Borászparadicsom. Vinartis Kft. Vinartis Kft. Vinartis Kft Kiskőrös, Izsáki út 4.

Átírás

1 Vinartis Kft Kiskőrös, Izsáki út 4. Vinartis Kft. Tel.: Kiskőrös, 36 78/ Izsáki út 4. Ujvári Gábor: Mobil: / Mészáros Tel.: Tamás: 78/ Fax: / Mobil: / / Borászparadicsom értéket teremtünk a borkészítésben Vinartis Kft Villány, Baross G. u villany@vinartis.hu gabor@vinartis.hu Tel.: / Mobil: /

2 Laboratóriumi szolgáltatások: Bor, must, gyümölcs cefre vizsgálatok. Alap-vizsgálatok: alkohol-, titrálható sav-, illósav-, cukor-, kénessav-, extrakt tartalom. Speciális vizsgálatok: alapvizsgálat+12 paraméter Érzékszervi bírálat. Derítési próbák: fehérje, tannin, fémek, kombinált, illat és íz problémák, harmonizálás. Palackállósági vizsgálatok, különböző célú minták előkészítése. Borkészítési, borkezelési javaslatok. Segéd-, és kiegészítő anyagok kiválasztása. Igény esetén: idegen színanyag, szacharóz, egyéb anyagok kimutatása.

3 Enzimek A modern borkészítésben, a biotechnológia alkalmazásával számos folyamat és cél könnyen elérhetővé válik. Az enzimkészítmények használata jó példa erre. Az enzimek jó gyakorlati felhasználással, minimális beavatkozás mellett alkalmazhatóak a termelés során. Beszállítói partnereink laboratóriumai folyamatosan ellenőrzik és meghatározzák az egyes enzimek összetételét és alkalmazási területeit, mielőtt a készítmény felhasználásra, forgalmazásra kerülne. Ez által egy teljes körű, a borkészítés során bárhol felhasználható enzim termékcsaládot tudunk biztosítani partnereinknek, mely a minőséget szolgálja, a legújabb tudományos kutatási eredmények és az alkalmazott technológia helyes ötvözésével. 500g-os csomag SIHAZYM CLARO Granulált pektinbontó enzim, nehezen ülepedő borokhoz. A Sihazym Claro egy új enzimes készítmény, amelyet speciálisan a nehezen tisztuló fehér mustokhoz fejlesztettek ki. A készítmény magas polygalatturonase, pektin-liáz és pektin-észteráz tevékenységekkel bír. Összetettsége által a vastag pektinű, és nagyon nehezen tisztuló fajtákra kíváló. szőlő fajták, mint a muskotályos fajták, Sauvignon Blanc, Bianca stb, macerált tételek esetén, túlérett szőlő esetén. Amennyiben nem kritikus helyzetben alkalmazzák, nagyon gyors ülepedést, a borkészítés idejének, és hűtési költségének csökkenését eredményezi. Adagolás: 1-3 g/100l VINARTISZYM RAPID CLEAR (RC) 200g,1kg-os csomag A Vinartiszym Rapid Clear (gyors ülepedés) azért jött létre, hogy megoldást nyújtson a nehezen kezelhető must derítési problémáira (olyan közismerten nehézen tisztuló fajták, mint például a Muscat, Sauvignon Blanc, Verdejo és mások). Erős pektinbontó és hemicelluláz tevékenységeket végez. Tény, hogy ennek a folyékony enzimnek nagyon intenzív tisztító hatása van, melyet igen rövid idő alatt képes kifejteni. Felhasználása, a pektinekben különösen gazdag fajtáknál, a mechanikus szőlőfeldolgozás és a különösen magas szüreti hőmérséklet során kifejezetten javasolt. Adagolás: 1-2ml/100L

