A gasztronómiai menedzsment lapja n június. A jó pozícionálás, avagy hogyan iktassa ki konkurenseit?

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A gasztronómiai menedzsment lapja n 2010. június. A jó pozícionálás, avagy hogyan iktassa ki konkurenseit?"

Átírás

1 ulinárium A gasztronómiai menedzsment lapja n június Felszolgálói feladatlista A jó pozícionálás, avagy hogyan iktassa ki konkurenseit? Fókuszban a hús Húsfogyasztási trendek Húsok nyomon követhetősége

2

3 köszöntő ulinárium A gasztronómiai menedzsment lapja Szerkesztőbizottság Prohászka Béla Demeter Novák Endre Kiss Róbert Richárd Varga Erika Kiadó Szaktudás Kiadó Ház Zrt Budapest Erzsébet királyné útja 36/B Telefon: , fax: Felelős kiadó Farkas József Főszerkesztő Farkas Tamás Művészeti szerkesztő Bencze Sándor Nyomda Offset és Játékkártya Nyomda Zrt. A Goldmann Csoport tagja Felelôs vezetô: Gerhard Stocker Hirdetésfelvétel Vargáné Kovács Mária Szűcs Éva Papp Ágnes Soós Ibolya HU ISSN Tisztelt Olvasó! Új választás, új kormány, régi-új célok, régi-új ígéretek. Matolcsy György, nemzetgazdasági miniszter, parlamenti meghallgatásán igazán ambiciózus feladatokat tűzött ki maga és apparátusa elé. A közel 400 ezer alkalmazottat foglalkoztató, a GDP 6 7%-át adó turisztikai ágazatnak kiemelt szerepet szán a gazdasági növekedésben. A létrehozandó egymillió munkahely harmadát, azaz több mint 300 ezer állást ugyanis ágazatunknak kellene előállítania. Azaz csaknem megduplázódva, nyugati mérce szerint is rendkívül erőteljes, a GDP 10%-át is meghaladó ágazati szerepre készülhet szakmánk. Ehhez újabb koncepció, újabb ágazati törvény, javuló közgazdasági környezet szükséges hangsúlyozta. Matolcsy György elmondta azt is, hogy a szálláshelyek és a vendéglátás áfáját a környező országok forgalmi adójával összevetve kell csökkenteni ahhoz, hogy versenyképes legyen a magyar turizmus. Még a leglassúbb is, ha célját nem téveszti szem elől, szaporábban halad, mint az, aki céltalan bolyong tartja a mondás. Lassúnak pedig a programot igazán nem nevezhetjük, sőt, az ágazat kétszeresére hízása, még tíz év alatt is, talán túlzottan optimista vélekedés. De aki a célt akarja, annak az ahhoz vezető eszközöket is erősen akarnia kell. Az áfa mértékét már sokan és sokszor sérelmezték korábban is, hiszen a magas áfa az ágazat első számú versenyképességet romboló tényezője. A munkavégzésre rakódó magas adók és járulékok, az üdülési csekk megadóztatása, a melegétkezési-utalvány szűk keretek közé szorítása, az országmarketingre szánt büdzsé mértéke is gyakran előkerülő panaszai a szakmának. A külföldi turisták stagnáló vagy csökkenő száma, a vízfejű, Budapest Balaton duopólium uralmán alapuló vendégéjszaka-eloszlás, a nemzetközi vonzerőt jelentő látnivalók, programok alacsony száma további strukturális problémák forrásai. Teendője akad tehát bőven az új kormányzatnak. A megfogalmazott célokkal, az ágazat kiemelt fejlesztésével, az adóterhek csökkentésével mindenki egyetért, ezeknek minden szakmabeli örül. A fejlesztés, az adócsökkentés mind a pozitív célokhoz rendelt pozitív eszközöknek tekinthetők. Ráadásul plusz forrásokat, plusz pénz ígéretét jelentik az ágazatnak. Sajnos azonban ezeket a régi-új ígéreteket a turizmusból élők nem először hallják. Az örök pesszimistáknak Karinthy régi mondása cseng a fülükbe: Az állam megtartja, amit ígér. Ha pénzt ígér, azt is megtartja. Én azonban optimista vagyok. Remélem, az új kormányzat ez egyszer rácáfol, és a tervekből végre valóság válhat. Farkas Tamás Tartalom trend A külföldiek szerepe a hazai turizmus és vendéglátás fogyasztásában 4 marketing Az Ön étterme láthatatlan a külföldiek számára?... 5 Internet stratégia éttermeknek? Itt a segítség!... 7 A jó pozícionálás, avagy hogyan iktassa ki konkurenseit?... 8 pénzügy Pályázatokról kreatívan és közérthetően fókuszban a hús Húsfogyasztási szokásaink anno és most Egészségesen hússal vagy hús nélkül Húsfogyasztási trendek híres magyar éttermekben A húsok nyomon követhetősége Menedzsment A sikeres étterem-üzemeltetés 7+1 aranyszabálya (II. rész) Felszolgálói feladatlista Az alapoktól a tetőig élelmiszer-biztonság Ételmérgezések, ételfertőzések Gas z t r o n ó m i a i me n e d z s m e n t w w w.ga s z t r o m a n a g e r.in f o ulinárium 3

4 trend A külföldiek szerepe a hazai turizmus és vendéglátás fogyasztásában 2009-ben a külföldiek összes magyarországi fogyasztása 1201 milliárd forint volt, 10%- kal több, mint az előző évben. Növekvő szegmens a hazai vendéglátásban? A Központi Statisztikai Hivatal nemrégiben megjelent kiadványa érdekes számsorokat tartalmaz. A felmérés szerint van olyan komoly szegmens a hazai turizmusban, vendéglátásban, amelyik bővül. A helyzetet némileg árnyalja persze, hogy a bővülés forintban értendő. Euróban inkább stagnálásról lehet csak beszélni, de azért legyünk reálisak: nekünk a forintbevétel számít elsősorban, hiszen kiadásaink is forintban keletkeznek ben a külföldiek összes magyarországi fogyasztása 1201 milliárd forint volt, 10%-kal több, mint az előző évben. Ezen összeg 68%-a (820 milliárd forint) a turisztikai-vendéglátós fogyasztásokhoz kapcsolódik, további közel 340 milliárd forint az átutazók, napi ingázók (elsősorban) kiskereskedelmi forgalomban realizálódó fogyasztása ben 41 millió külföldi látogatott Magyarországra, 78%- uk egy napra. A látogatók száma 3%-kal emelkedett. A külföldiek összesen 97 millió napot töltöttek Magyarországon. A hazánkba látogatók magyarországi fogyasztása 113 milliárd forinttal több az egy évvel korábbinál. Kik a hazánkba látogatók, mire és hol költenek? A több napra látogatók akiknek átlagos tartózkodási idejük 7,2 nap volt a legnagyobb számban Németországból, Ausztriából érkeztek. Turisztikai céllal 12,7 millió fő utazott hozzánk. A hosszabb időt eltöltő, turisztikai céllal érkező utazók elsősorban szálláshely-szolgáltatást, vendéglátást és más turisztikai szolgáltatásokat vettek igénybe. A több napra látogatók kiadásaik 45%-át szállásra és vendéglátó-szolgáltatásokra, 8%-át élelmiszerre, 12%-át árucikkekre, 7%-át egyéb szolgáltatásokra fordították. A külföldiek által leglátogatottabb turisztikai régióink 2009-ben Budapest (42%) és a Nyugat-Dunántúl (26%) voltak. Egy napra látogatók irány a határszél? Az egy napra hazánkba látogatók száma 3%-kal nőtt, ezek 45%-a átutazó volt. Kimagasló a napi vásárlók aránya (33%) is, ami egy évvel korábban csupán 26% volt. Az egynapos látogatásokból származott a bevételek 29%-a (353 milliárd forint). Az egy napra látogatók fogyasztási szerkezete számottevő eltolódást mutat az élelmiszerek irányába. Kiadásaik 70%-át ami 7 százalékponttal több, mint az előző évben élelmiszerek és egyéb árucikkek vásárlására költötték. Ezen belül az élelmiszerekre fordított összeg részaránya jelentősen, 8 százalékponttal emelkedett. Ugyan a KSH-adatsorból egyértelműen nem derül ki, de a növekedés elsősorban a határszéleken tapasztalható, méghozzá nyugati és északi szomszédaink, Ausztria és Szlovákia bevásárlóturistáinak köszönhetően. Az ottani euró és annak erősödése a forinthoz képest hazánk árait automatikusan leértékelte, éves átlagban mintegy 10%- kal, és ez elegendőnek bizonyult ahhoz, hogy a bevásárlóturizmus fellendítse a határ menti kereskedelmet. Mennyit költ egy-egy külföldi, és hogyan befolyásolja ez árképzésünket? Érdekes tendencia húzódik meg a számok mögött. A több napra érkező turisták átlagosan Ft-ot költöttek fejenként és naponta 2008-ban, de már Ft-ot tavaly. Más szavakkal, a forintárfolyam-gyengülés miatt alacsonyabb hazai árak ellenére növelték a költésüket, és inkább több vagy drágább termékeket fogyasztottak. Felesleges tehát komoly árkedvezményeket adni a külföldi turistáknak, mert ők a válság ellenére növelték forintban mért költekezési hajlandóságukat. Látszik ez egyébként a számok másik olvasatán is. Egy négytagú család ugyanis naponta átlagosan Ft-ot költött hazánkban. Ez pedig már négycsillagos hotelt és elegáns éttermeket takar, még a nagy átlag alapján is. A határ menti bevásárlóturisták viszont gyakorlatilag nem növelték a kosárértéket, egyszerre ugyanannyit költöttek, mint egy évvel korábban, kb Ft-ot fejenként, alkalmanként. Viszont jelentősen gyakrabban jöttek, és költötték hazánkban keresetüket. Ők egyértelműen árérzékeny réteg, amit vásárlási szokásaik is mutatnak. Náluk fontos a jó, akciós ár, értékesítésünkben az akcióra és a vásárlók visszacsalogatását célzó marketingmódszerekre érdemes a hangsúlyt fektetni. 4 ulinárium június

5 Az Ön étterme láthatatlan a külföldiek számára? marketing Hogyan tudna megfogni és becsalogatni még több külföldit? A statisztikák szerint az országba látogató külföldiek ben kb milliárd forintot hagytak itt Magyarországon. Ennek a magas számnak a legnagyobb hányadát a német ajkúak tették ki. Vajon milyen csatornákon juthatna el ezekhez a külföldiekhez Ön? Hogyan részesülhetne ebből az öszszegből az Ön étterme, hotelje? A véletlenszerűen látogatott éttermek közül kitörni szándékozó vendéglátóhelyek vezetőinek találtunk egy ügyes online stratégiát Szerencsénkre a válság Nyugat- Európát is megtépázza! Gas z t r o n ó m i a i me n e d z s m e n t w w w.ga s z t r o m a n a g e r.in f o Szerencsénkre bizony, ez ugyanis csak első hallásra tűnik rossznak a hazai vendéglátás számára. Nyugati szomszédaink nyaralási hajlandósága ugyanis válságban sem csökken, csak éppen megpróbálják nem a drágább luxuscélpontok irányába, hanem inkább a kevésbé költséges középeurópai régiókba tervezni azokat. Ez pedig a gyógyvizekben és látnivalókban bővelkedő Magyarországnak kifejezetten ígéretes. Nálunk még az így picit szorosabbra fogott büdzséből is úrimód szórakozhatnak a külföldiek, sőt, kipróbálhatnak minden olyan szolgáltatást, amit magyar társaik egyre kevésbé mernek megengedni maguknak. Vajon az Ön étterme látható az interneten NÉMETÜL, vagy láthatatlan, és csupán csak bizakodik abban, hogy talán épp az Ön éttermére bukkan rá a sétálgató, nézelődő külföldi? Ezekhez a külföldiekhez ugyanis akik még mindig javarészt német ajkúak a saját nyelvükön kell szólni, a saját nyelvükön kell igényeket ébreszteni. Azok az éttermek, hotelek, programközpontok vagy szolgáltatók, akik nem kommunikálnak hozzájuk a reklámjukban, megjelenéseikben, az internetes portálokon németül, sajnos láthatatlanok lesznek a szemükben. A hazánkba látogató külföldiek is az internetet használják információs forrásnak. Beírják a böngészőbe az országunk vagy városaink nevét, és válogatnak a hozzájuk címzett, saját nyelvükön megjelenő portálok, programoldalak és online magazinok ajánlatából, kínálataiból. Rögzítik az információkat, hol érdemes megszállni, hol érdemes étkezni, hol érdemes szórakozni, kirándulni, mit érdemes megnézni. Kifejezetten szórakozási, pénzköltési lehetőségekre utaznak. Ha az Ön vendéglátóhelye ezeken az oldalakon nem lelhető fel, akkor nem is számíthat csak véletlenszerűen arra járó és véletlenszerűen Önhöz betérő vendégekre! Sokkal-sokkal tudatosabb megjelenéssel megfoghatja ezt a réteget, és profitálhat a pénzköltési szándékukból. Ön és étterme, hotelje ott van-e ezeken a site-okon? Az online-marketing egyik legfontosabb feladata az éttermek és hotelek számára, hogy minden olyan oldalra feltegyék az adataikat, feltüntessék szolgáltatásaikat, ahol a külföldiek csak előfordulhatnak. A Hegy csak úgy tud Mohamedhez menni, ha jó úton indul el. Megnéztük Önnek, hogy merre járnak a mi külföldi Mohamedjeink, és azt javasoljuk, legyen Ön is a szemük előtt az alábbi online lehetőségek kiaknázásával! Ezeken az online oldalakon mindenképpen kérjen helyet magának Ön is, hogy szem előtt legyen NÉME- TÜL is! 1. Programportálok, látványosságok, szórakozási lehetőségek gyűjtőoldalai: Gépelje be a böngészőbe, hogy Ungarn, vagy azt, hogy Budapest, esetleg az Ön saját települését vagy a közelben lévő nagyobb látványosság nevét, és nézze meg, milyen oldalakat jelenít meg a böngésző a külföldiek számára. Ezeken az oldalakon kérjen helyet magának! Ilyen például az alábbi oldal Budapest esetében: Ez egy új oldal. Egy kéthavi nyomtatott magazin új, német nyelvű online portálja, ami kitűnő tematikában foglalja össze a budapesti lehetőségeket. Párban a magazinnal kiváló iránytűt jelent a külföldieknek a budapesti programokról, szórakozási, vásárlási stb. helyekről. ulinárium 5

