NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység Vizsgafeladat megnevezése: Termelő és értékesítő feladat végrehajtása Gyakorlati vizsgatevékenység időtartama: 60 perc A vizsgafeladat értékelési súlyaránya: 80 % A 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet 29/2016. (VIII. 26.) NGM rendelet által módosított szakmai és vizsgakövetelményei alapján A 315/2013. (VIII. 28.) Korm. rendelet 27. 1. bekezdésében foglaltak alapján a gyakorlati feladatlapokra vonatkozó javaslatot a vizsga megkezdése előtt a vizsgaelnök a vizsgabizottsági tagok véleménye alapján hagyja jóvá. Jóváhagyta:. vizsgabizottság elnöke
Képzőintézmény neve: Vizsgaszervező neve: NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL Vizsga időpontja: Vizsga helyszíne: Vizsgázók létszáma: Értékelési tábla: 81-100 pont jeles (5) 71-80 pont jó (4) 61-70 pont közepes (3) 51-60 pont elégséges (2) 0-50 pont elégtelen (1) 2
31 811 04 Vendéglátó eladó gyakorlati vizsga A vizsgafeladat ismertetése: Egy vendég részére gyorséttermi, hidegkonyhai, reggeli, uzsonna étel, és reggeli vagy uzsonna ital adagolása, tálalása, elcsomagolása. Az étkezés befejezésekor elkészíti a gépi nyugtát, és fizetteti a vendéget. Az üzletben található gépeket, sütő-főző berendezéseket üzembe, illetve üzemen kívül helyezi. 3
1. tétel: - Hot dog - Ananászos-kókuszos Smoothie 2. tétel: - Rántott karfiol hasábburgonyával - Frissen facsart narancslé 3. tétel: - Sonkás Panini (zárt meleg szendvics) - Eszpresszó kávé (csomagolva, elvitelre) 4
4. tétel: - Sonkás meleg szendvics (nyitott meleg szendvics) - Banánturmix 5. tétel: - Tonhalas szendvics (hideg nyitott szendvics) - Cappuccino 6. tétel: - Sonkás szendvics (hideg nyitott szendvics) - Limonádé 5
7. tétel: - Szalámis szendvics (hideg nyitott szendvics) (elvitelre), - Fekete tea mézzel, citrommal 8. tétel: - 1 db (15 dkg) Kaszinótojás egy zsemlével (elvitelre) - Latte machiato 9. tétel: - 1 adag (15 dkg) francia saláta egy zsemlével - Caffé Latte 6
10. tétel: - 1 adag (15 dkg) majonézes kukoricasaláta egy zsemlével - Hosszú kávé 11. tétel: - 1 db Sonkatekercs tormakrémmel töltve - Zöldtea 12. tétel: - 1 adag Cézár saláta (elvitelre) - Melange 7
13. tétel: - Bacon & Eggs - Frissen facsart grapefruit lé (elvitelre) 14. tétel: - Tojásrántotta parasztosan - Gyümölcstea 15. tétel: - Sajtos omlett - Americano 8
16. tétel: - Bundás kenyér - Csipkebogyó tea 17. tétel: - Sült virsli natúr vegyes salátával - Karamellás tej 18. tétel: - Sült kolbász mustárral és kenyérrel - Forró csokoládé (elvitelre) 9
19. tétel: - Házi sajtkrém 2 szelet pirítóssal - Erdei gyümölcstea 20. tétel: - Lekváros palacsinta - Tejszínhabos kakaó 21. tétel: - Gesztenyepüré (elvitelre) - Kapucíner 10
22. tétel: - Hideg gyümölcsrizs - Jegeskávé 23. tétel: - Banán split - Frissen préselt alma-sárgarépa lé 24. tétel: - Túrós rétes (elvitelre, csomagolva) - Ír kávé 11
A vizsgázó neve: Tétel száma: ÉRTÉKELŐ LAP Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása Gyorséttermi, hidegkonyhai, reggeli, uzsonna étel adagolása, tálalása, elcsomagolása. Pontszámok Max. Elért 40 Reggeli, vagy uzsonna ital adagolása, tálalása, elcsomagolása. 40 Számla elkészítése 10 Az üzletben található gépek, sütő-főző berendezések megfelelő kezelése 10 Összesen 100 Érdemjegy betűvel és számmal: Értékelési tábla: 81-100 pont jeles (5) 71-80 pont jó (4) 61-70 pont közepes (3) 51-60 pont elégséges (2) 0-50 pont elégtelen (1)........ dátum aláírás 12
ÉRTÉKELÉS Gyakorlati tételsor Sorszám Tétel Név Osztályzat 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20......... dátum aláírás 13