PÁLINKA PÁLINKAFŐZÉS

Átírás

1 PÁLINKA PÁLINKAFŐZÉS Szakkönyvek és folyóiratcikkek ajánló bibliográfiája a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia alapján az Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományából Összeállította: Dr. Székely Sándor Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ Budapest, 2011

2 A pálinka --- A pálinkáról szóló átfogó ismeretek (Tárgyszavak: pálinka, pálinkatörténet, Pálinka Nemzeti Tanács) - Könyvek C Balázs Géza A magyar pálinka / Balázs Géza. - [Bp.] : Aula K., p.,[16]t.,színes:ill.;24 cm ISBN B Jónás József Mesterpálinkák, pálinkamesterek / Jónás József ; Fényk. Bíró Sándor. - Bp. : Korona K., p. : ill., színes ; 28 cm ISBN D Pálinka kalauz 2006 / Szerk. Petzold Attila, Rosenmayer András. - [S. l.] : Eszencia K., p. : ill. ; 18 cm D Pálinka kalauz 2007 / Szerk. Petzold Attila, Rosenmayer András. - [S. l.] : Eszencia K., p. : ill. ; 18 cm - Cikkek Y 466 MEGALAKULT a Gyümölcsszesz- és Pálinkafőzők Országos Érdekvédelmi Közössége. = Szeszipar p. Y 446 BALÁZS Géza Az égetett szeszesitalok történetének, készítésének és fogyasztásának néprajzi vázlata. = Szeszipar p. Y 446 PÁNDI Ferenc Tudósítás az I. Országos Pálinkaversenyröl. = Szeszipar p. ö:ném. Y 446 PÁNDI Ferenc Tudósítás a II. Országos Pálinkaversenyröl. = Szeszipar p. Y 446 PÁNDI Ferenc - LEDNICZKY Ferencné Megrendezésre került az V. Országos Pálinkaverseny. = Szeszipar p. Y 4619 MÁRAI Géza Tej, hús, pálinka "bioban". = Biokultúra p. (biopálinka) Y 5033 MONSPARTNÉ SÉNYI Judit Jobb minőségű a fahordóban tárolt pálinka! = Agrárágazat p. 1

3 --- A pálinkáról szóló átfogó ismeretek --- Y 230 HANTOS Krisztina Palackba zárt szakértelem. = Kertészet és Szőlészet p. (pálinka, érzékszervi vizsgálat) Y 5147 PANYIK Gáborné Pálinkás jó reggelt! I.rész. = Borigo p. (pálinka, pálinkafőzés, történeti áttekintés) Y 5147 PANYIK Gáborné Pálinkás jó reggelt! II.rész. = Borigo p. (pálinka, gyümölcsfajta) Y 5147 PANYIK Gáborné Pálinkás jó reggelt! III.rész. = Borigo p. (pálinka, gyümölcsfeldolgozás) Y 5147 PÁLINKÁS! Jó reggelt! IV. = Borigo p. (pálinka, cefrekezelés) Y 5147 PÁLINKÁS! Jó reggelt! V. = Borigo p. (pálinka, lepárlás) Y 5147 PANYIK Gáborné Pálinkás! Jó reggelt! VI. = Borigo p. (pálinkaérlelés, tárolás) Y 5147 PÁLINKÁS! Jó reggelt! VII. = Borigo p. (pálinka, illatanyag. ízbírálat) Y 5162 ÉVSZÁZADOS a múltja. = Pálinkavilág p. (pálinka, történeti áttekintés) Y 5162 JÓNÁS József Pálinka: a világ legkiválóbb párlata (VII.rész). = Pálinkavilág p. Y 4829 KÁROLYI Zsuzsanna (összeáll.) Pálinka. = Agrárkönyvtári Hírvilág p. (bibliográfia) Y 5162 A PÁLINKA. = Pálinkavilág p. Y 5162 VARGA G. Gábor Törésvonalak nélkül, sürgető feladatokkal. = Pálinkavilág p. (Pálinka Nemzeti Tanács) Y 5162 VARGA G. Gábor - JÓNÁS József A pálinka jövője: Pálinka Nemzeti Tanács. = Pálinkavilág p. Y 4955 LOVASSY György A pálinka újkori története. = Borbarát p. 2

