Lazacfélék tenyésztése

Átírás

1 Lazacfélék tenyésztése Dr. Urbányi Béla egyetemi docens SZIE, MKK-KTI, Halgazdálkodási tanszék

2 Termelési volumen Tonna (x1000) Évek

3 Norvégia: lazac és pisztráng Termelés (tonna) Alkalmazottak száma a termelésben

4 Fajok A lazac tenyésztése a XIX. századra nyúlik vissza, amikor a keltetés technikáit kidolgozták az Egyesült Királyságban. Ekkor a cél fiatal egyedek előállítása volt, amelyeket a folyók újra benépesítésére, sporthalász célokra szántak. Norvégiában, 1960-ban telepítették az első tengeri tenyésztelepek úszó ketreceiket a fjordokba, kifejlett lazacok kereskedelmi forgalomba hozatala céljából. Sikerrel. A tenyésztés ekkor először Európában, majd a két félteke valamennyi mérsékelt égövi tengerében egy hibrid lazactörzs alapján fejlődött, amely a norvég törzs és különböző helyi törzsek kereszt-megtermékenyítéséből származik. A termelés gyors növekedése az 1990-es évek végén a piac telítődésével kapcsolatos problémákat váltott ki. Ez a válság húzódott meg az ágazatban végrehajtott jelentős szerkezetátalakítások mögött.

5 Fajok

6 Fajok A lazac (Salmo salar) a sugarasúszójú halak (Actinopterygii) osztályához, ezen belül a lazacalakúak (Salmoniformes) rendjéhez és a lazacfélék (Salmonidae) családjához tartozó faj. Elterjedése A lazac Nyugat- és Észak-Európa tengerpartjainál és folyórendszereiben a Vizcayaiöböltől Oroszország sarkvidéki részéig előfordul. Az Amerikai Egyesült Államok és Kanada észak-atlanti partjainál is megtalálható. A lazac a Grönlanditengerbe vándorol. A lazac számára a fő veszélyeket a túlhalászás, a folyók szennyezése és az ívás helyéül szolgáló folyókhoz vezető utat elzáró gátak jelentik. Korábban nagyobb csapatai voltak.

7 Fajok Alfajai Salmo salar biennis Salmo salar brevipes Salmo salar europaeus Salmo salar lacustris Salmo salar saimensis Salmo salar salar Salmo salar sebago Életmódja E halfaj a tengerben aktív vadász, és gyakran rajokban él. A fiatal lazacok tápláléka: rovarok és más kis folyami állatok. A tengerben élők tápláléka: halak, például Ammodytidae-fajok és fiatal heringek. A lazac 8-10 évig él.

8 Megjelenése Életmódja E halfaj a tengerben aktív vadász, és gyakran rajokban él. A fiatal lazacok tápláléka: rovarok és más kis folyami állatok. A tengerben élők tápláléka: halak, például Ammodytidae-fajok és fiatal heringek. A lazac 8-10 évig él.

9 Ketreces halnevelés Ketrecek mérete meghaladja az 500 m 3 Kihelyezés: májusjúnius Növekedési időtartam: hónap Norvégi, Britszigetek, USA keleti part, Chile

10 Lazactelep: Finnország

11 A terület kiválasztása Jól megközelíthető, szélmentes terület Folyamatos, megfelelő erősségű vízáramlás Vízmélység minimálisan 10 m Ideális területek: skót és ír tavak, fjordok Norvégiában és Chilében

12 A terület kiválasztása Tengervíz előnyösebb az édesvíznél Kedvező vízhőmérséklet: 5-15 C A vízterületek élő kapcsolata a szárazfölddel A területek cseréjének (rotáció) lehetősége Helyi problémák: madarak, fókák, kagylók, medúzák stb.

13 Ketrecek típusai Négyszögletű vagy hengeralakú háló Függesztett (aljzat) úszó keret Alulsúlyozott rendszer (nagyobb tömeg a vízfelszín alatt) Felső rész: kiszolgáló elemek és berendezések Fontos technikai igény: a halak kiszökésének megakadályozása

14 Telepítés Smolt Kb. 20%-a teljes költségnek Dehydratálási veszteség A nevelővíznek minimálisan 8 C-nak kell lennie Telepítés: Skócia_ április-május Norvégia: június-július Betegség megelőzés: Furunculosis Skóciában: smolt 200 m 3 ketrecben, később válogatás Norvégia: hal/1000 m 3

