Miért egészséges a sertéshús?

Átírás

1 A sertéshúsból készült étel a családi és a társadalmi ünnepek, vendégváró asztalok egyik fő fogása, jó okkal. A sertéshús fogyasztása gasztronómiai élmény, tápanyag gazdagsága miatt táplálkozásunk szerves része, fontos ásványianyag, zsír-, fehérje- és vitaminforrásunk. A sovány sertéshús (például a karaj) rendkívül egészséges, mert zsír- és koleszterintartalma egyaránt alacsony. A különféle sertéshúsok kellő arányban tartalmaznak olyan esszenciális aminosavakat, amelyeket a szervezetünk nem tud előállítani. Már napi 50 gramm hús elfogyasztása is fedezi egy ember teljes esszenciális aminosav-igényét, valamint fehérjeszükségletének 20 százalékát. A vörös húsok ezen belül a sertéshús is a benne található felbecsülhetetlen értékű, kiemelkedő vastartalomnak köszönhetően nyerik el vörös színüket. A vasnak a vörösvértestek felépítésében és a szervezet oxigénellátásában is rendkívül fontos szerepe van. Különösen a hölgyeknek magas a vasigénye, hiszen a vashiányos vérszegénység az egyik leggyakoribb nőket érintő hiánybetegség. Gyermekáldás, terhesség, szoptatás idején ez a szükséglet ráadásul megduplázódik. A sertéshúsok jelentős mennyiségben tartalmazzák a B-vitamin csoport tagjait (B1, B2, niacin, B6, B12) is. A B-vitaminok biztosítják testünk sejtjeiben a normális zsír és fehérje anyagcserét, emellett támogatják az idegrendszert például a stressz jobb kezelésében. Megfelelő arányban található benne nátrium (85 mg/100 gr) és kálium (442 mg/100 gr), amelyek együttesen játszanak szerepet a szervezet vízegyensúlyának megtartásában és a szív normális ritmusának biztosításában. A csontjainkat alkotó, azt védő kalcium (16,9 mg/100 gr) és az immunrendszert erősítő cinktartalmának (2,6 mg/100 gr) köszönhetően pedig e húsfélék fogyasztása a még fejlődésben lévő szervezet számára is igen hasznos. A hús, így a sertéshús is teljes értékű fehérjéket tartalmaz, amely az emberi szervezet számára létfontosságú. Ezek a testépítő vegyületek a vázizomzat, a szívizom, a belső szervek, illetve a csontok felépítéséhez, az immunrendszer, a sebgyógyulás és a növekedés folyamataihoz járulnak hozzá. Fontos körülmény, hogy a sertéshús hasznos zsírokat is tartalmaz. A közhiedelemmel ellentétben a fehérjék mellett a zsiradékok fogyasztása is elengedhetetlen, hiszen feladatuk közé tartozik a sejtépítés, a zsírban oldódó vitaminok tárolása is. A sertéshústól sokan amiatt az általános vélekedés miatt tartanak, miszerint magas a koleszterintartalma. Tény, hogy a húsok tartalmaznak több-kevesebb mennyiségben koleszterint, amely normál esetben nem káros a szervezetre, és minél soványabb a hús, annál kisebb a koleszterintartalma. Itt is sokkal inkább a hús sütéséhez használt zsiradék növeli a koleszterin tartalmát, ezért elsősorban ezt kellene csökkentenünk. A kiváló minőségű sertéshús fogyasztását április 18-ig tartó tavaszi kampányában az Agrármarketing Centrum is népszerűsíti, az Agrárminisztérium, valamint a Vágóállat és Hús Terméktanács támogatásával. Az Afrikai Sertés Pestis fertőzésnek (ASP) nincs az emberi szervezetre ártalmas hatása. Az Agrármarketing Centrum idén is megrendezi a tavaly már nagy sikert aratott Hazai ízek, haza asztalokon elnevezésű, szakácstanulók számára szervezett szakácsversenyt. 1. oldal (összes: 5)

2 A verseny során sertéscombból, valamint további öt kiemelt alapanyagból (vaj, Tokaji Furmint, bébi laskagomba, napraforgó méz, édesburgonya) kell olyan ételkreációt alkotniuk a csapatoknak, amely mind a közétkeztetésben, mind az éttermi kínálatban megállja a helyét. A verseny elődöntője március én, a döntő pedig április 12-én lesz, ahol a 16 induló csapat első négy helyezettje mérkőzik meg egymással. A versenyt az érdeklődők a oldalon, élő adásban követhetik majd nyomon. Az Agrármarketing Centrum szakmai konferenciát is szervez a kampány keretében, Merre tovább sertéságazat? címmel. Az esemény április 11. lesz a Budapest Bálna Rendezvényhelyszínen. (x) 2. oldal (összes: 5)

3 3. oldal (összes: 5)

4 4. oldal (összes: 5)

5 Szerző: Agrármarketing Centrum Közzététel ideje: , hétfő, 08:46 A forrás webcíme: 5. oldal (összes: 5)