4 1 kg SIHAZYM FLOT Folyékony enzimkészítmény, kimondottan gyors pektinbontásra, flotációs célokra. Az Eaton cég SIHA terméke egy eredeti és innovatív enzimes készítmény, melyet kifejezetten flotáláshoz fejlesztettek ki. Két alapvető feltétel szükséges a jó flotáláshoz: a must viszkozitásának csökkentése, és a kellő mennyiségű hab, ami a felszínre jön. A magas pectinlyase koncentráció, ami több mint kétszerese a normál pektinbontó enzimekhez képest, lehetővé teszi a must gyors viszkozitásának csökkentését, ugyanabban az időben, a pectinesterase és poligalakturonáz tartalom a pektint optimális méretűvé vágják, lehetővé téve egy sűrű és kompakt hab kialakulását, mely jól elkülönül a tiszta alaptól. Adagolás: 1-3ml/100L, ph, hőmérséklet és a rendelkezésre álló időtől függően. 1 kg, 200g VINARTISZYM KVIK PLUS Folyékony enzimkészítmény, kimondottan gyors pektinbontásra, flotációs célokra. A Vinartiszym Kvik Plus egy eredeti és innovatív enzimes készítmény, melyet kifejezetten flotáláshoz fejlesztettek ki. Flotációs használatnál, a Kvik Plus segíti a szilárdfolyadék elválasztást, és a zavaros részecskék felszínre hozását. Ez lehetővé teszi, hogy csökkentse a enzimatikus periódust, így hűtési költséget takarít meg. Továbbá a gyors, és jól tömörödött üledék-képződés, a későbbi szűrésnél is kifejti gyorsító hatását. 15 C körül fejti ki legjobban a hatását. Adagolás: 1-3ml/100L, ph, hőmérséklet és a rendelkezésre álló időtől függően. 200g,1kg és 25kg VINARTISZYM MX A Vinartiszym MX egy speciális enzimkészítmény, mely a borászatban, a fehér vagy vörös szőlőléelőállításban használható a darált szőlő kezelésére. Általános pektin-bontó enzim. A magasan tisztított pektináz elsősorban az oldható pektint bontja. A szőlő szövetét finoman bontja. A készítmény nem tartalmaz tartósítószert és olyan nemkívánatos oldalaktivitásokat, mint pl. a cinnamil-ész-teráz. Az enzimet az Aspergillus niger egyik specifikus kultúrájától nyerik. Adagolás: 2-5ml/100L ROHAVIN MX A ROHAVIN MX egy speciális enzimkészítmény, mely a borászatban, a fehér vagy vörös szőlőlé-előállításban használható a darált szőlő kezelésére. Általános pektinbontó enzim. A magasan tisztított pektináz elsősorban az oldható pektint bontja. A szőlő szövetét finoman bontja. A készítmény nem tartalmaz tartósítószert és olyan nemkívánatos oldalaktivitásokat, mint pl. a cinnamil-észteráz. Az enzimet az Aspergillus niger egyik specifikus kultúrájától nyerik. Adagolás: 2-5ml/100L VINARTISZYM XTRA AROM 200g,1kg-os csomag Porított pektolitikus enzim, celluláz és hemicelluláz melléktevékenységekkel, a fehér szőlő macerálásához. Intenzív és gyors sejtfal és membránbontást tesz lehetővé. Koncentrált béta-glükozidáz aktivitással bír, nagyban segíti az aromaanyagok kinyerését. Ez kedvez az aromás prekurzorok kinyerésének, melyek erősítik a fajtajelleget, intenzívebbé és érzékszervileg gazdagabbá teszik a bort. A kontaktidő lerövidítésével optimalizálja a hűtési költségeket. Préselés során jobb minőségű mustot, valamint nagyobb kihozatalt eredményez és elősegíti annak ülepedését, tisztulását. Adagolás: 2-5g/100L

5 50g; 200g-os csomag VINARTISZYM KOLOR Porított pektolitikus enzim, kifejezetten vörös szőlők macerálásához. Gyorsítja és fokozza a polifenolos anyagok (antocianinok és tanninok különösen) kinyerését a szőlő héjából. Az Vinartiszym Kolor-rel kezelt mustok fenolos anyagokban gazdagabbak, így intenzívebb, gyümölcsösebb és strukturáltabb bort eredményez. Adagolás: 2-4g/100L 200g; 1kg; 25 kg-os csomag A Flash a borászatban és a szőlőlé-feldolgozásban használható speciális enzimkészítmény. A pektináz magas cellulózbontó oldalaktivitást tartalmaz, és kitűnően alkalmazható a kékszőlőből való színkinyerésre. Az enzim fokozza a szőlő sejtfalának macerációját és gyorsítja a színanyagok felszabadulását. A thermovinifikációs vörösborkészítéshez különösen alkalmas A készítmény nem tartalmaz tartósítószert és olyan nemkívánatos oldalaktivitásokat, mint pl. a cinnamil-észteráz. Az enzimet az Aspergillus niger egyik specifikus kultúrájától nyerik. Adagolás: 2-5ml/100L 200g-os csomag VINARTISZYM BATTONAGE A Vinartiszym Battonage folyékony pektolitikus enzim, jelentős ß-glükanáz aktivitással. Ez felgyorsítja az élesztő sejtaktivitását és növeli a borok mannoprotein és aromaanyag tartalmát, gyorsítja a bor finomseprős érési fázisát. A legújabb kutatások, különböző országokban kimutatták, hogy a Vinartiszym Battonage által kezelt borok nagyobb borkőstabilitással, jobb oxidáció elleni és színvédelemmel rendelkeznek. Ezen kívül a mannoproteinek javítják a bor érzékszervi tulajdonságait és a szűrhetőséget. Adagolás: 2-5ml/100L

