NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL. Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység

Átírás

1 NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység Vizsgafeladat megnevezése: Termelő és értékesítő feladat végrehajtása Gyakorlati vizsgatevékenység időtartama: 60 perc A vizsgafeladat értékelési súlyaránya: 80 % A 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet 29/2016. (VIII. 26.) NGM rendelet által módosított szakmai és vizsgakövetelményei alapján A 315/2013. (VIII. 28.) Korm. rendelet bekezdésében foglaltak alapján a gyakorlati feladatlapokra vonatkozó javaslatot a vizsga megkezdése előtt a vizsgaelnök a vizsgabizottsági tagok véleménye alapján hagyja jóvá. Jóváhagyta:. vizsgabizottság elnöke

2 Képzőintézmény neve: Vizsgaszervező neve: NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL Vizsga időpontja: Vizsga helyszíne: Vizsgázók létszáma: Értékelési tábla: pont jeles (5) pont jó (4) pont közepes (3) pont elégséges (2) 0-50 pont elégtelen (1) 2

3 Vendéglátó eladó gyakorlati vizsga A vizsgafeladat ismertetése: Egy vendég részére gyorséttermi, hidegkonyhai, reggeli, uzsonna étel, és reggeli vagy uzsonna ital adagolása, tálalása, elcsomagolása. Az étkezés befejezésekor elkészíti a gépi nyugtát, és fizetteti a vendéget. Az üzletben található gépeket, sütő-főző berendezéseket üzembe, illetve üzemen kívül helyezi. 3

4 1. tétel: - Hot dog - Ananászos-kókuszos Smoothie 2. tétel: - Rántott karfiol hasábburgonyával - Frissen facsart narancslé 3. tétel: - Sonkás Panini (zárt meleg szendvics) - Eszpresszó kávé (csomagolva, elvitelre) 4

5 4. tétel: - Sonkás meleg szendvics (nyitott meleg szendvics) - Banánturmix 5. tétel: - Tonhalas szendvics (hideg nyitott szendvics) - Cappuccino 6. tétel: - Sonkás szendvics (hideg nyitott szendvics) - Limonádé 5

6 7. tétel: - Szalámis szendvics (hideg nyitott szendvics) (elvitelre), - Fekete tea mézzel, citrommal 8. tétel: - 1 db (15 dkg) Kaszinótojás egy zsemlével (elvitelre) - Latte machiato 9. tétel: - 1 adag (15 dkg) francia saláta egy zsemlével - Caffé Latte 6

7 10. tétel: - 1 adag (15 dkg) majonézes kukoricasaláta egy zsemlével - Hosszú kávé 11. tétel: - 1 db Sonkatekercs tormakrémmel töltve - Zöldtea 12. tétel: - 1 adag Cézár saláta (elvitelre) - Melange 7

8 13. tétel: - Bacon & Eggs - Frissen facsart grapefruit lé (elvitelre) 14. tétel: - Tojásrántotta parasztosan - Gyümölcstea 15. tétel: - Sajtos omlett - Americano 8

9 16. tétel: - Bundás kenyér - Csipkebogyó tea 17. tétel: - Sült virsli natúr vegyes salátával - Karamellás tej 18. tétel: - Sült kolbász mustárral és kenyérrel - Forró csokoládé (elvitelre) 9

10 19. tétel: - Házi sajtkrém 2 szelet pirítóssal - Erdei gyümölcstea 20. tétel: - Lekváros palacsinta - Tejszínhabos kakaó 21. tétel: - Gesztenyepüré (elvitelre) - Kapucíner 10

11 22. tétel: - Hideg gyümölcsrizs - Jegeskávé 23. tétel: - Banán split - Frissen préselt alma-sárgarépa lé 24. tétel: - Túrós rétes (elvitelre, csomagolva) - Ír kávé 11

12 A vizsgázó neve: Tétel száma: ÉRTÉKELŐ LAP Szakmai ismeretek/feladatprofil alkalmazása Gyorséttermi, hidegkonyhai, reggeli, uzsonna étel adagolása, tálalása, elcsomagolása. Pontszámok Max. Elért 40 Reggeli, vagy uzsonna ital adagolása, tálalása, elcsomagolása. 40 Számla elkészítése 10 Az üzletben található gépek, sütő-főző berendezések megfelelő kezelése 10 Összesen 100 Érdemjegy betűvel és számmal: Értékelési tábla: pont jeles (5) pont jó (4) pont közepes (3) pont elégséges (2) 0-50 pont elégtelen (1) dátum aláírás 12

13 ÉRTÉKELÉS Gyakorlati tételsor Sorszám Tétel Név Osztályzat dátum aláírás 13