6 marketing Ne hagyja ki! Ha regisztrál, akkor a bemutatkozó szövegnél figyeljen oda arra, hogy ne csak az étterem technikai adottságait hangsúlyozza, ne csak azt emelje ki, hogy hány férőhelyes, hol van, van-e légkondicionáló, hanem inkább ragadja meg az élményszerűséget, mindazt, amiért jól érzik Önnél magukat a vendégek! Például: Éttermünkbe lépve vendégünket otthonos légkör, házias ízek, finom illatok fogadják. Teraszunkról csodás kilátás nyílik a budai hegyekre. Miközben Ön a tájban gyönyörködik, mi a legfinomabb magyaros ételeket tesszük Ön elé. Specialitásunk a halászlé, amit vendégeink szeretettel ajánlanak tovább másoknak is! Ön mikor tér be hozzánk? Ne feledje! Ezt idegen nyelven tegye meg! 2. Legyen jelen offline program magazinokban melyek idegen nyelven készülnek. Ilyenek például a Funzine, a Budapest Magic. Ezeket a program magazinokat többnyire a hotelekben, vendéglátóhelyen, múzeumokban terjesztik, a külföldiek, akik szórakozási lehetőséget keresnek, ezekből is ötleteket merítenek. Azok a vendéglátóhelyek, akik szerepelnek az ilyen magazinokban, biztosan nagyobb figyelmet és lehetőséget kapnak bemutatkozni a külföldieknek és vendégül látni őket. 3. Szerepeljen az útikönyvekben, vagy ha teheti, szponzoráljon útikönyvet! Nemrég Nápolyban jártunk. Az útikönyvet és javaslatait követtük. Egy jó útikönyv nem hagyja figyelmen kívül az utasai éhségét sem. A mi útikönyvünk két étteremre hívta fel a figyelmünket Nápoly körül, úgyhogy eltökéltük, mind a két helyet látnunk kell, addig haza nem utazhatunk. Az egyik étteremről nemes egyszerűséggel azt írta a könyv, hogy a világ legjobb pizzáját készíti, ami azért is hihető, mert a pizza őshazája épp azon a vidéken van. Az étteremnek mindössze kétféle pizzája van, de azokért érdemes odautazni és órákig sorban állni. Ki ne lenne kíváncsi erre a pizzériára? A másik étteremről pedig azt olvastuk, hogy a Vezúv lábánál, Pompei romjai között található, és a kínálatában kizárólag ókori étkek találhatók. No, ez is kihagyhatatlan. Egy jól pozícionált étterem, egy ügyes útikönyv-szponzorációval hatalmasat arathat. Szinte, bele sem merünk gondolni és egyáltalán nem nehéz feladat! 4. Közvetlen értékesítési csatornák: Használjon ki minél több kapcsolatot olyan múzeumokkal, szórakozóhelyekkel, állatkerttel, vidámparkkal stb., ahol külföldi vendégei megfordulhatnak. Ezekkel az üzletekkel kössön keresztmarketing avagy kölcsönös ajánláson alapuló megállapodásokat. Tegyék ki egymás szórólapját, kuponját, tegyék ki egymás ajánlatait, így teremtsenek lehetőséget a külföldinek a változatos programokra, egymásnak pedig arra, hogy vendégeik legyenek! Az étterme online megjelenéséről a következő számban hosszabban beszélhetünk. Addig sok külföldi vendéget és sok érdeklődőt kívánunk Önnek! Jóval több vendég egyetlen kiadós étkezés árából! a német ajkú turisták kedvenc oldala A Budapest Magic online weboldalán történő regisztráció és üzlete megjelenése több előnyt is tartogat Önnek: 5 közvetlenül Önre irányíthatja az érdeklődő külföldiek figyelmét 5 ezzel Önnek és üzletének konkrét, jól fizető külföldi vásárlókat hozhat 5 erősíti internetes pozícióját a google keresőben 5 hirdeti üzletét, és hírnevet épít Önnek. Ajánlatunk 1 éves előfizetés németül, hogy a Magyarországra látogató turisták zömét anyanyelvén érje el. Az alapadatokon kívül üzletére, kínálatára és nyitva tartására vonatkozó extra információkat is közölheti. Ezt a szolgáltatást ajánljuk minden budapesti üzletnek, szálláshelynek, étteremnek, kulturális szolgáltatónak, edző teremnek, bevásárló centernek, butiknak, ajándékboltnak stb. A szolgáltatás ára csak Ft + áfa / év Németeknek német étlap, németül tudó pincér és német hirdetés is! Megrendelés és megjelenés Szaktudás Zrt. Tóth Boglárka mobil: vagy budapestmagic.de/regisztracio 6 ulinárium június

7 Internet stratégia éttermeknek? Itt a segítség! marketing Közel 20 éve, amikor az internet elindult, senki nem gondolta volna, hogy 2010-re a Google már a TV-ken is elérhetővé teszi az internetet. Pedig a hír igaz! Hamarosan kaphatóak lesznek azok a TV-készülékek, melyekkel az internetet is lehet böngészni a TV-műsorok nézése mellett. Miért fontos ez egy szállodának vagy étteremnek? Mert ez is azt mutatja, hogy az internet egyre erőteljesebben a mindennapi életünk részévé válik, ezért minden vállalkozásnak ki kell használnia az internet adta lehetőségeket. Nem szabad ellenségnek tekintenie, hanem új üzleti lehetőségként kell felfognia! Az internet olyan összetett rendszer, melynek okos használatával új ügyfeleket, vendégeket találhat meg, megszólíthatja és vásárlóvá alakíthatja őket. Az internetes megjelenés tehát minden cég számára fontos. Nem elég azonban akárhogy jelen lennie az interneten, hanem jól átgondolt stratégiát követve, hatékonyan kell ezt tennie! A hatékony online megjelenéshez sok döntést kell hoznia, sok kérdésre kell választ adnia. Felmerül például, hogy milyen web oldala legyen? 2010-ben már nem elég egy egyszerű bemutatkozó, prospektus jellegű weboldal, hanem sokkal többre van szükség! Említhetjük példának a kommunikációs csatornák kiválasztását is. Körülbelül 4 millió rendszeres internetfelhasználó van Magyarországon, akik sokfelé járnak a világhálón. Nem elég őket egyetlen irányból, egyetlen eszközzel megszólítania, hanem minél több csatornán kell párbeszédet folytatnia, minél több interaktív felületet kell biztosítania a szálloda vagy egy étterem web oldala körül. Még több kommunikációs csatorna Rendben, de pontosan hogyan, menynyiért, mikor? Ezekre a kérdésekre nem a szálloda vagy étterem menedzsmentjének vagy tulajdonosának kell kapásból választ adnia. Gas z t r o n ó m i a i me n e d z s m e n t w w w.ga s z t r o m a n a g e r.in f o Létezik egy módszer, amelynek segítségével a szükséges információkkal megalapozott válaszokat fog tudni adni a felmerülő kérdésekre. A kapott információk segítségével meg lehet határozni a szükséges weboldal jellegét, tartalmi részeit, az online kommunikáció stratégiáját és a lehetséges üzleti céljait is. Ez a módszer az Online Helyzetelemzés. Az Online Helyzetelemzés többek között a következő területeken nyújt információkat: felhasználók keresési szokásai, weboldala hibái, versenytársai kommunikációjának és weboldalainak értékelése, ügyfélkezelési hiányosságok, online közösségek és kommunikáció. Az Online Helyzetelemzés megadja azokat az információkat, amelyekre szüksége lesz a döntései és egyben a hatékony online megjelenéshez szükséges Internet Stratégiai Terv megalapozásához. Internet stratégia - itt a segítség Tapasztalataink azt mutatják, hogy a szállodai vagy éttermi döntéshozók 99%-ban nem rendelkeznek Online Helyzetelemzéssel és Internet Stratégiai Tervvel, mert nem látják annak fontosságát. Ennek köszönhető az, hogy amikor egy új weboldalt vagy akár csak egy új online reklámot akarnak elindítani, akkor döntéseiket megalapozatlanul, ad hoc módon hozzák meg, a várt siker pedig sok esetben elmarad. Ha egy kicsit belegondol, akkor láthatja, hogy nem meglepő a siker elmaradása, mert semmilyen információjuk nincs az internetezők szokásairól, a kulcsszavakról, a célpiac helyzetéről, online kommunikációjáról, a lehetséges üzleti partnerekről, a konkurencia erősségeiről és gyengeségeiről. Üzletileg sikeres döntéseket pedig csak alaposan összeszedett információhalmazra alapozva lehet meghozni, különben a sikert a szerencsére bízza! Ingyenesen letölthető Online Helyzetelemzés Tóth Zoltán, cégvezető 2007 óta foglalkozik az online megjelenéssel, kommunikációval. Elsősorban Internet Stratégiai Tervek kialakítása és tanácsadás a szakterülete. Az Internet Stratégiai Tervező Iroda tulajdonos-ügyvezetője Ha Önnek még nincs Online Helyzetelemzése, olvassa el az Internet Stratégia Tervező Iroda által készített összefoglaló kézikönyvet. Ebben lépésről lépésre bemutatjuk az Online Helyzetelemzés elkészítésének folyamatát, valamint a szükséges eszközöket és módszereket. Ezt az információs anyagot most a Kulinárium minden olvasója teljesen ingyenesen letöltheti a gasztromanager.info/internetstrategia honlapon. TZ ulinárium 7

8 marketing A marketingrendszer alapköve A jó pozícionálás, avagy hogyan iktassa ki konkurenseit? Működő, gyorsan megvalósítható marketingötletek vendéglátóhelyek számára Farkas Erika írása Közgazdász, nemzetközi KKV-szakértő. Marketingtapasztalatait a vendéglátás és turizmus terén alapozta meg, illetve dolgozott a Marketing Commando marketinges csapatában is. Jelenleg egy vidéki wellness hotel marketingtanácsadója, egy szállásközvetítő portál ügyvezetője, illetve a Hotel audit hotelmarketing szakértője. Mit hallhatunk az Ön étterméről a vendégtől, aki Önnél járt? Kockás terítőről, hozzáértő pincérekről, képekről a falon, hihetetlen ételekről, gyorsaságról? Mi az, amiben az Ön étterme más, különleges vagy élen jár? Ettől függ ugyanis, hogy mennyi vendége lesz, mennyire elmesélhető az étterme, mennyire válik rá kíváncsivá sok új és újabb vendég. Ha most nem is tud olyat említeni, amiben az Ön háza különleges, a cikk végére már biztosan lesz elképzelése, sőt, azt is megmutatom, hogyan törjön ki étterme a láthatatlan átlagosból a kedvenc éttermem hely felé. Sok étteremvezető tartja azt, hogy ha gondosan kiszolgálja a vendéget, akkor a vendég biztosan visszajön, sőt, ajánlja másoknak is a helyet, így lesznek majd új vendégek is! Nem szívesen valljuk be, de sajnos ez hogy a termék és a szolgáltatás megfelelő ma már alapelvárása a vendégnek. Ettől sokkal többre van szükség ahhoz, hogy új vendég is érkezzen, és vállalkozása profitábilis maradjon! A válságban biztosan Ön is érzi, hogy némiképp megcsappant az éttermi vendégek száma. Többet kell hirdetni, több akciót kell meghirdetni ahhoz, hogy ugyanazt a bevételt tartani tudja az étterem, mint korábban. Ezt teszi azonban minden versenytársa is, így a költségeik csak emelkednek, az áraik pedig nagyon sokszor csökkennek. A csökkenő kereslet, kiélezett verseny árversenybe hajszolja az éttermeket és hoteleket is. Az árversenyben pedig maga az étterem vagy hotel értékeli le a saját színvonalát, saját szolgáltatásait! Hosszú távon pedig ez végzetes következményekkel járhat. Iktassa ki konkurenseit! Ne menjen bele az árversenybe! Legyen egyedi! Ne maradjon csak étterem. Találjon ki, válasszon olyan kategóriákat, amelyekben első lehet, amelyekben élen jár, vagy alakítson ki olyan egyedi jelleget, amelyről biztosan felismerik majd! A marketingrendszerek alapköve ez a pozícionálás, mert ez lesz az alapja annak, hogy miért szeretik, miért járnak oda szívesen vissza a vendégek. A pozícionálás előnyei: 1. előny: Saját kategóriájában az Ön étterme így egyedi lehet, konkurencia nélkül dolgozhat. Nagyvárosban persze nehezebb teljesen egyedi pozíciót kialakítani, mert sok a versenytárs, de azért itt sem lehetetlen. Legyen erre jó példa egy olaszországi pizzéria, amit nemrégiben alkalmam volt kipróbálni. A zsúfolt olasz piacon sikerült új kategóriát kialakítania: a méteres pizzáét, ami többszemélyes, valóban méteres hosszúságú pizzákat jelent. Ízben nem különbözött a hagyományos pizzától, de az élmény, a feltálalás módja, a nyitott konyha mind egyedivé tették az éttermet. Mondanom sem kell, hogy állandó teltházzal működtek. 2. előny: Az étterme nevét összekapcsolják azzal a kategóriával, egyedi jelleggel, amit megteremtett, és ezzel komoly versenyelőnyt szerzett ma gának. Ha azt mondom, biztonságos autó, egyből arra gondol: Volvó; ha azt mondom, lakossági bank, ön rávágja: OTP; a fénymásológép: Xerox; az eldobható borotva: Gillette, az internetes böngésző: Google; a pezsgőfürdő: Jacuzzi. De van számtalan vendéglátós példa is: az amerikai 8 ulinárium június