4 --- A pálinka minősége és összetétele, pálinka-kémia (Tárgyszavak: párlat, pálinkaminőség, összetétel, aromaanyag) - Cikkek Rb 1482 Az Országos Találmányi Hivatal megbízásából készült céldokumentáció. T-10. téma. Bor és párlatok érlelése ultrahanggal. -, Y 446 KOVALCSIK Ignác - TOLNAI Imre A kisüsti törkölypálinkák metanol tartalmának, meghatározási módszereinek vizsgálata. = Szeszipar évf.3.sz. Bibl. 100.p p. Y 446 PÁNDI Ferenc Likör- és hidegúti pálinkakészítmények hibái és azok megelőzése. 1.r. Alap- és segédanyagokból, vagy azok helytelen előkészítéséből származó hibák. = Szeszipar p. b:151.p. Y 446 BIKFALVI I.-né - FLANEK A. - KERECSÉNYI L. - SZABÓ G.-né Az észter- és kozmaolaj mennyiségének alakulása a szilvapálinka gyártástechnológiájában. = Szeszipar p. ö:oro,ném. Y 446 BIKFALVI Istvánné - FLANEK Anikó - KERECSÉNYI László - SZABÓ Gábor Gyümölcspálinkák egyes aromaanyagai és érzékszervi tulajdonságai közötti összefüggés. = Szeszipar p. b:94.p. Y 446 PÁNDI Ferenc Likör- és pálinkakészítmények hibáinak kimutatása, azonosítása és mérése. 1.r. = Szeszipar p. b:134.p. Y 446 CZÉGÉ Gyula Gyümölcspálinkák etil-karbamát (uretán) tartalmának meghatározása kapilláris gázkromatográfiás módszerrel, nitrogén-szelektív detektálással. = Szeszipar p. ö:ném. Y 446 VISI György A bérfőzésű pálinkák magas réztartalmáról. = Szeszipar p. Y 446 ESPERANZA, Valenzuela Guevara Különböző technológiai paraméterek hatása a gyümölcspárlatok aromaösszetételére. = Szeszipar p. b:88.p. Y 446 NIELEPKOWICZ-CHARCZUK, Anna - KALUZKA, Sylvia Fizikokémiai paraméterek befolyása a szilvapárlatok stabilitására. = Szeszipar p. ö:ang. b:65.p. Y 446 SZÁRAZ Ildikó Valódi gyümölcspálinkák objektív műszeres vizsgálata, hamisítások felismerése céljából. 1.r. = Szeszipar p. b:77.p. Y 5093 SZIGETI Tamás János Pálinkák etilkarbamát tartalma. = Élelmiszer-biztonság p. 3