6 Mannoprotein és poliszacharid komplexek Élesztőből és szőlőből származó komplexek, melyek a kezelt bort aromaanyagokban gazdagabbá, ízben teltebbé teszik. Az éretlen, vegetális, fanyar jegyek kialakulását megelőzi. Az általános stabilizáló és Mannoprotein és poliszacharid komplexek antioxidáns hatásoknak köszönhetően, segíti a szín, fehérje, kolloid, és aromaanyagok hosszú távú stabilitásának megőrzését. 1kg-os csomag PRO BLANCO Fehér és rozéborokhoz! ÖSSZETÉTEL: Élesztőhéj, emelt tartalmú, azonnal oldódó mannoproteinnel és antioxidáns peptidekkel (3%) Prol Blanco olyan erjesztési adalék, mely hőkezeléssel ínaktivált élesztőhéjakból származik, és magas számú szabad mannoproteint, valamint antioxidáns peptideket tartalmaz. Így azonnali stabilizáló hatással bír, a must összetevőivel.(aroma és színstabilizálás) Adagolás: g / hl 1kg-os csomag ACTIVEMANNO WHITE Fehér must erjesztéséhez, aromaanyagok képzéséhez. ÖSSZETÉTEL: Élesztőhéj, emelt tartalmú, azonnal oldódó mannoproteinnel, aminosavakkal, magas antioxidáns hatásfokkal. (GSH glutathione) Adagolás: g / hl 1kg-os csomag ACTIVEMANNO RED Vörös must erjesztéséhez, aromaanyagok képzéséhez. ÖSSZETÉTEL: Élesztőhéj, emelt tartalmú, azonnal oldódó mannoproteinnel, aminosavakkal, magas antioxidáns hatásfokkal. (ergosterol- aromatikus prekurzor) Adagolás: g / hl (Tannin hozzáadása 6 órával az Activemanno Red-es kezelés előtt vagy után történjen!)

7 A sikeres erjesztés bizonyítottan a minőségi borkészítés alapja. Köztudott azonban, hogy bizonyos kezelések és feltételek (szőlő/gyümölcs állapota, érettsége, a must/ cefre tisztasága, stb.) negatív hatást gyakorolhatnak az erjedésre. Tápanyagok, erjedési segédanyagok használatával csökkenthető és elkerülhető a tápanyaghiány által okozott erjedési hibák kockázata. Használatuk elősegíti a következetes és teljes erjedést, valamint a kedvező aromaanyagok kialakulását. A fajélesztő táplálása, az egyik kulcsfontosságú eleme a minőségi borkészítésnek. Az általunk forgalmazott tápanyagok kiemelten megfelelnek a különböző borászati technológiák és fajták speciális igényeiknek. Az optimális élesztő tápanyag felhasználás vezeti a borászt, a következetes és teljes erjedés eléréshez, aromaprofil kialakításához. 1kg-os csomag ACTILIVE EXTRA Az Actilive Extra olyan α-aminosavakat, nyomelemeket és ásványi sókat biztosít, melyeket természetes módon is tartalmaznak az élesztő sejtjei. A hozzáadott tápanyagok és vitaminok stratégiai fontosságúak, az erjedés kezdeti (élesztő elszaporodása) fázisában. Ekkor még olyan külső tényezők mint az alkohol, a kén-dioxid és az oxigén hiánya nem avatkoznak bele az élesztő metabolizmusába, így megmarad az a képessége, hogy szelektáltan válassza a ki a tápanyagokat. Ezért a Actilive Extra felhasználása a beoltás idején ajánlott. Összetétele által lerövidíti a felszaporo-odási-fázist, így megakadályozza a káros vegyületek (hidrogén szulfid, ecetsav) kialakulását, és növeli a glicerinek, poliszacharidok, aromaanyagok terme-elését. Adagolás: 10-30g/100L 1kg-os csomag ACITVE PLUS Az Active Plus, ammónium-foszfátot, thiamint és tisztított élesztősejtfalat tartalmazó tápanyag komplex. Kifejlesztésének célja, hogy megkönnyítse az alkoholos erjedést és megakadályozza a megakadt erjedést. Tartalmazza az összes olyan anyagot, amely szükséges ahhoz, hogy az élesztő törzs elkerülje a metabolikus stresszt. Serkenti az élesztő anyagcseréjét, biztosítva az tiszta, intenzív illatanyagok kialakulását, és a nem kívánatos szagok elkerülését. Adagolás: 30-50g/100L

