MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-2561/1999 számú előírás Zöldborsó Standard for peas Ezen előírás a Bizottság 532/2001/EK rendeletével módosított, a Bizottság 2561/1999/EK rendelete átvételével készült. This regulation is equivalent in technical content to Commission Regulation 2561/1999/EC as amended by Commission Regulation 532/2001/EC. Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1995. (Első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2000. (Második, módosított kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002. (Harmadik, módosított kiadás)
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény és a végrehajtására kiadott 1/1996. (I. 9.) FM-NM-IKM rendelet tartalmazza. Ez a 3., módosított kiadás hatályon kívül helyezi a 2000-ben kiadott előírást. A Magyar Élelmiszerkönyv előírásait az Európai Unió gyakorlatát követve folyamatosan igazítják a fogyasztói igények változásaihoz, a tudomány és technika újabb eredményeihez. Ezért ezen előírás használata előtt győződjön meg arról, hogy a szöveg időközben nem változott-e. A változásokat a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő közli. Az előírásokat az MSZT Szabványbolt (Budapest IX. Üllői út 25., levélcím: Budapest Pf. 24, 1450) árusítja.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-4-2561/1999 számú előírás Zöldborsó Standard for peas 1. A zöldborsóra vonatkozó minőségi követelményeket ezen előírás melléklete tartalmazza. Az előírás az értékesítési láncolat minden szakaszában hatályos. A terméken azonban az áruelőkésztést követő értékesítési szakaszokban megengedhető a frissesség és a feszesség (turgor) enyhe csökkenése, valamint a termék biológiai fejlődési-érési folyamataira és a romlandóságára visszavezethető kismértékű elváltozások. 2. Ezen előírás hatálybalépésével az MÉ 1-4-2561/1999 előírás második, módosított kiadása hatályát veszti. Ez az előírás 2002. július 1-jén lép hatályba. 3. 3
Magyar Élelmiszerkönyv 1-4-2561/1999 MELLÉKLET I. A TERMÉK MEGHATÁROZÁSA Ezen előírás a fogyasztónak friss állapotban szállítandó hüvelyes zöldborsó Pisum sativum L., termesztett fajtáira vonatkozik. Nem tárgya az előírásnak az ipari felhasználásra szánt zöldborsó. A fogyasztás módja szerint a zöldborsót két csoportba soroljuk: kifejteni való zöldborsók (velő- és kifejtőborsó), amelyeket hüvely nélkül fogyasztanak, széles hüvelyű borsó (mangetout peas) és cukorborsó, amelyeket hüvellyel együtt egészben fogyasztanak. II. MINŐSÉGI ELŐÍRÁSOK Az előírás célja az értékesítésre előkészített és csomagolt zöldborsó minőségi követelményeinek meghatározása. A. Minimumkövetelmények Az adott minőségi osztályra vonatkozó külön követelmények és megengedett eltérések mellett minden minőségi osztályban (i) a hüvely legyen: ép, egész; azonban a széles hüvelyű borsó (mangetout peas) és a cukorborsó esetében a hüvely végei eltávolíthatók; egészséges; nem lehet romlóhiba vagy más minőségcsökkenés miatt fogyasztásra alkalmatlan; tiszta, gyakorlatilag mentes minden látható idegen anyagtól (ideértve a virágmaradványokat is); a széles hüvelyű borsó (mangetout peas) és a cukorborsó esetén kemény szálkáktól és a héj belső filmszerű rétegétől mentes; gyakorlatilag mentes kártevőktől és kórokozóktól; gyakorlatilag mentes kártevők és kórokozók kártételétől; mentes a nem természetes felületi nedvességtől; mentes idegen szagtól és/vagy idegen íztől; (ii) a borsószemek legyenek: frissek; egészségesek; nem lehet romlóhiba vagy más minőségcsökkenés miatt fogyasztásra alkalmatlan; gyakorlatilag mentesek kártevőktől és kórokozóktól, gyakorlatilag mentesek kártevők és kórokozók kártételétől, idegen szagtól és/vagy idegen íztől mentesek; kifejteni való borsó esetén normál fejlettségűek. 4
A zöldborsó fejlettsége és állapota olyan legyen, hogy: kibírja a szállítást és az árukezelést, megfelelő állapotban érkezzen a rendeltetési helyére. B. Osztályozás A hüvelyes zöldborsó a következő két osztályba sorolható: (i) I. osztály Magyar Élelmiszerkönyv1-4-2561/1999 Az ebbe az osztályba tartozó zöldborsó legyen jó minőségű. A fajtára és/vagy a kereskedelmi típusra jellemző tulajdonságai legyenek. A zöldborsó hüvelye legyen: friss és feszes (turgescens), mentes a jégeső okozta károktól, mentes befülledés okozta elváltozásoktól. Kifejteni való borsó esetében: a hüvely legyen: kocsánnyal rendelkező, telt és legalább 5 borsószemet tartalmazzon; a zöldborsószemek legyenek: jó alakúak, zsengék, lédúsak és megfelelően szilárdak, vagyis két ujjal összenyomva lapuljak össze, de ne váljanak ketté, a szemek nagysága haladja meg a teljesen kifejlett szem méretének felét, de ne érje el a teljes méretet, ne legyenek lisztesek, ne legyenek sérültek, a szemek héján ne legyenek repedések; A hüvelyeken a következő enyhe hibák előfordulhatnak, ha azok a termék általános megjelenését, a minőségét, az eltarthatóságát és a csomagolt áru megjelenését nem befolyásolják: enyhe héjhibák, sérülések és zúzódások, enyhe alaki hibák, enyhe színhibák. A széles hüvelyű borsó és a cukorborsó esetében: a szemek, ha vannak, legyenek kicsik és kifejletlenek, a hüvelyeken a következő nagyon enyhe hibák előfordulhatnak, ha azok a termék általános megjelenését, a minőségét, az eltarthatóságát és a csomagolt áru megjelenését nem befolyásolják: nagyon enyhe héjhibák, sérülések és zúzódások, nagyon enyhe alaki hibák, nagyon enyhe színhibák. 5