5 --- Pálinkafajták (Tárgyszavak: gyümölcspálinka, barackpálinka, szilvapálinka, cseresznyepálinka, körtepálinka, törkölypálinka) - Könyvek Rb 47 Drózd Jenő A szilvaszeszfőzdék üzeme tekintettel a nemes szilvapálinka előállítására. -, C Mohácsy Mátyás A szilva termesztése és házi feldolgozása / Mohácsy Mátyás bőv., jav. kiad. - Bp. : Mezőgazd. K., p., 4 t. : ill. ; 21 cm C Keller Miklós - Érczhegyi László - Török Sándor Pálinka, csemegebor, pezsgő. -, C Bickel, Gabriele Likőrök, pálinkák, gyógyitalok : Gyógyfüvekkel ízesített borok, drágakövekkel készülő elixírek és más finomságok / Gabriele Bickel ; [ford. Gaál Szilvia]. - Bp. : Sziget K., p. : ill., színes ; 24 cm ISBN X B Híres pálinkák : Eredetvédett hungariumok / [szerk. Gerse László]. - Bp. : Szaktudás Kiadó Ház, [2007?] p. : ill, színes ; 30 cm ISBN Cikkek Z 55 LÉVAY Györgyi Védelem alatt Gönc híres gyümölcse. = Szabad Föld p. (barackpálinka) Y 5083 VÉTEK György Szalonképes törköly. = A Vendég /2. 29.p. X 1527 MAJOROS Emese Luca - CSÓKA Mariann - KORÁNY Kornél Sárgabarack-gyümölcs, -pálinka és -szeszesital aromatulajdonságainak feltérképezése GC-MS vizsgálatokkal. = Élelmiszervizsgálati Közlemények p. b:84.p. Y 4977 CSÁVOSSY György A borászati melléktermékek hasznosítása (1.). A szeszfőzés elméleti alapjai. = Erdélyi Gazda p. Y 4977 CSÁVOSSY György A borászati melléktermékek hasznosítása (2.). Borgazdasági szeszpárlatok. = Erdélyi Gazda p. (törköly) C GYÖRGY Sándor - SZABÓ Béla A szilva termesztésének és feldolgozásának hagyománya és jövőképe a szatmár-beregi síkságon. - "Versenyképes mezőgazdaság" Konferencia kiadványa. Nyíregyháza, november Nyíregyháza : Nyíregyházi Főiskola Műszaki és Mezőgazdasági Főiskolai Kar, p. ö:eng. b:54.p. ISBN

6 --- Pálinkafajták --- Y 5162 BÁDONYI Jutka Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák. = Pálinkavilág p. (szilvapálinka, Békés) Y 5162 BÁDONYI Jutka Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (IV. rész). = Pálinkavilág p. (barackpálinka) Y 5162 BÁDONYI Jutka Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (V. rész). = Pálinkavilág p. (szilvapálinka, Szatmár) Y 5162 BÁDONYI Jutka Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (VI. rész). = Pálinkavilág p. (meggypálinka) Y 5162 BÁDONYI Jutka Nemzeti érték: eredetvédett pálinkák (VII. rész). = Pálinkavilág p. (almapálinka) Y 5162 BÁDONYI Jutka A törkölypálinka (I. rész). = Pálinkavilág p. Y 5162 BÁDONYI Jutka A törkölypálinka (II. rész). = Pálinkavilág p. Y 5147 CZERNECKINÉ SINKÓ Krisztina L'aquavite italiana. = Borigo p. (törkölypálinka) Y 5156 VÁGÓ Ágnes A jó törköly. = Vendég & Hotel p. Y 4955 LOVASSY György Pálinkateszt. = Borbarát p. (barackpálinka, érzékszervi bírálat) 5

7 Pálinkakészítés --- A cefre (Tárgyszavak: cefre, gyümölcs, cefrekészítés, cefrekezelés, fajélesztő) - Könyvek C Zalka Zsigmond Mezőgazdasági szeszgyártás / Zalka Zsigmond jav., bőv. kiad. - Kassa : Vitéz A. Ut. Könyvnyomdája, XII, 372, VII p. : ill. ; 24 cm (cefrekészítés) - Cikkek Y 255 BÁLINT György Cefrekészítés - pálinkafőzés. = Szövetkezet p. 15.p. Z 47 SZENT-MIKLÓSSY Ferenc Cefrekészítés pálinkafőzéshez. = Magyar Mezőgazdaság p. Y 446 KOVÁCS Tamás Szárított fajélesztők felhasználása gyümölcspárlatok cefréinek erjesztéséhez. Az alkalmazás előnyei. Befolyásuk a képződő erjedési termékekre. = Szeszipar p. b:71.p. Y 446 KOVÁCS Tamás Szárított fajélesztők a szesziparban. = Szeszipar p. b:38.p. Y 2815 MATULA GY. Oszkár - ERDEI József A cefre szagos, a leve illatos. = Számadás p. (cefrekezelés) Y 230 KOVÁCS Tamás Tanácsok gyümölcscefre kezeléséhez. = Kertészet és Szőlészet p. Y 230 KOVÁCS Tamás A gyümölcs irányított erjesztése. = Kertészet és Szőlészet p. (cefre, erjesztés, fajélesztő) X 6678 KOVÁCS Tamás - KOVÁCS István Technológiai tanácsok pálinka bérfőzetőknek. = Kerti Kalendárium p. (cefrekezelés) 6

