VEZETŐ PARTNER Budapesti Corvinus Egyetem, Gyógy- és Aromanövények Tanszék H-1118 Budapest, Villányi út 29-43. www.uni-corvinus.hu

Brocure2013december.indd 1 2014.02.25. 18:30:29

VEZETŐ PARTNER Budapesti Corvinus Egyetem, Gyógy- és Aromanövények Tanszék H-1118 Budapest, Villányi út 29-43. www.uni-corvinus.hu KÖZREMŰKÖDŐ PARTNEREK WWF Hungary (www.wwf.hu) együttműködésben a TRAFFIC (www.traffic.org) szervezettel. Kunadacs Önkormányzata (Dél-Alföld, HU) www.kunadacs.hu Dél-Dunántúli Regionális Forrásközpont Szolgáltató Nonprofit Kft. (Dél-Dunántúl, HU) www.ddrfk.hu PRO CARPATHIA Podkarpackie Tartomány Fejlesztési és Népszerűsítési Egyesülete (Podkarpackie, PL) www.procarpathia.pl Kozjansko Fejlesztési Ügynökség (Slovenija, SI) www.ra-kozjansko.si BIT Planota Alapítvány (Slovenija, SI) www.fundacija-bitplanota.si Mendel Egyetem, Brno (Jihovychod, CZ) www.mendelu.cz/en A dél-morvaországi Brno Régió Regionális Agrárkamara (Jihovychod, CZ) www.kisjm.cz KAPCSOLAT Radácsi Péter Projektmenedzser Tel.: +36-1-482-6330 Fax.: +36-1-482-6330 E-mail: peter.radacsi@uni-corvinus.hu Brocure2013december.indd 2 2014.02.25. 18:30:32

Növények vesznek körül bennünket de mi észrevesszük-e őket? Vajon a vidéki emberek jobban ismerik a környező természetet, mint a városiak? Összeegyeztethető-e a hagyománytisztelet és a jövedelemszerzés napjainkban? Vannak- a közös természetélményeink, tudunk-e tanulni egymástól itt, Közép-Európában (Európa szívében)? Brocure2013december.indd 3 2014.02.25. 18:30:36

Napjainkban a természetes eredetű anyagok reneszánszát éljük. Ezek között a növényi eredetű anyagok begyűrűznek hétköznapjainkba, egyre népszerűbbek. Ki ne ismerné az illóolajos szappanokat, a naturkozmetikumokat, a romantikus fa játékokat, a lenvászon sálakat, terítőket? De gondolhatunk a fenyőmagra, a mandulaolajra, a pitypang salátára vagy a csicsókaszörpre is, amit a legtöbben nagyon modern élelmiszernek tartanak és nem is gondolják, hogy ebben éppen régi hagyományok kelnek életre! Igen, értékes hagyományok nemcsak a művészetekben vannak. Elődeink élete szorosan összekapcsolódott a természettel, s így nemzedékről nemzedékre öröklődött a növények ismerete, becsülete, az a sokféle ismeret, hogy miképpen használhatjuk fel őket különböző célokra. De amíg a népzenét gyűjtötték, a folklór hagyományokat ápolják, tárgyi emlékeit múzeumokban őrzik, addig a növények gyűjtésével kapcsolatos hagyományokat legfeljebb az őskori történelemmel kapcsolatban említik meg. Brocure2013december.indd 4 2014.02.25. 18:30:37