8 1kg-os csomag PROFERM H+2 1kg, és 25kg-os csomag NUTRIFERM VIT A Proferm H+2 komplexet az Eaton/Beco cég számos kutatást követően fejlesztette ki, kifejezetten azzal a céllal, hogy ez élesztő növekedéséhez, anyagcseréjéhez különösen fontos tápanyagokat biztosítsa. A Proferm H+2 azonnal elérhetővé teszi a létfontosságú aminosavakat, mikroelemeket és ásványi sókat, vitaminokat(b csoport) az élesztő számára. Ezek a tápanyagok, vitaminok, szervetlen és szerves nitrogén a sejtosztódás során és az erjedés alatt kerülnek felhasználásra, a fermentációs fázisban. Gyakorlatilag ez az alábbiakat jelenti: - a fajélesztő dominanciája nő - kevesebb a nemkívánatos vegyület (ecetsav, acetaldehid, H2S) - jobb az anyagcsere, így több glicerin, poliszacharid és aromaanyag keletkezik - biztonságos erjedés - aromaképzés - a fermentáció könnyebb kezelése, irányítása. Adagolás: 10-40g/hl DAP+B1: A Nutriferm Vit alkalmazása lehetővé teszi a mustban jelenlévő nitrogén kiegészítését, mivel a szőlőben lévő nitrogén (főleg túlérett, ill. penészes szőlő esetén) általában kevés az intenzív erjedés végbemeneteléhez. A nem asszimilálható nitrogén hiánya elhúzódó, nem kívánt erjedést eredményez. A komplex termék Tiamin (B1 vitamin) tartalma nélkülözhetetlen az élesztőgombák növekedéséhez, elszaporodásához. Ammónium-szulfát, diammónium-foszfát, B1 vitamin (tiamin) összetételű termék. Adagolás: 10-60g/100L FERMENTATION SALT PLUS A DAP+B1 kombinált élesztő tápanyag, mely minden 25kg-os fajta mustnál, csomag cefrénél, áterjesztésénél felhasználható. Ezzel a termékkel a szükséges vitamin mennyiséget és Komplex tápanyagokat erjedésserkentő a mustba illetve termék, az erjedő tápsó (DAP, tételbe B1-vitamin, visszük, mellyel cellulóz). segítjük az A élesztők Fermentation szaporodását Salt Plus és egy a jobb diammónium-foszfát erjedést. (DAP) alapú termék, melynek alkalmazása lehetővé teszi a mustban jelenlévő nitrogén kiegészítését. Diamónium-foszfát, A nemesrothadt, B1 vitamin aszúsodott (tiamin) összetételű (Botrytis-es) szőlő termék. mustjához is javasolt a termék adagolása, mivel a penészgombák elfogyasztják az élesztő növekedéséhez, Vízben vagy mustban feloldva, a teljes mennyiséghez szaporodásához szükséges nitrogént. A komplex termék keverjük. Tiamin (B1 vitamin) tartalma nélkülözhetetlen az élesztőgombák növekedéséhez, elszaporodásához. Cellulóz tartalma segíti a térhálós szerkezet kialakulását, javítja a Adagolás: 10-60g/100L must tisztulását, derülését, valamint megköti az élesztő számára káros anyagokat. Adagolás: g/hl a szőlő állapotától függően 25kg-os csomag ACTIVE K Az Active K egy diammóniumfoszfát, diammónium-szulfát, B1-vitamin (tiamin) és növényi rostokból származó cellulóz alapú termék, melynek alkalmazása lehetővé teszi a mustban jelenlévő nitrogén kiegészítését, mivel a szőlőben lévő nitrogén (főleg túlérett, ill. penészes szőlő esetén) általában kevés az intenzív erjedés végbemeneteléhez. A nem asszimilálható nitrogén hiánya elhúzódó, nem kívánt erjedést eredményez. A növényi rostokból származó cellulóz segíti a térhálós szerkezet kialakulását, nagyobb felületet eredményez és javítja a must tisztulását, derülését. Adagolás: g/hl

