Tartalom Előszó 13 I. FEJEZET A juhtenyésztés helye a világgazdaságban 15 (VERESS L. HOFMANN H, ILGNER J. MERTENS H.) A juhtenyésztés helyzete földrészenként és a jelentősebb juhtenyésztő országokban 19 A juhtermékek termelésének és felhasználásának alakulása 32 Gyapjútermelés 32 Hústermelés 37 Tejtermelés 46 Juhprém- és -bőrtermelés 51 Irodalom 54 2. FEJEZET A juhtenyésztés múltja 55 (VERESS L. GAÁL L.) A juh eredete 55 Háziasítás 57 A domesztikáció hatása 59 A juh termékei 61 A juhtenyésztés története 62 A szocialista országok juhtenyésztése 64 Bulgária 64 Csehszlovákia 65 Lengyelország 66 Románia 66 Szovjetunió 68 Magyarország juhtenyésztésének története a II. világháborúig 68 Magyarország juhtenyésztése a II. világháború óta 73 Irodalom 77 http://d-nb.info/1012834859
3. FEJEZET Juhfajták 79 (VERESS L.) Jelentősebb fajták 80 Merinó fajtacsoport 80 Gyapjú hasznosítású merinók 82 Húsmerinók(LöBER, H. HEURICH.H.) 86 Angol húsfajták (VERESS L.) 90 Hosszúgyapjas fajták 90 Rövidgyapjas fajták 91 Crossbred gyapjas fajták 93 Gyapjú hús hasznú crossbred fajták 93 Hús gyapjú hasznú crossbred fajták 95 Szapora fajták 96 Tejelő fajták 102 Prémtermelő fajták (AVERJANOV, A. J.) 105 Jelentősebb helyi fajták (VERESS L.). 107 Franciaország 107 Lengyelország (JANKOWSKI, ST.) 109 Magyarország (VERESS L.) 111 Nagy-Britannia 111 Románia 113 Szovjetunió (VENJAMINOV, A. A. THULKE, H.) 113 Egyéb helyi fajták (VERESS L.) 115 Irodalom 116 4. FEJEZET A juh termékei 119 A gyapjú (VERESS L.) 119 A bőr szerkezeti felépítése 119 A gyapjúszál és a fürtszerkezet kialakulása 120 A gyapjúszál felépítése és szerkezete 122 A gyapjúszál értékmérői és minősítése 126 A gyapjú finomsága 126 A gyapjú hosszúsága 128 A gyapjú tömőttsége 129 A gyapjú tisztasága 129 A gyapjú színe és fénye 130 Gyapjúhibák 131 A bunda minősítése 133 A gyapjútermelést befolyásoló endogén és exogén hatások 134 A nyírás lebonyolítása, a gyapjú kezelése és értékesítése 139 A gyapjú feldolgozása 140 Irodalom 141 Hústermelés (GÖHLER.H. VÁGVÖLGYIO. VERESS L.) 142 A juh növekedése és fejlődése 142 A méhen belüli (embrionális) fejlődés és növekedés 144 A születés utáni fejlődés és növekedés 147
A test tömegének változása 149 A test méreteiben és arányaiban megfigyelhető változások 151 A növekedést befolyásoló endogén és exogén tényezők 153 A vágott test összetétele 158 A juhhús biokémiai tulajdonságai 162 A vágójuhok minősítése élő és vágott állapotban 165 Irodalom 167 A tej (MIKUS, M.) 169 A tőgy és a laktáció 169 A tőgy felépítése 169 A tejképződés és a tejleadás 171 A laktáció tartama és alakulása 172 A tej hozama és összetétele 173 A tej fizikai és kémiai tulajdonságai 176 Az endogén hatások szerepe a tejtermelés alakulásában 177 Az exogén hatások szerepe a tejtermelés alakulásában 180 Irodalom 180 Ajuhbőr(PARisL.) 