Az Országos Táplálkozás és Tápláltsági Állapot Vizsgálat OTÁP2014 főbb eredményei A magyar lakosság energia- és makrotápanyag-bevitele Dr. Sarkadi Nagy Eszter, Bakacs Márta, Illés Éva, Varga Anita, Prof Dr. Martos Éva Budapest, 2016. június 2.
A vizsgált makrotápanyagok Zsír Telített és telítetlen zsírsavak ω-6/ ω-3 zsírsavak aránya hosszú szénláncú ω -3 zsírsavak Koleszterin Fehérje Szénhidrát Hozzáadott cukor Élelmi rost
Energiabevitel Konfidencia intervallum [2758-2943] [2601-2835] [1981-2082] [1952-2115]
Energiaprofil 2718 kcal 2033 kcal Cereáliák: kenyerek, pékáruk, gabonák (rizs, liszt) és száraztészták Zsiradékok: olajok, margarinok, vaj és egyéb állati zsiradékok (pl. sertészsír) Zöldség-,főzelékfélék: friss és tartósított zöldségek, gombák, burgonya Gyümölcsök: friss és tartósított gyümölcsök és lekvárok
Zsírenergia-arány * Ajánlás: 30 E% EFSA DRV: 20-35 E% Állati/növényi zsírok aránya: Ffi: 1,7/1 Nő: 1,2/1 (2009: Ffi 1.6/1 Nő 1,2/1 Konfidencia intervallum [37,9-39,1] [37,6-39,2] [35,7-36,6] [36,7-37,9]
Zsír profil 117 g 84 g Zsiradékok: olajok, margarinok, vaj és egyéb állati zsiradékok (pl. sertészsír)
Fehérjeenergia-arány WHO ajánlás: 10-15E% Konfidencia intervallum [14,4-14,9] [14,7-15,3] [14,9-15,4] [15,0-15,5]
Fehérjebevitel Ajánlás: 0,8 g /ttkg/nap EFSA DRV: 0,8 g /ttkg/nap A fehérjebevitel 60 százaléka állati eredetű volt mindkét nemnél. Konfidencia intervallum [1,2-1,3] [1,2-1,3] [1,1-1,2] [1,1-1,2]
Szénhidrátenergia-arány * Ajánlás: 55-60 E% EFSA DRV:45-60 E% * Konfidencia intervallum [44,0-45,3] [44,1-45,6] [47,5-48,3] [46,2-47,5]
Szénhidrát profil 303 g 237 g Cereáliák: kenyerek, pékáruk, gabonák (rizs, liszt) és száraztészták Zöldség-,főzelékfélék: friss és tartósított zöldségek, gombák, burgonya Gyümölcsök: friss és tartósított gyümölcsök és lekvárok
Makrotápanyagok határértékek szerint
Telített zsírsavak energiaaránya * Ajánlás: SFA: <7 E% EFSA DRV: as low as possible Konfidencia intervallum [11,3-11,8] [11,4-12,1] [10,5-10,9] [11,0-11,5]
Telített zsírsav profil 36 g 26 g Zsiradékok: olajok, margarinok, vaj és egyéb állati zsiradékok (pl. sertészsír)
Többszörösen telítetlen zsírsavak energiaaránya Ajánlás: PUFA: 7-8 E% ω-6/ω-3 arány: férfi 28/1 nő: 25/1 Javasolt: 4/1 Konfidencia intervallum [9,0-9,5] [8,4-9,0] [9,0-9,4] [8,7-9,2] DHA+EPA bevitel: férfi: 127 mg nő: 77 mg Javasolt: 200 mg
Koleszterin bevitel Ajánlás: <300 mg Konfidencia intervallum [446-489] [427-482] [292-316] [298-328]
Hozzáadott cukor energiaarány Ajánlás: <10 E% WHO: <5 E% Konfidencia intervallum H. cukor bevitel [6,5-7,5] [7,0-8,3] [7,8-8,7] [8,0-9,3] 50,7g 52,7g 43,6g 45,5g
A feldolgozott élelmiszerekből származó napi átlagos hozzáadott cukor bevitel 23,9 g
Élelmi rost bevitel Ajánlás: > 25g EFSA DRV: > 25g Konfidencia intervallum [25,2-27,0] [23,6-25,7] [21,1-22,4] [20,2-22,0]
Élelmi rost profil 24,7 g 21,1 g Cereáliák: kenyerek, pékáruk, gabonák (rizs, liszt) és száraztészták Zöldség-,főzelékfélék: friss és tartósított zöldségek, gombák, burgonya Gyümölcsök: friss és tartósított gyümölcsök és lekvárok
Összefoglalás A magyar lakosság táplálkozásában a makrotápanyagok aránya eltér a hazai és nemzetközi ajánlástól: - A bevitt energia túl nagy százalékát adják a zsírok - A telített zsírsavak energiaaránya túl nagy - A szénhidrátok energiaarány alacsony - Mindkét nem koleszterin bevitele meghaladja az ajánlott értéket - Az élelmi rost bevitel egyik nemnél sem éri el az ajánlott értéket - Kedvezőtlen változások a 2009-es vizsgálathoz képest: - A nőknél a zsírenergia-arány kismértékű, de szignifikáns növekedése - A nőknél a telített zsírsavak energiaarányának szignifikáns növekedése - A rostbevitel csökkenő és a hozzáadott cukorbevitel növekvő tendenciája mindkét nem esetében.
