Felnőttképzés iskolánkban Szeretnél piacképes szakmát tanulni, esetleg szakmát váltani? Esetleg nem nyertél felvételt nappali rendszerű képzésre? Nem kell feladni álmaidat, jelentkezz tanfolyamainkra, ahol magas szintű képzésben részesülsz, fele annyi idő alatt, mint iskolarendszerben! A felnőttképzésben részvétel felvétele: betöltött 18. életév, felnőttképzési szerződés megkötése, tanfolyami díj megfizetése, szakképesítésenként feltételként meghatározott, egészségügyi és szakmai alkalmassági vizsgálat. Képzés helyszíne: Soproni Idegenforgalmi, Kereskedelmi, Szakképző Iskola és Kollégium tantermeiben, illetve tanüzemében történik. Képzés időtartama: 1 év Heti két alkalommal délután, egyik nap elméleti képzés, másik nap gyakorlati oktatás folyik. A szakmai vizsgára bocsátás feltétele: A modulzáró vizsgák eredményes letétele valamennyi követelménymodulból. A képzés kezdete: 2011. szeptember A szakmai várható ideje: 2011. július eleje A képzés beindításának feltétele: legalább 10 fő jelentkező szakmánként Iskolánk felnőttképzési nyilvántartási száma: Iskolánk akkreditációs lajstromszáma: A felnőttképzéssel kapcsolatban felvilágosítás kérhető: Kecskés Gáborné szakmai igazgatóhelyettes e-mail cím: kg@svk.hu telefon: 99/312-779 Jelentkezés 2011. szeptember 15-ig az iskolában, vagy a Dokumentumok menüpont alatt található jelentkezési lapon.
Iskolánkban oktatott szakmák CUKRÁSZ OKJ 33 811 01 1000 00 00 A) Gazdasági számítások (kalkuláció, anyaghányad számítás, árképzés, veszteségszámítás, készletgazdálkodás, eredmény kiszámítása, jövedelmezőségi tábla és annak összetevői marketing alapismeretek, üzleti élet írásbeli formái, vendéglátás fogalma, feladata, e, üzletkörök, üzlettípusok kommunikáci ó A vendéglátáshoz kötődő szakmai szöveg fordítása és értelmezése, minimum 500 maximum 1000 karakter terjedelmű témában kommunikál. A húzott témában Cukrászati félkész termékek, uzsonnasütemények vagy hagyományőrző magyar uzsonnasütemények, vagy édes teasütemények, vagy sós teasütemények készítése, munkavédelmi, higiéniai előírások érvényesítése gyakorlati 180 perc 25% 6352-11 Cukrászati termékkészítés A) Cukrászati félkész termékek, kikészített sütemények (torták vagy szeletek, vagy tekercsek, vagy minyonok vagy desszertek, vagy tejszínes készítmények, vagy krémes készítmények vagy hagyományőrző magyar kikészített sütemények előállítása, munkavédelmi, higiéniai előírások érvényesítése B) Alkalmi dísztorta készítése gyakorlati 210 perc 50% 50% A cukrásztechnológia alapműveletei, a cukrásztészták, a cukrászipari félkész-termékek, a cukrászati termékek, készítmények és a cukrászipari gépek bemutatása, ismertetése. írásbeli 120 perc 25% 6276-11 Cukrászati termelési feladatok Fagylaltkelyhek, vagy pohárkrémek, vagy bonbonok, vagy tányérdesszertek előállítása, minőség betartása gyakorlati 180 perc 100%
SZAKÁCS OKJ 33 811 03 1000 00 00 A) Gazdasági számítások (kalkuláció, anyaghányad számítás, árképzés, veszteségszámítás, készletgazdálkodás, eredmény kiszámítása, jövedelmezőségi tábla és annak összetevői) marketing alapismeretek, üzleti élet írásbeli formái, vendéglátás fogalma, feladata, e, üzletkörök, üzlettípusok A vendéglátáshoz kötődő szakmai szöveg fordítása és értelmezése, minimum 500 maximum 1000 karakter terjedelmű témában kommunikál. A húzott témában A készítendő menü technológiai sorrendjének meghatározása munkaterv nyomtatványon gyakorlati 40 perc 20% 6280-11 Ételkészítés I. Háromfogásos napi menü készítése és tálalása minimum három adagban gyakorlat 240 perc 80% 6281-11 Ételkészítés II. Meghatározott ételsor tízadagos nyersanyaghányadából megadott létszámra nyersanyag-felhasználás kiszámítása számítógépen (excelben) írásbeli 60 perc 20% A nemzetközi trendeknek megfelelő a korszerű konyhatechnológiával készülő háromfogásos menü készítése, tálalása minimum három adagban gyakorlati 240 perc 80%