182 A nyersbőr kezelése 182 A nyers juh-és báránybőrök minősítése és feldolgozása 185 A karakul 185 A juh-és a báránygereznák feldolgozása 187 Juhbőrből készült bőráruk 190 Irodalom 190 5. FEJEZET A juhállományok szaporítása 191 (HORVÁTH M. VERESS L.) A szaporodás biológiai alapjai (HORVÁTH M.) 191 A juh nemi szerveinek anatómiája és élettana 191 Kos 191 Anyajuh. 194 Vemhesség 201 Megtermékenyülés 201 Barázdálódás 201 Beágyazódás 202 A vemhesség korai megállapítása 203 Elles 204 A termékenységet és a szaporaságot befolyásoló hatások (VERESS L.) 206 Az endogén hatások szerepe a termékenység és a szaporaság fokozásában 206 Az ellésenkénti szaporulat növelése 206 A service period és a két elles közötti idő csökkentése 208 A szoptatás és a fej és befolyása az ivarzásra és a fogamzási arány alakulására 211 Egyéb hatások befolyása 213 Az ivarzást és a szaporulatot befolyásoló külső (exogén) hatások 216 A két nem egymásra gyakorolt befolyása 216 A takarmányozás szerepe és befolyása 217 Az évszak, a hőmérséklet, a fény és az egyéb, földrajzi, illetve klimatikus hatások szerepe (KÖNIG, K. H.) 217 A felnevelés befolyása a szaporaság alakulására (VERESS L.) 223 A gondozó ember szerepe '. 225
Az ivarzás kiváltása és szinkronizálása (ROMMEL A.) 226 Az ivarzás szinkronizálása 227 Az ivarzás indukálása..' 228 Zigótaátültetés (HORVÁTH M.) 228 A juhok mesterséges termékenyítése (MENGER, H. BRUCKNER, G.) 230 A mesterséges termékenyítés jelentősége 230 A mesterséges termékenyítés terjedése 230 A mesterséges termékenyítés szervezési formái 231 A spermatermelés technológiája 231 Előfeltételek 231 Spermavétel 232 A sperma kezelése 232 A sperma konzerválása 233 Termékenyítés 235 Az ivarzó anyák kiválogatása 235 Az inszeminálás végrehajtása 236 A termékenyítések nyilvántartása 237 Irodalom 237 6. FEJEZET Tenyésztés 241 (VERESS L. KÖNIG, K. H. KNOTHE, A.) Örökléstani alapismeretek 242 Genetikai szerkezet és populáció 246 A kvalitatív tulajdonságok öröklődése 247 Letális és szubletális tulajdonságok 247 A juh öröklődő vércsoport- és biokémiai polimorfizmusai, szerepük a tenyésztésben (FÉsüs L.) 249 Származás-ellenőrzés 251 összefüggés a vércsoportok, a biokémiai polimorfizmusok és a termelési mutatók között 252 A biokémiai polimorfizmusok szerepe a szaporaság alakulásában 253 Ikervizsgálatok 256 Egyéb alkalmazási területek 257 A szín-és a szarvalakulás öröklése (VERESS L. KÖNIG, K. H. KNOTHE, A.) 257 A kvantitatív tulajdonságok öröklődése 259 A tulajdonságok öröklődhetősége 260 A kiválasztás célját meghatározó tulajdonságcsoportok közötti összefüggések 262 A hústermelés értékmérői közötti kapcsolatok 264 A gyapjútermelés értékmérői közötti kapcsolatok 274 A szaporaság értékmérői közötti kapcsolatok.' 277 A tejtermelés értékmérői közötti kapcsolatok 278 A prémtermelés értékmérői 279 A szelekció intenzitása és módszerei 279 Tenyészértékbecslés 283 A genetikai képesség és a környezet közötti kölcsönhatások 289 A tenyésztés integrációja 292 Nemesítés 293 Rokontenyésztés 295 Vonalon belüli és vonalak közötti párosítás 296 Csepp vér keresztezés, nemesítő keresztezés 297 Fajtaátalakító és új fajtát előállító keresztezés 298 8
