A kísérlet megnevezése célkitűzései: Az élesztőgomba mindennapi életben betöltött szerepének bemutatása Eszközszükséglet: Szükséges anyagok: élesztő, víz, cukor, liszt, só, olaj Szükséges eszközök: 3 db kis főzőpohár, keverőbot, tárgylemez, fedőlemez, mikroszkóp, matrica, Pasteur pipetta, kenyérsütő gép, mérleg, (kenyérsütéshez szükséges alapanyagoknak tiszta, laborban nem használt műanyag edények) Eszközismertető A kenyérsütő gépet csak felnőtt használhatja! A sütéshez szükséges anyagokat mérjük ki közös feladatmegosztással. A gyakorlat elméleti háttere A gombák az élővilág sajátosan fejlődő élőlényei. Növényi és állati sejtre jellemző tulajdonságokkal is rendelkeznek. Rendszertani besorolás alapján külön országba tartoznak. Gombák elterjedése, szerepe, életmódja, testfelépítése, szaporodása nagyon változatos képet mutat. Mi a legnagyobb és legelterjedtebb gombacsoporttal, a tömlősgombákkal ismerkedünk meg részletesebben. Nevüket az ivaros szaporító képződményeikről, spóratartójukról kapták. A tömlőkben, aszkuszokban találhatóak a spórák- (általában 4 vagy 8 endogén spóra) Változatos testfelépítésűek: egysejtű, fonalas és teleptestes szerveződésűek. Szaprofiták, paraziták és szimbionták is vannak közöttük. Kiemelkedő jelentőségűek az élelmiszeriparban és a gyógyszergyártásban is.
A kísérlethez kapcsolódó számítás és megfigyelések leírása Vizsgáljuk meg a Saccharomyces cerevisiae-t! Elsőként a szőlő héján izolálták, a sötét színű gyümölcsök, mint a szilva bőrén is megfigyelhető fehér rétegként, ahol a növény kutikulájának viaszanyagaiban él. Az élesztőgomba anyagcseréjéből felszabaduló CO2 kelesztő hatását már régóta ismeri az emberiség. 1., Tegyünk élesztődarabot három kis főzőpohárba. Jelöljük meg a főzőpoharakat A, B és C betűkkel. Az A jelű főzőpohárba öntsünk langyos vizet és tegyünk bele egy kiskanál cukrot. Óvatosan keverjük össze a pohár tartalmát! A B jelű főzőpohárba csak hideg vizet öntsünk. A C jelű főzőpohárba öntött vízhez tegyünk egy csipetnyi sót is. Várjunk kb. 5 percig! Figyeljük meg, milyen változás játszódik le a főzőpoharakban! Írd le tapasztalataidat!
A jelű főzőpohár: B jelű főzőpohár: C jelű főzőpohár: 2., Vizsgáljuk meg az élesztőgombát mikroszkóp alatt is! Vegyünk ki az A jelű főzőpohárból Pasteur pipetta segítségével egy kis élesztő mintát! Cseppentsük rá egy tárgylemezre! Fedjük le fedőlemezzel!
Megfelelő nagyítás mellett figyeljük meg a gomba felépítését! Rajzold le az általad megfigyelt élőlény mikroszkópi képét! 3., Süssünk kenyeret! Használjuk fel a már megismert élesztőgombát és kenyér sütőgép segítségével készítsük el saját kenyerünket! Recept leírás: Öntsük a kenyérsütő gép tartájába a következő alapanyagokat: 2,5 dl víz csipetnyi só 2 evőkanál olaj 430 gramm liszt 6 dkg élesztő A kenyérsütő gépet csak felnőtt kapcsolhatja be! A megfelelő program beállítása után nyomja meg a START gombot!
Szülői segítséggel otthon is készíthettek kenyeret! Változatos alapanyagok hozzáadásával ízletes kenyeret süthettek. Az ismeretek ellenőrzése: 1., Melyek a gombák legfontosabb jellemzői? 2., Milyen életmódot folytatnak? 3., Miért fontosak a többi élőlény számára? 4., Hol találkoztál már gombával? 5., Hogyan szaporodnak az élesztő gombák? Felhasznált szakirodalom: Gál Béla: Biológia 10.- Mozaik Kiadó, - Szeged, 1998.