Köszönöm a figyelmet!
Hozzáadott cukor profil 53 g 46 g Gyümölcs főcsoport: lekvárok
A feldolgozott élelmiszerekből származó napi átlagos hozzáadott cukor bevitel 23,9 g
Különböző életkorokban és fizikai aktivitás mellett becsült energiaszükséglet a) nemek szerint. A becsléseket 100 kcal-ra kerekítve adtuk meg. Az egyéni kalóriaszükséglet eltérhet a becsült értékektől. Fizikai aktivitás szintjei b) Férfiak Mozgásszegény életmód Mérsékelten aktív életmód Aktív életmód Igen aktív életmód 18-29 év 2500 2800 3100 3500 30-39 év 2500 2700 3000 3500 40-49 év 2300 2600 2900 3300 50-59 év 2200 2400 2700 3200 60-69 év 2100 2300 2600 3100 70+ év 1800 2000 2300 2800 Nők c) 18-29 év 1900 2100 2400 2700 30-39 év 1900 2100 2300 2600 40-49 év 1800 2000 2200 2500 50-59 év 1700 1900 2100 2500 60-69 év 1600 1800 2000 2300 70+ év 1400 1600 1900 2100 a) Az energiaszükségletet olyan képlet segítségével becsültük [10 ], mely a 18+ évesek átlagos testmagasságát és az ehhez tartozó optimális testtömeget [21] használta minden életkori csoportban. A felnőtt férfiak átlagos testmagassága az OTÁP2014 vizsgálat alapján 175 cm, az ehhez tartozó optimális testtömeg 71 kg, a nőké 161 cm és 57 kg volt. Az egyéni energiaszükséglet más-más testmagasság és testtömeg esetén eltérhet a becsült értékektől. b) Mozgásszegény életmód esetén a mindennapokra a könnyű fizikai tevékenység jellemző, pl. kevés házimunka, rövid idejű séta. Mérsékelten aktív életmód a mindennapi könnyű fizikai tevékenységgel, napi 30 perc gyaloglás-sal elérhető. A mérsékelten aktív életmódúakra jellemző, hogy az előző aktivitások mellett még naponta 25 perc kerékpározást vagy 40 perc teniszezést folytatnak. Aktív az életmódjuk azoknak, akik pl. naponta 1 órát mérsé-kelt tempóban gyalogolnak, vagy 1 órát kerékpároznak vagy napi 30 percet futnak. Az igen aktív életmódot folytatók pl. a nehéz fizikai munkát végzők, vagy a naponta 2-3 óra sport tevékenységet végzők. c) A nőkre vonatkozó becslések nem alkalmazhatók a gyermeket váró és szoptató anyákra.
E% Zsírsavak energiaarányai OTÁP2014
Zsírenergia-arány határérték szerint Változás 2009-2014 Férfi Nő
Zsírsavak E% határértékek szerint
Férfiak és nők zöldség-gyümölcs fogyasztása Zöldség: friss és fagyasztott (burgonya nélkül) Gyümölcs: friss, fagyasztott és tartósított