8 --- A pálinkafőzés technológiája, lepárlás (Tárgyszavak: pálinkafőzés, pálinkagyártás, párlatkészítés, lepárló-berendezés, szeszfőzde, pálinkafőzde, pálinkaház) - Könyvek D Mitterpacher Lajos Rövid oktatás a szőlő míveléséről és bor, pálinka, és etzet készíttetéséről, mellyet Chaptal, Rozier, Parmentier és Dussieux, frantzia irók utmutatása szerént készitett / Mitterpacher Lajos ; Ford. Pósfai János. - Budán : Kir. Magy. Univ., p. ; 20 cm D Petz Károly A pálinkafőzés titka, melly szerint téles s nyáron egyaránt 100 U. [font] száraz tárgyból U. [font] pálinkát lehet könnyen állítani / Petz Károly. - Pesten : Heimel J., p. ; 19 cm Rc Liebermann Leo Bang és Ruffin-féle új szeszfinomítási eljárásról : A földmívelés-, ipar- és kereskedelemügyi m.kir. ministeriumhoz intézett jelentése Liebermann Leo tanárnak / Liebermann Leo. - Bp. : Pesti Könyvny. Rt., [13] p. ; 24 cm Rc Baintner Ferencz A mezőgazdasági szeszgyárak jövedelmezősége, berendezése, üzeme, gyümölcspálinka-főzés. -, 1908 C Hérics-Tóth Jenő - Osztróvszky Antal Szeszfőzés gyümölcsökből / Hérics-Tóth Jenő, Osztróvszky Antal. - Bp. : Pátria, , XVI p. ; 23 cm C 4706 Kopper Adolf Pálinkafőzés, takarmány- és konzervgyártás. -, Rc Herein Gyula Szeszfőzdék termelőképessége. -, Rc Kekesz Lajos Gyümölcspálinka főzés. -, C Nyúl Gyula Lepárlás /szerk. Nyúl Gyula. - Bp. : Műszaki K., p., 3 t. ; 24 cm C Pieper, Hans Joachim - Bruchmann, Ernst-Erich - Kolb, Erich Technologie der Obstbrennerei : Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle Anhang: Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe / Hans Joachim Pieper, Ernst-Erich Bruchmann, Erich Kolb. - Stuttgart : Ulmer, p. ; 23 cm. - (Handbuch der Getränketechnologie) ISBN C Sólyom Lajos Pálinkafőzés : Kézikönyv kisüzemek számára / [szerk. Sólyom Lajos]. - Bp. : Mezőg. K., p.;25 cm ISBN X B Sólyom Lajos Jegyzet a szeszfőzde felelős üzemvezetők tanfolyamához / [szerk. Sólyom Lajos ] ; [közr. a] MÉM Mérnök- és Vezetőtovábbképző Intézet. - Bp. : MÉM MÉVTI, p.;29 cm 7