9 gyorséttermi lánc: McDonald s, a gyerekbarát hotel: Kolping. Talán érti a lényeget: ezek a cégek kisajátították a maguk által teremtett kategóriákat. Ha a ketegóriára gondolunk, a legtöbb embernek a felsorolt cégek jutnak eszébe először, és nem a konkurenciájuk. Márpedig minden a vevők fejében dől el. 3. előny: Nem kell árversenybe kezdenie. Így ugyanis csak abban a kategóriában versenyez, amelyikre pozícionálta magát. Egy tóparti halászcsárda például egyszerűen nem versenytársa egy Norbi update étteremnek. Nem is kell versenyeznie vele sem árban, sem színvonalban, sem berendezéseit tekintve. Aki az egyiknek célcsoportja, nem feltétlenül célcsoportja a másiknak, így semmi szükség az árakat machinálni. 4. előny: Egy jó pozícionálás további témákat teremt az éttermének arra, hogy feltöltse tartalommal, programokkal, egyedi rendezvényekkel a helyet. Egy bioétterem például kitalálhat a bioétrendre, életmódra vonatkozó programokat. Hirdethet biofőzősulit, hívhat a témában előadókat, szervezhet tanácsadói kört, adhat ki receptkönyvet stb. De minden kategóriavezető találhat ki támogató termékeket. A Hard Rock Cafe például olyan kultuszt épített saját magának, hogy az emléktárgyak eladásából már nagyobb nyereségre tesz szert, mint a vendéglátásból! 5. előny: Hatékonyan éri el célcsoportját, és olcsóbban reklámozhat. Ha egy-két fő célcsoportja van csak, képletesen kifejezve nem kell sörétes puskával belelőnie a tömegbe, ha vendégre vadászik. Teheti azt egyedileg célzottan is. Azaz nem kell a marketingüzenetét százezrekhez eljuttatnia, hogy elegendő vendége legyen, elég egy szűkebb, de célzott, meghatározott körnek. Az utóbbi, célzott marketinget nagyságrendekkel kisebb összegből valósíthatja meg, mint a célcsoport nélküli, mindenkinek szóló üzenetet. Hogyan lehet pozícionálni? Választhat célcsoportot demográfiai alapon, terület szerint, berendezés és stílus szerint, vagy a szolgáltatások és termékek alapján is hoztam is néhány példát Önnek: A leggyakoribb pozícionálási módszer a demográfiai alapú. Itt kor, nem, képzettség, lakóhely, családi állapot alapján lehet a vendégek csoportját meghatározni. Például: 1. Fiatal szülők kis gyerekekkel: A kulcs itt a gyerek. A gyerekek azonban nehezen várják ki az a la carte választott lakomák elkészültét, így unalmukban beszélgetni akaró szüleik bosszantásába kezdenek. Le kell kötni őket, különben rövid időn belül Gas z t r o n ó m i a i me n e d z s m e n t w w w.ga s z t r o m a n a g e r.in f o marketing hangos tőlük a helyiség, és ez a szülőknek kellemetlen, ha egyedül ők jöttek kisgyerekekkel. Ezzel szemben, ha a gyerekek kapnak rajzlapot, játékokat, játszósarkot, akkor jól érzik magukat, ezáltal szüleik is extra nyugalmat kapnak, így mindenki elégedett. 2. Az éttermeket rendszeresen használó, üzleti ebédre érkező menedzserek: Az étel és a körítés csak másodlagos. Ők elsősorban azért jöttek, hogy egy gyors ebéd közben megvitassanak egy-két fontos kérdést, és rögtön több legyet üssenek egy csapásra. A fiatalok imádják az olaszos ételeket, a tésztaféléket, pizzákat, szívesen próbálnak ki újdonságokat már csak azért is, mert rendszeresen betérnek, nem ehetik mindennap ugyanazt. Az idősebbek is karakteres fogyasztási szokásokkal rendelkeznek: előnyben részesítik a leveseket, főzelékeket, házias ételeket, és időt is többet szánnak az étkezésre. 3. A csajos traccspartyk: Erről mindig a Szex és New York lánybandája jelenik meg előttem. Kicsit vihogós, nagyon csacsogós, pletyizős és többnyire féktelen női bulik tudnak kibontakozni. Kifejezetten vacsoraidőben, este érkező vendégek ők, akik végletesen vagy kizárólag kalóriamentes ételeket választanak. A szingli életforma komoly trenddé vált hazánkban is. Szeretik a trendi, fiatalos helyeket, ahol lehet ismerkedni, vacsora után táncolni, iszogatni, beszélgetni. 4. A fiúbulik: Ilyen bulikról csak hallomásból tudok mesélni. Egy biztos: az alkoholfogyasztás ígéretes, és az első körök után már szinte mindegy, mi van a pohárban, csak nehogy üres legyen. Enni is kell, de az itt másodlagos, első a buli, a társaság és a pia. Nagyon hosszan folytathatnánk a sort a különböző demográfiai vendégtípusok mókás bemutatásával. Azonban az már így is látszik, hogy bármilyen különböző okból és érdeklődéssel érkeznek is az emberek az éttermekbe, ezek a különbségek csoportosíthatók, egy-egy életmód, életstílus köré leírhatók. Következő számunkban a pozícionálás további módszereit mutatjuk be.. ulinárium 9

10 pénzügy Pályázatokról kreatívan és közérthetően Források, ötletek, pályázatok és projektek a vendéglátóiparban, élelmiszeriparban és kereskedelemben A Kulinárium újság mostantól új szakmai rovattal jelentkezik. Olvasóink kérésére indítjuk útjára Pályázatokról kreatívan és közérthetően rovatunkat. Szakmai oldalaink célja, hogy elérhetővé, közérthetővé és átláthatóvá tegyük azon pályázati és forráslehetőségeket, amelyek minden vállalkozás számára jelenthetnek előnyt és hatékony támogatást, javíthatják a versenyképességet, csak nem mindegy, mikor és hogyan használjuk ezeket a lehetőségeket. A rovat szakértőjének Barabás Tamás hivatásos lobbistát, pályázati és projektfinanszírozási szakértőt, a ProjectMine Gazdasági Tanácsadó Kft. ügyvezetőjét kértük fel. Pályázati lehetőségek májusban Ez a tavasz nemcsak napsütéssel, de számos új pályázati lehetőséggel is mosolyt fog csalni a kis- és középvállalkozások vezetői arcára. Rendkívül színes az a paletta, amelyről most válogathatunk. Ráadásul számos pályázati lehetőség során megemelték a kereteket és sokkal több támogatás érhető el. De lássuk, melyek igazán a tavasz legkeresettebb pályázati előfutárai! Telephelyfejlesztés támogatása: Re gionális szinten elérhető pályázat, kom plex telephelyek kialakítására alkal mas, infrastruktúra-fejlesztéssel, eszközbeszerzéssel, kármentesítéssel egy bekötött lehetőség. A pályázatot június közepéig lehet benyújtani, minimum 10 millió Ft, maximum 100 millió Ft-os támogatási igénnyel. A pályázaton elnyerhető támogatási intenzitás 25 50% lehet a telephely régiós viszonyától függően. Mikro- és kisvállalkozások eszközbeszerzése: Budapest, Pest megye és az ország többi régiója kapcsán is elérhető ez a pályázati program, amely kifejezetten slágerpályázat. A program keretében VTSZ-számok alapján gépeket, eszközöket, műszaki berendezéseket lehet beszerezni. A pályázatok beadása folyamatos, minimum 1 millió, maximum 20 millió forint igényelhető, Budapesten 25%-os, Pest megyében 30%- os, az ország többi részén pedig 50%-os támogatási intenzitás mellett. Komplex vállalkozásfejlesztés: Regionális szinten elérhető pályázat, amely komplex vállalkozásfejlesztési beruházások kialakítását teszi lehetővé. A program célja, hogy az építési beruházások beszerzése mellett eszközbeszerzést, informatikai fejlesztést, piacra jutási támogatást, HR-fejlesztést, környezetirányítási rendszerek beszerzését is meg lehessen valósítani. A programcsomag keretei között minimum 20 millió, maximum 150 millió forint pályázható, szeptemberi eleji beadással. Mit jelent a pályázati moratórium fogalma? Tekintettel az országgyűlési választások időszakára, és az ilyenkor minden 4 évben átalakuló államháztartási szervezetre, 2010-ben is pályázati moratóriumot hirdetett a Nemzeti Fejlesztési Ügynökség és több más közreműködő szervezet is. A pályázati moratórium két hónapos időszak, amelynek a kezdete április 1. A moratórium jelen esetben azt jelenti, hogy azon pályázatoknál, ahol szakmai bírálóbizottságok összehívása Barabás Tamás A ProjectMine Kft. szakértői többéves projektfinanszírozási és tanácsadási múltra tekinthetnek vissza, sikereikről a oldalon olvashatnak. szükséges, azt ebben az időszakban nem hívják össze. Ettől függetlenül az úgynevezett automatikus pályázatok bírálata folyamatos, hiszen ezen programok leginkább jogosultsági szinten kerülnek bírálatra. Ilyen automatikus pályázatok közé tartoznak a mikro- és kisvállalkozások eszközbeszerzése, vagy a vállalati IT-fejlesztések pályázati lehetőségek is. Ebből adódóan tehát a nagyobb és öszszetettebb pályázati anyagok bírálata a jelen időszakban csúszhat, erre azonban minden közreműködő szervezet oldalán fel is hívják a szíves érdeklődők figyelmét. A moratórium időszakában a pályázatok beadása, befogadása azonban zavartalanul folyik. Könnyítések, rendelkezések a válság enyhítésére A gazdasági válság hatásai miatt számos területen történt könnyítés a pályázati lehetőségek, támogatások kapcsán. Ebből adódóan születtek meg a következő intézkedések: eltörölték az árbevétel-növekmény vállalásának kötelezettségét; a projekt már sok esetben a pályázat beadása után megkezdhető; a kizáró tényezők sorában számos enyhítés került bevezetésre: például a visszamenőleg ellenőrzött árbevétel-csökkenések is nagyobb százalékban megengedettek, mint eddig; a megítélt támogatási összeg 30 40%-a lehívható előlegként; a hatóságok késedelmi kamatot fizetnek, amennyiben csúszik a hivatali eljárásrend (2009. április 1. óta) Sikeres pályázást, kreatív projektépítést kívánunk! 10 ulinárium június

11

12 fókuszban a hús Húsfogyasztási szokásaink anno és most Napjaink egyik elterjedt mondása, hogy húst hússal eszünk. Ez azonban, akár csak pár évtizeddel ezelőtt is, nem így volt. Nézzük, hol és miben változtak húsfogyasztási szokásaink. A hús az asztalon régen ritka vendég volt, inkább csak ünnepnapokon választották. Ennek az egyik oka, hogy nehéz volt hozzájutni. Beszerzésükkor a háziasszonyok először levágták az állatot, majd kizsigerelték, megtisztították, feldarabolták. Ez sokkal nehezebb munkafolyamat volt, mint a mai elkényelmesedett világban, amikor csak leugrunk a közeli boltba. Az első lépések után a húsok elkészítése sem volt egyszerű feladat. A modern tűzhelyek és teflonedények hiányában inkább főzték a húsokat a sütőkemencében. Egyszerre pedig sokat sem készíthettek, mert nem volt megoldható a húsok tárolása, tartósítása. A levágott állatot elékészítése után el kellett fogyasztani vagy különböző módszerekkel tartósítani, mint például füstölés, szárítás vagy zsírban való lesütés. A nehézkes húsételek helyett így inkább a gabonaféléket, a hüvelyeseket, a burgonyát, a zöldségféléket, főtt ételnek pedig a kásaféléket választották. Az élet azonban alaposan megváltozott az 1880-as évektől, azaz az iparosodás, városfejlődés elindulásától. Megjelentek a korszerűbb, vaslapos tűzhelyek, majd az egyre praktikusabb, a főzést megkönnyítő sütők, főzőedények. A következő mérföldkő a főzés területén a jégszekrények, majd a második világháború után az elektromos hűtők megjelenése volt. A konyhai berendezések robbanásszerű fejlődésével a 19. század végére a városlakók egy főre jutó éves húsfogyasztása 62 kg lett az ország átlagos 33 kg-jával szemben. A vidék fokozatos fejlődésének köszönhetően azonban ez az arány idővel kiegyenlítődött. Aki tehette, konyháját felszerelte tűzhellyel és hűtőgéppel, hiszen a gabonafélék, kásafélék és a zöldségfélék fogyasztása a szegénység jele volt, amit mindenki próbált levetni, a húsfogyasztás pedig a jómód szimbólumává vált. Ezzel szemben napjainkban a választék bőségével kell csak megbirkóznunk, hogy milyen húst válaszszunk és hogyan készítsük el. Szívesen esszük az ízletesen elkészített, grillezett, sült, főtt vagy párolt húsokat, amit akár naponta többször is képesek vagyunk elfogyasztani. A húsfogyasztás kezdeteitől eljutva napjainkig ne felejtkezzünk el a jövőről sem. A szomorú helyzet az, hogy ha ilyen mennyiségben folytatjuk a húsok fogyasztását, akkor a 21. század végére vagy teljesen ki kell iktatnunk étkezési szokásainkból, vagy a töredékére kell csökkentenünk. A föld ugyanis képtelen lesz kielégíteni a csúcsragadozók, vagyis az elszaporodó emberiség húsigényét. Ehhez jön még az édesvíz és a földterületek gazdaságtalan kihasználása, az állati ürülék környezetszennyezése, valamint a fokozódó erdőirtások. Az Egyesült Államokban például a megtermelt gabonamennyiség 70%- át fordítják állatok takarmányozására. Egy kilogramm marhahúshoz 7 kilogramm szemes takarmányra van szükség, melynek a megtermeléséhez 7000 liter vizet használnak el. Egy hamburgernyi hús előállításához körülbelül 40 zuhanyzáshoz elegendő mennyiségű víz szükséges. Ez a szomorú hír azonban nemcsak az Egyesült Államokra igaz, hanem ugyanúgy Magyarországra és a föld többi országára is. Így a hús tömegtermelésének időszaka a mérhetetlen környezeti és egészségi terhelés miatt belátható időn belül véget kell, hogy érjen. T.B. 12 ulinárium június

