Csonthéjas gyümölcsfajok termesztéstechnológiája

Csonthéjas gyümölcsfajok termesztéstechnológiája

A fajtamegválasztás szempontjai Felhasználási cél piaci igények Termőhelyi adottságok Fajtatársítás megporzási termékenyülési viszonyok

Főbb termesztett őszibarackfajtáink Fajta dekád Hónap jún. júl. aug. szept. Early Redhaven Redhaven Suncrest Padana Manon Piroska Maystar (Mireille) Caldesi 2000 Harko Andosa (Stark Redgold) Fairlane Babygold 5 Babygold 6 Babygold 7 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 Hazai termesztésre alkalmas sárgahúsú fajták Hazai termesztésre alkalmas fehérhúsú fajták Telepítésre javasolható nektarin fajták Telepítésre javasolható ipari őszibarackfajták

FONTOSABB KAJSZIFAJTÁK korai középidejű késői * * * * * * * *

Hónap június július augusztus szeptember Fajta 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 Ruth Gerstetter Cacanska rana Sermina Silvia Cacanska lepotica Zöld ringló Althann ringló Cacanska rodna Tuleu gras Stanley Bluefre Ageni Besztercei szilva Debreceni muskotály President Főbb termesztett szilvafajtáink

Főbb termesztett cseresznyefajtáink Hónap május június július Fajta dekád 1 2 3 1 2 3 1 2 3 korai érésű fajták Bigarreau Burlat Szomolyai fekete Margit Vega Kordia Van Linda közép érésű fajták Germersdorfi klónok Katalin kései érésű fajták Alex

Főbb termesztett meggyfajtáink Hónap május június július Fajta dekád 1 2 3 1 2 3 1 2 3 Meteor korai Csengődi Érdi nagygyümölcsű Érdi jubileum Cigánymeggy klónok Érdi bőtermő Pándi klónok Maliga emléke Pipacs 1 Debreceni bőtermő Újfehértói fürtös Kántorjánosi 3

Fajtatársítási szempontok (termékenyülési viszonyok alapján) Kajszi: Óriás kajszi fajtakörbe tartozó fajták önmeddők, öntermékeny fajtákat is érdemes pollenadóval telepíteni. Szilva: legtöbb fajta önmeddő, az újabb fajták többsége részben öntermékeny, fajtatársítás szükséges. Cseresznye: a termesztett fajták többsége idegentermékenyülő, ezért fajtatársítás szükséges. Meggy: a régi fő fajtánk (Pándy) idegentermékenyülő volt, a termesztésben szereplő fő fajtáink (Érdi bőtermő és Tiszántúli meggyek együtt közel 80%) öntermékenyülők, ezért fajtatiszta ültetvényekben telepíthetők.

Hónap Fenológiai fázis Fitotechnika Agrotechnika Növényvédelem Szüret nov.- febr. téli nyugalmi állapot lemosó permetezés, vadvédelem rügyvizsgálat, fagykár felmérése, termésbecslés márc. rügypattanás fás metszés, sebkezelés, nyesedékeltávolítás talajminta, N 2/3-része, talajművelés lemosó permetezés piacszervezés márcápr. virágzás méhek kihelyezése, fagyvédelem, (virágritkítás vagy kötődésfokozás) kaszálás, gyomirtás növényvédelmi kezelések (monília ellen!) ápr. terméskötődés öntözés termésbecslés gyümölcsnövekedés: -sejtosztódás termésritkítás, hajtásválogatás szüreti terv -csonthéjkeményedés öntözés -sejtmegnyúlás szüret előtt 1 héttel érésgyorsítás (rázáshoz) öntözés termésbecslés, felkészülés a szüretre szüret kézi vagy gépi, tárolás rövid ideig, értékesítés aug. virágrügydifferenciálódás zöldmetszés Fő metszési időpont!!! levélanalízis szept. N 1/3 része, K okt. lombhullás mélylazítás 3 évente vadvédelem, lemosó permetezés

