-anyagok (élelmiszer adalékok) Az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listája az International Numbering System (INS) for Food Additives (CAC/GL 36-1989) (Nemzetközi Élelmiszer Adalék Számozási Rendszer) alapján. (Zárójelben az adott anyag szinoníma nevei láthatók.) Az egyes anyagról részletesebb információk érhetők el a névre kattintva. Kód Név Funkció, esetleges káros hatások 100 kurkumin, Cl Natural Yellow 3, turmeric sárga, diferoil-metán, 101 riboflavin, lactoflavin, B2 vitamin, 101(a) Riboflavin-5'-foszfát 102 tartrazine (Cl Food Yellow) (Veszélyes adalékként tartják számon.) 104 kinolinsárga (quinoline yellow, Cl Food Yellow) 110 narancssárga FCF ('sunset yellow FCF',Cl Food Yellow 3, Orange (Veszélyes adalékként tartják számon.) Yellow S) 120 kosnil, (cochineal, kármin, kárminsav) (Veszélyes adalékként tartják számon.) 122 azorubin, karmazsin (Allergiát okozhat, az USA-ban betiltották.) 123 amaranth (Cl Food Red 9) (Az USA-ban, Görögországban, Ausztriában, Finnországban és Norvégiában, valamint a volt SU-ban és Jugoszláviában tiltott.) 124 neukokcin (ponceau 4R, kosnill (Veszélyes adalékként tartják számon. vörös A, Cl Food Red 7) Japánban már 1977 óta tiltott.) 127 eritrozin 128 vörös 2G (Red 2G, Cl Food Red 10) 129 alluravörös AC (Cl Food Red 17) 131 patentkék V (patent blue V, Cl (Karcinogén hatású lehet. Az USA-ban Food Blue 5) tiltott.) 132 indigo kármin (indigotin, Cl Food (Némely emberekben intoleranciás reakciót Blue 1) válthat ki!) 133 brillantkék FCF (Cl Food Blue 2) 140 klorofill 141 klorofillek rézkomplexei (Cl Natural Green 3, rézklorofill, rézfeofitin) 142 zölds (Cl Food Green 4, brillantzöld BS, lisaminzöld) (Valószínűleg enyhén karcinogén hatasú!) 150 karamella, ízesítő ("Gyanús" adalékként tartják számon. Patkányokon végzett kísérletek során megváltoztatta a vérképet.) szulfitos karamell, ízesítő ("Gyanús" adalékként tartják
150(b) 150(c) 150(d) ammóniás karamell ammónium-szulfitos karamell számon. Patkányokon végzett kísérletek során megváltoztatta a vérképet.), ízesítő ("Gyanús" adalékként tartják számon. Patkányokon végzett kísérletek során megváltoztatta a vérképet.), ízesítő ("Gyanús" adalékként tartják számon. Patkányokon végzett kísérletek során megváltoztatta a vérképet.) 151 brillantfekete BN (black PN, brilliant black PN, brilliant black BN, Cl Food Black 1) 153 faszén (carbo medicinalis) ("Gyanús" adalékként tartják számon. Több államban tiltott) 154 barna FK szintetikus barna (Az USA-ban tiltott) 155 barna HP szintetikus barna 160 karotinok 160(a) alfa-, béta- és gamma karotin 160(b) bixin és norbixin 160(c) kapsanthin és kapsorubin 160(d) likopin 160(e) beta-apo-8'-karotenal 160(f) beta-apo-8'-karotenal észtere 161 xantofillok 161(a) flavoxantin 161(b) lutein 161(c) kriptoxantin 161(d) rubixantin 161(e) violaxantin 161(f) rhodoxantin 161(g) kantaxantin 162 betanin 163 anthocyanok 163(a) cyanidin