15 Takarmányozás Kezdetben kézi etetés 2-3 alkalom/nap Gyakorta ad libitum Takarmányértékestési együttható: 1,4-1 Rendszeres antibiotikumos kiegészítés a betegségek megelőzésére Pigment adalékanyag a takarmányban A piacra vitel előtt a takarmányozás változik

16 Költségek és nyereségesség Takarmány 30-40% Smolt 20-25% Fizetés (3-4 alkalmazottnak) 10-15% Veszteség 10-15% Rezsi (energia, állatorvos stb.) 10-20% Éves piaci igény a haltermelésnek: állandó megrendelés Két éves lazacok piacra vitele tavasszal Nyáron a lassabban növekedő és kisebb állományok piacra juttatása

17 A norvég lazac No 1. gazdasági haszonállat Norvégiában Minden norvégnak van alap ismerete a lazacról, a lazactenyésztésről A lazac a legfontosabb tenyésztett haszonállat, mint számban, mint bevételben Norvégia 2x nagyobb mennyiségben fogyaszt lazacot, mint marha, sertés és birkahúst együtt 2010-ben Norvégia tonna lazacot termelt

18 Életciklus Minden tenyésztett egyed speciális farmokról, tenyész-szervezetektől származik, Jelenleg 40 különböző lazac vonal van, melyet az 1970-es évek elején állítottak elő, Napjainkban az egyes tenyésztők igényeihez igazított vonalakat ajánlanak és helyeznek ki a különböző adottságú területekre.

19 Termékenyítés A szaporítási időszak ősz-tavasz időszakban van. A tejeseket és az ikrásokat is mesterségesen szaporítják. A termékenyítés során a tejet és az ikrát keverik vízzel, majd inkubáló edényekbe helyezik. Az inkubáció időszaka alatt a vízhőmérséklet állandó, és folyamatos vízáramlást biztosítanak a fejlődő embrióknak. Az inkubációt általában sötétben végzik, hogy a halak természetes mimikri tulajdonsága kialakuljon.

20 Termékenyítés Újonnan kikelt lárva; még rajta van a szikzacskó, amely táplálja. Az ívási időszak nov-febr. között van. A vándorlás során akár 3 métert is tud szökni, hogy áthaladjon az akadályokon. A nőstény farkával fészket ás, és ebbe rakja ikráit, melyeket a hím egyidejűleg meg is termékenyít. Az ívás gyakorta több helyen zajló folyamata két hétig is eltarthat. A nőstény golyó formájú, narancsszínű, körülbelül 5-7 milliméter átmérőjű ikrát rak. A kikeléshez nap kell, hogy elteljen. Kikelés után a lárván még megvan a szikzacskó, amely táplálja. A kavicsfészek elhagyása után a kis lazac rovarlárvákkal, férgekkel és más, vízben élő gerinctelenekkel táplálkozik. Amikor eléri a körülbelül 10 centimétert, a lazac változtat életmódján. Nagyobb halakra vadászik; testének mintázata is megváltozik, hogy vadászatkor jobban álcázza az állatot. A fiatalok 1-5 évig maradnak az édesvízben, utána a tengerbe vonulnak. A tenger felé vezető útján színe ezüstössé válik. Néhány fiatal hím a folyóban marad és ott növekszik meg, így kisebbek lesznek. Amikor elérkezik az ívási időszak, ezek a kisebb hímek odatolakodnak más párzó lazacokhoz és megtermékenyítik a nem nekik szánt ikrákat.

21 Az ikra 30 nappal a termékenyítést követően megjelenik 2 fekete pont az ikrahéjon belül: ez a szemfoltos lárva stádium. Ebben az állapotban az ikratételek válogathatóak és szállíthatóak. Az inkubáció hőmérséklete meghatározza a kelés időpontját. 8 C-on az inkubáció kb. 60 napot vesz igénybe (termékenyítéstől a kelésig).

22 Lárvák A kelő lárva még nincs teljesen kifejlődve. Így az életének kezdeti időszakában szikzacskóból táplálkozik. A szikzacskóban lévő tartalék tápanyag néhány napig biztosítja a szükséges energiát. Amikor a szikzacskó felszívódik, a lárvák az inkubátor egységből a nagyobb nevelőegységbe kerülnek.

23 Táplálkozás kezdete A nem táplálkozó-táplálkozó lárva átállás a legkritikusabb időszaka a lazacnevelésnek. A vadvízi állományokban óriási ebben a periódusban a mortalitás, míg a farm lazacnál max. 5%. Amikor a táplálkozás megindul, a lárva elkezd mozogni. Ebben a fázisban általában 24 órás megvilágítást alkalmaznak, hogy elősegítsék a lárvák fejlődését.

