ÉLELMISZERIPARI KÖRKÉP 2016 ALKOHOLOS ITALGYÁRTÁS, SZESZ PIACI KITEKINTÉS Halász Róbert Magyar Szeszipari Szövetség és Terméktanács Budapest, 2016. november 22.
Rövid áttekintés az égetett szeszekről Az égetett szesz vagy alkoholpárlat ( egyszerűen párlat) olyan alkoholos ital, melynek alapanyagát alkoholos erjedés után lepárolják így legnagyobbrészt etanol vizes oldatából áll. A párlat íze a lepárlás módszerétől függően lehet semleges, vagy többé-kevésbé megőrizheti az erjedt alapanyag aromáit, de emellett gyakran ízesítik vagy fahordóban érlelik. Jellemzően 15 55% közötti alkoholtartalommal, kis adagokban fogyasztják; ezért gyakran röviditalnak is nevezik. Az égetett szeszt a 18. századtól kezdve pálinkának nevezték a magyar nyelvben. A 20. század folyamán a pálinka magyar viszonylatban egyre inkább a gyümölcs-, seprő- és törkölypárlatokra utalt.
Rövid áttekintés az égetett szeszekről A II. világháborút követő szocialista rendszerben a gazdaságosság volt a szeszfőzés fő szempontja. A valódi párlatok borból és hibás gyümölcsből készültek A hibátlan gyümölcs szeszipari felhasználását pazarlásnak nevezték. Legnagyobb mennyiségben feldolgozott gyümölcs az alma volt, ezért minőségi vodkát is finomítottak belőle. A finomszesz alapanyaga a cukorrépamelasz volt. Gabonát ekkor nem használták szeszgyártásra. Ízesítőeszenciából készítettek pl. rumot de ugyanígy gyártották az úgynevezett kommersz pálinkát, azaz gyümölcspálinka-utánzatot is cseresznye és kajszibarack ízesítéssel.
Rövid áttekintés az égetett szeszekről 1951 után a kereskedelmi gyümölcspárlatok egy jelentős része házilag erjesztett cefrékből készült az úgynevezett feles főzés keretein belül, mely során a magánszemélyek a bérfőzetett pálinkájuk felét beszolgáltatták. 1970-ben beszüntették a feles főzést, és a bérfőzetés adóját ezután kizárólag pénzben szedték be A rendszerváltás után is fennmaradt az ízesített melaszszeszből készült gyümölcspálinka és rum ipari hagyománya, sőt, további ízekkel bővült a mesterséges utánzatok kínálata. Magyarország 2004-es úniós csatlakozása és a pálinka eredetvédelme azonban azt eredményezte, hogy a kommersz párlatutánzatok szeszes ital, ízesített vodka és likőr neveken maradtak forgalomban.
Magyarország alkohol és szeszes ital gyártása Bérfőzetés 2 alkohol gyártó üzem +1 épülő 35-40 szeszes ital gyártó cég 130-140 kereskedelmi pálinka főzde 500-600 bérfőzde Magánfőzés?? Magánfőzés Bérfőzés keretében 50 liter mennyiségig 50%-os jövedéki adó kedvezménnyel Max. 50 liter 86 térfogat-százalékos gyümölcsszesz főzethető A kedvezményes adóval (835 FT/liter 50 fokos párlat + főzdei díj) Magánfőzésben a magánfőző évente legfeljebb 86 liter (42 fokos) Magánfőző háztartásában való személyes fogyasztásra A magánfőzéshez való jogot minimum 5 db párlat adójeggyel lehet megváltani (700 Ft/db) Desztillálóberendezést a helyileg illetékes önkormányzat adócsoportjához kell bejelenteni.
