Az ősz sztárja: Töltött hokkaido tök

Átírás

1 Az ősz sztárja: Töltött hokkaido tök Burcsa Annamária

2 A hokkaido tök, amelyet tévesen japán sütőtöknek is neveznek, egy igazi kuriózum. A tökfélék közül leginkább édes ízével tűnik ki Az észak-amerikai New Englandban, indiánok ették először a sütőtököt, akik ezt a tápanyagban gazdag zöldségfélét még szárítva, tartósítva is fogyasztották. Innen került aztán Japánba. Néhány fotó a gyönyörű New Englandról:

3 Nevét Hokkaidó szigetéről kapta, melynek székhelye Szapporó. Ebben a városban rendezik meg óta minden év februárjában a hó- és jégszobrokat felvonultató Szapporói hófesztivált. És itt rendezték meg február első felében a XI. Téli Olimpiai Játékokat.

4 Magyar vonatkozása az eseménynek, hogy Almássy Zsuzsa a női műkorcsolya számban az előkelő ötödik helyezést érte el. Így kapcsolódnak a szapporói, 1972-dik évi téli olimpiai játékok e különleges tökféléhez, a hokkaidó tökhöz. A hokkaidó tök magjai a kukoricával és a burgonyával együtt kerültek Európába, Amerika évi felfedezése után. Magas karotin- és vitamintartalma miatt kedvező az antioxidációs hatása, ezért fogyasztása csökkenti a rák bizonyos fajtáinak kockázatát. A japán sütőtök C-vitaminban gazdag és magas szénhidráttartalma miatt tápláló étel. Fehérje-, rost-, és zsírtartalma elenyésző, annál több benne az ásványi- és vitamin anyag. Számottevő mennyiségben tartalmaz A-, B1-, B2-, B3-, B6-, E- vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Ezeket a tényeket alátámasztja a lejjebb található tápanyagtáblázat is. Alkalmas levesnek, pürének, sült töknek és tölteni is kiváló. A megsütött tök héja is elfogyasztható. Termesztéséhez a magyar éghajlati viszonyok kedvezően járulnak hozzá, fodrászom jóvoltából -aki volt olyan aranyos, és tavasszal meglepett egy palántával- a mi kertünkben is termett. Ezekből készítettem ma el hármat.

5 Ha vizuális vagy, IDE KATTINTVA tekintsd meg a hozzá tartozó videó receptet.

6 Mennyiség Előkészítés + Sütés 6 adag 20 perc + 45 perc

7 1. Egy éles chefkéssel vágd le a megmosott, majd szárazra törölt hokkaidó tök szár felőli tetejét a szártól kb. 2-3 cm távolságban. A tök belsejét egy éles zöldséghámozó kés, és egy evőkanál segítségével szedd ki úgy, hogy a tök belsejében kb. 1 cm falvastagság maradjon. A magját szedd ki, szárítás, pirítás után kiváló csemege lesz belőle. A kiszedett belsejét pedig apró kockákra szeleteld. 2. A kibelezett tököket és a kalapjaikat tedd előmelegített, 180 fokos sütőbe, és süsd addig, ameddig a tölteléket elkészíted. Ez kb perc lesz.

8 4. Ezalatt egy nagyméretű serpenyőben forrósítsd fel az olivaolajat és a vajat. Amikor gyöngyözővé forrósodott, add hozzá a felaprózott vöröshagymát, párold üvegesre. Tedd bele a darált húst, add hozzá a sót, borsot, a sűrített paradicsomot. Kevergetés közben süsd a darálthúst fehéredésig. Ekkor add hozzá a kés lapjával összezúzottaprított fokhagymát, Az apró kockákra szeletelt tökbelet, pirítsd néhány percig. Ekkor jöhet hozzá a rizs, keverd össze. Öntsd fel az alaplével. Keverd még egyszer össze, majd fedő alatt párold percig, illetve addig, ameddig a keverék a lét fel nem veszi.

9 5. A főzési idő lejártakor a tölteléket adagold az addigra már megsült tökökbe. A töltelékkel teli tökök tetejét gazdagon szórd meg parmezánnal. 6. Tedd az egészet vissza a sütőbe, és 20 perc alatt süsd készre. 7. Tálaláskor a levágott kalapokat helyezd vissza a tökökre. Garantáltan sikered lesz ezzel az esztétikus, nom, s vitamindús fogással. Jó étvágyat kívánok!

10 Ha a tudatos táplálkozás híve vagy, akkor a következő tápanyagtáblázat számodra fontos információkat tartalmaz: Mennyiség egy adagban Energiatartalom 623 kcal Zsírból származó energia 252 kcal Összes zsírtartalom 28g 43% Telített zsírok 15g 75% Többszörösen telítetlen zsírok 1g

11 Egyszeresen telítetlen zsírok 8g Koleszterin 136mg 45% Nátrium 595mg 25% Kálium 3313mg 95% Szénhidrát 64g 21% Diétás (élelmi) rostok 4g 16% Cukrok 12g Fehérje 37g 74% 'A' vitamin 1125% 'C' vitamin 121% Kalcium 18% Vas 44% * A százalékos napi értékek kétezer kalóriás étrendre vonatkoznak.