Ízek, illatok, receptek a vidék éléskamrája

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Ízek, illatok, receptek a vidék éléskamrája"

Átírás

1 Ízek, illatok, receptek a vidék éléskamrája

2 ISBN Kiadta: Pannon Térség Fejlődéséért Közhasznú Alapítvány Sorozatszerkesztő: Dr. Horváth Zsolt A kötet szerkesztője: Fenyvesi Ottó Korrektúra: Erdőháti Károly Lektor: Fenyvesi Ottó Borítóterv: Cserei Árpád Nyomdai előkészítés: Valczer János Nyomás: Tipographic Kft. Csíkszereda A kötetben megjelent írások szerzői: Füssy Angéla Szöllőskei Szabolcs Fotók: Nagy Lajos, Melczer Zsolt Köszönjük mindazok segítségét, akik felhívásunkra receptek, fotók beküldésével támogatták a könyv megvalósítását.

3 Ízek, illatok, receptek a vidék éléskamrája Veszprém 2013

4 A Veszprém megyei hungarikum kiadványok készítői: Pannon Térség Fejlődéséért Közhasznú Alapítvány Pannon Értékteremtők és Hagyományőrzők Közössége Közhasznú Egyesület Pannon Értékmentő és Média Szolgáltató Kft. A kötet létrejötte és a Veszprém megyei hungarikum mozgalom támogatói: Gizella Hotel és Étterem Veszprém Kinizsi Bank Zrt. Közigazgatási és Igazságügyi Minisztérium Kukoda Nándor Lakitelek Népfőiskola Alapítvány Séd-Coop Zrt. Verga Zrt. Vidékfejlesztési Minisztérium A projekt a Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat Elnökségének értékelése és javaslata alapján, az Európai Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Alap társfinanszírozásában, a Nemzeti Vidékfejlesztési Program Irányító Hatóságának jóváhagyásával valósul meg. Európai Mezőgazdasági Vidékfejlesztési Alap: a vidéki területekbe beruházó Európa

5 Tisztelt Olvasó! A Bakony-Balaton régió településein élők nemzedékek óta ápolják és adják tovább a soron következő generáció számára hagyományaikat, ezzel megbonthatatlan szövetséget kötve élők, holtak és a még meg nem születettek között. Ezek a tradíciók eddig és ezután is kormányoktól, a hivatalos szint közbeavatkozásától függetlenül éltek, egyaránt gazdagítva az itt élők és az idelátogatók életét. Ezzel együtt is a 2010-ben hivatalba lépett kormány úgy döntött: jogszabályi keretet biztosít a hagyományápoló közösségek számára, hogy az utókor számára is dokumentálva, mindannyiunk szellemi gyarapodására öszszeírják, számukra mit jelent a nemzeti érték helyi nyelvre lefordítva. A jogszabályalkotás során végig azt a szempontot tartottuk szem előtt, hogy a lokális, egymással évszázadok óta együtt élő emberi közösségek hagyományaiból kiindulva alkossuk meg azt az értéktárat, amit tovább kívánunk adni utódainknak és a világnak egyaránt. Nem megváltoztatni kívánjuk tehát a helyi örökség értékkánonját e jogszabállyal, hanem feltárni a nemzeti és a nemzetközi érdeklődés számára azt a világot, ami évszázadok óta épült, gyarapodott, átöröklődött; így biztosítva számára a szükséges védelmet és törvényes figyelmet azzal, hogy továbbra is az élő közösségek döntésén múljon, mit kívánnak értéktáruk részeként megosztani mindnyájunkkal. A Bakony-Balaton térségben élők gazdag, nemzeti büszkeségünket és magyar hagyományainkat tápláló értékvilágot építettek számunkra. Ennek egyenrangú tagja a gasztrokultúra, hiszen mindennapi és ünnepi ételeinkkel saját magunk és a hozzánk látogatóba érkezők számára egyértelmű jelét mutatjuk hagyományainknak. Nem véletlen, hogy bárhova is megyünk a világban, a magukra valamit is adó közösségek elsősorban nemzeti ételeik és hagyományos ízeiket tükröző termékeik révén kívánnak és tudnak maradandó élményt nyújtani a mégoly felületes érdeklődő számára is. Ezért őrzünk külföldi útjainkról mindannyian ilyen élményeket, ahogyan tisztában vagyunk azzal is: ezeknek az értékeknek a védelme a döntéshozók felelőssége is, hiszen a jól felfogott nemzeti érdek, a versenyképesség kulcselemei már ezen a szinten is megjelennek. Ez a felismerés vezényelte a mostani kormányt akkor, amikor elhatározta, hogy arra kéri a hagyományaink ápolása terén eddig is felbecsülhetetlen értékeket felhalmozó és továbbadó közösségeket: kanonizálják, öntsék a saját tetszésüknek megfelelő és tradícióikhoz leginkább illeszkedő formába féltve őrzött világukat. Ezt a munkát csakis helyi összefogással lehet elvégezni, ezért számítunk mindenkire, akinek a nemzedékek során átörökített tudása és tapasztalata már eddig is nemzeti értékeinket gyarapította. 5

6 A Bakony-Balaton térség hagyományai velünk élnek gasztronómiánk szegényebb lenne nélkülük. Hiszünk benne, hogy aki belekóstol ebbe a világba, többet ért meg az itt élőkből és Magyarországból egyaránt. A kétségtelenül erős magyar gasztronómiai verseny kínálati bősége ellenére a térség ételei olyan értéktárat képeznek, amit a megfelelő védelem mellett hozzáférhetővé kell tennünk minden arra nyitott ember számára. Az Ízek, illatok, receptek ezt a világot hozza közelebb az olvasók számára, és biztosan állíthatom: már első pillantásra meggyőző érv amellett, hogy feltöltődjünk a térség hagyományaival, a szó szoros és átvitt értelmében egyaránt. Íme, egy könyv, amitől a szellem is jóllakik ehhez, és a mihamarábbi bakony-balatoni találkozás reményében kívánok jó olvasást. Dr. Navracsics Tibor miniszterelnök-helyettes közigazgatási és igazságügyi miniszter 6

7 Köszöntő Egy új könyvet kézbe venni és kinyitni mindig izgalmas: vajon csak betűk monoton sorát fogjuk látni, vagy megelevenedik előttünk az olvasmányunk? Egy olyan kiadványtól, amely címében nemcsak recepteket ígér, de ízeket és illatokat is, természetesen az utóbbit várjuk. S nem is fogunk csalódni. Ínycsiklandó ételnevekkel, illatos hozzávalókkal, régi emlékeket idéző konyhai fogásokkal találkozunk. De ahhoz, hogy a receptek valóban életre keljenek, hogy étellé, életté, élménnyé váljanak, nem elég a könyvet forgatni, munkának kell látni. Nincs ez másként a vidékfejlesztési rendelkezésekkel sem, amelyek csak első látásra tűnnek íztelen, szagtalan jogi szövegeknek. Nekünk, akik a Vidékfejlesztési Minisztériumban dolgozunk, igenis illata és zamata van egy-egy jogszabálynak, intézkedésnek, pályázati kiírásnak, stratégiának is és úgy tapasztalom, a vidéken élők, a magyar vidék jövőjében érintettek is hasonlóan éreznek. A kistermelői rendelet módosításában például nemcsak azt érzékelik, hogy egyszerűbbek lettek az élelmiszertermelés, -feldolgozás és -értékesítés feltételei, hanem érzik benne a házi füstölt kolbász illatát, a nagymama-féle lekvár ízét, a friss tojás melegét is. A házi élelmiszer-feldolgozás számukra tartalommal bír: a disznóvágás, a pálinkafőzés, az ökörsütés, a gyümölcsaszalás hagyományát jelenti. Azoknak, akik éltek már a szupermarketek és hipermarketek kora előtt, a rövid élelmiszer-lánc, a közvetlen értékesítés nemcsak egy gazdasági lehetőséget jelent, de a helyi piacok, a vidéki vendéglők összetéveszthetetlen hangulatát is idézi. Aki tudja, milyen a friss zöldségből készült főzelék, a házi tyúkból főzött húsleves, annak fontos, hogy a helyi termelők termékei ma már közbeszerzés nélkül, gyorsan és frissen juthatnak el a helyi bölcsődékbe, iskolákba. Aki járt már a saját települése piacterén vagy a Vidék Mustrán, a Vidékfejlesztési Minisztérium árkádjai alatti termelői piacon, annak a helyi piacok élelmiszerbiztonsági előírásainak könnyítése kézműves házi sajt ízét és kemencében sült kenyér illatát jelenti, valamint közvetlenséget, személyességet és ebből fakadó megbízhatóságot ígér. Aki mászott gyerekkorában fára, aki hűsölt már nyári délutánon gyümölcsfa árnyékában, az tudja, hogy milyen gazdagok vagyunk mi, magyarok gyümölcsfajtákban. Nekik az 7

8 őshonos tájfajták szaporítását lehetővé tevő törvényről nemcsak a biológiai sokféleség jut eszébe, de talán egy-egy nosztalgikus íz, illat is, vagy akár egy, a nagymamától hallott, félig elfeledett recept amire ebben a kötetben most újra rátalálhat. Úgy gondolom, a receptek sokkal többek, mint konyhai útmutatók. Régi receptjeinkben benne vannak a hagyományaink, történeteink, bennük van a világlátásunk, az identitásunk. Elődeinknek, bizony, mindenre megvolt a bevált receptje: borsólevesre, töltött káposztára, lázra, hasfájásra, legényfogásra, leánybolondításra egyaránt. De a receptek a vidékfejlesztési intézkedésekhez hasonlóan csak akkor kelnek életre, ha valaki észreveszi, megérti őket, és nekifog a megvalósításuknak. Bízom benne, hogy az Ízek, illatok, receptek olvasói egytől egyig így tesznek majd. V. Németh Zsolt vidékfejlesztésért felelős államtitkár 8