PINCÉR OKJ 33 811 02 1000 00 00 6278-11 Felszolgálás I. 6279-11 Felszolgálás II. A) Gazdasági számítások (kalkuláció, anyaghányad számítás, árképzés, veszteségszámítás, készletgazdálkodás, eredmény kiszámítása, jövedelmezőségi tábla és annak összetevői) marketing alapismeretek, üzleti élet írásbeli formái, vendéglátás fogalma, feladata, e, üzletkörök, üzlettípusok lehetősége A vendéglátáshoz kötődő szakmai szöveg fordítása és értelmezése, minimum 500 maximum 1000 karakter terjedelmű témában kommunikál. A húzott témában Eszközfelismerés: A vizsgázónak a kikészített legalább 20 db különleges éttermi eszköz közül a bizottság által személyenként külön-külön kijelölt 10 db-ot kell pontosan megneveznie Éttermi terítés 2 fő részére, a szervező által megadott háromfogásos menüsor vagy napi ajánlat alapján Vendég fogadása, ültetése,háromfogásos ételsor felszolgálása, ebből legalább kettő szervírozással, italfelszolgálással angol felszolgálási módban A vizsgázónak a kiadott tételsorban meghatározott szempontok szerint kell összeállítania egy ötfogásos menüt, amely egy meghatározott alkalomhoz és időponthoz illeszkedjen. Ehhez a menüsorhoz és alkalomhoz illő italsort is állítson össze. A vizsgázónak az általa összeállított étel- és italsorhoz 4 oldalas menükártyát kell készítenie, számítógépen. A vizsgázó által összeállított étel- és italsorra díszterítést készít 2 főre. Megterít a szervező által összeállított 3 fogásos menüsorra, amely nem képezi a részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a időtartamának része. A háromfogásos menüsort felszolgálja, melyből egy fogás esetében a vendég asztalánál végzett különleges éttermi munka jellemző. Saláták készítése vagy halak filézése, vagy hátszín, bélszín szeletelése, vagy sertés-, marha-, borjú-, ürü- és bárányhúsok szeletelése, vagy szárnyasok trancsírozása, vagy tatár beefsteak keverése, vagy flambírozás, vagy nyárskészítés, vagy sajtfondü, húsfondü készítése, vagy ételkocsiról, sajtkocsiról kínálás, tálalás, vagy egyéb ételek készítése a vendég előtt Ételismeret, italismeret, italajánlat, ételek és italok felszolgálása, felszolgálási ismeretek, borvidékek, rendezvények, szobaszerviz, különleges éttermi munkák (a szóbeli tartalmazza a Felszolgálás I. és Felszolgálás II. modul elméleti anyagát) gyakorlati 10 perc 15% gyakorlati 30 perc 25% gyakorlati 60 perc 60% gyakorlati 120 perc gyakorlati 60 perc 40% szóbeli 15+10 perc
VENDÉGLÁTÓ ELADÓ OKJ 33 811 04 1000 00 00 A) Gazdasági számítások (kalkuláció, anyaghányad számítás, árképzés, veszteségszámítás, készletgazdálkodás, eredmény kiszámítása, jövedelmezőségi tábla és annak összetevői) marketing alapismeretek, üzleti élet írásbeli formái, vendéglátás fogalma, feladata, e, üzletkörök, üzlettípusok A vendéglátáshoz kötődő szakmai szöveg fordítása és értelmezése, minimum 500 maximum 1000 karakter terjedelmű témában kommunikál. A húzott témában 6284-11 Gyorséttermiés ételeladó munkája Gyorséttermi ételeket készít, hidegkonyhai készítmények befejező műveleteit végzi, összetett salátákat, reggeli és uzsonna ételeket és italokat készít.(legalább 2 étel és 1 ital) Az elkészített ételeket és italokat adagolja, tálalja és díszíti, majd gyorséttermi kiszolgálással, pultkiszolgálással vagy felszolgálással értékesíti, gépi nyugtát, vagy számlát készít. Az üzletben található gépeket, sütő-főző berendezéseket üzembe helyezi, illetve üzemen kívül helyezi gyakorlati 140 perc 100% Cukrászati készítmények, reggeli és uzsonnasütemények, pohárkrémek, fagylaltok és fagylaltkülönlegességek befejező műveleteit végzi. Kávét, teát, turmix vagy kevert italt készít, tálal és felszolgál. Reggeli és uzsonnaételeket, süteményeket, alkalmi készítményeket ajánl a vendégeknek. Ételeket, süteményeket adagol, tálal és díszít, szakszerűen csomagol gyakorlati 100 perc 70% 6285-11 eladó értékesítő munkája A/ Ismerteti a cukrászkészítmények csoportosítását, fajtáit, a sütemények készítését, a pohárkrémek és a fagylalt illetve fagylaltkülönlegességek jellemzőit, tárolását, értékesítésének lehetséges módjait. Ismerteti évszaknak, napszaknak, vendégigényeknek megfelelő italválasztékot, készítésüket, tárolásukat, értékesítésük módjait. B/ Beszél a cukrászdai, kávéházi, kávézói gépek, eszközök, felszerelések kezeléséről, a munkavégzéssel kapcsolatos munkavédelmi és tűzrendészeti előírásokról. Ismerteti a személyi és az üzleti higiéniai és környezetvédelmi előírásokat szóbeli 45 perc