Kajszi művelési rendszerek jellemzői Faalak Térállás (m x m) Állománysűrűség (fa/ha) Termőrefordulás (év) Katlan 7x5; 6x4 286; 417 5-6 Váza 7x5; 6x4 286; 417 4-5 Kompakt váza 6x4; 5x3 417; 667 3-4 Papp-féle ernyő 7x5; 6x4 286; 417 3-4 Termőkaros orsó 7x5; 6x4,5 286; 370 4-5 Karcsú orsó 4x2; 4x1,5 1250; 1667 2-3

Természetes faalak elsűrűsödik, belső része nem produktív

klasszikus váza korona a kajsziból nehezen alakítható ki a szabálytalan növekedése miatt, helyette inkább szabad váza koronát nevelünk

Korszerű megoldások a kajszinál: Kompakt váza Papp-féle ernyő

Kajszi karcsú orsó kísérletek: Magyarország

Őszibarack művelési rendszerek Faalak Tányér jellemzői Térállás (m x m) 6x4 Állománysűrűség (fa/ha) 417 Termőrefordulás (év) 5-6 Katlan 6x4 417 5-6 Váza 6x4; 5x3 417; 667 4-5 Késleltetett váza 6x4; 5x3 417; 667 4-5 Karcsú orsó 4,5x2; 4x2 1111; 1250 3-4

Tányérkorona Katlankorona

váza korona karcsú orsó

Szilva művelési rendszerek Művelési rendszer Kombinált korona Térállás Sortáv x Tőtáv 7-8 x 4-5m Ült. sűrűség fa/ha 250-350 Váza 6 x 4m 416 Orsó 5 x 3m 666

Telepítés tavasszal Beöntözés, kitányérozás, orsófáknál karózás, erős visszametszés kivéve Papp-féle ernyő!

Alakító metszés (kajszi és őszibarack) Termőrefordulásig végezzük. Kerüljük az erős visszametszéseket, a vázágakat neveljük csúcsrügyből ahol lehet. Cél: a termőfelület minél előbb kialakuljon Nyáron hajtásválogatás, kötődött gyümölcs eltávolítása Metszést kiegészítő eljárások a kívánt koronaszerkezet kialakításához: csipeszelés, lekötözés, lesúlyozás, visszacsípés Télen tilos metszeni! Papp-féle ernyőkoronánál nincs alakító metszés!

Fenntartó metszés (kajszi és őszibarack) Termőrefordulás után végezzük. Fő cél a termőegyensúly fenntartása Metszés időpontja: nagyon fontos télen tilos metszeni a gutaütés veszélye miatt Mikor metsszünk? Nyáron, szüret után vagy tavasszal virágzás előtt, vagy alatt

Mikor szabad metszeni?

Kajszi és szilva fenntartó metszése Szokásos módszer: 2-3 évente gallyritkítás Korszerű, intenzív ültetvényekben (kompakt váza, karcsú orsó) évente rendszeres metszés virágzáskor szüret után

Őszibarack fenntartó metszése Őszibarack: évente termőre metszés váltócsapos, egyvesszős régi módszerek csökkentett számú szálvesszős korszerű Erős metszés, hogy sok teljes értékű termőrész képződjön

Hektáronként 1-2 méhcsalád kihelyezése szükséges

A TERMÉS SZABÁLYOZÁSA Metszés + kézi gyümölcsritkítás

Termésszabályozás Legjobb a kézi gyümölcsritkítás (de a legdrágább is) Tisztuló hullás után végezzük Őszibaracknál szálvesszőnként 4-5 gyümölcs marad

Termésszabályozás Kajszinál termőnyársanként 1-2 gyümölcs marad, a vesszőkön 8-10 cm-enként 1 db

Termésszabályozás Szilva, cseresznye, meggy: vegyszeres gyümölcsritkítás; egyes években kötődésfokozás.