9 Kedves Olvasó! Egy nagy és sikeres összefogás eredményét tartja most a kezében. Bevallom, 2009-ben, amikor elkezdődött a Veszprém megyei hungarikum mozgalom beindítása, nem gondoltam volna, hogy idáig eljutunk ben, a Hagyományok, értékek és hungarikumok Veszprém megyében című első kötet megjelentetése során éreztem először, hogy nem csak én szeretném azt, hogy maradandó nyoma legyen az értékek gyűjtésének. Nagyon sok segítőre és támogatóra akadtam, többségük még most is így gondolja, szerencsére és köszönet érte ben egy újabb területen dolgozva, újabb segítőket és támogatókat találva, egy újabb könyv született, az első tematikus hungarikum-kiadvány, mely Veszprém megye gazdag lovas hagyományaiból ad ízelítőt. Ez a munka, melynek gyümölcse a kezünkben van, 2012-ben kezdődött. Felhívással fordultam Veszprém megye minden települési vezetőjéhez, segítsen abban, hogy most e térség gasztronómiai térképét készíthessük el közösen. Köszönet mindenkinek, aki elküldte faluja, városa jellemző receptjeit. Nem a különlegességeket kerestük, hanem a helyi ünnepek ízeit. Azokat az ételeket szeretnénk bemutatni Önöknek, melyek elsősorban akkor kerülnek asztalra, mikor vendégeket fogadnak, vagy éppen hosszú idő után újra egy asztalhoz ülhet a család. E könyv létrejöttének természetesen vannak apró céljai is. Egyrészt szerettem volna, ha közös munkával újra hozzájárulhatunk Veszprém megye értéktárának feltöltéséhez. Másrészt szeretném bátorítani azokat, akik hasonló gyűjtőmunkát terveznek. Végül újra szeretném erősíteni azt az érzést, hogy a XXI. században, az internet világában is a könyv örök érték. Végül arra kérem Önöket, továbbra is segítsék a helyi és megyei értékek gyűjtőmunkáját. Támogassák, hogy minél hamarabb létrejöjjön Veszprém megye kirakata, benne a Bakony és a Balaton térségének kincseivel. Dr. Horváth Zsolt országgyűlési képviselő kuratóriumi elnök Pannon Térség Fejlődéséért Alapítvány 9

10

11 A sütés-főzés tudománya A legjobb könyvek a szakácskönyvek, írta Henrik Ibsen, a modern dráma atyja, aki szerint a többi könyv nagy részét meg sem kellett volna írni. Csak a recepteket. Ami nyilván túlzás, de abban van valami, hogy enni mindenki szeret, sőt, főzni is sokan. A főzésnek, receptírásnak, ezek közzétételének elképesztő ereje van, olyan embereket köt össze, akik egyébként lehet, hogy soha az életben nem találkoznának, talán nem is beszélnének egymással. Reméljük, ezt a szakácskönyvet is sokan elolvassák, benne a jobbnál jobb régi, tájjellegű, helyi recepteket. Nem is csak az ételek miatt, hanem mert ezeket böngészve, mintegy visszafelé nézve kitárul előttünk a világ, amelyben az ősök éltek és boldogultak. Mi volt a fő eledelük? Húst ettek hússal, vagy inkább krumplit krumplival? Hányféleképpen tudták elkészíteni stercet, a babot és a zöldségeket, hogy ne legyen unalmas? Érdekes megnézni azt is, mit mentettünk át a mai ételeinkbe a régiekből. Azt látni kell, hogy nagyon helyesen, a helyben megtermeltet fogyasztották, nem érlelték és tartósították mérgekkel. Azt főzték, sütötték, aminek éppen szezonja volt. Ehhez kellene nekünk is viszszatérnünk, akár a kiskertmozgalmakkal és a biokertészettel, a békebeli falusi veteményeskertekkel. A mondás szerint az ember nem azért él, hogy egyen, de azért eszik, hogy éljen. Éppen ezért, nem mindegy, hogy mi kerül az asztalunkra. A jó háziasszonyok és a szakácsok tudják, milyen fontos a sütés-főzés tudománya, ennek köszönhető jórészt az egészség, erő, munkakedv, elégedettség, amelyek nagyban hozzájárulnak az emberi boldogsághoz. Ételeken keresztül megismerni a Balaton-felvidék, a Bakony és Veszprém megye konyháját, mentalitását, felidézni a régi gyerekkori ízeket és ezzel boldog perceket, órákat szerezni ezt kínálja ez a mostani szakácskönyv. Fenyvesi Ottó 11

12

13 Veszprém megye ízei

14

15 Alsóörs Halászlé Hozzávalók 4 személyre: 2 kg egész ponty 4 púpos evőkanál kalocsai, házi paprika só 1 csapott evőkanál paradicsompüré vagy 1 db friss paradicsom 1 db zöld erős paprika, fokhagyma, 5 db vöröshagyma víz, tűz és jókedv Elkészítés: A pontyot megtisztítjuk. Ez abból áll, hogy az élő pontyot agyonütjük úgy, hogy pontosan a szeme közé ütünk egy kalapáccsal. Ezt követően a pikkelyeket levakarjuk. Pontosan a nyaka tövén a kopoltyúnál, szorosan a fejhez körbevágjuk, és a fejet eltávolítjuk. Jobb, ha a fejet egyszerűen körbevágás után letörjük. Ekkor a fejből pontosan a keserűfoga látszik ki. Ezt kitörjük és eldobjuk. A kopoltyúkat a fejből hasonlóan eltávolítjuk és kidobjuk. A fejet kettévágjuk, és vékonyan besózzuk. A törzsből kifolyó vért felhasználjuk a halászléhez. Alapszabály, hogy mindent felhasználunk, amit csak lehet és a fej levágása után már többször nem szabad megmosni a halat. Nagyon óvatosan kell a törzset bontani, nehogy a belet vagy az epét megsértsük, mert akkor annyi. Először a kloákát kivágjuk, majd vékony, éles késsel a bőr alá nyúlunk és felhasítjuk a hasat. Széthúzzuk a ponty hasát, és lehetőleg egyetlen óvatos mozdulattal kiemeljük az egész belsőséget. A halat félretesszük, és a belsőségből nagyon óvatosan eltávolítjuk a belet és az úszóhólyagot. Különösen az epe eltávolítása nehéz. Ha egyetlen csepp is kifolyik az epéből, az egész belsőséget el kell dobni. Egyébként minden más felhasználható a belsőségből, és ez kívánatos is a halászlé íze, sűrűsége miatt. A halat beirdaljuk, ami abból áll, hogy éles késsel a halra sűrű keresztirányú bevágásokat végzünk. Ezután a halat kb. másfél, kétujjnyi széles szeletekre vágjuk. A halszeleteket vékonyan bedörzsöljük sóval úgy, kívül az irdalásba a vágási felületeken és belül is jusson mindenhová só. Vigyázzunk, nehogy túlsózzuk, de azért egyenletes legyen a sózás. A belsőségeket is le kell sózni, és legalább 2-3 órán át hagyni kell a sóban állni. A vöröshagymát felszeleteljük, és a halfőző bogrács aljára tesszük. Erre rárakjuk a lesózott halfejeket, a farkakat és a többi apróságot. Ráöntünk 2-2,5 liter vizet. Teszünk a tetejére egészben 1 db zöld erős paprikát és hozzá adjuk a fokhagymát. Később a paprikát, majd aki akarja, szétnyomja magának. Amikor lobogva forr, bele kell tenni a 4 evőkanál elsőrendű paprikát és a paradicsompürét vagy friss paradicsomot. Ennek az a célja, hogy a hal ne főjön szét. A belsőségeket és a besózott halszeleteket félidőben kell beletenni, ezután lehet a sót véglegesen beállítani (forrás után perccel). 15

16 Alsóörs A főzésre nagyon kell vigyázni. A bogrács magasságának szabályozásával, a bogrács hintáztatásával úgy kell a halászlét főzni, hogy az mindig nagyon erősen forrjon. Mintegy 20 perc múlva a paprika szétfő, de tovább kell főzni a halászlét kb percig úgy, hogy az összes enyvtartalom kifőjön belőle, de a hal ne essen szét. Kb. 5 perccel azelőtt, hogy befejezzük a főzést, egy kávéskanálnyi piros őrölt paprikát még szórunk a halászlébe a paprika illata, aromája miatt. Ilyenkor még lehet némi erős őrölt paprikával hinteni, vigyázva a gyerekekre és azokra, akik nem bírják az erőset. Óvatosan szedjük ki egy tálba a halászlevet, és másik tálra a halszeleteket gusztusosan egymás mellé fektetve. Így tálaljuk. A halászléfőzés közben kérjük meg párunkat, hogy főzzön a halászléhez rövid gyufatésztából főtt tésztát. A halászlé, ami tulajdonképpen forró halkocsonya, magában nem nagyon laktató, de a gyufatészta kitűnően kiegészíti a halászlé ízét és laktatóbb is. Mindezekhez vörösbort kell inni előtte, közben és utána. 16

17 Bakonynána Savanyúleves Hozzávalók: 4-5 szelet oldalas 30 dkg comb kockára vágva 20 dkg sertéstüdő kockára vágva 15 dkg sertésszív kockára vágva 3 babérlevél 4-5 sárgarépa egészben 2-3 petrezselyemgyökér egészben 1 nagy fej hagyma egészben 10 szem egészbors 4-5 l víz kb. 1 lapos evőkanál só A fentieket felteszem főzni. Ha puhul a hús, berántom a levest. Rántás: kb. 1 dl zsiradékon aranysárgára pirítom az 1 evőkanál lisztet, majd pirospaprikát adok hozzá. Tálalás előtt kb. 1 gyermekkanál ecettel ízesítem. Friss kenyér illik hozzá. Orjaleves és Főtt orja gombóccal, tormával Személyenként 1 db, húsos orjacsonttal feltesszük főzni a levesnek valót. A húslevesnél ismert módon készítjük el. Levesbetétnek krumplis gombócot adunk hozzá. (Ez az egyetlen húsleves, melyet a sváb konyha finommetélt helyett gombóccal kínál.) A levesben főtt orját második fogásként tálaljuk reszelt tormával és gombóccal. 17