163(b) delphinidin 163(c) malvidin 163(d) pelargonidin 163(e) peonidin 163(f) petunidin 170 kalcium-karbonát, töltőanyag 171 titán-dioxid (titanium-dioxid) ("Gyanús" adalékként tartják számon.) 172 vas-oxid, vas-hidroxid ("Gyanús" adalékként tartják számon.) 173 elemi alumínium ("Gyanús" adalékként tartják számon.) 174 elemi ezüst 175 elemi arany 180 lithol rubin BK, töltőanyag 200 szorbinsav tartósítószer, sav-szabályzó, (B12 vitamint károsító) 201 nátrium szorbát tartósítószer 202 kálium-szorbát tartósítószer 203 kalcium-szorbát tartósítószer 210 benzoesav tartósítószer (gyesekben intoleranciát válthat ki, és feltételezik, hogy a 'hiperaktivitás' oka gyerekekben!) 211 nátrium-benzoát tartósítószer (gyesekben intoleranciát válthat ki!) 213 kalcium-benzoát tartósítószer (gyesekben intoleranciát válthat ki!) 214 etil-para-hidroxibenzoát (etil-4- hidroxibenzoát) tartósítószer (gyesekben intoleranciát válthat ki!) 215 az etil-4-hidroxibenzoát nátrium sója tartósítószer (gyesekben intoleranciát válthat ki!) 216 propil paraben (propil-4- hidroxibenzoát) tartósítószer (gyesekben intoleranciát válthat ki!) 217 a propil-4-hidroxibenzoát nátrium sója tartósítószer (gyesekben intoleranciát válthat ki!) 218 metil-4-hidroxibenzoát (PHBmethyl ester) tartósítószer (gyesekben intoleranciát válthat ki!) 219 a metil-4-hidroxibenzoát (PHBmethyl ester) nátrium sója tartósítószer (gyesekben intoleranciát válthat ki!) 220 kén-dioxid tartósítószer,, (Bélpanaszokat okozhat.) 221 nátrium-szulfit tartósítószer (Bélpanaszokat okozhat.) 222 nátrium-hidrogén-szulfit tartósítószer (Bélpanaszokat okozhat.) 223 nátrium-metabiszulfit (nátriumdiszulfit, nátrium-piroszulfit) tartósítószer, (Bélpanaszokat okozhat.) 224 kálium-metabiszulfit (káliumdiszulfit, kálium-piroszulfit) tartósítószer, (Bélpanaszokat okozhat.) 226 kalcium-szulfit tartósítószer, (Bélpanaszokat okozhat.)
227 kalcium-hidrogén-szulfit tartósítószer, (Bélpanaszokat okozhat.) 228 kálium-hidrogén-szulfit tartósítószer, (Bélpanaszokat okozhat.) 230 difenil tartósítószer, (Bőrpanaszokat okozhat.) 231 2-hidroxi-bifenil tartósítószer, (Bőrpanaszokat okozhat.) 232 nátrium-bifenil-2-il-oxid tartósítószer, (Bőrpanaszokat okozhat.) 233 thiabendazol tartósítószer, (Bőrpanaszokat okozhat.) 234 nizin antibiotikum, tartósítószer 235 natamicin antibiotikum, tartósítószer 236 hangyasav (formiát) tartósítószer, ízesítő, 237 nátrium-formiát tartósítószer, ízesítő, 238 kalcium-formiát tartósítószer, 239 hexamin (hexametilén tetramin, urotropin) tartósítószer (Valószínűleg enyhén karcinogén! Az USA-ban és sok más államban használata törvényileg szorosan behatárolt.) 242 dimetil-dikarbonát fertőtlenítőszer 249 kálium-nitrit tartósítószer (Mutagén és karcinogén nitrozaminokká alakulhat.) 250 nátrium-nitrit tartósítószer (Mutagén és karcinogén nitrozaminokká alakulhat.) 251 nátrium-nitrát tartósítószer (Nitritté alakulhat.) 252 kálium-nitrát tartósítószer (Nitritté alakulhat.) 260 ecetsav tartósítószer, sav-szabályzó 261 kálium-acetát sav-szabályzó 262 nátrium-diacetát (nátriumhidrogén-acetát) tartósítószer,sav-szabályzó,ízesítő 263 kalcium-acetát tartósítószer 270 tejsav étkezési sav, sav-szabályzó, ízesítő 280 propionsav tartósítószer 281 nátrium-propionát tartósítószer 282 kalcium-propionát tartósítószer, kalcium forrás 283 kálium-propionát tartósítószer 284 bórsav tartósítószer 285 nátrium-tetraborát ("Gyanús" adalékként tartják számon.) 290 szén-dioxid "pezsgőgáz", hajtógáz 296 almasav sav-szabályzó 297 fumársav sav-szabályzó 300 aszkorbinsav, vitamin 301 nátrium-aszkorbát, színmegőrző, vitaminforrás 302 kalcium-aszkorbát, színmegőrző, vitaminforrás 304 aszkorbinsav zsírsavakkal alkotott észterei 306 természetes tokoferol kivonatok 307 mesterségesen előállított alfatokoferol