Talajművelés Gyökérzet sekélyen helyezkedik el, mély talajművelés tilos; Fák alatti sáv gyommentesen tartása; max. 15-20 cm mély művelés; Gyökérzet levegőigényes: 3 évente altalajlazítás. sorköz: ugarművelés facsík: vegyszeres gyomirtás sorköz: füvesítés facsík: vegyszeres gyomirtás

Tápanyag-gazdálkodás az őszibarack N- és K-igénye magas; optimális N/K arány őszibaracknál 1,2-1,5; kajszinál 0,8-1; szilvánál 0,8-0,9; 3 évenkénti talajvizsgálat és évenkénti levélanalízis alapján; Tápanyag kijuttatás: K ősszel N 1/3 részét nyár végén, 2/3 részét tavasszal P csak telepítés előtt, ha szükséges. Makroelemek kijuttatása elsősorban talajon keresztül. Mikroelemek kijuttatása levéltrágyázással.

Öntözés Intenzív ültetvényben okvetlenül; Mennyisége a növény igényei szerint; Fokozott vízigény: terméskötődéskor, csonthéjkeményedéskor, érés előtt, virágrügy differenciálódáskor; Füvesített ültetvénynél + 200 mm vízigény; Hogyan? Esőztető, vagy csepegtető, vagy mikroszórófejes (mindnek vannak előnyei és hátrányai); Csepegtetővel tápanyagot is tudunk adni

Védekezés a fagykárok ellen Termőhely Fajta Alany Technológia Fagyvédelmi rendszer (virágzás késleltetése, fagyvédelmi öntözés, füstölés, )

Növényvédelem Alapja a gombás és baktériumos betegségek elleni védelem. Rovarkártevők közül a molyok és a levéltetvek fontosak. Fontos a gondos és helyes időben végzett metszés és a téli lemosó permetezés. Tenyészidőszakban előrejelző módszerek alapján védekezünk, környezetkímélő szerekkel

BETEGSÉGEK Kajszi és őszibarack gutaütése (A fő kórokozók télen, sebeken át fertőznek, ezért nem szabad télen metszeni!); Őszibarack tafrinás betegsége; Kajszi monilíniás betegsége (emiatt kell virágzáskor permetezni).

Kajszi apiognomóniás levélfoltossága Gyümölcsön is megjelenik

Kajszi és őszibarack vírusos betegségei Főként a Plum pox virus fordul elő Védekezés: vírusmentes szaporítóanyag, vírusvektorok irtása

KÁRTEVŐK Barackmoly, keleti gyümölcsmoly Védekezés rajzásmegfigyelés alapján

Egyéb kártevők Levéltetvek (vírusvektorok is!) Sodrómolyok

Szüret, szüret utáni műveletek A kajszi és az őszibarack kismértékben utóérő gyümölcsök Szüret több menetben az elhúzódó érés miatt Friss fogyasztásra kézzel kell szedni Gépi rázás után csak feldolgozásra jó a gyümölcs Szedés felhasználási célnak megfelelő érettségben: Befőtt, távoli export: 80 %-os Asztali gyümölcs: 90 %-os Dzsem, lé, pálinka: 100 %-os érettségben

A szüret korszerű eszközei:

Az áruvá készítés korszerű eszközei: Osztályozás méret és szín szerint

Őszibarack: legtöbb fajtát csak néhány napig, kései fajtákat 2-4 hétig változatlan légterű tárolóban -0,5 C-on Kajszi: Szilva: Tárolás legfeljebb két hétig korai fajtákat csak néhány napig 0 C-on 20-40 napig fajtától függően

Hagyományos, üzemi cseresznye meggy művelési rendszerek Művelési rendszer Kombinált korona Váza Orsó Térállás Sortáv x Tőtáv 7-8 x 4-5m 6-8 x 4-5m* 7-8 x 4-5m 6-8 x 4-5m* 4-6 x 1,5-3,5m 3,5-4,5 x 1,2-2,2m* * meggy Ült. sűrűség fa/ha 250-350 250-350 450 1666 1000-2500*

Törzsmagasság kézi betakarításhoz: cseresznye: 70-80 cm meggy: 80-90 cm (a jellegzetesen lehajló leívelődő termőgallyazat ne akadályozza a fák alatti gépi talajművelést) gépi betakarításhoz: a rázógép típusától függően 100-120 cm

