verzió szám: 1.0 FOGLALKOZÁSI NAPLÓ (segédlet) 20 /20 tanév Pék szakma i képzéséhez OKJ szám: 34 541 05 Évfolyam: 3/11. évfolyam (közismereti oktatással) Gazdálkodó szervezet neve: Képzőhely neve, címe: Gyakorlati képzésért felelős neve: Aláírás: Gyakorlati képzés kezdete: Gyakorlati képzés vége:
Összesített tanulói névsor sor A tanuló neve Az elméleti képzést végző iskola neve 1. 2. 3. 4. 5. 6.. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 1
Anyakönyvi rész A tanulók adatai 1. neve: Lakcím: Törvényes képviselő neve, címe: Születési hely, idő: Telefon: Telefon: Képző intézmény neve, címe: Kapcsolattartó neve, elérhetősége: értékelése: Érdemjegyek HÓ IX. X. XI. XII. I. Félév II. III. IV. V. VI. Év vége Tantárgy\JEGY VII. VIII. Összefüggő nyári gyak. Megjegyzések: Anyakönyvi rész A tanulók adatai* 2. neve: Lakcím: Törvényes képviselő neve, címe: Születési hely, idő: Telefon: Telefon: Képző intézmény neve, címe: Kapcsolattartó neve, elérhetősége: értékelése: Érdemjegyek HÓ IX. X. XI. XII. I. Félév II. III. IV. V. VI. Év vége Tantárgy\JEGY VII. VIII. Összefüggő nyári gyak. Megjegyzések: *(A tanulók létszámának megfelelően bővíthető) 2
HALADÁSI RÉSZ A i napok dátuma Hónap Nap Ráfordí tott idő (óra) Tantárgy Témakör részletezése Hiányzó(k) neve(i) Oktató Munkavédelmi, tűzvédelmi és környezetvédelmi, higiéniai, minőségbiztosítási előírások Feldolgozó gépek alkalmazása Kelesztés, kelési folyamat ellenőrzése Termék felületének kezelése Kelesztés, kelési folyamat ellenőrzése Termék felületének kezelése Kemence előe i paraméterek beállítása Kemence előe i paraméterek beállítása 3
Kemence előe i paraméterek beállítása Kemence előe i paraméterek beállítása Kisült termék kezelése Késztermék minőségének ellenőrzése Gömbölyítés, hosszformázás, sodrás, fonás Gömbölyítés, hosszformázás, sodrás, fonás 4
Gömbölyítés, hosszformázás, sodrás, fonás Gömbölyítés, hosszformázás, sodrás, fonás Gömbölyítés, hosszformázás, sodrás, fonás Gömbölyítés, hosszformázás, sodrás, fonás Gömbölyítés, hosszformázás, sodrás, fonás Gömbölyítés, hosszformázás, sodrás, fonás 5
Tésztafeldolgozás megtervezése Tésztafeldolgozás megtervezése Feldolgozógépek alkalmazása Feldolgozógépek alkalmazása Feldolgozógépek alkalmazása Kelesztés, paraméterek beállítása, termék felületének kezelése, kelési folyamat ellenőrzése 6
Kelesztés, paraméterek beállítása, termék felületének kezelése, kelési folyamat ellenőrzése Kelesztés, paraméterek beállítása, termék felületének kezelése, kelési folyamat ellenőrzése Kelesztés, paraméterek beállítása, termék felületének kezelése, kelési folyamat ellenőrzése Kemence előe Kemence előe Kemence előe
Kisült termék kezelése 8
Kisült termék kezelése Késztermék minőségének ellenőrzése, dokumentálás Késztermék minőségének ellenőrzése, dokumentálás Egyéb sütőipari termékek Fagyasztott termékek Egyéb sütőipari termékek Rozsban gazdag diétás termék Egyéb sütőipari termékek Szénhidrátszegény diétás termék 9
Egyéb sütőipari termékek Nátriumszegény diétás termék Egyéb sütőipari termékek Gluténmentes termék Egyéb sütőipari termékek Tartós kenyérfélék, kétszersültek Egyéb sütőipari termékek Zsemlemorzsa e eszközei eszközei, használatuk Mézes termékek nyersanyagai Mézes tészta nyersanyagainak tárolása, előe Mérés, szitálás, oldás, szirupfőzés, melegítés 10
Mézes termékek nyersanyagai Mézes tészta nyersanyagainak tárolása, előe Mérés, szitálás, oldás, szirupfőzés, melegítés Mézes tészta e és érlelése Különböző mézes tésztafélék e Gyúrás kézzel, géppel Tészta érlelése Mézes tészta e és érlelése Különböző mézes tésztafélék e Gyúrás kézzel, géppel Tészta érlelése Mézes tészta e és érlelése Különböző mézes tésztafélék e Gyúrás kézzel, géppel Tészta érlelése Mézes tészta feldolgozása és sütése Mérés, nyújtás, kiszúrás, alakítás Vert mézes e Díszítés Mézes tészta feldolgozása és sütése Mérés, nyújtás, kiszúrás, alakítás Vert mézes e Díszítés 11
Mézes tészta feldolgozása és sütése Mérés, nyújtás, kiszúrás, alakítás Vert mézes e Díszítés Mézes tészta feldolgozása és sütése Mérés, nyújtás, kiszúrás, alakítás Vert mézes e Díszítés Mézes kalács díszítése, csomagolása, jelölése Fecskendezés Szórás Bevonás Egyéb műveletek Érzékszervi minősítés Tömeg ellenőrzése Mézes kalács díszítése, csomagolása, jelölése Fecskendezés Szórás Bevonás Egyéb műveletek Érzékszervi minősítés Tömeg ellenőrzése Mézes kalács díszítése, csomagolása, jelölése Fecskendezés Szórás Bevonás Egyéb műveletek Érzékszervi minősítés Tömeg ellenőrzése Mézes kalács díszítése, csomagolása, jelölése Fecskendezés Szórás Bevonás Egyéb műveletek Érzékszervi minősítés Tömeg ellenőrzése 12
Mézes kalács díszítése, csomagolása, jelölése Fecskendezés Szórás Bevonás Egyéb műveletek Érzékszervi minősítés Tömeg ellenőrzése Mézes kalács díszítése, csomagolása, jelölése Csomagolóanyag kiválasztása Csomagolás Jelölés Dokumentálás Mézes kalács díszítése, csomagolása, jelölése Csomagolóanyag kiválasztása Csomagolás Jelölés Dokumentálás 13
HALADÁSI RÉSZ* (szabadsávos időkeret)** A i napok dátuma Hónap Nap Ráfordí tott idő (óra) Tantárgy Témakör részletezése Hiányzó(k) neve(i) Oktató *(bővíthető) **(az elméleti képzést biztosító szakképző intézménnyel egyeztetve) 14
JELENLÉTI ÍV* Ssz. neve 1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 12 13 14 15 16 *i napok számának megfelelően bővítendő