24 A fiatal lazac (parr) Amikor a szikanyag felszívódik, az egyedek úszói elkezdenek sötétedni. Ebben a stádiumban a halat parr -nak nevezik, és édesvízi farmokon nevelik. A lazacok fejlődése gyors, és ezt a fejlődési időszakot smoltifikációnak nevezik. A smoltifikáció időszaka alatt a halak nagy fiziológiai változásokon mennek keresztül, mely alkalmassá teszi őket a sósvízi nevelésre.

25 Smolt a tengervízben Kb. 1 éves nevelés után az egyedek készek a tengeri ketreces tartásra. Az egyedek g tömegűek, és smoltnak nevezik. A halakat speciális transzport hajókkal viszik a ketrecekhez. A telepítés általában ősszel vagy tavasszal történik.

26 A tengeri farm A tengeri tartás közege általában a hálós nevelés. A farmerek két fontos tényezőt figyelnek: a lazac növekedést és a környezeti változást. Általában 4 kg-os nagyságig nevelik itt az egyedeket. A tenyészidőszak kb. 2 év, mely a vízhőmérséklettől, a lazac vonaltól és a takarmányozástól függ.

27 Takarmányozás Az automata etetőrendszerek a legelterjettebb takarmányozási eszközök. A takarmány (táp) takarmánysilókba kerül deponálásra, és állandó növekedési kontroll mellett computer vezérelve zajlik az etetés. A farmer kézi etetést is alkalmaz, ha a halakat akarja megfigyelni, vagy ha speciális tápot kíván kijuttatni. A halakat különböző nagyságú és összetételű tápokkal etetik.

28 Takarmány összetétel Minden takarmánytípus egészséges és biztonságos alapanyagokból tevődik össze. A takarmányok sok természetes aminosavat, zsírsavat, halolajat és hallisztet, növényi olajat, fehérjét, ásványianyagokat és vitamint tartalmaznak. Astaxanthin fontos eleme a takarmánynak, mely az A-vitamin szintet, ebből kifolyólag a halak rózsaszín-vörös hússzínét adja. A természetben a lazac a kisebb rákokból nyeri a fejlődéséhez szükséges astaxanthint. Az avasodás ellen antioxidánsokat is adagolnak a takarmányba.

29 Lehalászás és feldolgozás A halakat feldolgozó üzemmel felszerelt hajókkal szállítják a partra. A szállítás alatt megtörténik az alapszintű feldolgozás (belezés stb.). A halakat osztályozzák a méret, halhússzín alapján. A különböző osztályokat eltérő piacok számára készítik elő. A nagy egyedsúlyú halak export piacra kerülnek, mely a norvég gazdaság egyik legjövedelmezőbb ágazata.

30 A világhír A norvég lazacot fagyasztva, frissen, sokkolva a világ több, mint 100 országába exportálják. Sushi alapanyag Japánban, a szerencse hala Kínában, fesztiválok eledele Oroszországban. Oroszország, EU és Japán a legfontosabb importőrök. Minden egyedet egyedi jelöléssel látnak el, mely a nevelő farm nevét, és a főbb nevelési paramétereket tartalmazza.

31 Egészséges, biztonságos és trendi A leismertebb és legközkedveltebb seafood termék a lazac. Norvég fiatalok között a legnépszerűbb élelmiszerek egyike. Nincs olyan halfaj egyenlőre világszinten, melynek a tenyésztése ilyen jellegű kontroll alatt van, mint a lazacé. Folyamatos marketing: a lazac egy biztonságos élelmiszertermék.

32 Egészséges, biztonságos és trendi Élettani hatások A lazac az olajos halak egyike, magas Omega 3 zsírsavakban és fehérjében, de kiváló szelén, B12, B6, D vitamin és magnézium forrás is. Éppen ezért a szuperételek egyike. Azonban csakis a vadvízi lazac esszenciális sav tartalma jelentős, a tenyészetett lazac tápértéke lényegesen alacsonyabb. A rendszeres lazacfogyasztás erősíti az immun-, ideg-, szív- és érrendszert, megelőzi a magas vérnyomást, megvéd agyvérzés, infarktus, rákos daganatok kialakulása ellen.

33 Természetes ívás Alaszkában

34 A szomorú vég

35 Lárvák nevelés közben

36 Japán: lazac petefészek.

37 Köszönöm a megtisztelő figyelmet!