Váza

Zahn-orsó Vogel-orsó

Módosított Brunner-orsó

Cseresznyemeggy karcsú orsó

Nem termő évek technológiája Alakító metszés 1 év: suháng koronába metszés, nyár folyamán hajtásválogatás és metszést kiegészítő eljárások alkalmazása koronás oltványnál megfelelő szögállású, és erősségű koronavesszők ill. sudárvessző (ahol van) kiválasztása, erősségüknek megfelelő visszametszés; nyár folyamán hajtásválogatás és metszést kiegészítő eljárások alkalmazása 2-3 év: felsőrügyes metszés (tavasszal); pincírozás (nyáron); hajtásválogatás; nyári zöldmetszés július végén augusztus elején (felsőrügyes metszés második lepése); metszést kiegészítő eljárások (csipeszelés, lekötözés, súlyozás) alkalmazása.

A felsőrügyes metszés technikája (Szektoriális kettős metszés) Felfelé törő hajtás a felső rügyből Vízszinteshez közeli szögállású hajtás - vázkarnevelés Visszametszés az alsó kedvező szögállású hajtásra (vesszőre)

Termő ültetvények technológiája: Fenntartómetszés: a megfelelő minőséget és mennyiséget előállító árutermelő gyümölcsösök igenis rendszeres metszést igényelnek legalább 2 évente. Fényigényes fajok, ezért a korona elsűrűsödése a belső koronaelemek felkopaszodásához vezethet (fajtától is függ); felkopaszodásra hajlamos meggyfajták: Pándy, Cigánymeggy, Újfehértói fürtös stb).

a vegetációs időben zölden végzett metszési beavatkozások (hajtásválogatás, termésérés utáni júliusi-augusztusi metszés) kedvező növényvédelmi, növekedést mérséklő és termőrügy differenciálódást elősegítő hatásokkal rendelkeznek. Késleltetett szektoriális kettős metszés (Brunner Tamás): egy többéves gallyrész alsóbb kedvezőbb szögállású gallyra vagy vesszőre történő visszametszése, könyököltetése. Meggynél a természetes termőívek képződése, és a felkopaszodás miatt az ív felső részén általában egy vagy több rejtett rügy kihajt, ifjító metszéskor a vessző alapjához legközelebb eső rejtett rügyből kihajtott hajtásra, vesszőre kell visszametszeni.

a moniliás fertőzött hajtások május közepére már el száradnak, ilyenkor célszerű ezeket a részeket a koronából eltávolítani és megsemmisíteni. Kézi metszés mellett alkalmazhatnak gépi kontúrmetszést, melynek időpontja zölden a termés betakarítása után van (sebkezelés!, a következő évben hajtásválogatás).

Talajművelés sorközök művelésére az első 3-4 évben ugaros talajművelés ajánlott; ekkor mechanikai gyomirtás (sekélyen, max. 10-15 cm), mivel a fiatal csonthéjas fák érzékenyek a gyomirtó szerekre (gyökérherbicidek alkalmazása tilos); füvesített sorközök gondozása, kaszálása az integrált technológia alapelveinek megfelelően 4-6 alkalommal; a cseresznye és a meggy gyökérzete viszonylag levegőigényes ennek megfelelően mélylazítás alkalmazása legalább 3 évente ajánlott; a facsíkokban sekélyen max. 10-15 cm-es mélységben végzett mechanika talajmüvelés végezhető (oldalazó talajmaró, oldalazó tárcsa).

Tápanyagutánpótlás tápanyagutánpótlásra a nem termő évek alatt elméletileg nincs szükség, ha a telepítés előtti feltöltő trágyázás megfelelő volt; mindkét faj viszonylag N és K igényesnek mondható, a termőegyensúly fenntartásához ügyelni kell a megfelelő N/K arány fenntartására. Termő ültetvényben 100 kg gyümölcsre számítva 250-300g N, 50-80g P2O5 és 270-300g K2O hatóanyag adható ki; A fenntartó tápanyagutánpótlás az augusztusban megszedett levélminták levélanalízise alapján történik. csapadékosabb területeken a repedésre hajlamosabb ropogós cseresznyénél Ca-os permetezés alkalmazása.