308 mesterségesen előállított gammatokoferol 309 mesterségesen előállított deltatokoferol 310 propil-gallát (Allergiát okozhat.) 311 oktil-gallát (Allergiát okozhat.) 312 dodecil-gallát (Allergiát, gyomor- és bélirritációt okozhat egyeseknél.) 315 D-eritroaszkorbinsav 316 nátrium-d-eritroaszkorbát 320 (Túlérzékenységet, allergiát okozhat, az BHA (tercier-butil-4-hidroxianizol) Amerikai gyesült Államokban betiltották.) 321 BHT (butilált hidroxitoluol, 2,6-ditercier-butil-4-metilfenol) 322 lecitin (phosphatidyl-cholin), 325 nátrium-laktát étkezési sav, sav-szabályzó, nyírkosító, 326 kálium-laktát étkezési sav, sav-szabályzó, nyírkosító, 327 kalcium-laktát étkezési sav, sav-szabályzó, nyírkosító, emulgeálószer, 330 citromsav étkezési sav,, kelátképző 331 nátrium-citrátok étkezési sav, sav-szabályzó, emulgeálószer, ízesítő, szekvesztráló, sav-szabályzó, emulgeálószer, ízesítő, szekvesztráló, nátrium-dihidrogen-citrát 331(a) étkezési sav, sav-szabályzó, emulgeálószer, ízesítő, dinátrium-citrát 331(b) szekvesztráló, étkezési sav, sav-szabályzó, emulgeálószer, trinátrium-citrát 331(c) 332 kálium-citrátok sav-szabályzó, emulgeálószer, ízesítő, szekvesztráló, 333 kalcium-citrátok sav-szabályzó, emulgeálószer, ízesítő, szekvesztráló 334 borkősav (L-tartrat) étkezési sav, sav-szabályzó,, kelátképző 335 nátrium-tartrátok sav-szabályzó, emulgeálószer, ízesítő, szekvesztráló, 336 kálium-tartrátok sav-szabályzó, 337 kálium-tartrátok (Seignette só) kálium-nátrium-tartrát (Rochelle só) sav-szabályzó, emulgeálószer, szekvesztráló, 338 foszforsav, ortofoszforsav sav-szabályzó (mésztési 339 nátrium-ortofoszfátok sav-szabályzó,, (mésztési sav-szabályzó,, nátrium-dihidrogén-ortofoszfát 339(a) (mésztési sav-szabályzó,, dinátrium-hidrogén-ortofoszfát 339(b) (mésztési
sav-szabályzó,, trinátrium-ortofoszfát 339(c) (mésztési 340 kálium-ortofoszfátok sav-szabályzó, emulgeálószer, (mésztési sav-szabályzó, emulgeálószer, (mésztési kálium-dihidrogén-ortofoszfát 340(a) sav-szabályzó, emulgeálószer, (mésztési dikálium-hidrogén-ortofoszfát 340(b) sav-szabályzó, emulgeálószer, (mésztési trikálium-ortofoszfát 340(c) 341 kalcium-ortofoszfátok emulgeálószer, kelesztő, nedvességelnyelő (mésztési emulgeálószer, kelesztő, nedvességelnyelő (mésztési kalcium-dihidrogén-ortofoszfát 341(a) emulgeálószer, kelesztő, nedvességelnyelő (mésztési kalcium-hidrogén-ortofoszfát 341(b) emulgeálószer, kelesztő, nedvességelnyelő (mésztési trikalcium-ortofoszfát 341(c) 342 magnézium-ortofoszfát emulgeálószer, kelesztő, nedvességelnyelő (mésztési 350 nátrium-malát sav-szabályzó 351 kálium-malát sav-szabályzó 352 kalcium-malát sav-szabályzó 353 