9 k A sikeres erjedés az első lépése a magas minőségi színvonalú termelésnek, amit az összes borász keres. Szelektált, borászati célokra kifejlesztett fajélesztő sorozatunk, a borok érzékszervi tulajdonságait hivatott fokozni, a világon termesztett összes szőlőfajtánál. Széles választékunk lehetővé teszi a különböző, eltérő karakterű törzsek legoptimálisabb kiválasztását és felhasználását. VINARTISFERM FRESH WHITE Alkohol tolerancia 15% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet C körül Közepes erősségű erjesztés Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét Kiemeli a fajtajelleget. Friss, gyümölcsös fehérborokhoz kifejezetten ajánlott. Fajtajelleg kiemeléséhez ajánljuk, akár túlérett illetve magas cukortartalmú tételekhez. SIHA ACTIVE YEAST 7 Alkohol tolerancia 16% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 15 C körül Közepes erősségű erjesztés Rövid felszaporodási fázis Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét Emelt béta-glükozidáz aktivitás, citrusos, trópusi gyümölcsös aromajegyek mennyiségű riboflavint termel, így Friss, gyümölcsös fehérborokhoz. A Rizling élesztő. Hideg, reduktív körülmények között is. VINARTISFERM TOP WHITE AROM Alkohol tolerancia 13% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet C körül Közepes erősségű erjesztés Alacsony tápsó szükséglet Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét Alacsony hőmérsékleten történő erjesztéshez készült, magas béta-glükozidáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. Friss, gyümölcsös fehérborokhoz kifejezetten ajánlott. Rizling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillion, muskotályos fajtákhoz ajánljuk. SIHA WHITEAROME Alkohol tolerancia 14% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 17 C körül Közepes erősségű erjesztés Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét SIHA CRYAROME Alkohol tolerancia 15% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 15 C körül Közepes erősségű erjesztés Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét Alacsony hőmérsékleten történő erjesztéshez készült, intenzív béta-liáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. Friss, gyümölcsös fehérborokhoz. Reduktív erjesztéshez, alacsony hőmérsékletű erjesztéshez. Sauvignon Blanc fajtához kifejezetten ajánlott Észtereket képez, fajtajelleget erősít, harmónikus aromák jellemzik Friss, gyümölcsös fehérborokhoz. Muskotályos-fűszeres fajtákhoz.

10 VINARTISFERM FRESH RED Alkohol tolerancia 15% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet C körül Közepes erősségű erjesztés Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét Megfelelő táplálással ez az élesztő a fajtajelleg kihangsúlyozását szolgálja Észter és glicerol képző tulajdonsága által, érett gyümölcsös VINARTISFERM jegyeket hoz. ICE BERRY Az almasavbontást elősegíti Friss, gyümölcsös vörösborok készítéséhez. Adagolás: Alkohol tolerancia 20g/hl 18% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet o C között Nagy erősségű, gyors és stabil erjesztés Alacsony tápsó szükséglet Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO 2 szintjét Megfelelő VINARTISFERM táplálással ez az élesztő RED friss, BERRY 0,5kg-os tiszta jelleget csomag eredményez és erősíti a gyümölcsös aromákat, fajtajelleget. Ideális Alkohol minden tolerancia típusú 15% borok (v/v) készítéséhez, Optimális valamint erjesztési gyümölcsborokhoz hőmérséklet is C körül Friss Közepes borokhoz, erősségű pezsgő erjesztés készítéséhez, gyümölcsborokhoz, újraindításhoz kifejezetten ajánlott. Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 Adagolás: szintjét 20 g/100l Neutrális aromaképző, kifejezetten a szőlő természetes aromaanyagai jelentkeznek használata során. Megfelelő táplálással ez az élesztő friss, tiszta jelleget eredményez. VINARTISFERM TOP RED Alkohol tolerancia 14% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet C körül Közepes erősségű erjesztés Minimális színveszteség Ideális klasszikus, minőségi vörösbor készítéséhez. Fokozza a gyümölcsös és fűszeres karaktert, a fajtajelleget kiemeli Elsősegíti az almasav-bontást. Minőségi, nagy potenciálú bor készítése (Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Shiraz, Pinot Noir). Újborok készítése. Friss és gyümölcsös vörösborok készítése. ES 401 Egy jó erjesztő, mely megfelelő tápanyagellátással olyan észtereket termel, melyek fokozzák a bor gyümölcsös jellegét, tiszteletben tartva a szőlő karakterét. Az almasav egy részét is képes eltávolítani (kb. 25%) Rozéborok Fiatal vagy közepesen érlelt vörösborok VINARTISFERM FRESH RED Gyümölcsös, közepesen érlelt vörösborok Ajánlott fajták: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Kékfrankos Alkohol tolerancia 15% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet C között Közepes erősségű erjesztés Közepes tápsó SIHA szükséglet ACTIVE YEAST 8 Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét Saccharomyces Megfelelő táplálással cerevisiae ez az élesztő a fajtajelleg kihangsúlyozását szolgálja. Észter Alkohol és tolerancia glicerol képző 16% tulajdonsága (v/v) által, Optimális érett gyümölcsös erjesztési jegyeket hőmérséklet hoz. 20 C körül Az (min. almasavbontást 13 C) elősegíti. Gyors erjesztés Rövid felszaporodási fázis Alacsony tápsó szükséglet Friss, Jól tolerálja gyümölcsös a normál vörösborok gyümölcslevek készítéséhez. a must SO2 szintjét Alkoho Optimá o C Közepe Közepe Minimá Aromaképző, tannin és színkinyerő törzs. Ideális Fokozz a fajtaje Elősegí Gyümölcsös vörösborokhoz, piros bogyós jegyeket hangsúlyoz. Alkalmaz Burgundi típusú élesztő, Merlot, Pinot, Minősé Zweigelt típusú szőlőkhöz. Sauvign Újboro Friss és Adagolás