A Traditional and wild projekt résztvevői ebből kiindulva azt tűzték ki célul, hogy összegyűjtsék és rendezzék, valamint megőrizzék és továbbadják a vadon élő növényekkel kapcsolatos hagyományokat. összegyűjteni, megőrizni, továbbadni Nyilvánvaló azonban, hogy a régi ismeretek mai tudásunk tükrében nem mindig helytállóak. Gyakran kiderül, hogy sok a babona vagy olyan szokás, aminek nincs megbízható háttere, nem igazolható korszerű adatokkal. Ebből adódik a következő feladatunk: a hagyományos ismeretek közül ki kell választanunk azokat, melyek ma is helytállóak, ma is érdemes feleleveníteni őket és a jövőben is haszonnal alkalmazni. értékelés, következtetés, fejlesztési javaslatok Itt kapcsolódunk munkánk második fő témaköréhez. A vadon élő növények korszerű gyűjtési és feldolgozási módjának megismerése, alkalmazása adjon segítséget az alacsony foglalkoztatású területek lakóinak! Nyújtson megélhetési alternatívát a leszakadó térségekben, ahol óriási a munkanélküliség, igen nagy az elvándorlás, csökken a lakosság és nő az átlagéletkor. lehetőség, foglalkoztatás, helyi közösségek megmaradása Célunk, hogy a kidolgozandó ajánlások és modell minél nagyobb mértékben ne csak az egyes térségekre vagy országokra, hanem a Közép-európai régióra is alkalmazható legyen. transznacionális modell Brocure2013december.indd 5 2014.02.25. 18:30:38

A Traditional and wild projektben széleskörű tevékenységet végzünk: felmérjük a népi növényismeretet, a növényekkel kapcsolatos hagyományokat, az etnobotanikai ismereteket hat közép-európai régióban összehasonlítjuk a régiók biológiai és környezeti jellegzetességeit, helyzetét a vadon termő növények jelenléte, spektruma, hasznosíthatósága szempontjából létrehozzuk a kiválasztott régiókban található hasznos növények adatbázisát bemutatjuk a fenntartható szemléletű alapanyagygyűjtés és feldolgozás módjait, ami speciális esetekben természetközeli vagy védett élőhelyeken is folytatható elemezzük a régiókra jellemző társadalmi, etnikai, kulturális jellemzőket, a régió nyitottságát, foglalkoztatási szintjét, a szociális potenciált felmérjük a természetes élőhelyekről begyűjthető növények és termékeik piaci lehetőségeit a különböző forgalmazási csatornákon keresztül, a fogyasztói preferenciákat oktatófilmet és tananyagokat fejlesztünk öt nyelven, melyek papír és elektronikus változatban is elérhetőek, sőt segédeszközt adnak az oktatók számára is képzést, oktatásokat szervezünk a kistérségek érdeklődő lakossága, a fiatalok és különösen a hátrányos helyzetű csoportok számára érdekes és szakmailag jól felszerelt bemutató tereket hozunk létre öt régióban, amelyek a képzést és az információk átadását segítik széles népcsoportok számára, az iskolásoktól a helyi lakosságon át a kutatókig egy transznacionális modellt dolgozunk ki, amelyben javaslatokat teszünk és módszereket adunk a hagyományos növényfelhasználás ismereteinek megőrzésére és elterjesztésére. Brocure2013december.indd 6 2014.02.25. 18:30:40

Oktató és bemutató terek (Investments) Kunadacson, a magyar pusztán egy hagyományos stílusú, de vadonatúj építmény a környék legszebb tájháza. Benne tablók, füzetek, eszközök, szőttesek, szárított növények kosarakban, zsákocskákban. A kertben a tájba illő növényzet mellett kis parcellákon sok egyéb hasznosítható faj. Minden arról mesél, hogyan függ össze a környéki lakosok élete a körülöttünk élő növényekkel. lengyelországi skanzenben, Kolbuszowa-ban az egyik tájjellegű ház ad otthont annak a bemutató helyiségnek, A ahol célirányosan a növényekkel kapcsolatos hagyományokat ismerheti meg a nagyközönség. A gyűjteményben helyet kaptak a növényi motívumokkal díszített bútorok, terítők, csakúgy, mint a gyerekrajzok, versek. Brocure2013december.indd 7 2014.02.25. 18:30:41

szlovén hegyekben, Northern Primorska régióban már hat települést gazdagít egy-egy kis oktatókert (herbal A garden), ahol nem csak az iskolások, hanem a helyi lakosok és a turisták is megismerhetik a jellemző gyógy- és fűszernövényeket. Az őket népszerűsítő épületben a gyűjtött növények minőségvizsgálatához szükséges laboratóriumi eszközök beszerzésében is a projekt segített. középméretű terményszárító, melyet a Mendel Egyetem, mint projekt partner telepített lednicei tangazdaságában, A a környék termelőit szolgálja. Megtanulhatják, kipróbálhatják benne, melyik növényt hogyan lehet megfelelően tartósítani, hogyan kell jó minőségben, szépen megszárítani. Brocure2013december.indd 8 2014.02.25. 18:30:42