13

14 fókuszban a hús Egészségesen hússal vagy hús nélkül Manapság az orvosok, természetgyógyászok és az egészséges táplálkozással foglalkozó szakemberek a mértékletességre intenek a húsok fogyasztása tekintetében. Az egészséges, tudatos életmód nélkülözhetetlen része a húsok fogyasztása, vagy éppen attól válunk még egészségesebbé, ha kihagyjuk étkezéseinkből? Szervezetünknek szüksége van a húsokban található alkotórészekre, vagy más alapanyagokból is pótolhatjuk azokat? Az oly sok embert foglalkoztató témakör kérdéseire Gundel János, a Budapesti Gazdasági Főiskola, Kereskedelmi, Vendéglátó-ipari és Idegenforgalmi Karának főiskolai tanára válaszol. Szervezetünk számára nélkülözhetetlen a húsok fogyasztása, hiszen más táplálékkal nem pótolható fehérjét (aminosavat), továbbá értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak kezdi Gundel János. Ilyenek az A-, D-, B1-, B2-, B6-, B12-vitaminok, az ásványi anyagok közül pedig, hogy csak párat említsek, a vas, a cink és a réz. Rendkívül fontos még a húsok fogyasztásakor, hogy olyan vitamin, mint a B12, csak az állati eredetű termékekben lelhető fel. A hús alkotórésze még a zsír, melynek összetétele nem mindegyik húsfajtában ideális. A zsírok zsírsavakból épülnek fel, amelyek lehetnek telítettek vagy telítetlenek. Az utóbbiakban fontos a bennük lévő omega 3 omega 6 aránya is, ha minél egészségesebb húst szeretnénk az asztalra tenni. A húsok elkészítésekor fontos szempont, hogy miben sütjük ki. Sertészsír helyett lehet esetleg napraforgó, repcevagy olívaolajat választani. Ajánlják, hogy sertés helyett együnk inkább pulykát, és részesítsük előnyben a fehér húsokat, de megjegyzendő, hogy míg a pulyka- és csirkemell, a karaj fehér; addig pulyka- és csirkecomb, a marha vörös hús. A húsok fogyasztásakor is mint a többi alapanyag esetében lényeges szabály, hogy nem szabad túlzásba vinni. Tehát, szervezetünknek igenis szüksége van a húsokban található tápláló és egyéb anyagokra. Érdekességképpen nézzük meg a különböző európai országok húsfogyasztási szokásait. Míg 1920-ban mi magyarok 100 kilogramm húst ettünk meg fejenként éves szinten, addig ez a mennyiség az elmúlt évben kilogrammra csökkent. Velünk szemben a hollandok és a németek még mindig kilogrammot esznek meg évente. Húsfogyasztásunkhoz 3 kilogramm hal is társul. Ezekkel az adatokkal még mindig sereghajtónak számítunk az európai országok között. Majdnem kétszer annyi, vagyis kilogramm húst és kilogramm halat fogyasztanak el Spanyolországban, Dániában, Ausztriában, Franciaországban, Írországban és Szlovéniában. Bár a svédek, a norvégok és a finnek hozzánk hasonlóan kilogramm húst esznek, azonban a halfogyasztásuk földrajzi elhelyezkedésük miatt kiemelkedő, kilogramm. Az európai országok közül egyedül Románia fogyaszt kevesebb húst, mint mi. A hús fogyasztásának csökkenése köszönhető az elmúlt években megjelent száj-, illetve körömfájás, valamint a kergemarhakórnak. Ezenkívül a vörös húsoknak tulajdonított negatív élettani hatásoknak, a magas zsír- és koleszterintartalmának, annak ellenére, hogy a vadhúsok zsírmentesek és vörösek összegez Gundel János. A hús- és hústermékek fo gyasztá sának előnyei és veszélyei A rémhírek ellenére szervezetünknek szüksége van a húsok és húskészítmények mértékletes fogyasztására, mert a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás elengedhetetlen része a húsok fehérjetartalma, ami 20%. Ugyanez vonatkozik a tojásra, tejre és tejtermékekre is. A nagy fehérjeigényű csoportok, a gyerekek, a terhes és szoptatós anyák, valamint a fizikai munkát végzők számára kifejezetten ajánlott a hús- és tejtermékek fogyasztása. A húsokban található zsírokra is szükségünk van. Hogy minél kevesebb zsírt juttassunk be szervezetünkbe, válasszunk olyan húsokat, mint például a baromfihúsok jó része, ahol a zsírszövet közvetlenül a bőr alatti rétegben, a hasüregben található, így könnyen elválasztható az izomzattól. Kerüljük azokat a húsfajtákat, ahol a zsírszövet az izomzattal szoros kötődésben van. A különböző húsfajták más-más zsiradéktartalommal bírnak, függően az állat fajtájától, nemétől, korától, táplálásának minőségétől, valamint hogy melyik részéből származik a hús, amit étkezésünkkor választunk. Itt is a mértékletesség az alapelv, hiszen ha kevés zsírt viszünk be szervezetünkbe, akkor azok az aromaanyagok, amelyeket a zsír hordoz, nem szívódnak fel. Sokan azt hiszik, hogy a magas zsírfelvétel a húsokban található zsíroknak köszönhető, pedig ez csak a zsíros húsok kedvelőire igaz. Azoknál, akik alacsonyabb zsírtartalmú húsokat választanak, a zsírfelvételük mégis meghaladja az egészséges határt, az étel elkészítésében keresendő a probléma. Ugyanis a rosszul, például olaj helyett zsírban kisütött húsoknál a többlet zsiradék nagyobb arányát a rosszul választott főzési mód adja, nem pedig maga a hús. Így a húsok többsége jól beépíthető az egészséges táplálkozásba, csak jól kell megválasztani a fajtáját és az elkészítési módját. Magyarországon napjainkban a férfiak kétszer, míg a nők másfélszer több zsírt visznek be szervezetükbe, mint amennyire valójában szükségük lenne. A zsír mellett szervezetünk másik nagy ellensége a magas koleszterintartalmú ételek fogyasztása. Valóban az állati eredetű élelmiszerek tartalmaznak koleszterint, szemben a növényi eredetűekkel, azonban kis mennyiségben ez sem ártalmas. Sőt, szervezetünknek napi 300 mg koleszterin felvétele ajánlott. A tojás, a belsőségek és az ezekből készült termékek magas koleszterinértékkel bírnak, azonban a húsok nagy része az értékhatáron belül található. Ezt bizonyítja, hogy a sovány sertéshús 68 mg, a libamell 58 mg, a szárnyashús 38 mg, míg a füstölt karaj csak 36 mg koleszterint tartalmaz. A párizsi 75 mg-ot, a sonkafélék 45 mg-ot, míg az alacsony zsírtartalmú felvágottak csak 50 mg-ot 100 grammonként. Így a magas koleszterinszint is kiküszöbölhető a hústermékek helyes megválasztásával. A húsok vitamin- és ásványianyagtartalma is kiemelkedően magas. Ahogy cikkünk elején Gundel János is említette, a húsok A-, D-, B1-, B2-, B6- és B12- vitamint, valamint rengeteg ásványi anyagot tartalmaznak. A B12-vitamin mellé 14 ulinárium június

15 sorolható a szervezet számára szintén nélkülözhetetlen vastartalom is, melyet csak az állati eredetű élelmiszerekből szerezhetünk be, ellentétben a növényi eredetűekkel, amelyekből egyáltalán nem, vagy csak igen nehezen. A húsokban levő vas 15 35%-a felszívódik szervezetünkben. Hazánkban igen nagy problémát jelent a vashiány, hiszen a 8 36 hónapos gyerekek 19 41%-a, míg a 4 6 évesek 53%-a vashiányos. Ez a szám más fejlettebb országokban csupán 10 12%. Szervezetünk cinkszükséglete is pótolható a húsokból, hiszen 20 40% a felszívódási arány. Ez a szükséges érték egyharmadát adja. Ha szervezetünk szelénszükségletét is hústermékekkel visszük be, akkor ugyanolyan jó a felszívódási arány, mint ha azt növényi élelmiszerekből tennénk. Hogy a húsok fogyasztásánál biztosak legyünk abban, hogy egészségesen étkezünk, nem árt a következőkre is oda figyelnünk. A húsételek mellé lehetőleg ne zsíros köretet, krumplit, tésztát fogyaszszunk, hanem párolt zöldségeket, salátaféléket. A húsokat feldolgozásuk előtt mindig alaposan mossuk át, bő, langyos vízzel. Kerüljük a húsok áztatását, mert a bennük lévő értékes tápanyagok így gyorsan kioldódnak. Kivételt képeznek ez alól a füstölt húsok, amelyeket érdemes beáztatni, első főzőlevüket leönteni, így tudjuk csökkenteni sótartalmukat. Ha már egészséges táplálkozásról beszélünk, nem árt megemlíteni, hogy étrendünket továbbra is az öt alapélelmiszer-csoportból (gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, tej és tejtermékek, húsok és húskészítmények) megfelelő mennyiségben és arányban kell összeválogatnunk. Így biztosítható, hogy szervezetünkbe a megfelelő tápanyagok jussanak. A húsok mellett a halak fogyasztása is egészséges táplálkozást biztosít számunkra, hiszen rendkívül kedvező a tápanyag-összetételük, a húsokhoz hasonlóan rendkívül magas a vitamin- és ásványianyag-tartalmuk. Ezenkívül alacsony a zsírtartalmuk, és a gyomor számára könnyen emészthetőek. Kedvező egészségügyi hatásukról még nem is szóltunk, hiszen a tengeri és kisebb mértékben az édesvízi halak olyan zsírsavakkal bírnak, amelyek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében segítenek. A halak jótékony hatása ellenére Magyarországon jóval kevesebbet fogyasztunk belőlük, mint más európai országok lakói. fókuszban a hús A túlzott húsfogyasztás veszélyeként érdemes elmondani, hogy a feldolgozott húsételek szalonna, kolbász, virsli, szalámi, sonka, füstölt és más eljárással tartósított húskészítmények rendszeres fogyasztásával egyenes arányban nő a gyomorrák kialakulásának valószínűsége. Ezenkívül a zsíros húsok és húskészítmények növelik a vér koleszterin- és húgysavszintjét is, ami fokozza az érelmeszesedés és a köszvény kialakulásának kockázatát. Érdemes tehát inkább a soványabb, friss tőkehúsokat választani, a sok esetben ismeretlen összetételű és gyártású, zsírosabb felvágottak helyett. A mai világban az egészséges életmód és táplálkozás szerepét hangsúlyozzuk, ezzel nem egyszer háttérbe szorítva a különböző húsételeket. Fontos, hogy a soványabb, friss tőkehúsokat választva a húsfogyasztást ne száműznünk teljesen az életünkből, hiszen a hús már évezredek óta az egyik legértékesebb táplálékunk. Ezen információk ismeretében most már biztosan tudjuk, hogy igenis szükség van a húsok fogyasztására, csak itt is oda kell figyelni arra az igaz mondásra, hogy,,jóból is megárt a sok. TB Gas z t r o n ó m i a i me n e d z s m e n t w w w.ga s z t r o m a n a g e r.in f o ulinárium 15

16 fókuszban a hús Húsfogyasztási trendek híres magyar éttermekben Vendéglátóegységeink sorában igen magas azoknak az éttermeknek a száma, amelyek kifejezetten a húsos ételeikre építik kínálatuk nagy részét. Így, a Sir Lancelot étterem ügyvezetőjét, Donászi Pétert, a visegrádi Reneszánsz étterem tulajdonosát, Zeller Róbertet, a Márványmennyasszony étterem üzletvezetőjét, Bálint Bencét, valamint a Bécsi Szelet üzletvezetőjét, Tóth Máriát a következőkről kérdeztük meg. 1. Az étterem húsainak beszerzésénél, mely szempontokat veszi figyelembe a beszállító cég kiválasztásánál? Fontosnak tartja-e, hogy csak magyar termékkel dolgozzon, vagy van külföldről érkezett hústermékük is? Donászi Péter: A beszerzésnél több fontos szempont van: megbízhatóság (állandó jó minőség, pontos szállítás), rugalmasság. Fontos a megfelelő ár is, amit esetleg a beszállítóval közösen alakítunk ki. Ha az előző szempontoknak egy külföldi áru vagy szállító felel meg jobban, akkor nem ragaszkodom a magyar áruhoz. Jelenleg is van külföldről származó hústermékünk. Zeller Róbert: Minden esetben fontos, hogy ha elérhető, akkor magyar termékkel dolgozzunk. Hiány esetén használunk csak külföldről érkezett árut, de ezt a beszállítók szervezik meg. A beszállítóink kiválasztásánál az ár/érték arány és a megbízhatóság (folyamatos minőség és pontosság) játssza a fő szerepet, ezért sokéves közös munkára tekinthetünk vissza több beszállítóval is. Bálint Bence: Termékeink beszerzésénél a minőség és ár arányát vesszük figyelembe, valamint hogy a megrendelt árut 24 órán belül leszállítsák részünkre. Tóth Mária: Csak magyar beszállítókkal dolgozunk. Főszerepben az árminőség aránya. 2. A magyar piacon, az éttermükben érezhető-e a nyugati trend, hogy a hús fogyasztása visszaesett, illetve az egészségesebbeket részesítik előnyben a vendégek? Donászi Péter: Mivel mi középkori étterem vagyunk, amikor a nagy zabálások voltak divatban, és nem a mai értelemben vett egészséges táplálkozás volt a fő szempont, így nálunk ez a téma nincs is napirenden. Szerencsére ezzel vendégeink is tisztában vannak, így ez a trend nálunk nem érződik mindenki szeret kézzellábbal zabálni ; avagy csak azok jönnek el hozzánk, akik nem haladnak a trenddel! Zeller Róbert: Nálunk ezt a trendet nem érezni igazán, mivel a vendégek nagyon kedvelik az ízletes frissen sültjeinket, és legtöbben többszemélyes sültes tálakat rendelnek. Tehát eleve ezért érkeznek az étterembe, így ritka, hogy valaki kifejezetten könnyű ételt keresne. Bálint Bence: Vendégeink éppen húsételeink miatt látogatnak el hozzánk, így nálunk nem érezhető a nyugati trend miatti kisebb húsfogyasztás. Tóth Mária: Abszolút. Ilyen volt például a kergemarhakór is, amikor visszafogottabbak voltak a vendégeink a húsok kiválasztásánál. Azonban mi minden esetben elmondjuk nekik, hogy kizárólag hazai húsokat dolgozunk fel, valamint a fehér húsokat szoktuk ajánlani, főleg az idősebb korú vendégeinknek, ami a sertéshús fogyasztásának a rovására megy. A bécsi szeleteinket sem mangalicából készítjük, hanem az éves átlagot tekintve elsősorban borjúból, másodlagosan pe dig pulykából. 3. Mit tesz annak érdekében az étterem, hogy egészségesebb húsételek kerüljenek az étlapjára? Donászi Péter: Természetesen nálunk is vannak halak, szárnyasok, de inkább a széles választék biztosítása, nem pedig a trend követése miatt. Zeller Róbert: Sohasem készítettük zsírral az ételeinket, kizárólag olajat használunk. Napi ajánlatunkon igyekszünk népszerűsíteni a halkülönlegességeket, és mindig kínálunk valamilyen könnyebb alternatívát a nehéz ételek mellé. Bálint Bence: Figyelembe vesszük az egészséges táplálkozás követelményeit, nem használunk zsírt. Tóth Mária: Pálmazsírt, illetve -olajat használunk a húsok elkészítésénél, amelyek egyszeresen összetett zsírsavak. Ezenkívül a húsokat magas hőfokon, vagyis 180 fokon sütjük, ezáltal még egészségesebbek, nem károsodnak és a bennük lévő ásványi anyagok is megmaradnak. tb 16 ulinárium június