18 Hozzávalók 4 személy részére: 2 kg savanyú káposzta 4 db kb. 10 cm-es házikolbász 4 rövid szelet házi szalonna 25 dkg tepertő (egészben vagy darálva) 4 szelet házi sonka 2 dl víz Bakonynána Tepertős káposzta A fentieket egy lábasban felteszszük lassú tűzön párolni. Ha puha a káposzta meg a sonka, akkor fogyasztható. Annál finomabb, minél többször lesz melegítve. Gombóccal, sült vagy főtt burgonyával, akár friss kenyérrel is fogyasztható. Almástöltött Hozzávalók: 1 kg főtt burgonya reszelve 1 kávéskanál só 50 dkg liszt késhegynyi szódabikarbóna Töltelék: 50 dkg reszelt alma 2 dl cukrozott darált mák A burgonyát, lisztet, sót, szódabikarbónát összegyúrjuk, kb. 3-4 mm vastagra kisodorjuk. 10x10 cm-es négyzetekre felvágjuk és a tölteléket az egyik széle mentén elhelyezzük, majd kétszer betekerjük, tojással megkenjük és kizsírozott tepsiben sütjük. 18

19 Bakonypölöske Babos káposzta Hozzávalók: 10 dkg füstölt szalonna 1 fej hagyma 1 kg savanyú káposzta 1/2 szál füstölt kolbász só, bors, kömény, piros paprika, 2-3 babérlevél. 1 babkonzerv 2 kanál liszt, olaj a rántáshoz Elkészítése: A szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük, rászórjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, megpirítjuk és piros paprikával megszórjuk. Felengedjük vízzel, összekeverjük és hozzáadjuk a savanyú káposztát. Sóval, borssal és 2-3 babérlevéllel ízesítjük. Mikor a káposzta félig megpuhult, beleszeleteljük a füstölt kolbászt és tovább főzzük. Mikor már puha a káposzta, beleöntjük a babkonzervet. Rántást készítünk bele, és ezzel összeforraljuk. 19

20 Bakonyi Batyu Hozzávalók: A tócsihoz: 1 nagyobb cukkini (kb. 1 kg-os) meghámozva, aprítógéppel felaprítva 2 tojás 1 dl víz kb. 30 dkg liszt, a cukkini nedvességtartalmától függően só olaj a sütéshez A töltelékhez: ½ kg darált sertéshús 5 dkg szalonna 1 fej vöröshagyma 1 dl olaj 2 paprika 2 paradicsom Fűszerek: só, bors, kakukkfű, rozmaring ízlés szerint Bakonyszentkirály A besamel mártáshoz: 10 dkg margarin, 4 dl víz, 4 kanál liszt, vegeta, só Az öntethez: ½ l tejföl, 3 gerezd fokhagyma, egy csokor petrezselyemzöld felaprítva, só, bors, vegeta Elkészítés: A tócsi hozzávalóit összekeverjük, nagyobb méretű tócsikat sütünk. A töltelékhez a szalonnát és a hagymát megpirítjuk, rátesszük a darált húst, a paradicsomot, a paprikát és a fűszereket. A besamelhez a margarint megolvasztjuk, a lisztet a vízzel csomómentesen elkeverjük és puding sűrűségű masszát főzünk. A ragut a besamellel összekeverjük és megtöltjük vele a tócsikat. Az öntethez valókat összekeverjük, és a félbe hajtott tócsikra kenjük. Vegetáriánus változathoz padlizsánkrémmel töltve nagyon finom. Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 közepes padlizsán felkockázva héjával együtt, olaj, só, bors, vegeta, 4 gerezd fokhagyma, 2 dl majonéz. Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, a padlizsánkockákat beletesszük, megdinszteljük a fűszerekkel együtt. Ha kihűlt, belekeverjük a zúzott fokhagymát és a majonézt. (Ez a krém reggelihez is nagyon finom.) 20

21 Balatonalmádi Csukapaprikás túrós puliszkával Csukapaprikás Hozzávalók: 80 dkg csukafilé 1 db zöld paprika 1 db paradicsom 2 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál édes-nemes fűszerpaprika 10 dkg füstöltszalonna-bőr 2 evőkanál zsír 3 evőkanál tejföl só Elkészítés: A megmosott csukafilét felkockázzuk, és enyhén besózzuk. A szalonnabőrt a zsíron kissé elősütjük, a finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsomot, a zúzott fokhagymát, majd meghintjük a fűszerpaprikával. Felöntjük 2 dl vízzel. Néhány percig forraljuk az alapot, majd a csukát belekeverjük és készre főzzük. Beleöntjük a tejfölt, majd átforraljuk. Túrós puliszka 15 dkg kukoricadarát, 15 dkg kukoricalisztet, 8 dl vízzel leforrázunk, majd rövid ideig főzzük, és letakarva néhány percig hagyjuk fedő alatt, miután elzártuk a gázt. 20 dkg apró kockára vágott húsos szalonnát a zsíron elősütünk. Egy jénai tál alját megöntözünk a szalonna zsírjával és 1 dl tejföllel. A tál aljára rásimítjuk a kukoricapép felét, majd rámorzsolunk 20 dkg túrót, 1 dl tejfölt és a kisütött szalonna felét. Erre újból rásimítjuk a kukoricapép másik felét, rászórunk még 20 dkg túrót, 1 dl tejfölt és a maradék szalonnát. Sütőben pirosra sütjük. Juhtúróból fele mennyiség elég. Adhatunk hozzá fejes salátát, italnak csopaki rizlinget. 21

22 Hozzávalók: 1 kg közepes szemű fehérbab 2-3 kg köröm 1 nagyobb füstölt húsos hátsó csülök 1-2 kg sárgarépa 2-3 szál petrezselyemgyökér zeller, lestyán, hagyma, fokhagyma, pirospaprika füstölt kolbász Jókai bableves Elkészítés: A babot megmossuk, egy éjszakára beáztatjuk hideg vízbe. A körömből pörköltet készítünk, ha kihűlt, apróra vágjuk. A füstölt csülköt némi áztatás után félpuhára főzünk. A főzőléből félreteszünk a leves felengedéséhez. A kihűlt füstölt húst is felkockázzuk. A sárgarépát, petrezselymet kevés zsíron megpirítjuk, kevés vízzel felengedjük, főzzük, majd belekerül az áztatott, leszűrt bab és a lestyán. Felöntjük a félretett füstölt csülök levével, s tovább főzzük. Ha puha a bab és a zöldségek, beletesszük a körmöt, a kockázott csülköt és tovább főzzük. Végül a karikára vágott füstölt kolbászt is beletesszük, puhára főzzük. Zsírból és lisztből fokhagymás rántást készítünk, jó minőségű pirospaprikával színesítve. Beleöntjük a kész levesbe, újraforraljuk. Csipetkét gyúrunk, beleszaggatjuk a kész levesbe. Tálaláshoz egy-egy kanál tejföllel díszíthetjük. Arácsi nyári pecsenye Hozzávalók: 1,25 kg újburgonya 5 db arácsi zöldpaprika (vagy kápia) nagy csokor újhagyma 5 db paradicsom 8 szelet csont nélküli sertéstarja 2,5 dl tejföl só pirospaprika maréknyi kapor sertészsír Balatonarács 22

23 Balatonarács Elkészítés: A sertéstarját besózzuk, enyhén kiklopfoljuk, és forró zsírban hirtelen átsütjük. Az újkrumplit karikára vágva enyhén sózva, agyagedénybe rakjuk. Ráöntjük az előzőleg sült hús leszűrt levét és összeforgatjuk. Rászeljük az 5 darab paprikát, 5 darab paradicsomot, nagy csokor újhagymát. Ráhelyezzük a kisütött húst, úgy hogy egyenletesen betakarja a köretet. 150 fokon kb. 1 órán keresztül sütjük. A tejfölt összekeverjük pirospaprikával és apróra vágott kaporral, majd a húsra öntjük és visszahelyezve a sütőbe, az egészet összeforraljuk. Fejes salátával tálaljuk. Hozzávalók: 4-5 db szép balatoni keszeg 7 ek sima liszt 1 ek pirospaprika só ízlés szerint forró olaj vagy zsír Paprikás lisztbe forgatott balatoni keszeg Elkészítés: A hal mindig kedves étel volt a balatonfürediek asztalán. A halat megtisztítjuk, van ahol a fejét rajt hagyják, van ahol nem. Mindkét oldalát sűrűre beirdaljuk (bevágjuk), besózzuk ízlés szerint, és állni hagyjuk. Az olajat vagy a zsírt felforrósítjuk, a halak mindkét oldalát az elkészített paprikás lisztbe forgatjuk, és a forró olajban arany barnára sütjük. Egy jó pohár balatonfüredi olaszrizlinggel leöblítjük. Jó étvágyat! 23

24 Balatonarács Arácsi almás pite Tészta: 25 dkg liszt 15 dkg vaj vagy margarin 3 tojássárgája 1 kiskanál rum 2 ek porcukor csipet só 2-3 ek tejfel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A hozzávalókat jól összegyúrjuk, és 1 óra hosszat hűvös helyen pihentetjük, majd tepsi nagyságúra nyújtjuk, belehelyezzük a kivajazott, lisztezett tepsibe. Ezután meghintjük zsemlemorzsával. Almás töltelék: 1 kg savanykás alma 5 dkg porcukor 1 vaníliás cukor kevés rum Az almát meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk, majd összekeverjük a porcukorral és telerakjuk vele a tésztát. Rászórjuk a vaníliás cukrot és egy kevés rummal is meglocsoljuk. Massza: 4 tojássárgája 10 dkg porcukor 10 dkg őrölt, héjas mandula 1 kávéskanál grízes liszt 7 tojásfehérje A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk, az őrölt mandulát, a lisztet és a 7 tojás keményre vert habját. A masszát a tepsiben lévő almára öntjük, szépen elsimítjuk. Aranybarnára sütjük óvatosan, közepes lángon. 24