Árutermelés 300 A keresztezés különböző módszerei 300 Irodalom 304 7. FEJEZET Takarmányozás 307 (VERESS L. KAKUK T. HOFFMANN, M. DITTRICH, A. Fix, H. P.) Emésztésélettani ismeretek 308 A szopós bárány emésztése 308 A felnőtt juhok szénhidrát-és zsíremésztése 310 A nitrogéntartalmú anyagok emésztése és hasznosítása 315 A szénhidrátok és a zsírok közbülső anyagcseréje (KÁLLAI L.) 318 A fehérje és más N-tartalmú anyagok közbülső anyagcseréje 326 A takarmányfogyasztást befolyásoló tényezők (VERESS L. KAKUK T. HOFFMANN, H. DITTRICH, A. FIX, H. P.) 329 A takarmányok energetikai értékelése 336 Gyepgazdálkodás 339 Gyephasznosítás 343 A termelés takarmányozási alapjai 344 A létfenntartás táplálóanyag-szükséglete 344 A gyapjútermelés táplálóanyag-szükséglete 347 A szaporodás táplálóanyag-szükséglete 348 A tejtermelés táplálóanyag-szükséglete 356 A növekedés és a hústermelés táplálóanyag-szükséglete 359 A juhok takarmányozása kor és termelés szerint 363 A tenyészjuhok takarmányozása 363 A szopós bárányok takarmányozása 367 A mesterségesen nevelt bárányok takarmányozása 368 A bárányok hizlalása 371 A tenyésztésre szánt bárányok takarmányozása 375 Irodalom 377 8. FEJEZET A juhtartás épületei, eszközei és technológiai irányelvei 381 (TÓTH I. VERESS L.) Juhtartási módszerek (TÓTH I.) 381 Hagyományos módszerek 383 Iparszerű módszerek 384 Az állat és a környezet kölcsönhatása 385 Hőigény, légcsereszükséglet 385 Férőhelyigény 387 A gondozás és ápolás igényei 387 Magatartásbeli sajátosságok 387 Legeltetési módok 389 Legeltetési technika 393 A juhtartás épületei 395 Üzemtípusok, telep-és épületelhelyezés 395 Ajuhistállók szerkezeti rendszerei 397
Az istálló padozata 400 Légcsere 403 Az épület berendezései 404 Az istállótartás gépesítése 411 A takarmányozás gépei és berendezései 411 Kitrágyázás 415 Egyéb gépek és eszközök 416 Az állatgondozás eszközei 416 A teljesítmény-ellenőrzés eszközei 417 A körömápolás eszközei 418 Fürösztőberendezések 420 A farkalás eszközei 421 A terméknyerés gépei és eszközei 422 Juhnyíró gépek és berendezések 422 A fejes és a tejkezelés gépei 424 Tartástechnológiai irányelvek (VERESS L.) 426 A báránynevelés technológiai irányelvei 427 A hizlalás technológiai irányelvei 429 A növendék jerkék és kosok nevelésének technológiai irányelvei 430 Az anyatartás technológiai irányelvei 431 A kostartás technológiai irányelvei 433 Irodalom 434 9. FEJEZET Vállalatgazdaság, üzemszervezés 437 (TlLDI I.) A jelenlegi állapot néhány jellemzője 437 A természeti adottságok szerepe 437 Állománynagyság 438 Termékösszetétel 438 A fejlesztés lehetőségei 440 Állománynövelés 440 A felnevelési veszteségek csökkentése 441 Korai tenyésztésbe vétel 441 A bárányok hizlalása 442 Anyahasználat 442 Évi egyszeri elletés : 444 Szakaszos elletés 444 Sűrített elletés 445 Folyamatos elletés 446 A szaporaság fokozása 447 A termelés időszakossága 447 A termékösszetétel változása 448 Takarmánygazdálkodás 449 A juhágazat és a legelő kapcsolata 450 A takarmányalapot befolyásoló főbb tényezők 450 Az anya takarmányszükséglete 450 A bárány takarmányszükséglete és-költsége.' 453 Az anyatakarmány és a bárányok számának kapcsolata 453 A bárányhizlalás takarmányköltsége 455 A juhhústermelés összesített (anya és bárány) takarmányráfordítása és -költsége 456 10