9 --- A pálinkafőzés technológiája, lepárlás --- C A tömény szeszes italok gyártása / Szerk. Szenes Endréné átd., jav. kiad. - Bp. : Integra- Projekt Kft., p.:ill.;23 cm. - (Termelők kiskönyvtára ; 7.) ISBN C Pischl, Joseph - Jäger, Peter Párlatok készítése / Joseph Pischl ; (Ford. Jeney Margit). - Bp. : Agroinform K., p. : ill. ; 22 cm ISBN X B Herczeg Mihály Pálinkafőzés Hódmezővásárhelyen / Herczeg Mihály ; [Bibliográfiát, mutatót készítette: Fülöpné Rákos Éva]. - Hódmezővásárhely : [magánkiadás], p. : ill., részben színes ; 29 cm ISBN C Pálinkafőzés / Szerk.: Békési Zoltán, Pándi Ferenc bőv., jav. kiad. - Bp. : Mezőgazda K., cop p. : ill. ; 24 cm ISBN Tk Minőségi párlatkészítés : A minőségi párlatkészítás technológiája, a párlatok, pálinkák minősítésének elsajátítása / Szerk. Panyik Gáborné. - Bp. : Budapesti Corvinus Egy. Élelmiszertud. Kar : Mezőgazda K., p. : ill. ; 24 cm. - (Élelmiszer-biztonság és -minőség felnőtt fokon. Sorozat a felnőttképzéshez) ISBN Tk Panyik Gáborné - Béli Géza A gyümölcspálinka gyártása : Jövedéki ismeretek CD melléklettel / Panyik Gáborné, Béli Géza. - Bp. : FVM VKSZI, [117] p. : ill., színes ; 24 cm - A könyvhöz CD tartozik, jelzete: CD 45/330 ISBN Cikkek Y 466 ALMÁSI Ferenc Együttmüködés gyümölcs- és mezögazdasági szeszfözdék létesítésére. = Szeszipar p. Y 466 BERECZ Béla A hazai csereszabatos típusú szeszfözdék kifejlesztésének fontossága és forgalmazásának lehetöségei. = Szeszipar p. Y 446 KOVÁCS Imre Energiatakarékos szeszfinomítás Rosenlew desztilláló berendezéssel. = Szeszipar p. Y 466 MAKAI Dezsö A szeszfözdei berendezésekre vonatkozó elöírások. = Szeszipar p. Y 2815 SOLTÉSZ Jolán Leállított szeszfözdék. Több lesz a kisüsti? = Számadás p. Z 47 VINICZAI Sándor Hajósi józanság. = Magyar Mezőgazdaság p. (pálinkafőzés, vállalkozás) 8

10 --- A pálinkafőzés technológiája, lepárlás --- Y 446 BALÁZS Géza A szeszes lepárlás etnológiai párhuzamai. = Szeszipar p. Y 446 TAKÁCS István Gondolatok Gyöngyös ipari fejlődéséhez és - ezen belül - a kisüsti pálinkafőzés rézből készült eszközeinek gyártástörténetéhez. = Szeszipar p. b:153.p. Y 4699 OROSZNÉ PREKOP Erzsébet Nyolc évtized a szesziparban. Gyümölcslevek, pálinkák, egzotikus likőrök. = Piac p. Y 446 VARGA László Javaslat új típusú gyümölcspálinka főző-finomító berendezés bevezetésére. = Szeszipar p. Z 47 KERESZTES Pál Az üst kincse. = Magyar Mezőgazdaság p. (szeszfőzde) Y 446 MADARÁSZ Györgyné Tanulmányi kirándulás a Zwack Unicum Rt. Kecskeméti gyümölcspálinka-főzde üzemébe. = Szeszipar /4. 21.p. Z 55 SZÁSZ József, V. Kínai kisüsti magyar módra. Pálinkafőzdék Távol-Keletre. = Szabad Föld p. (technológiaexport) Y 5080 PANYIK Gáborné Főzőmesterek titkai. = Bor és Piac /2. 42.p. (pálinkafőzés, érlelés) Y 4952 LEVICZKYNÉ DOBI Mária A szeszfőzdék üzemeltetőinek. = Őstermelő p. Y 231 PÁNDI Ferenc A pálinkagyártás környezetvédelmi vetületei. = Élelmezési Ipar p. b:101.p. Y 2873 VAJNA Tamás Otthoni párlatkészítés buktatókkal. Híg a leve. = Heti Világgazdaság p. 9