11 M RED BERRY VINARTISFERM TOP FERM Saccharomyces bayanus o C között Alkohol tolerancia 18% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 8-32 C körül vek és a must SO 2 szintjét Nagy erősségű, gyors erjesztés en a szőlő természetes Alacsony tápsó szükséglet nálata során. Nem megfelelő, nem optimális ő friss, tiszta jelleget eredményez. körülmények közötti sikeres esen erjesztést érlelt vörösborok szolgálja (alacsony hőmérséklet, rossz on, alapanyag, Pinot Noir, stb.) Merlot, Syrah, Friss, gyümölcsös fehér és aromás rozéborok valamint Pezsgők készítéséhez, újraindításához, Kései szüretelésű tételekhez kifejezetten ajánlott. VINARTISFERM PINK BERRY Alkohol tolerancia 14% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet C körül Közepes erősségű erjesztés Jól tolerálja a normál gyümölcslevek és a must SO2 szintjét Megfelelő táplálással ez az élesztő a fajtajeleg kihangsúlyozását szolgálja. Magas savtartalmú, ropogós fajtákhoz kifejezetten ajánlott. Friss, üde, primőr fehér és aromás rozéborok valamint gyümölcsös vörösborok készítéséhez. Édes borok készítéséhez is alkalmas. VINARTISFERM CHALLENGE BORÉLESZTÕ Alkohol tolerancia 14% (v/v) Magas hőmérséklet tolerancia Jó erjesztési kapacitás Magas SO2 rezisztencia Általános élesztőtörzs, friss és gyümölcsös fehér, rozé és vorosborok készítéséhez.

12 Lafood élesztok RIBES var. bayanus Alkohol tolerancia 20,5% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet C között Nagy erősségű, gyors, stabil erjesztés Alacsony tápsó szükséglet Alacsony illósav és acetaldehid képzés Magas glicerintartalom képző Magas béta-glükozidáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. TROPICAL WHITE var. bayanus Alkohol tolerancia 21% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet C között Nagy erősségű, gyors, stabil erjesztés K2 Killer faktor Alacsony illósav és acetaldehid képzés Kevés habképzés Magas béta-glükozidáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. Al O Kifejezetten fiatal, gyümölcsös vörösborokhoz fejlesztett, 13- aromaképző törzs. Kö milliárd élesztősejt/g! Kö Adagolás: Jó 20g/hl és M kih M ajá Alka Fri gy Éd Ada Kifejezetten fiatal, gyümölcsös fehérborokhoz fejlesztett, aromaképző törzs milliárd élesztősejt/g! ROSÉ Alkohol tolerancia 21% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet C között Stabil erjesztés S02 toleráns Alacsony illósav és acetaldehid képzés Jó glicerinképző Magas béta-glükozidáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. Kifejezetten fiatal, gyümölcsös rozéborokhoz fejlesztett, trópusi, egzotikus gyümölcsöket idéző aromaképző törzs milliárd élesztősejt/g! APPLEPEAR Alkohol tolerancia 19% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet C között Gyors, stabil erjesztés S02 toleráns Alacsony illósav és acetaldehid képzés Kevés habképzés Magas béta-glükozidáz aktivitású, nagy mennyiségű aromaanyagokat termelő törzs. Kifejezetten fiatal, gyümölcsös fehérborokhoz fejlesztett, körtés-almás aromaképző törzs milliárd élesztősejt/g!