A vadon termő növényekkel kapcsolatos tudás ami őseink életében nélkülözhetetlen volt sokáig csak szájról szájra öröklődött. ELőször kb 150 éve írtak le ilyen hagyományokat. Ma épp a kommunikációs társadalom időszakában ironikus módon gyorsan tűnik el ez az ősi tudás. Közép-európában a vidéki élet hétköznapjaiban a növények a gazdaságban, a konyhában, a vallási életben fontos szerepet játszottak. A huszadik század vége felé azonban gyors változások kezdődtek. Az ipari fejlődés, a változó társadalom a falusi közösségek lazulását, a fiatalok elvándorlását hozta, s ezzel megszűnt az ismeretek továbbadása. Mennyire ismerjük még a minket körülvevő növényzetet? Tudjuk-e mire jó? ez volt az alapkérdése a projekt keretében végzett etnobotanikai felmérésnek. A négy partnerországból, többszáz válasz alapján megtudtuk, hogy a régióinkban élő vidéki emberek fő információ forrása a televízió. A növényekről szerzett tudás azonban elsősorban a családból származik még ma is. A legtöbben azonban nem tartják nagyra saját tudásukat a tárgykörben, legfeljebb átlagosnak, de inkább kevésnek értékelik. Mindennapi életében a válaszadók többsége ritkán hasznosítja a gyűjthető, vadon termő növényeket. Ennek fő okát éppen hiányos tudásukban látják. Ugyanakkor az emberek jó része nyitott lenne arra, hogy több információt kapjon: Szlovéniában és Lengyelországban arányuk eléri a 82-85%-ot. A felmért közép-európai régiók legtöbb lakosa szerint a vadon élő növények hasznosításának legfontosabb lehetősége a gyógyítás, illetve az étkezésben való felhasználás. A leggyakrabban említett gyógyteák a kamilla, az orbáncfű, az útifű, a málnalevél, a kakukkfű, stb. Szörpöket, lekvárokat készítenek bodzabogyóból, áfonyából, salátát a pitypangból, csalánból, stb. Sokan jelezték azt is, hogy díszítésre használhatók ezek a növényi részek. Az idősebbek közül sokan a vallási ceremóniák révén ismerik a különböző növényeket: fűzfa barkát szednek virágvasárnapon, virágszirmokat gyűjtenek úrnapján, fagyönggyel díszitik a csokrokat karácsonykor. A növényekhez fűződő babonák már kevés helyen élnek: a bodza távoltartja a boszorkányokat, a cikória vigyáz az utazókra, a négylevelű lóhere szerencsét hoz A hagyományok felmérésében az utolsó pillanatban vagyunk. Nincs vesztegetni való idő, mert a modern információk elárasztják a világot, Közép-Európa népi-növényismerete eltűnik! Brocure2013december.indd 9 2014.02.25. 18:30:46

Széleskörű kutatásra alapozva, elkészült a régióinkat leíró szocio-ökonómiai tanulmány. Felméréseink tükrében általános érvényűnek tűnik a négy országban: A lakosság öregszik, a munkaképes korúak a városokban, esetleg külföldön keresnek munkát. A falusi életmód kevéssé vonzó, mivel a mai mezőgazdaság nem ad biztos megélhetést. A magasabb végzettségűek elvándorlása a kis településekről szintén jellemző. Van olyan szlovén település, ahol a lakosság száma az elmúlt 50 évben a felére csökkent. A régiók gazdasági élete korábban alapvetően a mezőgazdasági termelésre koncentrálódott. Ma ez sokkal gyengébb, a piacgazdaságban jól működő vállalkozások száma csekély, és nem ad elegendő munkát a lakosságnak. Az ipar e régiókban nem fejlődött, és jelenleg is hiányzik a beruházásokhoz a tőke és az érdeklődés. Specialitásokat, eltéréseket tapasztaltunk az országok között: A kisebbségek aránya Magyarországon, különösen az Ormánság régióban jelentős, ahol a Romák aránya 7%. Lengyelországban sajátságosak a Lasowiak és Rzeszowiak lakosok közösségei. A többi partner országban nem jellemző a nagyobb arányú kisebbség jelenléte. Eltérő az egyes régiókban a lakosság iskolázottsági foka. A felsőfokú végzettségűek aránya azonban sehol nem éri el az országos átlagokat. Különböző, hogy milyen mértékben indult el valamilyen alternatív gazdasági tevékenység, foglalkoztatási lehetőség. Ilyen például a falusi turizmus, ami igen erősen fejlődik pl. a szlovén Northern Primorska körzetben. Eredményeink szerint a régiók közötti eltérések nem elsősorban a nemzeti sajátosságokból erednek, hanem abból a tényből, hogy mennyire periferikus jellegű az adott körzet, illetve, hogy milyen mértékben tud bekapcsolódni a környező térségek gazdaságába. Brocure2013december.indd 10 2014.02.25. 18:30:47