Öntözés öntözés az időjárástól, illetve a lehullott csapadék mennyiségétől függően ( fő időszak a júliusi augusztusi szárazabb, aszályosabb időszak, célja vízpótlás); a termésérés időszakában egyenletes vízeloszlás biztosítása (repedés!, monília-fertőzés); a füvesített és a gyenge növekedési erélyű, sekélyen gyökeresedő alanyokon álló intenzív ültetvényekben elkerülhetetlen az öntözés.

Növényvédelem: Elsősorban a lomb és hajtáskártevők illetve kórokozók elleni védelem (levéltetvek, cserebogár, sodrómolyok, kis téli araszoló stb.) Betakarítás: Fajtától függően 3-4. évben kisebb elhanyagolható mennyiségű termés jelentkezhet, ezek betakarítása csak kézzel.

Fontosabb kórokozók Vírusbetegségek: vírusos érdeslevelűség (CHRLV), vírusos levélsodródás (CLRV), klorotikus gyűrűsfoltosság (PDV), nekrotikus gyűrűsfoltosság (PNRSV) Baktériumos betegségek: agrobacterium, baktériumos ágrákosodás - Pseudomonas siringae, Pseudomonas morsprunorum Gombás betegségek: blumeriellás levélfoltosság Blumeriella jaapii monilia Monilinia laxa hajtásokat fertőzi Monilinia fructigena gyümölcsrothadást idéz elő gnomóniás levélfoltosság Gnomonia erythrostoma sztigminás levéllyukacsosodás - Stigmina carpophila

Monilinia fructigena

Monilinia laxa

Blumeriella jaapii

Pseudomonas syringae

Fontosabb kártevők fekete cseresznye-levéltetű Myzus cerasi ssp. pruniavium cseresznyelégy Rhagoletis cerasi kis téli araszoló Operpothera brumata nagy téli araszoló Erannis defoliana kaliforniai pajzstetű Quadraspidiotus perniciosus kéregmoly Enarmonia formosa cserebogár Melolontha sp. füstösszárnyú levéldarázs Caliroa cerasi cseresznye és meggy virágmoly Argyresthia pruniella kis és nagy vörös rügysodró Recurvaria nanella, Recurvaria leucatella

fekete cseresznye-levéltetű Myzus cerasi ssp. pruniavium

cseresznyelégy Rhagoletis cerasi

füstösszárnyú levéldarázs Caliroa cerasi

Az esővíz okozta gyümölcsrepedés

Betakarítás, manipulálás, tárolás: Kézi betakarítás: Hazai friss fogyasztáshoz, illetve friss exporthoz követelmény a kézzel szedett áru. Kézi szedés átlagos teljesítménye: cseresznye:3-5 kg/h meggy: 5-7 kg/h Exportra cseresznyéből csak a 24 mm átmérő feletti (24+) gyümölcsöt fogadja el a piac, ez az érték meggynél változó 20 22 mm (22+). A szüretet követően azonnali előhűtést igényelnek, illetve csak hűtőkamionban szállíthatók.

Gépi betakarítás: Csak a merev ágrendszerű fajták alkalmasak rázógépes betakarításra. Rázógéppel betakarított gyümölcs általában csak ipari feldolgozásra alkalmas. Gépi rázás teljesítménye: 50-60 fa/h

A cseresznye és a meggy a válogatás után előhűtésre kerül és a továbbiakban csak hűtve szállítható. Átmenetileg max. 20-30 napig tárolhatók szabályozatlan légterű tárolóban 0,5-1,0 C-on, 85-90%-os relatív páratartalom mellett; szabályzott körülmények (0,5-1 C, 90-95% relatív páratartalom, 3-4% O2, 5-7%CO2) mellett ez az érték 30-40 napra növelhető.