17 Mi történik az állatokkal, mielőtt a vágóhídra kerülnek, és húsaikat eladásra kínálják? Milyen sza bályozások, előírások vonatkoznak rájuk? A hú sok hitelességéről, nyomon követhetőségéről, a magyar húsok előnyeiről Dr. Szűcs István, a Debreceni Egyetem, Gazdálkodástudományi és Vidékfejlesztési Karának egyetemi docense beszél. Az állati termékek feldolgozására szigorú előírási szabályok vonatkoznak. Az Európai Unió előírásainak egy része kötelező, a másik csak ajánlott. Ehhez képest Magyarországon egyedülálló módon az ajánlott előírásokat is kötelezőnek tekintik. Így a magyar húsok versenyhátrányba kerülnek az exportárukkal szemben, hiszen a nonproduktív beruházások önköltsége ezáltal megnő, a plusz költség viszont az árakban nem realizálható. Magyarországon a sertés és a hal 20 25%-át illegálisan vágják le és dolgozzák fel. Ezek a végtermékek a kis húsboltokban kerülnek árusításra. Nálunk pont fordítva működik, mint például Olaszországban, ahol biztonságosan lehet kisebb boltokban is vásárolni hústermékeket. Így mindig fontos megnéznünk az árun szereplő védjegyet, valamint hogy a forgalmazó lehetőleg ismert, nagy cég legyen. A piaci verseny mindig az áruk minőségének a rovására megy, hiszen romlik a beltartalmuk. Az elsődleges a szennyes fázis, amikor az állat kopasztása és mosása történik. Itt jelennek meg a képben a hipermarketek, amelyek ezután a fázis után félkész termékként veszik meg az árut, és a másodlagos fázist már ők maguk készítik el. Ezzel nem is lenne semmi probléma, ha minősítenének egy húsfeldolgozót. Azonban ez nem szokott megtörténni. Így a másodlagos fázistól az áru nem ellenőrizhető, vagyis nem biztos, hogy megfelel az előírásoknak. Itt veszít a termék a nyomon követhetőségéből, a hitelességéből. Most nézzük meg, miért válasszuk inkább a magyar húsokat a külföldiekkel szemben. Ha a megvásárolt termékünkön szerepel a Baromfi Termék Tanács, vagy a Kiváló Magyar Élelmiszer védjegye, ami a legmagasabb európai színvonalat képviseli, akkor biztosak lehetünk benne, hogy a termék megfelel a magyarországi szigorú előírásoknak. Azáltal, hogy mi a magyar terméket választjuk, munkát, vagyis megélhetést biztosítunk a vidéki térségben élők számára. Mellettük az összes olyan üzletágban dolgozóknak, akik bekapcsolódnak a munka folyamatába, vagyis a szállítmányozástól elkezdve még a pénzügyi kollégáknak is. Hazai termék választásakor a vidéki erőforrásokat, termelőket dolgoztatjuk, a profitot pedig az országunkban tartjuk. A termék minősítési rendszerének, eredetvédelmének sokkal könnyebben utána tudunk nézni, így a hazai Gas z t r o n ó m i a i me n e d z s m e n t w w w.ga s z t r o m a n a g e r.in f o fókuszban a hús A húsok nyomon követhetősége fogyasztóvédelemhez fordulhatunk, ha nem vagyunk elégedettek a termék minőségével. Itt nagyon fontos megbizonyosodni, hogy a fent említett védjegyek megtalálhatóak legyenek a terméken, mert sok esetben nem mindegyik áru hazai, ami annak látszik. A polcokon található árukínálatban a hústermékeknél szembeötlő az árkülönbség. Kedvezőbben juthatunk hozzá például az olcsó brazil vagy távol-keleti csirkéhez, hiszen ezekben az országokban alacsonyabb többek között a munkaerő és az energetikai költség is. A kedvező ár ellenére érdemes megnézni az olcsó hústermék megvásárlásával járó kockázati tényezőket is. Ezekben az országokban hormonhatású, hozamfokozó szereket tartalmazó élelmiszereket állítanak elő, amelyekben a humán gyógyászatban használatos antibiotikumok is megtalálhatóak. Náluk nincsenek szigorú környezetvédelmi beruházások és nincsenek állatvédelmi szabályozások sem. Kiterjedt a GMO-takarmányok használata is. Higiéniai előírásaik sem olyan szigorúak, mint hazánkban, erre jó példa a baromfitól elkapható szalmonella-fertőzés figyelmeztet Dr. Szűcs István. Tóth Boglárka ulinárium 17

18 hirdetés No Bull Company minőséget, rugalmasságot, elfogadható áron Molnár György és Balika János, a No Bull Company ügyvezetői. Mindketten 40 évesek, és immár 15 éve foglalkoznak szállodák, éttermek hústermékeinek kiszolgálásával. Kezdetekben, mint alkalmazottak voltak jelen ebben az üzletágban, 3 éve azonban, tulajdonosokká váltak. A No Bull Company cégfilozófiájáról, hitelességéről és üzletük sikerességéről a két ügyvezetőt kérdeztük. Mi történt Önökkel az elmúlt 15 évben? Mivel foglalkozik cégük? Molnár György: Ez alatt az idő alatt, nagy tapasztalatra tettünk szert. Kiismertük a piac igényeit és maximálisan, hozzájuk igazítottuk cégfilozófiánkat, működtetésünket. A magas minősítéssel bíró, 4-5 csillagos szállodák és éttermek mellett, üzemi konyhák és büfék ellátásával is foglalkozik cégünk. Miért a No Bull Company, a többi céggel szemben? Mik azok a plusz szolgáltatások, melyekkel Önök bírnak? Balika János: Partnereink bizalmát a piacon kimagasló minőségünkkel és plusz, szolgáltatásainkkal nyertük meg. Termékeink 95%-a belföldi áru. A magas színvonalú magyar minőségrendszer által garantált termékek, a baromfi, a pulyka, a sertés és a marha hazai. Külföldről, csak azokat az alapanyagokat szerezzük be, melyek kimagasló minőséget adnak. Ilyen a verhetetlen spanyol szárított sonka, valamint az olasz olívaolaj és tésztaféleségek. Molnár György: A piac igényeit maximálisan figyelembe véve termékeinket konyhakész állapotban kapják meg ügyfeleink, akár kockázva, csíkozva, vagy szeletelve kérik. Modern teherautóinknak, köszönhetően, melyek a mai előírásoknak megfelelnek, kellő biztonságban, minőségüket megőrizve szállítjuk ki áruinkat. A szállítás előtt termékeinket vákuumcsomagolással készítjük. A légmentes térnek köszönhetően a romlandó áruk 4-5 napig is eltarthatóak. Rugalmasságunkat mutatja, hogy Express szolgáltatással is rendelkezünk. Így, ha valamelyik partnerünknek gyorsan, akár 1-2 órán belül szüksége lenne termékeinkre, mi garantáljuk azok eljuttatását. Nálunk minden ügyfél egyenlő! Budapesten és környékén minden ügyfelünk ugyanazt a minőséget és kiszolgálást kapja! Keresse, Ön is, a No Bull Company céget és forduljon hozzánk bizalommal: Molnár György Balika János Tel: 06-20/ Tel: 06-20/ Cégünk több éves tapasztalattal rendelkezik a szállodák, éttermek ellátása terén. Cégfilozófiánk: minőséget, rugalmasan, elfogadható áron. Egyedi igényeket is kielégítve a minőséggel, árral, illetve pontossággal összhangban! Vevőinknek lehetősége van évtizedes kereskedelmi, húsipari tapasztalatunkat a saját konyhájukban kamatoztatni. Akár szeletelt, kockázott, csíkozott, vagyis teljesen konyhakész árut vásárolni elérhető áron, szállítási díj nélkül! Természetesen cégünk rendelkezik HACCP minősítéssel, a higiéniai előírásoknak minden tekintetben megfelel! Járműveink szigeteltek, hűtőberendezésekkel vannak ellátva, ami biztosítja az áruk teljes értékű kiszállítását. No Bull Company Kft Bp., Teleki László tér 1 3. Tel.: Mobil: ulinárium június

19 Whisky Show Budapest A minőségi italok fesztiváljainak sorába idén csatlakozott a Whisky Show is. Rendezőinek célja a hazai whisky kultúra elmélyítése és a kulturált, de igényes alkoholfogyasztás rejtelmeibe és értő élvezetébe történő bevezetés az arra nyitottak számára. A már megszokott bor- és pálinkafesztiválok mellett idén az első hazai Whisky Show-t is megrendezték. A Magyarországi Whisky Egyesület, a Milford Kft. és a whiskynet.hu közös szervezésében zajló eseményen a világ talán legszofisztikáltabb, legösszetettebb és egyben legnépszerűbb párlataival találkozhattak a látogatók. Hazánk szinte minden jelentősebb whiskyimporttal foglalkozó kereskedelmi cége képviseltette magát, 15 kiállító mintegy százféle márkája volt megtekinthető és megkóstolható. A nagy hazai importőrökön kívül akik a világpiac legjelentősebb whiskymárkáit képviselik Magyarországon kiállítóként jelent meg néhány független skót lepárló a maguk relatíve kis volumenben gyártott, úgynevezett kézműves termékeivel, valamint egy független palackozó is. Az első hazai Whisky Show-ra 400 látogató érkezett. Közülük 239-en valamelyik Masterclass szemináriumra is beültek. Összesen 2100 whiskykupon került beváltásra, ami látogatónként körülbelül 5 whiskykóstolást jelent. A Whisky Show legjobb whiskyjének a Glenfarclas 30 évest választották, míg a legjobb kiállítónak a Pernod Ricard standját. A legtöbb kupont a Zwack/Diageo whisky portfóliójára költötték a vendégek, és meglepetésre nagyon sok whiskykoktélt is fogyasztottak. Nagy sikert arattak a zenés programok, a kerekasztal-beszélgetések és egy tökéletes nap lezárásaként az esti ír kocsmazenei koncert. A világ számos részén ( Japán, India, Új-Zéland, Ausztrália, Németország, Svédország, Svájc stb.) gyártanak még érleltgabona-párlatot, azaz whisk(e)y-t, de ezek főbb jellemzői végül is visszavezethetők a négy történelmileg meghatározó fajta jellemzőire. A szóhasználat vonatkozásában jó tudni, hogy az írek és az amerikaiak a saját italukat jellemzően e-vel írják: whiskey, míg a skótok, a kanadaiak és a világ egyéb termelői az e nélküli verziót használják: whisky. TB Származási ország Alapanyag Lepárlások száma Bourbon whiskey Egyesült Államok nagyobbrészt kukorica Lepárlóberendezés Összetevők Hordó minősége Skót whisky Skócia árpamaláta (csírázatott árpa Ír whiskey Írország árpa Kanadai whisky Kanada főleg rozs , 2 vagy 3 lepárlóüst (pot still) vagy lepárlótorony (column still) malátawhisky és gabonawhisky lepárlóüst (pot still) vagy lepárlótorony (column still) malátawhiskey és gabonawhiskey korábban korábban bourbon bourbon whiskey, whiskey, sherry sherry vagy portói vagy rum érleléséhez használt érleléséhez használt tölgyfa hordó tölgyfa hordó csak lepárlótorony (column still) különböző gabonawhiskeyk új, belül kiégetett tölgyfa hordó csak lepárlótorony (column still) különböző gabonawhiskyk korábban bourbon whiskey érleléséhez használt tölgyfa hordó Érlelési idő min. 3 év min. 3 év min. 2 év min. 3 év Szín változatos (skót whiskyrégiók) közepes arany sötét arany világos arany Illat változatos, többnyire kissé füstös parfümszerű erős, édes könnyű (skót whisky régiók) Íz édes/száraz telt erős, édes gabonaíz Gas z t r o n ó m i a i me n e d z s m e n t w w w.ga s z t r o m a n a g e r.in f o

20 menedzsment A sikeres étterem-üzemeltetés 7+1 aranyszabálya (II. rész) Az alábbi összeállításban nemzetközi tanulmányokat próbáltunk közös nevezőre hozni és a magyar sajátosságokat figyelembe véve tálalni. A megállapításokat különböző területeken dolgozó éttermi tanácsadók publikálták. Előző számunkban a sikeres vállalkozó 4 ismérvét taglaltuk: nem végez kétkezi munkát (főzés, felszolgálás) csak vezetői feladatokat; (direkt) marketinget is folytat; folyamatosan méri eredménymutatóit; és előbb a profitot növeli, mielőtt terjeszkedik. (Ha előző számunk tartalma érdekli, írjon az szaktudas.hu-ra.) 5. A sikeres vállalkozó folyamatos készletnyilvántartást vezet az étel alapanyagokról is Minden étteremvezető, tulajdonos tudja, hogy aki étellel bánik, az könynyen és sok helyen tud vaskos summákat veszíteni a beszerzés és a sikeres értékesítés közötti folyamatban. Csak a leggyakoribbak: lopás, túl nagy porciók kimérése, szavatossági idő elvesztése pl. az élelmiszer-higiéniai előírások miatt, étel elrontása, alkalmazottak saját zsebre való értékesítése. Az eltökélt étterem-tulajdonos, étteremvezető persze Példa: hússzeletek elszámolása Nyitókészlet Napi vásárlás Napi értékesítés Korrekciós tételek (megromlott, tönkrement) Zárókészlet-elméleti mennyiség Zárókészlet-leszámolt mennyiség Különbség... 2 megpróbálja a folyamatot ellenőrizni, csakhogy olyan sok helyen van pazarlási lehetőség a rendszerben, hogy szinte lehetetlen mindenre figyelni. Ezért az ellenőrzéskor gyakran vagy túlfelhasználás derül ki, vagy ha az anyaghányad stimmel, akkor az adagok méretével adódik probléma. Mégis van egy viszonylag egyszerű módszer, ami a napi ellenőrzést is könnyen lehetővé teszi: a folyamatos készletnyilvántartás kiemelt termékekre vonatkozóan, naponta ellenőrizve. Hogy is működik ez? Egy étteremben a menütől függően ételalapanyag van, ami mozgatja, meghatározza a többinek a fogyását, és egyben a legnagyobb költségtételt is jelenti. A hüvelykujj-szabály szerint az összes felhasznált alapanyagféleség ötöde teszi ki az ételek alapanyagköltségének 70 80%-át. Egyúttal meghatározzák a fennmaradó menynyiség felhasználását. Elég tehát ezt a kiemelt anyagféleséget meghatározni és naponta ellenőrizni. Persze nagyon sok étterem alkalmazza is ezt a módszert, de meglepően sokan nem. Pedig az ellenőrzési folyamat nem bonyolult. Az adott termék nyitókészlete megegyezik az előző napi zárókészlettel. Ehhez hozzájön az aznapi beszerzés, és kivonásra kerül a kiszámlázott tételekből számított anyaghányad, illetve külön feltüntetve a rontott, megromlott alapanyag mennyisége is. A kapott értéket nevezzük elméleti mennyiségnek, az étteremvezető által tételesen megszámolt nap végi (vagy nyitáskori) mennyiséget pedig tényleges, vagy gyakorlati mennyiségnek. Ha a két szám eltér, azaz az elmélet nem egyezik a gyakorlattal, akkor érdemes a személyzet körmére nézni. Megér-e az egész ennyi vesződséget? Ezt a kérdést Önnek kell eldönteni. Az ellenőrzés mindenesetre általában csökkenti az esetleges visszaéléseket. Ez is pszichológia: ha alkalmazottai, beosztottai tudják, hogy nap végén tételesen leszámol féle tételt (vagy szúrópróbaszerűen egy részét), akkor kétszer is meggondolják az esetleges visszaéléseket, és igyekszenek kevesebbet hibázni az ételek felhasználása, feldolgozása során. 6. A sikeres vállalkozó nem váltogatja hetente a beszállítóit, hanem hosszú távú megállapodásokat köt Minél kevesebb a beszállítónk, annál jobb, főleg ha hosszú távú szerződést kötünk vele tartják sokan tőlünk nyugatra. Bár ez a gyakorlat még egyáltalán nem jellemző Magyarországra, a külföldi mintából érdemes leszűrni a tapasztalatokat. Azon túl, hogy nagyobb tételek vásárlásánál nő a vevő alkupozíciója, és nagyobb általános engedményeket csikarhat ki, vannak járulékos előnyök is. Kevesebb például a beszerzésre fordított idő és az adminisztráció is. Nem kell a vezetőnek hetente órákat azzal eltöltenie, hogy hasonlítgatja az egyes beszállítók aktuális árait, kevesebb számlát kell ellenőrizni, könyvelni, utalni, kevesebb szállítmányt kell átvenni, ellenőrizni, bepakolni, egyszóval kevesebb a járulékos bürokrácia. Visszatérő, nagyobb vevőként könynyebb extra kiszolgálást, extra figyelmességet, rugalmasságot elérnie beszállítójánál, így speciális, egyedi kéréseit könnyebben teljesítik. Ha nem a heti leárazott, akciós, gazdaságos terméket vásárolja, akkor jogosan várhatja el a kiemelkedő, stabil 20 ulinárium június

HÚSKÉSZÍTMÉNYEK, TŐKEHÚSOK A FOGYASZTÓK KOSARÁBAN

HÚSKÉSZÍTMÉNYEK, TŐKEHÚSOK A FOGYASZTÓK KOSARÁBAN HÚSKÉSZÍTMÉNYEK, TŐKEHÚSOK A FOGYASZTÓK KOSARÁBAN Magyar Húsiparosok Szövetsége Sajtótájékoztató Vella Rita, GfK Hungária Kft. 2013. Március 13. GfK 2012 Húskészítmények, tőkehúsok a fogyasztók kosarában

Részletesebben

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10

Részletesebben

Trendforduló volt-e 2013?