Fenntarthatóság (Sustainability) Alapelvünk, hogy a természetes élőhelyekről történő gyűjtés csak a biodiverzitást fenntartó, természetkímélő módon folytatható. A projekt egyik fő vonala a környezettudatos szemlélet formálása, biztosítása, érvényesülése a gyűjtési és feldolgozási tevékenységben. A fenntarthatóság jól kidolgozott elvek szerint valósítható meg. Projekt partnerünk, a WWF Hungary koordinálásával a résztvevő régiókban, modellterületeken kiválasztott növényfajok esetében mutattuk be a szervezett gyűjtés lépéseit. Azt, hogy hogyan határozható meg a gyűjthető mennyiség, milyen módszerek a legcélravezetőbbek annak érdekében, hogy jó minőségű és sok-sok évre elegendő nyersanyaghoz jussunk az adott körülmények között. A természetes növényi erőforrások értékelése (resource assessment) az alábbi szempontokra terjed ki: Hogyan lehet megbecsülni egy konkrét gyűjtési körzetben a konkrét növényi források felhasználhatóságának felső határát, a maximális begyűjthető mennyiségeket; Hogyan értékelhető a jelenlegi gyűjtési gyakorlat ebből a szempontból; Milyen intézkedéseket kell tenni, hogy a jövőben fenntartható módon folyhasson a gyűjtés. A munka legfontosabb lépései: 1. helyzetfeltáró elemzés (situation analysis), a jelenlegi gyakorlat áttekintése 2. a növény mennyiségének, szaporodási képességének megfigyelése a kijelölt övezetben 3. a különböző mértékű kitermelés által okozott ökológiai-biológiai hatások prognosztizálása rövidebb illetve hosszabb távon Brocure2013december.indd 11 2014.02.25. 18:30:49

Tananyagfejlesztés A Traditional and wild projekt keretében összehangolt munkával 80 oldalas tananyagot fejlesztettek ki és egyórás oktatófilmet állítottunk össze. A tananyag fejezeteiben szó esik mindarról, amire szüksége van azoknak, akik a vadon termő növények fenntartható gyűjtésével, elsődleges feldolgozásával, piacra vitelével kívánnak foglalkozni. Tartalom: A vadon termő növények felhasználásának történelmi előzményei Vadon termő növények- a környezetünkben szinte mindenütt díszlő kísérőtársaink Növényismereti alapok A növénygyűjtés általános szempontjai Vadontermő növények fenntartható gyűjtésének szempontjai Vadontermő növények elsődleges feldolgozása Marketing, reklám, értékesítés, vállalkozói képességek és készségek A tananyaghoz a képzők munkájának elősegítésére bemutató anyagokat is illesztettünk, melyek ppt formátumban, vetítésre készek. Az oktatófilm bemutatja az év folyamán, a természetben megtalálható fontosabb növényfajokat, gyűjtésük, szárításuk módját, piaci megjelenését és megszólaltatja azokat az embereket, akik évtizedek óta ilyen tevékenységgel foglalkoznak. A tananyag és a film 5 nyelven (angol, cseh, lengyel, magyar, szlovén) készültek, és különlegességként fontosabb részeik Roma (lovári) nyelven is rendelkezésre állnak! Brocure2013december.indd 12 2014.02.25. 18:30:57