11 Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem (Tárgyszavak: pálinkakereskedelem, jövedéki adó, pálinkafogyasztás, marketing, hungarikum, eredetvédelem) - Könyvek Rc A Kisbéri Gyümölcsértékesítő és Központi Szeszfőző Szövetkezet alapszabályai / [sz.n.]. - Kisbér : Haftl ny., p. ; 21 cm C Szirányi István A termelési szeszadó : A termelési adó alá eső szeszfőzdékre vonatkozó törvényes rendelkezések gyűjteménye / Szirányi István kiad. - Bp. : Szenes, p. ; 23 cm CD 45/330 Béli Géza Jövedéki ismeretek [Elektronikus dok.] : É-707 Gyümölcspálinka gyártása tankönyv CD melléklete / Béli Géza. - Könyv. - Bp. : FVM VKSZI, [2008]. - 1 CD-ROM ; 12 cm CD 45/267 Magyar Közlöny. Tematikus melléklet. Szőlőtermesztéssel és borászattal kapcsolatos jogszabályok 2009/8 Tárgymutató [Elektronikus dok.] : A Magyar Köztársaság hivatalos lapja / [Kiad.] Magyar Közlöny Lap- és Könyvkiadó. - Újság. - Bp. : Magyar Közlöny Lap- és Könyvk., CD- ROM ; 12 cm - A CD-hez közlöny tartozik, jelzete: Z 51 (pálinkához kapcsolódó jogszabályok is) - Cikkek Y 4809 KRECZ Tibor Nincs menedék: jön a jövedék. Extra-ellenörzés szeszre, dohányra, olajra. = Figyelő p. (Sz.n.) Y 4687 FEHÉR István riporter - NÁKOVICS László Jött a finánc... = Magyar Gazda p. (szeszfőzde, adó) Y 4825 NAGY adó bátorítja a feketézőket. = Élelmiszer Ipari és Kereskedelmi Szaklap p. (szeszesital, adó) Y 446 VÁRI Ferenc Az italfogyasztás és a fogyasztási adó nagyságának összefüggése Magyarországon a 90-es évek első felében. = Szeszipar p. (pálinkafogyasztás) Z ÉVI LVIII. törvény a jövedéki szabályozásról és ellenőrzésről, valamint a bérfőzési szeszadóról. = Adó / p. Z 47 A PÁLINKA, mint hungarikum. = Magyar Mezőgazdaság p. (eredetvédelem) Y 94 AKIYAMA, Shingo Pálinkafogyasztás Debrecenben a XVIII. században és a XIX. század elején. = Agrártörténeti Szemle / p. ö:eng. 10

12 --- Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem --- Y 2873 VITÉZ F. Ibolya Töménycsata. = Heti Világgazdaság ,113.p. (EU-szabályozás) B GYŐRY László A magyar szeszipar néhány jellemzője és a pálinka név védettsége. - XXV. Országos Szőlész- Borász Továbbképző Tanfolyam. Balatonfüred, február Veszprém : Pelsovin Trade Bt., p. Y 446 MÁRFI Márta A fogyasztó és a pálinka. = Szeszipar p. (fogyasztási szokások) Y 231 PÁNDI Ferenc Változások a pálinka és borpárlat gyártás területén az EU-s csatlakozás függvényében. = Élelmezési Ipar p. ö:eng,ger. b:152.p. Y 4955 TÓTH Róbert Pálinkakörúton Ausztriában. = Borbarát p. Y 4955 TÓTH Róbert Párlatok magas fokon. = Borbarát ,40-44.p. Y 4825 NAGY András Megnőtt a versenyzők száma a szeszágazatban. = Élelmiszer. Foodapest Magazin p. ö:eng. Y 5080 BŐHM Kornél Komoly lehetőségek a pálinkapiacon. = Bor és Piac / p. Y 231 HAJDU Istvánné - NÓTÁRI Márta Elégedettek-e a fogyasztók a hungarikum jellegű pálinkával (a pálinka primer fogyasztói vizsgálata). = Élelmezési Ipar p. ö:eng,ger. b:237.p. Y 5118 MAGYAR pálinka avagy a gyümölcsök lelke. = Decanter p. Y 4836 SZABÓ Ágnes Borok, pálinkák, védjegyek, földrajzi árujelzők. = Borászati Füzetek p. X 6513 KOPCSAY László Lehet-e a pálinka turisztikai vonzerő Magyarországon? = A Falu p. ö:eng. Y 5156 KISS Melinda Katalin Idén életbe léphet a pálinkatörvény. = Vendég & Hotel p. Y 5133 NAGY Ottó Erősödik a pálinka marketingje. = Föld. Gazdaság Gazdaszemmel p. Y 4887 SALGÓ Péter Alkoholos italok. (Sz)eszes piac. = Progresszív Magazin p. 11