Magyar Élelmiszerkönyv 1-4-2561/1999 (ii) II. osztály Ebbe az osztályba soroljuk azt a hüvelyes zöldborsót, amely az I. osztályba nem sorolható, de kielégíti az előzőekben meghatározott minimumkövetelményeket. Kifejteni való borsó esetében: a hüvelyek legalább három borsószemet tartalmazzanak, a magvak érettebbek lehetnek, mint az I. osztály esetében, azonban a borsó nem lehet túlérett, a következő hibák előfordulhatnak, ha azok a zöldborsó általános megjelenését, a minőségét, az eltarthatóságát és a csomagolt áru megjelenését nem befolyásolják: a hüvely hibái: héjhiba, sérülés és nyomásfolt, ha azok nem terjednek továbbés nem veszélyeztetik a borsószemek épségét, alakhiba, színhiba, kissé csökkent frissességű, de nem lehet fonnyadt; a zöldborsószemek hibái: enyhe alakhiba, enyhe színhiba, lehetnek kissé keményebbek, lehetnek enyhén sérültek. A cukorborsó és széles hüvelyű borsó esetében: a magvak, ha vannak, kissé fejlettebbek lehetnek, mint az I. osztály esetében, a hüvely következő hibái előfordulhatnak, ha azok a zöldborsó általános megjelenését, a minőségét, az eltarthatóságát és a csomagolt áru megjelenését nem befolyásolják: enyhe héjhiba, sérülés és nyomásfolt, enyhe alakhiba, beleértve a szemek képződése miatti hiányosságot is, enyhe színhiba, kissé csökkent frissességű, de nem lehet fonnyadt vagy színtelen a hüvely. III. MÉRETELŐÍRÁSOK A hüvelyes zöldborsó méret szerinti válogatása nem kötelező. IV. MEGENGEDETT ELTÉRÉSEK A megadott osztályra vonatkozó minőségi követelményektől minden csomagolási egységben a termék következő eltérései engedhetők meg: (i) I. osztály A zöldborsó tömegének 10%-a lehet olyan, amely az I. osztály követelményeinek nem felel meg, de kielégíti a II. osztály követelményeit, kivételesen beleértve a II. osztály megengedett eltéréseit is. 6
Magyar Élelmiszerkönyv1-4-2561/1999 (ii) II. osztály A zöldborsó tömegének 10%-a lehet olyan, amely sem a II. osztály követelményeinek, sem a minimumkövetelményeknek nem felel meg. Nem lehet azonban romlóhibás, továbbfejlődő növényi betegségtől megtámadott vagy más módon olyan mértékben minőségcsökkent, amely a terméket fogyasztásra alkalmatlanná teszi. V. A KÜLSŐ MEGJELENÉSRE VONATKOZÓ ELŐÍRÁSOK A. Egyöntetűség Minden csomagolási egység tartalma legyen egyöntetű és csak azonos eredetű, azonos fajtájú, azonos minőségű zöldborsót tartalmazzon. A csomagolási egységek látható része a teljes belső tartalmat képviselje. B. Csomagolás A zöldborsót úgy kell becsomagolni, hogy megfelelően védve legyen. A csomagolási egységek belsejében használt a termékkel közvetlenül érintkező anyag legyen új, tiszta és olyan minőségű, hogy a termékben semmilyen külső vagy belső elváltozást ne okozzon. A csomagoláshoz különböző anyagok mint pl. a kereskedelmi adatokat vagy a bélyegzőlenyomatokat tartalmazó papír vagy öntapadós címkék használata megengedett, azzal a feltétellel, hogy a címkézéshez és a feliratozáshoz csak egészségre ártalmatlan festéket, ragasztóanyagot, illetve tintát használnak. A csomagolási egységek minden idegen anyagtól mentesek legyenek. VI. A JELÖLÉS ELŐÍRÁSAI Minden egyes csomagolási egység ugyanazon oldalán, összefüggően, olvashatóan, letörölhetetlenül és kívülről jól láthatóan a következő adatokat kell feltüntetni: A. Azonosító adatok A csomagoló és/vagy a forgalmazó: név és cím vagy a hivatalosan kiadott, illetve elfogadott kódolt megnevezés. Kódolt megnevezés alkalmazásakor közvetlenül a csomagoló és/vagy forgalmazó (vagy megfelelő rövidítése) felirathoz tartozóan kell a nevet és a címet helyettesítő kódot feltüntetni. B. A termék megnevezése Zöldborsó, Széles hüvelyű borsó (mangetout peas), Cukorborsó vagy más megfelelő megnevezés, ha a csomagolási egység tartalma kívülről nem látható, adott esetben tisztított, levágott végű és/vagy egy másik hivatkozás, olyan cukorborsó vagy széles hüvelyű borsó esetében, amelyet a kocsány és/vagy a hüvely virág felőli végének eltávolításával készítettek elő. C. A termék eredete származási ország; nem kötelező, de megengedett a termesztési tájegység vagy a nemzeti, térségi, helyi megnevezés. D. Kereskedelmi jellemzők minőségi osztály. E. Hivatalos ellenőrző jel Nem kötelező. - VÉGE - 7