Oktatás A projektben résztvevő partnerek nem csak a jövőbeni oktatásokat készítették elő, hanem magunk is oktatásokat szerveztünk mind a négy országban. Összesen 800-nál is több embert képeztünk a vadon termő növények hasznosítására. Külön kurzusok indultak a fenntartható személetű gyűjtés és termesztés alapjainak elsajátítására. Az oktatáshoz a legtöbb esetben terepi gyakorlatok is kapcsolódtak. A képzés mindig a helyi specialitásoknak megfelelően, a hallgatóság érdeklődéséhez igazodva, de a közös elveket követve és a közös tananyagra alapozva zajlott. Mivel a projekben kiemelt szerepet töltenek be az átlagosnál nehezebb helyzetű rétegek (munkanélküliek, idősek, csökkent munkaképességűek, többgyermekes anyák, stb.), úgy az oktatások során is e rétegre fókuszáltunk, nagy sikerrel. Brocure2013december.indd 13 2014.02.25. 18:30:58

Feldolgozás, termékfejlesztés A fenntartható és szakszerű gyűjtés eredményeképp a rendelkezésre álló növényanyag célszerűen különböző termékké is feldolgozható. E termékek hozzáadott értéket képviselnek, és magasabb piaci árat érhetünk el velük, ha speciális tanúsítvánnyal is ellátjuk őket. A projekt során partnereink különböző típusú terméktanúsítások lehetőségeit és követelményeit gyűjtötték össze valamint modelltermékeket állítottak elő. Ezzel példát kívánunk adni arra, hogyan biztosíthatjuk a vadon termő növények gyűjtésének közvetlen piacra juttatását, a tevékenység magasabb szintű eredményét. Ökológiai termék előállítása Demeter féle terméktanúsítás Földrajzi termékeredetet jelző védjegy alkalmazása Növényi összetevőjű kozmetikumok engedélyeztetése Modelltermékeink színes palettája jól tükrözi a projektmunka eredményét: bodzalekvár, méz csalántea dióolaj illatpárna aromás szappanok Brocure2013december.indd 14 2014.02.25. 18:31:05

Eredményesség, piacra jutás Felméréseink eredményei, munkánk tapasztalat alapján joggal mondhatjuk, hogy a vadon termő növények, mint nyersanyagforrás hasznosítása hozzájárulhat a helyi közösségek megtartásához, lehetőséget biztosíthat a kieső régiók lakossága számára. Ehhez azonban a szükséges feltételeknek megfelelő módon és formában rendelkezésre kell állnia: a természetes növényi hátter mennyiségi és minőségi oldalról; a kellő szakismeret és gyakorlat; szervezettség, tervezés, koordináció; eszközrendszer, tárolás, feldolgozás; piaci kereslet a növényre vagy különnböző szintű feldolgozott termékeire Ehhez fel kell mérni az adott körzetben a személyi, természeti, szociális és infrastruktúrális kapacitásokat. Elemezni kell a természetes ökoszisztéma teherbíró képességét, a lakosság hagyományait, hajlandóságát, érdekeltségi viszonyait. Tisztában kell lennünk a vonatkozó természetvédelmi és gazdasági jogszabályokkal. Fel kell tárni a piacra jutás feltételeit, lehetőségeit, valamint mindennek költségeit. Ezután biztosítani kell, hogy a hiányzó elemek a helyükre kerüljenek! Bármilyen romantikus az elgondolás, ez a tevékenység sem végezhető csupán lelkesedésből! A hosszútávú sikerhez a körülmények optimalizálására, körültekintő tervezésre van szükség. Közép-európai viszonylatban a partnerség tapasztalatai alapján általánosan jellemző, hogy az előállított növény vagy növényi termék a következő csatornákon keresztül hasznosítható/értékesíthető: saját használatra a háztartásban helyi piacon kínált áruként nagykereskedői hálózatba értékesítve feldolgozó cégek számára átadva Országonként, sőt régiónként eltérő lehet azonban, hogy mely növényfaj, milyen irányban és milyen áron jut a legcélravezetőbben, hosszútávon a piacra. Minden esetben meg kell vizsgálni: milyen terméket akarunk (kategória, versenytársak, árfekvés, fogyasztói csoport, értékesítési csatorna) terméktanúsítás lehetősége, előnyei, formái és jellege marketing stratégia, népszerűsítés szervezési és infrastruktúrális háttér, adminisztrációs feladatok és kötelezettségek Brocure2013december.indd 15 2014.02.25. 18:31:10