13 LEMORE P FERM var. bayanus Alkohol tolerancia 19,5% (v/v) között Optimális erjesztési hőmérséklet C között Nagy erősségű, gyors, stabil erjesztés Alacsony tápsó szükséglet nyek Alacsony illósav és acetaldehid képzés Kerek, selymes struktúrát ad stb.) PEPENERO var. bayanus egyaránt. orok valamint pezsgők telésű tételekhez Alkohol tolerancia 21,0% (v/v) Optimális erjesztési hőmérséklet 14-2 C között Nagy erősségű, gyors, stabil erjesztés Alacsony tápsó szükséglet Alacsony illósav és acetaldehid képzés Rossz körülmények között is jól erjeszt (magas alkohol, beteg szőlő, magas hőm.) Növeli a komplexitást ízben, illatban egyaránt. VINARTISFERM CHALLENGE BORÉLESZTŐ 0.5 kg-os csomag Saccharomyces Gyümölcsös, közepes cerevisiae érlelési potenciálú, jó tannin Alkohol struktúrájú tolerancia vörösborokhoz 14% fejlesztett, aromaképző Magas törzs. hőmérséklet tolerancia Jó erjesztési kapacitás milliárd élesztősejt/g! Közepes tápsó szükséglet Magas SO 2 rezisztencia Általános élesztőtörzs, friss és gyümölcsös fehér, rozé és vörösborok készítéshez. Adagolás: 20 g/100l Magas érlelési potenciálú vörösborokhoz fejlesztett, fűszeres, likőrös aromákat adó törzs. Újraoltáshoz is milliárd élesztősejt/g!

14 KÉN TERMÉKEK Sulfosol 70% Speciális Borászati Kénezőszer NH4HSO3 Ammónium-biszulfit vizes oldata Sulfosol 40% Speciális Borászati Kénezőszer NH4HSO3 Ammónium-biszulfit vizes oldata Winy Kiváló minőségű olasz borkén 0,25kg, 1kg és 25kg kiszerelésben. SO2 Kiváló minőségű kéndioxid, borok kénezésére. 58kg/palack, a palackok könnyen mozgathatóak. TISZTÍTÓ ÉS FERTŐTLENÍTŐSZEREK Nátrium-hidroxid pikkelyes 25 kg 20 kg HC-DPE Lúgos tisztítószer. Perecetsav alapú fertőtlenítőszer. Az élelmiszer- és italipar minden területén használható megtisztított berendezések, tartályok, tankok, vezetékek, kiépített berendezések, illetve a gépek alkatrészeinek, hevítők /melegítők/, lemezes hűtők, valamint töltő- és csomagoló berendezések fertőtlenítésére. 1 kg Detersol 1 kg Sanaton Tisztító, folyékony fertőtlenítőszer. Nagy hatékonyságú tisztító-fertőtlenítőszer borkőoldó hatással. Alkalmas tartályok /beton/, hordók és egyéb borászatban használatos berendezések tisztítására. Speciálisan alkalmas erősen szennyezett és fertőzött penészes felületek, valamint savanyú ecetszagú tartályok kezelésére. A DETERSOL hatékonyan távolítja el a borkövet cement tartályok faláról, és képes a vörös bor okozta elszíneződések eltávolítására. Cement- és saválló tartályok, hordók és tömlők mosására, tisztítására alkalmas. A termék rossz és penész szagú hordók feljavítására alkalmas. Használható cementtartályok lerakodott rétegeinek eltávolítására, és olyan hordók színtelenítésére, amelyekben vörösborokat tároltak. Seco Brett Chemipon LP kg 1 és 25 kg Borászati tisztítószer Mosó- és fertőtlenítőszer kifejezetten BRETTANOMYCES és egyéb szennyező anyagok kezelésére. A SECO BRETT specifikus fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkező, tartályok és hordók fertőtlenítésére szolgáló szer, mely a borkészítés során, Brettanomyces által fertőzött, szennyezett tárolóedények kezelésére fejlesztettek ki. Cement- és saválló tartályok, hordók és tömlők mosására, tisztítására alkalmas. A termék rossz és penész szagú hordók feljavítására alkalmas. Használható cementtartályok lerakodott rétegeinek eltávolítására, és olyan hordók színtelenítésére, amelyekben vörösborokat tároltak. Lúgos, por alakú tisztítószer. Kiválóan alkalmas palackmosásra. A benne lévő komplexképző és diszpergálószer megakadályozza a vízkőkiválást, a felületaktív komponens pedig meggyorsítja a címkék leoldását, valamint csökkenti az esetleges habzást. Borászatokban mint kiváló borkő-leoldó vált be.

