Lemondunk-e az evés öröméről, az élményt okozó ízekről azért hogy tisztán az egészségtudatosság alapján válasszunk? (Forrás: Törőcsik, 2007 alapján saját szerkesztés)

15 Már csak azért mert Egészség csak sem, akkor, haa legfontosabb az élvezetes választási szempont a termék íze! Legjobb áron megvásárolható termékeket keresi. (83%) Egészségvédő hatással bíró termékeket keresi. (43%) A fogyasztók 85%-a a legjobb 2x 2x Hogyan értelmezzük az eredményt? ízű élelmiszereket vásárolja. Modern egészségtudatosság (Forrás: Szakály et al., 2012.)

16 Jó példa erre a közönséges konyhasó esete!

17 A lakosság 94%-a tisztában van a túlzott mértékű sóbevitel káros hatásaival! (Forrás: Szakály et al., 2012.)

18 A válaszadók 69%-a szívesen látna több csökkentett sótartalmú élelmiszert a piacon. Ugyanennyien jelezték, hogy a csökkentett sótartalmat védjegy garantálhatná az élelmiszereken. A lakosság körében pozitív attitűdök vannak a csökkentett sótartalmú élelmiszerekkel kapcsolatban. (Forrás: Szakály et al., 2012.)

19 Ha ennyire pozitív a lakossági vélekedés, akkor miért nincs több csökkentett sótartalmú élelmiszer a nemzetközi és a hazai piacokon? Az egyik válasz a fogyasztók pszichológiai hozzáállásában keresendő

20 Egy kísérlet során 50 résztvevő fogyasztotta ugyanazt a levest három napon, három eltérő só- (Na-) tartalommal és három különböző címkével ellátva. Nincs felirat Csökkentett sótartalmú Szív Alapítvány logó Amikor a termék címkéje csökkentett sótartalmat jelzett, a fogyasztók úgy gondolták, hogy az étel nem olyan ízletes, mint a másik két leves, ezért többen nagyobb mennyiségű sót adtak hozzá, hogy a megszokott ízt kapják. Forrás: Public Health Nutrition, 2012.

21 De milyen arányban vannak jelen a tudatos fogyasztók a hazai élelmiszerpiacon? Tudatos táplálkozás 63% 96%

22 Áttérés tudatosabb táplálkozásra Fenntartja Fenntartja 8,0% Önállóan képes magatartását cselekvés Már Fenntartott több mintirányítani hat hónapja egészségesebben táplálkozik, a visszaesés esélye régi táplálkozási szokásaira minimális. de őket kell Vörös óceán 15%stratégia Innovátorok Már legalább hat hónapja Cselekvés (Preventív egészségmagatartás) megcéloznunk? A cselekvő fogyasztók aránya Fenntartás AkikKonkrét már cselekedtek lépéseket tesz Cselekszik 6,7% Cselekszik egészségesebben táplálkozik. Felkészül 8,4% Felkészül A következő egy hónapban lépéseket fog tenni, hogy áttérjen egy általa egészségesebbnek vélt táplálkozásra. Felkészülés 21,6% Szemlélődik Szemlélődik ASzemlélődés bezárkózó Kisebb-nagyobb késztetéstfogyasztók érez arra, Konkrét hogyaránya áttérjen egyfognak általa lépéseket fog tenni Cselekedni 55,4% Kék óceán stratégia 77% Bezárkózik Bezárkózik egészségesebbnek vélt táplálkozásra. Bezárkózás Késztetést éreznek Úgy érzi, képes és kell változtatni (Rizikómagatartás) A következő hat hónapban nem szándékozik áttérni egy általa egészségesebbnek táplálkozásra. Nem keresi az vélt információt, tévhitek Teljesen passzívak de hogyan szólítsuk meg a bezárkózókat? (Forrás: Velicer et el., 1998)

23 Kik tartoznak a bezárkózó és a cselekvő fogyasztók közé?

24 Bezárkózó Cselekvő Inkább férfi Inkább nő Nyolc általánost végzett vagy szakmunkás Inkább csak fogyasztó Kisebb településeken élő Inkább egyedülálló háztartás Érettségizett vagy diplomás Gyakori vásárló Nagyobb városokban élő Házas és családban élő (Forrás: Szakály et al., 2012.)

25 Bezárkózó Felkészülő Cselekvő Nem érzik az egészségtelen táplálkozást problémának Egészségmagatartás evolúciója Úgy gondolják, hogy tenniük kell valamit az egészséges táplálkozás érdekében. Már áttértek és képesek fenntartani az egészségtudatos magatartást Az egészségtelen táplálkozás káros következményeinek tudatosítása Csökkenteni a káros, ill. növelni az előnyös hatással Egészséges élvezet rendelkező összetevők fogyasztását. Tudatos táplálkozás evolúciója Tovább folytatni a pozitív megerősítést az egészségtudatos táplálkozásra vonatkozóan Károsnak vélt élelmiszerek kerülése Kiegyensúlyozottabb táplálkozásra áttérés Fenntartás és a környezet pozitív befolyásolása

26 Az előadás zárszava Testünk a kert, akaratunk a kertész. (William Shakespeare) ( )