13 --- Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem --- C SZILÁGYI Péter Pálinkák és eredetvédelmük az új közösségi szabályozás tükrében. - XVI. Élelmiszer Minőségellenőrzési Tudományos Konferencia. Tihany, április Budapest : EOQ Magyar Nemzeti Bizottság, p. ISBN Y 5133 WIEDEMANN Tamás Készül a pálinkatörvény. = Föld. Gazdaság Gazdaszemmel p. Y 5176 FOLYTATÓDIK a pálinkafogyasztás népszerűsítése. = Bor Hírlap / p. Y 5080 GEÖNCZEÖL Attila Szeszfőzde, bérfőzde, zugfőzde, avagy a pálinkafőzés jogi útvesztői. = Bor és Piac / p. Y 5162 GYÖNGYÖSSY Boglárka Cél a tudatos pálinkafogyasztás. = Pálinkavilág p. Y 230 KOPCSAY László Törvény a pálinkáról. = Kertészet és Szőlészet p. Y 4887 A PÁLINKA és a bitter a legkedveltebb. = Progresszív Magazin / p. X 6861 SAVELLA Orsolya - KALMÁRNÉ RIMÓCZI Csilla A bor példájára jöhet a pálinkaturizmus. = Economica p. ö:eng. b:74.p. Y 5162 VARGA G. Gábor Nem lehetetlen. = Pálinkavilág p. (pálinkamarketing) Y 5176 EREDETVÉDETT pálinkák. = Bor Hírlap p. Y 5080 GEÖNCZEÖL Attila Pálinka és eredetvédelem. = Bor és Piac /4. 28.p. Y 5080 GEÖNCZEÖL Attila Pálinkafogyasztási szokások. = Bor és Piac / p. Y 2873 KELEMEN Zoltán A házi pálinkafőzés új szabályai. Megkapják a rézelejét. = Heti Világgazdaság p. Y 2873 KELEMEN Zoltán A szabad pálinkafőzés és a pálinkapiac. Keserű utóíz. = Heti Világgazdaság / p. Y 5051 NAGY Zoltán A pálinka, a magyar szabadalom. = Mezőhír p. 12

14 Figyelem! A könyveket és a folyóiratcikkeket a kiadás évének sorrendjében jelenítjük meg, azaz a legfrissebb anyagok az egyes fejezetek végén vannak. A teljes dokumentumok az Országos Mezőgazdasági Könyvtár állományában a tételek elején feltüntetett raktári számokon találhatók. Ebben a több, mint 140 tételt tartalmazó bibliográfiában a pálinkáról és pálinkafőzésről szóló könyveket, folyóiratcikkeket és más szakkiadványokat gyűjtöttük egybe, a Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár és Dokumentációs Központ (OMgK) katalógusanyagának felhasználásával. Az általános ismereteket adó művek mellett külön egybegyűjtöttük a pálinkafajtákkal, pálinkaminőséggel és -összetétellel, valamint a cefrekészítéssel és lepárlással foglalkozó anyagokat. Az összeállítás utolsó témájaként kereskedelmi és jogszabályi anyagokból válogattunk. A legrégibb mű 1818-ból származik. Végül a könyvtárunkban fellelhető pálinkával is foglalkozó folyóiratokat ismertetjük. Az összeállításban szereplő publikációk és könyvek az OMgK állományában teljes terjedelmükben is megtalálhatók. A folyóiratcikkeket és rövidebb dokumentumokat a könyvektől elkülönítetten gyűjtöttük ki 'cikkek' címszóval, azoktól megkülönböztethetők a szerzői vezetéknevek teljes nagybetűs írásmódjából is. A témacsoportok elején - a címet követően - feltüntettük azokat a tárgyszavakat, amelyek alapján a gyűjtést végeztük. A tételek bibliográfiai leírásánál szerepel a raktári számuk is, a könnyebb fellelhetőség érdekében. Az azonos művek különböző kiadásai közül a legújabb változatot szerepeltettük (kivéve az archív kiadványoknál). A bibliográfiában szereplő anyag gyűjtése március 10-én zárult. Dr. Székely Sándor szerkesztő 13