Szabadforgalomba helyezett szeszes italok, pálinkák, bérfőzött párlatok Szeszesitalok tendenciája csökkenő Kereskedelmi pálinka mennyisége stabil Bérfőzött pálinka mennyisége az elérhető gyümölcstő függő Otthon főzött pálinka mennyisége jelentős de csak becsülhető (2-6 Mio hlf.) Forrás: NAV
Szabadforgalomba helyezett szeszes italok havi bontásban A havi megoszlásban alapvetőn 2 szezon (Húsvét, Karácsony) Január, február negatív szezon Kiugrás a szabályozás változások miatt (Jövedéki adó, Eü. termékadó, stb) Forrás: NAV
EU tagországok alkoholos ital fogyasztás megoszlása EU: Szeszes ital, 2,4 liter, Sör 4,2 liter, Bor 3,4 liter HU: Szeszes ital, 3,8 liter, Sör 3,8 liter, Bor 3,4 liter
Magyarország és EU alkohol fogyasztás időbeni megoszlási arányai
A szeszes ital fogalmi adatai Magyarországon ~168 Mrd Ft - Teljes forgalom ~73 Mrd Ft - Kiskereskedelem ~95 Mrd Ft - Vendéglátás
Alkoholos italokat terhelő jövedéki adók A szeszes italokat neta is terheli (sávos) Szeszes italok 45 Mrd Ft Sörök 55 Mrd Ft
Szeszes italok jövedéki adója az EU tagországokban (2016) Magyarországon a jövedéki adó az EU átlag alatt van A jövedéki adó mértékét az egyes országokban különböző szempontok határozzák meg EU átlag ~ 1 800 /Hl, Magyarország ~1 065 /hl, Max: Svédország 5 455 /hl, Min: Bulgária: 562 /hl
EU tagállamok szeszes ital kereskedelme Magyarország szeszes ital kereskedelmében ~10% import Exp.: Keserű italok, vodka, likörök Imp.: Whisky, bitter, likörök, nagy nemzetközi márkák
EU tagállamok szeszes ital kereskedelme Magyarország: Export 7,1 Mio/, Import: 42,3 Mio/
Szeszes ital export - import EU-n kívüli államok között Magyarország: 0,7 Mio export, 4,6 Mio import Source:Eurostat
EU kívüli szeszes ital kereskedelmi egyensúly a tagállamokban Source:Eurostat
Szeszes italok forgalmának aránya minőség és típus szerint 2016. 1-6. hónapra vonatkozóan A prémium árkategóriát vásárlók a márkát részesítik előnyben. Ez a megoszlás nem tükrözi a valós árarányokat. Kommersz italok 40% Prémium szeszes italok 35% A kereskedelmi forgalom csak 40%-a kommersz italok árkategóriájába esik. Az égetett szesz kategóriában a valós fogyasztás a magán és bérfőzetett Italokból kerül ki. Ez jelentősebben olcsóbb mint a kereskedelemben kapható. Középáras italok 25%
Szeszes italok forgalmának aránya típus szerint 2016. 1-6. hónapra vonatkozóan A kiskereskedelmi és a vendéglátás forgalmi arányait mutatja és nem a tényleges fogyasztást Tényleges fogyasztás figyelembe vételével a pálinka (gyümölcs párlatok aránya ~50%
A pálinka Pálinka törvény Földrajzi eredet védett 62 eredet védett élelmiszer - 37 borászati termék - 13 élelmiszeripari termék - 12 (8+4) szeszes ital (pálinkák) Pálinka Nemzeti Tanács (PNT) - PNT tagság - Pálinka stratégia - Versenyek - Szabályozás Szabolcsi almapálinka Szatmári szilvapálinka: Kecskeméti barackpálinka Békési szilvapálinka Gönci barackpálinka Újfehértói meggypálinka Göcseji körtepálinka Pannonhalmi törkölypálinka
PARACELZUS: orvos, csillagjós, ezoterikus bölcselő, természettudós, alkimista, és vezető okkultista. Születet 1493 körül (Einsiedlen, Svájc) Elhunyt 1541. szeptember 24. (Salzburg) Dosis sola facit venenum. A mennyiség teszi a mérget. (Kis adagban gyógyszer, nagy adagban méreg.) Alle Ding' sind Gift und nichts ohn' Gift; allein die Dosis macht, das ein Ding kein Gift ist. (német) Minden dolog méreg, ha önmagában nem is az; csupán a mennyiség teszi hogy egy anyag nem méreg.
MINŐSÉGET MÉRTÉKKEL! Köszönöm a figyelmüket!