meta-borkősav sav-szabályzó 354 kalcium-tartrát sav-szabályzó 355 adipinsav sav-szabályzó 356 nátrium-adipát sav-szabályzó 357 kálium-adipát sav-szabályzó 363 borostyánkősav sav-szabályzó 380 triammónium-citrát sav-szabályzó 385 kálium-dinátrium-etiléndiamintetraacetát sav-szabályzó 400 alginsav sűrítő anyag, stabilizátor, bevonóanyag 401 nátrium-alginát sűrítő anyag, stabilizátor, emulgeálószer, bevonóanyag 402 kálium-alginát emulgeálószer, zselésítő, stabilizátor, sűrítő anyag 403 ammónium-alginát emulgeálószer, zselésítő, stabilizátor, sűrítő anyag 404 kalcium-alginát emulgeálószer, zselésítő, stabilizátor, sűrítő anyag 405 propilén-glikol-alginát (hidroxipropil-alginát) emulgeálószer, zselésítő, stabilizátor, sűrítő anyag, oldószer 406 agar-agar emulgeálószer, zselésítő, sűrítő anyag 407 karragén sűrítő-, zselésítő anyag, stabilizátor, hordozó (mésztési zavarokat okozhat. 1972 óta az USA-ban beismerték, hogy nem 'biztonságos') feldolgozott uchema alga emulgeálószer
407(a) 410 carob enyv/gummi/gyanta (locust bean gum) sűrítő anyag, stabilizátor 412 guar enyv/gumi/gyanta sűrítő anyag, stabilizátor 413 traganth (tragacanth; gum dragon) 414 gummiarabicum (kordafan gum, acacia, gum senegal) 415 xantán-gumi sűrítő anyag, stabilizátor 416 karaya gumi sűrítő anyag, stabilizátor 417 taramag-liszt (tara gum) sűrítő anyag, stabilizátor 418 gellán gumi sűrítő anyag, stabilizátor 420 szorbit (szorbitol, D-glucitol; D- szorbit) 421 mannitol nyírkosító, édesítőszer édesítőszer, nedvesítőszer, kelátképző, hordozó, testesítő 422 glicerin (glycerol) nyirkosító-, édesítő- és tömegnövelő, hordozó 425 Konjac, sűrítő anyag 431 polioxi-etilén-sztearát 432 poliszorbát 20 [polioxi-etilén(20)- szorbitán-monolaurát] 433 poliszorbát 80 [polioxi-etilén(20)- szorbitán-monooleát] 434 poliszorbát 40 [polioxi-etilén(20)- szorbitán-monopalmitát] 435 poliszorbát 60 [polioxi-etilén(20)- szorbitán-monosztearát] 436 poliszorbát 65 [polioxi-etilén(20)- szorbitán-trisztearát] 440 pektinek és pektátok (természetes emulgeálószer, zselésítő-, stabilizáló- és sűrítő anyag polysaccharidok; cukrok) adalék emulgeálószer, zselésítő-, stabilizáló- és sűrítő anyag kálium- és nátrium pektát 440(a) adalék 440(b) lebontott pektin (amidált pektin) stabilizátor, hordozó 441 zselatin emulgeálószer, zselésítő- és sűrítő anyag adalék 444 szacharóz-acetát-izobutirát emulgeálószer 445 Mandragóra gyökér gyantájának glicerin észtere emulgeálószer emulgeálószer, sav-szabályzó, (mésztési kálium-difoszfátok 450(a) emulgeálószer, sav-szabályzó, (mésztési kálium-bifoszfátok 450(b) (mésztési zavarokat nátrium-polifoszfátok 450(c) okozhat.) 451 Trifoszfátok emulgeálószer 452 Polifoszfátok emulgeálószer