15 Pálinkával foglalkozó folyóiratok könyvtárunk állományában *(A csillaggal jelöltek jelenleg is járnak a könyvtárba. A többi folyóiratot megszűnésük sorrendjében tüntettük föl.) Y 5176 Bor Hírlap.* évf. ( sz.-). - Budapest : LKG Média Kiadó és Tanácsadó Kft. - ; 29 cm ISSN Y 5162 Pálinka Világ.* - 1- évf. (2008-). - Budapest : Sprint Kft. - ; 28 cm ISSN Y 3047 Gyümölcskertész : A Községi Faiskolák Hivatalos Közlönye évf. ( ). - Budapest : Földmívelésügyi Magyar Kir. Minisztérium cm (pálinkafőzés) Y 5173 Annales de la Brasserie et de la Distillerie : Revue de Industries de Fermentation. - Tome (1924/ /1929.). - Institut Pasteur de Paris - Paris MAGYAR MEZŐGAZDASÁGI BIBLIOGRÁFIA A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia [MABI] az Országos Mezőgazdasági Könyvtár könyv- és folyóirat-állományára épülő adatbázis, mely folyóiratcikkek, tudományos és gyakorlati hasznú publikációk, valamint szakkönyvek bibliográfiai leírását tartalmazza 1986-tól kezdődően. A naponta frissített anyag a könyvtár honlapjáról online hozzáférhető. A MABI áttekintést ad a hazai mezőgazdaság és a hozzá kapcsolódó határterületek magyarországi szakirodalmáról. Mintegy 200 folyóirat folyamatos feldolgozásával készül, kiegészítve a tárgyévben megjelent mezőgazdasági szakkönyvekkel. Az adatbázis egyes tételeit a témáiknak megfelelő tárgyszavakkal láttuk el, így megfelelő keresőszóval könnyen megtalálhatók. Ezen kívül az állomány agrárágazati szakterületek szerint rendezett és katalogizált. Évente 6000 tétel kerül feldolgozásra, jelenleg (2011-ben) az adatbázis több, mint rekordból áll. A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia széles körű, és az interneten keresztül bárhol hozzáférhető tájékozódást tesz lehetővé. Elősegíti továbbá a publikációk teljes/részletes anyagának a könyvtári állományban való célirányos keresését; előzetes használatával előre tervezhető, hogy a könyvtártól mely szakanyagokat kérjük ki. A Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia és az Országos Mezőgazdasági Könyvtár katalógusa alapján különböző tárgykörökről tematikus bibliográfiákat is készítünk, melyekben az adott szakterületre vonatkozó szakirodalmi információkat gyűjtjük egybe. 14

16 Tartalom A pálinka 1 A pálinkáról szóló átfogó ismeretek 1 A pálinka minősége és összetétele, pálinka-kémia 3 Pálinkafajták 4 Pálinkakészítés 6 A cefre 6 A pálinkafőzés technológiája, lepárlás 7 Pálinkakereskedelem, jogi szabályozások, eredetvédelem 10 15