Szakosítás, koncentráció 457 Területi szakosodás 457 Üzemek közötti szakosodás 458 Üzemen belüli szakosodás 458 Munkaszervezés (VÉGHJ.) 459 Munkaszervezet, munkarend : 460 Bérezés 461 Termelői érdekeltség (TILDI I.) 461 A termelői ár és az exportár kapcsolata 461 Jövedelemarányok 462 Költség és jövedelem 463 A lineáris programozás alkalmazása 464 A modell főbb jellemzői 464 A vizsgálatok néhány fontosabb eredménye 466 Az intenzitási szintek stabilitása.' 466 A biológiai tényezők romlása az intenzív hasznosításokban 467 Az árváltozások hatása 468 Függelék 469 Irodalom 1 473 10. FEJEZET A fontosabb juhbetegségek 475 (SÜVEGES T.) Lépfene (anthrax) 475 Gázödémás betegségek 477 Rosszindulatú vizenyő (oedema malignum) 477 Sercegő üszők (gangraena emphysematosa) 478 Clostridium perfringens okozta betegségek 478 Cl. perfringens D típus okozta enterotoxémia 479 Cl. perfringens C típus okozta enterotoxémia 481 Bárányvérhas 481 Tetanusz (merevgörcs) 482 Liszteriózis 483 Pasztörellózis 485 Paratífusz (szalmonellózis) 486 AjuhSalmonellaabortusovis fertőzése 486 Brucellózis 487 Br. melitensis okozta brucellózis 488 Br. abortus fertőzés 488 Juhok Br. ovis fertőzése (a kosok fertőző mellékhere- és heregyulladása) 489 Paratuberkulózis (Johne-féle betegség) 489 Gümőkór (tuberkulózis) 490 Tőgygyulladások 490 Az újszülött bárányok vérfertőzése 492 Panaritium (büdössántaság) 493 A vetélések 495 A juh klamídia okozta elvetélése 496 Klamídia okozta tüdőgyulladás 497 Száj-és körömfájás (aphta epizootiae) 498 Aujeszky-féle betegség 498 Juhhimlő (variola ovina) 499 11
Veszettség (lyssa, rabies) 499 Hólyagos bőrgyulladás vagy varas szájfájás (ecthyma contagiosum) 500 A bárányok vírusos tüdő-és bélgyulladása 501 Kéknyelvbetegség (bluetongue) 502 Bornai betegség (poliencephalomyelitis enzootica) 503 Ugróbetegség (louping ill) 504 Lassú (slow) vírusok okozta betegségek 505 Súrlókór (scrapie) 505 Maedi/visna (progresszív interstitialis pneumonia) 506 Tüdőadenomatózis 508 Kokcidiózis 508 Májmételykór (fasciolosis) 509 Lándzsás métely (Dicrocoelium dentriticum) 509 Kergekór (coenurosis) 510 Galandférgesség 510 Gyomor-bél-férgesség 511 Tüdőférgesség 511 Rühösség 512 Egyéb parazitás betegségek 512 Mikotoxikózisok 513 F 2 fuzariotoxikózis 513 Stachibotriotoxikózis 513 Szív-és vázizom-elfajulás (izomdystrophia) 514 Húgykövesség (urolithiasis) 515 Ketózis 516 Rézmérgezés 517 Tejsavmérgezés (lactacidaemia) 519 Ammóniamérgezés 520 Konyhasómérgezés 521 Nitritmérgezés(methaemoglobinaemia) 521 Irodalom 522 Név- és tárgymutató 525 12