Trendforduló volt-e 2013? STATISZTIKUS SZEMMEL Trendforduló volt-e 2013? Bár a Magyar Nemzeti Bank és a KSH is pillanatnyilag 2013-ról csak az első kilenc hónapról rendelkezik az utasforgalom és a turizmus tekintetében a kereskedelmi

Részletesebben

Húsok, húskészítmények a fogyasztó szemszögéből Húsvéti sajtótájékoztató - Magyar Húsiparosok Szövetsége Kozák Ákos - 2010. március 16.

Húsok, húskészítmények a fogyasztó szemszögéből Húsvéti sajtótájékoztató - Magyar Húsiparosok Szövetsége Kozák Ákos - 2010. március 16. 1 Húsok, húskészítmények a fogyasztó szemszögéből Húsvéti sajtótájékoztató - Magyar Húsiparosok Szövetsége Kozák Ákos - 2010. március 16. 2009-ben az infláció az egyes kategóriák esetében eltérően alakult

Részletesebben

kedvező adottságok, de csökkenő termelés kemény korlátok között: időjárás, import, botrányok, feketegazdaság, A zöldség- és gyümölcsszektor - Termelés

kedvező adottságok, de csökkenő termelés kemény korlátok között: időjárás, import, botrányok, feketegazdaság, A zöldség- és gyümölcsszektor - Termelés GfK Custom Research A friss zöldség, gyümölcs vásárlások GfK Hungária / Sánta Zoltán OMÉK 2011 A zöldség- és gyümölcsszektor - Termelés kedvező adottságok, de csökkenő termelés 2 kemény korlátok között:

Részletesebben

TURIZMUS ÉS REGIONALITÁS

TURIZMUS ÉS REGIONALITÁS A magyarországi turisztikai régiók vendégforgalma 2002-ben 1 Kiss Kornélia Sulyok Judit kapacitása 2002-ben 2 Magyarországon 3377 kereskedelmi szálláshely mûködött, összesen 77 155 szobával és 335 163

Részletesebben

Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november 28-29. Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék

Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november 28-29. Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november 28-29. Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék A vendég Otthon: rokon, barát Üzleti életben: partner, munkatárs

Részletesebben

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos A -tól Z -ig Koleszterin Kisokos A SZÍV EGÉSZSÉGÉÉRT Szívügyek Magyarországon Hazánkban minden második ember szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegség következtében veszíti életét*, ez Magyarországon

Részletesebben

HÚSKÉSZÍTMÉNYEK, TŐKEHÚSOK A HAZAI VÁSÁRLÁSOKBAN. Sánta Zoltán, GfK Hungária Magyar Húsiparosok Szövetsége Húsvéti sajtótájékozató, 2012. március 27.

HÚSKÉSZÍTMÉNYEK, TŐKEHÚSOK A HAZAI VÁSÁRLÁSOKBAN. Sánta Zoltán, GfK Hungária Magyar Húsiparosok Szövetsége Húsvéti sajtótájékozató, 2012. március 27. HÚSKÉSZÍTMÉNYEK, TŐKEHÚSOK A HAZAI VÁSÁRLÁSOKBAN Sánta Zoltán, GfK Hungária Magyar Húsiparosok Szövetsége Húsvéti sajtótájékozató, 2012. március 27. 1 Nézzük először globálisan. Jól teljesítők Magyarország

Részletesebben

Mindenki a WEB2-őn? A KutatóCentrum villámkutatása 2011. január

Mindenki a WEB2-őn? A KutatóCentrum villámkutatása 2011. január Mindenki a WEB2-őn? A KutatóCentrum villámkutatása 2011. január KutatóCentrum 102 Budapest, Margit krt. /b Tel.:+ (1) 09. Fax: + (1) 09. A felmérésről Ha tíz évvel ezelőtt valakit megkérdeztünk volna,

Részletesebben

BESZÉDES SZÁMOK. Attila Hegedűs MRICS Partner, Ügyvezető Igazgató - BDO Magyarország Hotel és Ingatlan Szolgáltató Kft. 2013 Április 22.

BESZÉDES SZÁMOK. Attila Hegedűs MRICS Partner, Ügyvezető Igazgató - BDO Magyarország Hotel és Ingatlan Szolgáltató Kft. 2013 Április 22. BESZÉDES SZÁMOK. Áldás vagy átok? A közösségi vásárlás előnyei és buktatói a turizmusban avagy hogyan kell ezt felelősségteljesen csinálni kerekasztal bszélgetés Attila Hegedűs MRICS Partner, Ügyvezető

Részletesebben

Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat

Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat Szaktanácsadás képzés- előadás programsorozat Helyszín: Földi Kincsek Vására Oktatóközpont, 2632 Letkés Dózsa György út 22. IDŐ ELŐADÁS SZAKTANÁCSADÁS KÉPZÉS 2014.09.27 Innováció a helyi gazdaság integrált

Részletesebben

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv

SMART DIET. Táplálkozási kézikönyv SMART DIET Táplálkozási kézikönyv A Smart Diet diéta segítségével elégetheti a különböző területekről a zsírpárnákat, különösen a hasról, lábakról, és a karokról. Többféle diéta létezik. Vannak szétválasztó

Részletesebben

E-Shopping Report 2012 Internetes vásárlási trendek Magyarországon

E-Shopping Report 2012 Internetes vásárlási trendek Magyarországon Internetes vásárlási trendek Magyarországon Kutatási ismertető 2012. augusztus KutatóCentrum 1036 Budapest, Lajos u. 103. Tel.:+36 (1) 373 09 36. Fax: +36 (1) 373 09 54. Az e-vásárlást kipróbálók, az online

Részletesebben

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia

Részletesebben

Az orosz piacban rejlő turisztikai lehetőségek Szegedi Andrea képviselet-vezető Magyar Turizmus Zrt. moszkvai képviselete

Az orosz piacban rejlő turisztikai lehetőségek Szegedi Andrea képviselet-vezető Magyar Turizmus Zrt. moszkvai képviselete Az orosz piacban rejlő turisztikai lehetőségek Szegedi Andrea képviselet-vezető Magyar Turizmus Zrt. moszkvai képviselete Oroszország! A gazdasági növekedés a válságig az orosz középosztály megerősödését

Részletesebben

Eredményes értékesítés.

Eredményes értékesítés. Eredményes értékesítés. Egy belföldi vidéki wellness szálloda kínált kedvezményes, belföldi utazási lehetőséget. A szolgáltatás értékesítésénél a kedvező ár volt a motiváció. Az esettanulmány jól szemlélteti,

Részletesebben

RASKÓ GYÖRGY MIT ÉR AZ ÉLELMISZER, HA MAGYAR? Újratervezés. GKI üzleti konferencia. 2011 december 1.

RASKÓ GYÖRGY MIT ÉR AZ ÉLELMISZER, HA MAGYAR? Újratervezés. GKI üzleti konferencia. 2011 december 1. RASKÓ GYÖRGY MIT ÉR AZ ÉLELMISZER, HA MAGYAR? Újratervezés. GKI üzleti konferencia. 2011 december 1. MI A MAGYAR ÉLELMISZER? A VM már egy éve próbálja megfogalmazni, de még ma sincs rendelet róla A VM

Részletesebben

Vendéglátás albérletben, avagy amiért hiszünk az F&B Outsourcing-jában. Nagy Gábor alapító tulajdonos, Eventrend Holding

Vendéglátás albérletben, avagy amiért hiszünk az F&B Outsourcing-jában. Nagy Gábor alapító tulajdonos, Eventrend Holding Vendéglátás albérletben, avagy amiért hiszünk az F&B Outsourcing-jában Nagy Gábor alapító tulajdonos, Eventrend Holding Amiben hiszünk: A hosszú távon sikeres vállalkozáshoz 3 érdekelt félnek kell megvalósuljanak

Részletesebben

Földi Kincsek Vására Oktatóközpont Programfüzete

Földi Kincsek Vására Oktatóközpont Programfüzete Földi Kincsek Vására Oktatóközpont Programfüzete Előadás- képzés-szaktanácsadás a Börzsöny-Duna-Ipoly Vidékfejlesztési Egyesület szervezésében Helyszín: Földi Kincsek Vására Oktatóközpont (2632, Letkés

Részletesebben

A magyar és nemzetközi turizmus jelenlegi trendjei és hatásai a hazai idegenforgalmi szegmensben

A magyar és nemzetközi turizmus jelenlegi trendjei és hatásai a hazai idegenforgalmi szegmensben A magyar és nemzetközi turizmus jelenlegi trendjei és hatásai a hazai idegenforgalmi szegmensben Turizmus Akadémia, Sopron Glázer Tamás vezérigazgató-helyettes 2015. szeptember 9. Trendek és tendenciák

Részletesebben

A magyar lakosság belföldi és külföldi utazásai 2013-ban

A magyar lakosság belföldi és külföldi utazásai 2013-ban Budapest, 2014. március 17. A magyar lakosság belföldi és külföldi utazásai 2013-ban A KSH keresletfelmérésének adatai alapján 1. A magyar lakosság többnapos belföldi utazásai 2013-ban 2013-ban a magyar

Részletesebben

Optimistább jövőkép, de visszafogott beruházási szándék jellemzi a vállalkozásokat

Optimistább jövőkép, de visszafogott beruházási szándék jellemzi a vállalkozásokat Optimistább jövőkép, de visszafogott beruházási szándék jellemzi a vállalkozásokat 404 milliárd forinttól esett el a hazai kkv-szektor tavaly az elavult eszközök miatt Továbbra is visszafogott a magyar

Részletesebben

Infinety Online Média és Marketing Kft. Általános bemutatkozás

Infinety Online Média és Marketing Kft. Általános bemutatkozás Infinety Online Média és Marketing Kft. Általános bemutatkozás Tartalom 1 Kik vagyunk, mit csinálunk 2 Mennyi látogatót érünk el 3 Szolgáltatásaink médiapartnereink részére 4 Miért csináljuk 5 Médiapartnereink

Részletesebben

5 ok, amiért a válságban még fontosabb a CRM

5 ok, amiért a válságban még fontosabb a CRM 5 ok, amiért a válságban még fontosabb a CRM A válságban nem elég keményebben dolgozni, sokkal okosabban is kell. Vállalkozása a CRM stratégiai alkalmazásával nyereségesebbé válhat és hatékonyabban szolgálja

Részletesebben

Fókuszban a tejtermékek!

Fókuszban a tejtermékek! Fókuszban a tejtermékek! Fogyasztói igények és szokások változása napjainkban V. Tejágazati Konferencia 2015. november 26 Csillag-Vella Rita GfK 1 Magyarország vásárlóerejének Európa átlagához viszonyított,

Részletesebben

Pályázati Hírlevél. RC Gazdasági és Adótanácsadó Zrt. Megjelent két új vállalkozásfejlesztési pályázat KKV-k számára

Pályázati Hírlevél. RC Gazdasági és Adótanácsadó Zrt. Megjelent két új vállalkozásfejlesztési pályázat KKV-k számára Pályázati Hírlevél RC Gazdasági és Adótanácsadó Zrt. 2015. június Megjelent két új vállalkozásfejlesztési pályázat KKV-k számára 2015. június 9-én megjelent két új GINOP pályázat KKV-k kapacitásbővítésének

Részletesebben

Fizetési trendek az e-kereskedelemben idehaza Megtörhető az utánvét hegemóniája? Rövidíte1, publikus verzió

Fizetési trendek az e-kereskedelemben idehaza Megtörhető az utánvét hegemóniája? Rövidíte1, publikus verzió 1 2015.10.21. W3C - E-kereskedelem és Online Fizetés Műhelykonferencia Fizetési trendek az e-kereskedelemben idehaza Megtörhető az utánvét hegemóniája? Rövidíte1, publikus verzió Pintér Róbert Kínálati

Részletesebben

Újvári Ágnes nemzetközi hálózati igazgató Magyar Turizmus ZRt.

Újvári Ágnes nemzetközi hálózati igazgató Magyar Turizmus ZRt. A főbb küldőterületek előrejelzései, piaci várakozások 2006. Újvári Ágnes nemzetközi hálózati igazgató Magyar Turizmus ZRt. A nemzetközi turizmus középtávú tendenciái 2005-ben minden korábbinál szívesebben

Részletesebben

Médiaajánlat. KIDSOASIS KFT. 2120 Dunakeszi, Pallag u. 26. T: +36 27 200 873 Fax: +36 27 200 872 info@kidsoasis.hu. www.kidsoasis.