25 Hozzávalók: 1,5 kg krumpli dkg liszt 3 fej hagyma dkg sertészsír 1 csapott ek piros paprika só tejföl a tálaláshoz Balatonszőlős GÁNICA Elkészítése: Egy serpenyőben felforrósítom a sertészsírt, és rádobom a kockára vágott hagymát. Megsózom, majd addig sütöm nagy lángon, míg aranybarna színt nem kap. Ezután félrehúzom, várok fél percet, hogy kissé visszahűljön a zsír, majd rászórom a fűszerpaprikát, és elkeverem. A burgonyákat meghámozom, kis kockákra vágom, és annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, felteszem főni. Mikor a krumpli megfőtt, visszakapcsolom a tűzhelyet közepesnél alacsonyabb fokozatra, kicsit félrehúzom a lábost, pótolom az elpárolgott vizet, és egy krumplinyomóval simára passzírozom. Ha kell, még sózom (úgy számítsuk a sózást, hogy még liszt is kerül bele), és a krumpli tetejére szórom a lisztet. Visszateszem a tűzre, és alaposan elkeverem a lisztet és a krumplit. Folyamatosan keverem, legalább öt percig, míg teljesen simára nem keveredik. Ehhez jó sok erő kell, mert a gánica egyre ragadósabb, csirizesebb lesz, ahogy a liszt kezd benne átfőni/párolódni. Nem kevés izomerőre van szükség a keveréshez. Akkor jó, ha már alig lehet megmozdítani benne a fakanalat Eztán előveszek egy nagy tepsit, aminek az alját egyenletesen meglocsolom a hagymás-paprikás zsír egy részével. A dödöllét, két kanál segítségével, amit bele-belemártok a zsírba, beleszaggatom a tepsibe. Szorosan egymás mellé rakosgatom őket. A végén az egészet megszórom a paprikás hagymával, és rálocsolom a zsírt is. 200 Celsius-fokra előmelegített sütőbe teszem, percre, hogy a gánica kissé megpiruljon. Tálaláskor rálocsolom a tejfölt gazdagon. Balatonszőlősön a hagymával együtt apróra vágott szalonnát is pirítanak, ettől még finomabb lesz. Kész! 25

26 BÁND SCHNITZ NOCKERL Hozzávalók: 1 kg újburgonya 1 fej vöröshagyma 1 db paprika 1 db paradicsom 2 dl tejföl 1 teáskanál pirospaprika 1 csipet bors 1 db tojás 10 dkg liszt 1 evőkanál étolaj vagy zsír só Egy lábosban a zsiradékon aranyszínűre sütjük az apró kockákra vágott vöröshagymát, ráhintjük a pirospaprikát, és felengedjük egy pohár vízzel. A burgonyát megtisztítjuk, és hosszúkás hasábokra vágjuk, beletesszük a lábosba, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsomot, ízesítjük sóval, borssal, és annyi vízzel engedjük fel, ami teljesen ellepi. Fedő alatt elkezdjük főzni, közben a tojásból és a lisztből (csipetnyi sóval) kemény csipetkét gyúrunk, és a félig főtt paprikás krumpliba csipkedjük. Együtt készre főzzük, majd amikor a krumpli már puha, a tejföllel behabarjuk. Számos közismert sváb étel közül ezt az egyszerű, gyorsan elkészíthető egytálételt választottuk, melynek receptjét nagyanyáinktól tanultuk. Annak idején természetesen az otthon megtermelt, előállított alapanyagok felhasználására törekedtek, hiszen a mezőgazdaság jelentette a megélhetés alapját. Nem hanyagolható el az a tény sem, hogy a földművelés és állattartás mellett a többgyerekes nagycsaládok dolgos hétköznapjain viszonylag kevés idő maradt a főzésre. Kis falunkban minden évben ez az első étel, amit az újkrumpliból készítünk. Hagyományosan hús nélkül főzzük, de természetesen kolbász vagy virsli hozzáadásával is kombinálható az alaprecept. 26

27 BERHIDA Pásztortarhonya Régi pásztorétel. Berhidán a pásztorok amikor kihajtották a nyájat a mezőre, bográcsban főzték ezt az egyszerű, de fenséges egytálételt. Elkészítése: Végy 4 szelet mangalicaszalonnát, vágd kis kockákra, és süsd ki! Amikor zsírt eresztett, tégy bele 50 dkg nagy szemű tarhonyát, piríts át! Ha aranybarna lett, 2 nagy fej apróra vágott vöröshagymát hozzáadhatsz. Pirítsd tovább, míg a hagyma üveges nem lesz! Ezután végy 50 dkg apróra kockázott burgonyát, 1 paprikát, 1 paradicsomot, 30 dkg karikákra szeletelt füstölt kolbászt, és zuhintsd a tarhonyába! Annyi vizet önts hozzá, amennyi éppen ellepi! Keverd össze, és pici lángon főzd kb. 50 percig! Tálaláskor savanyúságot kínálj hozzá! Jó étvágyat! 27

28 csabrendek A híres Csab-tócsi A Csab-tócsi különlegessége a többi tócsihoz képest az, hogy minden van benne, amiben benne van a lendület, és a mindent legyőző akarat, és ami a magyar ember kamrájában általában elő szokott fordulni: kolbász, hagyma, szalonna, fokhagyma, paprika. Amikor pedig megsült, fokhagymás tejföllel jól nyakon kell borítani. A csabrendeki tócsi keletkezéséről szóló számtalan hiteles forrás közül egyet mindenképp érdemesnek találtunk arra, hogy megismerje minden kedves olvasó. Noha szerzője egy ismeretlen csabrendeki krónikás, eredetiségéhez nem férhet kétség: Történt egyszer hajdanában Öreghegynek oldalában Hej de szép szál kovácsunkkal Az a cifra nagy eset, Jó barátja, kalapácsa A kezéből kiesett. Nem az asszony, éhség gyötri. Hogy lehet ezt orvosolni? Egy pályinkát tölt a lánya, Tisztesség is, ő maga is így kívánja. Asszonyát jól megruházza, S ő maga megy a konyhára. Krumplit, hagymát darabol, Kalbászt, sonkát kaszabol. Kovácslegény sürög-forog, Üres gyomra igen korog. Pucol, hámoz, lereszel, Pályinkából nagyot nyel. Mindent egybe kikever, Lassan kész az eledel. Forró zsírban kisüti, Ide véled kisüsti! Csilingelhet már az üllő, Tele lett az üres bendő. Tócsink különlegessége abban rejlik, hogy csakis csabrendeki finomságok kerülnek bele, amit szomszédok, jó ismerősök, barátok adnak hozzá kiskertjükből, házuk tájáról, mikor mi akad, vagy mit ad a természet. Tavasszal például tócsinkat a mi kedves Öreg-hegyünkről begyűjtött, tejfölbe aprított medvehagymával ízesítünk. De ha gombára lelünk, azt is a tócsitésztába pirítjuk, s úgy sütjük ki. A csabrendeki Csab-tócsit pedig már-már hosszú évek óta egyik rendeki kovácsunk és kovácsnénk készíti községünk nevezetes, ünnepi alkalmaival Csabrendeken és térségünkben másutt is szívvel-lélekkel, parázs fölött nagy szeretettel. 28

29 csót Tárkonyos babgulyás csóti csipkedettel Hozzávalók 4-6 fő részére: 3-4 db sárgarépa 3-4 db zöldség zeller 0,5 kg vöröshagyma 3-4 db paradicsom 3 db paprika 4-5 gerezd fokhagyma 3-4 db krumpli 1 csomag szárított tárkony (2 gramm) 4-5 dkg pirospaprika 3-4 db babérlevél bors só őrölt kömény 1 kispohár tejföl 1 kg sertéscomb vagy marhalábszár 15 dkg füstölt szalonna 2 doboz konzerv bab Csipkedett: 20 dkg liszt 1 tojás csipet só kevés víz Elkészítése: Kockára vágjuk a füstölt szalonnát, a hagymát és a kettőt egyben megpirítjuk, összeszeljük a paradicsomot, paprikát és rárakjuk. Rövid ideig pároljuk. A kockára vágott húst rárakjuk, és ezzel együtt ismét tovább pirítjuk. Rárakjuk a pirospaprikát, borsot, köményt, sót, fokhagymát, babérlevelet. Felengedjük vízzel vagy húslével, addig főzzük, míg a hús félig megpuhul. Rárakjuk a karikára vágott sárgarépát, zöldséget és a kockára vágott krumplit percig főzzük, hozzáadjuk a babot, és ha a zöldségek megpuhultak, belecsipkedjük a csóti csipkedettet. Pár percig főzzük, majd hozzáadjuk a tárkonnyal, és 2 evőkanál liszttel simára kikevert tejfölt. Beleforraljuk és kész! Csipkedett elkészítése: A lisztet, sót, tojást kevés vízzel összegyúrjuk csomómentesre. 29

Böjti receptek. Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) Köles juhsajtos zöldbabbal: (Elkészítési idő: 70 perc)

Böjti receptek. Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) Köles juhsajtos zöldbabbal: (Elkészítési idő: 70 perc) Böjti receptek Gombás zöldbabragu: (Elkészítési idő: 60 perc) 25 dkg zöldbab 1dl olaj 15 dkg gomba 1 gerezd fokhagyma 5dkg paradicsompüré 1 mokkáskanál só késhegynyi erősen csípős pirospaprika A megtisztított,

Részletesebben

TÖKÖS ÉTELRECEPTEK. Igal Városért Egyesület gyűjteménye

TÖKÖS ÉTELRECEPTEK. Igal Városért Egyesület gyűjteménye TÖKÖS ÉTELRECEPTEK Igal Városért Egyesület gyűjteménye 2014 Tökös- mákos muffin: 20 dkg liszt, 22 dkg cukor, 0,5 tk sütőpor, 0,5 tk szódabikarbóna, 0,5 tk só, 0,5 tk őrölt fahéj, 2 tojás, 2 étolaj, 1 db

Részletesebben

Merena Mónika. Kedvenc sütemény receptjeim

Merena Mónika. Kedvenc sütemény receptjeim Merena Mónika Kedvenc sütemény receptjeim Gyors meggyes joghurtos sütemény 4 tojás, 1 pohár gyümölcsjoghurt, 1 joghurtos pohár olaj, 2 joghurtos pohár kristálycukor, 3 joghurtos pohár finomliszt, 1 csomag

Részletesebben

Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye. Káposztaleves

Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye. Káposztaleves Győri, répcementi és sokorói receptek gyűjteménye Káposztaleves 1 füstölt csülök, vagy 30 dkg főzőkolbász ½ kg savanyú káposzta 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olaj 1 evőkanál liszt pirospaprika

Részletesebben

1500 Kcal ás mintaétrend

1500 Kcal ás mintaétrend 1500 Kcal ás mintaétrend 1. R: 2dl tej 1,5%-os 1db zsemle margarin 10g (light: 35% zsírtartalmú, vagy még alacsonyabb) csirkemell felvágott 1 vékony szelet paradicsom, paprika, vagy más az idénynek megfelelő

Részletesebben

Boróka konyhája. Saláták. Citromfüves aromás vitaminos saláta. Kapros cukkíni saláta

Boróka konyhája. Saláták. Citromfüves aromás vitaminos saláta. Kapros cukkíni saláta Boróka konyhája Saláták... 1 Citromfüves aromás vitaminos saláta... 1 Kapros cukkíni saláta... 1 Joghurtos, zelleres, kapros káposzta saláta... 2 Bazsalikomos tofu saláta... 2 Áfonyasaláta... 3 Tárkonyos

Részletesebben

Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett.

Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett. Az alábbi receptjeinknek megvan a saját történetük Leves Inkább a szárnyasok húsát kedveljük, miért ne lehetne abból is gulyást készteni? Kipróbáltuk, ízlett. Csirkegulyás - ½ csirkemell-filé - 1 kisfej

Részletesebben

Mazsolás libanyak. Márton-napi napi lúd

Mazsolás libanyak. Márton-napi napi lúd Magyaros libamáj 50 dkg libamáj 15 dkg libazsír 6 dkg liszt 2 fej vöröshagyma 4 cső zöldpaprika 3 darab paradicsom 15 dkg csípős kolbász 4 kisebb szelet szalonna (bőrös) A felaprított hagymát dinszteljük

Részletesebben

Képes szakácskönyv erdélyi ételekből

Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Képes szakácskönyv erdélyi ételekből Készítette: Szabó Mária 2012. Tartalomjegyzék Erdélyi rakott káposzta... 4 Erdélyi borsos tokány... 6 Juhtúrós puliszka /Mamaliga/...

Részletesebben

A legjobb ha felkészülsz az ünnepekre.

A legjobb ha felkészülsz az ünnepekre. AamsddmFrafa Mama minden évben készített ilyen mézeskalácsot, több száz darabot, tojásfehérjébe kevert porcukorral kicirkalmazva, mákkal, kókusszal, több színű cukorgyönggyel díszítve. (...) A lényeg viszont

Részletesebben

Curry Grillkolbász 210 g (tekert):

Curry Grillkolbász 210 g (tekert): Curry Grillkolbász 210 g (tekert): India csodás íz világát rejti a termék. A curry, mint fűszerkeverék alap-íz Indiában. Összetevői: gyömbér, római kömény, koriander, sáfrány, fahéj. Tájegységenként az

Részletesebben

A Sió-kanál Fesztiválon. a balatonföldvári csapat által készített ételek. receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken.

A Sió-kanál Fesztiválon. a balatonföldvári csapat által készített ételek. receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken. A Sió-kanál Fesztiválon a balatonföldvári csapat által készített ételek receptjei a 2009., 10., 11. évi főzőversenyeken. A magyar konyha nem titkok és mítoszok világa, a jó receptek és fűszerek nem titkosak,

Részletesebben

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics

Péksütemény kakaóval. Szalámis kenyér. Tejleves tésztával Sült csirkecomb párolt zöldséggel Mirinda szelet. Pizza krémes meleg szendvics Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Reggeli Nutellás kenyér tejjel Szalámis kenyér Péksütemény kakaóval Lekváros kenyér Pirítós kenyér teával Ebéd Palóc gulyás Szilvás gombóc Tejleves tésztával Sült csirkecomb

Részletesebben

páclé (bármely Alap-páclé

páclé (bármely Alap-páclé A vadak pácolása A vadak húsa sötét, mert elejtés után nem tudnak kivérezni. A vadak húsa száraz, rostos, ezért előkészítése is több munkát és különleges gondosságot igényel. Ezért e húsoknál pácolást

Részletesebben

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Akkor jó egy recept, ha az első alkalommal már ráérzel az étel tökéletes elkészítésére. 1 Csirkemell rizottó (4 adag) 400g csirkemell 125g barna rizs (1 zacskó)

Részletesebben

Rakott padlizsán - Mussaka. Hozzávalók: 4 padlizsán, só, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma,

Rakott padlizsán - Mussaka. Hozzávalók: 4 padlizsán, só, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, Rakott padlizsán - Mussaka 4 padlizsán, olívaolaj a sütéshez, 10 dkg barnarizs, 40 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál aprított petrezselyem, 1/2 dl olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, bors, 2 evőkanál

Részletesebben

RECEPTFÜZET II. VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK:

RECEPTFÜZET II. VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK: VII. BALATONFÖLDVÁRI TÉRZENE FESZTIVÁL 2012. JÚLIUS 4-7. A RENDEZVÉNY ALKALMÁVAL A TÉRSÉG ÍZEI BEMUTATÁSAKÉNT ELKÉSZÍTETT ÉTELEK: 1. BÁLVÁNYOSI BABGULYÁS FANTÁZIA 2. KőRÖSHEGYI BÖLLÉRMÁJ 3. SZÁRSZÓI LACIPECSENYE

Részletesebben

A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS

A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS A nyúlhús egészséges és finom! Ön kóstolta már? Próbálja ki grillezve is! TERMÉKTANÁCS Kedves Fogyasztó! A magyar lakosság egy fôre jutó nyúlhúsfogyasztása messze elmarad a nagy konyhakultúrájú országokétól.

Részletesebben

Nagyi Szakácskönyve. A gyermekkor ízei

Nagyi Szakácskönyve. A gyermekkor ízei Nagyi Szakácskönyve A gyermekkor ízei Nagyi Szakácskönyve Z-dsgn Ez a könyv kizárólag referencia kiadványként szolgál, és üzleti célból semmilyen formában nem terjeszthető, nem nyomtatható! Receptek:

Részletesebben

Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól

Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól Karácsonyi receptek Bede Róbert mesterszakácstól Idei karácsonyi ínycsiklandozó menünket Bede Róbert mesterszakács készítette el. A hozzávalókat megtaláljátok áruházunkban és aktuális gasztronómiai katalógusunkban:

Részletesebben

LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók Gombaleves Hozzávalók Erőleves Hozzávalók Olasz zöldségleves Hozzávalók Zöldséges burgonyapüré leves Hozzávalók

LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók Gombaleves Hozzávalók Erőleves Hozzávalók Olasz zöldségleves Hozzávalók Zöldséges burgonyapüré leves Hozzávalók LEVESEK Zöldborsó leves Hozzávalók: ½ sárgarépa, ¼ petrezselyemgyökér, ¼ zellergumó, 1 kisebb burgonya, 1.5 dkg zöldborsó, 1 kiskanál olaj, ¼ csokor petrezselyemzöld, 3 dl zöldséglé, só, bors. A zöldségeket,

Részletesebben

Szénhidrát. Zsír. Fehérje. 104,6 Kcal Energia

Szénhidrát. Zsír. Fehérje. 104,6 Kcal Energia Gourmet_Box_dobozmatrica_100x247.indd 1 26/11/14 15:40 L KC A 521 C P E R ÉSZ 12 T T K A AL sütőtökpürér e tálalva, sü lt céklával irkemelltlve, s c i s a y n Ta kel tö zöldfűszerek ELKÉSZÍTÉSI JAVASLAT:

Részletesebben

........ HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV

........ HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV ...... HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV 2 www.electrolux.com AUTOMATIKUS PROGRAMOK Program száma Program neve 1 MARHA HÁTSZÍN 2 SERTÉS ROSTON 3 CSIRKE EGÉSZBEN 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 QUICHE LORRAINE 7 FEHÉR KENYÉR 8 BURGONYAFELFÚJT

Részletesebben

Recept ajánlataink Aszalt szilvás rétes Böjtös zsidó rétes Burgonyás túrós rétes Debreceni gesztenyés béles

Recept ajánlataink Aszalt szilvás rétes Böjtös zsidó rétes Burgonyás túrós rétes Debreceni gesztenyés béles Aszalt szilvás rétes Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 15 dkg zabpehely, 20 dkg aszalt szilva, 3 dl rostos szilvalé, 25 dkg tehéntúró, 2 tojás, 4 evőkanál olaj, ízlés szerint méz (ne legyen nagyon édes),

Részletesebben

Hozzávalók: 0,5kg rizs víz só pirospaprika bors éteízesítő zöldborsó

Hozzávalók: 0,5kg rizs víz só pirospaprika bors éteízesítő zöldborsó Krumplipüré 1 kg krumpli, hámozva, kockára vágva víz a krumpli megfőzéséhez ízlés szerint 3 dkg vaj 2 deci tejföl 1 egész tojás A krumplit fazékba tesszük, és leöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

Részletesebben

SZERETEM - ETETEM. Ételek kisdedek és családok számára. Az Otthon Segítünk Alapítvány főzőtanfolyamán készített ételek leírása. 2014.

SZERETEM - ETETEM. Ételek kisdedek és családok számára. Az Otthon Segítünk Alapítvány főzőtanfolyamán készített ételek leírása. 2014. SZERETEM - ETETEM Ételek kisdedek és családok számára Az Otthon Segítünk Alapítvány főzőtanfolyamán készített ételek leírása. 2014. 1 Sütőtökös krumpli kisdedeknek Készítsük elő a krumplit és a sütőtököt,

Részletesebben

Halország! Halas receptek. Rétimajor. gyûjteménye. Lévai Ferenc és a Tv Paprika bemutatja:

Halország! Halas receptek. Rétimajor. gyûjteménye. Lévai Ferenc és a Tv Paprika bemutatja: Halország! Lévai Ferenc és a Tv Paprika bemutatja: Rétimajor Halas receptek gyûjteménye Magyaros halgombócleves A halat megtisztítjuk, törzsét feldaraboljuk, megsózzuk, megszórjuk fűszerpaprikával, és

Részletesebben

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt.