460 cellulóz sűrítő anyag 461 metil-cellulóz emulgeálószer, sűrítő anyag (mésztési zavarokat okozhat.) 463 hidroxi-propil-cellulóz, sűrítő anyag (mésztési 464 hidroxi-propil-metil-cellulóz, sűrítő anyag (mésztési 465 MC (metil-etil cellulóz), sűrítő anyag (mésztési 466, sűrítő anyag (mésztési CMC (nátrium-karboximetilcellulóz) zavarokat okozhat. Állatkísérletekben szubkután szöveti daganatokat idézett elő!) 470(a) zsirsavak nátrium-, kálium- és kalcium-sói és ízesítőszer 470(b) ehető zsírsavak magnézium-sói és ízesítőszer 471 zsirsavak mono- és digliceridjei és ízesítőszer zsírsavak mono- és digliceridjei, 472 valamint ecet-, tej-, citrom-, bor- és diacetyltartarsav észterei 472(a) acetogliceridek 472(b) lactogliceridek 472(c) citrogliceridek 472(d) tartarogliceridek 472(e) acetyltartargliceridek ehető zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkősavas és 472(f) ecetsavas észterei 473 zsírsavak szaharóz észterei 474 szaharóz-gliceridek 475 zsírsavak poliglicerol észterei ("Gyanús" adalékként 477 zsírsavak propilén-glikol észtere tartják számon.) termikusan oxidált szójabab emulgeálószer 479(b) zsírsavak mono- és digliceridjeivel 481 nátrium-sztearoil-2-laktilát emulgeálószer 482 kalcium-sztearoil-2-laktilát emulgeálószer 483 sztearil-tartrát emulgeálószer 491 szorbitan-monosztearát emulgeálószer 492 szorbitan-trisztearát emulgeálószer
493 szorbitan-monolaurát emulgeálószer 494 szorbitan-monooleát emulgeálószer 500 nátrium-karbonát (szóda), nátriumhidrogén-karbonát sav-szabályzó, térfogatnövelő, csomósodást gátló (szódabikarbóna) 501 kálium-karbonát (hamuzsír) sav-szabályzó, stabilizátor, hordozó 503 ammónium-karbonát sav-szabályzó, térfogatnövelő 504 magnézium-karbonát sav-szabályzó, csomósodást gátló, hordozó 507 sósav sav-szabályzó 508 kálium-klorid zselésítő anyag, hordozó 509 kalcium-klorid szilárdító anyag, hordozó 510 ammónium-klorid szilárdító anyag, hordozó 511 magnézium-klorid szilárdító anyag, hordozó 513 kénsav sav-szabályzó 514 nátrium-szulfát, nátrium-hidrogénszulfát sav-szabályzó 515 kálium-szulfát, kálium-hidrogénszulfát sav-szabályzó 516 kalcium-szulfát lisztkezelőszer, szilárdító anyag, hordozó 517 ammónium-szulfát lisztkezelőszer, stabilizátor, hordozó 520 alumínium-szulfát szilárdító anyag 521 alumínium-nátrium-szulfát szilárdító anyag, sav-szabályzó 522 alumínium-kálium-szulfát sav-szabályzó, stabilizátor 523 alumínium-ammónium-szulfát stabilizátor, szilárdító anyag, sav-szabályzó 524 nátrium-hidroxid sav-szabályzó, fényezőanyag 525 kálium-hidroxid sav-szabályzó 526 kalcium-hidroxid sav-szabályzó, szilárdító anyag 527 ammónium-hidroxid sav-szabályzó 528 magnézium-hidroxid sav-szabályzó 529 kalcium-oxid sav-szabályzó, lisztkezelőszer 530 magnézium-oxid csomósodást gátló 535 nátrium-ferrocianid csomósodást gátló 536 kálium-ferrocianid csomósodást gátló 538 kalcium-ferrocianid csomósodást gátló 539 nátrium-tioszulfát, kelátképző 540 kalcium-difoszfát sav-szabályzó, térfogatnövelő 541 nátrium-alumínium-foszfát sav-szabályzó, térfogatnövelő 543 nátrium- és kalcium-polifoszfát sav-szabályzó, térfogatnövelő 550 nátrium-szilikátok csomósodást gátló 551 szilicium-dioxid csomósodást gátló, hordozó 552 kalcium-szilikát csomósodást gátló, hordozó