Médiaajánlat. KIDSOASIS KFT. 2120 Dunakeszi, Pallag u. 26. T: +36 27 200 873 Fax: +36 27 200 872 info@kidsoasis.hu. www.kidsoasis. Médiaajánlat 1. Bemutatkozás A KidsOasis egy családbarát minősítési rendszer, egy bejegyzett tanúsító védjegy, és az ahhoz kapcsolódó szállásfoglalási portál. A szálláshelyeket egy több mint 50 feltételből

Részletesebben

AP-OFFICE Kereskedelmi és Tanácsadó Kft 1056 Budapest, Só u. 2. 1225 Budapest, Bányalég u. 60/B 2120 Dunakeszi, Pallag u. 25/B

AP-OFFICE Kereskedelmi és Tanácsadó Kft 1056 Budapest, Só u. 2. 1225 Budapest, Bányalég u. 60/B 2120 Dunakeszi, Pallag u. 25/B r e z s a d AP-OFFICE Kereskedelmi és Tanácsadó Kft 1056 Budapest, Só u. 2. 1225 Budapest, Bányalég u. 60/B 2120 Dunakeszi, Pallag u. 25/B ri o Telefon: +36 1 999 6346 +36 1 999 6347 +36 1 999 6348 Fax:

Részletesebben

SZÁLLODAI VENDÉGÉJSZAKÁK SZÁMA: 18.4 MILLIÓ BELFÖLD: 8.1 MILLIÓ KÜLFÖLD: 10.3 MILLIÓ

SZÁLLODAI VENDÉGÉJSZAKÁK SZÁMA: 18.4 MILLIÓ BELFÖLD: 8.1 MILLIÓ KÜLFÖLD: 10.3 MILLIÓ 1 GDP-HEZ HOZZÁJÁRULÁS: 9% MUNKAHELYEK SZÁMA: 318 EZER TURIZMUS DEVIZA BEVÉTELEI: 4 MRD EUR 1.031 SZÁLLODÁBAN 59.287 SZOBA SZÁLLODAI VENDÉGÉJSZAKÁK SZÁMA: 18.4 MILLIÓ BELFÖLD: 8.1 MILLIÓ KÜLFÖLD: 10.3

Részletesebben

Az egészséges életmód fontossága.

Az egészséges életmód fontossága. Az egészséges életmód fontossága. Itt a heti foglalkozások keretében a tanulók korosztályának megfelelő formában a hallottak feldolgozásra történik. A hetedik osztályosok által készített prezentáció (kis

Részletesebben

A kutatás időtartama: 2013. március

A kutatás időtartama: 2013. március 1 A kutatás célja a Magyarországon működő, rendszeresen frissített termékkínálattal rendelkező, online kiskereskedelemmel foglalkozó cégek működésének vizsgálata. A kutatás célcsoportjának kiválasztása:

Részletesebben

A szürkemarha-szalámitól a fotóstúrákig termékfejlesztési trendek az ökoturizmusban

A szürkemarha-szalámitól a fotóstúrákig termékfejlesztési trendek az ökoturizmusban A szürkemarha-szalámitól a fotóstúrákig termékfejlesztési trendek az ökoturizmusban Pénzes Erzsébet Turizmus Tanszék Pannon Egyetem, Veszprém Magyar Nemzeti Parkok Hete szakmai nap, 2013. június 7. Hortobágy

Részletesebben

Studio 1900 C.A. Kft 1149 Budapest Róna utca 47. +36 70 398 8822 sales@starmediagroup.hu

Studio 1900 C.A. Kft 1149 Budapest Róna utca 47. +36 70 398 8822 sales@starmediagroup.hu Médiaajánlat A Studio 1900 Communications Agency védjegye a naprakészség és a folyamatos fejlődés. Ennek szellemében dolgozik tapasztalt csapatunk, hogy az online világban rejlő lehetőségek legszélesebb

Részletesebben

HITA roadshow 2012.05.8-10.

HITA roadshow 2012.05.8-10. HITA roadshow 2012.05.8-10. Széleskörű kétoldalú gazdasági kapcsolatok Áru és szolgáltatás kereskedelem Kétoldalú tőkekapcsolatok Közös infrastruktúra fejlesztések Határ menti, regionális együttműködés

Részletesebben

VÁLLALKOZÁSFEJLESZTÉSI PROJEKT ADATLAP

VÁLLALKOZÁSFEJLESZTÉSI PROJEKT ADATLAP VÁLLALKOZÁSFEJLESZTÉSI PROJEKT ADATLAP Tapasztalatok szerint Magyarországon a mikro- és kisvállalkozások, kevés kivételtől eltekintve, nem tudják kihasználni gazdasági adottságaikat és megvédeni saját

Részletesebben

All inclusive - valóban minden benne van???

All inclusive - valóban minden benne van??? All inclusive - valóban minden benne van??? Manapság a szállodák előszeretettel használják leírásukban, szóróanyagaikban ezt a kifejezést: ALL INCLUSIVE. Mit is jelent valójában az all inclusive? Annak

Részletesebben

Webáruház elemzés. Miért hoztuk létre ezt a szolgáltatást?

Webáruház elemzés. Miért hoztuk létre ezt a szolgáltatást? Webáruház elemzés Miért hoztuk létre ezt a szolgáltatást? Tudatos e-kereskedelem (üzleti terv tervezés profi kivitelezés / mérés tesztelés elemzés optimalizálás) Internetes vásárlás támogatása, népszerűsítése,

Részletesebben

Remek szemléltetőeszköz a turisztikai szolgáltatások bemutatására: elsődleges információforrásként szolgál a turisták számára a helyi kínálatról

Remek szemléltetőeszköz a turisztikai szolgáltatások bemutatására: elsődleges információforrásként szolgál a turisták számára a helyi kínálatról térképek BUSINESSMAPS by a TURIZMUSBAN A látványos és pontos térképek alapvető kellékei a turisztikai szolgáltatásoknak. Tartalmazzák a látogatók számára elengedhetetlen információkat: látnivalókat, fontos

Részletesebben

E-Shopping Report 2011 Internetes vásárlási trendek Magyarországon

E-Shopping Report 2011 Internetes vásárlási trendek Magyarországon Internetes vásárlási trendek Magyarországon Kutatási ismertető 2011. augusztus KutatóCentrum 1024 Budapest, Margit krt. 5/b Tel.:+36 (1) 373 09 36. Fax: +36 (1) 373 09 54. Eredmények, 2011 Az elmúlt egy

Részletesebben

A fenntarthatóság útján 2011-ben??

A fenntarthatóság útján 2011-ben?? A fenntarthatóság útján 2011-ben?? Válogatás a Fenntartható Fejlődés Évkönyv 2011 legfontosabb megállapításaiból Az összefoglalót a GKI Gazdaságkutató Zrt. és a Tiszai Vegyi Kombinát együttműködésében

Részletesebben

Négy napra megy nyaralni a magyar

Négy napra megy nyaralni a magyar Négy napra megy nyaralni a magyar Még mindig a magyar tenger a legnépszerűbb belföldi úti cél ez derült ki a Szállásvadász.hu friss turisztikai felméréséből, amelyben több mint 18 ezer hazai utazót kérdeztek

Részletesebben

Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat. Borpiaci információk. II. évfolyam / 22. szám 2004. november 23. 45-46.

Agrárgazdasági Kutató Intézet Piac-árinformációs Szolgálat. Borpiaci információk. II. évfolyam / 22. szám 2004. november 23. 45-46. A K I Borpiaci információk II. évfolyam / 22. szám 24. november 23. 45- Bor piaci jelentés 1-4. táblázat, 1-3. ábra: Belföldi értékesítési-árak és mennyiségi adatok 2-5. oldal 5. táblázat: Fogyasztói árak

Részletesebben

KONFERENCIAJEGY.HU ÁLTALÁNOS MÉDIAAJÁNLAT. Érvényes: 2015. január 1-étől

KONFERENCIAJEGY.HU ÁLTALÁNOS MÉDIAAJÁNLAT. Érvényes: 2015. január 1-étől KONFERENCIAJEGY.HU ÁLTALÁNOS MÉDIAAJÁNLAT Érvényes: 2015. január 1-étől Dióhéjban A 2013 végén indított Konferenciajegy.hu weboldal szolgáltatásait már több tucat, rendezvényszervezéssel foglalkozó vállalkozás

Részletesebben

Budapest Maraton és Félmaraton 1.

Budapest Maraton és Félmaraton 1. Budapest Maraton és Félmaraton 1. 1984 óta kerülnek megrendezésre. A félmaraton szeptemberben, míg a maraton októberben. A két verseny 31 000 embert mozgatott meg 2012-ben. A Budapest Maraton Magyarország

Részletesebben

A turisztikai kis- és középvállalkozások helyzete és lehetőségei Mi van az étlapon?

A turisztikai kis- és középvállalkozások helyzete és lehetőségei Mi van az étlapon? Turizmus törvény Széchenyi Pihenőkártya Utazási irodák Idegenvezetők Éttermek Szakember utánpótlás Dohányzási tilalom Szállodák Kiemelt attrakciók Közterület foglalás Turistabuszok parkolása Információ

Részletesebben

Munkaidő-szab{lyoz{s Európ{ban A Policy Solutions közpolitikai h{ttérelemzése az Európai Unió egyes tag{llamainak munkaidő-szab{lyoz{s{ról

Munkaidő-szab{lyoz{s Európ{ban A Policy Solutions közpolitikai h{ttérelemzése az Európai Unió egyes tag{llamainak munkaidő-szab{lyoz{s{ról Munkaidő-szab{lyoz{s Európ{ban A Policy Solutions közpolitikai h{ttérelemzése az Európai Unió egyes tag{llamainak munkaidő-szab{lyoz{s{ról 2011. augusztus Vezetői összefoglaló A munkaidőre vonatkozó szabályozás

Részletesebben

Magyarország közép és hosszú távú Élelmiszeripari Fejlesztési Stratégiája 2014-2020

Magyarország közép és hosszú távú Élelmiszeripari Fejlesztési Stratégiája 2014-2020 ÉLELMISZER-FELDOLGOZÁS NÉLKÜL NINCS ÉLETKÉPES MEZŐGAZDASÁG; MEZŐGAZDASÁG NÉLKÜL NINCS ÉLHETŐ VIDÉK Magyarország közép és hosszú távú Élelmiszeripari Fejlesztési Stratégiája 2014-2020 Dr. Bognár Lajos helyettes

Részletesebben

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen!

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Magyarország átfogó egészségvédelmi szűrőprogramja 2010 2020 VI. Népegészségügyi Konferencia Budapest, 2015. február 25. Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Dr. med.habil Martos Éva

Részletesebben

minic studio VitaMed Pilula Weboldal és web-shop kivitelezés Vadasz Zoltán 2013.05.20.

minic studio VitaMed Pilula Weboldal és web-shop kivitelezés Vadasz Zoltán 2013.05.20. minic studio VitaMed Pilula Weboldal és web-shop kivitelezés Vadasz Zoltán 2013.05.20. Projekt rövid leírása Weboldal és shop magyar nyelven, szűk termékkínálattal, célzott marketinggel. A romániai piac

Részletesebben

A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja

A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja A kiegyensúlyozott táplálkozás alapja Formula 1 Shake Formula 2 Multivitaminkomplex Rost tabletta Herbalife Formula 1 shake - egészséges étkezés Az ízletes Formula 1 shake finom, könnyen elkészíthető egészséges

Részletesebben

Amikor a hátrányos helyzet előny

Amikor a hátrányos helyzet előny Amikor a hátrányos helyzet előny Az akadálymentes turizmus, mint versenyelőny és bevételforrás Több napra látogatók 1 3 éjszakát eltöltők száma (ezer fő) kiadásai, millió Ft egy fő egy napjára jutó költése

Részletesebben

Közösségi marketing csomag. hotelek, panziók, apartmanok részére

Közösségi marketing csomag. hotelek, panziók, apartmanok részére Közösségi marketing csomag hotelek, panziók, apartmanok részére 1. A Közösségi marketing hotelek részére tartalma és célja Ezt a programcsomagot azoknak a hoteleknek, panzióknak, apartmanoknak hoztuk létre,

Részletesebben

Helena projekt. A projekt célja 12/04/2011. Campden BRI 1

Helena projekt. A projekt célja 12/04/2011. Campden BRI 1 Helena projekt Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence A projekt célja A HELENA program EU FP 6-s kutatási program része volt, amely az európai fiatalok étkezési- és fogyasztási szokásainak

Részletesebben

amihez mi is szeretnénk hozzájárulni hirdetésünkkel!

amihez mi is szeretnénk hozzájárulni hirdetésünkkel! Tisztelt Leendő Partnerünk, Hirdetőnk! Sikeres 3,5 évet tudhatunk magunk mögött, a pécelinfo.hu növekvése a mai napig töretlen. A 2009-es induláshoz képest 2011-re már elértük a 40-45 folyamatos péceli

Részletesebben

A magyar textil- és ruhaipar 2013-ban a számok tükrében Máthé Csabáné dr.

A magyar textil- és ruhaipar 2013-ban a számok tükrében Máthé Csabáné dr. A magyar textil- és ruhaipar 2013-ban a számok tükrében Máthé Csabáné dr. A termelés és az árbevétel alakulása 2013-ban 1. táblázat a termelés változásának indexe Év 2005 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Részletesebben

GKIeNET T-Mobile. Egyre több webkosarat tol a magyar. Jelentés az internetgazdaságról Gyorsjelentés. 2012. május

GKIeNET T-Mobile. Egyre több webkosarat tol a magyar. Jelentés az internetgazdaságról Gyorsjelentés. 2012. május GKIeNET T-Mobile Egyre több webkosarat tol a magyar Jelentés az internetgazdaságról Gyorsjelentés GKIeNET Internetkutató és Tanácsadó Kft. GKIeNET Internetkutató és Tanácsadó Kft. Postacím: 1092 Budapest,

Részletesebben

SPÓROLJUNK AZ IRODAI REZSIN

SPÓROLJUNK AZ IRODAI REZSIN A SZERZŐI KÖNYVKIADÁS FORRADALMA II. Évad, 2. Szám, 2015. 07. A HÓDÍTÓ ÍR Egy kis whisky-történelem A TŐZSDEI ROBOT Barát vagy ellenség? INGYENES TECHNOLÓGIA ÉS ÜZLET MÁSKÉPP SPÓROLJUNK AZ IRODAI REZSIN

Részletesebben

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor IceCenter Budapest Dr Géczi Gábor A jégkorongozó céljai Minél jobb játékos legyen Válogatottság NHL? Edzésen való teljesítés Mérkőzésen való teljesítés Mindez nem olyan hatékony, ha nem fordít kellő figyelmet

Részletesebben

enet Telekom: Jelentés az internetgazdaságról Karácsonyi vásárlási láz a neten

enet Telekom: Jelentés az internetgazdaságról Karácsonyi vásárlási láz a neten enet Telekom: Jelentés az internetgazdaságról Karácsonyi vásárlási láz a neten 2012 enet. Minden jog fenntartva enet Internetkutató és Tanácsadó Kft. Postacím: 1092 Budapest, Ráday u. 42-44. www.enet.hu

Részletesebben

alapítva 1995 SZIGETKÖZ A HÁZIAS ÍZEK VILÁGA VEVŐTÁJÉKOZTATÓ-KATALÓGUS 2015. OKTÓBER 5. - OKTÓBER 31.