15 25 kg monohydrat Citromsav MUSTKEZELŐ ANYAGOK 1 kg Assotan / Ast Teljes körű védelem erjedés előtt. Borkén, aszkorbinsav, tannin keveréke. Enartis ML One Almasav bontó Baktérium 2,5/25 hl borhoz. A baktériumtörzs ajánlott fehér és vörös borokban a biológiai almasavbontás gyors beindításához. Enobent Super Az Enobent Super, nátrium-aktivált bentonit por. A termék közepes duzzadóképességű és nagyon jó, homogén, csomómentes gélt képez. Használata során gyors és teljes tisztulást érhetünk el, jól elváló csapadék mellett. Hatékonyan csökkenti a bor proteintartalmát, megfelelő dózis mellett fehérje stabil bort garantál. Különösen alkalmas mustok derítésére. TANNINOK GALI TAN ÖSSZETÉTEL: gallusz sav, tara tanninból ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: Amorf, finomszemcsés sárgás színű por, enyhe virágillattal. Első számú antioxidáns. Hidrolizált gallotannin, amely bontja a glukóz-galluszsav kötést, így segít stabilizálni a bor illatanyagait. Csökkenti a hibás illatok kialakulásának lehetőségét. Segít megelőzni a vasas és rezes töréseket. ALKALMAZÁS: Antioxidáns hatás. A hibás ízek kialakulását csökkenti. ADAGOLÁS: Borkészítés során: 3-10 g/hl VINARTIS TAN ROUGE ÖSSZETÉTEL: Kondenzált és hidrolizált tanninok keveréke. Gesztenye, tara tannin (gallusz sav) és egzotikus fák kivonatából. ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: Finom, amorf szemcsés őzbarna por, enyhe fás illattal (quebracho tannin). Nagyon hatékony keverék vörös és rozé borok színstabilizálásához, a bor struktúrájának kialakításához, és a tisztulás elősegítéséhez. Héjon erjesztés alatt alkalmazva stabilizálja a színanyagokat, elősegíti a borok jobb deríthetőséget és szűrhetőséget. ADAGOLÁS: Héjon erjesztés alatt: g/hl (penészes, rothadt szőlőnél g/hl) TAN RED FRUIT ÖSSZETÉTEL: Piros bogyójú gyümölcsfákból származó, kondenzált tannin keverék. ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: Barnás színű granulátum. A tartalmazott tanninok felelnek a bor erdei gyümölcsös, piros bogyós jegyek kialakulásáért. Az alkoholos erjedés során a cseresznye, szilva, szamóca, erdei gyümölcsök érzete növekszik a használat során. Ezen felül az antioxidáns hatásának köszönhetően színstabilizáló hatással is bír, és az elsődleges aromaanyagok megőrzésében is szerepet játszik. ALKALMAZÁS: Használata javasolt az alkoholos erjesztés során rozé boroknál, fiatal és közepesen érlelt vörösöknél. ADAGOLÁS: vörös: 5-30g/100kg rozé mustnál: 2-15g/100l TAN BLANC ÖSSZETÉTEL: gallusz sav, tara tanninból ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: Amorf, finomszemcsés sárgás színű por, enyhe virágillattal. Első számú antioxidáns. Hidrolizált gallotannin, amely bontja a glukóz-galluszsav kötést, így segít stabilizálni a bor illatanyagait. Csökkenti a hibás illatok kialakulásának lehetőségét. Segít megelőzni a vasas és rezes töréseket. ALKALMAZÁS: Antioxidáns hatás. A hibás ízek kialakulását csökkenti. ADAGOLÁS: Borkészítés során: 3-10 g/hl TAN FRUITAN ÖSSZETÉTEL: Szőlőmagból, gesztenyéből és egzotikus fákból származó tannin kivonat. ÁLTALÁNOS JELLEMZŐK: Közepes szemcseméretű, világos krémszínű, szőlő illatú por. Friss, fiziológiailag érett, fehér szőlőfajták magjából készült, kevert kivonat. Az antocianinokkal kapcsolódva megvédik azokat az oxidációtól. A héjon erjesztés alatt, vagy az alkoholos erjedés után alkalmazva hosszú időn át színstabilitást és színtartósságot ad. Növeli a vörös borok testességét, a gyümölcsös aromákat, csökkenti a húzós, fanyar ízérzetet. Segíti a harmonikus savösszetétel érzet, és az általános érzékszervi javulás kialakítását. ADAGOLÁS: Erjesztés alatt: g/hl. Tan Fruitan Tan Rouge Tan Blanc

16 Vinartis Kft Kiskőrös, Izsáki út 4. Vinartis Kft. Tel.: Kiskőrös, 36 78/ Izsáki út 4. Ujvári Gábor: Mobil: / Mészáros Tel.: Tamás: 78/ Fax: / Mobil: / / Borászparadicsom értéket teremtünk a borkészítésben Vinartis Kft Villány, Baross G. u villany@vinartis.hu gabor@vinartis.hu Tel.: / Mobil: /