553(a) magnézium-szilikát csomósodást gátló 553(b) talkum csomósodást gátló, hordozó 554 nátrium-alumínium-szilikát csomósodást gátló 555 kálium-alumínium-szilikát csomósodást gátló 556 kalcium-alumínium-szilikát csomósodást gátló 558 bentonit hordozó 559 alumínium-szilikát (kaolin) csomósodást gátló, hordozó 570 sztearinsav csomósodást gátló 574 glukonsav sav-szabályzó, térfogatnövelő 575 glükono-delta-lakton sav-szabályzó, térfogatnövelő 576 nátrium-glukonát kelátképző 577 kálium-glukonát kelátképző, hordozó 578 kalcium-glukonát sav-szabályzó, szilárdító anyag 579 vas(ii)-glukonát szín-stabilizátor 585 vas(ii)-laktát szín-stabilizátor 620 glutaminsav ízfokozó 621 nátrium-glutamát (monosodium glutamate, MSG) ízfokozó 622 kálium-glutamát (potassium glutamate) ízfokozó 623 kalcium-glutamát ízfokozó 624 monoammónium-glutamát ízfokozó 625 magnézium-glutamát ízfokozó 900 dimetil-polisziloxán habzásgátló, emulgeálószer, csomósodást gátló 901 méhviasz fényezőanyag, kenőanyag, térfogatnövelő, hordozó 902 Kandelilla viasz (Candelilla wax) fényezőanyag, kenőanyag 903 Karnauba viasz (Carnauba wax) fényezőanyag, kenőanyag 904 Sellak fényezőanyag, kenőanyag 905 mikrokristályos viasz fényezőanyag, kenőanyag 907 Krisztallin viasz fényezőanyag, kenőanyag 911 zsírsavak metilészterei fényezőanyag, kenőanyag 912 montánsav-észterek (montan ester) fényezőanyag, kenőanyag 913 lanolin fényezőanyag, kenőanyag 914 oxidált polietilén viasz fényezőanyag, kenőanyag 917 kálium-jodát csomósodást gátló, lesülésgátló, lisztkezelőszer 920 L-cisztein térfogatnövelő 921 L-cisztein nátrium- és káliumsói, hidrokloridjai térfogatnövelő 922 kálium-perszulfát stabilizátor 923 ammónium-perszulfát stabilizátor
925 klór fertőtlenítő 927 karbamid texturáló anyag 938 argon csomagológáz 939 hélium csomagológáz 941 nitrogén csomagológáz 942 dinitrogén-oxid csomagológáz 948 oxigén csomagológáz 949 hidrogén csomagológáz 950 aceszulfám édesítőszer 951 aszpartám édesítőszer 952 ciklamát valamint nátrium- és kalciumsói édesítőszer 954 szacharin valamint nátrium- és kalciumsói édesítőszer 957 Thaumatin édesítőszer, ízfokozó 959 Neoheszperidin DC (dihidrokalkon) édesítőszer 967 Xiloz (Xilit, facukor) édesítőszer, nedvesítőszer, hordozó 999 quillajakivonat (Quillaia extract) habképző anyag 1105 lizozim 1200 polidextróz (polydextrose) 1201 polivinilpirrolidon (polyvinylpyrrolidon) 1202 polivinilpropilpirrolidon (polyvinylpropylpyrrolidon) 1400 dextrin 1404 oxidált-keményítő 1410 monokeményítő-foszfát 1412 dikeményítő-foszfát 1413 foszfatált-dikeményítő-foszfát 1414 acetilált-dikeményítő-foszfát 1420 acetilált-keményítő 1422 acetilált-dikeményítő-adipát 1440 hidroxi-propil-keményítő tartósítószer tömegnövelő, stabilizátor, sűrítő anyag, nedvesítőszer, hordozó, texturáló anyag stabilizátor, derítő anyag, hordozó, testesítő anyag stabilizátor, hordozó kötő és fényező adalék, a keményítő tartalmú ételek ízét javítja. emulgeálószer, sűrítő anyag, hordozó stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó emulgeálószer, sűrítő anyag, hordozó stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó emulgeálószer, sűrítő anyag, hordozó 1442 hidroxi-propil-dikeményítő-foszfát stabilizátor, sűrítő anyag, hordozó 1450 keményítőnátriumoktenilszukcinát stabilizátor, sűrítő anyag, emulgeálószer, hordozó 1505 trietil-citrát 1518 glicerin-triacetát habstabilizátor, hordozó nedvesítőszer, hordozó