A vadon termő növények fenntartható gyűjtése, feldolgozása és értékesítése a hátrányos helyzetű régiókban, a népi hagyományokra támaszkodva (SWOT analízis) GYENGESÉGEK ERŐSSÉGEK Elveszőben lévő hagyományos ismeretek Az időjárási viszontagságoknak kitett, nehéz fizikai munka Ingadozó piaci kereslet a gyűjtött növények iránt A falusi lakosság alacsony iskolázottsági szinte és a szabályozók gyenge ismerete A gyűjthető növények egyedileg viszonylag kis mennyisége (tételnagyság) Nagy a növényi biodiverzitás a középeurópai régióban Gazdag népi hagyományok vannak a növények felhasználása terén A lakosok jelentős része munkalehetőséget keres A gyűjtők szintjén a viszonylag egyszerű szakmai felkészítés elegendő lehet A környezetkímélő gazdálkodás egyik lehetősége Kedvezőtlen demográfiai folyamatok, a fiatalok elvándorlása a hátrányos helyzetű településekről Kevés a kezdeményezőkészség és vállalkozó szellem A helyi termékek népszerűségének növekedése Sokoldalú civil kezdeményezések több helyen LEHETŐSÉGEK Alacsonyabb befektetési költségek Önálló, rugalmas munkalehetőség az otthonhoz közel A hagyományok iránti érdeklődés sok ember részéről A természetes alapanyagkból készült termékek népszerűsége a piacokon Az alacsonyabb iskolázottságú emberek számára is kereseti lehetősség A megújuló természeti erőforrások kihasználásának lehetősége Másodlagos tevékenységek épülhetnek rá (pl. ökoturizmus) VESZÉLYEK A nehéz munka iránt nem motiváltak az emberek Helyenként nem szeretnek összefogni A kezdeti nehézségek (adminisztrációs, szervezési, pénzügyi) miatti kiábrándulás Viszonylag alacsony jövedelmezőségi ráta Külföldi olcsóbb importáru jelenléte Az EU piacokon való elhelyezés nehézségei A szabályozók merevsége, lassú lehetőségek a változtatásra Brocure2013december.indd 16 2014.02.25. 18:31:11

A projekt a CENTRAL EUROPE Programban az Európai Unió és Magyarország támogatásával valósul meg. Brocure2013december.indd 17 2014.02.25. 18:31:12

FOTÓK: Bernáth Jenő Development Agency Kozjansko archívuma Eva Chromečková Foundation BiT Planota archívuma Gabriela Růžičková Małgorzata Draganik Radácsi Péter Samo Hajtnik Stane Jeršič Szántai József Brocure2013december.indd 18 2014.02.25. 18:31:15

A Traditional and wild projekt Európai Uniós támogatásból megvalósuló kezdeményezés, négy országban működő kilenc szakmai szervezet tevékenységét fogja össze. A projekt célja, hogy összegyűjtse és rendszerezze a vadon élő gyógynövényekkel kapcsolatos információkat. A projekt végére a résztvevő szervezetek olyan szociális és gazdasági modellt dolgoznak ki, amely célja egyrészt a hagyományok megőrzése és továbbadása, valamint az is, hogy a vadon élő gyógynövények gyűjtési módját megismertetve az alacsony foglalkoztatású területek lakóival, csökkenjen a munkanélküliség. A projekt vezetője a Budapesti Corvinus Egyetem Gyógy- és Aromanövények Tanszéke. A közös munkában három további országban, Csehországban, Szlovéniában és Lengyelországban működő partnerszervezetek vesznek részt. Brocure2013december.indd 19 2014.02.25. 18:31:17

Brocure2013december.indd 20 2014.02.25. 18:31:17