alapítva 1995 SZIGETKÖZ A HÁZIAS ÍZEK VILÁGA VEVŐTÁJÉKOZTATÓ-KATALÓGUS 2015. OKTÓBER 5. - OKTÓBER 31. alapítva 1995 DARNÓ SZIGETKÖZ A HÁZIAS ÍZEK VILÁGA VEVŐTÁJÉKOZTATÓ-KATALÓGUS 2015. OKTÓBER 5. - OKTÓBER 31. Áraink Nettó -ban értendőek, kivéve egalizáltak, azok darabárasak! AKCIÓS TERMÉKEK Nyári turista

Részletesebben

A válság mint lehetőség felsővezetői felmérés

A válság mint lehetőség felsővezetői felmérés A válság mint lehetőség felsővezetői felmérés Sajtótájékoztató Budapest, 2009. október 29. Ez a dokumentum a sajtótájékoztatóra meghívott résztvevők használatára készült. A dokumentumban szereplő összes

Részletesebben

Vállalkozás általános bemutatása

Vállalkozás általános bemutatása Helyi adottságokhoz, erőforrásokhoz illeszkedő térségi gazdaságfejlesztés keretében Helyi vállalkozások fejlesztése, új szolgáltatási paletták kialakítása, versenyképességük növelése célterületre benyújtott

Részletesebben

Országos Tourinform Találkozó. Horváth Gergely

Országos Tourinform Találkozó. Horváth Gergely Országos Tourinform Találkozó Horváth Gergely Magyar Turizmus Zrt. Budapest, VAM Design Center, 2011. május 11. Szakmai találkozó és párbeszéd 143 Tourinform Fenntartók, önkormányzatok TDM-ek Magyar Turizmus

Részletesebben

Médiaajánlat - www.greenfo.hu

Médiaajánlat - www.greenfo.hu Médiaajánlat - www.greenfo.hu Érvényes: 2011. október 14-től visszavonásig Honlapunkra elsősorban környezetkímélő termékek és szolgáltatások, illetve környezetvédelemmel, természetvédelemmel és energiatakarékossággal

Részletesebben

Környezet-tudatosság a közép- és nagyvállalatok körében

Környezet-tudatosság a közép- és nagyvállalatok körében Kutatás a Sun Microsystems Kft. részére Környezet-tudatosság a közép- és nagyvállalatok körében Lőrincz Vilmos 2007 GKIeNET Kft. A felmérésről Bázis: az 50 fő feletti magyar vállalatok, mintegy 5300 cég

Részletesebben

Nagy Webáruház Felmérés 2015

Nagy Webáruház Felmérés 2015 EREDMÉNYEK Nagy Webáruház Felmérés 2015 Folytatva a már 2008 óta meglévő hagyományunkat, idén is megrendeztük a Nagy Webáruház Felmérést. Ennek keretében 790 hazai webáruház tulajdonosa válaszolt, többek

Részletesebben

A tantárgyhoz tartozó tananyagegységek évfolyamonként:

A tantárgyhoz tartozó tananyagegységek évfolyamonként: Ételkészítési ismeretek A tantárgyhoz tartozó tananyagegységek évfolyamonként: Az elméletigényes gyakorlati órák a tanár szempontjából elméletnek, a tanuló szempontjából gyakorlatnak számítanak, tehát

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

DEBRECENI EGÉSZSÉGÜGYI MINŐSÉGÜGYI NAPOK 2010..

DEBRECENI EGÉSZSÉGÜGYI MINŐSÉGÜGYI NAPOK 2010.. DEBRECENI EGÉSZSÉGÜGYI MINŐSÉGÜGYI NAPOK 2010.. Egészségpénztárak és AXA Piac 60 milliárd bevétel 50 milliárd szolgáltatási kiadás 50 milliárd vagyon Axa 77 milliárdbevétel 6 milliárd szolgáltatási kiadás

Részletesebben

WEKERLE TERV. A magyar gazdaság Kárpát-medencei léptékű növekedési stratégiája

WEKERLE TERV. A magyar gazdaság Kárpát-medencei léptékű növekedési stratégiája WEKERLE TERV A magyar gazdaság Kárpát-medencei léptékű növekedési stratégiája Tartalom 1. A Wekerle Terv háttere... 2 2. Célrendszer... 6 2.1. Infrastruktúra összehangolása a Kárpát-medencében... 9 2.2.

Részletesebben

47M. Megérkezett!!! A legnagyobb. AZ EGÉSZ VILÁGON!

47M. Megérkezett!!! A legnagyobb. AZ EGÉSZ VILÁGON! Megérkezett!!! A legnagyobb. AZ EGÉSZ VILÁGON! A Muscle & Fitness a világ legnagyobb látogatottságú nőknek és férfiaknak szóló, populáris fitnesz és testépítés témakörére fókuszáló médiafelülete. A testformálás

Részletesebben

Széll projekt. Sajtótájékoztató anyaga (Utolsó módosítás: 2013.02.12)

Széll projekt. Sajtótájékoztató anyaga (Utolsó módosítás: 2013.02.12) Széll projekt Sajtótájékoztató anyaga (Utolsó módosítás: 2013.02.12) Mit szólnának hozzá ha azt mondanám: a Széll Kálmán téren és környékén a közúti járművek évente közel 540000 kilogramm szennyezést szórnak

Részletesebben

MAGAZIN KIAJÁNLÓ. 2015. december LAPSZÁMOK MAGYAR ÉS ANGOL NYELVEN

MAGAZIN KIAJÁNLÓ. 2015. december LAPSZÁMOK MAGYAR ÉS ANGOL NYELVEN MAGAZIN KIAJÁNLÓ 2015. december LAPSZÁMOK MAGYAR ÉS ANGOL NYELVEN PERSPECTIVE Lapunkon keresztül alternatív perspektívát adunk Olvasóinknak a jövő technológiai újításaihoz és a mögöttük fellelhető üzlet

Részletesebben

MOBILTRENDEK A SZÁLLÁSFOGLALÁSBAN

MOBILTRENDEK A SZÁLLÁSFOGLALÁSBAN MOBILTRENDEK A SZÁLLÁSFOGLALÁSBAN AZ MSZÉSZ XXXVIII. KÖZGYŰLÉSE HOTEL EGER PARK 2012.11.21. Gál Péter Tanácsadó BDO Magyarország Hotel és Ingatlan Szolgáltató Kft. TÉMÁK NEMZETKÖZI ÉS MAGYAR MOBILPENETRÁCIÓ,

Részletesebben

C é g t ö r t é n e t

C é g t ö r t é n e t C é g t ö r t é n e t t a l a p a s p o r t k f t. z ö l d s é g - g y ü m ö l c s n a g y k e r e s k e d é s A Talapa Sport Kft. 1994. április 11- ével alakult, határozatlan idôre. A cég alapítója és

Részletesebben

Egy még vonzóbb Budapestért

Egy még vonzóbb Budapestért Egy még vonzóbb Budapestért Dudás Krisztina marketingigazgató Magyar Turizmus Zrt. 2011. május 4. Kedvező piaci trendek A trendek nekünk dolgoznak Növekvő népszerűségnek örvendenek Rövid utazások Közeli

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

47M. Megérkezett!!! A legnagyobb. AZ EGÉSZ VILÁGON!

47M. Megérkezett!!! A legnagyobb. AZ EGÉSZ VILÁGON! Megérkezett!!! A legnagyobb. AZ EGÉSZ VILÁGON! A Muscle & Fitness a világ legnagyobb látogatottságú nőknek és férfiaknak szóló, populáris fitnesz és testépítés témakörére fókuszáló médiafelülete. A testformálás

Részletesebben

A lakosság utazási szokásai, vélemények a magyarországi turizmusról - II.

A lakosság utazási szokásai, vélemények a magyarországi turizmusról - II. A lakosság utazási szokásai, vélemények a magyarországi turizmusról - II. Összeállította a Magyar Turizmus Rt a megbízásából a Szonda Ipsos Média-, Vélemény- és Piackutató intézet A Szonda Ipsos Média-,

Részletesebben

közhasznú nonprofit alapírvány Hallatlan Alapítvány

közhasznú nonprofit alapírvány Hallatlan Alapítvány Ismertető Hallatlan Alapítvány Az elmúlt negyven év nyelvészeti eredményei világszerte nyilvánvalóvá tették a jelnyelvek természetes nyelv voltát. E tudományos tény megkérdőjelezése ma már a nagyfokú szakmai

Részletesebben

Fogászati Turizmus Európában

Fogászati Turizmus Európában Fogászati Turizmus mint a egészségügyi turizmus húzóága Fogászati Turizmus Európában DR. KÁMÁN ATTILA - ELNÖK VEZETŐ MAGYAR FOGÁSZATI RENDELŐK EGYESÜLETE Magyarország fogászati turizmus bemutatása 1981-ben

Részletesebben

TURISZTIKAI EGYESÜLET SZOLGÁLTATÁSAI 2014.

TURISZTIKAI EGYESÜLET SZOLGÁLTATÁSAI 2014. TURISZTIKAI EGYESÜLET AI 2014. Gyenesdiási Turisztikai Egyesület H-8315 Gyenesdiás, Hunyadi u. 2. Tel.: +36 83/511-790 gyenesdias@tourinform.hu www.gyenesdias.info.hu Tisztelt Partnerünk! Gyenesdiás mára

Részletesebben

Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 A NÖVÉNYTERMESZTÉSI ÁGAZATOK ÖKONÓMIÁJA

Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 A NÖVÉNYTERMESZTÉSI ÁGAZATOK ÖKONÓMIÁJA Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 A NÖVÉNYTERMESZTÉSI ÁGAZATOK ÖKONÓMIÁJA 11. Előadás Az üzleti terv tartalmi követelményei Az üzleti terv tartalmi követelményei

Részletesebben

II. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév 1. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére II. félév 1. óra Készült az Európai

Részletesebben

A Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének felmérése a 2014 FORMA 1 Budapest Nagydíj eredményeiről, tapasztalatairól

A Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének felmérése a 2014 FORMA 1 Budapest Nagydíj eredményeiről, tapasztalatairól A Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének felmérése a 2014 FORMA 1 Budapest Nagydíj eredményeiről, tapasztalatairól Beérkezett válaszok: () = minősítés nélküli szállodák 5 3* 9 4* 31 5* 3 Összesen:

Részletesebben

Borturizmus és a szılı bor ágazat helyzete Magyarországon és a Zalai borvidéken. Zalai Borút Egyesület

Borturizmus és a szılı bor ágazat helyzete Magyarországon és a Zalai borvidéken. Zalai Borút Egyesület Borturizmus és a szılı bor ágazat helyzete Magyarországon és a Zalai borvidéken Mi a borút? A borút definíciója: olyan összetett turisztikai termék, mely sajátos egyedi kínálattal rendelkezik, szervezett

Részletesebben

táplálkozásunkplálkoz

táplálkozásunkplálkoz Előtte Utána - 15 KG Mi befolyásolja olja az egészséget? get? stressz ökológia Genetikus adottságok táplálkozásunkplálkoz 15 Mi az egészs szséges és s táplt pláló étkezés? Hogyan hat a táplálkozás az egészségre?

Részletesebben

Egészséges ételek, életmódjához igazodva

Egészséges ételek, életmódjához igazodva 1 w 01/10 5299-Herbalife Formula 1 Shakes & Express Bar Gatefold ID: 5299-F1 Shakes & Exp Bar Gatefold_HU Egészséges ételek, életmódjához igazodva Formula 1 Shake a megfelelő testsúly-kontroll megoldás

Részletesebben

Me diaaja nlat. www.kutyabarathelyek.hu info@kutyabarathelyek.hu

Me diaaja nlat. www.kutyabarathelyek.hu info@kutyabarathelyek.hu info@kutyabarathelyek.hu Érvényes: 2015. szeptember 21-től Me diaaja nlat Hazánk egyik meghatározónak szánt, funkcionálisan megbízható(!), és célorientált szemléletű weboldala a kutyabarathelyek.hu. Amit

Részletesebben

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai Prof. Dr. Szilvássy Zoltán, Dr. Csiki Zoltán Dr. Sári Réka Debreceni Egyetem Táplálkozás : a környezetből a szervezet számára

Részletesebben

Szponzorációs ajánlat

Szponzorációs ajánlat REevolutio Regionális Fejlesztési Konferencia és Kerekasztal Román-magyar területi együttműködések a gazdaságfejlesztés szolgálatában Szponzorációs ajánlat Debreceni konferencia 2009. június 3. Megjelenési

Részletesebben

Trend riport. A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 I. negyedéves teljesítményéről

Trend riport. A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 I. negyedéves teljesítményéről Trend riport A nemzetközi és hazai szállodaipar 2013 I. negyedéves teljesítményéről Összefoglaló - 2013 I. negyedévében nemzetközi viszonylatban a legjobb teljesítményt az elmúlt évhez hasonlóan Közel

Részletesebben

Kincskereső üzemmód: Hol a titok? Mi a trükk? Keressük meg a NAGY kiugrási pontot! 1. HIBA

Kincskereső üzemmód: Hol a titok? Mi a trükk? Keressük meg a NAGY kiugrási pontot! 1. HIBA Sokan arra várnak, hogy egyszercsak eljön majd az ő idejük és beindul az üzlet. Tanulják a marketinget, olvasnak róla mit kell tenni, eljárnak rendezvényekre, minden ötletbe belefognak, de valahogy soha

Részletesebben

A MELEGEK ÉS MELEGBARÁTOK PIACVEZETŐ MAGAZINJA

A MELEGEK ÉS MELEGBARÁTOK PIACVEZETŐ MAGAZINJA MÉDIAAJÁNLAT 2013 A MELEGEK ÉS MELEGBARÁTOK PIACVEZETŐ MAGAZINJA A Humen Magazinnak mint minden médiaterméknek elsődleges célja a tájékoztatás. Kiadványunk betekintést enged a kultúra, a szépségápolás

Részletesebben

A TURISZTIKAI TERMÉKFEJLESZTÉS HELYI SAJÁTOSSÁGAI VÍZPARTI TELEPÜLÉSEKEN

A TURISZTIKAI TERMÉKFEJLESZTÉS HELYI SAJÁTOSSÁGAI VÍZPARTI TELEPÜLÉSEKEN A TURISZTIKAI TERMÉKFEJLESZTÉS HELYI SAJÁTOSSÁGAI VÍZPARTI TELEPÜLÉSEKEN Sulyok Judit (vezető kutató, Magyar Turizmus Zrt. / doktorjelölt, SZE Regionális- és Gazdaságtudományi Doktori Iskola) Turizmus

Részletesebben

A legférfiasabb oldalad

A legférfiasabb oldalad A legférfiasabb oldalad A manus.hu célja megteremteni egy olyan oldalt, melyben az erősebbik nem újból erősebbik nem lehet. Lelki menedéket és szakszerű segítséget nyújtani egy internetes magazin keretein

Részletesebben