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt. RECEPTEK Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban Összetevõk 4 db csirkemell 4 szelet Ahidai sonka 8 szelet sajt 5 dkg vaj 2 ek liszt 3 dl tej só bors 10 dkg reszelt sajt 1-1,5 dl tejszín Elkészítés A csirkemell

Részletesebben

A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv Paradicsomos receptek. A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv. Klemi 202. 1

A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv Paradicsomos receptek. A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv. Klemi 202. 1 A Drótpostagalamb recepttára 202. könyv Klemi 202. 1 Tartalomjegyzék...1 Levesek...6 Fűszeres hideg paradicsomleves...6 Fűszeres paradicsomleves...6 Habart paradicsomleves...6 Hideg tejszínes paradicsomleves...6

Részletesebben

Könnyu receptek Kevesebb koleszterin

Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Könnyu receptek Kevesebb koleszterin Az egészséges táplálkozás nem jelent éhezést! És azt sem jelenti, hogy le kell mondania a hagyományos ételekről és édességekről.

Részletesebben

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK SERTÉS COMB SZALONNÁVAL TŰZDELVE, HÉJÁBAN SÜLT BURGONYÁVAL ÉS ALMÁS MAZSOLÁS SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL Elkészítéshez szükséges idő: 2 óra 1-1,5kg sertés lapocka 0,50kg

Részletesebben

2016/06/09 07:52 1/18 Recept

2016/06/09 07:52 1/18 Recept 2016/06/09 07:52 1/18 Recept < Főoldal Recept Főétel Vegyes maradék 50 dkg babcsíra 15 dkg hús (disznó, marha, csirke) 1 teáskanál (finoman) paradicsompüré hagyma fokhagyma olívaolaj teáskanál méz 2 evőkanál

Részletesebben

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Sűrített levesek. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés

MUNKAANYAG. Orosz Tibor. Sűrített levesek. A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés Orosz Tibor Sűrített levesek A követelménymodul megnevezése: Ételkészítés A követelménymodul száma: 1465-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-007-30 SŰRÍTETT LEVESEK ESETFELVETÉS MUNKAHELYZET

Részletesebben

MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.)

MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.) MINTA MENÜ (A bevásárló listát a receptek után találod.) Kolbászos tészta brokkolival Adag: 4 főre Elkészítési idő: 25 perc 40 dkg tészta (penne, masni) 1 kis fej brokkoli, kis rózsákra szedve 20 dkg száraz

Részletesebben

Receptek Kázsmárkról. Receptek Kázsmárkról 1

Receptek Kázsmárkról. Receptek Kázsmárkról 1 Receptek Kázsmárkról Receptek Kázsmárkról 1 Bevezető Mikor 2013 őszén elkezdtünk összejárni az asszonykörbe, arról beszélgettünk, hogy mi az a dolog Kázsmárkon, ami minden asszonyt érdekel, amihez mindenki

Részletesebben

Húsvéti sonkás muffin. Hozzávalók 12 főre

Húsvéti sonkás muffin. Hozzávalók 12 főre Húsvéti sonkás muffin Hozzávalók 12 főre Búza finomliszt 200g Teljes kiőrlésű liszt 100g Füstölt főtt sonka 200g Burgonya 150g Olaj 1 evőkanál Tojás 1 db Póréhagyma 60g Zöldpaprika 60g Élesztő 1 csomag

Részletesebben

KENÉZ HEKA ETELKA II. SAJÁT ÉTELRECEPT KÖNYVE

KENÉZ HEKA ETELKA II. SAJÁT ÉTELRECEPT KÖNYVE KENÉZ HEKA ETELKA II. SAJÁT ÉTELRECEPT KÖNYVE 1 KENÉZ HEKA ETELKA II. SAJÁT ÉTELRECEPT KÖNYVE Felelős kiadó: Kenéz Heka Etelka Nyomdai munkák: Norma Nyomdász Kft. Hódmezővásárhely ISBN: 963 460 228 2 2

Részletesebben

Meggyesek (2010 July 07, Wednesday) - Munkatársunktól

Meggyesek (2010 July 07, Wednesday) - Munkatársunktól Meggyesek (2010 July 07, Wednesday) - Munkatársunktól A meggy finom magában, nyersen is, de aki nem szereti savanyúságát, még megszeretheti piskótában, süteményben, vagy befõttben. Szörpöt és más italt

Részletesebben

1300 kcal minta étrend

1300 kcal minta étrend Reggeli Tízórai Ebéd Uzsonna Vacsora Összesen Étel 1 adag (4) Fehérjés zabkása 150g Uborka 150g Paprika 150g Paradicsom 1db (52g) Főt tojás 100g Főtt rizs (zsír és olaj nélkül) 100g Sült csirkemell 200g

Részletesebben

Tepsis zöldségtál (4 adag) 40 dkg burgonya 40 dkg laskagomba 20 dkg vöröshagyma 20 dkg zöldpaprika 40 dkg patisszon 3 ek. olaj só bors bazsalikom

Tepsis zöldségtál (4 adag) 40 dkg burgonya 40 dkg laskagomba 20 dkg vöröshagyma 20 dkg zöldpaprika 40 dkg patisszon 3 ek. olaj só bors bazsalikom Tepsis zöldségtál (4 adag) 40 dkg burgonya 40 dkg laskagomba 20 dkg vöröshagyma 20 dkg zöldpaprika 40 dkg patisszon 3 ek. olaj só bors bazsalikom A burgonyát, vöröshagymát, zöldpaprikát karikára vágjuk,

Részletesebben

Hencsey Roland mesterszakács receptjei

Hencsey Roland mesterszakács receptjei 1 2 1. alkalom Minestrone leves Könnyű ugyanakkor tartalmas olasz zöldségleves elkészítése egyszerű, de mint minden nagy odafigyelést igényel 0,15 kg császárszalonna kockára vágva 0,2 kg sárgarépa batonokra

Részletesebben

Csirkepaprikás tésztával

Csirkepaprikás tésztával Csirkepaprikás tésztával - 30-40 dkg csirkemell filé, - Knorr csirkepaprikás alap, - főzőtejszín, - víz, - étolaj, - 250 g Gyermelyi copfocska tészta A húst felkockázzuk, és szárazra csepegtetjük. A 2,8

Részletesebben

Kedves Olvasó! ZSIDEK LÁSZLÓ. gasztronómiai szakértô

Kedves Olvasó! ZSIDEK LÁSZLÓ. gasztronómiai szakértô Kedves Olvasó! Ugye Önnel is többször elôfordult már, hogy munka után szinte beesett a konyhába és gyorsan valami finomat kellett összedobni vacsorára a családnak?! Ehhez azonban elôször be kell vásárolni,

Részletesebben

HATÁRTALANUL! SZÉKELY-PALÓC RECEPTÚRA GYŰJTEMÉNY

HATÁRTALANUL! SZÉKELY-PALÓC RECEPTÚRA GYŰJTEMÉNY HATÁRTALANUL! SZÉKELY-PALÓC RECEPTÚRA GYŰJTEMÉNY Majonézes padlizsánkrém: Hozzávalók: kg db L Padlizsán 4 Vöröshagyma 0,05 Majonéz 0,2 Só 0,002 Mustár 0,05 Fehérbors 0,002 A padlizsánt a tűzhely lapján

Részletesebben

Erőleves. Borleves. www.eben-butor.hu

Erőleves. Borleves. www.eben-butor.hu Erőleves 1 kg marhacsont 25 dkg darált marhahús 1 tojásfehérje 1 kiskanálnyi paradicsompüré 30 dkg sárgarépa 10 dkg fehérrépa 10 dkg zeller só, bors A csontot aprítsuk fel, forrázzuk le, majd öblítsük

Részletesebben

Krumpli laska Tõzsér Imréné receptje

Krumpli laska Tõzsér Imréné receptje Kazári Laska Feszt Minden év május Krumpli laska Tõzsér Imréné receptje 1 kg fõtt krumpli 60 dkg liszt só A krumplit megfõzzük, krumplinyomón átnyomjuk, majd gyúrótáblára hagyjuk hûlni. Összegyúrjuk a

Részletesebben

Diétás ételek könyve

Diétás ételek könyve Diétás ételek könyve www.leakiloval.hu Oldal 1 Kedves Olvasóm! Ezt a könyvet azért készítettem el Neked, mert a fogyókúra során a legnagyobb probléma az, hogy mit is főzz, ami nem hizlal. Ebben a könyvben

Részletesebben

Karácsonyi ételek gombákkal a

Karácsonyi ételek gombákkal a Karácsonyi ételek gombákkal a ajánlásával Aszalt szilvás pulykamell vörösboros gombaszószban 500 g Bio-Fungi szeletelt csiperkegomba 800-1000 g pulykamell 300 g aszalt szilva vörösbor olaj, só, bors A

Részletesebben

SVÁB RECEPTEK. Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß)

SVÁB RECEPTEK. Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß) SVÁB RECEPTEK Kaporszósz, Kapormártás (Kopersoß) 5 dkg zsír, 3 ek liszt, 1 csomó kapor,, tej. A kaprot apróra vágom. Egy világos rántást készítek, hozzáadom a kaprot és rövid ideig együtt pirítom. Feltöltöm

Részletesebben

Előszó. Egy étel elfogyasztása sokkal többet jelent az éhség csillapításánál: ízeiben megismerhetjük egy térség kultúráját, népeinek szokásait.

Előszó. Egy étel elfogyasztása sokkal többet jelent az éhség csillapításánál: ízeiben megismerhetjük egy térség kultúráját, népeinek szokásait. Gemenci ízek Előszó Bizonyára sok olvasóban felmerül a kérdés, vajon mi köze lehet egy erdõgazdaságnak a gasztronómiához? Nagyon is sok, hiszen a vadászó-halászó életmódjuk során már õseink is rengeteg

Részletesebben

Receptkönyv DEÁK 2011/2012

Receptkönyv DEÁK 2011/2012 Receptkönyv DEÁK 2011/2012 E l ő s z ó A Deák Ferenc Gimnázium, Közgazdasági és Informatikai Szakközépiskola 2012. június 12-én Egészségnapot tartott. Ennek keretében minden osztály bemutatta az általa

Részletesebben

F INOM FOGÁSOK MARADÉKOKBÓL. szakácskönyv

F INOM FOGÁSOK MARADÉKOKBÓL. szakácskönyv F INOM FOGÁSOK MARADÉKOKBÓL szakácskönyv Tényleg ennyi pénzt szánunk a kukába? Az Európai Unióban évente 89 millió tonna étel és élelmiszer végzi a szemetesben. A naponta közel 10 000 kamionnyi mennyiség

Részletesebben

Előszó. Jó főzést mindenkinek! Móni és Márió

Előszó. Jó főzést mindenkinek! Móni és Márió Előszó Éveken át jártuk a világot, gyűjtöttük az információkat, hogy egyre mélyebbre merülhessünk az egészséges táplálkozás rejtelmeibe. Magyarországra hazatérve időnként azt tapasztaltuk, hogy az egészséges

Részletesebben

Előételek. Házi vegyes finomságok. Levesek

Előételek. Házi vegyes finomságok. Levesek Házi vegyes finomságok Előételek (kolbász, sajt, szalonna, paprika, paradicsom, lila hagyma) Húsleves Levesek (leveszöldség, cérnametélt vagy csigatészta) Májgaluska leves (leveszöldség, májgaluska) Csülkös

Részletesebben

Receptkönyv Gőzölős sütő

Receptkönyv Gőzölős sütő HU Receptkönyv Gőzölős sütő 2 www.aeg.com 1. AUTOMATIKUS PROGRAMOK 1.1 Zöldségek, hagyományos Főzőedény: Bármilyen főzőedényt választhat, amely legalább 100 C-ig hőálló. 400 g karfiol 200 g sárgarépa 200

Részletesebben

Babareceptek 6 hónapos kortól

Babareceptek 6 hónapos kortól Anyatejes spenót 2 marék spenótlevél (vagy 5-6 kis adag fagyasztott leveles spenót) 2 ek olívaolaj 2 ek kukoricaliszt 150 ml anyatej Jó- ha friss spenótból dolgozunk: a spenótot megmossuk, a levelek ereit

Részletesebben

Hájas tészta. Hozzávalók: 80 dkg liszt, 50 dkg háj, 2 egész tojás, 2 evőkanál ecet, 2 dkg élesztő, kevés tej, 1 evőkanál cukor, pici só.

Hájas tészta. Hozzávalók: 80 dkg liszt, 50 dkg háj, 2 egész tojás, 2 evőkanál ecet, 2 dkg élesztő, kevés tej, 1 evőkanál cukor, pici só. Hájas tészta Hozzávalók: 80 dkg liszt, 50 dkg háj, 2 egész tojás, 2 evőkanál ecet, 2 dkg élesztő, kevés tej, 1 evőkanál cukor, pici só. Elkészítése: 50 dkg lisztből a tojásokkal, ecettel, élesztővel rétestésztát

Részletesebben

Anonymus pecsenyéje. Főétel receptek

Anonymus pecsenyéje. Főétel receptek Anonymus pecsenyéje 1 kg bélszín 0,5 kg libamáj 0,5 kg szeletelt Kolozsvári szalonna 0.4 kg vadgomba vegyesen 2 vöröshagyma 0,2l tejszín 0,2l barna mártás 0,2l Kékfrankos vörösbor 1 csokor friss petrezselyem

Részletesebben

Receptgyűjtemény. Receptet küldte: Kozma Ferenc

Receptgyűjtemény. Receptet küldte: Kozma Ferenc Receptgyűjtemény Hozzávalók: Egész csirkecomb Chilis Show Tűzköpő vagy egyéb Chilifarmos csípős szósz ketchup Worcestershire szósz bors cukor igény szerint fokhagyma, bazsalikom, majoránna, kakukkfű olívaolaj

Részletesebben

ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES. Hozzávalók:

ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES. Hozzávalók: ARANYLÓ TYÚKHÚSLEVES 1 kisebb tyúk 4-5 szál sárgarépa 3-4 szál petrezselyemgyökér 1 db zeller 1 db karalábé vagy karfiol 1 kisebb fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 db paradicsom 1 db zöldpaprika 1 szem

Részletesebben

Eredeti Magyar Szürkemarha Termék Tanúsító Rendszer. Anonymus pecsenyéje

Eredeti Magyar Szürkemarha Termék Tanúsító Rendszer. Anonymus pecsenyéje Anonymus pecsenyéje 1 kg bélszín 0,5 kg libamáj 0,5 kg szeletelt Kolozsvári szalonna 0.4 kg vadgomba vegyesen 2 vöröshagyma 0,2l tejszín 0,2l barna mártás 0,2l Kékfrankos vörösbor 1 csokor friss petrezselyem

Részletesebben

101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK

101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK 101 PIZZARECEPT ALAPRECEPTEK www.recept.zug.hu Recept Klub Pizzatészta A pizza lelke a tészta, ügyeljünk rá, hogy az alja jó ropogós legyen, a belseje viszont könnyő és puha! 10 dkg sima és 20 dkg grízes

Részletesebben

- 1 - DIABETIKUS RECEPTEK DIABET-MIX LINZERLISZT-KEVERÉKBŐL

- 1 - DIABETIKUS RECEPTEK DIABET-MIX LINZERLISZT-KEVERÉKBŐL - 1 - DIABETIKUS RECEPTEK DIABET-MIX LINZERLISZT-KEVERÉKBŐL A diabetikus süteményeknél használhatják a jól bevált családi recepteket is. A liszt részt Diabet-Mix linzer liszttel, egy az egyben helyettesíthetik.

Részletesebben

Menü - 1500 kcal. 3. Hét

Menü - 1500 kcal. 3. Hét Menü - 1500 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1500 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-25%-a, ami 75-93 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 50 grammnak

Részletesebben

PÁROLT CSIRKEMELL RIZSKEMÉNYÍTŐVEL

PÁROLT CSIRKEMELL RIZSKEMÉNYÍTŐVEL 1 Bambuszgőzölő A gőzölés egy ősi eljárás, de ma is nagyon kedvelt Kínában. Az így készült ételeknek magasabb a tápértéke, gazdagabbak természetes ízekben, könnyebben emészthetők. Zöldségfélék, hal, hús,

Részletesebben

Tartalomjegyzék. Edzésmester Alakváltó Program. Receptek (v1.0 2009-04-27) www.edzesmester.com 2009 Mayavi 3.0 Kft

Tartalomjegyzék. Edzésmester Alakváltó Program. Receptek (v1.0 2009-04-27) www.edzesmester.com 2009 Mayavi 3.0 Kft Tartalomjegyzék Tartalomjegyzék 2 Tartalomjegyzék... 2 Jelmagyarázat... 4 Receptek 1: Reggelik... 5 Reggeli #1... 6 Reggeli #2... 7 Reggeli #3... 8 Reggeli #4... 9 Reggeli #5... 10 Reggeli #6... 11 Reggeli

Részletesebben

Nagy Margit - 301 recept Printed: 2009.05.02. A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása. Nagy Margit - 301 recept 1

Nagy Margit - 301 recept Printed: 2009.05.02. A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása. Nagy Margit - 301 recept 1 A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása Nagy Margit - 301 recept 1 1.) BROKKOLIKRÉMLEVES 60 dkg brokkoli 3 dkg margarin 5 dkg vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 dl tej 1 dl tejszín 8 dl víz Brokkolit

Részletesebben

Fitness Lunch március 2015.

Fitness Lunch március 2015. S. Kovács Ádám, világbanok sportoló Fitness Lunch - 2015. március Az előző két hónap ha rendesen végig csináltad akkor kiváló alapokat nyújtott. Itt az idő, hogy komolyabban vegyük saját magunkat és bízzunk

Részletesebben

Kalóriaszegény mintaétrend

Kalóriaszegény mintaétrend Kalóriaszegény mintaétrend Varga Gábor dr. www.gvmd.hu 1/9 1. nap 2 dl 1,5%-os tej 94 5 dkg párizsi 106 2 db abonett 60 10 dkg zöldpaprika 20 1 db kockasajt (3,3 dkg) 75 15 dkg alma 45 3 dl Garden rostos

Részletesebben

- Zsuzsi - - Ramóna -

- Zsuzsi - - Ramóna - Fahéjas-almás zabpehely szelet répával - Zsuzsi - 1 bögre (2,5 dl) zabpehely 3 ek méz vagy xilit 1 tk őrölt fahéj 1 rúd vanília pár csepp vaníliás aroma 1 db nagyobb alma 1 db nagyobb, vagy 2 kisebb sárgarépa

Részletesebben

Sajtos csirkesaláta Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé 25 dkg paradicsom 10 dkg jégsaláta 5 dkg sajt sült csirke fűszerkeverék

Sajtos csirkesaláta Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé 25 dkg paradicsom 10 dkg jégsaláta 5 dkg sajt sült csirke fűszerkeverék 30-90 napos szétválasztó diéta A kúra alapvetően négy napos periódusokra osztott, aszerint, hogy milyen tápanyagot fogyaszthatunk az egyes napokon. Étkezésünket fehérje, keményítő, szénhidrát és gyümölcsnapok

Részletesebben

Egyél céklát (akár) minden nap!

Egyél céklát (akár) minden nap! 1 Egyél céklát (akár) minden nap! A receptek alatt találtok egy rövid ismertetőt a cékla jótékony hatásairól: Almás céklasaláta 60 dkg cékla, 3-4 db kisebb alma, 1 vöröshagyma, 2 kanál citromlé, 1 evőkanálnyi

Részletesebben

BARANYAI RECEPTEK 1 1

BARANYAI RECEPTEK 1 1 BARANYAI RECEPTEK 1 Medvehagymás túróval töltött sertéskaraj 8 szelet sertéskaraj 15 dkg medvehagyma levél só 20 dkg túró 1 dl tejföl 3 tojás 5 dkg liszt 8 dkg zsemlemorzsa étolaj a sütéshez A körethez:

Részletesebben

330.-/DB(KB. 20dkg.)

330.-/DB(KB. 20dkg.) A pirog vagy pirozsok egy orosz ételféleség, mely kelt tésztából készül különféle töltelékkel. Neve valószínűleg a pír, lakoma szóból ered. Oroszországon kívül a többi szláv konyhában is ismert étel. A

Részletesebben

Angol süti Aranygaluska

Angol süti Aranygaluska Angol süti Aranygaluska 25 dkg margarin 25 dkg késsel vágott dió 25 dkg kristálycukor 3 egész tojás 1 tábla csoki 30 dkg liszt 1 cs. sütőpor A tojást kikeverjük a margarinnal és a porcukorral együtt. Hozzáadjuk

Részletesebben

Homoktövis sorbet krém karamellellel szolgált ropogós kecskesajttal

Homoktövis sorbet krém karamellellel szolgált ropogós kecskesajttal Homoktövis sorbet krém karamellellel szolgált ropogós kecskesajttal Hozzávalók Sorbet krém 6 dl homoktövis velő 1 dl homoktövis lekvár 0,6 dl prosorbet Karamell 6 ek. cukor 2 dl Homoktövis velő Ropogós

Részletesebben

RECEPTVARAZS V e g e tó H cm u s é+ elek

RECEPTVARAZS V e g e tó H cm u s é+ elek RECEPTVARAZS V e g e tó H c m u s é + e le k Vkge+á H a nus e+elek Pro-Book Könyvkiadó Szöveg: Pro-Book Borító: Pro-Book 1. kiadás Pro-Book Könyvkiadó, 2008 ^ PRO,r BooK KÖNYVKIADÓ ISBN 978 963 9875 51

Részletesebben

A HÁZ AJÁNLATA. (füstölt kolbásszal, füstölt szalonnával, vöröshagymával töltött sertés szelet) Minden Kedves Vendégünknek jó étvágyat kívánunk!

A HÁZ AJÁNLATA. (füstölt kolbásszal, füstölt szalonnával, vöröshagymával töltött sertés szelet) Minden Kedves Vendégünknek jó étvágyat kívánunk! A HÁZ AJÁNLATA 1. Rubin Ékessége 1490,- (füstölt kolbásszal, füstölt szalonnával, vöröshagymával töltött sertés szelet) 2. Szezámmagos rántott tarja 1290,- 3. Betyárcsípős flekken 1290,- 4. Fűszeres csirkemell

Részletesebben

Krumplis pogácsa. Készítette: Bognár Edit

Krumplis pogácsa. Készítette: Bognár Edit Krumplis pogácsa Készítette: Bognár Edit 25 dkg burgonya 25 dkg finomliszt 25 dkg margarin+ fél kanál zsír 3 dkg élesztő 2 db tojássárgája 1 csapott evőkanál só 1 dl tejföl Ezt a receptet még a nagymamámtól

Részletesebben

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek Tartalomjegyzék Általános javaslatok Étrend javaslatok Reggelire, vacsorára Levesek Főzelékek Egy tál ételek Húsételek Tészták Nasi helyett Zöldséges ételek Kenyérre valók Köretek Saláták Általános javaslatok,

Részletesebben

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek

Általános javaslatok, ötletek, étrend ötletek Tartalomjegyzék Általános javaslatok Étrend javaslatok Reggelire, vacsorára Levesek Főzelékek Egy tál ételek Húsételek Tészták Nasi helyett Zöldséges ételek Kenyérre valók Köretek Saláták Általános javaslatok,

Részletesebben

Tartalomjegyzék Általános javaslatok Étrend javaslatok Reggelire, vacsorára Levesek Főzelékek Egy tál ételek Húsételek Tészták Nasi helyett Zöldséges ételek Kenyérre valók Köretek Saláták Általános javaslatok,

Részletesebben

Bab gulyás szürkemarhából

Bab gulyás szürkemarhából Bab gulyás szürkemarhából 35 dkg szürkemarha lábszár 5 dkg zsiradék 20 dkg fejtett bab 7,5 dkg vöröshagyma 10 dkg sárgarépa 5 dkg zellergumó 7,5 dkg burgonya 1 db paradicsom Fél tv paprika Fél hegyes erős

Részletesebben

Sörvacsora receptek a Soproni Démontól

Sörvacsora receptek a Soproni Démontól Sörvacsora receptek a Soproni Démontól Szilvakrémleves sörös ropogóssal Hozzávalók 4 főre: Leves - 300 g aszalt szilva - 200 ml Soproni Szilva Démon - 40 g liszt - 50 g cukor - 1 ek vaj - 2 db egész fahéjrúd

Részletesebben

Tavasz. Levesek. Tavaszi hónapok: Az évszak zöldségei és gyümölcsei:

Tavasz. Levesek. Tavaszi hónapok: Az évszak zöldségei és gyümölcsei: Tavasz Tavaszi hónapok: Március az év harmadik hónapja a Gergely-naptárban. 3 napos. Március a nevét Marsról, a háború római istenéről kapta. A 8. századi nyelvújítók a márciust olvanosnak nevezték. A

Részletesebben

III. Hagyományos házi sütemények

III. Hagyományos házi sütemények III. Hagyományos házi sütemények Epres habos süti A sütőt előmelegítjük 170 Cra. Elkészítési idő: 1 óra Mennyiség: 24 szelet Nehézségi fok: könnyű Tésztához: 8 tojás 8 ek cukor 8 ek liszt 1/2 cs. sütőpor

Részletesebben

Mini Torta Gyűjtemény

Mini Torta Gyűjtemény Mini Torta Gyűjtemény Összegyűjtőtte: Szűcs Szilvia Mindenki életében vannak jeles napok mint például a születésnapok, keresztelők, évfordulók, esküvők, amikor az ünnepi asztalra az étkezés lezárásaként

Részletesebben

Kenéz Heka Etelka SAJÁT ÉTELRECEPTJEI

Kenéz Heka Etelka SAJÁT ÉTELRECEPTJEI Kenéz Heka Etelka SAJÁT ÉTELRECEPTJEI 1 Kenéz Heka Etelka SAJÁT ÉTELRECEPTJEI Felelõs kiadó: Kenéz Heka Etelka Nyomdai munkák: Norma Nyomdász Kft. Hódmezõvásárhely ISBN: 963 430 679 9 2 Elõszó versben

Részletesebben

Világimanap 2010. Kamerun Receptek

Világimanap 2010. Kamerun Receptek Világimanap 2010. Kamerun Receptek Banánkenyér 1-3/4 csésze liszt 1 csésze cukor 1 tk. szódabikarbóna 2 felvert tojás 1 tk. sütıpor 3 közepesen érett banán pürévé nyomva 2 evıkanál margarin csipet só Elkészítés:

Részletesebben

Hajdúsági és erdélyi ételek receptkönyve

Hajdúsági és erdélyi ételek receptkönyve Hajdúsági és erdélyi ételek receptkönyve Vendéglátás és turizmus határtalanul program keretén belül készítették a Debreceni Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola és a Nagyváradi

Részletesebben

Szakácskönyv 5 az egyben

Szakácskönyv 5 az egyben Hegedűs János Szakácskönyv 5 az egyben 3. könyv Vegetariánus ételek 1 Levesek Amerikai szárazbableves Grízgombóc leves gombával Édes, paradicsomos sárgaborsóleves Kapros, joghurtos sárgaborsóleves Paradicsomos

Részletesebben

A svédasztal remekei. A svédasztal története

A svédasztal remekei. A svédasztal története A svédasztal remekei A svédasztalos vendégség sokak kedvence, mert mindenféle finomság közül válogathatunk. De mi is van az igazi svédasztalon? És mi az ami igazán a svédek kedvence? Összeállításukban

Részletesebben

Menü - 1800 kcal. 2. Hét

Menü - 1800 kcal. 2. Hét Menü - 1800 kcal Tudnivalók a diétáról: Energiaérték: 1800 kcal Protein tartalom: a napi energia-bevitel 20-%-a, ami 81-90 grammnak felel meg Zsírtartalom: a napi energia-bevitel 30%-a, ami 60 grammnak

Részletesebben

Muffin tészta. Tepertős pogi

Muffin tészta. Tepertős pogi OLD MILLERS LISZTKEVERÉK Piskótatekercs 6 tojás 120g Old Millers liszt 5g 15g kakaópor (ha kakaósra szeretnénk) A fehérjét felverjük, a sárgáját a ral elkeverjük. A habhoz hozzáadjuk a cukros sárgáját

Részletesebben

Makrobiotikus ételek és desszertek

Makrobiotikus ételek és desszertek Makrobiotikus ételek és desszertek Kinpira pórézöld sárgarépával 1 póré zöldje ferde karikákra vágva 1 vékonyabb sárgarépa ferde karikákra gyalulva (uborkaszeletelőn) 1 kiskanál szezámolaj csipet só Az

Részletesebben

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz

Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Egy jó recepttel te is mesterszakács lehetsz Akkor jó egy recept, ha az első alkalommal már ráérzel az étel tökéletes elkészítésére. 1 Csirkemell rizottó (4 adag) 400g csirkemell 125g barna rizs (1 zacskó)

Részletesebben

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően

Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Táplálkozási tanácsok gyomorgyűrű beültetést követően Műtétet követő 1. nap: TEA ÉS VÍZ Igyon lassan, kis kortyokban Várjon 1-2 percet a kortyok között; Egyszerre soha ne igyon többet 1 dlnél Csakis szénsavmentes

Részletesebben

DPG Recepttár 293. Máglyarakás, muffin, olcsó omlós tészták

DPG Recepttár 293. Máglyarakás, muffin, olcsó omlós tészták DPG Recepttár 293. Máglyarakás, muffin, olcsó omlós tészták Tartalomjegyzék DPG Recepttár 293... 1 Máglyarakás, muffin, olcsó omlós tészták... 1 Tartalomjegyzék... 2 Máglyarakás receptek... 3 Máglyarakás

Részletesebben